酒泉市第三中学校本教材
我可爱的家乡——酒泉 酒泉三中教科室主编
酒泉地区位于甘肃省西北部河西走廊西端的阿尔金山、祁连山与马鬃山（北山）之间，东经93°～103°，北纬38°～43°。酒泉市位于东经98°20＇～99°18＇，北纬39°10＇～39°59＇之间。东与高台县接壤，南依祁连山与肃南裕固族邻。东西长104公里，南北宽84公里，面积3349平方公里。东接张掖地区和内蒙古自治区，南接青海省，西接新疆维吾尔自治区，北接蒙古人民共和国。东西长约680公里，南北宽约550公里，总面积19.12万平方公里，占甘肃省面积的42%。
全市共辖肃州、玉门、敦煌、金塔、瓜州、肃北、阿克塞7县市区，市人民政府驻肃州区。市人民政府所在地肃州区，是全市政治、经济、文化的中心。
全市有汉、蒙古、哈萨克、回等24个民族，总人口近100万人。这里是古丝绸之路黄金地段的一颗璀璨明珠，是一片充满神奇魅力和无限生机的热土。
第一章 自然地理概况
第一节
第二节
第三节
第四节
第五节
第六节
第七节
第一节
第二节
第三节
第四节
第五节
第六节
酒泉市市情概况........................................................3 我的家乡—肃州区…………………………………4 酒泉行政区划………………………………………5 酒泉地形地貌………………………………………6 酒泉的气候…………………………………………7 酒泉的河流…………………………………………9 酒泉的自然资源……………………………………10 第二章 人文地理概况 旅游资源……………………………………………18 民俗风情……………………………………………23 酒泉的特产…………………………………………24 酒泉的美食…………………………………………26 酒泉的历史…………………………………………33 社会经济……………………………………………35
第一章 自然地理概况
第一节 酒泉市市情概况
甘肃省酒泉市人民政府所在地肃州区，邮政编码：735000，电话区号：0937。 整个酒泉市行政区域东接甘肃省张掖地区和内蒙古自治区，南接青海省，西接新疆维吾尔自治区，北接蒙古人民共和国。东西长约680公里，南北宽约550公里，总面积19.12万平方公里，占甘肃省面积的42%。全市有汉、蒙古、哈萨克、回等24个民族，总人口近100万人。酒泉，山脉连绵，戈壁浩瀚，盆地毗连，构成了雄浑独特的西北风光。既有银妆素裹的冰川雪景，也有碧波溪流的平原绿洲，还有沙漠戈壁的海市蜃楼。
酒泉人在浩漠奇山里创造了新时代壮美画卷：酒泉大地拥有15万公顷耕地、466.3万公顷牧草地。在48个矿种的572处矿床中，举世无双的矿产令人惊心羡慕，其中塔尔沟钨矿为亚洲第一大钨矿，老君庙则是我国最早的天然石油基地，黑沟铁矿被酒泉的铁山精神揭开了神秘的面纱，并与酒钢之魂一齐写在了共和国的工业史册上。
酒泉市行政区划图
第二节 我的家乡----肃州区 肃州区位于甘肃省西北部，酒泉市东部，祁连山北麓、河西走廊中西部，东与高台县及肃南县接壤，南倚祁连山与肃南县交界，西与嘉峪关市毗邻，北抵金塔夹山与金塔县相连。
肃州区辖15个乡镇、20个城市社
区，122个行政村。七镇：银达镇、三墩镇、西洞镇、总寨镇、上坝镇、金佛寺镇、清水镇；八乡：西峰乡、果园乡、泉湖乡、铧尖乡、东洞乡、丰乐乡、下
河清乡、黄泥堡乡。 我校生源主要来自金佛寺镇、清水
镇、丰乐乡和黄泥堡乡。 金佛寺镇位于肃州区东南祁连山北
麓，距城区53公里，东临丰乐乡，南屏祁连山，西接东洞乡，北望上坝镇，海
拔1600米-2100米，年平均气温7℃，
年均降水量85毫米，干燥少雨，全镇人畜饮水及农业灌溉用水主要来自祁连山冰雪融水，经丰乐河、观山河、红山河三大河系流经全镇。兰新铁路、沿山公
路贯穿全境，地理位置十分重要，是沿山乡镇主要的商贸流通和经济文化中心。 清水镇位于肃州城区东75公里处，是酒泉市的"东大门"，由原清水镇和屯升乡合并而成。属沿山冷凉灌区，四季分明、昼夜温差大、日照长，适宜粮经作物种植，是全国洋葱集散中心之一。清水文化底蕴深厚，有四坝文化、草沟井古城、杨家花亭等历史遗迹。
黄泥堡乡位于甘肃省酒泉市肃州区。黄泥堡乡辖3个行政村：沙枣园子村、新湖村、黄泥堡村。黄泥堡裕固族乡成立于1981年1月，是酒泉市唯一的人口较少民族乡。全乡总人口1687人（2011年），其中裕固族有1050人。
第三节 酒泉行政区划
至2010年，酒泉市辖肃州区、玉门市、敦煌市、金塔县、瓜州县、肃北蒙古族自治县、阿克塞哈萨克族自治县1区2市4县，市人民政府驻肃州区。
第四节 酒泉地形地貌 酒泉市地势南高北低，自西南向东北倾斜。地形可以概况为山地、盆地、平原错落分布。南部祁连山地是一系列3000～5000米的高山群，层峦叠嶂，陡峻高拔。自东而西有祁连主峰、讨赖山、大雪山、野马山、阿尔金山、党河南山、赛什腾山。南部海拔4000米以上渐渐进入冻土区，终年积雪冰封，有现代冰川分布，是本区河流发源地。 山间有盆地，较大的有苏干湖盆地、石包城盆地、昌马堡盆地，以及许多沟谷小盆地。本区中部是河西走廊的一部分，亦是农业精华之地。自嘉峪关隆起带分界，以东是酒泉、金塔盆地，以西是安（西）、敦（煌）、玉（门）盆地。 北部系广阔砾漠，即砾质和沙质戈壁区，紧接北山。北山为阿拉善台块的一部分，范围广大，统称马鬃山，海拔1500-2000米，马鬃山主峰2583米。由于气候干燥，长期风化，山体剥蚀表面呈现碎砾石状。在强风和洪积作用下，部分山体已准平原化。
酒泉市地处祁连山北麓的缓坡地带，地势西南高，东北低，三面环山，形成酒泉盆地。北部和中部为山水河和泉水河交织形成的绿洲，地表较平坦。西部为砾石戈壁边缘。
酒泉市城区处于洪积扇和冲积平原之间，海拔1449米左右。
第五节 酒泉的气候
本区属温带大陆性气候为主，干燥寒冷，降水奇缺。从东到西海拔1500-1100米，年均温3.9℃～9.3℃，无霜期127～158天。夏季干热而较短促，冬季寒冷而较漫长，但春季升温迅速。
酒泉地区南部山地属高寒半干旱气候，年平均气温4℃～6℃，走廊地带属温带干旱气候，年平均气温约5℃～9℃。年日照总时数达3300多小时，日照百分率为75%。降水量由南向北递减，祁连山地年降水量300毫米左右，酒泉为84毫米，北部马鬃山地为39毫米，蒸发量较大，多在2000-4000毫米之间。 疏勒河流域地处内陆，位于酒泉地区西部，属于典型温带大陆性气候，海拔高度170-1900米。总的气候特点是降水少（是我国、甘肃省雨量最少的地区之一），蒸发量大（是甘肃省蒸发量最大的地区），日照长，昼夜温差显著，夏季炎热，冬季寒冷，干旱多风（安西素有“世界风库”之称）。流域降水集中在6、7、8月份，流域以玉门镇、安西县计算，年蒸发量为年降水量的45.7—64.2倍。最大冻土深度116—150厘米。年平均风速2.7—4.2米/秒，最大风速20—34.5米/秒。
酒泉市属半沙漠干旱性气候，其特点为气候干旱降水少，蒸发强烈日照长，冬冷夏热温差大，秋凉春旱多风沙。
气温：常年最高温度℃,最低为零下31.6℃，年均温7.9℃，一月气温-9.9度，七月气温22.2度，昼夜温差大。风向：全年主导风向是西南风，其次是东风和西北风。最大风速26米/秒，平均风速2.3米/秒。雨量：年平均降雨量84毫米，最大降雨量158毫米，集中在6-10月，年平均降雨日数62天。年平均蒸发量2141.4毫米，超过降雨量27.3倍。相对湿度：最高56%，年平均46%。积雪：最大积雪深度为14毫米。冰冻：最冷时冻土深度为1.32米，冰冻期一般在11月至次年4月。日照：年平均日照时数为3056.4小时,日照百分率平均69%，10月份多达78%。
第六节 酒泉的河流 境内河流，分疏勒河、黑河、哈尔腾河三大水系，均发源于南山冰川积雪区。自东而西是：黑河尾部自天成以北入鼎新，跨本区最东沿。 其余河流依次为：酒泉市的马营河、观山河、红山河、丰乐河、洪水坝河、北大河（讨赖河），是主要灌溉水源。城北有临水河、清水河、依靠地下潜流溢渗在面，形成无数泉溪汇集成河，引以灌溉。 全市依水源条件，自然的划分为洪水区和泉水区。金塔有北大河入鸳鸯池水库灌溉金塔盆地；玉门市白杨河、赤金河、蔬勒河。前二河灌溉玉门镇以东土地，疏勒河灌溉玉门镇以西土地；安西居疏勒河中下游，另有榆林河灌溉踏实盆地；敦煌有党河，流至北湖与疏勒河汇合后注入哈拉湖。 一般情况下，疏勒河无水入境，故党河系为敦煌市的唯一灌溉水源。以上诸河，年径流量约32.23亿立方米。因气候原因，来水量各时期悬殊，水量不稳。每年7-10月份是丰水期，枯水期甚长。5、6两月水量回升迅速，与农业的丰歉紧密相关。
哈尔腾河 黑河 党河
第七节 自然资源
一．土地资源
耕地保有量25.79万公顷，其中基本农田面积15.53万公顷，建设用地9.03万公顷，土地整理复垦开发补充耕地1052.5公顷。
二．矿藏资源
矿床规模大，品位高，为甘肃省最大的铬矿；充沛的水利资源中，有现代冰川1942条，面积1485.5平方公里。
玉门油田是新中国第一个天然石油基地，位于河西走廊祁连山北麓，东连万里长城的最西端嘉峪关和历史文化名城酒泉，西连敦煌、新疆等地，是丝绸之路的必经之地。1957年12月，新中国宣布第一个石油工业基地在这里建成以来，玉门油田便作为中国石油工业的大学校、大试验场、大研究场所。
三．清洁能源
