(2013-07-12 09:13:56)
毛毛虫面包 （6只配方来自“兔子”略修改）
面团：高粉235克，奶粉3克，酵母2.6克，糖28克，盐2克，水124克，全蛋液35克，黄油25克
表面装饰用泡芙面糊：黄油20克，水57克，盐少许，高粉30克，全蛋40克，蛋黄5克（蛋黄可替换为全蛋液）
夹馅：黄油60克，糖粉20克，蜂蜜25克，奶粉30克，淡奶油60克
面包做法：
1、后油法将面团揉至扩展，盖保鲜膜室温2小时左右，发酵至2倍大
2、 排气后分割成6等份，每份约75克，滚圆松驰15分钟
3、 取一份面团擀开成正方形
4、 翻面后上下各向中线折叠
5、 再次对折将捏紧收口
6-7、 收口向下盖保鲜膜室温进行最后发酵至两倍大
8-9、 表面刷打散的全蛋液，将装饰用泡芙面糊挤S型，入预热180度的烤箱中层，烤20分钟左右至上色，出炉晾凉后密封。食用前从中间纵向划开，在刀口处用菊花嘴挤入馅料，撒少许糖粉。
泡芙面糊（过程图借用了前篇泡芙做法）
1、 黄油+水+少许盐煮沸
2、 一次性倒入过筛的高粉迅速搅拌均匀，不要离火，继续不停搅拌，约半分钟，面糊在锅内壁形成一层极薄膜，离火继续搅拌至微温
3、加入蛋液按压搅拌成均匀的面糊，装入裱花袋，配用直径较小的圆型花嘴
制作夹馅：
1、 黄油软化加糖粉打发至体积膨松颜色发白
2、加入蜂蜜搅拌均匀
3、加入奶粉，用刮刀拌匀、加入淡奶油搅拌至顺滑，无颗粒装入裱花袋，配菊花嘴挤入面包即可。
(2013-07-12 09:13:56)
毛毛虫面包 （6只配方来自“兔子”略修改）
面团：高粉235克，奶粉3克，酵母2.6克，糖28克，盐2克，水124克，全蛋液35克，黄油25克
表面装饰用泡芙面糊：黄油20克，水57克，盐少许，高粉30克，全蛋40克，蛋黄5克（蛋黄可替换为全蛋液）
夹馅：黄油60克，糖粉20克，蜂蜜25克，奶粉30克，淡奶油60克
面包做法：
1、后油法将面团揉至扩展，盖保鲜膜室温2小时左右，发酵至2倍大
2、 排气后分割成6等份，每份约75克，滚圆松驰15分钟
3、 取一份面团擀开成正方形
4、 翻面后上下各向中线折叠
5、 再次对折将捏紧收口
6-7、 收口向下盖保鲜膜室温进行最后发酵至两倍大
8-9、 表面刷打散的全蛋液，将装饰用泡芙面糊挤S型，入预热180度的烤箱中层，烤20分钟左右至上色，出炉晾凉后密封。食用前从中间纵向划开，在刀口处用菊花嘴挤入馅料，撒少许糖粉。
泡芙面糊（过程图借用了前篇泡芙做法）
1、 黄油+水+少许盐煮沸
2、 一次性倒入过筛的高粉迅速搅拌均匀，不要离火，继续不停搅拌，约半分钟，面糊在锅内壁形成一层极薄膜，离火继续搅拌至微温
3、加入蛋液按压搅拌成均匀的面糊，装入裱花袋，配用直径较小的圆型花嘴
制作夹馅：
1、 黄油软化加糖粉打发至体积膨松颜色发白
2、加入蜂蜜搅拌均匀
3、加入奶粉，用刮刀拌匀、加入淡奶油搅拌至顺滑，无颗粒装入裱花袋，配菊花嘴挤入面包即可。