高级烟叶分级工理论题库j简答

1. 烟草种子萌发的适宜条件是什么?

答:(1)水分:从种子萌发过程的几个阶段来看,每一个阶段都需要适当的水分。在胚根出现以后供水不足,会影响胚根的生长甚至引起死亡。如果供水过多,阻隔氧气的供应,轻者萌发不良,重者导致霜烂芽。

(2)温度:烟草种子萌发需要适宜的温度,一般以25℃—28℃为宜,最低11℃—12℃,最低30℃。在28℃~30℃条件下,发芽快,但不整齐;超过30℃发芽减慢,超过35℃种子失去活力;若低于12℃,则萌动迟缓,过低发生冻害。

(3)氧气:在种子萌发过程中,随着新陈代谢的逐渐旺盛,呼吸作用不断增强;另外,烟草种子含油脂较多,脂肪分解尤其需要较多的氧气。在人工催芽时,氧气不足,萌发迟缓,严重时造成烂芽。

(4)光照:目前普遍认为烟草系需光种子,在黑暗条件下发芽不良;特别在萌发初期(物质的转化阶段),光照能促进萌发。

(5)药剂处理、机械处理、变温处理等辅助条件均能促进种子萌发。

2. 简述磷素的营养作用。

答:(1)磷对有机体的新陈代谢和能量代谢有重要作用,参加有机体的生命过程。

(2)磷是原生质、核蛋白、植素的重要成分。核蛋白是细胞核和原生质的成分。

(3)磷能促进碳水化合物代谢、分解及运输,所以能改进烟叶品质。

(4)磷营养与氮营养有密切关系,与氨基酸和蛋白质的形成有关。

(5)磷还能促进细胞分裂。

3. 简述钾素的营养作用。

答:(1)钾素不足时,叶尖和叶缘组织停止生长,而内部组织继续生长,致使叶尖和外缘卷曲,叶片下垂。

(2)在叶尖和叶缘处出现缺绿斑点,斑点中心部分随即死亡,变成红铜色的小斑点;这些斑点逐渐扩大,连结成枯死组织,以后穿洞成孔,叶片残缺。

(3)烟叶粗糙而发皱。

(4)烟叶的燃烧性差。

4. 氯元素过量对烤烟品质有何影响?

(1)烟叶含氟量高,对品质明显不利,尤其影响烟叶的燃烧性。

(2)烟叶中含氟量过高时,干扰正常碳水化合物的新陈代谢,使叶内积累淀粉多,叶肥厚而脆,化学成分失调。

(3)调制后叶面呈光滑的外表,暗淡而不均匀的色彩;吸湿性大,存放时颜色变深,并产生不良气味。

5. 简述烟草赤星病的发生流行条件。

(1)品种抗病性:大面积单一种植感病品种是病害流行的先决条件。

(2)烟株生育期:幼苗期抵抗力强,随着叶片的成熟,抗病力逐渐下降,到成熟期则成为高度感病阶段。

(3)湿度条件:烟草生长进入感病阶段以后,如雨量大,雨日多,则发病早,病害流行快。

(4)温度条件:温度主要影响病害发生早晚及后期再浸染次数。

(5)烟田密度:田间烟株密度过大,通风透光差,排湿困难,易导致赤星病的大流行。

6. 简述烟草黑胫病的发生流行条件。

(1)烟草的抗病性:大面积种植单一感病品种是黑星病流行的关键因素。

(2)环境条件:环境条件主要指温度、湿度或降雨量,尤以湿度和降雨对病情的发生发展影响最大。 ①气候条件

温度:主要影响发病的早晚。其中28℃—32℃的高温条件,有利于病情扩展和症状表现。

湿度:湿度是病害流行的关键因素。

②其他环境条件

一般地势低洼、排水不良、土壤粘重的地块病重。多年连作,可使感病增加;乱茬或不合理间作、套作、轮作均有利于发病。

7. 如何选择烤房建筑地址。

(1)地势高平,地基牢固。

(2)离开仓库、民房、谷场等场所。

(3)位置适当,交通方便,便于运输、操作及管理,节省往返运送烟叶的劳力和时间。对绑烟、卸烟、回潮等工作场所也应该做好适当的安排。

8. 简述三段式烘烤工艺变黄期的基本技术操作要领。

答:变黄期的基本技术操作:装满炕后,关闭天窗、地洞,点火后以0.5℃—1℃/小时的升温速度将炕温升到34℃—38℃。穏烧小火,保持干球温度稳定。调整湿球温度比干球温度低1℃—4℃。烟叶开始被逐渐加热,失水、变黄和后熟过程开始在人为控制下加速进行。首先使烟叶适量脱水,增强水解酶类的活性,能促使蛋白质和叶绿素的分解转化,增进和改善烟叶品质。防止底棚叶尖烤青。

9. 简述上部烟叶的烘烤特性。

答:上部烟叶烘烤特性为:叶片厚,干物质多,含水量较少,叶脉较粗,结构较紧实,烘烤时变黄脱水较慢,容易形成挂灰、烤青和烤红。

10. 简述中部烟叶定色期的基本技术操作。

答:中部叶定色期的基本技术操作:稳定加大烧火,逐渐开大天窗、地洞,不断加大排湿量,使烤房内温度以平均2~3小时升温1℃的速度提高到54℃—55℃,必要时在46℃~48℃延长时间,使叶脉变黄,叶片干燥。在50℃以前,保持湿球温度在37℃—39℃,使烟叶达到黄筋黄片小卷筒,之后,保持湿球温度在38℃—40℃.在烟叶没有达到筋黄片小卷筒之前,环境温度不得超过50℃ 。在干球温度稳定地保持在54℃—55℃时,主要靠延长时间确保致香物质的大量形成,以及全炕烟叶的完全定色。

11. 简述三段式烘烤工艺定色期的注意事项。

答:注意事项:(1)精心操作。次段既要升温,又要大量排湿,合理操作至关重要。

(2)确保变黄、烤香。此段主攻叶片的进一步变黄和叶脉的完成变黄。

(3)确保脱水、定色和烤鲜。保持足够的时间(至少应在16小时以上),确保全炕所有烟叶完成干叶定色。

(4)防止烤坏。防止烟叶出现局部挂灰、蒸片、烤青,定色后干燥欠油分、色淡欠光泽,色泽不鲜等。

12. 简述烟叶烘烤干筋期的基本技术操作。

答:中部烟叶干筋期基本技术操作:稳住火力大小,干球温度1℃/小时的升温速度,自54℃升达67℃—68℃。湿球温度很快(1—2小时)自40℃左右上升至41℃—42℃,并保持稳定。延长时间,直至烤房中部层次仅有个别烟叶主脉3—5厘米未干时住火。

13. 简述低温高湿对白肋烟调制的影响。

答:低温、高湿对白肋烟调制的影响:烟叶晾制速度减至缓慢,质量降低,尤其当温度降至冰点时。对烟叶全部活性在5℃左右停止。

14. 简述高温高湿对白肋烟调制的影响。

答:高温、高湿对白肋烟的影响:烟叶干燥缓慢,导致颜色变深或“室烧病”,若环境继续存在不变,则烟叶将在晾房内烂掉,以致损失严重。

15. 烤烟定级原则是什么?

答:(1)分清烟叶类型、品质,合理利用国家资源;

(2)适应工业生产,保证工业产品质量;

(3)保证烟农的合理收益,有利于烟叶生产;

(4)繁简适度,便于检验;

(5)借鉴国际先进烟叶分级标准。

16. 制定标准化法的目的与作用是什么?

答:(1)标准化立法的目的:制定标准化的目的是发展社会主义商品经济,促进技术进步,改进产品质量,提高社会经济效益,维护国家和人民的利益。

(2)标准化立法的作用:通过标准化立法,使标准化工作适应社会主义现代化建设和发展对外经济关系的需要。

17. 什么是烟叶外观质量?判定烤烟外观质量的因素和方法是什么?

答:(1)烟叶外观质量是指人们感官可以作出判断的外在质量因素。

(2)判定烟叶外观质量的主要因素有:部位、颜色、成熟度、组织结构、身份、油分、宽度、长度、残伤与破损等。判定烟叶外观质量的方法是眼看、手摸。

18. 什么是烟叶内在质量?判定烟叶内在质量的因素和方法是什么?

答:(1)烟叶的内在质量是指烟叶通过燃烧所产生燃气的特征特性。

(2)衡量烟气质量的因素有香气和吸味两项。香气包括香气质和香气量。吸味包括劲头、刺激性、吃味浓度、余味等。衡量烟质的方法主要是感官评定,即所谓评吸来鉴别。

19. 烟叶质量包括哪些方面?

答:烟叶质量是指烟叶本身的色、香、味,与其物理性质、化学性质、使用价值和安全性有密切关系,是个综合性概念。主要包括外观质量、物理性状、内在质量、化学成分、安全性、使用质量等六个方面

20. 烤烟基本色与烟叶质量的关系是什么?

答:(1)化学成分:基本色由浅至深,总糖含量减少;总氮、不溶性氮、烟碱、蛋白质含量增加。

(2)物理特性:基本色由浅至深,单位面积重量增加,吸湿性微弱下降,填充能力减弱,含梗率降低,燃烧速度变慢。说明烟叶基本色深浅与烟叶物理特性密切相关,不同基本色的烟叶具有不同的物理特性。

(3)基本色与烟叶内在质量:由柠檬黄至橘黄色,香气质由差变好,香气量增加,吸味增浓,劲头增大,杂气减少,刺激性变小;由橘黄色到红棕色,随着颜色加深,香气质变差,香气量减少,劲头增大,杂气和刺激性变大。

21. 烤烟油分对烟叶质量有何影响?

