长沙市民对食品安全问题关注程度的
调查报告
摘要：近年来，随着经济的快速发展，城镇居民的生活水平逐年提高，居民的食品消费与
日剧增，食品的不安全事件发生率也不断上升，从去年3月份的双汇瘦肉精，到8月份的沃尔玛假绿色猪肉，食品安全事故让名牌企业一失足成千古恨的同时，也让人开始关注这个越来越严重的话题。紧接着，地沟油、毒豆芽、回锅油、染色馒头、工业明胶的果冻、毒胶囊、假冒鳕鱼等问题更是层出不穷，危害了广大居民的健康。了解居民食品安全知识、态度和行为状况，从居民的角度分析食品安全问题泛滥的原因，并提出解决措施便成我们此次社会调查的主要目标。
一、调查综述
1、调查目的
通过调查了解长沙市居民对当前食品安全问题和食品安全知识了解的程度以及其对
食品安全的态度，并在此基础上从居民的角度分析食品安全问题泛滥的原因，提出应该切实维护居民食品安全权益的可行措施，为今后传播食品安全知识、进行食品安全教育提供科学依据。
2、调查对象及方法
此次社会调查采用随机抽样的方式抽取长沙市城区居民，进行有关食品安全知识、态
度、行为的问卷调查。在实行的过程中，流动地点选取了902公交和314公交进行问卷调查，而固定地点选取了新一佳超市、北校区龙王港公寓周围、以及北校区。
3、调查结果
长沙市居民食品安全知识及行为意识处于中等水平，不同学历之间差异不同。居民有较强的健康饮食意识，有85%的人愿意接受更多的食品安全知识，改正不良的饮食行为。
4、调查结论
政府等应采取多种形式对居民加强食品安全知识教育，使他们获得更多的食品安全
知识，改变不良的行为习惯。同时加强食品监督部门的工作职能，使食品安全问题防患于未然，切实解决居民生活中面临的食品安全问题。
二、调查结果分析
1、单选调查结果分析
题目1：在日常生活中，您是否关注过食品安全的相关新闻或常识？ 选项设置： A. 经常关注 B. 偶尔 C. 很少 D. 从不 调查结果：
分析：从上图可以看出，长沙市居民对食品安全问题的关注度不高。在日常生活中，经常关注食品安全相关新闻和常识的人数仅占43%，有47%的人表示会偶尔关注一下，没有人选择不关注，从这些数据我们可以看出，长沙市居民食品安全关注度有待提高。 题目2：对于《食品安全法》等相关法律法规，你是否了解？
选项设置：A. 完全了解 B. 基本了解 C. 知道一点 D. 不知道 调查结果：
分析：对于《食品安全法》等相关法律的了解程度，绝大多数的调查人员表示其只是基本了解或仅仅知道一点，分别占到了28%和50%，当然也有不少人表示一点也不了解，这部分人占到了8%，而完全了解相关法律的只占到5%，由此可以看出，长沙市居民的法律常识等还比较欠缺。
题目3：关于绿色食品标志，你是否知晓？
选项设置： A.十分了解 B.知晓部分知识 C.听过，但不懂是什么 D.没听过 调查结果：
分析：此题与上题一样，从食品安全的基本常识设问，调查结果显示，十分了解绿色食品标志的仅仅占到了12%，知晓部分知识的占到了50%，可以看出在这方面居民有一定程度的意识，但不容忽视的是仍有37%的人表示不了解、不懂，也有1%的人表示没听过。因此政府有必要加大对食品安全的宣传。
题目4：最近一个月中，您身边是否发生过食品安全引发的问题？
选项设置：A. 有，而且发生次数3次以上B. 有，但发生次数在3次以内C. 没有D. 没注意 调查结果：
分析：这道题主要是了解目前居民身边的食品安全现状，从调查调查结果显示，有20%的人表示经常发生，48%的人表示有，一个月内出现了3次以内，只有25%的人比表示没有发生。从这个数据可以看出，尽管政府有各种监管措施，但视频呢安全问题还是时有发生，应当引起注意。
题目5：您对当前食品安全形势的看法是：
选项设置：A. 问题太多，令人失望B. 问题存在，但有信心解决C. 问题不大，无所谓D. 形势向好的方向发展 调查结果：
分析：针对目前居民对食品安全形式的看法调查，我们可以看到，一半以上人持失望态度，比例达到了59%，33%的人表示有信心解决，只有1%的人认为形式在好转，从这项调查可以看出，大多数人还是意识到了食品安全问题的存在，只是不同的人态度不同罢了。 题目6：您遭遇的食品安全问题是否得到解决?
