空调、冷冻系统管理制度
1、 冷冻机房交接班管理
（1） 值班人员应严格遵守交接手续，当班人员详细介绍运行情况及应注意的问题和需要继续进行的工作等，严禁当班人员在接班人员未到之前离开值班岗位。
（2） 交班：在下班前必须做好机房、控制室场的清洁工作。
（3） 在交班之前必须将压力、油位、水位及机组设备调整在正常情况下交给接班人员。
（4） 主动向接班人员交待本班运转及调节情况，做好上班与下班的服务工作。
（5） 要交点公用工具、物品的数量、规格，办好移交。
（6） 接班：接班人员须提前15分钟进入工作岗位，做好接班准备工作。如遇停机或第一班开机，应全面检查设备情况，确保设备正常运转。
（7） 接班时，对上班设备进行全面检查，并主动了解上一班运转情况，看上一班运转记录表和交班留言，便于本班调节运转情况，接班后，如发现设备有故障，超过接班时间15分钟，一律由接班人员负责。
（8） 对上班交点的公用工具及用品要清点验收。
2、 冷冻机房定期巡回检查
（1） 值班人员应熟悉机组及各系统的作用、原理、性能、技术等，能够正确调节运行参数，满足供冷要求。
（2） 值班人员必须集中思想，认真定期、定点巡回检查，在检查中做到“眼看”、“耳听”、“手摸”、“鼻闻”。“看”各压力表、温度计、流量计等是否在规定的指示范围内，冷却塔风机，补水管运转是否正常。“听”机器在运转时各部位有否异常声音。“摸”冷冻机及各辅助设备有否振动，冷热部位正常情况。“闻”机组设备在运转有否不正常异味，周围环境有否异味等情况。
（3） 认真做好设备运行记录，巡回检查记录，故障处理记录，有问题及时向上级汇报。
3、 空调、冷冻机系统故障处理
（1） 空调、冷冻系统在运行中发生故障后，应及时采取紧急停机，防止故障扩大，并保持故障现场，立即向班组长或领导报告，重大故障向工程部领导报告。
（2） 故障发生后，由管理人员会同技术人员对故障进行分析，分清事故责任和机械事故，写出故障处理结论。
（3） 召开小组故障分析会，找出故障原因，吸取教训，提出防范措施。
（4） 组织人员抓紧修理，尽快恢复运转，保证供冷并填写好故障处理记录。
4、 空调、冷冻机系统保养
（1） 加强空调、冷冻机系统保养工作必须坚持“预防为主”和维护与计划检修相结合的原则，做到正确使用、精心维护，使整个系统处于良好状态，以满足使用部门的要求。
（2） 操作维修人员必须具有一定的技术技能，并持有劳动局颁发的等级证书。
（3） 保养人员应定时定点上岗检查，随时注意观察设备的运转情况，发现问题和隐患要及时消除，不能立即清除的应及时向班组长汇报。
（4） 操作、维修人员应每天进行巡回检查，并做好记录。
（5） 在巡回检查中，如发现事故隐患，应及时向班组长汇报，设备的操作、维修人员应认真做好所做日常保养项目记录。
（6） 操作、维修人员应用不同的手段对本岗的设备进行点检。
（7） 每台设备的点检记录、维修记录由班组长及时上报给主管。
（8） 主管按各种点检和维修记录汇总情况，安排对部分运行不良的设备复查修理，凡须停机检修的设备应列入维修计划。
（9） 保养
A 、设备年度保养均由领班根据设备的保养项目及周期提出年度计划，由主管负责计划、组织安排，如期实施。
B 、凡属一级保养的设备，需对设备外表面和有关部件进行检查、清洗、润滑、紧固、调整和消除不正常运转因素，并认真做好记录。
C 、凡属二级保养，均由维修人员负责拆、检、修复更换部分零件，调整定位空隙，认真做好修理记录，验收合格后，由维修人员填好保养单。
D 、各种保养要如期完成，不得遗漏，保养后要由主管验收合格并签字后，方可投入运行，不得使设备带故障运行。
