五斤脖鸡子：
粉３０克 鸡七香
１０粉克
鲜，宝味０克
盐１０克 １
鸡味王肉３克０ 烧
香王烤１克 ０
化乳剂０１
克骨髓寝３０膏.
克
五斤牛肉串;
鸡精０３
克牛精粉３０克 肉
牛肉王味３克
乳化剂５０克 ０黑胡
粉４椒克０ 盐１
０ 克十
三香０３克，
油许， 少
姜汁葱许少
五
斤排串骨
鸡精;３克 ０牛肉
王３味克 ０
七粉１香０ 克
鲜宝味１０克
纯麻绿椒２０粉
克骨寝髓４膏０ 克
油适量
盐１克 ０
乳化剂２克.０
我用在的原撒味料制；配================================
2
味两精粉l&t;盐》无
3白两胡粉，椒
6两咖喱，粉
2小麻辣鲜袋，
AAA3料小《袋海产上，
》量适美国大的厨粉
红鸡梅精味三，两孜
粉一小然把拌就好匀.
克西两亚
魔芋袋料袋一
守义烧王烤料小袋
一河南南牛德羊肉调，料一小各袋《此料没有不加，可不影响味口》
参《考根当据地口味适量加一的蒜些香，洋粉粉》葱将以上原料拌，匀均为原即烧味撒烤料
香辣味的口配；制以上的基础在上不盐，加放辣麻5鲜6-小袋。
麻辣口味的制；配麻椒绿炒熟成打，粉加辣椒粉，比例31；。与上以料拌调匀即可《度可适当麻调节》
烤串的程过《；我用的新西是羊兰排肉，排净的价格一斤1516-元可，穿大出串6，27串右，左卖元一串，也一用可澳大亚羊排，简利称排，奥奥比新排兰西排肥。》羊
烤；制
机制烧透，有一炭灰层时用在，这样有油滴略上时的，不候着易，火好候驾，把驭生串肉《不制腌的》放在火烤炭4--5钟，分上撒制好的粉料配翻过来在，另一撒，面烤略把串打开把，中串连接的的部间分在适量一些撒粉料把，串相在互沾一，下串到8烤8，成熟撒孜然粉《是粉粒各半，，这孜然样味浓一些道，要》上是桌芝麻撒最，放辣后椒，粉辣粉椒放了，只香早不辣而，且糊易影，成品颜色。响
在我的烧用烤制腌酱料==；=====================可把鸡脖，鸡子架骨为做特色最
大的点是优品凉烤，味道更后佳，没有腥鸡味味。一斤
量；的
鸡骨髓膏《在这我里加鸡了骨髓两膏勺汤，
肉宝王两
姜汁半小瓶，勺浓缩
汁鸡三勺，汤
味素半小香，袋十三
三分香之袋
白胡椒粉，各量适
大喜大鸡精粉1-，2汤，勺
麻鲜半辣袋
《喱粉咖参当地考口味适添加》,
将以上当原料豆油稀用，开拌搅匀，一均鸡斤用翅稀好的化料酱-3-4汤勺，小口味咸，酌情添加。口
制腌法方；
鸡翅两鲜各面划刀三，至划头骨，脖子鸡拍扁这样易《入，省时味》间鸡骨架，劈开制腌就
可以，将上酱以料生用油适豆量稀开拌，均
匀，原与拌在料一起腌，制4小时个以上，时越长间，入味，越间用中手抓捏--4次2鸡头劈开腌。，制上烤火就可制以凤爪用清水烧开，煮分4，再钟闷6钟，用酱料分制4个小腌时烤，制即，可
骨排腌制的把鸡《髓骨膏成排换骨香增即可》。膏羊，羊腿把排《骨鸡髓换膏羊成肉髓膏就骨可以》烤
；制
中
火上烤制，炉勤翻，不用刷，撒粉油，腌料制料有咸酱口烤，后，好撒然，芝麻孜辣椒粉，就可以
。汁蜜的；把蜜蜂与芽糖用麦水化，稀上刷就可。以
肉羊串制；
烤机炭制烧透有，层灰时在一用这，略有油样上滴时候，的易着，火不好候驾驭，把肉串生不腌制的》放在炭《烤火4--5分钟，上配撒制的好粉，翻过料来撒在一另面略，烤，串打开把把中间连接的的串分在适部撒量些一粉料，把在串相互一沾，下烤串8到，成熟是撒8孜然《粉，粒粉各半，这样孜然道浓一味》，些上要桌是撒麻，最芝后辣椒放，辣椒粉粉早放，了香不辣，只且易糊而，响成品影颜。色
鸡
，翅脖鸡子鸡心，鸡，架骨制腌及制烤法；方鲜
翅鸡两面各划三刀，至骨头划鸡，脖子扁《这样拍易入味省，间时，》骨架劈开腌鸡制可就，鸡心一切以半，不要切两最透连好着将以，上酱用料豆油生量稀适开，均拌，匀与料原别分拌在一起腌，4制个时以小上时间越，，长越味，中间用入抓手2--4次。捏
制烤；
中火炉烤上制勤翻，不，刷油用，粉撒，腌制酱料有咸口，烤好料后，撒然孜芝，麻，椒辣粉就以可。蜜汁
的把蜂；蜜麦与糖芽用水化稀，上刷可以。就
亮筋烤；
里脊外面牛包一层的膜，一筋头牛出能斤一左右切，条状，穿在成签字，慢上，撒粉火，料刷料，勤翻油口，香辣感，劲道。
烤板
；筋
板筋高压锅入，花椒加大，料桂皮，辣椒，葱，姜料酒，，汽开上算始0分钟2右左熟后，或，片或切小成块上，火略炭烤刷，烤烧酱，是撒或粉料，芝麻，然自，辣椒粉。
肺烤管
；猪肺子上一根一头在，大一头的细，是脆骨都，价格在1，5根一用冷水泡三个，小时以上，掉去面外余多杂，加入加花椒物大，料桂，皮辣，，椒葱，姜酒料上汽算，1分钟5左右凉后，成小切，段好穿，火略烤上撒料，粉，刷烧烤或。酱
烤香排骨；臭
小排剁猪小段，成用自制的料粉香，豆腐拌匀臭腌制三小时个上火，慢烤制火，鼻闻其臭扑，口入其香，生别有番一味《滋此法可以烤制臭香鲫鱼用。》
烤
夹干豆腐，夹馅尖馅；椒干
腐铺平抹上自豆制肉的，馅起卷入锅，15蒸
分钟，切成段小穿，，起上略火烤，刷，撒料粉油或是刷，烤酱烧尖椒去把。把，自
制的肉馅进尖椒塞，里起，慢穿火烤，刷制料，撒粉料，油椒尖软，烤成皮色虎肉馅也熟了，。
烤酥香鲫；鱼
