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四川.安徽.西藏美食
四川篇 夫妻肺片.赖汤元.龙抄手.钟水饺.钵钵鸡.串串香.麻辣烫.肥肠粉.担担面.宜宾燃面.绵阳米粉.广元蒸凉面,罗江豆鸡.水煮牛肉.火鞭子牛肉.三大炮.灯影牛肉,川北凉粉,奶汤面,炖鸡面,梓潼酥饼,火边子牛肉,鱼皮花生,白橙糖,鳝鱼鸡蛋卷,桃米炒蛋,樱桃蜜饯,窝丝糖,酥心脆糖,寿星桔蜜饯,平都牛肉 ...
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全国各地风味小吃大全之成都小吃
酸辣豆花 酸辣豆花的做法 1.用井水或河水浸泡充分后细磨为浆,过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用:取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水,冲入烧沸的豆浆,静置让其凝成豆花. 2.酸辣豆花是豆花的一个品种,用酱油.醋.辣椒面.味精调成味汁,放入事先熬烫的豆花,撒上芽菜末.油酥黄豆.大头菜末和葱花即成.酸辣 ...
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最新最全川菜菜谱大全(带图片)
最新最全川菜大全 一,钟水饺:创始人钟少白,原店名叫'协森茂',1931年开始挂出了'荔枝巷钟水饺'的招牌. 钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅,不加其它鲜菜,上桌时淋上特制的红油,微甜带咸,兼有辛辣,风味独特.钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克).料精(上等面粉.剔筋去皮的精选猪肉).馅嫩 ( ...
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山西夏季名小吃
一口美 ―爽口蒜泥猪头肉 猪肉中味道最浓厚的部位是头肉和肩肉.因为,猪头的转动就靠肩膀来支援.由于活动频繁,集中了一范围较小而且质地较硬的肌肉,故显得颜色较浓,粗筋.筋膜也较多,所以不适合生切丝.片.块.丁烹炒而食,而适应白煮.卤制成熟后再切成丝.片.块.丁食之.但猪头肉味苦,性寒,有小毒,所以卤猪 ...
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怎么做凉粉,家庭做法
怎么做凉粉,家庭做法 凉粉是四川的一种大众化食品,因其制作方便,价廉物美,再加上有丰富的调料去调味,使凉粉成了极受欢迎的东西. 四川的凉粉一般分为三种:用豌豆做的叫白凉粉,用大米做的叫米凉粉,还有一种用绿豆做的则叫"片粉".四川名小吃中的"川北凉粉"即是用白凉 ...
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甜水镇五年扶贫规划
甜 水 镇 五 年 扶 贫 规 划 中共甜水镇委员会 甜水镇人民政府 (2012年2月) 为深入贯彻落实省委.省政府"联村联户.为民富民"行动动员大会精神,在市县部门的正确领导下,我镇高度重视扶贫开发工作,思想统一,责任明确,为做好我镇扶贫开发工作,结合我镇实际,特制定本五年扶贫 ...
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成都担担面的做法
成都担担面的做法 从小在成都长大,对成都的小吃更是喜爱有嘉.甜水面,凉粉,凉面,糖油果子哪一个MM不喜欢,韩包子,郭汤圆,赖汤圆,龙 抄手,钟水饺,夫妻肺片,麻婆豆腐这些老字号哪一样不出名,外人到成都不吃一下成都的小吃算是白去了. 离开家乡快五年了,每每想到家乡的美食,就只有流口水的份.中午在家一般 ...
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[转载] 台湾红烧牛肉面的来历
台湾红烧牛肉面的来历 现在台湾很有名的小吃"川味红烧牛肉面",其实也是这些外省人到台湾后凑合着做出的料理,辣豆瓣加上红烧汤头,再放美援品里牛肉罐头中的大块牛肉,在台湾本省人原本不吃牛.不吃面的情况下,几十年后反而变成人尽皆知的台湾小吃. 在台湾,大家一提到山东,第一个想到的不是泰 ...
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凉粉辣椒油制作方法
浑源凉粉辣椒油制作方法 胡麻油烧熟后,放八角,小茴香,花椒,待调料变黑将其捞出,放葱白,姜片,再捞出后放辣椒,再放少许醋,即可. 凉皮调料配方和做法(辣椒油和调料水) 凉皮秘方 凉皮是一种淀粉类食品,既可以凉吃,又可以配上豆芽.青菜等炒制熟食,是广大消费者非常喜爱的一种风味小吃.具体制作过程如下: ...