酒泉日照充足，光能资源丰富，年日照时数3033.4——3316.5小时，热量资源、水力资源丰富，太阳能、风能开发潜力大，全区太阳能年辐射总量在145.6-153.8，千卡/平方厘米之间。
酒泉风能光热资源充足，境内的瓜州、玉门素有“世界风库”和“世界风口”之称，风能资源总储量1.5亿千瓦，可开发量4000万千瓦以上，占全省储量的85%以上，全年可输出的风能为45.7D2马力/小时，可利用面积近1万平方公里，被国家批准为首个“千万千瓦级风电基地”。
四．水资源
1. 地表水资源
肃州区境内有讨赖河、洪水河、红山河、观山河、丰乐河等六条内陆河流，属于黑河水系的支流，均发源于祁连山，靠冰川融水、冰雪消融和降水补给，多年平均径流量为6.98亿m3，另有沿祁连山麓的小河共十一条，其中，涌泉坝、荒草坝、榆林坝多年平均径流量为0.34亿m3。5条主要内陆河流的流域面积、长度、流经地、流量和年径流量及灌溉区域等见下表。
地表水源由于是冰川融水补给，其共同的特点是径流量年际变化不大，但年内水量分配很不均匀。
五．生物资源： （一）敦煌罗布麻
敦煌罗布麻综合开发中心精选敦煌罗布泊区域西湖野生5-8年罗布麻中的小花红麻，采摘七八月份长出的嫩叶，此时敦煌天气达到炎热高峰，植物蒸腾作用最强，药效成份全部上行至枝顶嫩叶，药用价值最高，用绿茶制做方法精制而成。
敦煌西湖纯天然野生罗布麻，在敦煌又名野麻，茶叶花，碗碗花等。临近敦煌的阿克塞哈萨克族称“塔拉特儿”，肃北蒙古族称“赛尔里奥尔斯”，新疆维吾尔族又称之为“克之其干”“哈拉其干”。罗布麻主要生长在罗布泊范围的塔里木河，孔雀
河和疏勒河沿岸，在中国北方的其它地区也有分布，但惟有罗布泊范围的罗布麻是全国最好的，有效成份高于其它地区罗布麻72.4倍，敦煌罗布麻综合开发中心出品的罗布麻口感好、效果佳，敦煌罗布麻纺织品也深受人们欢迎。
罗布麻叶含有大量黄酮、三萜、有机酸、氨基酸等化学成份，进一步研究黄酮化学结构系槲皮素和异槲皮素甙，其药理作用有降血压、降血脂、增加冠状动脉流量，对高血压、高血脂、有较好的疗效，尤其对头晕症状、改善睡眠质量有明显效果，同时具有增强免疫、预防感冒、平喘止咳、消除抑郁、活血养颜、解酒护肝、软化血管、通便利尿等功效，对以上症状有80%的疗效，敦煌罗布麻属于弱碱性的茶，是其他药品无法比拟的中草药保健茶。
（二）树种
肃州区的主要适宜的树种为白杨、柳树、沙枣等，并伴着白刺、芦苇、骆驼刺、芨芨草灌木，天然林木资源的种植，对保持水土，固定沙丘，保护绿洲建立了绿色屏障
（三）杂草
1.苘麻（qǐng má）
苘麻 （Abutilon theophrasti Medic），锦葵科苘麻属，又名白麻、青麻、野苎麻、八角乌、孔麻。一年生亚灌木状草本，高1-2米，茎直立，被柔毛；叶互生，圆心形，直径7-18厘米，先端长渐尖，基部心形，边缘具圆锯齿，两面密生柔毛；常见于路旁、田野、荒地、堤岸上。
2.龙葵
龙葵（Solanum nigrum L.），茄科茄属，又名乌籽菜、牛酸浆、燕莜、莜莜、耳坠菜、狗钮子、黑茄、龙葵草、七粒扣、酸浆草、野茄、天茄子、野葡萄。一年生草本，高30-100厘米。生于路边、荒地；各地常见。
3.刺苋
刺苋（Amaranthus spinosus L.），苋科苋属，又名土苋菜、刺刺菜、野苋菜、野勒苋。一年生草本，高0.3-1米，主根长圆锥形，有的具分枝，稍木质；茎直立，圆柱形有纵条纹。多生于路旁、草地、空旷荒地上。
4.藜
藜（Chenopodium album L.），苋科藜属，又名灰菜、莱、鹤顶草、红落藜、舜芒谷、红心灰藋、胭脂菜、灰苋菜、灰藜、灰蓼头草、灰条、
粉仔菜、
白藜。一年生草本，高0.4-2米，茎直立，粗壮，多分枝。种子横生，双凸镜形，光亮。生于田间、路边、旷野宅旁等处。
5.马齿苋
马齿苋（Portulaca oleracea L.）马齿苋科马齿苋属，又名马苋、五行草、长命菜、五方草、瓜子菜、麻绳菜、马齿菜、马生菜。一年生草本，全株无毛，肥厚多汁；茎平卧或斜倚，伏地铺散，多分枝，圆柱形。花期5-8月，果期6-9月。生于菜园、农田、路旁及庭园废墟等向阳处，为田间常见杂草。
6.益母草
益母草（Leonurus japonicus Thunb.），唇形科益母草属，又名益母蒿、益母艾、鸡母草、云母草、鸭母草、地母草、月母草、爱母草、红花艾、坤草、茺蔚、三角胡麻、四楞子棵、九节草、铁麻干、野芝麻、野麻、燕艾、灯笼草、益母夏枯。
7.葎草----“拉拉秧”
葎草（Humulus scandens (Lour.) Merr），桑科葎草属，又名拉拉秧、拉拉藤、锯锯藤、五爪龙、葛勒子秧、勒草、拉狗蛋、割人藤。一年或多年生茎蔓草本，株长1-5米，雌雄异株，通常群生，匍匐或缠绕，茎枝和叶柄上密生倒刺，有分枝，具纵棱；单叶对生，叶片掌状。生于沟边、路旁、荒地。
8.小蓟（“七七菜”）
小蓟（Cirsium setosum），菊科蓟属，又名刺儿菜、野红花、猫蓟、青刺蓟、刺蓟菜、青青菜、萋萋菜、刺刺芽。多年生草本，生长于海拔140米至2650米的地区，一般生于荒地、草地、山坡林中、路旁、灌丛中、田间、林缘及溪旁。
9.水蓼
水蓼（Polygonum hydropiper L.），蓼科蓼属，又名水辣蓼、水胡椒、红辣蓼、白辣蓼、小叶辣蓼、细辣蓼、辣蒿、辣花子、斑蕉草、蓼子草、水公子、水流仙、柳蓼草、药蓼、虞蓼、泽蓼、辛菜、蓼芽菜、卜蓄、苦蓼、竹叶菜、川蓼。一年生草本，高20-80厘米，直立或下部伏地，茎红紫色，无毛，节常膨大，且具须根；叶互生，披针形或椭圆状披针形，长4-9厘米。
10.车前草
车前草（PlantagoasiaticaL），车前草科车前草属，又名车轮菜、当道、芣苢、
马舄、牛遗、车前、虾蟆衣、牛舌草、饭匙草、七星草、猪肚草、灰盆草、钱串草、医马草、驴耳朵菜、田菠菜。多年生草本。
11.打碗花（小夫子苗、夫子苗） 打碗花（Calystegia hederacea Wall.），旋花科打碗花属，又名小旋花、面根藤、狗儿蔓、葍秧、斧子苗。多年生草质藤本，主
根（一说根状茎，但未见分节）较粗长，横
走。
12.节节草 俗称“接骨草”
节节草（Equisetum ramosissimum Desf），木贼科木贼属，又名木贼草、锉草、剃发刷、锁眉草、笔杆草、接续草、马尾草、问荆。多年生硬质草本，根茎细长入土深，黑褐色。喜近水，为农田杂草。
13.曼陀罗 （臭蓖麻子）
曼陀罗（Datura stramonium Linn.），茄科曼陀罗属，又叫曼荼罗、曼扎、曼达、醉心花、狗核桃、洋金花、枫茄花、万桃花、闹羊花、大喇叭花、山茄子、毒参茄等。全株有剧毒,其叶、花、籽均可入药，药性镇痛麻醉、止咳平喘，华佗发明的麻沸散主要有效成分即曼陀罗。
第二章 人文地理概况 第一节 旅游资源
一．西汉酒泉胜迹
酒泉公园位于鼓楼东1.9公里处，占地面积27万平方米，是河西走廊唯一保存完整的一座汉式园林，迄今已有2000多年的历史。园内有泉有湖，有山有石，建有酒泉胜迹、月洞金珠、西汉胜境、祁连澄波、烟云深处、曲苑餐秀、花月双清、芦伴晚舟八大景区。古树名木，参天蔽日；亭台楼阁，雕梁画栋，素有“塞外江南”、“瀚海明珠”之美誉。如今，这里已被国家旅游局命名为AAAA级旅游景点。
二．嘉峪关城楼
嘉峪关城楼建于嘉峪关市城区西隅的嘉峪山西麓。这里依山傍水，居高临下，进可攻，退可守，地势险要，是河西走廊上比较狭窄的地段之一，素有“河西第一隘口”、“边陲锁钥”之称。嘉峪关为明长城西端的起点，被称为“天下第一雄关”。
三．嘉峪关魏晋墓壁画
嘉峪关魏晋墓壁画发掘于1972年，坐落在嘉峪关市东北20公里处的一片广阔无垠的大漠上，散布着1000多座古墓，这便是著名的魏晋古墓群。共有画600余幅，绝大部分保存完好，有的色泽如新，被誉为“世界最大的地下画廊”。 魏晋墓群是国务院2001年公布的全国第五批重点文物保护单位。嘉峪关魏晋砖壁画墓是“果园――新城魏晋墓群”的一部分.先后发掘了18座墓葬，其中9座为画像砖墓，9座为素砖墓。目前正式对外开放2座。
四．敦煌莫高窟
莫高窟始建于前秦建元二年（公元366年），当时有个叫乐僔的和尚云游到三危山下，此时太阳即将西沉，他四顾茫然，忽然看见三危山散射出灿烂的金光，似有千万个佛在金光中浮现。乐僔和尚一下子被眼前的景像惊呆了，欢喜之极，顶礼膜拜，并许下造窟的誓愿。随后，乐僔和尚到处化缘筹资，开凿洞窟。此事不胫而走，引得四面八方的善男信女前来朝拜。尔后在敦煌的王公贵族，大小官吏，富商大贾以及普通百姓都纷纷效仿，来这里修筑洞窟，开窟风气历代延续，经久不衰。
五．月牙泉.鸣沙山
月牙泉，古称沙井，俗名药泉，自汉朝起即为“敦煌八景”之一，得名“月泉晓澈”。月牙泉南北长近100米，东西宽约25米，泉水东深西浅，最深处约5米，弯曲如新月，因而得名，有“沙漠第一泉”之称。鸣沙山月牙泉风景名胜区，位于甘肃省河西走廊西端的敦煌市。
六．敦煌雅丹国家地质公园
在距敦煌185公里，玉门关以西85公里的地方，有一处风蚀地貌群落，俗称魔鬼城，目前已建成中国地质公园。在一条东西长25公里，南北宽约1-2公里干涸河床地带上，雅丹密布，丘峰林立，形态各异，不论是个体，还是整体，规模之宏大，气势之浑雄，均属世界罕见。
七．金塔胡杨林
胡杨，别称胡桐、英雄树、异叶杨。喜光、抗热、抗大气干旱、抗盐碱、抗
风沙。胡杨有很强的生命力，它的首要作用在于防风固沙。千百年来，胡杨毅然守护在边关大漠，守望着风沙。胡杨也被人们誉为“沙漠守护神”。
