[ 唐尧 ] 于2011-02-02 17:26:29 上帖 [ 发短信 ] [ 表状 ]
标签： 儿时过年
能不忆江南（儿时过年）
儿时过年，总是看奶奶精心策划着，像如今的春晚大戏。江南人简单，没有什么从腊八开始，就是大年夜前两天开始的，泡制些笋干（主菜就是老笋红烧肉），杀一只鸡、一只鸭（这些都是家养的乡镇好处就在这儿），买些肉。至于买鱼是很方便的，唔伮喔哩就在河边，而且是小镇的水运码头上，所以从小就会一手好船艺，那些卖鱼的也都是老熟人，关系特好的会送，一般认识也会半卖半送的，再把春节各家的计划买回来，哈哈，其实也不老少。
然而，在唔伮喔哩还比别人家起码要多一、二个菜，那就是野味。父亲在浙江平湖工作，骑自行车回家过年途中，总要背着猎枪，打一点野味回来。有时是事先打好的野味带回来。从小在家野味吃得很多。有时父亲值班不回家也有，唔伮也不是等闲之辈。拿着弹弓转上半天，一碗小鸟还是有把握的。去内蒙前，我也会用猎枪了，也打到过野鸡、斑鸠、黄鼠狼什么的。说起父亲打猎水平还真行，如同打游击战那样。所以，吃野味品种很多。在江南尽管没有大的野生动物，那些野生小动物吃的也不少，像猪獾、狗獾、野兔、黄鼠狼、狸猫这些都吃过。影响最深的是狸猫，父亲总共消灭过近三十来只，妹妹还有一件狸猫皮的长大衣，就像小豹皮那样。至于鸟类就更多了，不少还真叫不出名字。天鹅、大雁之类也吃到过。父亲说打猎的生涯有六十年。母亲就当着子女说，当年，他利用打鸟，在房子后窗的竹林里，偷看介绍新媳妇长什么样的？搞得大家全笑了。
前些年他有空去打鸟，家里四根鸟枪，已经让派出所没收了两根了。过去是有持枪证的，现在已经作废了。按照井冈山时期水平唔伮喔哩怎么也是游击小队，四根鸟枪、一根重磅气枪，这鸟枪基本上是父亲自作的，火药也是自作的。过年了，就是“好碳”收集阶段，用硬木烧年糕，烧大菜，就把未燃烧尽的木炭夹到一个罐子里存着。那时，过年左邻右舍家的小孩，也会来看看，知道也会送几只小鸟尝尝鲜的。这些年已经没有这个口福了，母亲很聪明，她就早早买好几只“美国禽鸭”，好像野鸭一般。
过年，家里还有一项大的工程，就是做年糕。那个年糕非常的精致、好吃。现在上海就知道过年不从唔伮喔哩整二百块糕，这年是搞不定了，后面有人还惦记这年糕。可惜母亲年岁大了，这样的大劳动输出，真的于心不忍，不过今年她还是做了些，还分批做，她也知道不搞上八百至一千也不自在，无奈老了力不从心。她总说“做的动
是好事情”。
这做年糕的场面要比东北人包饺子的场面大得多，少的人家也要做上500块，多得就是上千块。这要看家庭成员多少的。儿时做糕三个人，母亲、祖母再加上唔伮，唔伮的工作是烧火，一方面记着父亲做火药的碳，唔伮要收集起来，而且把家里预存烧火用好木料用上；另一方面，烧火很暖和，外面都冷啊！有时整个山芋煨在火边，也有煨糕的，煨出来的就是香，醉心的香。
唔伮喔哩用过两种糕阵，然而糕粉工艺不变。做糕当地叫“梉糕”，一个“梉”字用得好！如同女人梳妆打扮一般。一种是一大块中分五行五列，放馅时有个格子，按照格子放馅，然后铺上糕粉，最后有一个印花板放上一按，糕面上花纹图案与字都出现了，然后用刀划线，这类糕蒸熟后，上底下底是相等的。还有一种是已经分离五行五列，那就用不到小刀划线了，从模子中能反扣出来，只能是梯形状的，也就说上底下底是不相等的，这种糕漂亮。其实都是“印制糕”，比一般年糕漂亮。由于糕粉是两种细粉（粳米与糯米粉）加糖水合成，通过筛子筛选粗粉（也就是半个毫米吧），这样口感好，冷热都相宜。唔伮也走南闯北的，唔伮喔哩的印制糕就是头挑，没什么悬念的。
