食物药物——番茄的营养价值、食用禁忌
英 文 名：
tomato
所属分类：
蔬菜,菌类,藻类
别 名：
西红柿
营养成分：
番茄富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。近年来，营养专家研究发现，番茄还具有新的保健功效和防治多种疾病的药用价值。番茄具有健胃消食、清热解毒 、降脂降压、抗血凝聚、癌抗癌、防白内障、美容护肤、维护性功能的作用。
食物详情
适宜人群：
一般人群均可食用。适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用。
不适宜人群：
急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。
选 购 宜：
挑选富有光泽、色彩红艳的番茄，颜色过青和软蔫的番茄不好。
选 购 忌：
不要购买着色不匀、花脸的番茄。
烹 调 宜：
番茄常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“番茄炒鸡蛋”、“番茄炖牛肉”、“番茄鸡蛋汤”等；烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。
烹 调 忌：
青色未熟的番茄不宜食；烹调时不要久煮。
食 用 宜：
适宜发热口干，暑热烦渴，食欲不振之时食用；适宜高血压、肾脏病、心脏病、肝炎、眼底出血者食用；维生素C缺乏者、糖尿病、牙龈出血者食用；是美容保健食品。
食 用 忌：
一不宜生吃，尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。如果只把番茄当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。 二不宜空腹吃，因其所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛。 三不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龙葵碱。四不
宜长时高温加热，因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。 因此，烹调时应避免长时间高温加热。
储 存：
红番茄的适宜存放温度是０℃~４℃。
来自：http://www.china12315.com.cn/html/2014/sc_0423/45.html
食物药物——番茄的营养价值、食用禁忌
英 文 名：
tomato
所属分类：
蔬菜,菌类,藻类
别 名：
西红柿
营养成分：
番茄富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。近年来，营养专家研究发现，番茄还具有新的保健功效和防治多种疾病的药用价值。番茄具有健胃消食、清热解毒 、降脂降压、抗血凝聚、癌抗癌、防白内障、美容护肤、维护性功能的作用。
食物详情
适宜人群：
一般人群均可食用。适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用。
不适宜人群：
急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。
选 购 宜：
挑选富有光泽、色彩红艳的番茄，颜色过青和软蔫的番茄不好。
选 购 忌：
不要购买着色不匀、花脸的番茄。
烹 调 宜：
番茄常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“番茄炒鸡蛋”、“番茄炖牛肉”、“番茄鸡蛋汤”等；烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。
烹 调 忌：
青色未熟的番茄不宜食；烹调时不要久煮。
食 用 宜：
适宜发热口干，暑热烦渴，食欲不振之时食用；适宜高血压、肾脏病、心脏病、肝炎、眼底出血者食用；维生素C缺乏者、糖尿病、牙龈出血者食用；是美容保健食品。
食 用 忌：
一不宜生吃，尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。如果只把番茄当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。 二不宜空腹吃，因其所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛。 三不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龙葵碱。四不
宜长时高温加热，因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。 因此，烹调时应避免长时间高温加热。
储 存：
红番茄的适宜存放温度是０℃~４℃。
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