胡杨还有一个美丽的传说， 人们赞扬胡杨是“生而不死一千年，死而不倒一千年，倒而不朽一千年，三千年的胡杨，一亿年的历史”。铮铮铁骨千年铸，不屈品质令人万年称颂。 中国酒泉航天胡杨文化旅游节等盛会，每年10月，都会在酒泉金塔如期举行。
八．酒泉卫星发射中心
位于酒泉市东北250公里处的内蒙古巴丹吉林沙漠深处，是中国建设最早，规模最大的卫星发射中心，也是各种型号运载火箭和探空气象火箭的综合发射场，拥有完整、可靠的发射设施，能发射较大倾角的中、低轨道卫星。
酒泉卫星发射中心又称“东风航天城”，是中国科学卫星、技术试验卫星和运载
火箭的发射试验基地之一，是中国创建最早、规模最大的综合型导弹、卫星发射中心，也是中国目前唯一的载人航天发射场。
1999年11月20日，“神舟”号试验飞船从这里发射升空，拉开了中国载人航天工程的幕布。此后“神舟二号飞船”， “神舟三号飞船”，“神舟四号飞船”，“神舟五号飞船”，“神舟六号飞船”，“神舟七号飞船”相继从这里成功发射。可以说，它是中国科技发展的一个缩影！
九．花城湖景区
花城湖生态旅游景区，位于酒泉市之北大漠腹地，中心面积四千余亩，加上周边湿地林草封护区，区域总面积达15100亩。景区位于酒泉市怀茂乡，距酒泉市25公里，与酒泉、嘉峪关两市呈鼎足之势，距城市远近适宜，是城市居民休闲娱乐的良好去处。
酒泉具有典型的塞外地理特征和气候条件，花城湖集大漠戈壁、草原、山峰、湖泊、沙丘、长城烽燧为一身，汇西北典型风景为一处，自然景观可谓独一无二。
十．酒泉生态观光植物园
河西地区唯一一处避暑胜地，冬暖夏凉、四季百花！全省最大室内生态景观长廊，旅游、休闲、度假、娱乐、购物的好去处！
第二节 民族风情
酒泉市一个多民族地区，有39个少数民族，共5万余人，约占全市总人口的5%。境内有肃北、阿克塞两个少数民族自治县和肃州区黄泥堡裕固族自治乡、玉门市小金湾东乡族乡。“大散居，小聚居”是全市少数民族的分布现状。
裕固族是分布于甘肃的少数民族，约14378人（2010年全国第六次人口普查），为回纥后裔之一。裕固族人民人人会唱歌，裕固族民歌有叙事歌、牧歌。值得一说的是裕固族的传统礼俗，民间传统有先敬茶后敬酒的习惯。
裕固族人好酒，而且酒量不小。不少人能喝4斤白酒．有的妇女也能喝上斤把。以酒待客是传统习俗之一。他们的习惯是先吃后喝，在吃饱之后再喝酒。裕固族人喝酒从来不要莱，只是喝光酒，他们有个老规矩，就是用各种名目向客人敬酒，歌声不断，酒不断，要千方百计地把客人灌醉，似乎只有这样才尽到了主人之谊。
裕固人敬酒都是敬双杯。无论在场的有多少个人、只有两只小酒杯。在场的人要轮番给客人敬双杯。没有海量是难以招架的。
酒泉的蒙古族主要分布在肃北和阿克塞两个自治县。蒙古族人民有着待人热情诚恳的传统美德，以粗犷豪放、胸怀坦荡、诚实热情而著称。饮食以粮、乳、肉、奶茶为主。其中奶豆腐、奶茶、黄油、奶酒最具特色，全羊、手扒肉是招待贵客的宴席，独具民族特色。那达幕是蒙古族的传统活动和特有的民族风情，蒙古族语意为娱乐游艺，是蒙古族传统的群众性集会。
第三节 酒泉特产
一．瓜州蜜瓜
安西，古称“瓜州”，自古就以盛产“美瓜”而名扬中外，生产的“瓜州蜜瓜”有4个系列30多个品种，质脆汁多，香甜可口，清爽宜人，含糖量达14%一19%，是消暑止渴的佳品。有诗赞曰：“冰泉浸绿玉，霸刀破黄金；凉冷消晚暑，清甘洗渴心”。
二．锁阳
锁阳是安西特有的名贵中药材之一，又名”不老药”，属野生肉质寄生物，其味甘甜温润，有补肾、壮阳、益精、润燥、强筋、通便之功效，民间素有“三九锁阳赛人参”之说．以唐代古城锁阳城为主要产区，年产量在2万公斤以上。
三．酒泉夜光杯
“金张掖、银武威、玉酒泉”，说起历史上有名的河西四郡之一的酒泉，就不得不提出产于酒泉的夜光杯。“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”唐代诗人王翰的一首《凉州词》，更使得古城凉州的葡萄美酒和酒泉的夜光杯千百年来驰名天下。
自古便负盛名的酒泉夜光
杯堪称中华一绝。
四．酒泉奇石
酒泉奇石，皆出在酒泉市地域以内。 鉴于酒泉画面石在画、质、形三方面的和谐结合上优势突出、特色鲜明。酒泉奇石，以画面石为大宗。其实酒泉北戈壁与安西、敦煌、玉门、金塔等地戈壁的风凌石，肃北的玛瑙和化石，都很丰富。
发源自祁连主峰群的洪水河（既古赤水、古红水河）是酒泉画面石的宝库，酒泉奇石中的画面石，大多数出在洪水河谷，其余的出在与洪水合同源于祁连主峰群的疏勒河、托来河和黑河的河谷。皆有很高的艺术欣赏价值。
五．瓜州枸杞
瓜州县地理气候条件独特，适宜枸杞的生长，出产的瓜州枸杞粒大、色红、肉厚、质柔润、籽少、味甜，经甘肃省分析测试中心检测，瓜州枸杞粒度大，水分足，多糖，并含有丰富的胡萝卜素、多种维生素和钙、铁等，无农药残留，出产的瓜州枸杞供不应求，产品远销国内13个省市。
夏、秋果实成熟时采摘，除去果柄，置阴凉处晾至果皮起皱纹后，再暴晒至外皮干硬、果肉柔软即得。遇阴雨可用微火烘干。具有多种保健功效，是卫生部批准的药食两用食物。适量食用有益健康。
第四节 特色美食
一．酒泉特色食品--点心、烧饼、蒸馍类：
1、香酥火烧 取烧饼与京式点心的特点，将点心馅与食油和于面中，入火鏊烤炙而成。色呈浅黄色，大于点心，小于一般烤饼，最好是在饭馆中乘热食用，酥软。
2、油酥馍（也叫糖酥馍） 用烫面投入姜黄、红曲等味料，通过揉、卷、盘、压等技艺，形呈扁圆，有层次，中间凹下置糖浆适量，圆周面层盘绕，面上洒白糖粒，入鏊烧炙，色黄鲜亮，酥脆香甜，冷热皆可食之，多在街头巷尾叫卖。
3、油塔子 开水烫面，然后再掺入少量发面和食油，用力揉和多次，醒面适时，擀成薄饼，抹油一层，撒上油面子，卷成筒状，切成均匀的面剂，再拧成螺旋形塔状，上笼蒸制，出笼后，色呈深黄，一捏渗油，食用时，夹入盘中，提顶一抖，便绽成薄条片，酥软味香，故称“热油塔子”。适口不腻，冷热食皆宜，热食更佳。
4、油老鼠 兑好的面做皮，包入热葫麻油拌成的油面，捏成老鼠形状，上笼蒸制，出笼后面呈白色，心是焦黄，味香适口，冷食更佳，多在正月十五食用，馈送亲友亦称佳品。
5、甜水面蒸馍（也称罐罐馍） 不加盐糖等佐料，面团要揉多次，成长圆形尖顶，上笼蒸熟色白亮为佳，食用松软，耐嚼慢咽则有天然麦香，切片夹卤肉，其味更佳；吸水性极强，一经开水浸泡，即成海绵状，是喂养婴幼儿的佳品，亦最宜老人食用。
6、油馃子 分大油馃子和小油馃子两大类，味道也分咸甜两种。其花样单凭巧妇手艺，把兑好的面团采用翻、转、挤、压、搓、拧、攥、挑等技艺，做成各种花样图形，统用葫麻油炸制而成。另外，酒泉回族同胞制作的清真油馃和馓子，更是高出一筹，十分讲究。
。
7、锅盔 是酒泉烤饼类中的一个大家族，入鏊烤制的叫锅盔，上笼蒸制的叫蒸饼，它的大小要根据鏊笼大小而定，厚度则在5-10厘米，加红枣的叫枣儿锅盔，加沙枣儿的叫沙枣锅盔，还有卷入姜黄、红曲或香豆（酒泉特有的一种豆科香料植物），用刀切开后，红黄绿相间，层次分明，
煞是好看。上市出售切块称斤。其他以形状不同而又有各自的名目，如长圆稍弯曲的叫“牛担角”，长方扁形另加茴香卤油等佐料的叫“笏板馍”，入鏊烧烤的花卷叫“烧疙瘩”，也叫“烧壳子”，所有这些上市出售时是论个不论斤。
8、甜米黄 是用黄米（糜子）磨成粉，入粬发酵，略有酒香后，放在小碗里，按瓷成半圆形米面团，上笼蒸制而成，色淡黄，其味松软微甜有天然异香，且有醪酒的清香味。甜米黄易消化，健脾胃，老少皆宜，城乡人均喜食。
9、灶干粮子 其实是一种家庭做的点心大小的小烧饼。腊月二十三是祭灶神的日子，到了晚上，家庭主妇洗手、净口后献供“灶干粮子”
等供品于灶君神像前，
念道：
“灶君爷，
吃干粮，吃饱喝足上天堂”。
10、热糕油饼子 将糯米红枣制成的米糕，放入锅中，上面放炸好的油饼，盖上笼布，锅下加火，要始终保持米糕和油饼的软、热，食用时，将蒸软的油饼上抹上米糕，香甜可口。
11、酿皮子 是酒泉人特别喜爱的夏令吃食。制法主要耍的就是调料：醋卤（熬制时加大料、红辣皮、粉汁勾芡，用火锅盛装，冬季火煨，夏季去火）、十香醋（加大料熬制不勾芡，熬好的醋里还泡几枚草果）、蒜泥（大蒜捣成泥状，加水搅拌，淡黄色）、红辣子（辣面子泼热熟油和稀，鲜红明亮）、芥沫子（芥沫子捣细，开水和稀）、炒盐（食盐干炒后捣细）等。
12、凉粉 蚕豆（俗称大豆）粉制成，制法简单而普遍，主要是调料要好，与酿皮子的调料相同。在家宴时把粉制成薄块，卷成筒状，切成一寸厚
的圆圈，浇调料，有时还加炒
制好的肉沫，吃起来别有一番风味。
13、热豆粉 黄豆磨粉，上锅蒸熟，调料以鸡汤芡成卤。这种食品老少皆宜，易消化，营养丰富，
四季皆宜。
14、蒸粉（也叫蒸饼） 小麦面和软揣硬，擀成圆形薄饼，上笼蒸制而成，晾冷后切成细条，装碗拌上各种调料，即可食用，是家庭中常见冷食之一。
二．酒泉特色食品--面筋、粉汤类：
1、合汁：是酒泉制作独特的混合型粉汤。它的汤是以羊肉汤为主，再加入猪肉汤和鸡肉汤，混合配制，要求汤色清白亮净，不允有调料渣滓或肉屑等杂物。汤汁配好后，加入蚕豆粉丝和猪肉、羊肉薄片，肉片肥瘦咸宜。其味鲜美，色泽明亮，加入海鲜，其味更佳，当然价格就贵出一筹。