E 、一、二级保养工作要列入岗位考核，主管应对各维修人员定期进行岗位考核。 F 、对于外部修理均由领班负责验收合格后，方可投入运行。
5、 冷冻机房安全管理
（1） 冷冻机房是酒店制冷、供冷系统的中心，除本机房工作人员外，其他人员不得随意进入。
（2） 外来人员联系工作欲进机房，必须得到当班人员同意后，并做好登记手续方可入机房。
（3） 外单位人员联系工作和参观学习，必须在有关部门陪同下，办好登记手续方可入机房。
（4） 在设备运行期间，冷冻机房内不得使用明火和进行焊接工作，若必须动用明火，一定要向酒店有关部门申报，符合动用明火的规定审批程序，并做出相应安全措施才能进行。
（5） 凡机油、煤油等危险品必须放在指定地点，严格保管，使用后的废油、油揩布不得乱丢、乱放。冷冻机房场地严禁烟火。
设备、设施维修保养制度
1、 设备、设施维修保养管理基本要求
（1） 加强设备、设施的维修保养工作必须坚持“预防为主”和“维护与计划检修相结合”的原则，做到正确使用，精心维护，使设备经常处于良好状态，保证设备、设施的长期、安全、稳定运转，以满足酒店各项工作的需求，保证正常营业。
（2） 设备、设施使用操作人员是设备、设施维护保养的责任者，应实行以操作人员为主的设备维护保养责任制。操作人员必须以严肃的态度和科学的方法，正确使用和维护好设备，必须严格执行设备设施使用、管理、维护岗位责任制和各种设备操作规程。
（3） 操作、维修人员要不断学习钻研各岗位业务技术。要定期进行多岗位培训，使操作和维修人员能做到一专多能，要做到“四懂三会”（四懂是：懂结构、懂原理、懂性能、懂用途；三会是：会使用、会维护保养、会排除故障）。
（4） 特种设备维修人员须按政府有关部门的规定经过培训、考核合格后发给证书，才能持证上岗操作和维修，从事电气（具）操作、维修人员必须是有证人员，无证者不得单独从事电气（具）维修工作。
（5） 各种设备的操作人员必须严格遵守操作规程，进行设备的启动、运行和停机。设备操作、维修人员必须坚守岗位，严格执行巡回检查制度，认真填写运行、维修等记录，严格执行交接班制度。
（6） 各种设备的维修保养人员应定时定点上岗检查，随时注意观察设备运转情况，发现缺陷和隐患要及时消除，不能立即消除的缺陷要及时向部经理或设备、设施管理人员汇报并做好记录，而且要立即采取措施，确保正常运转。
（7） 操作和维修人员应该为设备创造良好的运作环境，搞好设备环境及劳动保护、安全生产工作，对本岗位的设备、副机等要定期检查维护，并做好清洁工作。
（8） 重要设备应有专人负责定期检查、维修，对在用、备用、封存和闲置的设备，都要定期进行除尘、防潮、防腐蚀等维护保养工作，并做好清洁、润滑和紧固工作，及时消除跑、冒、滴、漏。
（9） 酒店各级设备管理人员必须对各种设备使用、管理、维护保养制度的贯彻执行情况定期进行检查，认真总结操作和维修工作的经验教训，不断改进设备管理工作。
2、 设备、设施的例行保养
（1） 各种设备、设施的操作人员对本岗位的设备，应每天进行巡回检查，并做好巡回检查记录。
（2） 在巡回检查中，如发现事故隐患，应及时向班长汇报，班组长应向部门领导汇报。
（3） 各种设备的操作人员应认真做好所做日常保养项目的记录。
（4） 操作人员应通过眼看、手摸、耳听、鼻嗅、身体感觉等不同手段对本岗位的设备，按点检项目和要求认真点检，每天不少于2次。
（5） 每台设备的点检记录、维修记录应由班组长每月汇总一次，上报设备技术管理人员。
（6） 设备技术管理人员应按各种点检和维修记录汇总情况，安排对部分运行不良的设备定期进行复查维修，凡须停机检修的设备，应列入维修计划，经工程部领导批准后，再安排停机修理。