选项设置：A 、全部 B、大部分 C、有一些 D、没有 调查结果：
分析：面对食品安全问题，只有4%的人认为全部解决，而大多数人表示“大部分”或者“有一些”，甚至还有23%的人认为没有解决，不得不说这是一个残酷的现状。面对各种食品安全问题，不能很好的拿起手中的武器维护自己的合法权益，对于政府来说应该引起高度重视。 题目7：您遭遇的问题解决调查结果是否满意？
选项设置：A 、满意 B、不太满意 C、不满意 调查结果：
分析：在调查了食品安全问题的解决数目后，此题询问了问题解决调查结果的满意程度，调查结果显示有47%的人表示不太满意，甚至有9%的人表示不满意，只有不超过一半的人表示满意，从此可以看出，长沙市的食品安全维护存在一定程度的漏洞的。 题目8：您对目前政府对食品安全监督工作力度的判断是： 选项设置：A. 到位 B. 一般 C. 不到位 调查结果：
分析：在调查居民对政府监督力度的调查情况来看，有64%的群众的人认为政府在食品安全监督工作上不到位，有30%的人表示勉强一般，只有6%的人表示到位。这项数据给政府摆出了一个严峻的挑战。
2、多选调查结果分析
题目1：您认为食品安全包括哪些方面？
选项设置：A. 食品色泽 B. 食品保质期和生产日期 C. 食品卫生状况 D. 食品性价比E. 食品是否为“三无”产品 F. 食品是否含有添加剂，或为转基因食品 G. 说不清
分析：此项旨在分析居民对食品安全问题的了解程度，居民对食品安全包括的方面排名可以
看出，居民更多的关注于食品的保质期和生产日期、食品卫生状况、食品是否为“三无”产品、食品是否含有添加剂，或为转基因食品。从这些方面可以看出居民对于食品安全还是有一定的了解的，但也有15%和10%的人选择了食品性价比和食品色泽，可以看出人们了解的食品安全不是很全面。
题目2：您一般是从哪些途径得到食品安全消费的知识?
选项设置：A. 有购买经验的人 B. 平日与人交流，道听途说 C. 报刊杂志等平面媒体 D. 电视、广播 E. 网络 F. 相关知识讲座 G不了解 调查结果：
分析：针对人们了解食品安全问题的途径，电视、广播、网络等途径所占的比重要大一些占到了22%、21%，其次分别是报刊杂志等平面媒体、平日与人交流，道听途说、有购买经验的人等。从这项调查，我们可以针对居民比较关注的途径下手，对居民进行食品安全知识普及。
题目3：您在购买食品时主要通过那些依据判断食品是否安全？
选项设置： A.价格 B.品牌 C.生产加工厂家 D.生产日期、保质期和有效期
E. 相关检验证明 F.食品的色泽、外观等感观方面 G.别人经验 H.其他 调查结果：
分析：这项调查旨在研究居民的知识运用，很多人了解食品安全问题却不知道如何判断，从这项调查中我们可以看出：在购物时居民主要关注于产品的生产日期、保质期和有效期相关检验证明、食品的色泽、外观等感观方面、生产加工厂家等等方面，其次则是食品的品牌、价格等等，也有一部分人会听从他人的建议，但大多数人比较看好自己的经验以及感觉等。 题目4:在食品安全方面，您比较担心的问题是：
选项设置：A. 奶类制品问题（如小儿奶粉、牛奶）B. 蔬菜中农药高残留问题 C. 食品中违规实用添加剂（如防腐剂、瘦肉精）D. 低端劣质作坊产品问题E. 病死、注水肉等牲畜肉类问题 F. 非食用油（如 地沟油）流入餐桌 G. 水质污染后的水产品 H. 食品知识不够、食物中毒问题 调查结果：
分析：在食品安全方面，不论是从总体还是从职业上看，大多数人对所列选项设置的关注度还是比较高的，而比例分布也比较均衡。从调查调查结果上看，蔬菜中农药高残留问题、低端劣质作坊产品问题关注度最高，其次是奶类制品问题（如小儿奶粉、牛奶）、食品中违规实用添加剂（如防腐剂、瘦肉精）、病死、注水肉等牲畜肉类问题，而随着地沟油等问题的出现，非食用油（如 地沟油）流入餐桌、水质污染后的水产品等关注度也有所上升。 题目5：当买回家的食品有质量问题时，您通常采取的做法是：
选项设置：A. 与商家厂家协商要求退款或赔偿 B. 向消协或媒体投C. 通过法律部门解决 D.当自己倒霉 E. 奉劝亲友不再购买此产品 F. 使用暴力解决G. 其他 调查结果：
分析：此题旨在了解居民面对食品安全问题的解决措施，从调查数据看，有21%的人与商家
厂家协商要求退款或赔偿有20%的人奉劝亲友不再购买此产品，18%的人当自己倒霉；而只有12%的人用法律维权，15%的人像消协或媒体举报，由此可见，居民依法维权思维还未深入人心，甚至还有9%的人用暴力解决，走上了违法的道路。 题目6：你认为造成目前食品安全问题众多的原因是什么？