梉完糕，基本就绪了，就等着过大年了。儿时有一档节目我不喜欢，过年，关起门来，先要祭祖宗。那个时候咱接受是破四旧、树新风的教育，老师就是这么教的，有线广播喇叭里就这样宣传的，唔伮是革命事业的接班人呐。可是奶奶，大年下午三、四点祭祖就开始了，一张八仙桌，放满菜肴，四边一个挨着一个放满了酒盅和筷子，足有七、八十个。关上门窗，点上蜡烛。唔伮开始时不懂，就问奶奶，奶奶说，过年先请祖宗。唔伮说，一张桌子能坐得下这么多人？祖宗在哪儿？奶奶就打唔伮一下，小声说，祖宗喝酒吃年夜饭，不许说话。过一会，奶奶说，都来磕头，奶奶知道小孩不会磕头，也不想磕头。奶奶说，来磕三个头，就给压岁钱。哈哈，这压岁钱还是一种经济手段呢，否则明日怎么买东西玩和好东西吃呢？大人们也都很严肃的，唔伮也没法子，上去磕了三个头。起来，便说，嗨嗨，压岁钱？那时压岁钱也就五毛或者一块。
都磕完头了，开始时收起酒杯和筷子，吹灭蜡烛，打开窗户，这才一家人入座，开始吃年夜饭了。小镇上，大年晚上都在家里，晚上没有文艺活动，年初一开始才有，所以，吃完年夜饭后，就拿出些瓜子、花生、糖果，我们把事现准备的鞭炮，拿出来放，63年以前，小镇上还没有电，所以就在家门口放鞭炮。公社里倒是点着气油灯的，就跟连队那个气油灯一样的。儿时就觉得这气油灯一挂该过年了！要不有重大活动。唔伮对这气油灯很感兴趣，一个是“咕吱咕吱”打气，还有一个是没有“灯芯”却有“网罩”这“网罩”亮的耀眼，家里挂上一个该多好，跟白天一样哈！挂上气油灯，放上鞭炮，那才叫过大年！
初一早上，街上开始热闹，这一天农村里，男男女女、老老少少，都到小镇上来，困难时期以后的小镇，大年初一是最热闹的，人山人海，要把这个小镇给挤破了，晚上还有电影或者文艺演出，有时白天也有文艺演出的，有县里来的，也就本镇的业余文艺演出队的，茶馆里有说书的，这个说书的茶馆就在唔伮喔哩贴隔壁，街上也有走江湖卖艺的。有一年，上海警备区文工团到咱们小镇，来演《刘三姐》，这个“刘三姐”就是唔伮家乡的，上海市民歌比赛获奖者，被选入上海警备区文工团的。街上的高音喇叭，放着各种文艺节目，学校的篮球场总有公社组织各个单位的篮球比赛，有的生产大队篮球水平还很不错的，甚至还有来自周边浙江农村的比赛球队和文艺演出队，这些都是那个年代群众文体水平。
每当想起，儿时的过年，总觉得那份不失当年的朴实和美丽，深深地镶嵌在唔伮对家乡江南古镇的记忆里。82年参加一个课题，是30万千瓦汽轮机高压喷嘴变分有限元计算，课题完成后有参加国家七五攻关项目“柴油机CAD”中的“涡轮增压器”研究，经常会想起儿时气油灯的那个“咕吱咕吱”打气趣事来了，也理解这“咕吱咕吱”的基本原理是什么了……
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[ 唐尧 ] 于2011-02-02 17:26:29 上帖 [ 发短信 ] [ 表状 ]