3、 设备一、二级的保养
（1） 设备一、二级保养均有工程部根据设备的保养项目及周期提出年度计划，由设备技术管理人员负责按年度一、二级保养的计划组织安排，如期实施。
（2） 凡属一级保养的设备，均以专项计划维修人员为主，由操作人员参与，对设备表面和有关部件进行检查、清洗、润滑、紧固、调整和消除不正常运转因素，并认真做好记录，填写好一级保养单。
（3） 凡属二级保养的设备，均以专项计划维修人员为主，由操作人员参加擦洗，计划维修人员负责拆检、修复、更改部分零件、调整定位和间隙紧固机件等，并认真做好修理记录，经设备、设施技术管理员验收合格后，由计划维修人员填写二级保养单。
（4） 一、二级保养要按期完成，不得遗漏，保养后要有设备技术管理人员或有关部门技术人员验收合格并签署后，方可投入运行，不得使各种设备带故障运转。
（5） 一、二级保养单，经认真填写好后，应及时送交给设备运行主管和技术主管各一份。
（6） 一、二级保养工作要列入岗位考核，每半年或一年进行1次考核。
4、 设备大修
（1） 为了保证主要设备能长期安全运行，使设备运转达到正常要求，对大型设备应根据设备使用、维护手册规定年限进行大修。
（2） 大修是工作量最大的一种计划修理，但设备两次大修间隔应在1年以上。
（3） 设备大修方案应由工程部会同有关部门共同研究制订，并报店分管领导审核后实施。
（4） 设备大修方案内容包括：修理内容、质量要求、工程进度、劳动力、备品配件、材料、特殊工具需要量、试车、验收规程、安全措施等。
（5） 主要设备及其主要附属设备在决定大修之前，应分别进行经济效益分析和技术论证，形成书面文件上报酒店工程部及总经理室审核批准后方可实施。
（6） 设备大修要严格执行大修方案和检修规程，把好质量关，采取自检、互检、专业检查组合的方法。
空调、冷冻系统管理制度
1、 冷冻机房交接班管理
（1） 值班人员应严格遵守交接手续，当班人员详细介绍运行情况及应注意的问题和需要继续进行的工作等，严禁当班人员在接班人员未到之前离开值班岗位。
（2） 交班：在下班前必须做好机房、控制室场的清洁工作。
（3） 在交班之前必须将压力、油位、水位及机组设备调整在正常情况下交给接班人员。
（4） 主动向接班人员交待本班运转及调节情况，做好上班与下班的服务工作。
（5） 要交点公用工具、物品的数量、规格，办好移交。
（6） 接班：接班人员须提前15分钟进入工作岗位，做好接班准备工作。如遇停机或第一班开机，应全面检查设备情况，确保设备正常运转。
（7） 接班时，对上班设备进行全面检查，并主动了解上一班运转情况，看上一班运转记录表和交班留言，便于本班调节运转情况，接班后，如发现设备有故障，超过接班时间15分钟，一律由接班人员负责。
（8） 对上班交点的公用工具及用品要清点验收。
2、 冷冻机房定期巡回检查
（1） 值班人员应熟悉机组及各系统的作用、原理、性能、技术等，能够正确调节运行参数，满足供冷要求。
（2） 值班人员必须集中思想，认真定期、定点巡回检查，在检查中做到“眼看”、“耳听”、“手摸”、“鼻闻”。“看”各压力表、温度计、流量计等是否在规定的指示范围内，冷却塔风机，补水管运转是否正常。“听”机器在运转时各部位有否异常声音。“摸”冷冻机及各辅助设备有否振动，冷热部位正常情况。“闻”机组设备在运转有否不正常异味，周围环境有否异味等情况。
（3） 认真做好设备运行记录，巡回检查记录，故障处理记录，有问题及时向上级汇报。
3、 空调、冷冻机系统故障处理
（1） 空调、冷冻系统在运行中发生故障后，应及时采取紧急停机，防止故障扩大，并保持故障现场，立即向班组长或领导报告，重大故障向工程部领导报告。