答:(1)外观质量:油分多的烟叶,弹性强,韧性好,吸湿性强。在一定水分条件下眼看油润、色度强;手摸柔润、滑腻、丰满。油分少的烟叶,眼观看枯燥,手摸感到硬脆,不柔软,叶片薄或过厚。

(2)理化特性:油分多的烟叶含烫金量高,相应的碳水化合物含量也高,总氮、不溶性氮、烟碱含量低。不难看出,烟叶中碳水化合物含量与氮化合物的含量是互为消长的。油分多的烟叶施木克值较大,烟叶的吸湿性较强。

(3)内在质量:油分的多少,直接影响烟叶的香气和吃味。油分多的烟叶,香气质好、香气量足,杂气少,刺激性小,劲头适中;油分少的烟叶,刺激性和杂气较大,香气量少。

22. 烤烟叶片结构对烟叶质量有何影响?

答:(1)理化特性:叶片是由细胞组成的,细胞发育状况和细胞排列间隙大小与烟叶的填充性、弹性、燃烧性密切相关。细胞发育好,间隙大,则填充性、弹性及燃烧性均好。而细胞发育差,排列紧密,则填充性、弹性及燃烧性均差。叶片结构疏松的烟叶,往往其糖含量较高,叶片结构由疏到密,蛋白质、烟碱等含氮化合物含量较高。

(2)内在质量;叶片结构与内在质量密切相关,叶片疏松的烟叶香气质好、香气量足,刺激性、杂气小,吃味纯净,余味舒适。

23. 烤烟叶片长度对烟叶质量有何影响?

答:烟叶长度反映了烟叶生长是否良好,发育是否正常。一般叶片大的烟叶生长发育良好,可能充分成熟,结构疏松,质量好;叶片小生长发育不良,不可能充分成熟,结构紧密,质量不高。

24. 白肋烟内在质量随部位的变化规律是什么?

(1)刺激性随部位提高而增大。

(2)劲头随部位提高而增大。

(3)香气中上部香气浓郁,下部较淡。

(4)吃味中部纯净舒适,上、下部均较苦涩。

25. 白肋烟叶片结构对烟叶理化特性有何影响?

答:叶片结构疏松者吸料率高,稍松次之,稍密差。叶片结构由疏松至紧密,总氮、总发挥碱、蛋白质含量增加。疏松比稍密的烟叶总氮、烟碱、总发挥碱、蛋白质含量低。烟碱和总氮以疏松叶较为合适,质量较好。稍疏松比疏松的烟叶总氮、烟碱、总发挥碱、蛋白质含量稍高,烟碱和总氮比较适宜,质量比较好

26. 不同部位香料烟质量随颜色变化的规律是什么?

答:下部:深黄—正黄—淡黄—红黄;上部:深黄—正黄—红黄—棕黄。即以深黄质量最好,从深黄至淡黄,从深黄至棕黄,质量都有变低的趋势。

27. 烟叶实物标准的作用是什么?

(1)有利于正确贯彻实施烤烟分级标准,分清烟叶等级文字标准在实际中比较抽象,执行起来不够具体,

不便被分级人员掌握。实物样品直观、具体,不抽象,能够帮助广大分级人员和烟农领会标准实质,掌握分级技术,达到分清烟叶等级之目的。对指导烟叶分级起到辅助作用。

(2)有利于烟叶收购和工商交接:在烟叶收购和工商交接过程中,质检人员技术眼光不可能完全一致,有高有低,影响到烟叶等级质量的稳定。实物标准,可以统一检验人员的技术眼光,对于稳定烟叶等级质量、搞好烟叶收购和工商交接有重要作用。

28. 如何保管烟叶实物标样?

答:实物标样保存,一般是分等级用䓍纸或塑料套起,然后装入暗色塑料袋。长期保存的可密封袋口,经常使用的,应扎紧袋口,用时轻取轻拿,用后立即装回袋内,勿使标样受潮受损。使用和保管标样时,应避免阳光照射,防高温高湿,宜放阴凉干燥处。有条件的地方可采取冷藏保管。

29. 烟叶实物标样制定的程序是什么?

答:烟叶实物样品的制定,包括基准样品和仿制样品的制定。基准样品是根据文字标准制定,经全国烟草标准化技术委员会烟叶标准标样技术委员会审定后,由国家技术监督局批准执行。基准标样代表各产区在一定时期内总体质量水平的集中权衡。仿制标样,由各省、市自治区各有关部门,采用当年或上一年生产的烟叶,根据基准标样进行仿制,经省技术监督局批准执行。仿制标样原则上,每年更新一次。制定过程中要逐层逐级仿制。各省参照中国烟草总公司制订的基准标样制订当年执行样品,然后市、县各级依次仿制,做到烟叶收购站、烟叶复烤厂、烟叶仓库、接收组都要有一套仿制标样。

30. 国家标准化管理体系是什么?

答:国家对标准化工作采用统一管理与分工相结合的管理体制。国务院标准化行政主管部门统一管理全国标准化工作。国务院有关行政主管部门分工管理本部门、本行业的标准化工作。省、自治区、直辖市标准化行政主管部门管理本行政区域的标准化工作。省、自治区、直辖市政策有关行政主管部门分工管理本行政区域内本部门、本行业的标准化工作。市、县标准化行政主管部门和有关行政主管部门,按照省、自治区、直辖市政策规定的各自的职责,管理本行政区域内的标准化工作。

31. 不同部位香料烟质量变化规律是什么?

(1)部位与化学成分:总糖以中部最高,上部次之,下部最低。总氮以上部最高,下部次之,中部最低。烟碱的变化规律与总氮类一样。

(2)部位与内在质量:由下至上,香型风格逐渐显著,香气量增加,杂气减少,吸味增浓,刺激性减弱。余味变得舒适,使用价值增高。即随香料烟部位的提高质量是提高的。

(3)部位与物理特性:吸湿性以中部最大,下部最小。含梗率以中部最大,上部最小,下部居中。厚度随部位提高而增大,百叶重以中部最大,上部最小,下部居中。

32. 光泽对香料烟质量有何影响?

(1)光泽与内在质量的关系:光泽鲜明的香料烟香气足,杂气轻,余味较纯净舒适,内在质量较高,反之,质量较差。

(2)光泽与化学成分的关系:光泽鲜明者较光泽暗者的烟叶总糖含量高,总氮、蛋白质含量略低,施木克值较高,品质也较好。

33. 基层烟站的工作任务是什么?

答:根据烟草公司下达的任务,组织好烟叶生产和收购,执行收购政策和烟叶国家标准,完成烟叶生产和收购计划。

34. 基层烟站怎样设置与管理?

答:收购站是烟农交售烟叶的场所,其位置应该按照“符合流向、方便群众、便利运输、节约开支、利于管理”的原则选定。集中区每5000-10000亩设置一个收购站;新烟区和偏僻地区可根据收购任务大小合理设置。收购站的设置由县烟草公司提出方案,逐级报省级烟草专卖局批准。收购站由县(市)公司管理,一律实行报账制。现有收购站由县公司填写登记,经分公司签署意见,报省烟草专卖局批准,发给烟叶收购许可证,方能收购。必须设置的临时收购点,也按此程序办理。

35. 烟叶工商交接验收有何规定?

(1)抽样:验收数量在100件以内者抽查10%,每增加100件增抽2-5件。每件自中心向四周抽取5-7处,3-5kg或30-50把,必要时可酌情增加取样比例。

(2)等级检验一般以把为单位进行,检验中如有争议,工商双方应本着实事求是的原则协商处理,如协商不成,由地方省级公司调解、仲裁。

(3)结算:抽检的数量中有80%符合原验等级的,即作为合格,按原等级结算;合格率低于80%的,如纯属低于原级者,按降级处理;如有高有低,高低相抵后纯低部分如不超过抽检数量的20%,仍视为合格,超过部分都作降级处理。发现整件混级明显低于两个以上级别时,应当按实际情况结算。

36. 什么是等级合格率?怎样计算?

(1)等级合格率是指被检烟叶合格部分占被检烟叶总量的百分比。被检的烟叶可以是未成包的散烟,也可以是成包后烟叶,可以是把烟,也可以是片烟。

(2)等级合格率的计算:①以把计算,只要符合程度允差规定的烟把即为合格。合格的烟把数占被检验总把数的百分比率,即为等级合格率,这是检验工作中常用的方法。②以重量计算,合格烟叶的重量占被检验烟叶占重量的百分比率,即为等级合格率。

37. 烟叶等级合格率是怎样规定的?

答:等级合格率是烟叶收购质量和工商交接质量的重要指标。一般要求收购检验等级合格率在85%以上,工商交接验收等级合格率在80%以上。

38. 烟叶验收的作用是什么?

(1)科学检验烟叶等级质量,对综合评定和提高烟叶质量,有着重要意义。

(2)科学检验烟叶等级质量,有利于贯彻国家的价格政策,增加国民经济收入。

(3)加强烟叶检验有利于烟草行业各项工作的顺利进行。

39. 烟叶实物标样制定的原则是什么?(1)要认真理解国家分级标准。在制样过程中,对文字标准理解的正确与否,是制定实物的关键。(2)制订基准标样时应以生产实际为依据,应有时代的特点,需要反映出一定的先进性和科学性;要有利于生产的发展和提高,促进生产技术的改进。(3)实物标样是文字标准的辅助手段,是文字标准的具体体现。实物标样可以用作指导分级、收购和工商交接的依据。

(4)制样各等级界限要分明,不能混淆,就一个等级而言,也要上、中、下限搭配合理。(5)由于残伤、破损属控制因素而非必须具备的因素,制样时可以用无残伤和破损的叶片。

40. 烟草仓库害虫的特点是什么?

(1)虫体小,伪装潜伏性强;(2)繁殖力强;

(3)食性广而杂;(4)对环境适应性强,耐热、耐冷、耐饥;(5)具有停育和休眠特性;

(6)具有趋光性、趋温性、趋化性的趋性。

41. 储烟霉变有哪两类?

(1)原烟含水率正常的烟叶由于空气相对湿度过高引起的表层霉变;

(2)烟叶原始含水率高,储存环境温湿度又相对较高,或烟包堆压过于紧实,烟叶不能向外蒸发水分,烟包中心发生的包心霉变。

42. 烟叶供需合同的主要内容是什么?