活鱼一鲫条，收拾干净在鱼，的两均匀面的切三刀上，透在切鱼肚内撒粉料，在些切口抹上撒些，用料夹把子夹住上鱼慢火烤，翻，刷勤油成品。口香酥，凉感食后用有没腥味鱼与土腥，有蟹肉味味道的
。
烤
干；《三肠口种味》；
猪肉9瘦1肥
用，制的自香，料别分配三上种同的酒，不灌出制种口三味肠来干穿，在一签字上个，串三种口味一。
羊排烤；烤
新兰西羊排，感好，口肥瘦均匀，成适合剁己自满的大小意，块上慢火烤火，撒粉制，勤料。翻
烤
肝鸡猪，肝；
把原料成自己切意满大的块小，烧用酱料腌烤制个小四时以上，火慢，烤不逊于色牌品酱熏的味。口
烤肠；血
血肠自灌己较麻制烦，在我的空日记里间有绍介如何灌制，用我的是现成的，4一元，斤回来上屉蒸熟凉，后切成，段好穿上火，略烤刷，料油撒，料，表面出现麻蜂状粉即，可最撒上后，然，芝麻自辣椒粉，
。
香烤肥酥肠猪肚；，
把肠，肥肚猪卤熟肥肠，片或切段可以都，刷上制自香的酥，上糊火制烤，成品感口酥外里嫩猪肚切片。，好穿上火，略烤刷料，，油撒料即可粉《。烤牛办肚法同猪一肚》样
烤香
鹌酥，鹑鸽，鸡；子
原料收干净拾，半劈开对放，烧烤制酱中，腌腌四个小时以制,抹上自上制香酥的,糊夹用子烤或是长铁签子上烤制都可串,勤以,翻火慢烤制最后撒上自,,然芝,麻椒辣粉即.可
烤
虾大
把大虾《鲜的；》签用子好穿慢，火烤制撒，粉，料刷油料勤翻，成品颜，金黄，色酥外嫩里。
烤年;
糕把年
切成1糕厘米的小厚（块也切可大成），片在放烤上，架上少刷色许拉油,将烤架炭置火烧上，边烤烤刷边色上拉油并，把年糕面，烤翻制金色黄，离火时码在盘放内撒上，白糖或刷是韩上辣酱即可。
国
麻雀烤
收；干拾净劈开，烧烤腌制用酱料腌三制小时个慢火，制烤翻勤，料油刷，口香感酥至骨。
烤头：鸡鸡头
洗净，切成两，半烧用烤腌制酱制四腌个小时左，右放夹在子或铁（串签来起）烤，上用慢火，表面烤干将，刷料油，撒孜，芝然麻辣，椒粉可。即
海烤带；
海将带熟卤切条卷，卷或是成切穿好，上片火略烤，撒即料可
。
烤韭菜；韭
窜菜排一大约5根1，刀用韭把尖切齐上菜子刷上油烤夹蔫撒上，料，或粉上烧烤酱，孜然刷辣，椒，即面可用食。
烤
培根；将培
根条发，型穿起S中，间穿洋加葱或青椒红刷料油，，料撒。粉制烤即。
可水果
：
将果洗净改刀水，起
刷蜜串烤制，汁撒芝麻熟和巧克力即可。针
素鸡 将
鸡素改串刀，起烤时刷料，油粉料，撒制烤黄焦即。
可烤茄子；
茄子一紫，放到个白钢夹上将子油匀的均到茄子刷，上慢烤到茄子软在将火子用茄刀破开片壮成撒，烧上烤料撒或是刷烧烤上酱，末，蒜麻，芝孜然辣，面椒，即食用可。
烤豆云；
架把王切豆成5米厘的段段穿成一排6边烤，刷边油， 上烧烤撒粉或刷料上烧酱烤蒜末，芝麻，，然孜，辣面椒，即可用。食必《烤须
熟
不要了回食吃中毒》物切记。
烤尖椒
：
把尖椒根，尖去中，切开横穿刷上间油蔫，烤撒烧上烤料或是撒上刷烧酱烤，麻，芝然，，即孜可食用。也可《椒里夹尖肉上馅烤》制
特色
羊烤腌腿制：
边
烤边刷油，烤好后烧烤撒撒，料麻，孜芝然辣椒，，可食用。面
筋熟法烤： 生牛
筋用压锅压10分钟晾高切凉段穿，串，成上撒烧烤撒料芝麻，，孜然辣椒面，，可即用。
食
管心烤法：
牛心生管用高锅压压20钟，晾凉分10切米的厘在犏段2厘成米的穿成串，片撒上烧撒烤料是或上烧烤刷酱芝，麻，然，孜椒面辣，即
可食用。
牛腰子烤法：选用鲜牛腰子
去，掉芯腰切子2厘成的片米成串穿，撒烧烤上撒，料麻，芝然孜，椒辣面，可即用。
食
羊烤法蛋 ：
选用 上好的蛋羊去，头，尾开切 边烤刷边穿油串，成撒上烧撒料烤，麻芝孜然，，椒面，辣即可用。食
羊枪法 烤；
选上好的羊枪切段，穿成串用边 边刷油，烤撒上烧烤料撒芝，，麻然，孜椒面，辣可食用即。
珍烤法鸡 ：
鸡珍切2成米的厘穿片串，成边烤刷边油，上烧撒撒烤，芝料麻，孜，辣然面椒，即食用可。
脆鸡烤法骨
穿成：串，刷上烤烧料边烤撒边刷，芝麻油，，孜，辣然椒面即可，食用。
凤尾法 烤 ：一串
穿3去个油包，掉边烤边刷油，撒烧烤上撒，在撒上料糖，烤烧，酱芝麻，然，孜辣椒面即，可食。用
皮鸡烤法
：切块穿成串成撒上烧烤，撒料或烧烤酱，在撒上是，糖芝麻孜然，辣，椒面即可，食用。
翅烤法 ：
全烧烤用制腌酱腌制料个小时四鸡全，翅两各面几刀，腌制易划味入用签子穿直，慢，火烤制勤翻，撒芝麻，孜然，，椒面，辣即
食用可。
蚕烤法 蛹：
一穿串4个烤边刷边，油烤好后撒上烧撒烤，芝麻，料孜，辣椒然面，即食用。
可菜烤卷法；干
豆卷腐上菜香成切4厘0一米串3段穿边边刷烤油，
烤好撒上烧烤后料撒是或烤酱烧，麻芝，孜然，椒辣，即可面食用。
烤黄鱼花 ：
黄花鱼两根用子从鱼嘴筷插压住鱼筛里插鱼肚进攥里筷住子动转拉出内就障
出拉在来用根两子签穿上边烤边刷，油烤，
好
撒上烧后烤撒料芝麻，孜，然，椒辣，面即可食用。
局鸡脖 盐：鸡脖一
用签根从鸡子的骨髓穿过多撒精，盐，烤好后去鸡净上脖的盐精可食即用。
盐鸡局；珍
鸡珍一用个两签根穿子上多，撒精，烤好盐去后净鸡上珍的精盐可食即。用
鲜蘑烤
法：鲜蘑撕
4个穿开一串边烤边油刷，烤后好上撒味精烤烧，酱芝，麻然，辣孜面，椒即食可用
