啥叫胖，简单的说：就是肥肉多，这是通俗说法。说的艺术点：那叫丰满。说的专业点，就是体内脂肪过多，超过正常范围。
【1】
要想知道啥叫胖，记得先了解胖的标准。
先提一个概念：肥胖——体内中性脂肪堆积过多，主要表现为体重增加，当超过标准体重20%以上者称为肥胖（obesity）。
再提一个标准：按WTO的标准，计算体重质量指数=[体重（kg）/身高的平方（m×m）]，男性大于27，女性大于25，即为肥胖。——这是现在通行的比较被认可的一个判断是否肥胖的国际标准。
为啥会肥胖：热量摄入多，超过消耗量。说白了，就是吃的多，动的少呗。肥胖可以分为外源性和内源性两种。
外源性肥胖：摄入热量过多所致，即吃得太多。这是大多数肥胖人体重增加的原因。生活条件好了，吃的好了，吃得多了，运动的少了，就胖了。
内源性肥胖：主要为某些内分泌疾病所致。如肥胖性生殖无能综合征（Frohlich综合征）、肾上腺皮质功能亢进（Cushing综合征）、甲状腺功能低下等。这些都是病啊，得治啊，这和我们通常说的肥胖不太一样。
【2】
脂肪是个啥东东。
脂肪，即三脂酰甘油（triacylglycerol），也叫甘油三酯（triglyceride）。
体内的甘油三酯的堆积和甘油三酯的直接摄入并没有直接的关系，（好绕嘴），说白了，吃脂肪吃的多，并不一定就长脂肪。即使你一点油脂都不吃，但糖的摄入量太多，你是不会的糖尿病的，但一定会长脂肪的。这里指的糖包括：单糖（葡萄糖、果糖、半乳糖），二糖（麦芽糖、蔗糖），多糖（植物淀粉、动物糖原）。还有纤维素，不过这个特殊，我们后面再说。
中国人平时的食物中，以糖类为主，我们的主食稻米、小麦以及其他谷物都是淀粉，也就是多糖。虽然近几十年来，肉类、蛋类比例增加显著，也是蛋白质比例大幅度增加，虽然油脂的摄入也增加了不少，但整体上，脂肪的摄入比例并没有太多的增加。而且中国人对动物油，如黄油，也不是太喜爱。
人体三大供能物质：糖、蛋白质、脂肪。三大物质可以在体内相对的相互转化：糖可以转化为脂肪、蛋白质可以转化为脂肪，糖和蛋白质之间可以相互转化。但脂肪是不可以转化为糖和蛋白质的，郁闷啊！这就是为啥吃多了，最后都变成肥肉（脂肪）了。
【3】
那如何才能摆脱脂肪的纠缠呢？就一个办法，让能量消耗大于能量摄入。
脂肪虽然是人体内的一种供能物质，但并不是常态的供能物质。人体日常的能量供给主要来源于糖——葡萄糖（所有糖的最终归宿）。这就是为啥低血糖的人没力气，冒虚汗。除了日常糖摄入来维持血糖浓度，以维持机体能量基本供给。在糖摄入不足时，血糖降低，会引发一些列机体生物化学反应。首先，储存在肝内的肝糖原被活化用来供能，其他能转化为糖的物质也都向糖转化，用于供能。当肝糖原消耗尽以后，脂肪才会被动员起来。脂肪储存在脂肪细胞内，脂肪细胞多积存在皮下，以腹部、臀部为主，作为人体的能量储备。被动员的脂肪被分解为甘油和脂肪酸，进行氧化供能。但大脑不能直接利用脂肪酸，而以糖为主要供能物质，故一般如果有糖首先满足大脑供能。但大脑可以利用脂肪的另一组分解产物——酮体（具体的就不细说了，这涉及到比较专业的生化知识）。在机体消耗脂肪的同时，蛋白质也被调动起来，由于蛋白质可以异生（转化）成糖。这些糖将首先共给大脑。也就是说在糖不足的时候，体内的脂肪和蛋白质都会被消耗。当脂肪也被消耗完之后，就只能消耗蛋白质了。这就是为啥，常年饥饿营养不良的人会肌肉萎缩，皮包骨头。
总的一句话：有糖先消耗糖，没糖消耗脂肪，脂肪没了消耗蛋白质，蛋白质没了，人就挂了。
【4】
饮食与脂肪的关系。
减肥的王道：能量消耗大于摄入。这是唯一的方法，其他一切都是扯淡，即使是减肥药也得遵守这一原则。
如何减少摄入——少吃。
少吃，但不能不吃。不吃是不可以的，而且什么都要吃。
首先，构成人体蛋白质的是20种氨基酸，其中8种人体不能自行合成，需由食物摄入，称之为必需氨基酸。所以蛋白质是要吃的，而且要全面，尤其是动物性蛋白，即红肉。因为动物性蛋白质的必需氨基酸含量高，种类全。