答:烟叶供需合同的主要内容包括:烟叶的类型、小等级、数量、价格、交货时间、地点、发运、验收、运输方式、货款结算、违约责任及双方同意的其他事项。

43. 烤烟身份对烟叶质量有何影响?

答:厚薄适中的烟叶具有较好的物理特性、协调的化学成分和理想的内在质量。过厚过薄的烟叶质量低,过厚的烟叶往往劲头大、杂气重、刺激性强,过薄的烟叶填充性强,但食而无味。

44. 一位烟农到烟叶站交售X2F烟叶,验收员进行抽样检验,抽检数量为40把,其中13把烟的纯度允差为25%,问该批X2F烟叶怎样处理?

答:(1)X2F为中等烟,纯度允差国际规定为不超过15%,13把烟叶的纯度允差国际规定为不超过15%,因此,13把烟为不合格烟把。

(2)计算等级合格率

等级合格率=合格烟把数量/所检烟把总数量*100%=(40-13)/40*100%=60.5%

该批X2F等级合格率小于85%,因此,不予收购,需整理合格后收购。

一、 烤烟苗期病害综合防治

答:烤烟苗期病害主要有炭疽病、猝倒病、立枯病等。

1、 栽培防治:

(1)合理选择苗床地;

(2)做好苗床和农家肥料的消毒;

(3)选用无病种子;

(4)加强苗床管理,做好匀苗、间苗、除草及苗床温度和水分的管理;

(5)搞好合理轮作,可减少立枯病的发病。

2.化学防治:

炭疽病:可用波尔多夜、百菌清可湿性粉剂、代森锌可湿性粉剂、多菌灵可湿性粉剂等药剂防治; 猝倒病:可用波尔多夜、百菌清可湿性粉剂、甲基托布津可湿性粉剂等药剂防治;

立枯病:可用甲基托布津可湿性粉剂等药剂防治。

二、 烤烟移栽——团棵期虫害综合防治

烤烟移栽至团棵期虫害主要有蝼蛄(土狗仔)、蛴螬、金针虫、地老虎(土蚕)、蚜虫等。

1、 农业防治:烟地冬前深耕翻犁及时除草、搞好田间卫生、采用水旱轮作等,可有效杀灭越虫卵、消除害虫的产卵及生存环境,减少虫源。

2、 物理防治:采用黑光灯等诱杀成虫、人工捕杀幼虫等。

3、 化学防治:主要防治方法有毒饵诱杀、撒毒土、灌根、喷雾、喷粉等。防治药剂有:

蝼蛄:可用敌百虫可湿性粉剂、氧化乐果乳油等药剂防治;

蛴螬和金针虫:可用敌百虫可湿性粉剂、辛硫磷乳剂等药剂防治;

地老虎:可用敌百虫粉、敌百虫晶体、乙酰甲胺磷乳油、敌杀死、辛硫磷乳油等药剂防治;

蚜虫:可用氧化乐果、抗蚜威等药剂防治。

三、 烤烟旺长期病害防治

烤烟旺长期病害主要有病毒病、黑胫病、赤星病、青枯病、根结线虫病、白粉病等。

1、 人工防治:

(1) 结合田间管理,发现青枯病、黑胫病、花叶病等严重的烟株,应立即拔除,防止蔓延;

(2) 个别烂株底脚叶上发现病斑时,也应及时摘除,防止向上蔓延;

(3) 拔除的烟株和摘除的病叶都要带出山田外集中深埋或烧毁处理。

2、 加强田间管理:

(1) 在重施底肥的基础上,合理施用追肥,注意氮磷钾配比;

(2) 烟地干旱要及时灌水,可减轻病毒病的发生;

(3) 搞好开沟排水,防止田间积水,可减轻根茎病害的发生;

(4) 合理密植,改善田间通风透光条件,可减轻白粉病的发生。

3、 化学防治:

(1) 病毒病:除采用病毒必克、毒消等药剂防治外,移栽时可使用硫酸锌,既能避免烟株缺锌症,又能防止病毒类病害。

(2) 黑胫病:可用甲霜灵可湿性粉剂喷雾或灌根防治;

(3) 青枯病:多采用农用连霉素200单位/ml防治;

(4) 赤星病:可用菌核净、多抗霉素、科生霉素等药剂防治效果较好;

(5) 白粉病:可用粉绣灵、甲基托布津、代森锌等药物防治。

五、论述题

1. 试述氮素营养过多、过少对烤烟生产的影响。

答:(1)氮素营养适量,烟草植株生长健壮,叶片厚薄适中,移栽后叶色正常,现蕾后逐渐落黄,适时成熟,烤后产量高、品质好。

(2)氮素营养不足,烟草植株生长缓慢、矮小,叶小而薄,单叶重降低,叶色呈黄或绿色,易出现“脱肥”或假熟现象;不易烘烤,烤后叶片薄而轻,品质不佳。缺氮而使烟叶颜色变淡,一般先从下部开始,由下而上发展,这是由于叶片中的氮素可以再利用,当缺乏氮时,老叶中的氮转移到幼嫩部分,以维持幼嫩叶正常生长。

(3)氮素营养过量,烟草植株生长迅速,叶片肥大而粗糙,组织疏松,颜色深绿,植株发育和烟叶的工艺成熟期推迟,不能适时成熟落黄,严重时产生“黑暴烟”,难以烘烤(烤青或烤糟);烤后烟叶呈青褐色,叶片的化学成分也向不利的方向转化,蛋白质和烟碱含量增高,碳水化合物含量降低,烟味辛辣,品质严重下降。随氮用量增加,烟株高度、叶面积系数增大,营养体形成快。(1)(1)(1)(1)(1)

2. 试述磷素营养过多、过少对烤烟生产的影响。

答:(1)适量的磷营养,促进地下根系和地上茎、叶、花、果实的发育,提早成熟,且可使种子饱满;加强原生质的抵抗脱水,降低蒸腾强度,有利于根系吸收土壤水分,提高烟叶抗旱性能;能够协调氮、碳比例,适当抑制无机盐类的吸收,促进有机物质的转化和运输,使光合产物较多地转化为碳水化合物,烟叶总糖含量增加,总氮量、总烟碱量和蛋白质含量减少,施木克值向有利方向发展;烘烤后叶片组织致密,色泽黄亮,油润丰满,从而提高了烟叶品质。

(2)磷素营养缺乏,烟株发育迟缓,叶片变窄而上竖,叶色变绿,有时下部叶片出现褐色斑点,而且叶片成熟延迟,烘烤后无光泽;磷营养和氮营养有密切的关系,若供磷不足,而氮充足时,烟株的氮代谢也受到破坏,不利于氨基酸和蛋白质的形成。

(3)磷素营养过量,烟叶变老、变厚,支脉变粗,叶组织粗糙,油分少,易于破损,因而影响品质。因此,磷肥并非越多越好,但过量的情况很少见,因为磷肥的利用率很低。

3. 试述烟草旺长期病害的综合防治。

答:这段时间的病害有病毒病、黒胫病、赤星病、青枯病、根结线虫病、野火病等。

(1)人工防治

结合田间管理,发现青枯病、黑胫病、花叶病等严重的烟株,应立即拔除,防止蔓延;个别烟株底叶上发现病斑时,也应摘除,病株和病叶应带出田外深埋或烧掉。

(2)加强田间管理

在增施基肥的基础上,要合理施用追肥。烟地干旱,要及时灌水,可减轻病毒病的发生。雨后要及时排水,防止田间积水,可减轻根部或茎基部病害的危害。

(3)药剂防治

①烟草黑胫病,可用甲霜灵可湿性粉剂喷雾防治。

②烟草青枯病,一般采用农用链霉素200单位/ml防治。

③烟草赤星病,可用菌核净、多抗霉素、科生霉素等药剂防治效果最好。

④烟草病毒病,除一些由昆虫传播的病毒病,及时采用药剂防治外,移栽时,可使用硫酸锌,既能避免烟株缺锌症,又能防治病毒类病害。药剂可用植病灵乳油,可起到不同程度防治效果。

4. 论述我国香料烟调制存在的问题。

答:香料烟调制存在的问题:通过几年的努力,我国香料烟品质有了很大的提高,但与世界优质香料烟产区相比还有一些差距,具体表现在以下几个方面:

(1)所产烟叶存在光泽暗,个别地区叶片结构有僵硬现象,下部叶片有糟片、蒸片,中上部叶含青度大。

(2)现用卡莫蒂尼·巴斯马品种已经严重退化,芳香型香料烟的品种特性不突出,继续引进和更新品种或对现有品种提纯复壮。

(3)调制醇化技术不完善,特别是在各种特殊天气下怎样调制出质量好的烟叶,还需要进一步完善。如第一个阶段(凋萎变黄)时间偏长,特别是遇到台风时,较长时间阴雨,烟叶不能脱水,对质量不利。堆积发酵不够,香料烟的香气不能充分显露出来或堆积发酵不适当,不能保持香料烟质量。

(4)移栽与穿叶的时间长,用工大,效率差,尤其如何提高穿叶速度与质量,降低成本,还有待进一步研究。

5. 论述烤烟鲜烟素质与调制工艺中烟叶变黄的关系。

答:(1)烟叶变黄阶段温度

① 以30℃基准适当调高。对于叶片薄、颜色淡、内含物质不充实、含水多、变化快变黑也快等易烤而不耐烤的烟叶,应该调高变黄温度;对片肥色深、内含物质不充实、落黄差变黄难、变黄后易于变黑等不耐烤也不易烤的烟叶,也应该调高变黄温度。

② 以38℃基准适当调低。当烟叶含水少,容易因过早、过多失水而难以变黄;高海拔地区或秋后气温较低,容易造成烟叶在田间和炕内温差较大,从而使烟叶过多过早失水;或者烤房底棚偏低,容易造成底棚烟叶烤青等情况,应该将温度调低。