土豆片
烤法：土
去皮切豆片3片，穿串一边烤刷油边，烤好撒后上烤烧撒或料是烧烤，芝麻酱孜，，然辣椒面，可即食
用
地片瓜法 ：烤
地瓜去皮切，3片穿一串片烤边边刷，烤好后油撒上烤撒料或烧糖即是可食。用
烤大蒜 ：一
串4个不去穿皮烤边刷油，边烤好刷后上烤烧或是撒酱烤粉烧料，麻，孜然芝，辣面，椒可即用。食
烤偏口
鱼：
出内去障成话刀，改烤边刷油边，好后撒上烧烤撒料，，芝烤，孜然麻辣，椒，面即食可用
。
雪鱼法烤：
雪破鱼开去骨，夹子夹用边上烤刷边油，好后刷上烤烤酱或烧是撒烤撒烧，料芝，麻然，孜辣面，椒可即食用。
太鱼烤法 ：
明前烤用水一下，泡用子夹上夹烤边刷油，边好后刷上烤烧烤酱是撒烧烤撒或，料麻，孜芝，辣然面，椒可食即。
用
多春鱼法：烤一
串一个穿烤边刷边油，烤好后撒上烤烧撒料芝，麻，然，辣孜面椒，可食用。即
鱿鱼烤 法：
鱿鱼去除内障块，穿切串烤边刷油，烤边好，烧烤酱后芝，，麻然，辣椒孜面即，食可用。
棒鱼干烤 法：
串一穿个边烤一刷边，油好烤后撒烧上撒烤，料芝麻，然孜，辣椒面即，可用食。
烤饼
： 一串
一个穿边边刷烤油，好后刷烧烤酱烤是或烧撒料烤，孜然，芝，辣椒麻面即可食用，
特烧色子鸽 ：
鸽子去，皮头用美极鲜到灌里脖内到障在，里插一个段葱用，盐湿把子鸽包，上在埋生好木炭的闷2里钟0右左拿出
去掉
子鸽的盐用桑水净冲在放炉子上到好烤后沾料吃。
特色
鹌烤法 ：去头，皮鹑签用穿子边烤边刷油，上好烤撒上后烤撒料烧麻芝，孜然，，椒辣面即可食用，
色烤鲤特 ：鱼
鲤鱼鳞内去改直障刀肚里鱼香放菜，，葱，姜烤边刷边，油要慢火。烤烤后撒好上烧撒料，，烤水糖醋，在刷，上
自烤制鱼鲜芝汁，麻孜然，辣椒面即可食用。，
麻排骨辣串
用烧烤腌：酱腌制制个四时小以上
，慢火制烤
。
面包片法烤；
面片用两包根子穿上签，上刷撒上油糖烤沙到有翻点为黄，止即食用可
。
烤馒头：片
馒片用头根两子穿上签刷，油烤到有点上翻黄上酱刷，撒芝麻，上然孜辣，
椒，在刷面油即食用。可烤
撒串/料和刷料油
做的：法
油8斤，鸡大2两，花椒料两2尖半椒，姜2两两大葱两，根，到锅里靠，放带鸡油成金黄，捞出“色晾油备用凉”
烤
腐卷;
做皮葱法、芫荽段、胡萝丝丝卜火腿丝各、03克加，入、味精盐各3克，芝油麻克5调，匀切成1用×102厘米豆的皮卷腐卷成用，子签穿好刷上鸡油，上，烤3火分，配钟香其酱辣酱或食。用
筋夹肉板；板筋压
切成熟小，块一块板筋块一牛，肉炭上慢火烤火，油，撒料刷。
海烤肉带皮；肉
，海带卷成皮卷卤了，熟切成段肉，皮带交海替穿好，火略烤，撒炭。
料
烤大筋皮；
牛子外面腩的皮筋子，高锅压熟，压所切需片，穿的了上略烤，撒粉火，料麻，芝孜，然辣椒即粉可。售2价元
烧烤酱的
法：做
津天民蒜容辣酱1利袋0袋每00克，高丽王辣1酱5袋美袋201克，加调水绵绸壮即成使用。
可
烤特灌色排骨肠；
原 料；
排骨1克，猪小千肠肠衣300克
。料调 ；莳
萝20籽克
，锅头二白酒1克0
花椒，1克5
酱油，0克3，
鸡粉、
精各6味克，
香菜、段
片姜、
大葱各52，克
色油拉1千克（约耗0克）4。制作
；1排.剁成骨7米厘长段，加调料腌的渍2小时，1取出，将小肠肠衣猪吹，套在气腌的好骨排面表，扎紧两，自端然干1风2时（或用小扇吹风小4时表皮至燥干备用）2.将。的灌生排肠入骨笼蒸蒸制4内0钟分晾凉，，自然干2小风时上，略烤，火撒粉料，上最后芝，麻孜，辣椒粉即可上然。桌
烤香酥腐；豆
原
料：
豆腐50嫩克0
鸡，5蛋克0，
包糠面0克3。
调：料
精盐克3，鸡汁
1克，
味精2克，
干粉淀01，克
姜水少葱，许花生油
千1（实耗克03）克
制作。：1、将
腐豆、鸡肉碎打加入，料放调在一拌起，匀放在里盘上笼小火8蒸分钟2。锅、加入中色拉，油至四成烧热，将做时好的豆的腐坯上沾面糠包下，油入炸锅至金黄色3、将。好炸的腐豆成长条切，形
在钎穿子炭上略烤撒火上粉料，后最芝麻，然孜，椒粉即可辣桌上。
臭烤香豆肉卷皮；
原 料；
腐皮豆张1，臭豆
2腐5克0，
猪末肉00克1。调料
；
盐、
精味
料、酒5克各
胡，粉椒.50克，
拉色1油克（实耗1千0克）。0
制 ；作
.臭1腐切成细粒，豆肉末、盐加味精、、料酒、胡粉椒调味，拌搅匀均馅料。2.用成豆腐包皮调好裹馅的料，制成
生坯3.锅。火上，入色放拉，油烧至成热六时放入，腐皮卷，火浸小5炸钟至色分泽金，黄取斜出刀成切1.厚厘5的片米，盘即成。装
烤豆 腐 ；
料原：
老水卤腐5豆00克
苦苣，150。克调料
：辣椒
面25克，
孜粉然1克，5芝
麻1克0，
味2克腐精1乳块，
香油克3，蒜蓉辣
酱50，克
蚝油、
生碎花10克，
盐各克，5芥末油4克。
作制
：、1腐豆成3切米见方厘、.08厘厚米的，片入六成油中热，中火炸至金黄捞色沥油出。2、燃烧点炉烤，放好夹铁子，在夹中间子摆豆入片腐中火两面制，烤边边刷烤蓉辣蒜酱烤，至腐豆表面冒油泡撒匀时椒辣面、孜粉然、5芝克烤匀麻取，出码在中盘备。3用、苣洗净切段，加盐苦、精、味末芥油拌匀在放装豆有的腐中间盘。4腐、用打碎机拌成乳加香油、泥油蚝花、生碎、余的芝剩麻调味成一碟起桌上食即可。蘸味
