果农之友2014No.
7
贮藏加工
利用橙子和橘子等果皮自制维生素C补充剂
唐
妍
1
冯婵莹
1
杨玉洁
1
吕梦骋
2
1
马三梅
1
王永飞
3
1
孙小武
2,3
(1暨南大学生物工程学系广东广州5106321;湖南省瓜类研究所湖南农业大学园艺园林学院)
维生素C(vitaminC)是一种水溶性维生素,又称L-抗坏血酸(L-
时可使人免疫力降低。中,果皮中的水分会逐渐脱去,直到果皮变得干燥和脆硬,然后再把已脱水的果皮置于密封盒内,最佳食用期限为一年。橙子或橘子上市的季节一般是秋季。这个季节并不潮湿,很适合自制维生素C补充剂。
自制维生素C补充剂食用方法有两种:第一种方法是将这些干燥的果皮切成小片,然后放入茶中泡水来喝。这种做法能让茶的味道更好,但是由于热茶能破坏果皮中的多酚氧化酶,会降低维生素C在人体内的吸收效率。第2种方法是用咖啡即磨机或者搅拌机将干燥的果皮研碎成粉末,置于密封盒内保存。食用时,取一小勺果皮末加入奶昔(由水果或果汁与牛奶或雪糕混合而成的饮料)拌饮。这种方法不会破坏果皮中的多酚氧化酶,从而能提高人体肠道对维生素C的吸收率,可以成为少吃水果或患维生素C缺乏症的人们的最佳食品之一。或者取一小勺果皮末加入稀饭(米粥、玉米粥)中,搅拌均匀,食用。
此外,橙子或橘子的果皮内含有天然的芦丁、橘皮苷和生物类黄酮,这些有机物具有保护毛细血管的作用,防止微血管破裂出血,因而起到治疗坏血病的作用。有研究指出,橙汁(236.56毫升/天)和维生素C补充剂(70毫克/天)同样可有效地减低血浆中脂质被过氧化的反应。所以,无论从水果中或是自制的维生素C补充剂中摄取的维生素C,都会提高人体内细胞的抗氧化效应。
因此,利用橙或橘子等柑橘类水果的果皮来自制维生素C补充剂对不愿意吃化学合成维生素C的人来说是一种不错的选择。
ascorbicacid)。维生素C缺乏的典型症状是坏血病。补充的方法一般是购买药店里的维生素C。但由于市场上所卖的维生素C一般都是通过化学合成而来,有些还是利用转基因玉米制造的。因担心化学合成及转基因玉米的安全性问题,有人不愿吃市场上销售的维生素C。
由于柑橘类水果的果皮中含有丰富的维生素C。柑橘类水果大多数为芸香科(Rutaceae)植物,种类很多,包括橘子、橙子、柑、柚、枸橼、金橘、柠檬等。柑橘类水果在我国南北均有种植和销售,价格也不贵。因此,利用橙子或橘子等柑橘类水果的果皮来自制维生素C补充剂是一种预防维生素C缺乏的行之有效的方法。本方法对家庭非常适用,并可通过自制维生素C补充剂来增加生活乐趣,陶冶情操。还可达到充分利用果皮,达到“变废为宝”的目的。
本文主要介绍人体为什么要补充维生素C、如何补充维生素C、如何自制维生素C补充剂及食用方法。
2如何补充维生素C
由于维生素C在人体内只停留
4小时,所以每天至少补充两次。由于维生素C主要存在于蔬菜和水果中,植物种子(如谷类)不含维生素
C,动物性食物(除了肝、肾、血液外)含量甚微。为了避免出现维生素C缺乏症,人可以从市场上购买蔬菜和水果,通过食用一些新鲜水果,如猕猴桃、葡萄柚等水果来补充。或者到药店里购买维生素C食用。但由于市场上所卖的维生素C一般都是通过化学合成而来,有些还是利用转基因玉米来制造的。因担心化学合成及转基因玉米的安全性问题,有人不愿吃市场上销售的维生素C。因此,可利用橙子或橘子等柑橘类水果的果皮来自制维生素C补充剂。
3如何自制维生素C补充剂
柑橘属(Citrus),属于芸香科,包
括橘、柑、柚、橙、柠檬等,在世界上主要分布在北纬35°以南的区域。
