西南科技大学
《物流运作管理》作业
第六章 冷链物流运作组织案例设计
——K公司物流运作案例
一．案例简介
上海K公司简介：
上海K公司是一家致力冷链物流服务的第三方物流公司。立足于上海，公司辐射长江三角洲，主营城市零售网点常温、冷链商品的存储、分拣、运输和配送服务。
K公司冷链物流中心首期项目位于上海嘉定区，项目主要设计包括以下内容：
（1）设计规模为1500个冷链终端的配送能力。
（2）占地面积1600㎡（其中冷藏拣货区1300㎡）。
（3）服务半径以上海为中心，以宁波和南京为两翼，辐射长三角经济区
300
㎞范围。
（4）可处理商品温层为4℃冷藏保鲜商品和18℃恒温商品。
（5）可处理300哥品项、20万件商品、约6000箱的低温商品（按日工作8小时起）。
二、背景分析：
随着物流业的兴起，冷链行业在政策的支持下也在大跨步前进，农产品和肉类产品的保鲜、乳制品等等都需要冷藏管理，都离不开冷链物流，虽然冷藏需求大但是冷链物流系统还远远比不上欧美发达国家，每年由于运量不够造成冷链浪费带来的损失也是不可估量的，因此建立一个完善的冷链物流服务体系是相当必要的，迫在眉睫的。
三.冷链物流概述
3.冷链物流
3.1冷链物流的概念
食品冷链是指易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销、零售、直到转入消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。
国家标准《冷链物流分类与基本要求》对冷链物流的定义为：以冷冻工艺基础、制冷技术或蓄冷技术为手段，使冷链物品从生产、流通、销售到消费者的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证冷链物品质量，减少冷链物品损耗的物流活动。
冷链物流只是冷链的一个组成部分，二者应区分清楚。冷链是为了保证冷冻冷藏物品的品质而使其在从生产到消费的过程中，始终处于物品所必需的温度条件下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的供应链。由此，冷链物流是依托始终处于低温状态的配有专门设施设备的物流网络，将需要冷冻冷藏的物品从生产地运往消费地的过程。
3.2冷链物流的特点
冷链物流是特殊的物流活动冷链物流的对象是在物流过程中对温度有特殊要求的产品，诸如肉类、禽肉类、水产品、蔬菜水果、奶制品等。这些产品保鲜期比较短，极易腐烂变质，因此对物流活动中温度控制提出了很高的要求。冷链物流对作业环境也有特殊的要求，如前面所述，在生产加工，储藏运输，直至终端销售都有一定的温度限制。冷链物流是基于科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，所以比起常温物流系统，冷链物流的要求更高，也更
加复杂。
冷链物流是一项复杂的系统工程，相对于其他产品的物流有以下几个特点：
（1）温度控制：冷藏物流适用温度范围一般要求为0～10℃；冰温物流适用温度范围一般要求为-2～2℃；冷冻物流适用温度范围一般要求为-18℃以下；超低温物流适用温度范围一般要求为-50℃以下。
（2）运作成本：为了保证产品质量，必须在冷链物流的各个环节做好温度控制。这就需要在加工储存运输销售的各个过程中，配备相应的温控设备，如冷库、冷藏车等。而且这种设施投资规模大，投资成本很高，运营维护成本高。
（3）时效性：冷链物流时效性要求高。冷链的目的就是为了保鲜、延长产品保质期等，因此其时间管理尤为重要。
（4）作业环境要求高：冷链物流仓储与运输作业更具体。由于大部分物品要求保持其鲜活性或低温状态，仓储管理与库存控制要求更加精确，对物品保质期更加敏感。
（5）量要求：品质保证冷链运作的基本要求之一，而冷链物流本身强调的就是食品安全与品质保证。
（6）设备：冷链物流装卸设备要求特殊，专用化程度高。如对于鲜花、鲜活水产品、鲜奶等的采收、分拣、装卸、运输都有特殊要求，物流设备的选择要充分考虑冷链物流作业对象的特殊性。
3.3现结合以上知识点针通过对案例分析提出以下问题：
（1）冷链物流硬件配置的重要性；结合实际，配置应遵循哪些原则。
（2）结合知识，提出提高冷链分拣速度和冷藏冷冻车辆实载率的方法。
（3）其他企业如何做到案例中的一些作业控制方法？企业如何提高冷链物流管理水平？
四．问题解答
4.1 问题（1）