：型腐软豆香孜然，味，香辣。微制作关键：
、选料1一定要卤水用豆腐石膏，豆腐口感不好。、2豆烤前先腐可炸到定起型作的，否用易则夹。碎
烤培根
肉
料：原
根肉25培0，克
生菜150，克
椒圈25青克，蒜
15克片，
辣酱椒0克。5
调料
：孜然粉1克，
5麻芝1克，0味精3
克
，香酱1其克0，
红油5克1
。作制：1
、将培肉根成0.切厘米厚的薄片2，放在排烤上，排小边火烤边撒孜粉然、芝，麻烤色至泽发黄，撒味精时匀烤，下取装盘在间中。2、将菜洗净生放盘在，边片蒜、青椒圈装小放碟另一边。在、3蓉蒜辣加香酱其酱、油调匀装红碟放，青椒圈边在上上蘸桌即食。
可味型：香干爽口辣，香浓酱
制。关键作：、培根肉1定要用肥一瘦间的相不，太肥，以免能后有烤腻感油2。培、根原就本烤制是而成，而片且薄，烤较时火候制要不大太，免烤以焦。、3培用根烤干方的，过法程中无刷酱，成需品更香。干
这种烤烧式形较新颖比尤，是其烤腐豆原料，普，遍操作可性强试，时做豆没有经过腐炸，先油切好入，水开火小3煮0钟分捞，出后用较密的子轻轻夹住夹，上烤火制这，烤样的豆腐更突出原汁原味出只，豆腐易是碎，作操来不如起先炸后烤油的做法方便更。
沙肝烤大；肠
原
料 ；
沙（即肝猪脾）002克，大
350肠克，
菜头青010。克
料调 ；料酒10克
，
盐椒克，
8米1酒克，
0东北酱1千汤克
熏料（，糖白5，克叶2克茶，香叶1，大克米5克）1。
制作；1
.肠大净，与沙洗一肝用料起、米酒酒、青头菜3腌分0钟2.取。肝沙，头用绳系一上，大肠从端穿一去，过再大把两端用绳肠好系入东，酱北汤中煮4锅5分至熟，钟切好
自己所要的需段串，上火略烤，炭料撒桌上。
东北汤 酱；
料原
；猪棒骨1克，千老
鸡只2，牛肉80
克0，
肉皮60克，
瘦肉650克0
，手1猪千，克肘
2子千。克
料 ；调
A料盐8（05，克味、素酒料各03克0，精鸡40克，老0抽06克糖色7，克0味香，素10，I克G+01克，）包料桂
皮（60克香叶，0克，3草果个5，罗汉2果，个丁1香0克，椒花、八角各50克大，枣02克，白2蔻5克筚拨，02克，仁1砂克，陈皮504，茴香35克克，柰山8，孜然10克，当克6克，归香草35克茅，先用曲酒浸1泡小0，再时加大葱、大入各1姜00克）制作。 将原入沸料水焯0分钟1捞，出洗，净去撇子，渣再不锈入桶钢加入1中00克千清水大，火开1烧5分，再转钟火小3小烧时，留0千克3，捞出原料汤下，入料调开3烧0钟，取分出料即包东成北酱。
汤
烤松豆腐花
卷
原：
料精肉馅2猪00，克鸡
1个蛋，
乳剂（可以化到起香增并使原富料有弹性的作用）15，克
绿豆粉0克5
，玉米粉淀10，
松花克2蛋。个
调料：
葱末姜各1克5，
盐7克，
味5克精，
椒油花1克，5
椒花水5克，1
麻香油1克，0
味香素2。克
熏
：料
大1米0克，0
白50克糖，
茶叶1克。0
作：
1制肉馅、加乳入化剂绿、豆粉玉米、淀及粉种调料和各10克水搅0均拌匀用。2备取、个长一形的方盒形模具（可用以内脂盛腐的盒子来豆替代，）鸡把摊成一张蛋蛋皮，摆在先子里盒，面肉馅取一分部在蛋放皮，上再入剥放好皮的整松只蛋，花面上盖上余剩肉馅用蛋，覆皮好，放蒸入蒸2箱0钟。分3、好后将蛋卷蒸取放出在熏锅篦子上的，底加大米、锅茶叶白糖熏、制3约钟至分冒出黄烟取出，凉放后改装刀盘即。可
型味：鲜，咸香味浓。熏
创意来：这由蛋卷款的感类口东似的粉北肠里，加松花蛋面丰富感口味和。制道作简、单菜成趣有，量销常非。好此菜以可批量制作，只蒸需好个整入小盆内放，保覆鲜后入冰箱膜鲜，用保时出拿切来片成即可
参
考；
用干腐豆馅把料上，上火卷后，蒸切段成，上上串烤制。火
烤苏子
夹肉叶；
原：料鲜苏
子叶5，张
调入的肉馅味510克
，鸡蛋个1
，天罗粉3妇0克。制作
：
、用苏叶1夹肉馅好卷，成卷儿，备。用
2、鸡蛋将和天罗妇调成糊，稍微稀粉点一这（样炸有小后，孔非松脆常）。
3、将叶苏卷糊，沾六入成热油锅中火的炸分1至熟钟起捞摆盘，将好的炸丝皮网摆边点缀即可。特点
苏香：浓郁，肉馅细。
参；考
后炭火略炸烤
制血自的肠法；做
.1鲜将血5猪0克加0盐3克水、50克合混用擀面杖，其搅稀将这，样可防止猪血热后受
凝固成块。2搅稀的.血加猪3克盐、精味克、2王守十义香2克三拌调匀味，入肠衣灌，将两头扎好入开，锅水小煮约火8分钟，时捞出用签牙血在肠身上几个扎，孔其放气使防止血，肠煮爆
秘带制辣酱；鱼
原料：带
鱼10克0
青，尖椒40克。0
调料
味：鲜极1克0
味，2精克。
制：
作、带鱼1成3厘切长米的段，
五入热成油中的火中至炸干香去，大掉备刺；青用尖入五成椒热的油中火炸2中-分3钟熟至，捞备用。出
2、带将和青鱼椒一起放入蒜臼子捣烂，入味加鲜、味极精可根（个据口人味辣椒油）拌加匀即。可味型：
香鲜
。
五斤脖鸡子：
粉３０克 鸡七香
１０粉克
鲜，宝味０克
盐１０克 １
鸡味王肉３克０ 烧
香王烤１克 ０
化乳剂０１
克骨髓寝３０膏.
