餐饮洒店传菜部年终总结
人事处年终工作总结很快08年就要结束了,我也在人事部工作了两月有余,人事部的工作在董事长的正确领导下,坚持"以人为本,人性化管理"的重要思想,边学习,边工作,逐渐在部门的工作中逐步转入正轨,现就接手后的工作总结如下: 人事档案及相关资料 为了方便开展人事工作,规范管理人员情况,部门根据工作需要,在赵总的指导下,建立了相关人事表格,包括<招工登记表><入职审批表><人事变动表><假期申请表><调资表>等,也加强了各部门 ...
很快10年就要结束了，我也在人事部工作了四月有余，人事部的工作在董事长的正确领导下，坚持“以人为本，人性化管理”的重要思想，边学习，边工作，逐渐在部门的工作中逐步转入正轨，现就接手后的工作总结如下： 人事档案及相关资料 为了方便开展人事工作，规范管理人员情况，部门根据工作需要，在赵总的指导下，建立了相关人事表格，包括《招工登记表》《入职审批表》《人事变动表》《假期申请表》《调资表》等，也加强了各部门与人力资源部之间工作的沟通性。 招聘与档案管理 招聘为了对酒店人员进行及时补充，跟进保障各部门用人
2011年即将过去,在这一年来,在领导的正确领导下,在同事们的积极支持和大力帮助下,我严格要求自己,按照酒店的要求,较好地完成了自己的本职工作,不仅圆满完成工作任务,而且得到宾客和同事们的好评和领导的肯定.通过半年多的学习与摸索,我的工作方式有了较大的改变,工作质量有了新的提升. 一.我的岗位职责主要有: 1.以身作则,责任心强,敢于管理. 2.合理指挥和安排人力,管理好本餐厅人员的工作班次. 3.检查本餐厅人员出勤情况,准备工作是否合格就绪,并对服务员当天的工作,纪律等方面进行考核登记,并及时
总经理岗位职责 直接上级:董事长 直接下级:行政总厨.楼面经理.营销经理.财务经理.办公室岗主任 岗位职责: 一.实行董事会领导下的总经理负责制 1.确定酒楼总的经营方向和管理目标. 2.制定长远计划和中短期计划 3.根据市场和国家规定制定房价和毛利率,使酒楼价格在市场上具有竞争力. 4.检查应收帐款,审查每天的财务报表,检查应付款项. 二.制定酒楼管理.服务.操作规范. 三.确立组织机构,根据酒楼经营管理实际设置部门,任免部门经理以上管理人员. 1.对管理人员进行督导和考察,不断提高管理人员的
我于xx年11月正式到月宝宾馆工作，当时正是宾馆筹备最紧张的时期，餐饮部厨房的工作局面一切都是空白，设备如何添置、原材料如何采够、把关、市场宣传和产品如何定位、规章制度及各种日用单据的制定等。针对以上种种问题，我依据以往经验制定初步计划，一方面查找资料，涉入市场一线，夺取第一手材料，制定采购计划；另一方面根据周边市场实际情况初步确定菜品的定位，制定菜谱。争取定位准确，能为下一步的经营奠定基础。 月宝大酒店在倍受领导的关注与关怀下开始了试营业，餐饮部厨房在努力完成上级下达的各项任务的同时，在菜品上
一.岗位名称:楼面领班 二.岗位级别:部长 三.直接上司:楼面主管 四.下属对象:服务员 五.主要职责: 1.按时组织例会,例会上总结头天工作不足,并安排布置当天工作.必须做好工作日志,每半个月写出工作总结交上级领导. 2.负责检查服务员的仪表仪态,凡达不到标准和要求的不能上岗,做好工作成绩记录,作为评选每月员工的最佳员工依据. 3.明确上级分配的工作,领导本班服务员做好开餐前的准备工作,着重检查用品.物品是否备齐.清洁.有无破损,要按照领班检查表逐项检查,发现问题及时解决. 4.开餐后注意观察
酒店会计核算 一.收入核算 1.客房.餐饮收入核算 酒店营业收入内容较为复杂,客房营业日报表反映的收入项目较多,一般有房金.加床. 洗衣.电话.食品.饮料.餐费.赔偿等,入账时,必须细分这些收入的性质,不能笼统地 全部列作客房营业收入:例如:赔偿不属于营业收入,餐费是餐厅收入,这些不能计入客房 收入中,否则既是虚增了收入,又增加了税负,酒店促销用的早餐免费券是在房价的折让, 应抵消相应的客房收入,真实反映酒店收入,合理核算酒店税金. 酒店客房.餐厅等经营部门为方便向顾客供应酒水.香烟.食品等消费