选项设置：A . 食品生产加工企业和个人利欲熏心B. 执法部门对违规企业和个人的惩罚力度不够C. 主管部门职责不明, 监管不力D. 消费者假冒伪劣鉴别能力不高E. 相关法律不健全. 事情没那么严重，是媒体炒作出来的 调查结果：
分析：从居民的角度看，其认为目前的食品安全问题主要来自于食品生产加工企业和个人利欲熏心、执法部门对违规企业和个人的惩罚力度不够、主管部门职责不明, 监管不力等，但也有不少人认为是由于消费者假冒伪劣鉴别能力不高以及相关法律不健全等因素。政府应在这些方面做好功夫，切实维护消费者权益。 题目7：您认为提高食品安全水平最需做的是：
选项设置：A. 政府部门应该加强检查 B.对销售不安全食品的市场进行查处 C.对出现食品安全问题的生产加工企业严加惩罚D. 行业自律 E.曝光典型案件.F 普及科学消费知识，提高购买者的感观鉴别能力 调查结果：
分析：针对目前食品安全问题，居民认为解决措施主要从以下几方面进行：政府部门应该加强检查、对销售不安全食品的市场进行查处、对出现食品安全问题的生产加工企业严加惩罚等，分别占到了调查的23%、23%和22%，另外，也有居民认为通过曝光典型案件、普及科学消费知识，提高购买者的感观鉴别能力、行业自律等措施来减少食品安全问题。 题目8：您认为政府应该怎么做，才能很好的解决食品安全问题？
选项设置：A . 对市场上的食品进行大比率抽查，发现问题，及时处理B. 严格限制食品制作行业的准入资格，对生产过程进行严密监管C. 把好最后一道关，严禁不合格食品流入市场D. 公开政府食品方面的工作情况 调查结果：
分析：关于政府，居民则认为“把好最后一道关，严禁不合格食品流入市场”、“严格限制食品制作行业的准入资格，对生产过程进行严密监管”较为重要，而政府也应该在这两方面加大工作力度，但仍不能忽视对市场上的食品进行大比率抽查，发现问题以便及时处理，同时公开政府食品方面的工作情况。
题目9：你觉得当今社会是否需要有关食品安全知识的扩充？
选项设置：A. 迫切需要 B.一般需要 C.不需要 D.无所谓 调查结果：
分析：针对前面食品安全问题的调查，居民认为，当今社会进行有关食品安全知识的扩充有必要，其中有38%的人迫切需要，37%的人一般需要，只有15%的人表示不需要。
题目10：如果要开展关于食品安全的宣传活动，你最想了解的是 选项设置：A. 食品法律法规 B. 食品安全常识 C. 食品安全事件 D. 食品安全现状
调查结果：
分析：针对居民对食品安全知识普及的迫切，我们调查了居民主要想了解的内容，发现：有31%的人想了解食品安全常识，26%的人想了解食品法律法规，23%的人想了解食品安全事件，20%的人想了解食品安全现状。当然其中不乏有多项需求的人，但从数据上看，普及食品安全知识很有必要。
三、调查结果
从上述数据分析，我们可以看出长沙市居民的食品安全意识还比较薄弱，究其原因，我们认为可以从以下几方面入手：
1、公民食品安全方面的知识缺乏。中国众多的消费者由于收入水平低下, 没有足够的消费能力, 加上缺乏相应的常识, 所以在购买食品时安全意识淡漠, 往往只图便宜, 不顾及食品的质量、卫生问题。还有一些消费者在购买便宜食品、特价食品、无质量保证食品时, 总是抱着侥幸心理, 认为大家都在买, 并且别人过去多年吃这些便宜食品也没吃出什么问题, 现在再吃也不会有事, 在消费者这种心理的支持下, 就为问题食品的销售打开了门路。
2、已发生的食品安全事件尚未对公民起到足够的警醒作用。只要是食品安全事件没有发生在自己的身上就得不到公民的足够重视，这种现象在目前整个社会处处可见。
3、食品安全知识入社区等活动做得还不够，主要是从政府的重视和媒体的宣传角度来说的。与此同时，地方各级政府及有关食品监管部门人员也缺乏应有的食品安全知识的培训，
统揽本地区食品安全工作全局的能力不强，食品安全监管效能不高，地方保护、有法不依、执法不严、监管不力的现象时有发生。
4、整个市区食品安全知识的通俗普及工作没有做到位。比如需要一些食品方面的专家学者或学生去搜集筹备一些这方面的材料，并做一些口语化通俗化处理，使得有心学习的民众更易掌握。
5、长沙市的食品安全营养普及等方面与上海广州等地相比仍然还比较落后。这导致很多消费者缺乏科学食用食物的常识, 由此可能会引发一些疾病的产生, 甚至导致食物中毒事件的发生。
四、解决措施
1、普及食品安全知识，提高消费者的食品安全素质。