2、素面筋：麦面和成面团，醒好后，入清水中反复冲洗，使淀粉与面筋分离。然后，面筋上笼蒸熟切片。淀粉一部分配汤，成清糊状，另一部分制成麦粉块，切成小方块，投入汤内，并在粉汤内投入粉皮、香油、姜粉、胡椒等佐料，汤锅下加火，始终保持滚烫。舀饭时加入炸好的麻花，麻花泡在汤内，以泡软能弯曲为宜。这完全是素食，不允有荤腥，味以香辣为主（姜味要出头）。这是人们喜好的常见早点。
3、荤面筋：配料基本与素面筋相同，只是用鸡汤配制。再加肉片。食用亦与素面筋相同。
4、糊锅：是酒泉人喜食的早点。
汤料用鸡汤，投入蚕豆粉汁，成糊状，
再加蚕豆粉制成的粉块、粉条、以及
鸡丝、肉片，再把炸好的大麻花掰成
麻花瓣，放入配好的汤中即成，其味
鲜香，突出姜与胡椒的辣味。
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5、泡饺子：在糊锅中加入煮好的水饺，以增其风味，饺子馅以肉沫与白菜为主料。
三．酒泉特色食品--熟肉类：
1、脂裹：有板油脂裹和肠脂裹两种。板油脂裹的做法是，宰羊开膛时，把蒙在肚子表层油（叫蒙肚油的油皮）款款扯下留作外皮，再选肥瘦相间的精肉剁碎，加葱、蒜、姜等佐料，搅拌做成馅，用油皮裹好后，用麻皮或棉线将两头扎紧，中间还要斜绕几道捆好后，入锅煮
熟。稍凉切片即食。 食之不腻，较一般煮羊肉更是香味浓烈，晾冷后，切片再入炕锅，煎热食之，其味更佳。肠脂裹的做法是，把羊肠翻洗干净后，将羊的下水和血块等剁碎，加佐料和适量的炒面，搅拌成糊状，装入肠内，两头扎紧，水开后入锅煎煮，煮时要适时地用针在肠壁上扎眼儿放气，以免崩裂，稍凉后切斜片即食。
2、羊杂碎汤（也叫羊头汤）：将羊下水煮好，切碎；在原汤中，配以姜为主的佐料粉，汤呈白色，
不可混浊，再把退肉的羊头骨入锅，切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。汤要滚烫，肉要烂嫩，若把煮熟的小麦粒或大麦粒投入汤中，舀碗与肉同烩，其香味更浓。羊头汤
是当地人喜爱的早点和夜宵。
3、腊羊肉和腊牛肉：把羊牛肉切好，肥瘦掺匀，拌调料后分别装入各自的肚子里，封口入锅煮熟，捞出后，乘热放在适当的盆子里，上面加力压实，到完全冷却为止，食时切成薄片并撒以盐面，肉色红白黄相间，引人食欲。这是一种色、香、味俱佳的冷肉食品。
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、炕羊肠：是一种具有西部特色的小食品。将新鲜的羊血掺少许面粉，加料 31
后灌入羊肠内，投入沸水内紧烫片刻捞出凉冷，切成一厘米薄厚的斜片，放入油鏊中炕炙，现炕现吃，热吃为佳。炕羊肠有止痢、止泻的功能。
还有一些民间吃头，诸如烧葫芦、麦索子、碾珍子、焖饼子等，不一而足。酒泉人在不同的节日里，食品都很有讲究，如正月初一到初五，一般不再动刀生火做饭，宴客时也只是将备好的菜肴半成品炒蒸而成；正月十五吃元宵、包子或油老鼠，取招财进宝之意；二月二日吃煎饼；惊蛰吃油炸鸡蛋；五月端午吃粽子、米糕、喝雄黄酒；八月十五吃月饼、油锅盔、葫芦锅盔；冬至节吃荤食；腊八吃腊八冰、腊八豆、腊八粥、豆豆饭，冬至节不吃素，腊八不吃荤，有荤冬至素腊八之谓；腊月二十三祭灶过小年，吃灶糖、枣饼、灶干粮；腊月三十吃稍面、饺子，半夜还要吃一顿饺子叫做“装仓饭”。
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第五节 酒泉的历史
酒泉地区是我国历史上西部土地开发利用最早的区域之一。
先秦时，这里称西戎地、西羌地、匈奴右地及西部、西方、河西三危地等。
秦汉以前，上古为羌戎所居，羌、戎为这里土著居民，羌族指月支，乌孙即“戎”的转音。三危地与三危山有很大区别，三危山是敦煌一带的一座山体，三危地则是以三危山而得名的一个广大地名，包括今新疆罗布泊以东、蔬勒河以西地域，不局限于以后所称的州、郡区划范围。由此看出三危地并不包括今酒泉市。实际上，最早乌孙原住张掖以西靠祁连山一带，月氏住张掖以东河西地区，到奴隶社会阶段，整个河西方被月氏独占。到汉文帝前元四年（前176年），匈奴迫月氏大部分退出河西，迁徙到伊梨河上游一带，征服了那里的塞种人，留居下来，史称“大月氏”，而留在敦煌、祁连间的，史称“小月氏”。自此，直到西汉中期汉武帝元狩二年（前121年）五十多年间，酒泉一带为匈奴族驻牧地，故又称匈奴右地。 元狩二年（前121年），汉武帝派霍去病进军河西，这年秋天打垮了浑邪王，把匈奴残部追逐到玉门关外，西汉王朝交中原几十万人迁来河西酒泉等地居耕，于是这里的文明昌盛开始了新的一页。
距今2109年前的西汉中期，酒泉以“城下有泉”，“其水若酒”而得名。此时，汉朝设立酒泉郡，就是以泉名为郡名的。而《汉书.武帝纪》载，“元鼎六年”（前111年）可能是设置敦煌县的时间，而不是置郡的时间，因此，不能把置敦煌县的时间定为建郡的时间。不过酒泉县与酒泉郡却同时建于西汉武帝元狩二年（前121年），当时不叫酒泉县而称“禄福县”，为郡的驻地。直到西晋惠帝元康五年（公元295年），改禄福为“福禄”。唐高祖武德七年（公元624年）始置酒泉县，肃州的名称开始应用。
从西汉设置酒泉郡，到北魏太延元年（公元435年），均称酒泉郡，长官称太守。南北朝时期，酒泉为十六国之一西凉国国都。
隋文帝开皇三年（公元583年）改酒泉镇长官称镇军，仁寿二年（公元602年）起，撤郡，仅存州、县两级，改酒泉镇为肃州，州的长官为剌史。
唐代宗广德元年（公元763年），酒泉地方属吐蕃（中国古代藏族政权名称），并建“肃州千户府”，至唐宣宗大中五年（公元852年）的88年中，均被吐蕃所据。
唐末至五代（公元907-960年）酒泉属回鹘（最早居牧在今蒙古人民共和国）。 33
宋（公元960-1279年）时，酒泉归西夏（羌族中的一支，称西夏国），西夏败亡后，酒泉归蒙古，公元1271年蒙古改国号为元（公元1271-1368年），设肃州路，长官称“达鲁花赤”。明代（公元1368-1644年），置肃州卫，长官称“指挥使”。清代（公元1644-1911年），改置为肃州直隶州，设知州。
中华民国（1911-1949年），于1912年置安肃道，设道尹，公元1927年改尹为“行政长”。公元1936年改设为甘肃省第七区行政督察专员公署，长官为专员。1949年酒泉解放，置酒泉专区，设专员至今。
据考古资料和文化遗存、文字记载，古代酒泉，林木茂密，草地广布，野生动物资源丰富。早在4000多年前就有人类定居，畜牧业已很发达，并有了原始的农业和纺织业生产。优越的地理环境，富饶的自然资源，为这块肥美的土地较早地被人们开发利用提供了必要而有利的条件。1963年在今敦煌市古董滩以北就采集到属石器时代的石刀、石斧各一件，1975年在杨家桥乡鸣山村发现石器，1979年在玉门关马圈湾烽燧遗址出土新石器朝代陶罐和陶钵各一件。
经考古鉴定，和玉门火烧沟文化同属一类。足以证明，最早在新石器时代（上古为羌戎所居之地），这里已具有一定的农业生产水平，并且发展了手工制陶业和畜牧业。今酒泉市境内的马营河、丰乐河、讨赖河流域，早在4300年-2500年前后，就有人类集聚。
目前，在今酒泉市20多个乡、镇中，有17个乡、镇范围内都有先民的业绩遗存。在下河清白疙瘩，安西的甜水井，敦煌的玉门关等处，多次发现汉代屯田遗址，其沟渠、田埂遗迹，至今清晰可见。《史记.大宛传》记，公元前101年贰师将军李广利，西征大宛，兵至敦煌，往来二岁，“岁余而出敦煌者六万人………”，试想如果当时敦煌农业不发达，这些军需粮秣的筹集供应是无法实现的。可以肯定，西汉的酒泉、敦煌一带，不仅是集结军队和出兵的前哨阵地，而且是中国西部区域开发的基地。
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第六节 社会经济 酒泉境内山地、平原盆地、河谷、沙漠、戈壁、沼泽、冰川等多种地貌相间，自然资源丰富，生态环境复杂，地理景观多样，地域差异明显，许多地方不仅是举世瞩目的自然科学上的深奥区，而且为农林牧副渔全面发展提供了良好的条件。 交通便利，民航事业发展快，兰新铁路、甘新公路、兰新航线纵贯全境，有公路主干线和一般干线137条。县乡道路通车里程3000多公里，各乡镇和90%以上村组都通了车。
市场条件好，城乡100万人口中，城市人口51万，加上中央和省属大企业、部队较多，是农副产品销售的重要市场。更为重要的是酒泉地处古丝绸之路的西部枢纽位置，是祖国中部通往新疆、青海、内蒙、西藏的陆路要冲，并与蒙古人民共和国和俄罗斯毗邻，发展贸易前景广阔。 随着欧亚大陆桥的贯通，兰州至阿拉木图铁路的通车，西北对外贸易口岸和马鬃山中岸的建立，给酒泉地区和酒泉市直接发展对外贸易带来新的机遇。酒泉市是全区的政治经济信息中心，交通邮电通讯枢纽，市域城镇格局基本形成，经济文化，信息系统已逐步建立，各种基础设施齐全。能够适应区域经济发展的需要。
酒泉市不仅是古“丝绸之路”上的军事、交通重镇，同时也是历代地方首府所在地。如今已成为河西西部经济带的中心城市，甘肃省的商品粮生产基地。水土资源富集，农村劳动力充裕，农业机械化水平较高。通过规划指导建设增强城市功能，取得了显著效果。
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2015年6月22日第三稿
顾问：万吉军
编辑：王 鹏
封面：程收教
审定：殷秀娟
程
爱我家乡 大美酒泉
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酒泉市第三中学校本教材
我可爱的家乡——酒泉 酒泉三中教科室主编
