简介
秋水长天34 首发于2013-09-02
未经允许，不得转载! 这种饼在我们老家叫煎馍，面糊里只放鸡蛋和葱。在我们小时候平常很少吃到的。因为烙一张饼的时间和烙一张发面饼的时间差不多，而发面饼一个够好几个人吃，而煎馍得几张才够吃，农村一般又用的土灶，烙饼又用的是麦秸，一会需要往灶里填一次，烙一次饼下来有时要一两个小时，农忙时节也没时间做，只有等农闲了才有时间做。往往是烙的时候小孩子就眼巴巴地等着，烙一张吃一张，等烙完了也吃了个肚圆。哪天要是吃了煎馍，那是很值得炫耀的。我们小的时候几乎所有人家里只有一口大铁锅，这是个万能锅。蒸馍做饭烙饼全用这大铁锅烙。后来我父亲出外做小买卖，在黄河北地区带回来个平底锅，这个平底锅几乎成了街坊邻居的公用锅。再后来慢慢地村子里的平底锅多了起来，直到现在几乎都用上了电饼铛。我的电饼铛坏了几次之后，实在对它失去了信心。于是又回到了小时候用铁锅烙饼的时代。不过，只要火候掌握好了，也是可以烙出好饼的。(收起)
食材
主料
小麦面粉
250g
鸡蛋
3个
辅料
油
适量
盐
适量
小葱
1棵
胡萝卜
少许
步骤
1.主料面粉。
2.鸡蛋打开用筷子搅散。
3.胡萝卜和小葱切碎。
4.将鸡蛋倒入面粉中并逐渐加水搅成团状，加入胡萝卜、小葱和盐。
5.逐渐加水拌成糊。
6.锅内放少许油，油热后将火调小。
7.从锅底四周倒入适量面糊并转动锅把饼摊均。
8.盖上锅盖，一面煎好后，再翻过来煎另一面。
9.煎好的饼。
小贴士
面粉刚开始先拌成团，再搅成糊，这样不容易有生面粉疙瘩。面糊不能过稠，这样饼会发硬。以筷子能快速搅动感觉 没有阻力为宜。摊第一张饼时锅里油多滴些。
向你推荐： 小麦面粉的做法 鸡蛋的做法
简介
秋水长天34 首发于2013-09-02
未经允许，不得转载! 这种饼在我们老家叫煎馍，面糊里只放鸡蛋和葱。在我们小时候平常很少吃到的。因为烙一张饼的时间和烙一张发面饼的时间差不多，而发面饼一个够好几个人吃，而煎馍得几张才够吃，农村一般又用的土灶，烙饼又用的是麦秸，一会需要往灶里填一次，烙一次饼下来有时要一两个小时，农忙时节也没时间做，只有等农闲了才有时间做。往往是烙的时候小孩子就眼巴巴地等着，烙一张吃一张，等烙完了也吃了个肚圆。哪天要是吃了煎馍，那是很值得炫耀的。我们小的时候几乎所有人家里只有一口大铁锅，这是个万能锅。蒸馍做饭烙饼全用这大铁锅烙。后来我父亲出外做小买卖，在黄河北地区带回来个平底锅，这个平底锅几乎成了街坊邻居的公用锅。再后来慢慢地村子里的平底锅多了起来，直到现在几乎都用上了电饼铛。我的电饼铛坏了几次之后，实在对它失去了信心。于是又回到了小时候用铁锅烙饼的时代。不过，只要火候掌握好了，也是可以烙出好饼的。(收起)
食材
主料
小麦面粉
250g
鸡蛋
3个
辅料
油
适量
盐
适量
小葱
1棵
胡萝卜
少许
步骤
1.主料面粉。
2.鸡蛋打开用筷子搅散。
3.胡萝卜和小葱切碎。
4.将鸡蛋倒入面粉中并逐渐加水搅成团状，加入胡萝卜、小葱和盐。
5.逐渐加水拌成糊。
6.锅内放少许油，油热后将火调小。
7.从锅底四周倒入适量面糊并转动锅把饼摊均。
8.盖上锅盖，一面煎好后，再翻过来煎另一面。
9.煎好的饼。
小贴士
面粉刚开始先拌成团，再搅成糊，这样不容易有生面粉疙瘩。面糊不能过稠，这样饼会发硬。以筷子能快速搅动感觉 没有阻力为宜。摊第一张饼时锅里油多滴些。
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