餐饮总监
直接上级：驻店经理
直接下级：行政总厨、办公室秘书、各餐饮分部主管
岗位职责及工作内容
1. 全面负责制订并实施餐饮部工作计划和经营预算，督导餐饮部日常运
作， 确保为客人提供优质高效的餐饮服务， 并进行成本控制。
2. 制定年度、月度营业计划，领导全体员工积极完成各项接待任务和经
营指标。分析和报告年度、月度经营情况。
3. 推广食品和酒水的销售，根据市场情况，适时调整食品、酒水品种和
价格，制定促销计划，如有特色的食品节、时令菜式及饮品等。
4. 制定食品、饮料的质量标准、服务标准和操作规程。检查管理人员的
工作和餐厅服务态度、服务规程、出品部门的食品、饮品的质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。
5. 控制食品和饮品的标准、规格，正确掌握毛利率，抓好成本核算。加
强食品、酒水原料及物品的管理，降低费用，增加盈利。
6. 制定服务技术、酒吧技术和烹饪技术培训计划和考核制度。
7. 定期与行政总厨研究新菜式，推出新菜单，并有针对性的组织服务人
员和厨师学习外单位的技术和经验。
8. 制定并根据需要更新酒水的调配和服务的标准。
9. 抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和
餐饮总监
业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的积极性。
10. 控制运营用具的合理库存，抓好设备、设施的维修保养工作，使之经
常处于完好的状态并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。
11. 抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生
评比，贯彻执行饮食卫生制度。开展经常性的安全保卫、防火教育、确保餐厅、厨房、库房的安全。
12. 参加每日总经理工作例会，主持每日餐饮部例会，完成上传下达工作。
13. 做好餐饮部与其它各部门之间的沟通、协调和密切配合。
14. 协调酒店与外包夜总会的工作。
岗位要求
基本素质：具有强烈的事业心和责任感，高尚的职业道德。
自然条件：身体健康，仪表端庄大方，气质高雅，男女均可，年龄30岁
以上。
文化程度：具有大学以上学历或同等文化程度。
外语水平：具有国家六级以上英语水平。能与外宾用英语交谈。
工作经验：有十年以上合资酒店管理经验，掌握餐饮各部门的岗位职责和
工作 程序；能够根据市场变化和客人的需求，及时调整餐饮经
营策略，善于组织和开展各种食品展销活动；并具有酒店预
餐饮总监
算管理知识，能编制餐饮部预算。
特殊要求：了解和执行政府有关饮食经营的法规制度。有牺牲精神，能够
吃苦耐劳，能承受工作压力。能妥善处理家庭与工作的关系。
餐饮总监
直接上级：驻店经理
直接下级：行政总厨、办公室秘书、各餐饮分部主管
岗位职责及工作内容
1. 全面负责制订并实施餐饮部工作计划和经营预算，督导餐饮部日常运
作， 确保为客人提供优质高效的餐饮服务， 并进行成本控制。
2. 制定年度、月度营业计划，领导全体员工积极完成各项接待任务和经
营指标。分析和报告年度、月度经营情况。
3. 推广食品和酒水的销售，根据市场情况，适时调整食品、酒水品种和
价格，制定促销计划，如有特色的食品节、时令菜式及饮品等。
4. 制定食品、饮料的质量标准、服务标准和操作规程。检查管理人员的
工作和餐厅服务态度、服务规程、出品部门的食品、饮品的质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。
5. 控制食品和饮品的标准、规格，正确掌握毛利率，抓好成本核算。加
强食品、酒水原料及物品的管理，降低费用，增加盈利。
6. 制定服务技术、酒吧技术和烹饪技术培训计划和考核制度。
7. 定期与行政总厨研究新菜式，推出新菜单，并有针对性的组织服务人
员和厨师学习外单位的技术和经验。
8. 制定并根据需要更新酒水的调配和服务的标准。
9. 抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和
餐饮总监
业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的积极性。
10. 控制运营用具的合理库存，抓好设备、设施的维修保养工作，使之经
常处于完好的状态并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。
11. 抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生
评比，贯彻执行饮食卫生制度。开展经常性的安全保卫、防火教育、确保餐厅、厨房、库房的安全。
12. 参加每日总经理工作例会，主持每日餐饮部例会，完成上传下达工作。
13. 做好餐饮部与其它各部门之间的沟通、协调和密切配合。
14. 协调酒店与外包夜总会的工作。
岗位要求
基本素质：具有强烈的事业心和责任感，高尚的职业道德。
自然条件：身体健康，仪表端庄大方，气质高雅，男女均可，年龄30岁
以上。
文化程度：具有大学以上学历或同等文化程度。
外语水平：具有国家六级以上英语水平。能与外宾用英语交谈。
工作经验：有十年以上合资酒店管理经验，掌握餐饮各部门的岗位职责和
工作 程序；能够根据市场变化和客人的需求，及时调整餐饮经
营策略，善于组织和开展各种食品展销活动；并具有酒店预
餐饮总监
算管理知识，能编制餐饮部预算。
特殊要求：了解和执行政府有关饮食经营的法规制度。有牺牲精神，能够
吃苦耐劳，能承受工作压力。能妥善处理家庭与工作的关系。