xx 年是我自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，过去的一年在 领导的关心和同事的热情帮助，通过自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了诸多不足。 回顾过去的一年，过去的一年也许有失落的、伤心的，有成功的、开心的，不过那不重要了，是过去的了， 我们要努力的是未来，有好多人说我个性变了，我相信。我真的很满意，有好多好多的事压着我，我还是 坚持挺过，我的生活，情绪都是一样照就，虽说没有大起大落，至少也经历了一些风风雨雨，酸甜苦辣， 一次次的波折和困难，有时
月度绩效考核方案 萍水相逢餐饮有限公司 2008年7月 金领店<月度绩效考核暂行制度> 为高效完成萍水相逢餐饮有限公司下属直营酒店与加盟店之经营管理,进一步提高管理人员自身素质.服务质量和工作效率,真正做得奖勤罚懒,提高工作积极性,本公司接合金领店实际情况,特制定<月度绩效考核暂行制度>. 一． 考核目的: 1．为完成酒店的经营目标提供有力的保证: 2．对营业性部门员工的工作及贡献做出客观科学地考核与评价: 3．激发员工的工作热忱,增强员工的职业责任,提高工作效率: 4． ...
餐饮部吧台管理制度 一.吧员负责酒店销售的酒水(含饮料.香烟.茶叶等由吧台管理的商品,下同)的管理, 顾客未消费完的存酒及宴会的临时存酒,由领班负责管理. 二.中餐厅.风味厅吧台每日做<酒水日报表>.<结存表>及流水帐本,此三个报表,均 有填表人及领班的签字. 三.西餐各营业点每日做<酒水日报表>. 四.填报表时,酒水名称及规格要准确,不能混淆. 五.各类酒水报表必须当日完成,且当日领货.销售及调拨(调入和调出)必须做进当日 的报表中. 六.<酒水日报表 ...
试题题库 一.填空题 1.温馨提示七要素是消费性质.消费标准.口味需求.特殊服务.营销活动.优惠政策.券卡细则 2.摆台的顺序是从主人位顺时针方向摆台 3.铺台布的方法有撒网式.拖拉式 4.餐具摆放标准顺序:围椅→台裙.台布→放转盘→骨碟→汤碗→汤勺→筷架→筷子→红酒杯→小酒杯→分酒器→直身杯→烟缸→公牒→公筷→公勺→牙签筒→对椅 5.包厢设施设备及家私柜物品摆放必须按照定位摆放图标准摆放,并保持干净,无污渍.油渍 6.结合自身工资标准计算自己的行政绩效分,1分= 元(四舍五入取整): 7.基层
传 菜 部 培 训 资 料 传菜部长岗位职责 岗位名称:传菜部长 直接上级:楼面经理 行政上级:餐饮部经理 直接下级:划单员.传菜员 一.开市工作检查内容 1. 传菜部地面.墙面是否干净,无污迹 2. 餐车是否保持干净,并摆在规定的地方 3. 传菜用具(托盘.抹布等)是否保持干净.齐全 4. 划单笔和白板笔是否备好 5. 传菜部相关器具(酒精炉.汤勺等)是否备好 6. 快餐室内各种用具是否备齐全 7. 沽清单是否及时提交给领班 8. 小菜.调料是否备足 9. 检查员工仪容仪表是否良好 10.熟悉
餐饮部传菜员岗位职责 1.严格遵守部门制定的上班制度,按规范整理好仪容仪表参加班前会,听取部长布置的备餐工作及工作要点,传菜工作要保时保质. 2.服从上级领导的工作安排,自觉有效地做好物料保存.保洁工作,避免无畏的损耗,降低成本. 3.负责开餐前的传菜准备工作,并协助值班服务员布置当天的场地和餐桌.摆台及补充各种物品,做好全面准备. 4.负责将厨房蒸制好的菜肴食品,准确及时地传送给相对应的包房和台号. 5.在上市中将管理人员的加菜单及时的传送到厨房. 6.熟练地掌握菜肴,严格把好菜肴食品质量关,
