松贝的“怀中抱月”即大鳞叶抱小鳞叶，未抱的部分呈新月形
受访专家/广州市中医医院药剂科主任中药师 郑琳颖
广州的初春还是乍暖还寒，气候多变，加上花粉螨虫过敏原增多，人体的呼吸道受到刺激就会咳嗽、咳痰。广州市中医医院药剂科主任中药师郑琳颖指出，春季咳嗽的防治还须清热化痰和养阴润肺相结合，最常用的药材便是川贝母，但药材市场上往往发现川贝母容易被形状相似的平贝母冒充销售。因此，大家要学会鉴别真伪。
川贝母中以松贝质量为佳
郑琳颖介绍，川贝母性微寒，味苦、甘，具有清热润肺、化痰止咳、散结消痈的功效。用于肺热燥咳、干咳少痰、阴虚劳嗽、痰中带血、乳痈等病症。
之所以叫川贝母，是因为主产地在四川，四川的贝母是道地药材。川贝母按性状不同，主要分松贝、青贝、炉贝三种，以鳞茎质坚实、粉性足、色白者为佳。其中以松贝质量最好。松贝分级如下——
一等：顶端闭口，基部底平，每50克在240粒以外，没有黄贝、油贝、碎贝、杂质、虫蛀、霉变等。
二等：顶端闭口或开口，基部平底或近乎平底，间有黄贝、油贝、碎贝，没有杂质、虫蛀、霉变等。
常因价高而被平贝母冒充
由于川贝母的价格较高，常被形状相似的平贝母冒充。因为平贝母性味功效与川贝母相似，其小个者形状与松贝近似，虽然有近似“怀中抱月”特征，但不如松贝整齐，外层鳞叶抱合不紧，小的一瓣加工时有的脱落，质地不及“松贝”坚实。故常单独冒充松贝或混入松贝中出售。
专家教路
●最佳服用方式
川贝母最好研粉，用梨茶冲服，没有梨茶，白开水也行；如果一副中药中开有川贝母，还是建议研粉，用药液送服。用量3-10克，研粉冲服一次1-2克。应用时注意不宜与川乌、附子等同用。
●化痰、止咳汤水
常见的川贝母蜜糖炖雪梨外，还可以用川贝母炖鹧鸪。
鹧鸪炖川贝母
材料：鹧鸪700克、光鸡300克、瘦肉200克、火腿30克、川贝母12克、桂圆肉20克、生姜2片，食盐、花雕酒等适量。
做法：先把鹧鸪、光鸡斩件，瘦肉切成粒，火腿切方粒，然后一同焯水去血污，然后把所有原材料装入炖蛊，炖约4小时之后把所有调味料放入炖好的汤中，调匀即可。注意烫鹧鸪时水温不要超过70℃，否则鹧鸪会脱皮。
●日常保存
密封于玻璃罐或塑料袋中，放进冰箱或置于阴凉处即可。
松贝的“怀中抱月”即大鳞叶抱小鳞叶，未抱的部分呈新月形
受访专家/广州市中医医院药剂科主任中药师 郑琳颖
广州的初春还是乍暖还寒，气候多变，加上花粉螨虫过敏原增多，人体的呼吸道受到刺激就会咳嗽、咳痰。广州市中医医院药剂科主任中药师郑琳颖指出，春季咳嗽的防治还须清热化痰和养阴润肺相结合，最常用的药材便是川贝母，但药材市场上往往发现川贝母容易被形状相似的平贝母冒充销售。因此，大家要学会鉴别真伪。
川贝母中以松贝质量为佳
郑琳颖介绍，川贝母性微寒，味苦、甘，具有清热润肺、化痰止咳、散结消痈的功效。用于肺热燥咳、干咳少痰、阴虚劳嗽、痰中带血、乳痈等病症。
之所以叫川贝母，是因为主产地在四川，四川的贝母是道地药材。川贝母按性状不同，主要分松贝、青贝、炉贝三种，以鳞茎质坚实、粉性足、色白者为佳。其中以松贝质量最好。松贝分级如下——
一等：顶端闭口，基部底平，每50克在240粒以外，没有黄贝、油贝、碎贝、杂质、虫蛀、霉变等。
二等：顶端闭口或开口，基部平底或近乎平底，间有黄贝、油贝、碎贝，没有杂质、虫蛀、霉变等。
常因价高而被平贝母冒充
由于川贝母的价格较高，常被形状相似的平贝母冒充。因为平贝母性味功效与川贝母相似，其小个者形状与松贝近似，虽然有近似“怀中抱月”特征，但不如松贝整齐，外层鳞叶抱合不紧，小的一瓣加工时有的脱落，质地不及“松贝”坚实。故常单独冒充松贝或混入松贝中出售。
专家教路
●最佳服用方式
川贝母最好研粉，用梨茶冲服，没有梨茶，白开水也行；如果一副中药中开有川贝母，还是建议研粉，用药液送服。用量3-10克，研粉冲服一次1-2克。应用时注意不宜与川乌、附子等同用。
●化痰、止咳汤水
常见的川贝母蜜糖炖雪梨外，还可以用川贝母炖鹧鸪。
鹧鸪炖川贝母
材料：鹧鸪700克、光鸡300克、瘦肉200克、火腿30克、川贝母12克、桂圆肉20克、生姜2片，食盐、花雕酒等适量。
做法：先把鹧鸪、光鸡斩件，瘦肉切成粒，火腿切方粒，然后一同焯水去血污，然后把所有原材料装入炖蛊，炖约4小时之后把所有调味料放入炖好的汤中，调匀即可。注意烫鹧鸪时水温不要超过70℃，否则鹧鸪会脱皮。
●日常保存
密封于玻璃罐或塑料袋中，放进冰箱或置于阴凉处即可。