克
五斤牛肉串;
鸡精０３
克牛精粉３０克 肉
牛肉王味３克
乳化剂５０克 ０黑胡
粉４椒克０ 盐１
０ 克十
三香０３克，
油许， 少
姜汁葱许少
五
斤排串骨
鸡精;３克 ０牛肉
王３味克 ０
七粉１香０ 克
鲜宝味１０克
纯麻绿椒２０粉
克骨寝髓４膏０ 克
油适量
盐１克 ０
乳化剂２克.０
我用在的原撒味料制；配================================
2
味两精粉l&t;盐》无
3白两胡粉，椒
6两咖喱，粉
2小麻辣鲜袋，
AAA3料小《袋海产上，
》量适美国大的厨粉
红鸡梅精味三，两孜
粉一小然把拌就好匀.
克西两亚
魔芋袋料袋一
守义烧王烤料小袋
一河南南牛德羊肉调，料一小各袋《此料没有不加，可不影响味口》
参《考根当据地口味适量加一的蒜些香，洋粉粉》葱将以上原料拌，匀均为原即烧味撒烤料
香辣味的口配；制以上的基础在上不盐，加放辣麻5鲜6-小袋。
麻辣口味的制；配麻椒绿炒熟成打，粉加辣椒粉，比例31；。与上以料拌调匀即可《度可适当麻调节》
烤串的程过《；我用的新西是羊兰排肉，排净的价格一斤1516-元可，穿大出串6，27串右，左卖元一串，也一用可澳大亚羊排，简利称排，奥奥比新排兰西排肥。》羊
烤；制
机制烧透，有一炭灰层时用在，这样有油滴略上时的，不候着易，火好候驾，把驭生串肉《不制腌的》放在火烤炭4--5钟，分上撒制好的粉料配翻过来在，另一撒，面烤略把串打开把，中串连接的的部间分在适量一些撒粉料把，串相在互沾一，下串到8烤8，成熟撒孜然粉《是粉粒各半，，这孜然样味浓一些道，要》上是桌芝麻撒最，放辣后椒，粉辣粉椒放了，只香早不辣而，且糊易影，成品颜色。响
在我的烧用烤制腌酱料==；=====================可把鸡脖，鸡子架骨为做特色最
大的点是优品凉烤，味道更后佳，没有腥鸡味味。一斤
量；的
鸡骨髓膏《在这我里加鸡了骨髓两膏勺汤，
肉宝王两
姜汁半小瓶，勺浓缩
汁鸡三勺，汤
味素半小香，袋十三
三分香之袋
白胡椒粉，各量适
大喜大鸡精粉1-，2汤，勺
麻鲜半辣袋
《喱粉咖参当地考口味适添加》,
将以上当原料豆油稀用，开拌搅匀，一均鸡斤用翅稀好的化料酱-3-4汤勺，小口味咸，酌情添加。口
制腌法方；
鸡翅两鲜各面划刀三，至划头骨，脖子鸡拍扁这样易《入，省时味》间鸡骨架，劈开制腌就
可以，将上酱以料生用油适豆量稀开拌，均
匀，原与拌在料一起腌，制4小时个以上，时越长间，入味，越间用中手抓捏--4次2鸡头劈开腌。，制上烤火就可制以凤爪用清水烧开，煮分4，再钟闷6钟，用酱料分制4个小腌时烤，制即，可
骨排腌制的把鸡《髓骨膏成排换骨香增即可》。膏羊，羊腿把排《骨鸡髓换膏羊成肉髓膏就骨可以》烤
；制
中
火上烤制，炉勤翻，不用刷，撒粉油，腌料制料有咸酱口烤，后，好撒然，芝麻孜辣椒粉，就可以
。汁蜜的；把蜜蜂与芽糖用麦水化，稀上刷就可。以
肉羊串制；
烤机炭制烧透有，层灰时在一用这，略有油样上滴时候，的易着，火不好候驾驭，把肉串生不腌制的》放在炭《烤火4--5分钟，上配撒制的好粉，翻过料来撒在一另面略，烤，串打开把把中间连接的的串分在适部撒量些一粉料，把在串相互一沾，下烤串8到，成熟是撒8孜然《粉，粒粉各半，这样孜然道浓一味》，些上要桌是撒麻，最芝后辣椒放，辣椒粉粉早放，了香不辣，只且易糊而，响成品影颜。色
鸡
，翅脖鸡子鸡心，鸡，架骨制腌及制烤法；方鲜
翅鸡两面各划三刀，至骨头划鸡，脖子扁《这样拍易入味省，间时，》骨架劈开腌鸡制可就，鸡心一切以半，不要切两最透连好着将以，上酱用料豆油生量稀适开，均拌，匀与料原别分拌在一起腌，4制个时以小上时间越，，长越味，中间用入抓手2--4次。捏
制烤；
中火炉烤上制勤翻，不，刷油用，粉撒，腌制酱料有咸口，烤好料后，撒然孜芝，麻，椒辣粉就以可。蜜汁
的把蜂；蜜麦与糖芽用水化稀，上刷可以。就
亮筋烤；
里脊外面牛包一层的膜，一筋头牛出能斤一左右切，条状，穿在成签字，慢上，撒粉火，料刷料，勤翻油口，香辣感，劲道。
烤板
；筋
板筋高压锅入，花椒加大，料桂皮，辣椒，葱，姜料酒，，汽开上算始0分钟2右左熟后，或，片或切小成块上，火略炭烤刷，烤烧酱，是撒或粉料，芝麻，然自，辣椒粉。
肺烤管
；猪肺子上一根一头在，大一头的细，是脆骨都，价格在1，5根一用冷水泡三个，小时以上，掉去面外余多杂，加入加花椒物大，料桂，皮辣，，椒葱，姜酒料上汽算，1分钟5左右凉后，成小切，段好穿，火略烤上撒料，粉，刷烧烤或。酱
烤香排骨；臭
小排剁猪小段，成用自制的料粉香，豆腐拌匀臭腌制三小时个上火，慢烤制火，鼻闻其臭扑，口入其香，生别有番一味《滋此法可以烤制臭香鲫鱼用。》
烤
夹干豆腐，夹馅尖馅；椒干
腐铺平抹上自豆制肉的，馅起卷入锅，15蒸
分钟，切成段小穿，，起上略火烤，刷，撒料粉油或是刷，烤酱烧尖椒去把。把，自
制的肉馅进尖椒塞，里起，慢穿火烤，刷制料，撒粉料，油椒尖软，烤成皮色虎肉馅也熟了，。
烤酥香鲫；鱼