教育是提高消费者食品安全素质的最有效的方式之一。各级政府应当在学校、农村、社区开展食品安全知识和食品安全法律法规知识的宣传普及工作，倡导健康的饮食方式，提高公众的食品安全素质和自我保护能力。食品监管部门应该有目的有计划地组织一系列相关的活动来向公众传递有关食品质量、营养、卫生等安全信息。首先，要通过媒体宣传，增强公众的食品安全意识，加强舆论监督和社会监督；其次，可以举办“食品安全日”、“食品安全宣传周”或“食品安全教育月”活动，集中时间、集中资源、集中力量，大力宣传普及食品安全知识与法律法规；第三，有关部门和大中专院校可以利用寒暑假，组织大中专学生志愿者广泛开展宣传普及食品安全知识的社会实践活动，重点宣传普及有关法律法规和食品安全知识，提高消费者食品安全意识、责任意识、参与意识和防范意识；第四，可以设立消费者热线应答消费者有关食品标签、食品标准、食品准备、食品分配的咨询。政府相关部门还应该准备有关食品安全准备和消费的影碟和小册子给特殊险人群，例如免疫失常、怀孕者、儿童和老年人。
2、开展职业教育，培养具有食品安全素质的技术人才。
由于我国“从农田到餐桌”的食品安全教育培训比较薄弱，对生产经营者的培训基本处于自流状态，部分生产经营者的安全意识和诚信意识不强，没有主动承担生产经营安全食品的责任，使违反安全生产标准、掺假使假的事件时有发生。因此，必须加强食品安全职业教育和岗位培训，培养具有安全意识、质量意识、诚信意识、责任意识和标准意识的食品安全职业技术人才。要坚持学校教育与岗位培训并举的原则，全面提高正在从事食品行业或将要
成为食品行业的生产经营者的食品安全素质。
3、开展继续教育，提高监管者的食品安全素质。
为适应对当地食品安全负总责的要求，对地方各级政府决策者应该注重食品安全意识、政治意识、责任意识、质量意识、大局意识和忧患意识的教育和培训，目的是为了增强决策者对以下问题重要性的认识：食品质量、安全的法律法规、政策、标准、监管体制和机制；对公众健康、生命和消费者权益的保护；食品国际贸易、食品产业发展、促进就业和农民增收；食品信誉和政府形象。进一步提高政府决策者用科学发展观统领食品安全和食品产业发展的能力、对本地区食品安全工作进行科学决策的能力和统一领导、协调本地区的食品安全监管和整治工作的能力。
4、居民应在日常生活中要注意的食品不安全因素。
居民在日常生活中，要注意一些潜在的食品不安全因素，如街头流动摊点的卫生问题、生产企业的不规范行为、个人的不科学饮食习惯等等。具体措施包括不要到无证无照摊点上购买食品，要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买食品，就餐选择安全、卫生的餐馆，不购买无生产许可证、无卫生许可证、无生产日期的“三无”成品食品等等，同时多多汲取专家教给我们的识别商品知识，起码有几十种。从如何识别注水的肉、敌敌畏浸制的火腿、抛过光的大米、服过避孕药的黄鳝，到识别致癌的毛巾、人造的皮蛋、伪劣的卫生纸„ 在个人习惯上，坚持贯彻世界卫生组织（WHO ）推荐食品安全制作五大“黄金守则”：
1、保持清洁 勤洗手－取食品前洗手、准备和加工食品期间经常洗手、便后洗手；清洗和消毒用于准备食品的所有场所、设备和餐饮具；避免虫、鼠及其其他动物进入厨房和接近食物。
2、生熟分开 生的肉、禽、蛋和海产品要与其它食物分开；生和熟食品的餐饮具、工具、用具要分开；避免交叉污染。
3、彻底做熟 食物要烧熟、煮透，中心温度得到85度以上，尤其是肉、禽、蛋和海产品；熟食再次加热要彻底。
4、保持食物的安全温度 熟食要保存在冰箱里，也不能够长时间存放；熟食和凉菜做好后在室温下存放不得超过2小时；冷冻食品不要在室温下化冻；
5、使用安全的水和原材料 食品用水要安全；选择卫生安全的餐饮具；选择卫生安全的纸巾；水果和蔬菜要清洗干净，生吃要消毒；螃蟹、甲鱼、黄鳝要吃鲜活的。
结语：食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件，正所谓“民以食为天”。在中
华民族的百年历史上，食品对于国民的生计与生活占有着举足轻重的地位。随着生活水平的提高以及相继发生的一系列食品安全问题，人们对于食品安全的重视程度日益加深。在日常生活中，仅仅意识到食品安全问题是不够的，更多的需要我们运用手段去杜绝隐患，维护自身合法权益。而政府要增加群众的维权意识，做到切实为群众服务，将食品安全问题防患于未然，为广大群众的食品安全保驾护航。
参考资料：。
1、网络报告《社会大众食品的消费安全意识调查》 2、网络报告《2000-2012年中国重大食品安全事件》 3、网络材料《关于食品安全的论文》