从任何行业来说，硬件配置好，首先那么你会比其他企业更值得信任，获得更多的合作机会，这是从行业竞争力来说；从案例中来说，通过采用先进的制冷技术，先进的制冷设备，实现了节能和投入的平衡，回收利用了不需要的冷能，达到了节能的目的，节约了运行成本，另外在监控系统方面的配置来说，因为制冷多采用氨制冷，而氨是一种易燃的气体，氨的运输和储存都存在很多的安全隐患，近几年也有许多冷链物流企业因为各方面因素发生了氨泄漏事故，造成了重大的人员伤亡和财产损失，所以监控系统的完善，监控配置的完好可以很好的防范氨气泄漏事故。结合现实来说，虽然配置越高越好，但是也要结合公司实际的承担能力来说，配置越高那么价格也会越贵，成本也会越高，所以企业要找到一个平衡点，既要保证配置的质量，又要达到成本最小化。
4.2 问题（2）
通过案例，针对分拣速度方面，可以根据实际情况建立多元化分拣模式，可以在全国各地多设立点冷冻机和冷冻仓库，借鉴像日本、欧美这样的发达国家的经验，建立符合自己企业实际情况的分拣物流系统；另外对店面作业人员进行专业的培训，提高作业人员的专业素养，减低分拣差错率；建立完善的车辆
信息管理系统，对车辆进行动态调配；至于提高冷藏冷冻车辆实载率方面跟提高分拣速度方面有许多共同点，主要还是建立起完善的车辆信息管理系统，能及时的掌控没一辆车载的情况。
冷链物流配送流程图：
4.3问题（3）
现在的社会竞争愈发激烈，一个企业想要在行业中站稳脚跟且保持强大的行业竞争力，借鉴和创新是不可或缺的；针对案例中来说，其他企业如何做到案例中的一些作业控制方法，主要是：
①合理选择运输方式，尽量缩短运输距离，降低运输成本。
②保证冷链各个环节的安全性，提高配送效率。
③与零售终端建立良好的合作关系，消息互享，便于对市场变化作出快速反应。
④与第三方物流建立良好的伙伴关系，有能力的情况下还是建立自营物流系统。
⑤保证产品的质量，提高配送效率。
举一个实例，如著名的蒙牛乳制业，他的冷链物流运作方式就有自己独特的特色，它的分销模式根据不同地区的四级情况而不同，如在华北区域各直辖市
采用的是“公司直营+经销商配送”扁平平台式，而在呼和浩特市采用的是“公司直营加社会能量配送”扁平网络式；蒙牛的质量管理体系在行业中做的远超许多其他乳制企业，初期推出了LIMS系统（实验室信息管理系统），正是因为这些，使得蒙牛能一直保持很强的行业竞争力。
蒙牛乳业质量管理系统流程图：
五.通过分析案例得到的启示和总结：
1.通过对冷链系统的研究，了解到近几年在冷链作业环节中，冷链突发事件频发，大致对冷链突发事件做了以下补充，冷链突发事件可以细分为以下三大类型：
（1）冷链物流作业发生的突发事件。
（2）冷链平台故障引发的突发事件。
（3）系统组织管理失效的突发事件。
氨气泄露事件应该属于其中的冷链平台故障引发的突发事件；因此冷链突发事件除了占比很大的氨气泄露事件外，还有如系统组织管理失效的突发事件，像由于产品采购、质量检验、产品入库等环节造成原料错误、食品中毒、药品失效而引发的生命健康重大损失的情况。而这次着重分析了氨气泄露的原因及防范措施，但是作为有过冷链系统相关知识学习的大学生，希望人们注意到其他两方面存在的安全隐患也是不容忽视的。
此外也是希望通过对本章案例的分析给出的分析报告能够给予相关厂家一些氨气的存储和运输方面的建议，让有着存氨资质的厂商对这方面有着更多的关注，明白发生氨气泄露后造成的巨大危害，在日常管理中都必须高度重视，重点加强储氨设备、设施的管理，提高设备、设施的本质安全，增强职工安全意识，确保安全管理到位，尽量杜绝氨气泄露这样的事件的发生。
2.冷链物流流程图：
3.冷链物流在我国发展历史还不够长，虽然冷链物流的流程环节中还存在诸多问
题，但是冷链物流在我国的发展潜力无疑是巨大的。因此就冷链物流流程图，
为了让冷链物流更好的发展给出自己的几点建议：
（1）在产品储存方面，可以建立低温物流系统，可以借鉴欧美国家的经验，建立有统一标准数据的计算机管理信息系统，能对冷藏产品的场所进行动态监控。
（2）在产品运输方面，加快冷藏运输设备的研发，减少运输中的损耗，借鉴发达国家的经验，建立适合自己国情的冷藏运输系统。
（3）在第三方物流方面，大力发展第三方物流，推动物流外包业务，冷藏物流是一个需要完整包装、设备和技术的系统工程，需要一个完善的第三方物流系统作为基础，以后专业的物流运作方式使得以综合物流代理为主的第三方物流运作模式成为必然趋势。
（4）推进多种冷链模式的发展，改造传统物流模式，培育新型的物流通道，让冷链物流方式变得多元化。
4.最后在此感谢李翔老师的悉心指导。
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西南科技大学