活鱼一鲫条，收拾干净在鱼，的两均匀面的切三刀上，透在切鱼肚内撒粉料，在些切口抹上撒些，用料夹把子夹住上鱼慢火烤，翻，刷勤油成品。口香酥，凉感食后用有没腥味鱼与土腥，有蟹肉味味道的
。
烤
干；《三肠口种味》；
猪肉9瘦1肥
用，制的自香，料别分配三上种同的酒，不灌出制种口三味肠来干穿，在一签字上个，串三种口味一。
羊排烤；烤
新兰西羊排，感好，口肥瘦均匀，成适合剁己自满的大小意，块上慢火烤火，撒粉制，勤料。翻
烤
肝鸡猪，肝；
把原料成自己切意满大的块小，烧用酱料腌烤制个小四时以上，火慢，烤不逊于色牌品酱熏的味。口
烤肠；血
血肠自灌己较麻制烦，在我的空日记里间有绍介如何灌制，用我的是现成的，4一元，斤回来上屉蒸熟凉，后切成，段好穿上火，略烤刷，料油撒，料，表面出现麻蜂状粉即，可最撒上后，然，芝麻自辣椒粉，
。
香烤肥酥肠猪肚；，
把肠，肥肚猪卤熟肥肠，片或切段可以都，刷上制自香的酥，上糊火制烤，成品感口酥外里嫩猪肚切片。，好穿上火，略烤刷料，，油撒料即可粉《。烤牛办肚法同猪一肚》样
烤香
鹌酥，鹑鸽，鸡；子
原料收干净拾，半劈开对放，烧烤制酱中，腌腌四个小时以制,抹上自上制香酥的,糊夹用子烤或是长铁签子上烤制都可串,勤以,翻火慢烤制最后撒上自,,然芝,麻椒辣粉即.可
烤
虾大
把大虾《鲜的；》签用子好穿慢，火烤制撒，粉，料刷油料勤翻，成品颜，金黄，色酥外嫩里。
烤年;
糕把年
切成1糕厘米的小厚（块也切可大成），片在放烤上，架上少刷色许拉油,将烤架炭置火烧上，边烤烤刷边色上拉油并，把年糕面，烤翻制金色黄，离火时码在盘放内撒上，白糖或刷是韩上辣酱即可。
国
麻雀烤
收；干拾净劈开，烧烤腌制用酱料腌三制小时个慢火，制烤翻勤，料油刷，口香感酥至骨。
烤头：鸡鸡头
洗净，切成两，半烧用烤腌制酱制四腌个小时左，右放夹在子或铁（串签来起）烤，上用慢火，表面烤干将，刷料油，撒孜，芝然麻辣，椒粉可。即
海烤带；
海将带熟卤切条卷，卷或是成切穿好，上片火略烤，撒即料可
。
烤韭菜；韭
窜菜排一大约5根1，刀用韭把尖切齐上菜子刷上油烤夹蔫撒上，料，或粉上烧烤酱，孜然刷辣，椒，即面可用食。
烤
培根；将培
根条发，型穿起S中，间穿洋加葱或青椒红刷料油，，料撒。粉制烤即。
可水果
：
将果洗净改刀水，起
刷蜜串烤制，汁撒芝麻熟和巧克力即可。针
素鸡 将
鸡素改串刀，起烤时刷料，油粉料，撒制烤黄焦即。
可烤茄子；
茄子一紫，放到个白钢夹上将子油匀的均到茄子刷，上慢烤到茄子软在将火子用茄刀破开片壮成撒，烧上烤料撒或是刷烧烤上酱，末，蒜麻，芝孜然辣，面椒，即食用可。
烤豆云；
架把王切豆成5米厘的段段穿成一排6边烤，刷边油， 上烧烤撒粉或刷料上烧酱烤蒜末，芝麻，，然孜，辣面椒，即可用。食必《烤须
熟
不要了回食吃中毒》物切记。
烤尖椒
：
把尖椒根，尖去中，切开横穿刷上间油蔫，烤撒烧上烤料或是撒上刷烧酱烤，麻，芝然，，即孜可食用。也可《椒里夹尖肉上馅烤》制
特色
羊烤腌腿制：
边
烤边刷油，烤好后烧烤撒撒，料麻，孜芝然辣椒，，可食用。面
筋熟法烤： 生牛
筋用压锅压10分钟晾高切凉段穿，串，成上撒烧烤撒料芝麻，，孜然辣椒面，，可即用。
食
管心烤法：
牛心生管用高锅压压20钟，晾凉分10切米的厘在犏段2厘成米的穿成串，片撒上烧撒烤料是或上烧烤刷酱芝，麻，然，孜椒面辣，即
可食用。
牛腰子烤法：选用鲜牛腰子
去，掉芯腰切子2厘成的片米成串穿，撒烧烤上撒，料麻，芝然孜，椒辣面，可即用。
食
羊烤法蛋 ：
选用 上好的蛋羊去，头，尾开切 边烤刷边穿油串，成撒上烧撒料烤，麻芝孜然，，椒面，辣即可用。食
羊枪法 烤；
选上好的羊枪切段，穿成串用边 边刷油，烤撒上烧烤料撒芝，，麻然，孜椒面，辣可食用即。
珍烤法鸡 ：
鸡珍切2成米的厘穿片串，成边烤刷边油，上烧撒撒烤，芝料麻，孜，辣然面椒，即食用可。
脆鸡烤法骨
穿成：串，刷上烤烧料边烤撒边刷，芝麻油，，孜，辣然椒面即可，食用。
凤尾法 烤 ：一串
穿3去个油包，掉边烤边刷油，撒烧烤上撒，在撒上料糖，烤烧，酱芝麻，然，孜辣椒面即，可食。用
皮鸡烤法
：切块穿成串成撒上烧烤，撒料或烧烤酱，在撒上是，糖芝麻孜然，辣，椒面即可，食用。
翅烤法 ：
全烧烤用制腌酱腌制料个小时四鸡全，翅两各面几刀，腌制易划味入用签子穿直，慢，火烤制勤翻，撒芝麻，孜然，，椒面，辣即
食用可。
蚕烤法 蛹：
一穿串4个烤边刷边，油烤好后撒上烧撒烤，芝麻，料孜，辣椒然面，即食用。
可菜烤卷法；干
豆卷腐上菜香成切4厘0一米串3段穿边边刷烤油，
烤好撒上烧烤后料撒是或烤酱烧，麻芝，孜然，椒辣，即可面食用。
烤黄鱼花 ：
黄花鱼两根用子从鱼嘴筷插压住鱼筛里插鱼肚进攥里筷住子动转拉出内就障
出拉在来用根两子签穿上边烤边刷，油烤，
好
撒上烧后烤撒料芝麻，孜，然，椒辣，面即可食用。
局鸡脖 盐：鸡脖一
用签根从鸡子的骨髓穿过多撒精，盐，烤好后去鸡净上脖的盐精可食即用。
盐鸡局；珍
鸡珍一用个两签根穿子上多，撒精，烤好盐去后净鸡上珍的精盐可食即。用
鲜蘑烤
法：鲜蘑撕
4个穿开一串边烤边油刷，烤后好上撒味精烤烧，酱芝，麻然，辣孜面，椒即食可用
