吃菜最好吃应季蔬菜
现在大棚蔬菜越来越多,反季蔬菜也在增多,反季蔬菜是指在当时季节种出其他季节的蔬菜,比如春天时候黄瓜就已经成熟。现在一年四季都可以吃到自己想吃的蔬菜,再也没有季节限制一说,但是蔬菜真的是随便吃好吗?
中国菜园网推出各类食品、蔬菜资讯,想了解各种关于绿色无公害蔬菜、大闸蟹、小龙虾、中国名吃等信息,请关注中国菜园网。
现在,反季节技术发展越来越快,现在的冬天已经不再是单调的大白菜,而是可以吃到任何季节的蔬菜。但是反季节蔬菜是违反蔬菜自然生长规律条件下栽培出来的,在营养成分构成方面与时令蔬菜相比,发生了某些变化,如果不了解反季节蔬菜的营养成分变化,采取相应的补充措施,就可能对身体产生不利影响。
反季节蔬菜的栽培有很多种,我们主要将它归为三种类型:1、利用冬春温暖小气候进行冬季反季节蔬菜生产,例如海南等地区,因为有充足的光热资源,是发展冬种反季节蔬菜的适宜地区。2、利用山区立体气候资源,进行夏秋季反季节蔬菜生产;3、利用保护性、半保护性设施进行反季节栽培,这才是我们所说的大棚菜。
微量元素含量不足
虽然可以种植反季节蔬菜的方式有很多种,但是以大棚种植是主要的,这种蔬菜会比应季蔬菜品质下降,这是因为蔬菜大棚通风不好、受光照不足。有关资
料显示,大棚里阳光照射远低于田间,蔬菜光合作用不足,导致叶绿素、维生素
C、糖分含量不足。如黄瓜正常生长条件下每100克含叶绿素0.75毫克、维生素C16.2毫克、糖分为2.3毫克,而在大棚中生产的黄瓜每100克含叶绿素0.36毫克、维生素C12.7毫克、糖分1.7毫克。
同时,大棚通风不好,导致蔬菜中叶片表面水分蒸发减少,相应地从土壤中吸收的矿物元素也随之减少,使蔬菜的矿物质营养含量不足。如每100克黄瓜,田间自然生长的含钾235毫克,大棚里生长的只含168毫克;田间生长的含钙20毫克,大棚为12毫克;田间生长的含铁0.9毫克,大棚仅为0.3毫克。
另一方面,由于大棚的生长环境使有害物质不易散发,蔬菜中有害物质超标。仍以黄瓜为例,其中有害物质亚硝酸盐的含量田间生长的为0.07毫克,而大棚里为0.08毫克;砷在田间为0毫克,大棚里则高达35.6毫克。
此外,一些菜农为了缩短蔬菜的生产周期或保鲜,往往给反季节蔬菜施加过多农药、化肥,甚至是激素、保鲜剂等,对人体伤害更为严重。
应与应季蔬菜搭配
现在有许多家庭,冬天基本上是以吃反季节蔬菜为主,偶尔才吃点萝卜、土豆等应季蔬菜,其实这种做法不利于健康。
据研究,萝卜中含有的维生素C比黄瓜高约5倍,所含的钙、铁、磷等比黄瓜、梨、橘子、苹果都高。土豆被誉为“地下苹果”。它不仅富含糖类,而且含有较多的蛋白质和少量脂肪,也含有粗纤维、钙、铁、磷,还含有维生素C、维生素B以及胡萝卜素。每100克鲜土豆所产生的热量达318千焦,比一般谷物食品高1倍多。故此,常吃反季节蔬菜莫忘与应季蔬菜搭配,并注意补充叶绿素食物,如海藻、海带、发菜等海产植物。
注意多吃排毒食品
最后要说的是,反季节蔬菜的重金属含量和残留农药容易偏高,可多吃一些有助于排毒的食物。这些食物包括绿豆、木耳、猪血、苹果、柑橘、茶叶等。
木耳、猪血因具有很强的滑肠作用,经常食用可将肠内的大部分毒素带出体外。
吃绿豆可解砷毒,冬天也应喝些绿豆粥。
吃苹果、柑橘、柿子、大蒜等有利于解毒排铅,减少铅吸收。
另外,茶叶也有解金属毒的功效,可取茶适量浓泡,每天饮3~4杯。
专家指出,反季节蔬菜中矿物质含量相对较低,而蔬菜又是人体所需矿物质主要来源之一,所以常吃反季节蔬菜别忘了补充矿物质。如可多吃乳制品、虾皮、酥鱼、蛋黄等来补钙;多吃粗粮、杏仁、核桃等补镁;吃豆类、香蕉、猪肾等补钾;吃黑木耳、动物肝脏、海带、芝麻酱等补铁。
吃菜最好吃应季蔬菜
现在大棚蔬菜越来越多,反季蔬菜也在增多,反季蔬菜是指在当时季节种出其他季节的蔬菜,比如春天时候黄瓜就已经成熟。现在一年四季都可以吃到自己想吃的蔬菜,再也没有季节限制一说,但是蔬菜真的是随便吃好吗?