4、网络材料《深圳市居民食品安全知识、态度和行为的调查》 5、网络材料《为什么中国食品安全问题总是层出不穷？》 6、网络材料《如何提高人们对食品安全问题的关注程度》 7、新闻网报道《专家建议：加强推进食品安全责任保险》 8、网络资料《食品安全制作五大“黄金守则”》
长沙市民对食品安全问题关注程度的
调查报告
摘要：近年来，随着经济的快速发展，城镇居民的生活水平逐年提高，居民的食品消费与
日剧增，食品的不安全事件发生率也不断上升，从去年3月份的双汇瘦肉精，到8月份的沃尔玛假绿色猪肉，食品安全事故让名牌企业一失足成千古恨的同时，也让人开始关注这个越来越严重的话题。紧接着，地沟油、毒豆芽、回锅油、染色馒头、工业明胶的果冻、毒胶囊、假冒鳕鱼等问题更是层出不穷，危害了广大居民的健康。了解居民食品安全知识、态度和行为状况，从居民的角度分析食品安全问题泛滥的原因，并提出解决措施便成我们此次社会调查的主要目标。
一、调查综述
1、调查目的
通过调查了解长沙市居民对当前食品安全问题和食品安全知识了解的程度以及其对
食品安全的态度，并在此基础上从居民的角度分析食品安全问题泛滥的原因，提出应该切实维护居民食品安全权益的可行措施，为今后传播食品安全知识、进行食品安全教育提供科学依据。
2、调查对象及方法
此次社会调查采用随机抽样的方式抽取长沙市城区居民，进行有关食品安全知识、态
度、行为的问卷调查。在实行的过程中，流动地点选取了902公交和314公交进行问卷调查，而固定地点选取了新一佳超市、北校区龙王港公寓周围、以及北校区。
3、调查结果
长沙市居民食品安全知识及行为意识处于中等水平，不同学历之间差异不同。居民有较强的健康饮食意识，有85%的人愿意接受更多的食品安全知识，改正不良的饮食行为。
4、调查结论
政府等应采取多种形式对居民加强食品安全知识教育，使他们获得更多的食品安全
知识，改变不良的行为习惯。同时加强食品监督部门的工作职能，使食品安全问题防患于未然，切实解决居民生活中面临的食品安全问题。
二、调查结果分析
1、单选调查结果分析
题目1：在日常生活中，您是否关注过食品安全的相关新闻或常识？ 选项设置： A. 经常关注 B. 偶尔 C. 很少 D. 从不 调查结果：
分析：从上图可以看出，长沙市居民对食品安全问题的关注度不高。在日常生活中，经常关注食品安全相关新闻和常识的人数仅占43%，有47%的人表示会偶尔关注一下，没有人选择不关注，从这些数据我们可以看出，长沙市居民食品安全关注度有待提高。 题目2：对于《食品安全法》等相关法律法规，你是否了解？
选项设置：A. 完全了解 B. 基本了解 C. 知道一点 D. 不知道 调查结果：
分析：对于《食品安全法》等相关法律的了解程度，绝大多数的调查人员表示其只是基本了解或仅仅知道一点，分别占到了28%和50%，当然也有不少人表示一点也不了解，这部分人占到了8%，而完全了解相关法律的只占到5%，由此可以看出，长沙市居民的法律常识等还比较欠缺。
题目3：关于绿色食品标志，你是否知晓？
选项设置： A.十分了解 B.知晓部分知识 C.听过，但不懂是什么 D.没听过 调查结果：
分析：此题与上题一样，从食品安全的基本常识设问，调查结果显示，十分了解绿色食品标志的仅仅占到了12%，知晓部分知识的占到了50%，可以看出在这方面居民有一定程度的意识，但不容忽视的是仍有37%的人表示不了解、不懂，也有1%的人表示没听过。因此政府有必要加大对食品安全的宣传。
题目4：最近一个月中，您身边是否发生过食品安全引发的问题？
选项设置：A. 有，而且发生次数3次以上B. 有，但发生次数在3次以内C. 没有D. 没注意 调查结果：
分析：这道题主要是了解目前居民身边的食品安全现状，从调查调查结果显示，有20%的人表示经常发生，48%的人表示有，一个月内出现了3次以内，只有25%的人比表示没有发生。从这个数据可以看出，尽管政府有各种监管措施，但视频呢安全问题还是时有发生，应当引起注意。
题目5：您对当前食品安全形势的看法是：
选项设置：A. 问题太多，令人失望B. 问题存在，但有信心解决C. 问题不大，无所谓D. 形势向好的方向发展 调查结果：
分析：针对目前居民对食品安全形式的看法调查，我们可以看到，一半以上人持失望态度，比例达到了59%，33%的人表示有信心解决，只有1%的人认为形式在好转，从这项调查可以看出，大多数人还是意识到了食品安全问题的存在，只是不同的人态度不同罢了。 题目6：您遭遇的食品安全问题是否得到解决?