其次，脂类，包括：脂肪与类脂（指固醇及其酯、磷脂、糖脂）。脂肪及甘油三酯，分解产物为甘油和脂肪酸（上面讲过），其中脂肪酸是一类物质。有三类脂肪酸人体不能合成：亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸，必须由摄入的食物供给。它们是体内许多重要物质的原料，如前列腺素（一种重要的舒血管物质）、血栓烷、白三烯等。类脂则参与细胞膜的形成、激素合成、维生素D3合成等等。一句话：脂类很重要，缺乏不得了。
再次，糖类的主要功能就是氧化供能，所以，想要减肥则要尽量减少糖类的摄入。比如：淀粉（米面谷物）、蔗糖（白糖、红糖）、果糖（含糖高的水果）、其他含糖食物（如蜂蜜）。但，这里要提一个东东，纤维素，这是个好东西。纤维素属于糖类，是一种多糖。可喜可贺的是由于人类体内没有β-糖苷酶，所以不能消化植物性纤维素（牛啊、羊啊都有这玩意，所以他们吃草就能活）。但是纤维素可以促进胃肠蠕动，加快肠内物质排出体外，清理肠道。
总结：减肥的最佳食谱，蛋白质，尤其是优质蛋白（富含必需氨基酸的动物蛋白）必不可少，但不能过量，保证机体供给即可；脂类，不饱和脂肪酸必不可少、磷脂、胆固醇等也不能缺乏（胆固醇摄入多了不好，但不代表一点不吃，必要的摄入是必须的），适量而足够的脂类摄入是保证身体健康的基础；糖类：尽量减少摄入，什么米、面、谷物、土豆、番薯、富含糖类的水果等，但可以多吃富含纤维素的蔬菜（芹菜、韭菜、白菜、菠菜、生菜等绿叶菜），含糖量少的水果（这个不太好说，水果这东西，还是少吃，果糖的含量都不少）；其他，富含维生素的食物一定要多吃，谨防维生素缺乏，如胡萝卜。一句话：多吃蔬菜，少吃饭，肉啊、油啊不能缺，维生素类要补全。
【5】
增加运动量才会加大能量消耗。
想要消耗能量，那就得运动，而且是自己运动、主动地运动。
脂肪是如何被燃烧掉的？根据能量守恒定律，运动时候肌肉对外做功，将机体的生物能转化为机械能释放出来。也就是说，机体自己不做功，机体自己的生物能是不会自行消耗的。即，弄个绳子让机器带着在那狂颤，是不能减肥的。那消耗的是电能，不是机体的生物能，不仅费电，还没有效果。说什么加快局部血液循环，增加能量消耗，机体发热是在燃烧脂肪。那热可不是机体生物能消耗产生的热量，那是机器对机体做功的结果。
再有就是桑拿发汗，这个可以减体重，但不能消耗脂肪，减得是水。水是人体重要的组成成分，男性60%的体重是水、女性50%是水（谁说女人是水做的，男人才是）。其中，细胞内液占体重40%，余下的组织液占体重15%、血浆5%。快速大量的减少体内水分，会引发机体脱水，血容量极具减少，引发机体器官灌注不足，导致休克及一些列的不良后果，甚至器官衰竭乃至死亡。（说的有点过，不过严重急性脱水对人体的损伤很大哦）。
啥叫有氧运动。
供能物质为机体功能的主要形式为氧化供能，包括糖类的有氧氧化、脂肪酸的β氧化等。前提是机体供氧充足。当机体供氧不能满足机体耗氧，就会进行无氧供能。如糖在无氧情况下会经过无氧酵解途径提供能量，产物是乳酸（这就是为啥短时间内高强度的运动后会浑身肌肉酸痛——乳酸堆积）。所以想要健康的运动消耗能量来减肥，要以有氧运动为主——较长时间的低强度运动。比如慢跑、有氧健身操、游泳（缓慢的）、骑车（低强度）、低重量低强度多组数的器械（如哑铃）等等。运动时要调整好呼吸，保证呼吸通畅确保氧气供给。激烈的高强度运动不适合。
总之，减肥是个漫长的、曲折的、折磨身心的持久活动，不仅考验身体，也考验心智与心理。
另外，脂肪时可以减去的，但生成了的储存脂肪的脂肪细胞是不会减少的。这就是为什么胖子瘦了后会反弹。瘪了的脂肪细胞会不断的刺激机体增加对食物的渴望来填充这些空出的脂肪细胞。所以在成功减肥之后还要再调整半年到一年并且以后也要控制饮食，否则就会反弹。
#随性杂谈