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现在,反季节技术发展越来越快,现在的冬天已经不再是单调的大白菜,而是可以吃到任何季节的蔬菜。但是反季节蔬菜是违反蔬菜自然生长规律条件下栽培出来的,在营养成分构成方面与时令蔬菜相比,发生了某些变化,如果不了解反季节蔬菜的营养成分变化,采取相应的补充措施,就可能对身体产生不利影响。
反季节蔬菜的栽培有很多种,我们主要将它归为三种类型:1、利用冬春温暖小气候进行冬季反季节蔬菜生产,例如海南等地区,因为有充足的光热资源,是发展冬种反季节蔬菜的适宜地区。2、利用山区立体气候资源,进行夏秋季反季节蔬菜生产;3、利用保护性、半保护性设施进行反季节栽培,这才是我们所说的大棚菜。
微量元素含量不足
虽然可以种植反季节蔬菜的方式有很多种,但是以大棚种植是主要的,这种蔬菜会比应季蔬菜品质下降,这是因为蔬菜大棚通风不好、受光照不足。有关资
料显示,大棚里阳光照射远低于田间,蔬菜光合作用不足,导致叶绿素、维生素
C、糖分含量不足。如黄瓜正常生长条件下每100克含叶绿素0.75毫克、维生素C16.2毫克、糖分为2.3毫克,而在大棚中生产的黄瓜每100克含叶绿素0.36毫克、维生素C12.7毫克、糖分1.7毫克。
同时,大棚通风不好,导致蔬菜中叶片表面水分蒸发减少,相应地从土壤中吸收的矿物元素也随之减少,使蔬菜的矿物质营养含量不足。如每100克黄瓜,田间自然生长的含钾235毫克,大棚里生长的只含168毫克;田间生长的含钙20毫克,大棚为12毫克;田间生长的含铁0.9毫克,大棚仅为0.3毫克。
另一方面,由于大棚的生长环境使有害物质不易散发,蔬菜中有害物质超标。仍以黄瓜为例,其中有害物质亚硝酸盐的含量田间生长的为0.07毫克,而大棚里为0.08毫克;砷在田间为0毫克,大棚里则高达35.6毫克。
此外,一些菜农为了缩短蔬菜的生产周期或保鲜,往往给反季节蔬菜施加过多农药、化肥,甚至是激素、保鲜剂等,对人体伤害更为严重。
应与应季蔬菜搭配
现在有许多家庭,冬天基本上是以吃反季节蔬菜为主,偶尔才吃点萝卜、土豆等应季蔬菜,其实这种做法不利于健康。
据研究,萝卜中含有的维生素C比黄瓜高约5倍,所含的钙、铁、磷等比黄瓜、梨、橘子、苹果都高。土豆被誉为“地下苹果”。它不仅富含糖类,而且含有较多的蛋白质和少量脂肪,也含有粗纤维、钙、铁、磷,还含有维生素C、维生素B以及胡萝卜素。每100克鲜土豆所产生的热量达318千焦,比一般谷物食品高1倍多。故此,常吃反季节蔬菜莫忘与应季蔬菜搭配,并注意补充叶绿素食物,如海藻、海带、发菜等海产植物。
注意多吃排毒食品
最后要说的是,反季节蔬菜的重金属含量和残留农药容易偏高,可多吃一些有助于排毒的食物。这些食物包括绿豆、木耳、猪血、苹果、柑橘、茶叶等。
木耳、猪血因具有很强的滑肠作用,经常食用可将肠内的大部分毒素带出体外。
吃绿豆可解砷毒,冬天也应喝些绿豆粥。
吃苹果、柑橘、柿子、大蒜等有利于解毒排铅,减少铅吸收。
另外,茶叶也有解金属毒的功效,可取茶适量浓泡,每天饮3~4杯。
专家指出,反季节蔬菜中矿物质含量相对较低,而蔬菜又是人体所需矿物质主要来源之一,所以常吃反季节蔬菜别忘了补充矿物质。如可多吃乳制品、虾皮、酥鱼、蛋黄等来补钙;多吃粗粮、杏仁、核桃等补镁;吃豆类、香蕉、猪肾等补钾;吃黑木耳、动物肝脏、海带、芝麻酱等补铁。