选项设置：A 、全部 B、大部分 C、有一些 D、没有 调查结果：
分析：面对食品安全问题，只有4%的人认为全部解决，而大多数人表示“大部分”或者“有一些”，甚至还有23%的人认为没有解决，不得不说这是一个残酷的现状。面对各种食品安全问题，不能很好的拿起手中的武器维护自己的合法权益，对于政府来说应该引起高度重视。 题目7：您遭遇的问题解决调查结果是否满意？
选项设置：A 、满意 B、不太满意 C、不满意 调查结果：
分析：在调查了食品安全问题的解决数目后，此题询问了问题解决调查结果的满意程度，调查结果显示有47%的人表示不太满意，甚至有9%的人表示不满意，只有不超过一半的人表示满意，从此可以看出，长沙市的食品安全维护存在一定程度的漏洞的。 题目8：您对目前政府对食品安全监督工作力度的判断是： 选项设置：A. 到位 B. 一般 C. 不到位 调查结果：
分析：在调查居民对政府监督力度的调查情况来看，有64%的群众的人认为政府在食品安全监督工作上不到位，有30%的人表示勉强一般，只有6%的人表示到位。这项数据给政府摆出了一个严峻的挑战。
2、多选调查结果分析
题目1：您认为食品安全包括哪些方面？
选项设置：A. 食品色泽 B. 食品保质期和生产日期 C. 食品卫生状况 D. 食品性价比E. 食品是否为“三无”产品 F. 食品是否含有添加剂，或为转基因食品 G. 说不清
分析：此项旨在分析居民对食品安全问题的了解程度，居民对食品安全包括的方面排名可以
看出，居民更多的关注于食品的保质期和生产日期、食品卫生状况、食品是否为“三无”产品、食品是否含有添加剂，或为转基因食品。从这些方面可以看出居民对于食品安全还是有一定的了解的，但也有15%和10%的人选择了食品性价比和食品色泽，可以看出人们了解的食品安全不是很全面。
题目2：您一般是从哪些途径得到食品安全消费的知识?
选项设置：A. 有购买经验的人 B. 平日与人交流，道听途说 C. 报刊杂志等平面媒体 D. 电视、广播 E. 网络 F. 相关知识讲座 G不了解 调查结果：
分析：针对人们了解食品安全问题的途径，电视、广播、网络等途径所占的比重要大一些占到了22%、21%，其次分别是报刊杂志等平面媒体、平日与人交流，道听途说、有购买经验的人等。从这项调查，我们可以针对居民比较关注的途径下手，对居民进行食品安全知识普及。
题目3：您在购买食品时主要通过那些依据判断食品是否安全？
选项设置： A.价格 B.品牌 C.生产加工厂家 D.生产日期、保质期和有效期
E. 相关检验证明 F.食品的色泽、外观等感观方面 G.别人经验 H.其他 调查结果：
分析：这项调查旨在研究居民的知识运用，很多人了解食品安全问题却不知道如何判断，从这项调查中我们可以看出：在购物时居民主要关注于产品的生产日期、保质期和有效期相关检验证明、食品的色泽、外观等感观方面、生产加工厂家等等方面，其次则是食品的品牌、价格等等，也有一部分人会听从他人的建议，但大多数人比较看好自己的经验以及感觉等。 题目4:在食品安全方面，您比较担心的问题是：
选项设置：A. 奶类制品问题（如小儿奶粉、牛奶）B. 蔬菜中农药高残留问题 C. 食品中违规实用添加剂（如防腐剂、瘦肉精）D. 低端劣质作坊产品问题E. 病死、注水肉等牲畜肉类问题 F. 非食用油（如 地沟油）流入餐桌 G. 水质污染后的水产品 H. 食品知识不够、食物中毒问题 调查结果：
分析：在食品安全方面，不论是从总体还是从职业上看，大多数人对所列选项设置的关注度还是比较高的，而比例分布也比较均衡。从调查调查结果上看，蔬菜中农药高残留问题、低端劣质作坊产品问题关注度最高，其次是奶类制品问题（如小儿奶粉、牛奶）、食品中违规实用添加剂（如防腐剂、瘦肉精）、病死、注水肉等牲畜肉类问题，而随着地沟油等问题的出现，非食用油（如 地沟油）流入餐桌、水质污染后的水产品等关注度也有所上升。 题目5：当买回家的食品有质量问题时，您通常采取的做法是：
选项设置：A. 与商家厂家协商要求退款或赔偿 B. 向消协或媒体投C. 通过法律部门解决 D.当自己倒霉 E. 奉劝亲友不再购买此产品 F. 使用暴力解决G. 其他 调查结果：
分析：此题旨在了解居民面对食品安全问题的解决措施，从调查数据看，有21%的人与商家
厂家协商要求退款或赔偿有20%的人奉劝亲友不再购买此产品，18%的人当自己倒霉；而只有12%的人用法律维权，15%的人像消协或媒体举报，由此可见，居民依法维权思维还未深入人心，甚至还有9%的人用暴力解决，走上了违法的道路。 题目6：你认为造成目前食品安全问题众多的原因是什么？
