朝阳体育中心职工食堂改善方案
目的：
提升职工食堂的服务品质，优化管理制度，进一步提升职工福利待遇，使食堂后续工作规范化、制度化，使食堂能够优质、安全、高效的服务于广大职工，结合目前中心食堂现状，参考其他单位食堂管理方式方法，起草如下方案，供中心领导审阅。 适用范围：
中心全体职工、兄弟单位职工、中心外聘职工、中心客户
现状分析（自营模式）
1. 人员状况
食堂管理员：安建中
食堂职工：白忠原、邓振波、刘喆、张海泉、张凤艳、刘立卿 杂工一名：刘立卿 问题分析：
操作规范待明确，制度化管理需加强
人员专业技能有待提升，岗位技能培训需加强 服务意识不强，服务理念需强化
2. 环境现状(待升级改造)
用餐环境：无区域划分，设备设施简洁
后厨环境：设备陈旧、室内装修破损严重、下水系统破损 问题分析：
用餐环境及设备设施有待提升 操作间环境简陋，有待升级改造 清洁计划有待落实
3. 食堂菜品现状
餐标成本：1荤1半荤1素1流食2主食 问题分析:
缺少菜谱、缺少 菜品类别划分
1 / 3
菜品质量不稳定
4. 对外经营
免费供应中心外聘人员
中心客户售卖标准：早8元、午20元、晚16元 问题分析：
全体用餐人员餐标一致，在成本均摊的情况下，中心职工的餐标提升受到限制 对外经营管理，缺少专项管理，对经营收益少有策略 关键问题：
经营管理少、菜品种类少、环境布臵少、秩序维护少、成本预算少、支出项目多
就我中心现有人员数量，考虑外包公司往往追求利益化经营，如实现职工饮食质量的提升，需支付较高的费用。但长远看，随着中心的发展规划，当发展到一定规模时，外包的模式则较为合理，甚至引进餐饮公司入驻经营
自营模式改善方案
朝阳体育中心办公室
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朝阳体育中心职工食堂改善方案
目的：
提升职工食堂的服务品质，优化管理制度，进一步提升职工福利待遇，使食堂后续工作规范化、制度化，使食堂能够优质、安全、高效的服务于广大职工，结合目前中心食堂现状，参考其他单位食堂管理方式方法，起草如下方案，供中心领导审阅。 适用范围：
中心全体职工、兄弟单位职工、中心外聘职工、中心客户
现状分析（自营模式）
1. 人员状况
食堂管理员：安建中
食堂职工：白忠原、邓振波、刘喆、张海泉、张凤艳、刘立卿 杂工一名：刘立卿 问题分析：
操作规范待明确，制度化管理需加强
人员专业技能有待提升，岗位技能培训需加强 服务意识不强，服务理念需强化
2. 环境现状(待升级改造)
用餐环境：无区域划分，设备设施简洁
后厨环境：设备陈旧、室内装修破损严重、下水系统破损 问题分析：
用餐环境及设备设施有待提升 操作间环境简陋，有待升级改造 清洁计划有待落实
3. 食堂菜品现状
餐标成本：1荤1半荤1素1流食2主食 问题分析:
缺少菜谱、缺少 菜品类别划分
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菜品质量不稳定
4. 对外经营
免费供应中心外聘人员
中心客户售卖标准：早8元、午20元、晚16元 问题分析：
全体用餐人员餐标一致，在成本均摊的情况下，中心职工的餐标提升受到限制 对外经营管理，缺少专项管理，对经营收益少有策略 关键问题：
经营管理少、菜品种类少、环境布臵少、秩序维护少、成本预算少、支出项目多
就我中心现有人员数量，考虑外包公司往往追求利益化经营，如实现职工饮食质量的提升，需支付较高的费用。但长远看，随着中心的发展规划，当发展到一定规模时，外包的模式则较为合理，甚至引进餐饮公司入驻经营
自营模式改善方案
朝阳体育中心办公室
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