【主题窗口】 江上冰消岸青青，三三五五踏青行。 ——［宋］苏 辙《踏青》 学习语文不仅要读万卷书，还需行万里路。我国是一个多民族的国家，民间文化非常丰富：剪纸艺术、二人转表演、图腾崇拜、舞龙灯、擂锣鼓……千百年来，那美丽的田园风光一直为文人所称颂，那浓浓的乡音乡情是历代不朽的绝唱，那美好的民间传说在世间广为流传，那闪烁着智慧光芒的谚语警句经久不衰。今天，让我们一起去民间采风，去关注我们身边的民风民情，探寻日常生活中的“学问”吧。 【名家作品】 米粽之忆 □雷抒雁 一想到端午节就要到了，心里就不免浸淫出一些温馨的情绪来，一整夜一整夜都会沉进回忆里，想的都是家乡和儿时的那些事情。 想得最多的，自然是母亲。端午的先几天，母亲便赶夜给我做红布肚兜。又一针针用五彩丝线在那红布上刺绣一些蛤蟆、蜈蚣、蜘蛛，以及蛇蝎之类的小动物。那时，并不知绣这些东西有什么用，只是觉得五颜六色，绣得好看；母亲那时年轻，手巧眼也明亮，一边绣着一边还低声唱着歌儿，我只是趴在一旁，不眨眼地看着，一声不吱地听着。 接着是包粽子。早一个月，母亲就到远处的苇塘里打下一把把宽宽的苇叶，阴干在屋子里。又从路旁的马兰草上剪下一根根长长的草叶。红枣大米红红白白，泡在瓷盆里；包粽时，便一张张捋平苇叶，包上糯米和红枣，菱形的粽子包好之后，再抽出泡在水里的马兰草叶，一头用牙咬住，用另一头去捆那米粽。那时，母亲年轻，手脚灵活，干什么活儿都利索。 端午的头天晚上，开始煮粽子。只一阵时间，满屋里都是米的清香、枣的清香，以及苇叶、马兰草甜丝丝的青草香。从米粽一下锅，我就像只小苍蝇，总围着锅台转，怎么也轰不走。母亲说：睡觉去吧，粽子得煮一夜，明早吃才香哩！我说：不睡，我不困么。 咕咕嘟嘟，粽子在锅里快乐唱歌。经不住这歌声和香味的催促，我的眼皮便开始打架。不知什么时候我被母亲抱到炕上，一睁眼，却天亮了。枕头边，是母亲放在碗里的一只粽子，香喷喷的味道，直往鼻子里钻，也不管没有洗手洗脸，端起碗就吃。我想我这一生再也没吃过那么香的粽子，母亲包的粽子。 这时，父亲已站在门前，手里握着一把镰刀，要到野外割艾草去。我便三下五除二，穿衣登鞋，要跟父亲“趟露水”去。 端午时节，已是仲夏季节，草木茂盛，到处是浓密的树叶，高深的青草。鸟儿藏在树林深处，不管有没有人走过，依旧长一声短一声地鸣叫。麦子已一片一片黄熟，心急的人家已开始开镰收割了。在阡陌上行走，不一会露水就打湿了鞋袜，打湿了裤脚。那时，父亲在前边割艾草，闻着那带着苦味的草香，我便想起母亲给爷爷熬药的味道来。 一大捆艾草，父亲选了一些插在门楣上；剩余的，爷爷会把它拧成草绳。夏夜蚊子多，点燃草绳，闻着苦艾燃烧的味道，蚊子就不敢飞过来了。 唉，一说到这些事，我就忍不住想掉眼泪。全是60年以前的事了。我的爷爷，那个默默劳作一生的人，1962年就去世了；我的父亲去世25年了，而母亲离开我也已近10年了。端午节其实也是个祭祀的节日，写这篇小文，想想那些逝去的亲人，也应算是一个纪念吧。 我面前现在正放着几个米粽，是从超市购来的。