选项设置：A . 食品生产加工企业和个人利欲熏心B. 执法部门对违规企业和个人的惩罚力度不够C. 主管部门职责不明, 监管不力D. 消费者假冒伪劣鉴别能力不高E. 相关法律不健全. 事情没那么严重，是媒体炒作出来的 调查结果：
分析：从居民的角度看，其认为目前的食品安全问题主要来自于食品生产加工企业和个人利欲熏心、执法部门对违规企业和个人的惩罚力度不够、主管部门职责不明, 监管不力等，但也有不少人认为是由于消费者假冒伪劣鉴别能力不高以及相关法律不健全等因素。政府应在这些方面做好功夫，切实维护消费者权益。 题目7：您认为提高食品安全水平最需做的是：
选项设置：A. 政府部门应该加强检查 B.对销售不安全食品的市场进行查处 C.对出现食品安全问题的生产加工企业严加惩罚D. 行业自律 E.曝光典型案件.F 普及科学消费知识，提高购买者的感观鉴别能力 调查结果：
分析：针对目前食品安全问题，居民认为解决措施主要从以下几方面进行：政府部门应该加强检查、对销售不安全食品的市场进行查处、对出现食品安全问题的生产加工企业严加惩罚等，分别占到了调查的23%、23%和22%，另外，也有居民认为通过曝光典型案件、普及科学消费知识，提高购买者的感观鉴别能力、行业自律等措施来减少食品安全问题。 题目8：您认为政府应该怎么做，才能很好的解决食品安全问题？
选项设置：A . 对市场上的食品进行大比率抽查，发现问题，及时处理B. 严格限制食品制作行业的准入资格，对生产过程进行严密监管C. 把好最后一道关，严禁不合格食品流入市场D. 公开政府食品方面的工作情况 调查结果：
分析：关于政府，居民则认为“把好最后一道关，严禁不合格食品流入市场”、“严格限制食品制作行业的准入资格，对生产过程进行严密监管”较为重要，而政府也应该在这两方面加大工作力度，但仍不能忽视对市场上的食品进行大比率抽查，发现问题以便及时处理，同时公开政府食品方面的工作情况。
题目9：你觉得当今社会是否需要有关食品安全知识的扩充？
选项设置：A. 迫切需要 B.一般需要 C.不需要 D.无所谓 调查结果：
分析：针对前面食品安全问题的调查，居民认为，当今社会进行有关食品安全知识的扩充有必要，其中有38%的人迫切需要，37%的人一般需要，只有15%的人表示不需要。
题目10：如果要开展关于食品安全的宣传活动，你最想了解的是 选项设置：A. 食品法律法规 B. 食品安全常识 C. 食品安全事件 D. 食品安全现状
调查结果：
分析：针对居民对食品安全知识普及的迫切，我们调查了居民主要想了解的内容，发现：有31%的人想了解食品安全常识，26%的人想了解食品法律法规，23%的人想了解食品安全事件，20%的人想了解食品安全现状。当然其中不乏有多项需求的人，但从数据上看，普及食品安全知识很有必要。
三、调查结果
从上述数据分析，我们可以看出长沙市居民的食品安全意识还比较薄弱，究其原因，我们认为可以从以下几方面入手：
1、公民食品安全方面的知识缺乏。中国众多的消费者由于收入水平低下, 没有足够的消费能力, 加上缺乏相应的常识, 所以在购买食品时安全意识淡漠, 往往只图便宜, 不顾及食品的质量、卫生问题。还有一些消费者在购买便宜食品、特价食品、无质量保证食品时, 总是抱着侥幸心理, 认为大家都在买, 并且别人过去多年吃这些便宜食品也没吃出什么问题, 现在再吃也不会有事, 在消费者这种心理的支持下, 就为问题食品的销售打开了门路。
2、已发生的食品安全事件尚未对公民起到足够的警醒作用。只要是食品安全事件没有发生在自己的身上就得不到公民的足够重视，这种现象在目前整个社会处处可见。
3、食品安全知识入社区等活动做得还不够，主要是从政府的重视和媒体的宣传角度来说的。与此同时，地方各级政府及有关食品监管部门人员也缺乏应有的食品安全知识的培训，
统揽本地区食品安全工作全局的能力不强，食品安全监管效能不高，地方保护、有法不依、执法不严、监管不力的现象时有发生。
4、整个市区食品安全知识的通俗普及工作没有做到位。比如需要一些食品方面的专家学者或学生去搜集筹备一些这方面的材料，并做一些口语化通俗化处理，使得有心学习的民众更易掌握。
5、长沙市的食品安全营养普及等方面与上海广州等地相比仍然还比较落后。这导致很多消费者缺乏科学食用食物的常识, 由此可能会引发一些疾病的产生, 甚至导致食物中毒事件的发生。
四、解决措施
1、普及食品安全知识，提高消费者的食品安全素质。