（2） 故障发生后，由管理人员会同技术人员对故障进行分析，分清事故责任和机械事故，写出故障处理结论。
（3） 召开小组故障分析会，找出故障原因，吸取教训，提出防范措施。
（4） 组织人员抓紧修理，尽快恢复运转，保证供冷并填写好故障处理记录。
4、 空调、冷冻机系统保养
（1） 加强空调、冷冻机系统保养工作必须坚持“预防为主”和维护与计划检修相结合的原则，做到正确使用、精心维护，使整个系统处于良好状态，以满足使用部门的要求。
（2） 操作维修人员必须具有一定的技术技能，并持有劳动局颁发的等级证书。
（3） 保养人员应定时定点上岗检查，随时注意观察设备的运转情况，发现问题和隐患要及时消除，不能立即清除的应及时向班组长汇报。
（4） 操作、维修人员应每天进行巡回检查，并做好记录。
（5） 在巡回检查中，如发现事故隐患，应及时向班组长汇报，设备的操作、维修人员应认真做好所做日常保养项目记录。
（6） 操作、维修人员应用不同的手段对本岗的设备进行点检。
（7） 每台设备的点检记录、维修记录由班组长及时上报给主管。
（8） 主管按各种点检和维修记录汇总情况，安排对部分运行不良的设备复查修理，凡须停机检修的设备应列入维修计划。
（9） 保养
A 、设备年度保养均由领班根据设备的保养项目及周期提出年度计划，由主管负责计划、组织安排，如期实施。
B 、凡属一级保养的设备，需对设备外表面和有关部件进行检查、清洗、润滑、紧固、调整和消除不正常运转因素，并认真做好记录。
C 、凡属二级保养，均由维修人员负责拆、检、修复更换部分零件，调整定位空隙，认真做好修理记录，验收合格后，由维修人员填好保养单。
D 、各种保养要如期完成，不得遗漏，保养后要由主管验收合格并签字后，方可投入运行，不得使设备带故障运行。
E 、一、二级保养工作要列入岗位考核，主管应对各维修人员定期进行岗位考核。 F 、对于外部修理均由领班负责验收合格后，方可投入运行。
5、 冷冻机房安全管理
（1） 冷冻机房是酒店制冷、供冷系统的中心，除本机房工作人员外，其他人员不得随意进入。
（2） 外来人员联系工作欲进机房，必须得到当班人员同意后，并做好登记手续方可入机房。
（3） 外单位人员联系工作和参观学习，必须在有关部门陪同下，办好登记手续方可入机房。
（4） 在设备运行期间，冷冻机房内不得使用明火和进行焊接工作，若必须动用明火，一定要向酒店有关部门申报，符合动用明火的规定审批程序，并做出相应安全措施才能进行。
（5） 凡机油、煤油等危险品必须放在指定地点，严格保管，使用后的废油、油揩布不得乱丢、乱放。冷冻机房场地严禁烟火。
设备、设施维修保养制度
1、 设备、设施维修保养管理基本要求
（1） 加强设备、设施的维修保养工作必须坚持“预防为主”和“维护与计划检修相结合”的原则，做到正确使用，精心维护，使设备经常处于良好状态，保证设备、设施的长期、安全、稳定运转，以满足酒店各项工作的需求，保证正常营业。
（2） 设备、设施使用操作人员是设备、设施维护保养的责任者，应实行以操作人员为主的设备维护保养责任制。操作人员必须以严肃的态度和科学的方法，正确使用和维护好设备，必须严格执行设备设施使用、管理、维护岗位责任制和各种设备操作规程。
（3） 操作、维修人员要不断学习钻研各岗位业务技术。要定期进行多岗位培训，使操作和维修人员能做到一专多能，要做到“四懂三会”（四懂是：懂结构、懂原理、懂性能、懂用途；三会是：会使用、会维护保养、会排除故障）。
（4） 特种设备维修人员须按政府有关部门的规定经过培训、考核合格后发给证书，才能持证上岗操作和维修，从事电气（具）操作、维修人员必须是有证人员，无证者不得单独从事电气（具）维修工作。