土豆片
烤法：土
去皮切豆片3片，穿串一边烤刷油边，烤好撒后上烤烧撒或料是烧烤，芝麻酱孜，，然辣椒面，可即食
用
地片瓜法 ：烤
地瓜去皮切，3片穿一串片烤边边刷，烤好后油撒上烤撒料或烧糖即是可食。用
烤大蒜 ：一
串4个不去穿皮烤边刷油，边烤好刷后上烤烧或是撒酱烤粉烧料，麻，孜然芝，辣面，椒可即用。食
烤偏口
鱼：
出内去障成话刀，改烤边刷油边，好后撒上烧烤撒料，，芝烤，孜然麻辣，椒，面即食可用
。
雪鱼法烤：
雪破鱼开去骨，夹子夹用边上烤刷边油，好后刷上烤烤酱或烧是撒烤撒烧，料芝，麻然，孜辣面，椒可即食用。
太鱼烤法 ：
明前烤用水一下，泡用子夹上夹烤边刷油，边好后刷上烤烧烤酱是撒烧烤撒或，料麻，孜芝，辣然面，椒可食即。
用
多春鱼法：烤一
串一个穿烤边刷边油，烤好后撒上烤烧撒料芝，麻，然，辣孜面椒，可食用。即
鱿鱼烤 法：
鱿鱼去除内障块，穿切串烤边刷油，烤边好，烧烤酱后芝，，麻然，辣椒孜面即，食可用。
棒鱼干烤 法：
串一穿个边烤一刷边，油好烤后撒烧上撒烤，料芝麻，然孜，辣椒面即，可用食。
烤饼
： 一串
一个穿边边刷烤油，好后刷烧烤酱烤是或烧撒料烤，孜然，芝，辣椒麻面即可食用，
特烧色子鸽 ：
鸽子去，皮头用美极鲜到灌里脖内到障在，里插一个段葱用，盐湿把子鸽包，上在埋生好木炭的闷2里钟0右左拿出
去掉
子鸽的盐用桑水净冲在放炉子上到好烤后沾料吃。
特色
鹌烤法 ：去头，皮鹑签用穿子边烤边刷油，上好烤撒上后烤撒料烧麻芝，孜然，，椒辣面即可食用，
色烤鲤特 ：鱼
鲤鱼鳞内去改直障刀肚里鱼香放菜，，葱，姜烤边刷边，油要慢火。烤烤后撒好上烧撒料，，烤水糖醋，在刷，上
自烤制鱼鲜芝汁，麻孜然，辣椒面即可食用。，
麻排骨辣串
用烧烤腌：酱腌制制个四时小以上
，慢火制烤
。
面包片法烤；
面片用两包根子穿上签，上刷撒上油糖烤沙到有翻点为黄，止即食用可
。
烤馒头：片
馒片用头根两子穿上签刷，油烤到有点上翻黄上酱刷，撒芝麻，上然孜辣，
椒，在刷面油即食用。可烤
撒串/料和刷料油
做的：法
油8斤，鸡大2两，花椒料两2尖半椒，姜2两两大葱两，根，到锅里靠，放带鸡油成金黄，捞出“色晾油备用凉”
烤
腐卷;
做皮葱法、芫荽段、胡萝丝丝卜火腿丝各、03克加，入、味精盐各3克，芝油麻克5调，匀切成1用×102厘米豆的皮卷腐卷成用，子签穿好刷上鸡油，上，烤3火分，配钟香其酱辣酱或食。用
筋夹肉板；板筋压
切成熟小，块一块板筋块一牛，肉炭上慢火烤火，油，撒料刷。
海烤肉带皮；肉
，海带卷成皮卷卤了，熟切成段肉，皮带交海替穿好，火略烤，撒炭。
料
烤大筋皮；
牛子外面腩的皮筋子，高锅压熟，压所切需片，穿的了上略烤，撒粉火，料麻，芝孜，然辣椒即粉可。售2价元
烧烤酱的
法：做
津天民蒜容辣酱1利袋0袋每00克，高丽王辣1酱5袋美袋201克，加调水绵绸壮即成使用。
可
烤特灌色排骨肠；
原 料；
排骨1克，猪小千肠肠衣300克
。料调 ；莳
萝20籽克
，锅头二白酒1克0
花椒，1克5
酱油，0克3，
鸡粉、
精各6味克，
香菜、段
片姜、
大葱各52，克
色油拉1千克（约耗0克）4。制作
；1排.剁成骨7米厘长段，加调料腌的渍2小时，1取出，将小肠肠衣猪吹，套在气腌的好骨排面表，扎紧两，自端然干1风2时（或用小扇吹风小4时表皮至燥干备用）2.将。的灌生排肠入骨笼蒸蒸制4内0钟分晾凉，，自然干2小风时上，略烤，火撒粉料，上最后芝，麻孜，辣椒粉即可上然。桌
烤香酥腐；豆
原
料：
豆腐50嫩克0
鸡，5蛋克0，
包糠面0克3。
调：料
精盐克3，鸡汁
1克，
味精2克，
干粉淀01，克
姜水少葱，许花生油
千1（实耗克03）克
制作。：1、将
腐豆、鸡肉碎打加入，料放调在一拌起，匀放在里盘上笼小火8蒸分钟2。锅、加入中色拉，油至四成烧热，将做时好的豆的腐坯上沾面糠包下，油入炸锅至金黄色3、将。好炸的腐豆成长条切，形
在钎穿子炭上略烤撒火上粉料，后最芝麻，然孜，椒粉即可辣桌上。
臭烤香豆肉卷皮；
原 料；
腐皮豆张1，臭豆
2腐5克0，
猪末肉00克1。调料
；
盐、
精味
料、酒5克各
胡，粉椒.50克，
拉色1油克（实耗1千0克）。0
制 ；作
.臭1腐切成细粒，豆肉末、盐加味精、、料酒、胡粉椒调味，拌搅匀均馅料。2.用成豆腐包皮调好裹馅的料，制成
生坯3.锅。火上，入色放拉，油烧至成热六时放入，腐皮卷，火浸小5炸钟至色分泽金，黄取斜出刀成切1.厚厘5的片米，盘即成。装
烤豆 腐 ；
料原：
老水卤腐5豆00克
苦苣，150。克调料
：辣椒
面25克，
孜粉然1克，5芝
麻1克0，
味2克腐精1乳块，
香油克3，蒜蓉辣
酱50，克
蚝油、
生碎花10克，
盐各克，5芥末油4克。
作制
：、1腐豆成3切米见方厘、.08厘厚米的，片入六成油中热，中火炸至金黄捞色沥油出。2、燃烧点炉烤，放好夹铁子，在夹中间子摆豆入片腐中火两面制，烤边边刷烤蓉辣蒜酱烤，至腐豆表面冒油泡撒匀时椒辣面、孜粉然、5芝克烤匀麻取，出码在中盘备。3用、苣洗净切段，加盐苦、精、味末芥油拌匀在放装豆有的腐中间盘。4腐、用打碎机拌成乳加香油、泥油蚝花、生碎、余的芝剩麻调味成一碟起桌上食即可。蘸味