餐饮点菜员岗位职责 一、主要负责为客人推销餐饮产品，注意合理的菜品，酒水搭配，为客人着想不要一味的推销高价格的食品，酒水。 二、注意仪容仪表，衣冠整洁，彬彬有礼，面带笑容，待人热情。 三、坚守服务岗位，热情、主动、礼貌地接待到来的客人，运用“先生、小姐您好，欢迎光临“等礼貌语言，微笑问候客人，主动替客人拉椅子。 四、及时了解客人的心态需求，满足客人的需要，服务做到“四快”：眼快、口快、手快、脚快，及时清洁台面，撤换用过的盘碟、烟盅。 五、熟悉各厅房的设备设施和服务项目，能解答客人提出的要求和问题
营业部经理 上级:副总 下级:营业部主管 岗位职责 全面管理营业部,确保为客人提供优质服务,完成每月营业指标. 1. 每日参加总经办会议,并于开餐前召开营业部班前会,布置任务. 2. 安排各领班班次,督导领班日常工作,检查每位员工的仪容仪表. 3. 与厨师长合作,共同完成每月或每日的特选菜单. 4. 控制全餐厅的经营情况,确保服务质量. 5. 按中餐特点适时拟出食品节建议,制定食品节计划及餐厅装饰计划组织实施. 6. 对重要客人及宴会客人予以特殊关注. 7. 处理客人投诉,与客人沟通,征求客人反
餐饮部前台领班工作职责及内容 A班 工作时间:9:30-13:30 17:50-晚餐值班 工作职责及内容: 1. 9:25到岗,查看前日交班记录,了解当天及次日的客情情况. 2. 根据预定客情,前日遗留事宜合理分派. 3. 与宴会预定核对当日客情及近期客情. 4. 巡查各岗点当日分派工作的进行情况(视情调整). 5. 处理临时客情接待安排. 6. 10:20-10:50检查各岗点收尾工作是否符合要求.整改到位. 7. 10:50再次核对当日客情,合理分派人员及工作内容. 8. 10:55准时开餐
(一)餐饮各岗位职责: 1.店长经理岗位职责: 1)全面负责分店的工作,领导员工积极完成各项营业任务.制定本店的年度.季度.月度的营业计划,分析营业情况. 2)本店的食品饮料生产和服务的计划.组织和管理工作,保证日常业务正常地开展:与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格,不断推出新的菜肴种: 3)研究餐饮市场的动态和顾客的需求,有针对性地开发和改善餐饮产品服务: 4)指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划,组织厨房生产,提高菜肴质量.减少生产中的浪费: 5)规范各项管理制度.服务标准和操作规
餐饮服务人员 岗位说明书 餐饮部经理岗位说明 1. 制定部营业计划.分析.报告年.月度营业情况,领导本部门员工积极完成各项经营指标. 2. 根据市场情况和季节变化制定促销计划,并定期和厨师长研究新菜点,推出新菜单. 3. 控制食品.饮品标准.规格和要求,正确控制毛利率和成本,加强食品原料和物品管理,降低成本,增加盈利. 4. 制定服务标准和操作规范,检查管理人员的工作情况和餐厅的服务规范及各项规章制度的执行情况,发现问题及时采取措施. 5. 巡视餐厅.厨房的工作情况,检查服务员的操作程序,在就餐
实习时间、方式 2011年6月7日——2011年6月1日 集中顶岗实习 实习单位：北京南京大饭店 实习地点：北京市王府井大街西街5号 实习部门：餐饮部大堂吧 实习岗位：服务员 1、 实习的基本概况 （1）时间：2011.6.7-----2011.6.1 （2）单位介绍 南京大饭店位于北京最繁华的王府井商业中心，客人可享饭店优越的地理位置所带来的快捷便利：标志性的天安门广场一路之隔；王府井步行街信步即至……距地铁站口步行5分钟，距火车站车程5分钟，距首都机场
很欢快能站在这里竞聘，首先繁杂的自我引见一下，我姓姜，单名一征字，来自——，结业于——公安高档专科黉舍，受好:听歌、文学、体育，今年22岁，来本店已有4年，曾做过餐饮pa，传菜部办事员，楼面办事员，中餐厅办事员，传菜部领班，楼面领班，桑拿领班，ktv领班，勾当焦点担任人到此刻。自己忠于企业，踏结壮实任务，带着不以物喜，不以己悲的心态永往直前，敢想敢做。 自酒店10月份放置我接手餐饮经理以来，我在餐饮严重缺少人员的情况下愈加勤奋的任务，降服重重坚苦，较理想的完成了餐饮部划定的方针任务，现对我的