（5） 各种设备的操作人员必须严格遵守操作规程，进行设备的启动、运行和停机。设备操作、维修人员必须坚守岗位，严格执行巡回检查制度，认真填写运行、维修等记录，严格执行交接班制度。
（6） 各种设备的维修保养人员应定时定点上岗检查，随时注意观察设备运转情况，发现缺陷和隐患要及时消除，不能立即消除的缺陷要及时向部经理或设备、设施管理人员汇报并做好记录，而且要立即采取措施，确保正常运转。
（7） 操作和维修人员应该为设备创造良好的运作环境，搞好设备环境及劳动保护、安全生产工作，对本岗位的设备、副机等要定期检查维护，并做好清洁工作。
（8） 重要设备应有专人负责定期检查、维修，对在用、备用、封存和闲置的设备，都要定期进行除尘、防潮、防腐蚀等维护保养工作，并做好清洁、润滑和紧固工作，及时消除跑、冒、滴、漏。
（9） 酒店各级设备管理人员必须对各种设备使用、管理、维护保养制度的贯彻执行情况定期进行检查，认真总结操作和维修工作的经验教训，不断改进设备管理工作。
2、 设备、设施的例行保养
（1） 各种设备、设施的操作人员对本岗位的设备，应每天进行巡回检查，并做好巡回检查记录。
（2） 在巡回检查中，如发现事故隐患，应及时向班长汇报，班组长应向部门领导汇报。
（3） 各种设备的操作人员应认真做好所做日常保养项目的记录。
（4） 操作人员应通过眼看、手摸、耳听、鼻嗅、身体感觉等不同手段对本岗位的设备，按点检项目和要求认真点检，每天不少于2次。
（5） 每台设备的点检记录、维修记录应由班组长每月汇总一次，上报设备技术管理人员。
（6） 设备技术管理人员应按各种点检和维修记录汇总情况，安排对部分运行不良的设备定期进行复查维修，凡须停机检修的设备，应列入维修计划，经工程部领导批准后，再安排停机修理。
3、 设备一、二级的保养
（1） 设备一、二级保养均有工程部根据设备的保养项目及周期提出年度计划，由设备技术管理人员负责按年度一、二级保养的计划组织安排，如期实施。
（2） 凡属一级保养的设备，均以专项计划维修人员为主，由操作人员参与，对设备表面和有关部件进行检查、清洗、润滑、紧固、调整和消除不正常运转因素，并认真做好记录，填写好一级保养单。
（3） 凡属二级保养的设备，均以专项计划维修人员为主，由操作人员参加擦洗，计划维修人员负责拆检、修复、更改部分零件、调整定位和间隙紧固机件等，并认真做好修理记录，经设备、设施技术管理员验收合格后，由计划维修人员填写二级保养单。
（4） 一、二级保养要按期完成，不得遗漏，保养后要有设备技术管理人员或有关部门技术人员验收合格并签署后，方可投入运行，不得使各种设备带故障运转。
（5） 一、二级保养单，经认真填写好后，应及时送交给设备运行主管和技术主管各一份。
（6） 一、二级保养工作要列入岗位考核，每半年或一年进行1次考核。
4、 设备大修
（1） 为了保证主要设备能长期安全运行，使设备运转达到正常要求，对大型设备应根据设备使用、维护手册规定年限进行大修。
（2） 大修是工作量最大的一种计划修理，但设备两次大修间隔应在1年以上。
（3） 设备大修方案应由工程部会同有关部门共同研究制订，并报店分管领导审核后实施。
（4） 设备大修方案内容包括：修理内容、质量要求、工程进度、劳动力、备品配件、材料、特殊工具需要量、试车、验收规程、安全措施等。
（5） 主要设备及其主要附属设备在决定大修之前，应分别进行经济效益分析和技术论证，形成书面文件上报酒店工程部及总经理室审核批准后方可实施。
（6） 设备大修要严格执行大修方案和检修规程，把好质量关，采取自检、互检、专业检查组合的方法。