《物流运作管理》作业
第六章 冷链物流运作组织案例设计
——K公司物流运作案例
一．案例简介
上海K公司简介：
上海K公司是一家致力冷链物流服务的第三方物流公司。立足于上海，公司辐射长江三角洲，主营城市零售网点常温、冷链商品的存储、分拣、运输和配送服务。
K公司冷链物流中心首期项目位于上海嘉定区，项目主要设计包括以下内容：
（1）设计规模为1500个冷链终端的配送能力。
（2）占地面积1600㎡（其中冷藏拣货区1300㎡）。
（3）服务半径以上海为中心，以宁波和南京为两翼，辐射长三角经济区
300
㎞范围。
（4）可处理商品温层为4℃冷藏保鲜商品和18℃恒温商品。
（5）可处理300哥品项、20万件商品、约6000箱的低温商品（按日工作8小时起）。
二、背景分析：
随着物流业的兴起，冷链行业在政策的支持下也在大跨步前进，农产品和肉类产品的保鲜、乳制品等等都需要冷藏管理，都离不开冷链物流，虽然冷藏需求大但是冷链物流系统还远远比不上欧美发达国家，每年由于运量不够造成冷链浪费带来的损失也是不可估量的，因此建立一个完善的冷链物流服务体系是相当必要的，迫在眉睫的。
三.冷链物流概述
3.冷链物流
3.1冷链物流的概念
食品冷链是指易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销、零售、直到转入消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。
国家标准《冷链物流分类与基本要求》对冷链物流的定义为：以冷冻工艺基础、制冷技术或蓄冷技术为手段，使冷链物品从生产、流通、销售到消费者的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证冷链物品质量，减少冷链物品损耗的物流活动。
冷链物流只是冷链的一个组成部分，二者应区分清楚。冷链是为了保证冷冻冷藏物品的品质而使其在从生产到消费的过程中，始终处于物品所必需的温度条件下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的供应链。由此，冷链物流是依托始终处于低温状态的配有专门设施设备的物流网络，将需要冷冻冷藏的物品从生产地运往消费地的过程。
3.2冷链物流的特点
冷链物流是特殊的物流活动冷链物流的对象是在物流过程中对温度有特殊要求的产品，诸如肉类、禽肉类、水产品、蔬菜水果、奶制品等。这些产品保鲜期比较短，极易腐烂变质，因此对物流活动中温度控制提出了很高的要求。冷链物流对作业环境也有特殊的要求，如前面所述，在生产加工，储藏运输，直至终端销售都有一定的温度限制。冷链物流是基于科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，所以比起常温物流系统，冷链物流的要求更高，也更
加复杂。
冷链物流是一项复杂的系统工程，相对于其他产品的物流有以下几个特点：
（1）温度控制：冷藏物流适用温度范围一般要求为0～10℃；冰温物流适用温度范围一般要求为-2～2℃；冷冻物流适用温度范围一般要求为-18℃以下；超低温物流适用温度范围一般要求为-50℃以下。
（2）运作成本：为了保证产品质量，必须在冷链物流的各个环节做好温度控制。这就需要在加工储存运输销售的各个过程中，配备相应的温控设备，如冷库、冷藏车等。而且这种设施投资规模大，投资成本很高，运营维护成本高。
（3）时效性：冷链物流时效性要求高。冷链的目的就是为了保鲜、延长产品保质期等，因此其时间管理尤为重要。
（4）作业环境要求高：冷链物流仓储与运输作业更具体。由于大部分物品要求保持其鲜活性或低温状态，仓储管理与库存控制要求更加精确，对物品保质期更加敏感。
（5）量要求：品质保证冷链运作的基本要求之一，而冷链物流本身强调的就是食品安全与品质保证。
（6）设备：冷链物流装卸设备要求特殊，专用化程度高。如对于鲜花、鲜活水产品、鲜奶等的采收、分拣、装卸、运输都有特殊要求，物流设备的选择要充分考虑冷链物流作业对象的特殊性。
3.3现结合以上知识点针通过对案例分析提出以下问题：
（1）冷链物流硬件配置的重要性；结合实际，配置应遵循哪些原则。
（2）结合知识，提出提高冷链分拣速度和冷藏冷冻车辆实载率的方法。
（3）其他企业如何做到案例中的一些作业控制方法？企业如何提高冷链物流管理水平？
四．问题解答
4.1 问题（1）