酒泉地区位于甘肃省西北部河西走廊西端的阿尔金山、祁连山与马鬃山（北山）之间，东经93°～103°，北纬38°～43°。酒泉市位于东经98°20＇～99°18＇，北纬39°10＇～39°59＇之间。东与高台县接壤，南依祁连山与肃南裕固族邻。东西长104公里，南北宽84公里，面积3349平方公里。东接张掖地区和内蒙古自治区，南接青海省，西接新疆维吾尔自治区，北接蒙古人民共和国。东西长约680公里，南北宽约550公里，总面积19.12万平方公里，占甘肃省面积的42%。
全市共辖肃州、玉门、敦煌、金塔、瓜州、肃北、阿克塞7县市区，市人民政府驻肃州区。市人民政府所在地肃州区，是全市政治、经济、文化的中心。
全市有汉、蒙古、哈萨克、回等24个民族，总人口近100万人。这里是古丝绸之路黄金地段的一颗璀璨明珠，是一片充满神奇魅力和无限生机的热土。
第一章 自然地理概况
第一节
第二节
第三节
第四节
第五节
第六节
第七节
第一节
第二节
第三节
第四节
第五节
第六节
酒泉市市情概况........................................................3 我的家乡—肃州区…………………………………4 酒泉行政区划………………………………………5 酒泉地形地貌………………………………………6 酒泉的气候…………………………………………7 酒泉的河流…………………………………………9 酒泉的自然资源……………………………………10 第二章 人文地理概况 旅游资源……………………………………………18 民俗风情……………………………………………23 酒泉的特产…………………………………………24 酒泉的美食…………………………………………26 酒泉的历史…………………………………………33 社会经济……………………………………………35
第一章 自然地理概况
第一节 酒泉市市情概况
甘肃省酒泉市人民政府所在地肃州区，邮政编码：735000，电话区号：0937。 整个酒泉市行政区域东接甘肃省张掖地区和内蒙古自治区，南接青海省，西接新疆维吾尔自治区，北接蒙古人民共和国。东西长约680公里，南北宽约550公里，总面积19.12万平方公里，占甘肃省面积的42%。全市有汉、蒙古、哈萨克、回等24个民族，总人口近100万人。酒泉，山脉连绵，戈壁浩瀚，盆地毗连，构成了雄浑独特的西北风光。既有银妆素裹的冰川雪景，也有碧波溪流的平原绿洲，还有沙漠戈壁的海市蜃楼。
酒泉人在浩漠奇山里创造了新时代壮美画卷：酒泉大地拥有15万公顷耕地、466.3万公顷牧草地。在48个矿种的572处矿床中，举世无双的矿产令人惊心羡慕，其中塔尔沟钨矿为亚洲第一大钨矿，老君庙则是我国最早的天然石油基地，黑沟铁矿被酒泉的铁山精神揭开了神秘的面纱，并与酒钢之魂一齐写在了共和国的工业史册上。
酒泉市行政区划图
第二节 我的家乡----肃州区 肃州区位于甘肃省西北部，酒泉市东部，祁连山北麓、河西走廊中西部，东与高台县及肃南县接壤，南倚祁连山与肃南县交界，西与嘉峪关市毗邻，北抵金塔夹山与金塔县相连。
肃州区辖15个乡镇、20个城市社
区，122个行政村。七镇：银达镇、三墩镇、西洞镇、总寨镇、上坝镇、金佛寺镇、清水镇；八乡：西峰乡、果园乡、泉湖乡、铧尖乡、东洞乡、丰乐乡、下
河清乡、黄泥堡乡。 我校生源主要来自金佛寺镇、清水
镇、丰乐乡和黄泥堡乡。 金佛寺镇位于肃州区东南祁连山北
麓，距城区53公里，东临丰乐乡，南屏祁连山，西接东洞乡，北望上坝镇，海
拔1600米-2100米，年平均气温7℃，
年均降水量85毫米，干燥少雨，全镇人畜饮水及农业灌溉用水主要来自祁连山冰雪融水，经丰乐河、观山河、红山河三大河系流经全镇。兰新铁路、沿山公
路贯穿全境，地理位置十分重要，是沿山乡镇主要的商贸流通和经济文化中心。 清水镇位于肃州城区东75公里处，是酒泉市的"东大门"，由原清水镇和屯升乡合并而成。属沿山冷凉灌区，四季分明、昼夜温差大、日照长，适宜粮经作物种植，是全国洋葱集散中心之一。清水文化底蕴深厚，有四坝文化、草沟井古城、杨家花亭等历史遗迹。
黄泥堡乡位于甘肃省酒泉市肃州区。黄泥堡乡辖3个行政村：沙枣园子村、新湖村、黄泥堡村。黄泥堡裕固族乡成立于1981年1月，是酒泉市唯一的人口较少民族乡。全乡总人口1687人（2011年），其中裕固族有1050人。
第三节 酒泉行政区划
至2010年，酒泉市辖肃州区、玉门市、敦煌市、金塔县、瓜州县、肃北蒙古族自治县、阿克塞哈萨克族自治县1区2市4县，市人民政府驻肃州区。
第四节 酒泉地形地貌 酒泉市地势南高北低，自西南向东北倾斜。地形可以概况为山地、盆地、平原错落分布。南部祁连山地是一系列3000～5000米的高山群，层峦叠嶂，陡峻高拔。自东而西有祁连主峰、讨赖山、大雪山、野马山、阿尔金山、党河南山、赛什腾山。南部海拔4000米以上渐渐进入冻土区，终年积雪冰封，有现代冰川分布，是本区河流发源地。 山间有盆地，较大的有苏干湖盆地、石包城盆地、昌马堡盆地，以及许多沟谷小盆地。本区中部是河西走廊的一部分，亦是农业精华之地。自嘉峪关隆起带分界，以东是酒泉、金塔盆地，以西是安（西）、敦（煌）、玉（门）盆地。 北部系广阔砾漠，即砾质和沙质戈壁区，紧接北山。北山为阿拉善台块的一部分，范围广大，统称马鬃山，海拔1500-2000米，马鬃山主峰2583米。由于气候干燥，长期风化，山体剥蚀表面呈现碎砾石状。在强风和洪积作用下，部分山体已准平原化。
酒泉市地处祁连山北麓的缓坡地带，地势西南高，东北低，三面环山，形成酒泉盆地。北部和中部为山水河和泉水河交织形成的绿洲，地表较平坦。西部为砾石戈壁边缘。
酒泉市城区处于洪积扇和冲积平原之间，海拔1449米左右。
第五节 酒泉的气候
本区属温带大陆性气候为主，干燥寒冷，降水奇缺。从东到西海拔1500-1100米，年均温3.9℃～9.3℃，无霜期127～158天。夏季干热而较短促，冬季寒冷而较漫长，但春季升温迅速。
酒泉地区南部山地属高寒半干旱气候，年平均气温4℃～6℃，走廊地带属温带干旱气候，年平均气温约5℃～9℃。年日照总时数达3300多小时，日照百分率为75%。降水量由南向北递减，祁连山地年降水量300毫米左右，酒泉为84毫米，北部马鬃山地为39毫米，蒸发量较大，多在2000-4000毫米之间。 疏勒河流域地处内陆，位于酒泉地区西部，属于典型温带大陆性气候，海拔高度170-1900米。总的气候特点是降水少（是我国、甘肃省雨量最少的地区之一），蒸发量大（是甘肃省蒸发量最大的地区），日照长，昼夜温差显著，夏季炎热，冬季寒冷，干旱多风（安西素有“世界风库”之称）。流域降水集中在6、7、8月份，流域以玉门镇、安西县计算，年蒸发量为年降水量的45.7—64.2倍。最大冻土深度116—150厘米。年平均风速2.7—4.2米/秒，最大风速20—34.5米/秒。
酒泉市属半沙漠干旱性气候，其特点为气候干旱降水少，蒸发强烈日照长，冬冷夏热温差大，秋凉春旱多风沙。
气温：常年最高温度℃,最低为零下31.6℃，年均温7.9℃，一月气温-9.9度，七月气温22.2度，昼夜温差大。风向：全年主导风向是西南风，其次是东风和西北风。最大风速26米/秒，平均风速2.3米/秒。雨量：年平均降雨量84毫米，最大降雨量158毫米，集中在6-10月，年平均降雨日数62天。年平均蒸发量2141.4毫米，超过降雨量27.3倍。相对湿度：最高56%，年平均46%。积雪：最大积雪深度为14毫米。冰冻：最冷时冻土深度为1.32米，冰冻期一般在11月至次年4月。日照：年平均日照时数为3056.4小时,日照百分率平均69%，10月份多达78%。
第六节 酒泉的河流 境内河流，分疏勒河、黑河、哈尔腾河三大水系，均发源于南山冰川积雪区。自东而西是：黑河尾部自天成以北入鼎新，跨本区最东沿。 其余河流依次为：酒泉市的马营河、观山河、红山河、丰乐河、洪水坝河、北大河（讨赖河），是主要灌溉水源。城北有临水河、清水河、依靠地下潜流溢渗在面，形成无数泉溪汇集成河，引以灌溉。 全市依水源条件，自然的划分为洪水区和泉水区。金塔有北大河入鸳鸯池水库灌溉金塔盆地；玉门市白杨河、赤金河、蔬勒河。前二河灌溉玉门镇以东土地，疏勒河灌溉玉门镇以西土地；安西居疏勒河中下游，另有榆林河灌溉踏实盆地；敦煌有党河，流至北湖与疏勒河汇合后注入哈拉湖。 一般情况下，疏勒河无水入境，故党河系为敦煌市的唯一灌溉水源。以上诸河，年径流量约32.23亿立方米。因气候原因，来水量各时期悬殊，水量不稳。每年7-10月份是丰水期，枯水期甚长。5、6两月水量回升迅速，与农业的丰歉紧密相关。
哈尔腾河 黑河 党河
第七节 自然资源
一．土地资源
耕地保有量25.79万公顷，其中基本农田面积15.53万公顷，建设用地9.03万公顷，土地整理复垦开发补充耕地1052.5公顷。
二．矿藏资源
矿床规模大，品位高，为甘肃省最大的铬矿；充沛的水利资源中，有现代冰川1942条，面积1485.5平方公里。
玉门油田是新中国第一个天然石油基地，位于河西走廊祁连山北麓，东连万里长城的最西端嘉峪关和历史文化名城酒泉，西连敦煌、新疆等地，是丝绸之路的必经之地。1957年12月，新中国宣布第一个石油工业基地在这里建成以来，玉门油田便作为中国石油工业的大学校、大试验场、大研究场所。
三．清洁能源