我不想急急忙忙打开它，那形状使我想起既往的端午节，想起永远不会再有的母亲给我煮的红枣米粽，香喷喷的，让人止不住要落泪…… （选自《今晚报》2010年6月12日，有删改） 阅读感悟 文章以米粽为行文线索，叙述了家乡包粽子、插艾草的端午习俗及端午节的来历，表达了“我”对儿时端午节和母亲的怀念之情。特别是对文中母亲的描述，让我们见到了一个勤劳、能干的母亲：她手巧，干什么活儿都利索；她爱她的儿子，赶夜给“我”做红布肚兜，在一针一线中融入了浓浓的母爱。本文语言富有表现力如“咕咕嘟嘟，粽子在锅里快乐唱歌”，运用拟人的修辞手法，形象生动地写出了米粽煮在锅里头的情形，表达了作者对米粽的热切期待之情，给人以真切的感受。 【美文欣赏】 卷个春如醉 □无 歌 吃春卷是件快乐的俗事，饕餮之口一张，口角不免生津，眉梢春风漾漾，正对应了古人所谓的“咬春”。蔡襄诗云“春盘食菜思三九”，可见“春盘”之于老食客，犹如恋人相思病苦。古时“春盘”即今日大江南北风靡的“春卷”。 春卷系用干面皮包馅心，经煎、炸而成。清代无名氏《调鼎集》介绍了三种制法：“干面皮加包火腿肉、鸡等物，或四季时菜心，油炸供客。又，咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖共剁碎，卷春饼切段。单用去皮柿饼捣烂，加熟咸肉、肥条，摊春饼作小卷，切段。单用去皮柿饼切条作卷亦可。”这份小吃，既包馅（咸、甜均可）又有卷，还热烘烘的。 春卷皮须摊得薄，柔韧，不容易破。我母亲做春卷，习惯把春卷皮摊在桌上，抹点辣酱，往一侧铺一张脱过水的香菜叶，撒上用沸水焯熟的绿豆芽、煮熟的银丝粉条，将上述焖菜挤去汤水堆成长形，再撒上碎羊肉、姜末、盐、葱作馅，卷起来就是春卷。 做春卷要讲究季节，最好在春节前后。那时街市上豌豆角小辫子翘翘，芫荽肥头大耳，包菜无“骨”，红萝卜发育得皮亮心脆，令嗜春卷的人食指大动。第二是备料的时间要充足。由于刀工要求十分细致，所以第三还得有好心情。当然不必像初恋约会那么虔诚，但至少不要失魂落魄到将手指头切下来。 舒婷写过一篇《春卷》，况味独特，“春卷在厦门，好比恋爱时期，面皮之嫩，如履薄冰；做工之细，犹似揣摩恋人心理；择料之精，丝毫不敢马虎，甜酸香辣莫辨，惊诧忧喜交织其中。到了泉州，进入婚娶阶段，蔬菜类炖烂是主食，虾、蛋、海蛎、鳊鱼等精品却另盘装起，优越条件均陈列桌上，取舍分明，心中有数。流传到福州，已是婚后的惨淡经营，草草收兵，锅盔夹豆芽，粗饱。”揣摩久之，不禁莞尔。 我一个朋友吃越南菜时，春卷是必杀之物。他说，上菜时都是三件一套：一小碟、一小盘、一小篮。碟里是蘸料：柠檬汁和鱼露，夹杂着切成细如发丝般的红、白萝卜丝。小盘中装了金黄酥脆的春卷，皮是很薄的越南米纸，馅是用粉丝、木耳和鸡肉等做成；另外，还有一种是香芋丝和麻虾做成。小篮子里装了生菜叶和薄荷叶。吃的时候要把春卷放在生菜叶里，再放上一两片薄荷叶，卷起来之后蘸上柠檬鱼露调料吃。吃下去满口薄荷的香气，只一口就足以降服味蕾。