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能不忆江南（儿时过年）
儿时过年，总是看奶奶精心策划着，像如今的春晚大戏。江南人简单，没有什么从腊八开始，就是大年夜前两天开始的，泡制些笋干（主菜就是老笋红烧肉），杀一只鸡、一只鸭（这些都是家养的乡镇好处就在这儿），买些肉。至于买鱼是很方便的，唔伮喔哩就在河边，而且是小镇的水运码头上，所以从小就会一手好船艺，那些卖鱼的也都是老熟人，关系特好的会送，一般认识也会半卖半送的，再把春节各家的计划买回来，哈哈，其实也不老少。
然而，在唔伮喔哩还比别人家起码要多一、二个菜，那就是野味。父亲在浙江平湖工作，骑自行车回家过年途中，总要背着猎枪，打一点野味回来。有时是事先打好的野味带回来。从小在家野味吃得很多。有时父亲值班不回家也有，唔伮也不是等闲之辈。拿着弹弓转上半天，一碗小鸟还是有把握的。去内蒙前，我也会用猎枪了，也打到过野鸡、斑鸠、黄鼠狼什么的。说起父亲打猎水平还真行，如同打游击战那样。所以，吃野味品种很多。在江南尽管没有大的野生动物，那些野生小动物吃的也不少，像猪獾、狗獾、野兔、黄鼠狼、狸猫这些都吃过。影响最深的是狸猫，父亲总共消灭过近三十来只，妹妹还有一件狸猫皮的长大衣，就像小豹皮那样。至于鸟类就更多了，不少还真叫不出名字。天鹅、大雁之类也吃到过。父亲说打猎的生涯有六十年。母亲就当着子女说，当年，他利用打鸟，在房子后窗的竹林里，偷看介绍新媳妇长什么样的？搞得大家全笑了。
前些年他有空去打鸟，家里四根鸟枪，已经让派出所没收了两根了。过去是有持枪证的，现在已经作废了。按照井冈山时期水平唔伮喔哩怎么也是游击小队，四根鸟枪、一根重磅气枪，这鸟枪基本上是父亲自作的，火药也是自作的。过年了，就是“好碳”收集阶段，用硬木烧年糕，烧大菜，就把未燃烧尽的木炭夹到一个罐子里存着。那时，过年左邻右舍家的小孩，也会来看看，知道也会送几只小鸟尝尝鲜的。这些年已经没有这个口福了，母亲很聪明，她就早早买好几只“美国禽鸭”，好像野鸭一般。
过年，家里还有一项大的工程，就是做年糕。那个年糕非常的精致、好吃。现在上海就知道过年不从唔伮喔哩整二百块糕，这年是搞不定了，后面有人还惦记这年糕。可惜母亲年岁大了，这样的大劳动输出，真的于心不忍，不过今年她还是做了些，还分批做，她也知道不搞上八百至一千也不自在，无奈老了力不从心。她总说“做的动
是好事情”。
这做年糕的场面要比东北人包饺子的场面大得多，少的人家也要做上500块，多得就是上千块。这要看家庭成员多少的。儿时做糕三个人，母亲、祖母再加上唔伮，唔伮的工作是烧火，一方面记着父亲做火药的碳，唔伮要收集起来，而且把家里预存烧火用好木料用上；另一方面，烧火很暖和，外面都冷啊！有时整个山芋煨在火边，也有煨糕的，煨出来的就是香，醉心的香。
