1.将各类瓜果洗净晾干后，去籽切片。(注意要干燥，尽量不要有生水残留，皮可留的尽量都留着。)
2.一公斤水果，一公斤黄片糖平铺至九分满。(一曾一层的铺，完成后封盖放置阴凉处。)
3.一夜之后，会出水盖过瓜果并消至6、7分满。(此时可依个人需求，再添入瓜果与糖，比例如作法2。) 最后一层铺12至15个柠檬，去皮去籽，切片，铺完柠檬放等重的黄片糖。将桶密封，制作结束。
4.之后第一周，每日要打开外盖取干净的大汤匙，上下搅拌，或洗净双手，将表面未溶的黄片糖往水下压，促其早日溶解，注意柠檬不可沉底，依然要铺在液面上，以阻止细菌繁殖。
第2周，2日搅拌一次；第三周则是3日搅拌一次..以此类推.. 直到第6周，则改以每周搅拌一次即可..之后也是以一周搅拌一次即可。 若糖已全数溶成糖水便可不搅拌。
(虽然程序有点繁琐，但搅拌的目的是为了让发酵均匀。)
5.酵素约发酵至2~3个月即可食用。
食用方法:果渣倒掉；取汁用不烫的温水稀释7-10倍饮用。每日酵素用量是45-60ml(不加水的)
血糖高者慎用！
1.将各类瓜果洗净晾干后，去籽切片。(注意要干燥，尽量不要有生水残留，皮可留的尽量都留着。)
2.一公斤水果，一公斤黄片糖平铺至九分满。(一曾一层的铺，完成后封盖放置阴凉处。)
3.一夜之后，会出水盖过瓜果并消至6、7分满。(此时可依个人需求，再添入瓜果与糖，比例如作法2。) 最后一层铺12至15个柠檬，去皮去籽，切片，铺完柠檬放等重的黄片糖。将桶密封，制作结束。
4.之后第一周，每日要打开外盖取干净的大汤匙，上下搅拌，或洗净双手，将表面未溶的黄片糖往水下压，促其早日溶解，注意柠檬不可沉底，依然要铺在液面上，以阻止细菌繁殖。
第2周，2日搅拌一次；第三周则是3日搅拌一次..以此类推.. 直到第6周，则改以每周搅拌一次即可..之后也是以一周搅拌一次即可。 若糖已全数溶成糖水便可不搅拌。
(虽然程序有点繁琐，但搅拌的目的是为了让发酵均匀。)
5.酵素约发酵至2~3个月即可食用。
食用方法:果渣倒掉；取汁用不烫的温水稀释7-10倍饮用。每日酵素用量是45-60ml(不加水的)
血糖高者慎用！