丹江口市幼儿园食品安全事故应急预案演练记录
演练时间： 演练内容：
2015-09-11 食品安全事故应急预案演练
演练地点：
教职工餐厅
参加人员： 戴琴、孙明霞、汤玉波、汪宗菊、食堂员工及就餐人员 指 挥： 戴琴
演练场景及记录：
1.2015-09-11
12：00，部分正在就餐的人员突然出现腹痛、恶心、呕吐
等症状。食堂员工刘辉迅速查看、询问情况，随即通知停止供餐。食堂厨师戴东 斌配合刘辉向其他就餐人员作出解释，同时对未吃完的食品进行加盖封存，照顾 疑似“食物中毒”人员，并留守现场。食堂师傅张娇荣同样配合戴东斌对现场进 行保护，用两分钟左右的时间维持好现场秩序。 2.报警组为刘辉，迅速电话报告食堂采购人员和戴园长前来现场。 3.戴园长立即通知 120、 保卫科、 医务室、 总务室等相关科室前来协助抢救， 确定中毒人数并向上级领导部门报告，疏散现场。 4.警戒组对现场及时警戒， 维持现场秩序， 避免闲杂人等进入食物中毒现场。 5.食物中毒人员送往抢救后， 向上级领导部门做详细汇报， 协助有关部门查 清事故原因。 6.及时总结事故原因，认真吸取经验教训。
人员到 □迅速准确 √ 位情况 □个别人员不到位 履职 情况 物资 现场物资严重缺乏 到位 个人防护 情况 大部分防护不到位 整体组织 □准确、高效 □全部人员防护到位√ □职责明确，操作熟练 √ □职责不明确，操作不熟练
□基本按时到位 □重点岗位人员不到位 □ 职责明确，操作不够熟练
现场物资 □物资充分全部有效√ □现场准备不充分
□
□个别人员防护不到位
□
□协调基本顺利，能满足要求√ □
演 练 效 果 评 价
协调组 效率低有待改进 织情况 应急小组分工□合理、高效 效率低没完成任务 实战效 □达到预期目标√ □基本达到目的，部分环节有待改进 □基本合理能完成任务√ □
果评价 □没有达到目标，需重新演练 报告上级 部门配 配合部门 合协作 □ 配合、协作差，未及时到达 处理 结果 急救 意识 □处理到位√ □部分处理不到位 □配合、协作好，能及时到达√ □报告及时√ □报告不及时 □联系不上
□大部分处理不到位 □急救意识强√ □ 急救意识差 □ 急救意识薄弱
对于本次应急预案的演练，园办做了充分的准备。成立了临时 现场指挥部，统一指挥救援组、疏散组、报警组与警戒组协同作战。 本次应急演练使用不锈钢售卖台 4 个、餐具 3 套、保鲜膜一卷。食 堂工作人员在模拟致“食物中毒”食物、封存用具等方面，准备齐 全， 为本次应急预案的演练做到了保障到位。 本次应急预案的演练， 从“食物中毒”的发
生到封存解救、保护现场共历时 20 分钟，及 演 时有效的控制了“食物中毒”的扩大，保障了人身安全。真正做到 练 了分工明确，责任到人。通过本次的应急演练，增强了园办和食堂 小 全体员工对食物中的防范意识。提高了他们在在工作中的警觉，对 结 食堂发生食物中毒时的现场救援、现场保护、食物封存有了充分的 执行能力。为避免医务人员和患者的健康受到损害筑起了一道坚固 的防火墙。充分体现了营养科和食堂工作人员的精神面貌，加强了 他们对食品安全重要性的认知。为全院安全工作的开展起到了积极 作用。 存在 问题 1.现场组织指挥较规范，但仍需努力。 2.个别参演人员（装中毒的人员）态度不够严谨，急救时不严肃， 不能体现食物中毒现场的紧张气氛。 对于以上问题，园办进行了认真细致的研究和总结，加大了对 改进 食堂工作人员的预防食物中毒的宣传培训，加强了食品安全事故应 措施 急预案的学习。 组织部门：园办 记录人:汪宗菊 组织者签字：孙明霞 评价人签字：戴琴