(2)烟叶变黄阶段湿球温度

若鲜埘素质高、好烘烤,干湿差可缩小为1℃左右。若鲜埘素质低、难烘烤,干湿差可扩大到2℃~6℃左右。

(3)叶片变黄温度

鲜烟素质高、好烘烤的烟叶,叶片在变黄阶段应该达到充分变黄。鲜烟素质较差、较难烘烤的烟叶,如水分稍大的烟叶,在变黄阶段不宜使叶片全黄,允许叶基、叶里仍呈现一定青色。

(4)鲜烟素质高、好烘烤的烟叶,叶片在变黄阶段即应达到支脉完全变黄,仅余主脉仍部分呈现青色;鲜烟素质差,难烘烤的烟叶,在变黄阶段允许支脉保留较多的青色。

6. 试述烤烟不同部位烟叶质量变化规律。

答:下部叶:叶片较薄、颜色较淡,油分少,叶片结构疏松。含糖量低,总氮和烟碱含量低于中部叶。烟叶香气较少,劲头较小,烟气平淡。烟叶填充性较好,燃烧性较强,产生焦油量较低。

中部叶:烟叶厚薄适中,颜色多橘黄、正黄,光泽强,油分多,叶片结构疏松。糖分含量较下部叶高,总氮和烟碱适中。烟叶香气质好,香气量足,劲头适中。烟叶填充性较差,吸湿性高,燃烧较缓慢,产生焦油量高。

上部叶:烟叶较厚,颜色较深油分小于中部叶,叶片结构较紧密,糖分含量较下部叶高,总氮和烟碱量高。烟叶香气量足,烟味浓,劲头大,成熟度不够的上部叶,刺激性尤为强烈。烟叶填充性居中,吸湿性较低,产生焦油量高。

7. 论述白肋烟部位与烟叶质量的关系。

(1)部位与烟叶化学成分:部位自下而上,烟碱含量提高,总氮提高,总发挥碱提高。(2)部位与烟叶物理特性:随部位提高,填充能力下降,吸料率下降,阴然速度下降。随部位提高,单位面积重增大,厚度增大。耐破度以中部叶最大,下部最小。含梗率中部最大,下部最小。

(3)部位与烟叶内在质量:刺激性随部位提高而增大;劲头随部位提高而增大;中上部叶香气浓郁,下部较淡;吃味中部叶纯净舒适,上下部均较苦涩。

8. 试述香料烟分级操作程序。

(1)烟叶回潮:调制后的香料烟,在分级出售时,首先要进行回潮,以增加烟叶水分,防止烟叶破碎,达到烟筋稍软不易断,手握稍有响声,不易破碎为准。

(2)香料烟下绳:当烟叶回潮达到要求时即可下绳,下绳要谨慎操作以防叶脉折断或叶片破损,下绳后烟叶分部位堆放,叶基向外,叶尖向里,摆放整齐,用麻布和塑料薄膜将烟堆盖严,以防烟叶水分变化。

(3)香料烟分型:将下绳后的香料烟按照香料烟分级标准,分为B型和S型。

(4)分组:分组是对同型香料烟的进一步划分,先进行部位分组,然后进行颜色分类。

(5)分级:分级是将分开组别的烟叶,依据各等级品质要求分拣出不同级别。

(6)打捆:分级后,按级别单独打捆,叶柄向外,叶尖向里,摆放整齐,包严结牢,防止受潮和水分散发。

9. 试述提高烟叶安全性的农业措施。

答:吸烟对人体健康有一定的影响,但人们吸需要烟草,而且多年来吸烟与健康的斗争历史来看,要在

短期内从世界上消灭烟草是不现实的,因此,降低或消除烟草及烟气中的有害成分,开发低焦油卷烟是烟草行业面临的主要任务。其农业技术途径:烟田或仓库严禁使用剧毒农药,提倡使用高效低毒农药,降低或减少农药残留量,使用化学药剂防治烟叶霉菌污染。

利用基因工程选育低焦油、高香味的遗传品种,采用栽培措施提高烟叶中的钾和硝酸盐含量,采用新的调制技术措施,如均质烟草调制法,从新鲜烟叶中选择性地除去蛋白质等,这些措施都可以起到降焦降害作用。

提高烟叶的可用性,研究发展低焦油、高香味、中烟碱的烟叶,焦油的产生与烟叶的化学和物理特性密切相关,提高烤烟成熟度烤烟改变其理化特性,提高可用性。成熟发育完好的烟叶组织结构疏松,孔隙较大,密度减小,填充性增强,燃烧性得到改善,烟叶含糖量降低,这些变化都有利于提高烟叶可用性。

10. 试述烤烟分级操作程序。

(1)烟叶回潮:烟农对出炕后库存的烟叶,需要分级出售时,首先要进行回潮,以增加烟叶水分,把库存烟叶的水分由12%左右增加至16~17%。达到烟筋稍软不易断,手握叶片有响声,不易碎,便于分级操作。

(2)下竿:下竿是烟叶从烟竿上解下来,摆放整齐,为分级做好准备,下竿时注意不要将叶柄拆断,保持烟叶的完整。

(3)分组:分组是将下竿后的烟叶按照烤烟分级标准,逐片进行鉴别,先根据外观特征进行部位分组,然后根据颜色深浅进行颜色分组,有副组特征的烟叶根据副组要求划归副组。

(4)分级:分级是将分开组的烟叶,依据各等级品质要求分拣出不同的级别。在分级时可采用先易后难的原则,先把级别明显的烟叶挑出来,对不易区别的等级暂放一边,最后处理。在挑拣时要克服等级走下限的习惯。

(5)扎把:扎把是将分清等级的烟叶,用同级烟叶扎成自然把,每把25~30片,把头周长10~12cm,绕宽5cm,扎紧结牢,扎把时要克服异绕、多绕、抱包、垫头及一切掺杂使假现象。

(6)打捆:打捆是将已经扎把的烟叶,按级别单独打捆,叶基向外,摆放整齐,包严结牢,防止受潮和水分散发。打捆时要清级清台,不要一台摆二个或二个以上等级。更不要外边摆放质量好的烟把,里边摆质量差的烟把。

11. 论述烟叶商品霉变的原因。

答:烟叶商品霉变的原因主要有以下几个方面:(1)烟叶中有被霉菌摄取的丰富养料,如碳水化合物、水分、蛋白质、各种矿物质、维生素等,这些营养物质是引起烟叶商品霉变的主要内因。

(2)烟叶霉变是曲霉菌、青霉菌等霉菌在烟叶上繁殖的结果,4~6月造成霉变的霉菌基本上是青霉菌,7~9月的烟叶霉变是由曲霉菌造成的。

(3)适宜霉菌繁殖的温湿度条件,曲霉菌发育适宜温度是25~37℃,相对湿度70%左右,青霉菌最适宜繁殖温度是20℃左右,相对湿度80%左右。

(4)烟叶中的酶将其碳水化合物等物质催化分解为简单物质,供霉菌繁殖。

(5)氧的作用。引起烟叶商品霉变的曲霉菌、青霉菌均属好氧性微生物,若缺氧就会死亡。

(6)烟叶商品包装防潮力强,烟叶不易吸水霉变,反之,易吸水霉变。

(7)人为因素。仓储人员工作责任心强,采用科学4技术,注重检查落实,会使本来可能霉变的烟叶化险为夷;若仓储人员工作马虎、粗心大意或不懂养护技术,就可能使本来可以避免霉变的烟叶发生霉变,甚至酿成大灾。

12. 试述白肋烟分级操作程序。

(1)白肋烟回潮与下架剥叶:白肋烟晾制后叶片全部干燥,容易破碎造成损失,需要进行回潮,当主筋易折断,叶片变软时即时下竿。半整株晾制的烟叶,待叶片主脉的自然浆汗消失后立即下架剥叶。

(2)分组:分组是按照白肋烟分级标准中分组的规定,依据部位特征划分为中下部叶组合上部叶组。

(3)分级:同一组内的烟叶,依据白肋烟等级质量标准分拣出不同的级别。

(4)扎把:分级后的烟叶,为便于打捆销售,要按照白肋烟分级标准中的扎把规定进行扎把。

(5)打捆:是将以扎把的烟叶,按级别单独打捆,叶基向外,摆放整齐,包严结牢,防止受潮和水分散发,为出售做准备。

13. 论述烤烟成熟度与烟叶质量的关系。

答:烟叶成熟度反映内在化学成分的变化程度,而内在成分又是衡量烟叶质量的主要因素,所以,成熟度与烟叶质量有着密切关系。

成熟度与烟叶外观质量:成熟度越低的烟叶烤后含青越高,光泽弱,油分差,组织细密。随着成熟度增加,烟叶含青度减少至消除,越接近和到达工艺成熟的烟叶,越容易形成内在质量协调的金黄色和橘黄色,光泽变强,色度变浓,组织结构变疏,且有颗粒感。但是,超过工艺成熟到达过熟的烟叶,烤后又容易表现为大面积的褐色,叶片薄,弹性差,即使是黄色,色泽暗,总体质量也变差。

成熟度与烟叶物理特性:烟叶的耐破度、拉力和延伸率以成熟叶最好,未熟叶最差。填充性以成熟叶为最强,未熟叶最差,单位面积重随成熟度的提高而减小,但变化平缓。

成熟度与烟叶吸食质量:随成熟度的提高,烟叶吸食质量明显改善,香气质逐渐变好,香气量增大,吃味变醇和,杂气、刺激性减小,劲头逐渐加强,当烟叶成熟时吸食质量最佳,具体表现为香气量最佳,香气量足,杂气轻微,刺激性最小,余味最舒适,劲头中等。尚熟烟叶余味苦涩,杂气、刺激性比成熟叶略有增加;欠熟叶香气质差,香气量少,刺激性大,杂气重,余味涩;而成熟过度即过熟烟叶杂气轻,劲头、刺激性减小,香气量叶减少。

1. 烟草种子萌发的适宜条件是什么?