唔伮喔哩用过两种糕阵，然而糕粉工艺不变。做糕当地叫“梉糕”，一个“梉”字用得好！如同女人梳妆打扮一般。一种是一大块中分五行五列，放馅时有个格子，按照格子放馅，然后铺上糕粉，最后有一个印花板放上一按，糕面上花纹图案与字都出现了，然后用刀划线，这类糕蒸熟后，上底下底是相等的。还有一种是已经分离五行五列，那就用不到小刀划线了，从模子中能反扣出来，只能是梯形状的，也就说上底下底是不相等的，这种糕漂亮。其实都是“印制糕”，比一般年糕漂亮。由于糕粉是两种细粉（粳米与糯米粉）加糖水合成，通过筛子筛选粗粉（也就是半个毫米吧），这样口感好，冷热都相宜。唔伮也走南闯北的，唔伮喔哩的印制糕就是头挑，没什么悬念的。
梉完糕，基本就绪了，就等着过大年了。儿时有一档节目我不喜欢，过年，关起门来，先要祭祖宗。那个时候咱接受是破四旧、树新风的教育，老师就是这么教的，有线广播喇叭里就这样宣传的，唔伮是革命事业的接班人呐。可是奶奶，大年下午三、四点祭祖就开始了，一张八仙桌，放满菜肴，四边一个挨着一个放满了酒盅和筷子，足有七、八十个。关上门窗，点上蜡烛。唔伮开始时不懂，就问奶奶，奶奶说，过年先请祖宗。唔伮说，一张桌子能坐得下这么多人？祖宗在哪儿？奶奶就打唔伮一下，小声说，祖宗喝酒吃年夜饭，不许说话。过一会，奶奶说，都来磕头，奶奶知道小孩不会磕头，也不想磕头。奶奶说，来磕三个头，就给压岁钱。哈哈，这压岁钱还是一种经济手段呢，否则明日怎么买东西玩和好东西吃呢？大人们也都很严肃的，唔伮也没法子，上去磕了三个头。起来，便说，嗨嗨，压岁钱？那时压岁钱也就五毛或者一块。
都磕完头了，开始时收起酒杯和筷子，吹灭蜡烛，打开窗户，这才一家人入座，开始吃年夜饭了。小镇上，大年晚上都在家里，晚上没有文艺活动，年初一开始才有，所以，吃完年夜饭后，就拿出些瓜子、花生、糖果，我们把事现准备的鞭炮，拿出来放，63年以前，小镇上还没有电，所以就在家门口放鞭炮。公社里倒是点着气油灯的，就跟连队那个气油灯一样的。儿时就觉得这气油灯一挂该过年了！要不有重大活动。唔伮对这气油灯很感兴趣，一个是“咕吱咕吱”打气，还有一个是没有“灯芯”却有“网罩”这“网罩”亮的耀眼，家里挂上一个该多好，跟白天一样哈！挂上气油灯，放上鞭炮，那才叫过大年！
初一早上，街上开始热闹，这一天农村里，男男女女、老老少少，都到小镇上来，困难时期以后的小镇，大年初一是最热闹的，人山人海，要把这个小镇给挤破了，晚上还有电影或者文艺演出，有时白天也有文艺演出的，有县里来的，也就本镇的业余文艺演出队的，茶馆里有说书的，这个说书的茶馆就在唔伮喔哩贴隔壁，街上也有走江湖卖艺的。有一年，上海警备区文工团到咱们小镇，来演《刘三姐》，这个“刘三姐”就是唔伮家乡的，上海市民歌比赛获奖者，被选入上海警备区文工团的。街上的高音喇叭，放着各种文艺节目，学校的篮球场总有公社组织各个单位的篮球比赛，有的生产大队篮球水平还很不错的，甚至还有来自周边浙江农村的比赛球队和文艺演出队，这些都是那个年代群众文体水平。
每当想起，儿时的过年，总觉得那份不失当年的朴实和美丽，深深地镶嵌在唔伮对家乡江南古镇的记忆里。82年参加一个课题，是30万千瓦汽轮机高压喷嘴变分有限元计算，课题完成后有参加国家七五攻关项目“柴油机CAD”中的“涡轮增压器”研究，经常会想起儿时气油灯的那个“咕吱咕吱”打气趣事来了，也理解这“咕吱咕吱”的基本原理是什么了……
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