一
般熟知的柑橘类水果并非全为柑橘属,例如枳和金橘分别属于枳属和金橘属。而柑橘属中有不少野生种类,其果实也不适合食用。
橙子和橘子内含有多种营养成分,如葡萄糖、果糖、蔗糖、果酸、枸橼酸、维生素C、醇、柠檬醛、维生素B1、
1人体为什么要补充维生素C
由于人体缺乏合成维生素C所
需要的古洛糖酸内酯氧化酶,所以人没有合成维生素C的能力。若每天摄入量少于10毫克,三个月内便可出现维生素C缺乏症(又称坏血病)。维生素C缺乏初期,患者的牙龈会肿胀并出血,有时牙齿会松动或脱落。泪腺、唾液腺功能和皮下腺的分泌功能会丧失。维生素C长期缺乏会导致肌肉麻痹、心肌无力、心脏衰竭,甚至引起死亡。此外,维生素C可将胱氨酸还原为半胱氨酸,从而促进免疫球蛋白合成,提高人体的免疫功能。缺乏
全年
订户求购信息
B2和钙、磷、铁等多种无机盐及其他营养物质。橙子和橘子还有理气健胃、燥湿化痰、下气止喘、散结止痛、促进食欲、醒酒及抗疟等多种功效。
一般人从市场上买了橙子或橘子后,都会将它们的果肉吃掉,将它们的果皮丢弃。这些果皮恰好是自制维生素C的最好原料。我们可以将它们的果皮在室温干燥。在干燥的过程
30
求购南方栽培棒子、核桃、蓝莓树苗,果树专用施肥器、果树专用施肥器、求购蓝莓穴盘苔藓苗10万株,成品苗5万株,要求南高丛的优
求购柚子。电话果园驱鸟器、新农药植物抗旱保水剂等求果苗嫁接工[1**********],:。地址:浙江宁波市北仑
良品种电话。:[1**********]区上阳太平村邮编:315831联系人:王家定手机:[1**********]
果农之友2014No.
7
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利用橙子和橘子等果皮自制维生素C补充剂
唐
妍
1
冯婵莹
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杨玉洁
1
吕梦骋
2
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马三梅
1
王永飞
3
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孙小武
2,3
(1暨南大学生物工程学系广东广州5106321;湖南省瓜类研究所湖南农业大学园艺园林学院)
维生素C(vitaminC)是一种水溶性维生素,又称L-抗坏血酸(L-
时可使人免疫力降低。中,果皮中的水分会逐渐脱去,直到果皮变得干燥和脆硬,然后再把已脱水的果皮置于密封盒内,最佳食用期限为一年。橙子或橘子上市的季节一般是秋季。这个季节并不潮湿,很适合自制维生素C补充剂。
自制维生素C补充剂食用方法有两种:第一种方法是将这些干燥的果皮切成小片,然后放入茶中泡水来喝。这种做法能让茶的味道更好,但是由于热茶能破坏果皮中的多酚氧化酶,会降低维生素C在人体内的吸收效率。第2种方法是用咖啡即磨机或者搅拌机将干燥的果皮研碎成粉末,置于密封盒内保存。食用时,取一小勺果皮末加入奶昔(由水果或果汁与牛奶或雪糕混合而成的饮料)拌饮。这种方法不会破坏果皮中的多酚氧化酶,从而能提高人体肠道对维生素C的吸收率,可以成为少吃水果或患维生素C缺乏症的人们的最佳食品之一。或者取一小勺果皮末加入稀饭(米粥、玉米粥)中,搅拌均匀,食用。