酒泉日照充足，光能资源丰富，年日照时数3033.4——3316.5小时，热量资源、水力资源丰富，太阳能、风能开发潜力大，全区太阳能年辐射总量在145.6-153.8，千卡/平方厘米之间。
酒泉风能光热资源充足，境内的瓜州、玉门素有“世界风库”和“世界风口”之称，风能资源总储量1.5亿千瓦，可开发量4000万千瓦以上，占全省储量的85%以上，全年可输出的风能为45.7D2马力/小时，可利用面积近1万平方公里，被国家批准为首个“千万千瓦级风电基地”。
四．水资源
1. 地表水资源
肃州区境内有讨赖河、洪水河、红山河、观山河、丰乐河等六条内陆河流，属于黑河水系的支流，均发源于祁连山，靠冰川融水、冰雪消融和降水补给，多年平均径流量为6.98亿m3，另有沿祁连山麓的小河共十一条，其中，涌泉坝、荒草坝、榆林坝多年平均径流量为0.34亿m3。5条主要内陆河流的流域面积、长度、流经地、流量和年径流量及灌溉区域等见下表。
地表水源由于是冰川融水补给，其共同的特点是径流量年际变化不大，但年内水量分配很不均匀。
五．生物资源： （一）敦煌罗布麻
敦煌罗布麻综合开发中心精选敦煌罗布泊区域西湖野生5-8年罗布麻中的小花红麻，采摘七八月份长出的嫩叶，此时敦煌天气达到炎热高峰，植物蒸腾作用最强，药效成份全部上行至枝顶嫩叶，药用价值最高，用绿茶制做方法精制而成。
敦煌西湖纯天然野生罗布麻，在敦煌又名野麻，茶叶花，碗碗花等。临近敦煌的阿克塞哈萨克族称“塔拉特儿”，肃北蒙古族称“赛尔里奥尔斯”，新疆维吾尔族又称之为“克之其干”“哈拉其干”。罗布麻主要生长在罗布泊范围的塔里木河，孔雀
河和疏勒河沿岸，在中国北方的其它地区也有分布，但惟有罗布泊范围的罗布麻是全国最好的，有效成份高于其它地区罗布麻72.4倍，敦煌罗布麻综合开发中心出品的罗布麻口感好、效果佳，敦煌罗布麻纺织品也深受人们欢迎。
罗布麻叶含有大量黄酮、三萜、有机酸、氨基酸等化学成份，进一步研究黄酮化学结构系槲皮素和异槲皮素甙，其药理作用有降血压、降血脂、增加冠状动脉流量，对高血压、高血脂、有较好的疗效，尤其对头晕症状、改善睡眠质量有明显效果，同时具有增强免疫、预防感冒、平喘止咳、消除抑郁、活血养颜、解酒护肝、软化血管、通便利尿等功效，对以上症状有80%的疗效，敦煌罗布麻属于弱碱性的茶，是其他药品无法比拟的中草药保健茶。
（二）树种
肃州区的主要适宜的树种为白杨、柳树、沙枣等，并伴着白刺、芦苇、骆驼刺、芨芨草灌木，天然林木资源的种植，对保持水土，固定沙丘，保护绿洲建立了绿色屏障
（三）杂草
1.苘麻（qǐng má）
苘麻 （Abutilon theophrasti Medic），锦葵科苘麻属，又名白麻、青麻、野苎麻、八角乌、孔麻。一年生亚灌木状草本，高1-2米，茎直立，被柔毛；叶互生，圆心形，直径7-18厘米，先端长渐尖，基部心形，边缘具圆锯齿，两面密生柔毛；常见于路旁、田野、荒地、堤岸上。
2.龙葵
龙葵（Solanum nigrum L.），茄科茄属，又名乌籽菜、牛酸浆、燕莜、莜莜、耳坠菜、狗钮子、黑茄、龙葵草、七粒扣、酸浆草、野茄、天茄子、野葡萄。一年生草本，高30-100厘米。生于路边、荒地；各地常见。
3.刺苋
刺苋（Amaranthus spinosus L.），苋科苋属，又名土苋菜、刺刺菜、野苋菜、野勒苋。一年生草本，高0.3-1米，主根长圆锥形，有的具分枝，稍木质；茎直立，圆柱形有纵条纹。多生于路旁、草地、空旷荒地上。
4.藜
藜（Chenopodium album L.），苋科藜属，又名灰菜、莱、鹤顶草、红落藜、舜芒谷、红心灰藋、胭脂菜、灰苋菜、灰藜、灰蓼头草、灰条、
粉仔菜、
白藜。一年生草本，高0.4-2米，茎直立，粗壮，多分枝。种子横生，双凸镜形，光亮。生于田间、路边、旷野宅旁等处。
5.马齿苋
马齿苋（Portulaca oleracea L.）马齿苋科马齿苋属，又名马苋、五行草、长命菜、五方草、瓜子菜、麻绳菜、马齿菜、马生菜。一年生草本，全株无毛，肥厚多汁；茎平卧或斜倚，伏地铺散，多分枝，圆柱形。花期5-8月，果期6-9月。生于菜园、农田、路旁及庭园废墟等向阳处，为田间常见杂草。
6.益母草
益母草（Leonurus japonicus Thunb.），唇形科益母草属，又名益母蒿、益母艾、鸡母草、云母草、鸭母草、地母草、月母草、爱母草、红花艾、坤草、茺蔚、三角胡麻、四楞子棵、九节草、铁麻干、野芝麻、野麻、燕艾、灯笼草、益母夏枯。
7.葎草----“拉拉秧”
葎草（Humulus scandens (Lour.) Merr），桑科葎草属，又名拉拉秧、拉拉藤、锯锯藤、五爪龙、葛勒子秧、勒草、拉狗蛋、割人藤。一年或多年生茎蔓草本，株长1-5米，雌雄异株，通常群生，匍匐或缠绕，茎枝和叶柄上密生倒刺，有分枝，具纵棱；单叶对生，叶片掌状。生于沟边、路旁、荒地。
8.小蓟（“七七菜”）
小蓟（Cirsium setosum），菊科蓟属，又名刺儿菜、野红花、猫蓟、青刺蓟、刺蓟菜、青青菜、萋萋菜、刺刺芽。多年生草本，生长于海拔140米至2650米的地区，一般生于荒地、草地、山坡林中、路旁、灌丛中、田间、林缘及溪旁。
9.水蓼
水蓼（Polygonum hydropiper L.），蓼科蓼属，又名水辣蓼、水胡椒、红辣蓼、白辣蓼、小叶辣蓼、细辣蓼、辣蒿、辣花子、斑蕉草、蓼子草、水公子、水流仙、柳蓼草、药蓼、虞蓼、泽蓼、辛菜、蓼芽菜、卜蓄、苦蓼、竹叶菜、川蓼。一年生草本，高20-80厘米，直立或下部伏地，茎红紫色，无毛，节常膨大，且具须根；叶互生，披针形或椭圆状披针形，长4-9厘米。
10.车前草
车前草（PlantagoasiaticaL），车前草科车前草属，又名车轮菜、当道、芣苢、
马舄、牛遗、车前、虾蟆衣、牛舌草、饭匙草、七星草、猪肚草、灰盆草、钱串草、医马草、驴耳朵菜、田菠菜。多年生草本。
11.打碗花（小夫子苗、夫子苗） 打碗花（Calystegia hederacea Wall.），旋花科打碗花属，又名小旋花、面根藤、狗儿蔓、葍秧、斧子苗。多年生草质藤本，主
根（一说根状茎，但未见分节）较粗长，横
走。
12.节节草 俗称“接骨草”
节节草（Equisetum ramosissimum Desf），木贼科木贼属，又名木贼草、锉草、剃发刷、锁眉草、笔杆草、接续草、马尾草、问荆。多年生硬质草本，根茎细长入土深，黑褐色。喜近水，为农田杂草。
13.曼陀罗 （臭蓖麻子）
曼陀罗（Datura stramonium Linn.），茄科曼陀罗属，又叫曼荼罗、曼扎、曼达、醉心花、狗核桃、洋金花、枫茄花、万桃花、闹羊花、大喇叭花、山茄子、毒参茄等。全株有剧毒,其叶、花、籽均可入药，药性镇痛麻醉、止咳平喘，华佗发明的麻沸散主要有效成分即曼陀罗。
第二章 人文地理概况 第一节 旅游资源
一．西汉酒泉胜迹
酒泉公园位于鼓楼东1.9公里处，占地面积27万平方米，是河西走廊唯一保存完整的一座汉式园林，迄今已有2000多年的历史。园内有泉有湖，有山有石，建有酒泉胜迹、月洞金珠、西汉胜境、祁连澄波、烟云深处、曲苑餐秀、花月双清、芦伴晚舟八大景区。古树名木，参天蔽日；亭台楼阁，雕梁画栋，素有“塞外江南”、“瀚海明珠”之美誉。如今，这里已被国家旅游局命名为AAAA级旅游景点。
二．嘉峪关城楼
嘉峪关城楼建于嘉峪关市城区西隅的嘉峪山西麓。这里依山傍水，居高临下，进可攻，退可守，地势险要，是河西走廊上比较狭窄的地段之一，素有“河西第一隘口”、“边陲锁钥”之称。嘉峪关为明长城西端的起点，被称为“天下第一雄关”。
三．嘉峪关魏晋墓壁画
嘉峪关魏晋墓壁画发掘于1972年，坐落在嘉峪关市东北20公里处的一片广阔无垠的大漠上，散布着1000多座古墓，这便是著名的魏晋古墓群。共有画600余幅，绝大部分保存完好，有的色泽如新，被誉为“世界最大的地下画廊”。 魏晋墓群是国务院2001年公布的全国第五批重点文物保护单位。嘉峪关魏晋砖壁画墓是“果园――新城魏晋墓群”的一部分.先后发掘了18座墓葬，其中9座为画像砖墓，9座为素砖墓。目前正式对外开放2座。
四．敦煌莫高窟
莫高窟始建于前秦建元二年（公元366年），当时有个叫乐僔的和尚云游到三危山下，此时太阳即将西沉，他四顾茫然，忽然看见三危山散射出灿烂的金光，似有千万个佛在金光中浮现。乐僔和尚一下子被眼前的景像惊呆了，欢喜之极，顶礼膜拜，并许下造窟的誓愿。随后，乐僔和尚到处化缘筹资，开凿洞窟。此事不胫而走，引得四面八方的善男信女前来朝拜。尔后在敦煌的王公贵族，大小官吏，富商大贾以及普通百姓都纷纷效仿，来这里修筑洞窟，开窟风气历代延续，经久不衰。
五．月牙泉.鸣沙山
月牙泉，古称沙井，俗名药泉，自汉朝起即为“敦煌八景”之一，得名“月泉晓澈”。月牙泉南北长近100米，东西宽约25米，泉水东深西浅，最深处约5米，弯曲如新月，因而得名，有“沙漠第一泉”之称。鸣沙山月牙泉风景名胜区，位于甘肃省河西走廊西端的敦煌市。
六．敦煌雅丹国家地质公园
在距敦煌185公里，玉门关以西85公里的地方，有一处风蚀地貌群落，俗称魔鬼城，目前已建成中国地质公园。在一条东西长25公里，南北宽约1-2公里干涸河床地带上，雅丹密布，丘峰林立，形态各异，不论是个体，还是整体，规模之宏大，气势之浑雄，均属世界罕见。
七．金塔胡杨林
胡杨，别称胡桐、英雄树、异叶杨。喜光、抗热、抗大气干旱、抗盐碱、抗
风沙。胡杨有很强的生命力，它的首要作用在于防风固沙。千百年来，胡杨毅然守护在边关大漠，守望着风沙。胡杨也被人们誉为“沙漠守护神”。