从任何行业来说，硬件配置好，首先那么你会比其他企业更值得信任，获得更多的合作机会，这是从行业竞争力来说；从案例中来说，通过采用先进的制冷技术，先进的制冷设备，实现了节能和投入的平衡，回收利用了不需要的冷能，达到了节能的目的，节约了运行成本，另外在监控系统方面的配置来说，因为制冷多采用氨制冷，而氨是一种易燃的气体，氨的运输和储存都存在很多的安全隐患，近几年也有许多冷链物流企业因为各方面因素发生了氨泄漏事故，造成了重大的人员伤亡和财产损失，所以监控系统的完善，监控配置的完好可以很好的防范氨气泄漏事故。结合现实来说，虽然配置越高越好，但是也要结合公司实际的承担能力来说，配置越高那么价格也会越贵，成本也会越高，所以企业要找到一个平衡点，既要保证配置的质量，又要达到成本最小化。
4.2 问题（2）
通过案例，针对分拣速度方面，可以根据实际情况建立多元化分拣模式，可以在全国各地多设立点冷冻机和冷冻仓库，借鉴像日本、欧美这样的发达国家的经验，建立符合自己企业实际情况的分拣物流系统；另外对店面作业人员进行专业的培训，提高作业人员的专业素养，减低分拣差错率；建立完善的车辆
信息管理系统，对车辆进行动态调配；至于提高冷藏冷冻车辆实载率方面跟提高分拣速度方面有许多共同点，主要还是建立起完善的车辆信息管理系统，能及时的掌控没一辆车载的情况。
冷链物流配送流程图：
4.3问题（3）
现在的社会竞争愈发激烈，一个企业想要在行业中站稳脚跟且保持强大的行业竞争力，借鉴和创新是不可或缺的；针对案例中来说，其他企业如何做到案例中的一些作业控制方法，主要是：
①合理选择运输方式，尽量缩短运输距离，降低运输成本。
②保证冷链各个环节的安全性，提高配送效率。
③与零售终端建立良好的合作关系，消息互享，便于对市场变化作出快速反应。
④与第三方物流建立良好的伙伴关系，有能力的情况下还是建立自营物流系统。
⑤保证产品的质量，提高配送效率。
举一个实例，如著名的蒙牛乳制业，他的冷链物流运作方式就有自己独特的特色，它的分销模式根据不同地区的四级情况而不同，如在华北区域各直辖市
采用的是“公司直营+经销商配送”扁平平台式，而在呼和浩特市采用的是“公司直营加社会能量配送”扁平网络式；蒙牛的质量管理体系在行业中做的远超许多其他乳制企业，初期推出了LIMS系统（实验室信息管理系统），正是因为这些，使得蒙牛能一直保持很强的行业竞争力。
蒙牛乳业质量管理系统流程图：
五.通过分析案例得到的启示和总结：
1.通过对冷链系统的研究，了解到近几年在冷链作业环节中，冷链突发事件频发，大致对冷链突发事件做了以下补充，冷链突发事件可以细分为以下三大类型：
（1）冷链物流作业发生的突发事件。
（2）冷链平台故障引发的突发事件。
（3）系统组织管理失效的突发事件。
氨气泄露事件应该属于其中的冷链平台故障引发的突发事件；因此冷链突发事件除了占比很大的氨气泄露事件外，还有如系统组织管理失效的突发事件，像由于产品采购、质量检验、产品入库等环节造成原料错误、食品中毒、药品失效而引发的生命健康重大损失的情况。而这次着重分析了氨气泄露的原因及防范措施，但是作为有过冷链系统相关知识学习的大学生，希望人们注意到其他两方面存在的安全隐患也是不容忽视的。
此外也是希望通过对本章案例的分析给出的分析报告能够给予相关厂家一些氨气的存储和运输方面的建议，让有着存氨资质的厂商对这方面有着更多的关注，明白发生氨气泄露后造成的巨大危害，在日常管理中都必须高度重视，重点加强储氨设备、设施的管理，提高设备、设施的本质安全，增强职工安全意识，确保安全管理到位，尽量杜绝氨气泄露这样的事件的发生。
2.冷链物流流程图：
3.冷链物流在我国发展历史还不够长，虽然冷链物流的流程环节中还存在诸多问
题，但是冷链物流在我国的发展潜力无疑是巨大的。因此就冷链物流流程图，
为了让冷链物流更好的发展给出自己的几点建议：
（1）在产品储存方面，可以建立低温物流系统，可以借鉴欧美国家的经验，建立有统一标准数据的计算机管理信息系统，能对冷藏产品的场所进行动态监控。
（2）在产品运输方面，加快冷藏运输设备的研发，减少运输中的损耗，借鉴发达国家的经验，建立适合自己国情的冷藏运输系统。
（3）在第三方物流方面，大力发展第三方物流，推动物流外包业务，冷藏物流是一个需要完整包装、设备和技术的系统工程，需要一个完善的第三方物流系统作为基础，以后专业的物流运作方式使得以综合物流代理为主的第三方物流运作模式成为必然趋势。
（4）推进多种冷链模式的发展，改造传统物流模式，培育新型的物流通道，让冷链物流方式变得多元化。
4.最后在此感谢李翔老师的悉心指导。
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