丹江口市幼儿园食品安全事故应急预案演练记录
演练时间： 演练内容：
2015-09-11 食品安全事故应急预案演练
演练地点：
教职工餐厅
参加人员： 戴琴、孙明霞、汤玉波、汪宗菊、食堂员工及就餐人员 指 挥： 戴琴
演练场景及记录：
1.2015-09-11
12：00，部分正在就餐的人员突然出现腹痛、恶心、呕吐
等症状。食堂员工刘辉迅速查看、询问情况，随即通知停止供餐。食堂厨师戴东 斌配合刘辉向其他就餐人员作出解释，同时对未吃完的食品进行加盖封存，照顾 疑似“食物中毒”人员，并留守现场。食堂师傅张娇荣同样配合戴东斌对现场进 行保护，用两分钟左右的时间维持好现场秩序。 2.报警组为刘辉，迅速电话报告食堂采购人员和戴园长前来现场。 3.戴园长立即通知 120、 保卫科、 医务室、 总务室等相关科室前来协助抢救， 确定中毒人数并向上级领导部门报告，疏散现场。 4.警戒组对现场及时警戒， 维持现场秩序， 避免闲杂人等进入食物中毒现场。 5.食物中毒人员送往抢救后， 向上级领导部门做详细汇报， 协助有关部门查 清事故原因。 6.及时总结事故原因，认真吸取经验教训。
人员到 □迅速准确 √ 位情况 □个别人员不到位 履职 情况 物资 现场物资严重缺乏 到位 个人防护 情况 大部分防护不到位 整体组织 □准确、高效 □全部人员防护到位√ □职责明确，操作熟练 √ □职责不明确，操作不熟练
□基本按时到位 □重点岗位人员不到位 □ 职责明确，操作不够熟练
现场物资 □物资充分全部有效√ □现场准备不充分
□
□个别人员防护不到位
□
□协调基本顺利，能满足要求√ □
演 练 效 果 评 价
协调组 效率低有待改进 织情况 应急小组分工□合理、高效 效率低没完成任务 实战效 □达到预期目标√ □基本达到目的，部分环节有待改进 □基本合理能完成任务√ □
果评价 □没有达到目标，需重新演练 报告上级 部门配 配合部门 合协作 □ 配合、协作差，未及时到达 处理 结果 急救 意识 □处理到位√ □部分处理不到位 □配合、协作好，能及时到达√ □报告及时√ □报告不及时 □联系不上
□大部分处理不到位 □急救意识强√ □ 急救意识差 □ 急救意识薄弱
对于本次应急预案的演练，园办做了充分的准备。成立了临时 现场指挥部，统一指挥救援组、疏散组、报警组与警戒组协同作战。 本次应急演练使用不锈钢售卖台 4 个、餐具 3 套、保鲜膜一卷。食 堂工作人员在模拟致“食物中毒”食物、封存用具等方面，准备齐 全， 为本次应急预案的演练做到了保障到位。 本次应急预案的演练， 从“食物中毒”的发
生到封存解救、保护现场共历时 20 分钟，及 演 时有效的控制了“食物中毒”的扩大，保障了人身安全。真正做到 练 了分工明确，责任到人。通过本次的应急演练，增强了园办和食堂 小 全体员工对食物中的防范意识。提高了他们在在工作中的警觉，对 结 食堂发生食物中毒时的现场救援、现场保护、食物封存有了充分的 执行能力。为避免医务人员和患者的健康受到损害筑起了一道坚固 的防火墙。充分体现了营养科和食堂工作人员的精神面貌，加强了 他们对食品安全重要性的认知。为全院安全工作的开展起到了积极 作用。 存在 问题 1.现场组织指挥较规范，但仍需努力。 2.个别参演人员（装中毒的人员）态度不够严谨，急救时不严肃， 不能体现食物中毒现场的紧张气氛。 对于以上问题，园办进行了认真细致的研究和总结，加大了对 改进 食堂工作人员的预防食物中毒的宣传培训，加强了食品安全事故应 措施 急预案的学习。 组织部门：园办 记录人:汪宗菊 组织者签字：孙明霞 评价人签字：戴琴