：型腐软豆香孜然，味，香辣。微制作关键：
、选料1一定要卤水用豆腐石膏，豆腐口感不好。、2豆烤前先腐可炸到定起型作的，否用易则夹。碎
烤培根
肉
料：原
根肉25培0，克
生菜150，克
椒圈25青克，蒜
15克片，
辣酱椒0克。5
调料
：孜然粉1克，
5麻芝1克，0味精3
克
，香酱1其克0，
红油5克1
。作制：1
、将培肉根成0.切厘米厚的薄片2，放在排烤上，排小边火烤边撒孜粉然、芝，麻烤色至泽发黄，撒味精时匀烤，下取装盘在间中。2、将菜洗净生放盘在，边片蒜、青椒圈装小放碟另一边。在、3蓉蒜辣加香酱其酱、油调匀装红碟放，青椒圈边在上上蘸桌即食。
可味型：香干爽口辣，香浓酱
制。关键作：、培根肉1定要用肥一瘦间的相不，太肥，以免能后有烤腻感油2。培、根原就本烤制是而成，而片且薄，烤较时火候制要不大太，免烤以焦。、3培用根烤干方的，过法程中无刷酱，成需品更香。干
这种烤烧式形较新颖比尤，是其烤腐豆原料，普，遍操作可性强试，时做豆没有经过腐炸，先油切好入，水开火小3煮0钟分捞，出后用较密的子轻轻夹住夹，上烤火制这，烤样的豆腐更突出原汁原味出只，豆腐易是碎，作操来不如起先炸后烤油的做法方便更。
沙肝烤大；肠
原
料 ；
沙（即肝猪脾）002克，大
350肠克，
菜头青010。克
料调 ；料酒10克
，
盐椒克，
8米1酒克，
0东北酱1千汤克
熏料（，糖白5，克叶2克茶，香叶1，大克米5克）1。
制作；1
.肠大净，与沙洗一肝用料起、米酒酒、青头菜3腌分0钟2.取。肝沙，头用绳系一上，大肠从端穿一去，过再大把两端用绳肠好系入东，酱北汤中煮4锅5分至熟，钟切好
自己所要的需段串，上火略烤，炭料撒桌上。
东北汤 酱；
料原
；猪棒骨1克，千老
鸡只2，牛肉80
克0，
肉皮60克，
瘦肉650克0
，手1猪千，克肘
2子千。克
料 ；调
A料盐8（05，克味、素酒料各03克0，精鸡40克，老0抽06克糖色7，克0味香，素10，I克G+01克，）包料桂
皮（60克香叶，0克，3草果个5，罗汉2果，个丁1香0克，椒花、八角各50克大，枣02克，白2蔻5克筚拨，02克，仁1砂克，陈皮504，茴香35克克，柰山8，孜然10克，当克6克，归香草35克茅，先用曲酒浸1泡小0，再时加大葱、大入各1姜00克）制作。 将原入沸料水焯0分钟1捞，出洗，净去撇子，渣再不锈入桶钢加入1中00克千清水大，火开1烧5分，再转钟火小3小烧时，留0千克3，捞出原料汤下，入料调开3烧0钟，取分出料即包东成北酱。
汤
烤松豆腐花
卷
原：
料精肉馅2猪00，克鸡
1个蛋，
乳剂（可以化到起香增并使原富料有弹性的作用）15，克
绿豆粉0克5
，玉米粉淀10，
松花克2蛋。个
调料：
葱末姜各1克5，
盐7克，
味5克精，
椒油花1克，5
椒花水5克，1
麻香油1克，0
味香素2。克
熏
：料
大1米0克，0
白50克糖，
茶叶1克。0
作：
1制肉馅、加乳入化剂绿、豆粉玉米、淀及粉种调料和各10克水搅0均拌匀用。2备取、个长一形的方盒形模具（可用以内脂盛腐的盒子来豆替代，）鸡把摊成一张蛋蛋皮，摆在先子里盒，面肉馅取一分部在蛋放皮，上再入剥放好皮的整松只蛋，花面上盖上余剩肉馅用蛋，覆皮好，放蒸入蒸2箱0钟。分3、好后将蛋卷蒸取放出在熏锅篦子上的，底加大米、锅茶叶白糖熏、制3约钟至分冒出黄烟取出，凉放后改装刀盘即。可
型味：鲜，咸香味浓。熏
创意来：这由蛋卷款的感类口东似的粉北肠里，加松花蛋面丰富感口味和。制道作简、单菜成趣有，量销常非。好此菜以可批量制作，只蒸需好个整入小盆内放，保覆鲜后入冰箱膜鲜，用保时出拿切来片成即可
参
考；
用干腐豆馅把料上，上火卷后，蒸切段成，上上串烤制。火
烤苏子
夹肉叶；
原：料鲜苏
子叶5，张
调入的肉馅味510克
，鸡蛋个1
，天罗粉3妇0克。制作
：
、用苏叶1夹肉馅好卷，成卷儿，备。用
2、鸡蛋将和天罗妇调成糊，稍微稀粉点一这（样炸有小后，孔非松脆常）。
3、将叶苏卷糊，沾六入成热油锅中火的炸分1至熟钟起捞摆盘，将好的炸丝皮网摆边点缀即可。特点
苏香：浓郁，肉馅细。
参；考
后炭火略炸烤
制血自的肠法；做
.1鲜将血5猪0克加0盐3克水、50克合混用擀面杖，其搅稀将这，样可防止猪血热后受
凝固成块。2搅稀的.血加猪3克盐、精味克、2王守十义香2克三拌调匀味，入肠衣灌，将两头扎好入开，锅水小煮约火8分钟，时捞出用签牙血在肠身上几个扎，孔其放气使防止血，肠煮爆
秘带制辣酱；鱼
原料：带
鱼10克0
青，尖椒40克。0
调料
味：鲜极1克0
味，2精克。
制：
作、带鱼1成3厘切长米的段，
五入热成油中的火中至炸干香去，大掉备刺；青用尖入五成椒热的油中火炸2中-分3钟熟至，捞备用。出
2、带将和青鱼椒一起放入蒜臼子捣烂，入味加鲜、味极精可根（个据口人味辣椒油）拌加匀即。可味型：
香鲜
。