胡杨还有一个美丽的传说， 人们赞扬胡杨是“生而不死一千年，死而不倒一千年，倒而不朽一千年，三千年的胡杨，一亿年的历史”。铮铮铁骨千年铸，不屈品质令人万年称颂。 中国酒泉航天胡杨文化旅游节等盛会，每年10月，都会在酒泉金塔如期举行。
八．酒泉卫星发射中心
位于酒泉市东北250公里处的内蒙古巴丹吉林沙漠深处，是中国建设最早，规模最大的卫星发射中心，也是各种型号运载火箭和探空气象火箭的综合发射场，拥有完整、可靠的发射设施，能发射较大倾角的中、低轨道卫星。
酒泉卫星发射中心又称“东风航天城”，是中国科学卫星、技术试验卫星和运载
火箭的发射试验基地之一，是中国创建最早、规模最大的综合型导弹、卫星发射中心，也是中国目前唯一的载人航天发射场。
1999年11月20日，“神舟”号试验飞船从这里发射升空，拉开了中国载人航天工程的幕布。此后“神舟二号飞船”， “神舟三号飞船”，“神舟四号飞船”，“神舟五号飞船”，“神舟六号飞船”，“神舟七号飞船”相继从这里成功发射。可以说，它是中国科技发展的一个缩影！
九．花城湖景区
花城湖生态旅游景区，位于酒泉市之北大漠腹地，中心面积四千余亩，加上周边湿地林草封护区，区域总面积达15100亩。景区位于酒泉市怀茂乡，距酒泉市25公里，与酒泉、嘉峪关两市呈鼎足之势，距城市远近适宜，是城市居民休闲娱乐的良好去处。
酒泉具有典型的塞外地理特征和气候条件，花城湖集大漠戈壁、草原、山峰、湖泊、沙丘、长城烽燧为一身，汇西北典型风景为一处，自然景观可谓独一无二。
十．酒泉生态观光植物园
河西地区唯一一处避暑胜地，冬暖夏凉、四季百花！全省最大室内生态景观长廊，旅游、休闲、度假、娱乐、购物的好去处！
第二节 民族风情
酒泉市一个多民族地区，有39个少数民族，共5万余人，约占全市总人口的5%。境内有肃北、阿克塞两个少数民族自治县和肃州区黄泥堡裕固族自治乡、玉门市小金湾东乡族乡。“大散居，小聚居”是全市少数民族的分布现状。
裕固族是分布于甘肃的少数民族，约14378人（2010年全国第六次人口普查），为回纥后裔之一。裕固族人民人人会唱歌，裕固族民歌有叙事歌、牧歌。值得一说的是裕固族的传统礼俗，民间传统有先敬茶后敬酒的习惯。
裕固族人好酒，而且酒量不小。不少人能喝4斤白酒．有的妇女也能喝上斤把。以酒待客是传统习俗之一。他们的习惯是先吃后喝，在吃饱之后再喝酒。裕固族人喝酒从来不要莱，只是喝光酒，他们有个老规矩，就是用各种名目向客人敬酒，歌声不断，酒不断，要千方百计地把客人灌醉，似乎只有这样才尽到了主人之谊。
裕固人敬酒都是敬双杯。无论在场的有多少个人、只有两只小酒杯。在场的人要轮番给客人敬双杯。没有海量是难以招架的。
酒泉的蒙古族主要分布在肃北和阿克塞两个自治县。蒙古族人民有着待人热情诚恳的传统美德，以粗犷豪放、胸怀坦荡、诚实热情而著称。饮食以粮、乳、肉、奶茶为主。其中奶豆腐、奶茶、黄油、奶酒最具特色，全羊、手扒肉是招待贵客的宴席，独具民族特色。那达幕是蒙古族的传统活动和特有的民族风情，蒙古族语意为娱乐游艺，是蒙古族传统的群众性集会。
第三节 酒泉特产
一．瓜州蜜瓜
安西，古称“瓜州”，自古就以盛产“美瓜”而名扬中外，生产的“瓜州蜜瓜”有4个系列30多个品种，质脆汁多，香甜可口，清爽宜人，含糖量达14%一19%，是消暑止渴的佳品。有诗赞曰：“冰泉浸绿玉，霸刀破黄金；凉冷消晚暑，清甘洗渴心”。
二．锁阳
锁阳是安西特有的名贵中药材之一，又名”不老药”，属野生肉质寄生物，其味甘甜温润，有补肾、壮阳、益精、润燥、强筋、通便之功效，民间素有“三九锁阳赛人参”之说．以唐代古城锁阳城为主要产区，年产量在2万公斤以上。
三．酒泉夜光杯
“金张掖、银武威、玉酒泉”，说起历史上有名的河西四郡之一的酒泉，就不得不提出产于酒泉的夜光杯。“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”唐代诗人王翰的一首《凉州词》，更使得古城凉州的葡萄美酒和酒泉的夜光杯千百年来驰名天下。
自古便负盛名的酒泉夜光
杯堪称中华一绝。
四．酒泉奇石
酒泉奇石，皆出在酒泉市地域以内。 鉴于酒泉画面石在画、质、形三方面的和谐结合上优势突出、特色鲜明。酒泉奇石，以画面石为大宗。其实酒泉北戈壁与安西、敦煌、玉门、金塔等地戈壁的风凌石，肃北的玛瑙和化石，都很丰富。
发源自祁连主峰群的洪水河（既古赤水、古红水河）是酒泉画面石的宝库，酒泉奇石中的画面石，大多数出在洪水河谷，其余的出在与洪水合同源于祁连主峰群的疏勒河、托来河和黑河的河谷。皆有很高的艺术欣赏价值。
五．瓜州枸杞
瓜州县地理气候条件独特，适宜枸杞的生长，出产的瓜州枸杞粒大、色红、肉厚、质柔润、籽少、味甜，经甘肃省分析测试中心检测，瓜州枸杞粒度大，水分足，多糖，并含有丰富的胡萝卜素、多种维生素和钙、铁等，无农药残留，出产的瓜州枸杞供不应求，产品远销国内13个省市。
夏、秋果实成熟时采摘，除去果柄，置阴凉处晾至果皮起皱纹后，再暴晒至外皮干硬、果肉柔软即得。遇阴雨可用微火烘干。具有多种保健功效，是卫生部批准的药食两用食物。适量食用有益健康。
第四节 特色美食
一．酒泉特色食品--点心、烧饼、蒸馍类：
1、香酥火烧 取烧饼与京式点心的特点，将点心馅与食油和于面中，入火鏊烤炙而成。色呈浅黄色，大于点心，小于一般烤饼，最好是在饭馆中乘热食用，酥软。
2、油酥馍（也叫糖酥馍） 用烫面投入姜黄、红曲等味料，通过揉、卷、盘、压等技艺，形呈扁圆，有层次，中间凹下置糖浆适量，圆周面层盘绕，面上洒白糖粒，入鏊烧炙，色黄鲜亮，酥脆香甜，冷热皆可食之，多在街头巷尾叫卖。
3、油塔子 开水烫面，然后再掺入少量发面和食油，用力揉和多次，醒面适时，擀成薄饼，抹油一层，撒上油面子，卷成筒状，切成均匀的面剂，再拧成螺旋形塔状，上笼蒸制，出笼后，色呈深黄，一捏渗油，食用时，夹入盘中，提顶一抖，便绽成薄条片，酥软味香，故称“热油塔子”。适口不腻，冷热食皆宜，热食更佳。
4、油老鼠 兑好的面做皮，包入热葫麻油拌成的油面，捏成老鼠形状，上笼蒸制，出笼后面呈白色，心是焦黄，味香适口，冷食更佳，多在正月十五食用，馈送亲友亦称佳品。
5、甜水面蒸馍（也称罐罐馍） 不加盐糖等佐料，面团要揉多次，成长圆形尖顶，上笼蒸熟色白亮为佳，食用松软，耐嚼慢咽则有天然麦香，切片夹卤肉，其味更佳；吸水性极强，一经开水浸泡，即成海绵状，是喂养婴幼儿的佳品，亦最宜老人食用。
6、油馃子 分大油馃子和小油馃子两大类，味道也分咸甜两种。其花样单凭巧妇手艺，把兑好的面团采用翻、转、挤、压、搓、拧、攥、挑等技艺，做成各种花样图形，统用葫麻油炸制而成。另外，酒泉回族同胞制作的清真油馃和馓子，更是高出一筹，十分讲究。
。
7、锅盔 是酒泉烤饼类中的一个大家族，入鏊烤制的叫锅盔，上笼蒸制的叫蒸饼，它的大小要根据鏊笼大小而定，厚度则在5-10厘米，加红枣的叫枣儿锅盔，加沙枣儿的叫沙枣锅盔，还有卷入姜黄、红曲或香豆（酒泉特有的一种豆科香料植物），用刀切开后，红黄绿相间，层次分明，
煞是好看。上市出售切块称斤。其他以形状不同而又有各自的名目，如长圆稍弯曲的叫“牛担角”，长方扁形另加茴香卤油等佐料的叫“笏板馍”，入鏊烧烤的花卷叫“烧疙瘩”，也叫“烧壳子”，所有这些上市出售时是论个不论斤。
8、甜米黄 是用黄米（糜子）磨成粉，入粬发酵，略有酒香后，放在小碗里，按瓷成半圆形米面团，上笼蒸制而成，色淡黄，其味松软微甜有天然异香，且有醪酒的清香味。甜米黄易消化，健脾胃，老少皆宜，城乡人均喜食。
9、灶干粮子 其实是一种家庭做的点心大小的小烧饼。腊月二十三是祭灶神的日子，到了晚上，家庭主妇洗手、净口后献供“灶干粮子”
等供品于灶君神像前，
念道：
“灶君爷，
吃干粮，吃饱喝足上天堂”。
10、热糕油饼子 将糯米红枣制成的米糕，放入锅中，上面放炸好的油饼，盖上笼布，锅下加火，要始终保持米糕和油饼的软、热，食用时，将蒸软的油饼上抹上米糕，香甜可口。
11、酿皮子 是酒泉人特别喜爱的夏令吃食。制法主要耍的就是调料：醋卤（熬制时加大料、红辣皮、粉汁勾芡，用火锅盛装，冬季火煨，夏季去火）、十香醋（加大料熬制不勾芡，熬好的醋里还泡几枚草果）、蒜泥（大蒜捣成泥状，加水搅拌，淡黄色）、红辣子（辣面子泼热熟油和稀，鲜红明亮）、芥沫子（芥沫子捣细，开水和稀）、炒盐（食盐干炒后捣细）等。
12、凉粉 蚕豆（俗称大豆）粉制成，制法简单而普遍，主要是调料要好，与酿皮子的调料相同。在家宴时把粉制成薄块，卷成筒状，切成一寸厚
的圆圈，浇调料，有时还加炒
制好的肉沫，吃起来别有一番风味。
13、热豆粉 黄豆磨粉，上锅蒸熟，调料以鸡汤芡成卤。这种食品老少皆宜，易消化，营养丰富，
四季皆宜。
14、蒸粉（也叫蒸饼） 小麦面和软揣硬，擀成圆形薄饼，上笼蒸制而成，晾冷后切成细条，装碗拌上各种调料，即可食用，是家庭中常见冷食之一。
二．酒泉特色食品--面筋、粉汤类：
1、合汁：是酒泉制作独特的混合型粉汤。它的汤是以羊肉汤为主，再加入猪肉汤和鸡肉汤，混合配制，要求汤色清白亮净，不允有调料渣滓或肉屑等杂物。汤汁配好后，加入蚕豆粉丝和猪肉、羊肉薄片，肉片肥瘦咸宜。其味鲜美，色泽明亮，加入海鲜，其味更佳，当然价格就贵出一筹。
2、素面筋：麦面和成面团，醒好后，入清水中反复冲洗，使淀粉与面筋分离。然后，面筋上笼蒸熟切片。淀粉一部分配汤，成清糊状，另一部分制成麦粉块，切成小方块，投入汤内，并在粉汤内投入粉皮、香油、姜粉、胡椒等佐料，汤锅下加火，始终保持滚烫。舀饭时加入炸好的麻花，麻花泡在汤内，以泡软能弯曲为宜。这完全是素食，不允有荤腥，味以香辣为主（姜味要出头）。这是人们喜好的常见早点。