答:(1)水分:从种子萌发过程的几个阶段来看,每一个阶段都需要适当的水分。在胚根出现以后供水不足,会影响胚根的生长甚至引起死亡。如果供水过多,阻隔氧气的供应,轻者萌发不良,重者导致霜烂芽。

(2)温度:烟草种子萌发需要适宜的温度,一般以25℃—28℃为宜,最低11℃—12℃,最低30℃。在28℃~30℃条件下,发芽快,但不整齐;超过30℃发芽减慢,超过35℃种子失去活力;若低于12℃,则萌动迟缓,过低发生冻害。

(3)氧气:在种子萌发过程中,随着新陈代谢的逐渐旺盛,呼吸作用不断增强;另外,烟草种子含油脂较多,脂肪分解尤其需要较多的氧气。在人工催芽时,氧气不足,萌发迟缓,严重时造成烂芽。

(4)光照:目前普遍认为烟草系需光种子,在黑暗条件下发芽不良;特别在萌发初期(物质的转化阶段),光照能促进萌发。

(5)药剂处理、机械处理、变温处理等辅助条件均能促进种子萌发。

2. 简述磷素的营养作用。

答:(1)磷对有机体的新陈代谢和能量代谢有重要作用,参加有机体的生命过程。

(2)磷是原生质、核蛋白、植素的重要成分。核蛋白是细胞核和原生质的成分。

(3)磷能促进碳水化合物代谢、分解及运输,所以能改进烟叶品质。

(4)磷营养与氮营养有密切关系,与氨基酸和蛋白质的形成有关。

(5)磷还能促进细胞分裂。

3. 简述钾素的营养作用。

答:(1)钾素不足时,叶尖和叶缘组织停止生长,而内部组织继续生长,致使叶尖和外缘卷曲,叶片下垂。

(2)在叶尖和叶缘处出现缺绿斑点,斑点中心部分随即死亡,变成红铜色的小斑点;这些斑点逐渐扩大,连结成枯死组织,以后穿洞成孔,叶片残缺。

(3)烟叶粗糙而发皱。

(4)烟叶的燃烧性差。

4. 氯元素过量对烤烟品质有何影响?

(1)烟叶含氟量高,对品质明显不利,尤其影响烟叶的燃烧性。

(2)烟叶中含氟量过高时,干扰正常碳水化合物的新陈代谢,使叶内积累淀粉多,叶肥厚而脆,化学成分失调。

(3)调制后叶面呈光滑的外表,暗淡而不均匀的色彩;吸湿性大,存放时颜色变深,并产生不良气味。

5. 简述烟草赤星病的发生流行条件。

(1)品种抗病性:大面积单一种植感病品种是病害流行的先决条件。

(2)烟株生育期:幼苗期抵抗力强,随着叶片的成熟,抗病力逐渐下降,到成熟期则成为高度感病阶段。

(3)湿度条件:烟草生长进入感病阶段以后,如雨量大,雨日多,则发病早,病害流行快。

(4)温度条件:温度主要影响病害发生早晚及后期再浸染次数。

(5)烟田密度:田间烟株密度过大,通风透光差,排湿困难,易导致赤星病的大流行。

6. 简述烟草黑胫病的发生流行条件。

(1)烟草的抗病性:大面积种植单一感病品种是黑星病流行的关键因素。

(2)环境条件:环境条件主要指温度、湿度或降雨量,尤以湿度和降雨对病情的发生发展影响最大。 ①气候条件

温度:主要影响发病的早晚。其中28℃—32℃的高温条件,有利于病情扩展和症状表现。

湿度:湿度是病害流行的关键因素。

②其他环境条件

一般地势低洼、排水不良、土壤粘重的地块病重。多年连作,可使感病增加;乱茬或不合理间作、套作、轮作均有利于发病。

7. 如何选择烤房建筑地址。

(1)地势高平,地基牢固。

(2)离开仓库、民房、谷场等场所。

(3)位置适当,交通方便,便于运输、操作及管理,节省往返运送烟叶的劳力和时间。对绑烟、卸烟、回潮等工作场所也应该做好适当的安排。

8. 简述三段式烘烤工艺变黄期的基本技术操作要领。

答:变黄期的基本技术操作:装满炕后,关闭天窗、地洞,点火后以0.5℃—1℃/小时的升温速度将炕温升到34℃—38℃。穏烧小火,保持干球温度稳定。调整湿球温度比干球温度低1℃—4℃。烟叶开始被逐渐加热,失水、变黄和后熟过程开始在人为控制下加速进行。首先使烟叶适量脱水,增强水解酶类的活性,能促使蛋白质和叶绿素的分解转化,增进和改善烟叶品质。防止底棚叶尖烤青。

9. 简述上部烟叶的烘烤特性。

答:上部烟叶烘烤特性为:叶片厚,干物质多,含水量较少,叶脉较粗,结构较紧实,烘烤时变黄脱水较慢,容易形成挂灰、烤青和烤红。

10. 简述中部烟叶定色期的基本技术操作。

答:中部叶定色期的基本技术操作:稳定加大烧火,逐渐开大天窗、地洞,不断加大排湿量,使烤房内温度以平均2~3小时升温1℃的速度提高到54℃—55℃,必要时在46℃~48℃延长时间,使叶脉变黄,叶片干燥。在50℃以前,保持湿球温度在37℃—39℃,使烟叶达到黄筋黄片小卷筒,之后,保持湿球温度在38℃—40℃.在烟叶没有达到筋黄片小卷筒之前,环境温度不得超过50℃ 。在干球温度稳定地保持在54℃—55℃时,主要靠延长时间确保致香物质的大量形成,以及全炕烟叶的完全定色。

11. 简述三段式烘烤工艺定色期的注意事项。

答:注意事项:(1)精心操作。次段既要升温,又要大量排湿,合理操作至关重要。

(2)确保变黄、烤香。此段主攻叶片的进一步变黄和叶脉的完成变黄。

(3)确保脱水、定色和烤鲜。保持足够的时间(至少应在16小时以上),确保全炕所有烟叶完成干叶定色。

(4)防止烤坏。防止烟叶出现局部挂灰、蒸片、烤青,定色后干燥欠油分、色淡欠光泽,色泽不鲜等。

12. 简述烟叶烘烤干筋期的基本技术操作。

答:中部烟叶干筋期基本技术操作:稳住火力大小,干球温度1℃/小时的升温速度,自54℃升达67℃—68℃。湿球温度很快(1—2小时)自40℃左右上升至41℃—42℃,并保持稳定。延长时间,直至烤房中部层次仅有个别烟叶主脉3—5厘米未干时住火。

13. 简述低温高湿对白肋烟调制的影响。

答:低温、高湿对白肋烟调制的影响:烟叶晾制速度减至缓慢,质量降低,尤其当温度降至冰点时。对烟叶全部活性在5℃左右停止。

14. 简述高温高湿对白肋烟调制的影响。

答:高温、高湿对白肋烟的影响:烟叶干燥缓慢,导致颜色变深或“室烧病”,若环境继续存在不变,则烟叶将在晾房内烂掉,以致损失严重。

15. 烤烟定级原则是什么?

答:(1)分清烟叶类型、品质,合理利用国家资源;

(2)适应工业生产,保证工业产品质量;

(3)保证烟农的合理收益,有利于烟叶生产;

(4)繁简适度,便于检验;

(5)借鉴国际先进烟叶分级标准。

16. 制定标准化法的目的与作用是什么?

答:(1)标准化立法的目的:制定标准化的目的是发展社会主义商品经济,促进技术进步,改进产品质量,提高社会经济效益,维护国家和人民的利益。

(2)标准化立法的作用:通过标准化立法,使标准化工作适应社会主义现代化建设和发展对外经济关系的需要。

17. 什么是烟叶外观质量?判定烤烟外观质量的因素和方法是什么?

答:(1)烟叶外观质量是指人们感官可以作出判断的外在质量因素。

(2)判定烟叶外观质量的主要因素有:部位、颜色、成熟度、组织结构、身份、油分、宽度、长度、残伤与破损等。判定烟叶外观质量的方法是眼看、手摸。

18. 什么是烟叶内在质量?判定烟叶内在质量的因素和方法是什么?

答:(1)烟叶的内在质量是指烟叶通过燃烧所产生燃气的特征特性。

(2)衡量烟气质量的因素有香气和吸味两项。香气包括香气质和香气量。吸味包括劲头、刺激性、吃味浓度、余味等。衡量烟质的方法主要是感官评定,即所谓评吸来鉴别。

19. 烟叶质量包括哪些方面?

答:烟叶质量是指烟叶本身的色、香、味,与其物理性质、化学性质、使用价值和安全性有密切关系,是个综合性概念。主要包括外观质量、物理性状、内在质量、化学成分、安全性、使用质量等六个方面

20. 烤烟基本色与烟叶质量的关系是什么?

答:(1)化学成分:基本色由浅至深,总糖含量减少;总氮、不溶性氮、烟碱、蛋白质含量增加。

(2)物理特性:基本色由浅至深,单位面积重量增加,吸湿性微弱下降,填充能力减弱,含梗率降低,燃烧速度变慢。说明烟叶基本色深浅与烟叶物理特性密切相关,不同基本色的烟叶具有不同的物理特性。

(3)基本色与烟叶内在质量:由柠檬黄至橘黄色,香气质由差变好,香气量增加,吸味增浓,劲头增大,杂气减少,刺激性变小;由橘黄色到红棕色,随着颜色加深,香气质变差,香气量减少,劲头增大,杂气和刺激性变大。

21. 烤烟油分对烟叶质量有何影响?

