种经排骨典饪蒸方汇法总(文图) 版1 2经种典骨蒸饪方法汇排总(图文版)
椒【排骨盐】
主：料猪的肋骨大在概 5 米长厘左
右配：葱结、料葱、、姜红末椒青椒、和末适的洋 量末葱鸡、 排骨的营养成份：蛋100 排骨中含克热能1 000千焦 、 每蛋质 1白74. 、脂克肪18. 8 、克 272 毫钾、克钠 39 毫、克 4 毫钙克、磷 97 毫
克
做： 1.猪法的骨排切成长小寸，将段它行进渍入腌味
；2.
在油烧过制程中将，主料制调一个面糊，将它 蛋用小勺搅子均拌 匀
；
3.主将排料均骨裹上匀鸡糊加蛋入 5油温中成， 炸起酥至，把空油，出就炸成制了；
熟
4加.切入的鲜好椒红末、圆葱、青末椒末适和量的 椒略盐炒微香后，之翻匀将味椒均匀盐包主料裹
之
后那么这
菜道肴算就好做。
搜索了更相多关题主的帖: 美子食DI Y厨 房排骨 好东 西大要家起分一享 引! 用使道具 用告报 复回 TO 2P大 中 小表发于200 -8619- 11:8 只看该3作者#
木鱼汤圆木鱼 圆汤
【
京排骨都】
原料
：猪排骨 325克， 蛋 鸡 1。
只
调料：葱姜 1末0克，酱油 0 克，2酒绍
金
会员 运动牌宝贝
•• • •
1 5克 ，白 5糖0克 ， 2醋 克5麻，油 51 克面粉 ，50 克，淀水 粉1 0，克花油 生500克
。个人间空发短 消息 为加友 当好前离线
烹步调骤
：①猪 骨排成 2.8 厘米长的小块， 剁入加绍酒 5克 、油 5酱 浸克一下，再磕入 鸡渍蛋 1 拌匀，只入加粉浆面；
起②
锅上炒，火舀花入油生至烧成六熟 将排骨投入，内锅，铁用拨勺，散炸， 透漏勺捞用起，油待烧湿八成热时，再至投 排入骨炸复至脆酥倒，漏入勺沥。
油炒
锅上火复，放许少、油姜葱、绍末、酒 油、白糖，酱加入清水再少烧许，沸 用淀水粉勾，加醋芡麻油、倒，排骨，入颠翻 匀，起锅装盘均成。
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鱼汤圆木木鱼汤圆
牌会金员 动运宝
• 贝 ••
•芋头【骨煲排】
料材 排：骨 003克 .头 芋400 .蒜 克 2瓣
个人
空间发 消息短 为好友 当前离线加
调
味： 酒１料大、匙酱 1油2 大／ 匙酱、油1 2 大匙／盐 1、2 茶／、胡匙粉少许椒
作
：法 ．小１骨排净洗拌入调味料，１１０腌钟，再分有热油炸上至色捞 。出
２．
头芋去皮，小块，切放热入油中过日炸子捞．
出
３用２．匙大油炒蒜瓣香，放再入小排，加入调味骨２料和２清杯
烧开，改水火煮小２０分．
钟
４芋头下锅同煮约２．分钟，待其酥软０汤并汁收至稍时，干可即盛出．
轻松一： １．点煲指是的小型沙的锅，有保温作具用，气天的热候可以直时 用深接盛皿．
２．装小排要用五骨肉花
上方的排子质，地嫩较也可，氽烫以直过接烧 ，但色泽较淡．
好
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圆
#只
该作看者
牌金会员运动宝
贝 ••• •
水【晶排骨
个人空间】发短 消 加为好友 息当前离
线配： 料葱、香生姜和量适生粉的 料：主 的猪肋骨概大 5 在厘长米右
左
排骨营的养份： 成每100 克排 中含骨热 1000能 千焦 蛋、白 质1.74克 、肪脂1 88.克、钾 27 2克毫钠、 3 毫9克钙、 4克毫、磷 97毫
克
做法 ：1将主料、入加清水中打入个一结葱放,适量的入生姜去除它腥 味的
2、， 骨煮排 5 成到熟时的候可以就它捞把来出,它均将裹上匀粉淀然后 到下水锅开反中穿制 复4 到5 使它表面次达到晶剔透莹效果
的、 然3后新重起放捞渗回器中续继匀淀粉滚,往复4 到 5次这样 它的表面 就得光显亮度很高包,得裹很均。重新匀它放到将蒸锅面进上 行蒸制,这个制蒸的间大概时在 1 5分钟左,右肴就菜蒸了。
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金会员牌 动宝贝运•
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者
人 个发 短为 加前
当间空
•
息消•
友
•
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好【红烧
排骨】原料：排骨 姜, 葱,, 料(八角,香 香茴, 山,奈 桂,皮草果 丁,, 香香叶), 花 椒少许)(,盐 ,味精, 白糖, 酒,料 油酱老抽()
做前准备
：排骨 成 宰4厘 的米放入段沸中除去水血水捞起净洗待用.姜切片 ,葱 洗净去 拴头成一结( 根3左右)
制做过：程锅 内倒,油 油待还是冷的时同候时放入白糖要(,多 大概份糖,一2.5 或3 份)油 ,火慢小把慢炒糖化.待糖 水开始成棕红色变,且 开始冒棕色红的泡沫时, 上把马骨排入倒锅中炒匀, 着放入姜片, 花接和香椒料 ,炒香出
后味入少许倒料酒和油上色酱 ,入掺清水,加入 盐葱和结,大 火开后转烧至小火 慢慢烧排至粑骨软, 然夹后锅里的葱去和块大的香料头 ,火大汁,收 待汤汁变时浓 ,入加精味起锅成.