【主题窗口】 江上冰消岸青青，三三五五踏青行。 ——［宋］苏 辙《踏青》 学习语文不仅要读万卷书，还需行万里路。我国是一个多民族的国家，民间文化非常丰富：剪纸艺术、二人转表演、图腾崇拜、舞龙灯、擂锣鼓……千百年来，那美丽的田园风光一直为文人所称颂，那浓浓的乡音乡情是历代不朽的绝唱，那美好的民间传说在世间广为流传，那闪烁着智慧光芒的谚语警句经久不衰。今天，让我们一起去民间采风，去关注我们身边的民风民情，探寻日常生活中的“学问”吧。 【名家作品】 米粽之忆 □雷抒雁 一想到端午节就要到了，心里就不免浸淫出一些温馨的情绪来，一整夜一整夜都会沉进回忆里，想的都是家乡和儿时的那些事情。 想得最多的，自然是母亲。端午的先几天，母亲便赶夜给我做红布肚兜。又一针针用五彩丝线在那红布上刺绣一些蛤蟆、蜈蚣、蜘蛛，以及蛇蝎之类的小动物。那时，并不知绣这些东西有什么用，只是觉得五颜六色，绣得好看；母亲那时年轻，手巧眼也明亮，一边绣着一边还低声唱着歌儿，我只是趴在一旁，不眨眼地看着，一声不吱地听着。 接着是包粽子。早一个月，母亲就到远处的苇塘里打下一把把宽宽的苇叶，阴干在屋子里。又从路旁的马兰草上剪下一根根长长的草叶。红枣大米红红白白，泡在瓷盆里；包粽时，便一张张捋平苇叶，包上糯米和红枣，菱形的粽子包好之后，再抽出泡在水里的马兰草叶，一头用牙咬住，用另一头去捆那米粽。那时，母亲年轻，手脚灵活，干什么活儿都利索。 端午的头天晚上，开始煮粽子。只一阵时间，满屋里都是米的清香、枣的清香，以及苇叶、马兰草甜丝丝的青草香。从米粽一下锅，我就像只小苍蝇，总围着锅台转，怎么也轰不走。母亲说：睡觉去吧，粽子得煮一夜，明早吃才香哩！我说：不睡，我不困么。 咕咕嘟嘟，粽子在锅里快乐唱歌。经不住这歌声和香味的催促，我的眼皮便开始打架。不知什么时候我被母亲抱到炕上，一睁眼，却天亮了。枕头边，是母亲放在碗里的一只粽子，香喷喷的味道，直往鼻子里钻，也不管没有洗手洗脸，端起碗就吃。我想我这一生再也没吃过那么香的粽子，母亲包的粽子。 这时，父亲已站在门前，手里握着一把镰刀，要到野外割艾草去。我便三下五除二，穿衣登鞋，要跟父亲“趟露水”去。 端午时节，已是仲夏季节，草木茂盛，到处是浓密的树叶，高深的青草。鸟儿藏在树林深处，不管有没有人走过，依旧长一声短一声地鸣叫。麦子已一片一片黄熟，心急的人家已开始开镰收割了。在阡陌上行走，不一会露水就打湿了鞋袜，打湿了裤脚。那时，父亲在前边割艾草，闻着那带着苦味的草香，我便想起母亲给爷爷熬药的味道来。 一大捆艾草，父亲选了一些插在门楣上；剩余的，爷爷会把它拧成草绳。夏夜蚊子多，点燃草绳，闻着苦艾燃烧的味道，蚊子就不敢飞过来了。 唉，一说到这些事，我就忍不住想掉眼泪。全是60年以前的事了。我的爷爷，那个默默劳作一生的人，1962年就去世了；我的父亲去世25年了，而母亲离开我也已近10年了。端午节其实也是个祭祀的节日，写这篇小文，想想那些逝去的亲人，也应算是一个纪念吧。 我面前现在正放着几个米粽，是从超市购来的。