啥叫胖，简单的说：就是肥肉多，这是通俗说法。说的艺术点：那叫丰满。说的专业点，就是体内脂肪过多，超过正常范围。
【1】
要想知道啥叫胖，记得先了解胖的标准。
先提一个概念：肥胖——体内中性脂肪堆积过多，主要表现为体重增加，当超过标准体重20%以上者称为肥胖（obesity）。
再提一个标准：按WTO的标准，计算体重质量指数=[体重（kg）/身高的平方（m×m）]，男性大于27，女性大于25，即为肥胖。——这是现在通行的比较被认可的一个判断是否肥胖的国际标准。
为啥会肥胖：热量摄入多，超过消耗量。说白了，就是吃的多，动的少呗。肥胖可以分为外源性和内源性两种。
外源性肥胖：摄入热量过多所致，即吃得太多。这是大多数肥胖人体重增加的原因。生活条件好了，吃的好了，吃得多了，运动的少了，就胖了。
内源性肥胖：主要为某些内分泌疾病所致。如肥胖性生殖无能综合征（Frohlich综合征）、肾上腺皮质功能亢进（Cushing综合征）、甲状腺功能低下等。这些都是病啊，得治啊，这和我们通常说的肥胖不太一样。
【2】
脂肪是个啥东东。
脂肪，即三脂酰甘油（triacylglycerol），也叫甘油三酯（triglyceride）。
体内的甘油三酯的堆积和甘油三酯的直接摄入并没有直接的关系，（好绕嘴），说白了，吃脂肪吃的多，并不一定就长脂肪。即使你一点油脂都不吃，但糖的摄入量太多，你是不会的糖尿病的，但一定会长脂肪的。这里指的糖包括：单糖（葡萄糖、果糖、半乳糖），二糖（麦芽糖、蔗糖），多糖（植物淀粉、动物糖原）。还有纤维素，不过这个特殊，我们后面再说。
中国人平时的食物中，以糖类为主，我们的主食稻米、小麦以及其他谷物都是淀粉，也就是多糖。虽然近几十年来，肉类、蛋类比例增加显著，也是蛋白质比例大幅度增加，虽然油脂的摄入也增加了不少，但整体上，脂肪的摄入比例并没有太多的增加。而且中国人对动物油，如黄油，也不是太喜爱。
人体三大供能物质：糖、蛋白质、脂肪。三大物质可以在体内相对的相互转化：糖可以转化为脂肪、蛋白质可以转化为脂肪，糖和蛋白质之间可以相互转化。但脂肪是不可以转化为糖和蛋白质的，郁闷啊！这就是为啥吃多了，最后都变成肥肉（脂肪）了。
【3】
那如何才能摆脱脂肪的纠缠呢？就一个办法，让能量消耗大于能量摄入。
脂肪虽然是人体内的一种供能物质，但并不是常态的供能物质。人体日常的能量供给主要来源于糖——葡萄糖（所有糖的最终归宿）。这就是为啥低血糖的人没力气，冒虚汗。除了日常糖摄入来维持血糖浓度，以维持机体能量基本供给。在糖摄入不足时，血糖降低，会引发一些列机体生物化学反应。首先，储存在肝内的肝糖原被活化用来供能，其他能转化为糖的物质也都向糖转化，用于供能。当肝糖原消耗尽以后，脂肪才会被动员起来。脂肪储存在脂肪细胞内，脂肪细胞多积存在皮下，以腹部、臀部为主，作为人体的能量储备。被动员的脂肪被分解为甘油和脂肪酸，进行氧化供能。但大脑不能直接利用脂肪酸，而以糖为主要供能物质，故一般如果有糖首先满足大脑供能。但大脑可以利用脂肪的另一组分解产物——酮体（具体的就不细说了，这涉及到比较专业的生化知识）。在机体消耗脂肪的同时，蛋白质也被调动起来，由于蛋白质可以异生（转化）成糖。这些糖将首先共给大脑。也就是说在糖不足的时候，体内的脂肪和蛋白质都会被消耗。当脂肪也被消耗完之后，就只能消耗蛋白质了。这就是为啥，常年饥饿营养不良的人会肌肉萎缩，皮包骨头。
总的一句话：有糖先消耗糖，没糖消耗脂肪，脂肪没了消耗蛋白质，蛋白质没了，人就挂了。
【4】
饮食与脂肪的关系。
减肥的王道：能量消耗大于摄入。这是唯一的方法，其他一切都是扯淡，即使是减肥药也得遵守这一原则。
如何减少摄入——少吃。
少吃，但不能不吃。不吃是不可以的，而且什么都要吃。
首先，构成人体蛋白质的是20种氨基酸，其中8种人体不能自行合成，需由食物摄入，称之为必需氨基酸。所以蛋白质是要吃的，而且要全面，尤其是动物性蛋白，即红肉。因为动物性蛋白质的必需氨基酸含量高，种类全。