此外,橙子或橘子的果皮内含有天然的芦丁、橘皮苷和生物类黄酮,这些有机物具有保护毛细血管的作用,防止微血管破裂出血,因而起到治疗坏血病的作用。有研究指出,橙汁(236.56毫升/天)和维生素C补充剂(70毫克/天)同样可有效地减低血浆中脂质被过氧化的反应。所以,无论从水果中或是自制的维生素C补充剂中摄取的维生素C,都会提高人体内细胞的抗氧化效应。
因此,利用橙或橘子等柑橘类水果的果皮来自制维生素C补充剂对不愿意吃化学合成维生素C的人来说是一种不错的选择。
ascorbicacid)。维生素C缺乏的典型症状是坏血病。补充的方法一般是购买药店里的维生素C。但由于市场上所卖的维生素C一般都是通过化学合成而来,有些还是利用转基因玉米制造的。因担心化学合成及转基因玉米的安全性问题,有人不愿吃市场上销售的维生素C。
由于柑橘类水果的果皮中含有丰富的维生素C。柑橘类水果大多数为芸香科(Rutaceae)植物,种类很多,包括橘子、橙子、柑、柚、枸橼、金橘、柠檬等。柑橘类水果在我国南北均有种植和销售,价格也不贵。因此,利用橙子或橘子等柑橘类水果的果皮来自制维生素C补充剂是一种预防维生素C缺乏的行之有效的方法。本方法对家庭非常适用,并可通过自制维生素C补充剂来增加生活乐趣,陶冶情操。还可达到充分利用果皮,达到“变废为宝”的目的。
本文主要介绍人体为什么要补充维生素C、如何补充维生素C、如何自制维生素C补充剂及食用方法。
2如何补充维生素C
由于维生素C在人体内只停留
4小时,所以每天至少补充两次。由于维生素C主要存在于蔬菜和水果中,植物种子(如谷类)不含维生素
C,动物性食物(除了肝、肾、血液外)含量甚微。为了避免出现维生素C缺乏症,人可以从市场上购买蔬菜和水果,通过食用一些新鲜水果,如猕猴桃、葡萄柚等水果来补充。或者到药店里购买维生素C食用。但由于市场上所卖的维生素C一般都是通过化学合成而来,有些还是利用转基因玉米来制造的。因担心化学合成及转基因玉米的安全性问题,有人不愿吃市场上销售的维生素C。因此,可利用橙子或橘子等柑橘类水果的果皮来自制维生素C补充剂。
3如何自制维生素C补充剂
柑橘属(Citrus),属于芸香科,包
括橘、柑、柚、橙、柠檬等,在世界上主要分布在北纬35°以南的区域。
一
般熟知的柑橘类水果并非全为柑橘属,例如枳和金橘分别属于枳属和金橘属。而柑橘属中有不少野生种类,其果实也不适合食用。
橙子和橘子内含有多种营养成分,如葡萄糖、果糖、蔗糖、果酸、枸橼酸、维生素C、醇、柠檬醛、维生素B1、
1人体为什么要补充维生素C
由于人体缺乏合成维生素C所
需要的古洛糖酸内酯氧化酶,所以人没有合成维生素C的能力。若每天摄入量少于10毫克,三个月内便可出现维生素C缺乏症(又称坏血病)。维生素C缺乏初期,患者的牙龈会肿胀并出血,有时牙齿会松动或脱落。泪腺、唾液腺功能和皮下腺的分泌功能会丧失。维生素C长期缺乏会导致肌肉麻痹、心肌无力、心脏衰竭,甚至引起死亡。此外,维生素C可将胱氨酸还原为半胱氨酸,从而促进免疫球蛋白合成,提高人体的免疫功能。缺乏
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一般人从市场上买了橙子或橘子后,都会将它们的果肉吃掉,将它们的果皮丢弃。这些果皮恰好是自制维生素C的最好原料。我们可以将它们的果皮在室温干燥。在干燥的过程
30
求购南方栽培棒子、核桃、蓝莓树苗,果树专用施肥器、果树专用施肥器、求购蓝莓穴盘苔藓苗10万株,成品苗5万株,要求南高丛的优
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