答:(1)外观质量:油分多的烟叶,弹性强,韧性好,吸湿性强。在一定水分条件下眼看油润、色度强;手摸柔润、滑腻、丰满。油分少的烟叶,眼观看枯燥,手摸感到硬脆,不柔软,叶片薄或过厚。

(2)理化特性:油分多的烟叶含烫金量高,相应的碳水化合物含量也高,总氮、不溶性氮、烟碱含量低。不难看出,烟叶中碳水化合物含量与氮化合物的含量是互为消长的。油分多的烟叶施木克值较大,烟叶的吸湿性较强。

(3)内在质量:油分的多少,直接影响烟叶的香气和吃味。油分多的烟叶,香气质好、香气量足,杂气少,刺激性小,劲头适中;油分少的烟叶,刺激性和杂气较大,香气量少。

22. 烤烟叶片结构对烟叶质量有何影响?

答:(1)理化特性:叶片是由细胞组成的,细胞发育状况和细胞排列间隙大小与烟叶的填充性、弹性、燃烧性密切相关。细胞发育好,间隙大,则填充性、弹性及燃烧性均好。而细胞发育差,排列紧密,则填充性、弹性及燃烧性均差。叶片结构疏松的烟叶,往往其糖含量较高,叶片结构由疏到密,蛋白质、烟碱等含氮化合物含量较高。

(2)内在质量;叶片结构与内在质量密切相关,叶片疏松的烟叶香气质好、香气量足,刺激性、杂气小,吃味纯净,余味舒适。

23. 烤烟叶片长度对烟叶质量有何影响?

答:烟叶长度反映了烟叶生长是否良好,发育是否正常。一般叶片大的烟叶生长发育良好,可能充分成熟,结构疏松,质量好;叶片小生长发育不良,不可能充分成熟,结构紧密,质量不高。

24. 白肋烟内在质量随部位的变化规律是什么?

(1)刺激性随部位提高而增大。

(2)劲头随部位提高而增大。

(3)香气中上部香气浓郁,下部较淡。

(4)吃味中部纯净舒适,上、下部均较苦涩。

25. 白肋烟叶片结构对烟叶理化特性有何影响?

答:叶片结构疏松者吸料率高,稍松次之,稍密差。叶片结构由疏松至紧密,总氮、总发挥碱、蛋白质含量增加。疏松比稍密的烟叶总氮、烟碱、总发挥碱、蛋白质含量低。烟碱和总氮以疏松叶较为合适,质量较好。稍疏松比疏松的烟叶总氮、烟碱、总发挥碱、蛋白质含量稍高,烟碱和总氮比较适宜,质量比较好

26. 不同部位香料烟质量随颜色变化的规律是什么?

答:下部:深黄—正黄—淡黄—红黄;上部:深黄—正黄—红黄—棕黄。即以深黄质量最好,从深黄至淡黄,从深黄至棕黄,质量都有变低的趋势。

27. 烟叶实物标准的作用是什么?

(1)有利于正确贯彻实施烤烟分级标准,分清烟叶等级文字标准在实际中比较抽象,执行起来不够具体,

不便被分级人员掌握。实物样品直观、具体,不抽象,能够帮助广大分级人员和烟农领会标准实质,掌握分级技术,达到分清烟叶等级之目的。对指导烟叶分级起到辅助作用。

(2)有利于烟叶收购和工商交接:在烟叶收购和工商交接过程中,质检人员技术眼光不可能完全一致,有高有低,影响到烟叶等级质量的稳定。实物标准,可以统一检验人员的技术眼光,对于稳定烟叶等级质量、搞好烟叶收购和工商交接有重要作用。

28. 如何保管烟叶实物标样?

答:实物标样保存,一般是分等级用䓍纸或塑料套起,然后装入暗色塑料袋。长期保存的可密封袋口,经常使用的,应扎紧袋口,用时轻取轻拿,用后立即装回袋内,勿使标样受潮受损。使用和保管标样时,应避免阳光照射,防高温高湿,宜放阴凉干燥处。有条件的地方可采取冷藏保管。

29. 烟叶实物标样制定的程序是什么?

答:烟叶实物样品的制定,包括基准样品和仿制样品的制定。基准样品是根据文字标准制定,经全国烟草标准化技术委员会烟叶标准标样技术委员会审定后,由国家技术监督局批准执行。基准标样代表各产区在一定时期内总体质量水平的集中权衡。仿制标样,由各省、市自治区各有关部门,采用当年或上一年生产的烟叶,根据基准标样进行仿制,经省技术监督局批准执行。仿制标样原则上,每年更新一次。制定过程中要逐层逐级仿制。各省参照中国烟草总公司制订的基准标样制订当年执行样品,然后市、县各级依次仿制,做到烟叶收购站、烟叶复烤厂、烟叶仓库、接收组都要有一套仿制标样。

30. 国家标准化管理体系是什么?

答:国家对标准化工作采用统一管理与分工相结合的管理体制。国务院标准化行政主管部门统一管理全国标准化工作。国务院有关行政主管部门分工管理本部门、本行业的标准化工作。省、自治区、直辖市标准化行政主管部门管理本行政区域的标准化工作。省、自治区、直辖市政策有关行政主管部门分工管理本行政区域内本部门、本行业的标准化工作。市、县标准化行政主管部门和有关行政主管部门,按照省、自治区、直辖市政策规定的各自的职责,管理本行政区域内的标准化工作。

31. 不同部位香料烟质量变化规律是什么?

(1)部位与化学成分:总糖以中部最高,上部次之,下部最低。总氮以上部最高,下部次之,中部最低。烟碱的变化规律与总氮类一样。

(2)部位与内在质量:由下至上,香型风格逐渐显著,香气量增加,杂气减少,吸味增浓,刺激性减弱。余味变得舒适,使用价值增高。即随香料烟部位的提高质量是提高的。

(3)部位与物理特性:吸湿性以中部最大,下部最小。含梗率以中部最大,上部最小,下部居中。厚度随部位提高而增大,百叶重以中部最大,上部最小,下部居中。

32. 光泽对香料烟质量有何影响?

(1)光泽与内在质量的关系:光泽鲜明的香料烟香气足,杂气轻,余味较纯净舒适,内在质量较高,反之,质量较差。

(2)光泽与化学成分的关系:光泽鲜明者较光泽暗者的烟叶总糖含量高,总氮、蛋白质含量略低,施木克值较高,品质也较好。

33. 基层烟站的工作任务是什么?

答:根据烟草公司下达的任务,组织好烟叶生产和收购,执行收购政策和烟叶国家标准,完成烟叶生产和收购计划。

34. 基层烟站怎样设置与管理?

答:收购站是烟农交售烟叶的场所,其位置应该按照“符合流向、方便群众、便利运输、节约开支、利于管理”的原则选定。集中区每5000-10000亩设置一个收购站;新烟区和偏僻地区可根据收购任务大小合理设置。收购站的设置由县烟草公司提出方案,逐级报省级烟草专卖局批准。收购站由县(市)公司管理,一律实行报账制。现有收购站由县公司填写登记,经分公司签署意见,报省烟草专卖局批准,发给烟叶收购许可证,方能收购。必须设置的临时收购点,也按此程序办理。

35. 烟叶工商交接验收有何规定?

(1)抽样:验收数量在100件以内者抽查10%,每增加100件增抽2-5件。每件自中心向四周抽取5-7处,3-5kg或30-50把,必要时可酌情增加取样比例。

(2)等级检验一般以把为单位进行,检验中如有争议,工商双方应本着实事求是的原则协商处理,如协商不成,由地方省级公司调解、仲裁。

(3)结算:抽检的数量中有80%符合原验等级的,即作为合格,按原等级结算;合格率低于80%的,如纯属低于原级者,按降级处理;如有高有低,高低相抵后纯低部分如不超过抽检数量的20%,仍视为合格,超过部分都作降级处理。发现整件混级明显低于两个以上级别时,应当按实际情况结算。

36. 什么是等级合格率?怎样计算?

(1)等级合格率是指被检烟叶合格部分占被检烟叶总量的百分比。被检的烟叶可以是未成包的散烟,也可以是成包后烟叶,可以是把烟,也可以是片烟。

(2)等级合格率的计算:①以把计算,只要符合程度允差规定的烟把即为合格。合格的烟把数占被检验总把数的百分比率,即为等级合格率,这是检验工作中常用的方法。②以重量计算,合格烟叶的重量占被检验烟叶占重量的百分比率,即为等级合格率。

37. 烟叶等级合格率是怎样规定的?

答:等级合格率是烟叶收购质量和工商交接质量的重要指标。一般要求收购检验等级合格率在85%以上,工商交接验收等级合格率在80%以上。

38. 烟叶验收的作用是什么?

(1)科学检验烟叶等级质量,对综合评定和提高烟叶质量,有着重要意义。

(2)科学检验烟叶等级质量,有利于贯彻国家的价格政策,增加国民经济收入。

(3)加强烟叶检验有利于烟草行业各项工作的顺利进行。

39. 烟叶实物标样制定的原则是什么?(1)要认真理解国家分级标准。在制样过程中,对文字标准理解的正确与否,是制定实物的关键。(2)制订基准标样时应以生产实际为依据,应有时代的特点,需要反映出一定的先进性和科学性;要有利于生产的发展和提高,促进生产技术的改进。(3)实物标样是文字标准的辅助手段,是文字标准的具体体现。实物标样可以用作指导分级、收购和工商交接的依据。

(4)制样各等级界限要分明,不能混淆,就一个等级而言,也要上、中、下限搭配合理。(5)由于残伤、破损属控制因素而非必须具备的因素,制样时可以用无残伤和破损的叶片。

40. 烟草仓库害虫的特点是什么?

(1)虫体小,伪装潜伏性强;(2)繁殖力强;

(3)食性广而杂;(4)对环境适应性强,耐热、耐冷、耐饥;(5)具有停育和休眠特性;

(6)具有趋光性、趋温性、趋化性的趋性。

41. 储烟霉变有哪两类?

(1)原烟含水率正常的烟叶由于空气相对湿度过高引起的表层霉变;

(2)烟叶原始含水率高,储存环境温湿度又相对较高,或烟包堆压过于紧实,烟叶不能向外蒸发水分,烟包中心发生的包心霉变。

42. 烟叶供需合同的主要内容是什么?