其次，脂类，包括：脂肪与类脂（指固醇及其酯、磷脂、糖脂）。脂肪及甘油三酯，分解产物为甘油和脂肪酸（上面讲过），其中脂肪酸是一类物质。有三类脂肪酸人体不能合成：亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸，必须由摄入的食物供给。它们是体内许多重要物质的原料，如前列腺素（一种重要的舒血管物质）、血栓烷、白三烯等。类脂则参与细胞膜的形成、激素合成、维生素D3合成等等。一句话：脂类很重要，缺乏不得了。
再次，糖类的主要功能就是氧化供能，所以，想要减肥则要尽量减少糖类的摄入。比如：淀粉（米面谷物）、蔗糖（白糖、红糖）、果糖（含糖高的水果）、其他含糖食物（如蜂蜜）。但，这里要提一个东东，纤维素，这是个好东西。纤维素属于糖类，是一种多糖。可喜可贺的是由于人类体内没有β-糖苷酶，所以不能消化植物性纤维素（牛啊、羊啊都有这玩意，所以他们吃草就能活）。但是纤维素可以促进胃肠蠕动，加快肠内物质排出体外，清理肠道。
总结：减肥的最佳食谱，蛋白质，尤其是优质蛋白（富含必需氨基酸的动物蛋白）必不可少，但不能过量，保证机体供给即可；脂类，不饱和脂肪酸必不可少、磷脂、胆固醇等也不能缺乏（胆固醇摄入多了不好，但不代表一点不吃，必要的摄入是必须的），适量而足够的脂类摄入是保证身体健康的基础；糖类：尽量减少摄入，什么米、面、谷物、土豆、番薯、富含糖类的水果等，但可以多吃富含纤维素的蔬菜（芹菜、韭菜、白菜、菠菜、生菜等绿叶菜），含糖量少的水果（这个不太好说，水果这东西，还是少吃，果糖的含量都不少）；其他，富含维生素的食物一定要多吃，谨防维生素缺乏，如胡萝卜。一句话：多吃蔬菜，少吃饭，肉啊、油啊不能缺，维生素类要补全。
【5】
增加运动量才会加大能量消耗。
想要消耗能量，那就得运动，而且是自己运动、主动地运动。
脂肪是如何被燃烧掉的？根据能量守恒定律，运动时候肌肉对外做功，将机体的生物能转化为机械能释放出来。也就是说，机体自己不做功，机体自己的生物能是不会自行消耗的。即，弄个绳子让机器带着在那狂颤，是不能减肥的。那消耗的是电能，不是机体的生物能，不仅费电，还没有效果。说什么加快局部血液循环，增加能量消耗，机体发热是在燃烧脂肪。那热可不是机体生物能消耗产生的热量，那是机器对机体做功的结果。
再有就是桑拿发汗，这个可以减体重，但不能消耗脂肪，减得是水。水是人体重要的组成成分，男性60%的体重是水、女性50%是水（谁说女人是水做的，男人才是）。其中，细胞内液占体重40%，余下的组织液占体重15%、血浆5%。快速大量的减少体内水分，会引发机体脱水，血容量极具减少，引发机体器官灌注不足，导致休克及一些列的不良后果，甚至器官衰竭乃至死亡。（说的有点过，不过严重急性脱水对人体的损伤很大哦）。
啥叫有氧运动。
供能物质为机体功能的主要形式为氧化供能，包括糖类的有氧氧化、脂肪酸的β氧化等。前提是机体供氧充足。当机体供氧不能满足机体耗氧，就会进行无氧供能。如糖在无氧情况下会经过无氧酵解途径提供能量，产物是乳酸（这就是为啥短时间内高强度的运动后会浑身肌肉酸痛——乳酸堆积）。所以想要健康的运动消耗能量来减肥，要以有氧运动为主——较长时间的低强度运动。比如慢跑、有氧健身操、游泳（缓慢的）、骑车（低强度）、低重量低强度多组数的器械（如哑铃）等等。运动时要调整好呼吸，保证呼吸通畅确保氧气供给。激烈的高强度运动不适合。
总之，减肥是个漫长的、曲折的、折磨身心的持久活动，不仅考验身体，也考验心智与心理。
另外，脂肪时可以减去的，但生成了的储存脂肪的脂肪细胞是不会减少的。这就是为什么胖子瘦了后会反弹。瘪了的脂肪细胞会不断的刺激机体增加对食物的渴望来填充这些空出的脂肪细胞。所以在成功减肥之后还要再调整半年到一年并且以后也要控制饮食，否则就会反弹。
#随性杂谈