我不想急急忙忙打开它，那形状使我想起既往的端午节，想起永远不会再有的母亲给我煮的红枣米粽，香喷喷的，让人止不住要落泪…… （选自《今晚报》2010年6月12日，有删改） 阅读感悟 文章以米粽为行文线索，叙述了家乡包粽子、插艾草的端午习俗及端午节的来历，表达了“我”对儿时端午节和母亲的怀念之情。特别是对文中母亲的描述，让我们见到了一个勤劳、能干的母亲：她手巧，干什么活儿都利索；她爱她的儿子，赶夜给“我”做红布肚兜，在一针一线中融入了浓浓的母爱。本文语言富有表现力如“咕咕嘟嘟，粽子在锅里快乐唱歌”，运用拟人的修辞手法，形象生动地写出了米粽煮在锅里头的情形，表达了作者对米粽的热切期待之情，给人以真切的感受。 【美文欣赏】 卷个春如醉 □无 歌 吃春卷是件快乐的俗事，饕餮之口一张，口角不免生津，眉梢春风漾漾，正对应了古人所谓的“咬春”。蔡襄诗云“春盘食菜思三九”，可见“春盘”之于老食客，犹如恋人相思病苦。古时“春盘”即今日大江南北风靡的“春卷”。 春卷系用干面皮包馅心，经煎、炸而成。清代无名氏《调鼎集》介绍了三种制法：“干面皮加包火腿肉、鸡等物，或四季时菜心，油炸供客。又，咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖共剁碎，卷春饼切段。单用去皮柿饼捣烂，加熟咸肉、肥条，摊春饼作小卷，切段。单用去皮柿饼切条作卷亦可。”这份小吃，既包馅（咸、甜均可）又有卷，还热烘烘的。 春卷皮须摊得薄，柔韧，不容易破。我母亲做春卷，习惯把春卷皮摊在桌上，抹点辣酱，往一侧铺一张脱过水的香菜叶，撒上用沸水焯熟的绿豆芽、煮熟的银丝粉条，将上述焖菜挤去汤水堆成长形，再撒上碎羊肉、姜末、盐、葱作馅，卷起来就是春卷。 做春卷要讲究季节，最好在春节前后。那时街市上豌豆角小辫子翘翘，芫荽肥头大耳，包菜无“骨”，红萝卜发育得皮亮心脆，令嗜春卷的人食指大动。第二是备料的时间要充足。由于刀工要求十分细致，所以第三还得有好心情。当然不必像初恋约会那么虔诚，但至少不要失魂落魄到将手指头切下来。 舒婷写过一篇《春卷》，况味独特，“春卷在厦门，好比恋爱时期，面皮之嫩，如履薄冰；做工之细，犹似揣摩恋人心理；择料之精，丝毫不敢马虎，甜酸香辣莫辨，惊诧忧喜交织其中。到了泉州，进入婚娶阶段，蔬菜类炖烂是主食，虾、蛋、海蛎、鳊鱼等精品却另盘装起，优越条件均陈列桌上，取舍分明，心中有数。流传到福州，已是婚后的惨淡经营，草草收兵，锅盔夹豆芽，粗饱。”揣摩久之，不禁莞尔。 我一个朋友吃越南菜时，春卷是必杀之物。他说，上菜时都是三件一套：一小碟、一小盘、一小篮。碟里是蘸料：柠檬汁和鱼露，夹杂着切成细如发丝般的红、白萝卜丝。小盘中装了金黄酥脆的春卷，皮是很薄的越南米纸，馅是用粉丝、木耳和鸡肉等做成；另外，还有一种是香芋丝和麻虾做成。小篮子里装了生菜叶和薄荷叶。吃的时候要把春卷放在生菜叶里，再放上一两片薄荷叶，卷起来之后蘸上柠檬鱼露调料吃。吃下去满口薄荷的香气，只一口就足以降服味蕾。