答:烟叶供需合同的主要内容包括:烟叶的类型、小等级、数量、价格、交货时间、地点、发运、验收、运输方式、货款结算、违约责任及双方同意的其他事项。

43. 烤烟身份对烟叶质量有何影响?

答:厚薄适中的烟叶具有较好的物理特性、协调的化学成分和理想的内在质量。过厚过薄的烟叶质量低,过厚的烟叶往往劲头大、杂气重、刺激性强,过薄的烟叶填充性强,但食而无味。

44. 一位烟农到烟叶站交售X2F烟叶,验收员进行抽样检验,抽检数量为40把,其中13把烟的纯度允差为25%,问该批X2F烟叶怎样处理?

答:(1)X2F为中等烟,纯度允差国际规定为不超过15%,13把烟叶的纯度允差国际规定为不超过15%,因此,13把烟为不合格烟把。

(2)计算等级合格率

等级合格率=合格烟把数量/所检烟把总数量*100%=(40-13)/40*100%=60.5%

该批X2F等级合格率小于85%,因此,不予收购,需整理合格后收购。

一、 烤烟苗期病害综合防治

答:烤烟苗期病害主要有炭疽病、猝倒病、立枯病等。

1、 栽培防治:

(1)合理选择苗床地;

(2)做好苗床和农家肥料的消毒;

(3)选用无病种子;

(4)加强苗床管理,做好匀苗、间苗、除草及苗床温度和水分的管理;

(5)搞好合理轮作,可减少立枯病的发病。

2.化学防治:

炭疽病:可用波尔多夜、百菌清可湿性粉剂、代森锌可湿性粉剂、多菌灵可湿性粉剂等药剂防治; 猝倒病:可用波尔多夜、百菌清可湿性粉剂、甲基托布津可湿性粉剂等药剂防治;

立枯病:可用甲基托布津可湿性粉剂等药剂防治。

二、 烤烟移栽——团棵期虫害综合防治

烤烟移栽至团棵期虫害主要有蝼蛄(土狗仔)、蛴螬、金针虫、地老虎(土蚕)、蚜虫等。

1、 农业防治:烟地冬前深耕翻犁及时除草、搞好田间卫生、采用水旱轮作等,可有效杀灭越虫卵、消除害虫的产卵及生存环境,减少虫源。

2、 物理防治:采用黑光灯等诱杀成虫、人工捕杀幼虫等。

3、 化学防治:主要防治方法有毒饵诱杀、撒毒土、灌根、喷雾、喷粉等。防治药剂有:

蝼蛄:可用敌百虫可湿性粉剂、氧化乐果乳油等药剂防治;

蛴螬和金针虫:可用敌百虫可湿性粉剂、辛硫磷乳剂等药剂防治;

地老虎:可用敌百虫粉、敌百虫晶体、乙酰甲胺磷乳油、敌杀死、辛硫磷乳油等药剂防治;

蚜虫:可用氧化乐果、抗蚜威等药剂防治。

三、 烤烟旺长期病害防治

烤烟旺长期病害主要有病毒病、黑胫病、赤星病、青枯病、根结线虫病、白粉病等。

1、 人工防治:

(1) 结合田间管理,发现青枯病、黑胫病、花叶病等严重的烟株,应立即拔除,防止蔓延;

(2) 个别烂株底脚叶上发现病斑时,也应及时摘除,防止向上蔓延;

(3) 拔除的烟株和摘除的病叶都要带出山田外集中深埋或烧毁处理。

2、 加强田间管理:

(1) 在重施底肥的基础上,合理施用追肥,注意氮磷钾配比;

(2) 烟地干旱要及时灌水,可减轻病毒病的发生;

(3) 搞好开沟排水,防止田间积水,可减轻根茎病害的发生;

(4) 合理密植,改善田间通风透光条件,可减轻白粉病的发生。

3、 化学防治:

(1) 病毒病:除采用病毒必克、毒消等药剂防治外,移栽时可使用硫酸锌,既能避免烟株缺锌症,又能防止病毒类病害。

(2) 黑胫病:可用甲霜灵可湿性粉剂喷雾或灌根防治;

(3) 青枯病:多采用农用连霉素200单位/ml防治;

(4) 赤星病:可用菌核净、多抗霉素、科生霉素等药剂防治效果较好;

(5) 白粉病:可用粉绣灵、甲基托布津、代森锌等药物防治。

五、论述题

1. 试述氮素营养过多、过少对烤烟生产的影响。

答:(1)氮素营养适量,烟草植株生长健壮,叶片厚薄适中,移栽后叶色正常,现蕾后逐渐落黄,适时成熟,烤后产量高、品质好。

(2)氮素营养不足,烟草植株生长缓慢、矮小,叶小而薄,单叶重降低,叶色呈黄或绿色,易出现“脱肥”或假熟现象;不易烘烤,烤后叶片薄而轻,品质不佳。缺氮而使烟叶颜色变淡,一般先从下部开始,由下而上发展,这是由于叶片中的氮素可以再利用,当缺乏氮时,老叶中的氮转移到幼嫩部分,以维持幼嫩叶正常生长。

(3)氮素营养过量,烟草植株生长迅速,叶片肥大而粗糙,组织疏松,颜色深绿,植株发育和烟叶的工艺成熟期推迟,不能适时成熟落黄,严重时产生“黑暴烟”,难以烘烤(烤青或烤糟);烤后烟叶呈青褐色,叶片的化学成分也向不利的方向转化,蛋白质和烟碱含量增高,碳水化合物含量降低,烟味辛辣,品质严重下降。随氮用量增加,烟株高度、叶面积系数增大,营养体形成快。(1)(1)(1)(1)(1)

2. 试述磷素营养过多、过少对烤烟生产的影响。

答:(1)适量的磷营养,促进地下根系和地上茎、叶、花、果实的发育,提早成熟,且可使种子饱满;加强原生质的抵抗脱水,降低蒸腾强度,有利于根系吸收土壤水分,提高烟叶抗旱性能;能够协调氮、碳比例,适当抑制无机盐类的吸收,促进有机物质的转化和运输,使光合产物较多地转化为碳水化合物,烟叶总糖含量增加,总氮量、总烟碱量和蛋白质含量减少,施木克值向有利方向发展;烘烤后叶片组织致密,色泽黄亮,油润丰满,从而提高了烟叶品质。

(2)磷素营养缺乏,烟株发育迟缓,叶片变窄而上竖,叶色变绿,有时下部叶片出现褐色斑点,而且叶片成熟延迟,烘烤后无光泽;磷营养和氮营养有密切的关系,若供磷不足,而氮充足时,烟株的氮代谢也受到破坏,不利于氨基酸和蛋白质的形成。

(3)磷素营养过量,烟叶变老、变厚,支脉变粗,叶组织粗糙,油分少,易于破损,因而影响品质。因此,磷肥并非越多越好,但过量的情况很少见,因为磷肥的利用率很低。

3. 试述烟草旺长期病害的综合防治。

答:这段时间的病害有病毒病、黒胫病、赤星病、青枯病、根结线虫病、野火病等。

(1)人工防治

结合田间管理,发现青枯病、黑胫病、花叶病等严重的烟株,应立即拔除,防止蔓延;个别烟株底叶上发现病斑时,也应摘除,病株和病叶应带出田外深埋或烧掉。

(2)加强田间管理

在增施基肥的基础上,要合理施用追肥。烟地干旱,要及时灌水,可减轻病毒病的发生。雨后要及时排水,防止田间积水,可减轻根部或茎基部病害的危害。

(3)药剂防治

①烟草黑胫病,可用甲霜灵可湿性粉剂喷雾防治。

②烟草青枯病,一般采用农用链霉素200单位/ml防治。

③烟草赤星病,可用菌核净、多抗霉素、科生霉素等药剂防治效果最好。

④烟草病毒病,除一些由昆虫传播的病毒病,及时采用药剂防治外,移栽时,可使用硫酸锌,既能避免烟株缺锌症,又能防治病毒类病害。药剂可用植病灵乳油,可起到不同程度防治效果。

4. 论述我国香料烟调制存在的问题。

答:香料烟调制存在的问题:通过几年的努力,我国香料烟品质有了很大的提高,但与世界优质香料烟产区相比还有一些差距,具体表现在以下几个方面:

(1)所产烟叶存在光泽暗,个别地区叶片结构有僵硬现象,下部叶片有糟片、蒸片,中上部叶含青度大。

(2)现用卡莫蒂尼·巴斯马品种已经严重退化,芳香型香料烟的品种特性不突出,继续引进和更新品种或对现有品种提纯复壮。

(3)调制醇化技术不完善,特别是在各种特殊天气下怎样调制出质量好的烟叶,还需要进一步完善。如第一个阶段(凋萎变黄)时间偏长,特别是遇到台风时,较长时间阴雨,烟叶不能脱水,对质量不利。堆积发酵不够,香料烟的香气不能充分显露出来或堆积发酵不适当,不能保持香料烟质量。

(4)移栽与穿叶的时间长,用工大,效率差,尤其如何提高穿叶速度与质量,降低成本,还有待进一步研究。

5. 论述烤烟鲜烟素质与调制工艺中烟叶变黄的关系。

答:(1)烟叶变黄阶段温度

① 以30℃基准适当调高。对于叶片薄、颜色淡、内含物质不充实、含水多、变化快变黑也快等易烤而不耐烤的烟叶,应该调高变黄温度;对片肥色深、内含物质不充实、落黄差变黄难、变黄后易于变黑等不耐烤也不易烤的烟叶,也应该调高变黄温度。

② 以38℃基准适当调低。当烟叶含水少,容易因过早、过多失水而难以变黄;高海拔地区或秋后气温较低,容易造成烟叶在田间和炕内温差较大,从而使烟叶过多过早失水;或者烤房底棚偏低,容易造成底棚烟叶烤青等情况,应该将温度调低。