教育是提高消费者食品安全素质的最有效的方式之一。各级政府应当在学校、农村、社区开展食品安全知识和食品安全法律法规知识的宣传普及工作，倡导健康的饮食方式，提高公众的食品安全素质和自我保护能力。食品监管部门应该有目的有计划地组织一系列相关的活动来向公众传递有关食品质量、营养、卫生等安全信息。首先，要通过媒体宣传，增强公众的食品安全意识，加强舆论监督和社会监督；其次，可以举办“食品安全日”、“食品安全宣传周”或“食品安全教育月”活动，集中时间、集中资源、集中力量，大力宣传普及食品安全知识与法律法规；第三，有关部门和大中专院校可以利用寒暑假，组织大中专学生志愿者广泛开展宣传普及食品安全知识的社会实践活动，重点宣传普及有关法律法规和食品安全知识，提高消费者食品安全意识、责任意识、参与意识和防范意识；第四，可以设立消费者热线应答消费者有关食品标签、食品标准、食品准备、食品分配的咨询。政府相关部门还应该准备有关食品安全准备和消费的影碟和小册子给特殊险人群，例如免疫失常、怀孕者、儿童和老年人。
2、开展职业教育，培养具有食品安全素质的技术人才。
由于我国“从农田到餐桌”的食品安全教育培训比较薄弱，对生产经营者的培训基本处于自流状态，部分生产经营者的安全意识和诚信意识不强，没有主动承担生产经营安全食品的责任，使违反安全生产标准、掺假使假的事件时有发生。因此，必须加强食品安全职业教育和岗位培训，培养具有安全意识、质量意识、诚信意识、责任意识和标准意识的食品安全职业技术人才。要坚持学校教育与岗位培训并举的原则，全面提高正在从事食品行业或将要
成为食品行业的生产经营者的食品安全素质。
3、开展继续教育，提高监管者的食品安全素质。
为适应对当地食品安全负总责的要求，对地方各级政府决策者应该注重食品安全意识、政治意识、责任意识、质量意识、大局意识和忧患意识的教育和培训，目的是为了增强决策者对以下问题重要性的认识：食品质量、安全的法律法规、政策、标准、监管体制和机制；对公众健康、生命和消费者权益的保护；食品国际贸易、食品产业发展、促进就业和农民增收；食品信誉和政府形象。进一步提高政府决策者用科学发展观统领食品安全和食品产业发展的能力、对本地区食品安全工作进行科学决策的能力和统一领导、协调本地区的食品安全监管和整治工作的能力。
4、居民应在日常生活中要注意的食品不安全因素。
居民在日常生活中，要注意一些潜在的食品不安全因素，如街头流动摊点的卫生问题、生产企业的不规范行为、个人的不科学饮食习惯等等。具体措施包括不要到无证无照摊点上购买食品，要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买食品，就餐选择安全、卫生的餐馆，不购买无生产许可证、无卫生许可证、无生产日期的“三无”成品食品等等，同时多多汲取专家教给我们的识别商品知识，起码有几十种。从如何识别注水的肉、敌敌畏浸制的火腿、抛过光的大米、服过避孕药的黄鳝，到识别致癌的毛巾、人造的皮蛋、伪劣的卫生纸„ 在个人习惯上，坚持贯彻世界卫生组织（WHO ）推荐食品安全制作五大“黄金守则”：
1、保持清洁 勤洗手－取食品前洗手、准备和加工食品期间经常洗手、便后洗手；清洗和消毒用于准备食品的所有场所、设备和餐饮具；避免虫、鼠及其其他动物进入厨房和接近食物。
2、生熟分开 生的肉、禽、蛋和海产品要与其它食物分开；生和熟食品的餐饮具、工具、用具要分开；避免交叉污染。
3、彻底做熟 食物要烧熟、煮透，中心温度得到85度以上，尤其是肉、禽、蛋和海产品；熟食再次加热要彻底。
4、保持食物的安全温度 熟食要保存在冰箱里，也不能够长时间存放；熟食和凉菜做好后在室温下存放不得超过2小时；冷冻食品不要在室温下化冻；
5、使用安全的水和原材料 食品用水要安全；选择卫生安全的餐饮具；选择卫生安全的纸巾；水果和蔬菜要清洗干净，生吃要消毒；螃蟹、甲鱼、黄鳝要吃鲜活的。
结语：食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件，正所谓“民以食为天”。在中
华民族的百年历史上，食品对于国民的生计与生活占有着举足轻重的地位。随着生活水平的提高以及相继发生的一系列食品安全问题，人们对于食品安全的重视程度日益加深。在日常生活中，仅仅意识到食品安全问题是不够的，更多的需要我们运用手段去杜绝隐患，维护自身合法权益。而政府要增加群众的维权意识，做到切实为群众服务，将食品安全问题防患于未然，为广大群众的食品安全保驾护航。
参考资料：。
1、网络报告《社会大众食品的消费安全意识调查》 2、网络报告《2000-2012年中国重大食品安全事件》 3、网络材料《关于食品安全的论文》
4、网络材料《深圳市居民食品安全知识、态度和行为的调查》 5、网络材料《为什么中国食品安全问题总是层出不穷？》 6、网络材料《如何提高人们对食品安全问题的关注程度》 7、新闻网报道《专家建议：加强推进食品安全责任保险》 8、网络资料《食品安全制作五大“黄金守则”》