3、荤面筋：配料基本与素面筋相同，只是用鸡汤配制。再加肉片。食用亦与素面筋相同。
4、糊锅：是酒泉人喜食的早点。
汤料用鸡汤，投入蚕豆粉汁，成糊状，
再加蚕豆粉制成的粉块、粉条、以及
鸡丝、肉片，再把炸好的大麻花掰成
麻花瓣，放入配好的汤中即成，其味
鲜香，突出姜与胡椒的辣味。
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5、泡饺子：在糊锅中加入煮好的水饺，以增其风味，饺子馅以肉沫与白菜为主料。
三．酒泉特色食品--熟肉类：
1、脂裹：有板油脂裹和肠脂裹两种。板油脂裹的做法是，宰羊开膛时，把蒙在肚子表层油（叫蒙肚油的油皮）款款扯下留作外皮，再选肥瘦相间的精肉剁碎，加葱、蒜、姜等佐料，搅拌做成馅，用油皮裹好后，用麻皮或棉线将两头扎紧，中间还要斜绕几道捆好后，入锅煮
熟。稍凉切片即食。 食之不腻，较一般煮羊肉更是香味浓烈，晾冷后，切片再入炕锅，煎热食之，其味更佳。肠脂裹的做法是，把羊肠翻洗干净后，将羊的下水和血块等剁碎，加佐料和适量的炒面，搅拌成糊状，装入肠内，两头扎紧，水开后入锅煎煮，煮时要适时地用针在肠壁上扎眼儿放气，以免崩裂，稍凉后切斜片即食。
2、羊杂碎汤（也叫羊头汤）：将羊下水煮好，切碎；在原汤中，配以姜为主的佐料粉，汤呈白色，
不可混浊，再把退肉的羊头骨入锅，切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。汤要滚烫，肉要烂嫩，若把煮熟的小麦粒或大麦粒投入汤中，舀碗与肉同烩，其香味更浓。羊头汤
是当地人喜爱的早点和夜宵。
3、腊羊肉和腊牛肉：把羊牛肉切好，肥瘦掺匀，拌调料后分别装入各自的肚子里，封口入锅煮熟，捞出后，乘热放在适当的盆子里，上面加力压实，到完全冷却为止，食时切成薄片并撒以盐面，肉色红白黄相间，引人食欲。这是一种色、香、味俱佳的冷肉食品。
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、炕羊肠：是一种具有西部特色的小食品。将新鲜的羊血掺少许面粉，加料 31
后灌入羊肠内，投入沸水内紧烫片刻捞出凉冷，切成一厘米薄厚的斜片，放入油鏊中炕炙，现炕现吃，热吃为佳。炕羊肠有止痢、止泻的功能。
还有一些民间吃头，诸如烧葫芦、麦索子、碾珍子、焖饼子等，不一而足。酒泉人在不同的节日里，食品都很有讲究，如正月初一到初五，一般不再动刀生火做饭，宴客时也只是将备好的菜肴半成品炒蒸而成；正月十五吃元宵、包子或油老鼠，取招财进宝之意；二月二日吃煎饼；惊蛰吃油炸鸡蛋；五月端午吃粽子、米糕、喝雄黄酒；八月十五吃月饼、油锅盔、葫芦锅盔；冬至节吃荤食；腊八吃腊八冰、腊八豆、腊八粥、豆豆饭，冬至节不吃素，腊八不吃荤，有荤冬至素腊八之谓；腊月二十三祭灶过小年，吃灶糖、枣饼、灶干粮；腊月三十吃稍面、饺子，半夜还要吃一顿饺子叫做“装仓饭”。
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第五节 酒泉的历史
酒泉地区是我国历史上西部土地开发利用最早的区域之一。
先秦时，这里称西戎地、西羌地、匈奴右地及西部、西方、河西三危地等。
秦汉以前，上古为羌戎所居，羌、戎为这里土著居民，羌族指月支，乌孙即“戎”的转音。三危地与三危山有很大区别，三危山是敦煌一带的一座山体，三危地则是以三危山而得名的一个广大地名，包括今新疆罗布泊以东、蔬勒河以西地域，不局限于以后所称的州、郡区划范围。由此看出三危地并不包括今酒泉市。实际上，最早乌孙原住张掖以西靠祁连山一带，月氏住张掖以东河西地区，到奴隶社会阶段，整个河西方被月氏独占。到汉文帝前元四年（前176年），匈奴迫月氏大部分退出河西，迁徙到伊梨河上游一带，征服了那里的塞种人，留居下来，史称“大月氏”，而留在敦煌、祁连间的，史称“小月氏”。自此，直到西汉中期汉武帝元狩二年（前121年）五十多年间，酒泉一带为匈奴族驻牧地，故又称匈奴右地。 元狩二年（前121年），汉武帝派霍去病进军河西，这年秋天打垮了浑邪王，把匈奴残部追逐到玉门关外，西汉王朝交中原几十万人迁来河西酒泉等地居耕，于是这里的文明昌盛开始了新的一页。
距今2109年前的西汉中期，酒泉以“城下有泉”，“其水若酒”而得名。此时，汉朝设立酒泉郡，就是以泉名为郡名的。而《汉书.武帝纪》载，“元鼎六年”（前111年）可能是设置敦煌县的时间，而不是置郡的时间，因此，不能把置敦煌县的时间定为建郡的时间。不过酒泉县与酒泉郡却同时建于西汉武帝元狩二年（前121年），当时不叫酒泉县而称“禄福县”，为郡的驻地。直到西晋惠帝元康五年（公元295年），改禄福为“福禄”。唐高祖武德七年（公元624年）始置酒泉县，肃州的名称开始应用。
从西汉设置酒泉郡，到北魏太延元年（公元435年），均称酒泉郡，长官称太守。南北朝时期，酒泉为十六国之一西凉国国都。
隋文帝开皇三年（公元583年）改酒泉镇长官称镇军，仁寿二年（公元602年）起，撤郡，仅存州、县两级，改酒泉镇为肃州，州的长官为剌史。
唐代宗广德元年（公元763年），酒泉地方属吐蕃（中国古代藏族政权名称），并建“肃州千户府”，至唐宣宗大中五年（公元852年）的88年中，均被吐蕃所据。
唐末至五代（公元907-960年）酒泉属回鹘（最早居牧在今蒙古人民共和国）。 33
宋（公元960-1279年）时，酒泉归西夏（羌族中的一支，称西夏国），西夏败亡后，酒泉归蒙古，公元1271年蒙古改国号为元（公元1271-1368年），设肃州路，长官称“达鲁花赤”。明代（公元1368-1644年），置肃州卫，长官称“指挥使”。清代（公元1644-1911年），改置为肃州直隶州，设知州。
中华民国（1911-1949年），于1912年置安肃道，设道尹，公元1927年改尹为“行政长”。公元1936年改设为甘肃省第七区行政督察专员公署，长官为专员。1949年酒泉解放，置酒泉专区，设专员至今。
据考古资料和文化遗存、文字记载，古代酒泉，林木茂密，草地广布，野生动物资源丰富。早在4000多年前就有人类定居，畜牧业已很发达，并有了原始的农业和纺织业生产。优越的地理环境，富饶的自然资源，为这块肥美的土地较早地被人们开发利用提供了必要而有利的条件。1963年在今敦煌市古董滩以北就采集到属石器时代的石刀、石斧各一件，1975年在杨家桥乡鸣山村发现石器，1979年在玉门关马圈湾烽燧遗址出土新石器朝代陶罐和陶钵各一件。
经考古鉴定，和玉门火烧沟文化同属一类。足以证明，最早在新石器时代（上古为羌戎所居之地），这里已具有一定的农业生产水平，并且发展了手工制陶业和畜牧业。今酒泉市境内的马营河、丰乐河、讨赖河流域，早在4300年-2500年前后，就有人类集聚。
目前，在今酒泉市20多个乡、镇中，有17个乡、镇范围内都有先民的业绩遗存。在下河清白疙瘩，安西的甜水井，敦煌的玉门关等处，多次发现汉代屯田遗址，其沟渠、田埂遗迹，至今清晰可见。《史记.大宛传》记，公元前101年贰师将军李广利，西征大宛，兵至敦煌，往来二岁，“岁余而出敦煌者六万人………”，试想如果当时敦煌农业不发达，这些军需粮秣的筹集供应是无法实现的。可以肯定，西汉的酒泉、敦煌一带，不仅是集结军队和出兵的前哨阵地，而且是中国西部区域开发的基地。
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第六节 社会经济 酒泉境内山地、平原盆地、河谷、沙漠、戈壁、沼泽、冰川等多种地貌相间，自然资源丰富，生态环境复杂，地理景观多样，地域差异明显，许多地方不仅是举世瞩目的自然科学上的深奥区，而且为农林牧副渔全面发展提供了良好的条件。 交通便利，民航事业发展快，兰新铁路、甘新公路、兰新航线纵贯全境，有公路主干线和一般干线137条。县乡道路通车里程3000多公里，各乡镇和90%以上村组都通了车。
市场条件好，城乡100万人口中，城市人口51万，加上中央和省属大企业、部队较多，是农副产品销售的重要市场。更为重要的是酒泉地处古丝绸之路的西部枢纽位置，是祖国中部通往新疆、青海、内蒙、西藏的陆路要冲，并与蒙古人民共和国和俄罗斯毗邻，发展贸易前景广阔。 随着欧亚大陆桥的贯通，兰州至阿拉木图铁路的通车，西北对外贸易口岸和马鬃山中岸的建立，给酒泉地区和酒泉市直接发展对外贸易带来新的机遇。酒泉市是全区的政治经济信息中心，交通邮电通讯枢纽，市域城镇格局基本形成，经济文化，信息系统已逐步建立，各种基础设施齐全。能够适应区域经济发展的需要。
酒泉市不仅是古“丝绸之路”上的军事、交通重镇，同时也是历代地方首府所在地。如今已成为河西西部经济带的中心城市，甘肃省的商品粮生产基地。水土资源富集，农村劳动力充裕，农业机械化水平较高。通过规划指导建设增强城市功能，取得了显著效果。
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2015年6月22日第三稿
顾问：万吉军
编辑：王 鹏
封面：程收教
审定：殷秀娟
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爱我家乡 大美酒泉
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