(2)烟叶变黄阶段湿球温度

若鲜埘素质高、好烘烤,干湿差可缩小为1℃左右。若鲜埘素质低、难烘烤,干湿差可扩大到2℃~6℃左右。

(3)叶片变黄温度

鲜烟素质高、好烘烤的烟叶,叶片在变黄阶段应该达到充分变黄。鲜烟素质较差、较难烘烤的烟叶,如水分稍大的烟叶,在变黄阶段不宜使叶片全黄,允许叶基、叶里仍呈现一定青色。

(4)鲜烟素质高、好烘烤的烟叶,叶片在变黄阶段即应达到支脉完全变黄,仅余主脉仍部分呈现青色;鲜烟素质差,难烘烤的烟叶,在变黄阶段允许支脉保留较多的青色。

6. 试述烤烟不同部位烟叶质量变化规律。

答:下部叶:叶片较薄、颜色较淡,油分少,叶片结构疏松。含糖量低,总氮和烟碱含量低于中部叶。烟叶香气较少,劲头较小,烟气平淡。烟叶填充性较好,燃烧性较强,产生焦油量较低。

中部叶:烟叶厚薄适中,颜色多橘黄、正黄,光泽强,油分多,叶片结构疏松。糖分含量较下部叶高,总氮和烟碱适中。烟叶香气质好,香气量足,劲头适中。烟叶填充性较差,吸湿性高,燃烧较缓慢,产生焦油量高。

上部叶:烟叶较厚,颜色较深油分小于中部叶,叶片结构较紧密,糖分含量较下部叶高,总氮和烟碱量高。烟叶香气量足,烟味浓,劲头大,成熟度不够的上部叶,刺激性尤为强烈。烟叶填充性居中,吸湿性较低,产生焦油量高。

7. 论述白肋烟部位与烟叶质量的关系。

(1)部位与烟叶化学成分:部位自下而上,烟碱含量提高,总氮提高,总发挥碱提高。(2)部位与烟叶物理特性:随部位提高,填充能力下降,吸料率下降,阴然速度下降。随部位提高,单位面积重增大,厚度增大。耐破度以中部叶最大,下部最小。含梗率中部最大,下部最小。

(3)部位与烟叶内在质量:刺激性随部位提高而增大;劲头随部位提高而增大;中上部叶香气浓郁,下部较淡;吃味中部叶纯净舒适,上下部均较苦涩。

8. 试述香料烟分级操作程序。

(1)烟叶回潮:调制后的香料烟,在分级出售时,首先要进行回潮,以增加烟叶水分,防止烟叶破碎,达到烟筋稍软不易断,手握稍有响声,不易破碎为准。

(2)香料烟下绳:当烟叶回潮达到要求时即可下绳,下绳要谨慎操作以防叶脉折断或叶片破损,下绳后烟叶分部位堆放,叶基向外,叶尖向里,摆放整齐,用麻布和塑料薄膜将烟堆盖严,以防烟叶水分变化。

(3)香料烟分型:将下绳后的香料烟按照香料烟分级标准,分为B型和S型。

(4)分组:分组是对同型香料烟的进一步划分,先进行部位分组,然后进行颜色分类。

(5)分级:分级是将分开组别的烟叶,依据各等级品质要求分拣出不同级别。

(6)打捆:分级后,按级别单独打捆,叶柄向外,叶尖向里,摆放整齐,包严结牢,防止受潮和水分散发。

9. 试述提高烟叶安全性的农业措施。

答:吸烟对人体健康有一定的影响,但人们吸需要烟草,而且多年来吸烟与健康的斗争历史来看,要在

短期内从世界上消灭烟草是不现实的,因此,降低或消除烟草及烟气中的有害成分,开发低焦油卷烟是烟草行业面临的主要任务。其农业技术途径:烟田或仓库严禁使用剧毒农药,提倡使用高效低毒农药,降低或减少农药残留量,使用化学药剂防治烟叶霉菌污染。

利用基因工程选育低焦油、高香味的遗传品种,采用栽培措施提高烟叶中的钾和硝酸盐含量,采用新的调制技术措施,如均质烟草调制法,从新鲜烟叶中选择性地除去蛋白质等,这些措施都可以起到降焦降害作用。

提高烟叶的可用性,研究发展低焦油、高香味、中烟碱的烟叶,焦油的产生与烟叶的化学和物理特性密切相关,提高烤烟成熟度烤烟改变其理化特性,提高可用性。成熟发育完好的烟叶组织结构疏松,孔隙较大,密度减小,填充性增强,燃烧性得到改善,烟叶含糖量降低,这些变化都有利于提高烟叶可用性。

10. 试述烤烟分级操作程序。

(1)烟叶回潮:烟农对出炕后库存的烟叶,需要分级出售时,首先要进行回潮,以增加烟叶水分,把库存烟叶的水分由12%左右增加至16~17%。达到烟筋稍软不易断,手握叶片有响声,不易碎,便于分级操作。

(2)下竿:下竿是烟叶从烟竿上解下来,摆放整齐,为分级做好准备,下竿时注意不要将叶柄拆断,保持烟叶的完整。

(3)分组:分组是将下竿后的烟叶按照烤烟分级标准,逐片进行鉴别,先根据外观特征进行部位分组,然后根据颜色深浅进行颜色分组,有副组特征的烟叶根据副组要求划归副组。

(4)分级:分级是将分开组的烟叶,依据各等级品质要求分拣出不同的级别。在分级时可采用先易后难的原则,先把级别明显的烟叶挑出来,对不易区别的等级暂放一边,最后处理。在挑拣时要克服等级走下限的习惯。

(5)扎把:扎把是将分清等级的烟叶,用同级烟叶扎成自然把,每把25~30片,把头周长10~12cm,绕宽5cm,扎紧结牢,扎把时要克服异绕、多绕、抱包、垫头及一切掺杂使假现象。

(6)打捆:打捆是将已经扎把的烟叶,按级别单独打捆,叶基向外,摆放整齐,包严结牢,防止受潮和水分散发。打捆时要清级清台,不要一台摆二个或二个以上等级。更不要外边摆放质量好的烟把,里边摆质量差的烟把。

11. 论述烟叶商品霉变的原因。

答:烟叶商品霉变的原因主要有以下几个方面:(1)烟叶中有被霉菌摄取的丰富养料,如碳水化合物、水分、蛋白质、各种矿物质、维生素等,这些营养物质是引起烟叶商品霉变的主要内因。

(2)烟叶霉变是曲霉菌、青霉菌等霉菌在烟叶上繁殖的结果,4~6月造成霉变的霉菌基本上是青霉菌,7~9月的烟叶霉变是由曲霉菌造成的。

(3)适宜霉菌繁殖的温湿度条件,曲霉菌发育适宜温度是25~37℃,相对湿度70%左右,青霉菌最适宜繁殖温度是20℃左右,相对湿度80%左右。

(4)烟叶中的酶将其碳水化合物等物质催化分解为简单物质,供霉菌繁殖。

(5)氧的作用。引起烟叶商品霉变的曲霉菌、青霉菌均属好氧性微生物,若缺氧就会死亡。

(6)烟叶商品包装防潮力强,烟叶不易吸水霉变,反之,易吸水霉变。

(7)人为因素。仓储人员工作责任心强,采用科学4技术,注重检查落实,会使本来可能霉变的烟叶化险为夷;若仓储人员工作马虎、粗心大意或不懂养护技术,就可能使本来可以避免霉变的烟叶发生霉变,甚至酿成大灾。

12. 试述白肋烟分级操作程序。

(1)白肋烟回潮与下架剥叶:白肋烟晾制后叶片全部干燥,容易破碎造成损失,需要进行回潮,当主筋易折断,叶片变软时即时下竿。半整株晾制的烟叶,待叶片主脉的自然浆汗消失后立即下架剥叶。

(2)分组:分组是按照白肋烟分级标准中分组的规定,依据部位特征划分为中下部叶组合上部叶组。

(3)分级:同一组内的烟叶,依据白肋烟等级质量标准分拣出不同的级别。

(4)扎把:分级后的烟叶,为便于打捆销售,要按照白肋烟分级标准中的扎把规定进行扎把。

(5)打捆:是将以扎把的烟叶,按级别单独打捆,叶基向外,摆放整齐,包严结牢,防止受潮和水分散发,为出售做准备。

13. 论述烤烟成熟度与烟叶质量的关系。

答:烟叶成熟度反映内在化学成分的变化程度,而内在成分又是衡量烟叶质量的主要因素,所以,成熟度与烟叶质量有着密切关系。

成熟度与烟叶外观质量:成熟度越低的烟叶烤后含青越高,光泽弱,油分差,组织细密。随着成熟度增加,烟叶含青度减少至消除,越接近和到达工艺成熟的烟叶,越容易形成内在质量协调的金黄色和橘黄色,光泽变强,色度变浓,组织结构变疏,且有颗粒感。但是,超过工艺成熟到达过熟的烟叶,烤后又容易表现为大面积的褐色,叶片薄,弹性差,即使是黄色,色泽暗,总体质量也变差。

成熟度与烟叶物理特性:烟叶的耐破度、拉力和延伸率以成熟叶最好,未熟叶最差。填充性以成熟叶为最强,未熟叶最差,单位面积重随成熟度的提高而减小,但变化平缓。

成熟度与烟叶吸食质量:随成熟度的提高,烟叶吸食质量明显改善,香气质逐渐变好,香气量增大,吃味变醇和,杂气、刺激性减小,劲头逐渐加强,当烟叶成熟时吸食质量最佳,具体表现为香气量最佳,香气量足,杂气轻微,刺激性最小,余味最舒适,劲头中等。尚熟烟叶余味苦涩,杂气、刺激性比成熟叶略有增加;欠熟叶香气质差,香气量少,刺激性大,杂气重,余味涩;而成熟过度即过熟烟叶杂气轻,劲头、刺激性减小,香气量叶减少。


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