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6
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木
汤鱼圆木 汤鱼圆
金
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•运
人
【个醋排糖骨
】
空
•
发间短
原料：排 骨,姜生,干粉(靓淀粉),酱油,醋(生定一要国生中的醋,产万不能 用老外的醋千,)盐料酒(,有的没话其它白,酒也行)白糖,食,油用。
息
•消
加 当为前
好
友
•
做法：1.将排 骨 4宰厘米 长的,加段少盐许和料酒拌(盐匀不太要多正常,量用的2/ 3即 ,多可了会影甜酸响味)
.离线
2将.拌匀的骨裹排一上均层的干匀粉,然后淀入放至 烧8成 热油锅中炸的 至黄淡捞起色用.待( 时你可以这
尝尝骨的咸排,淡如果淡太可,以在后的烹稍调中 盐,加所之以前盐的时放宁少候勿)。多
.3姜切生成细,锅里沫油,烧放至 成6热放入时好的切沫姜,爆香倒入醋, 白糖,酱油.后到白待融化糖,后入炸好放的骨排翻炒,汁收后可就以锅装盘起了 .
SP：在 加醋白糖时和,还那是话,宁少句多,勿例一比定要衡,其均中任一何种 加多了都严会影重成品的响质.量没验经的友可朋边以加尝边.般来一,醋 说到有加刺点的时候就鼻 K O了酱油.最好老用抽一,点点就够,了要主是上 起色的用作。
由于骨排面外有一淀粉,所以层锅下时候,的锅里汁的会上马稠变,时要这 停不的翻炒防以止锅.沾汁定要一干收当,看到你底锅基本都油,然后排骨是于 排骨之分开会间开拉一糖丝的时根,汁候就得收不多了差否则.话,汁没收 干会的重严响影成的品泽和口光的。感
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好东西
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者鱼汤木圆木 汤圆
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芝【排麻】
个人空骨间发 短消息 为好友加 前离当
色线光泽，酸甜适中亮，回味咸，带少略许辣，有芝香麻味
原料：。鲜猪肋排 500克 ，蚝 油1 0，番克沙司 茄0 克5，熟白芝等麻 量。适
制过作：
1程、将骨斩肋成短长一的致，漂洗干段，加净精盐、精味葱、、、 嫩肉粉姜匀，拌腌。透
2、炒
锅上加火油，排将骨炸金成黄。另起色，加锅入少油许、蚝油
、
番沙茄、高司汤、白糖，待汤汁等浓稠时，入倒骨排匀，撒上熟 翻麻芝装盘即可
，好
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只
看作者
该木汤圆鱼 鱼汤木圆
【橙汁排】
骨
材：小料骨 600排 、柳克(或橙脐橙4 个、)生菜 片
2
味料：调
牌会员 运金动宝贝
•••
•1 .油 1酱 大、料酒匙 1/2大 、匙汁橙1/ 2 (用杯2 个 脐橙汁取榨得 用或缩浓橙汁柳)淀、 粉 大1匙
个
人间 发短空息消加 好为友 前当线
离2
柳橙汁.1/ 2、杯 糖 1大匙盐 、1茶 匙水淀粉、1 /2 匙
作大法 1： .小骨切成 排 5米的厘条，长洗净拭，水分干拌，调味料入半小腌 。时
.2 油 杯烧3热，入小排骨放至炸外酥皮，黄其熟待软捞时，出油倒 出。
3. 用 1另 匙大油将味料调至炒稠黏放，入小排骨速拌快后匀盛盘入 ；柳内皮橙丝、泡切，水撒排骨上即在可食。
用
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者鱼汤圆木 木鱼汤
【圆洋葱排】
材料骨 ：骨排 003 克洋 葱 1 罐头个菇洋10 个 蒜 末1 大匙
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• • •
调味•： 料酱 2 大匙油糖 1/ 大2 黑匙椒胡1 2/ 匙小 1水杯
个 空间 人短消息发 为加好友 前离线当
作法
：1、
骨洗净排汆烫；洋、葱洗净，去切皮。丝
2 锅、倒入中2 大 匙烧热，油香爆末，蒜等香味逸出入洋加丝葱 至炒黄，把金洋葱盛出丝，油余排炒骨并，淋酱入、油糖一起炒翻。
3
、 骨排微略上即倒入色葱、洋菇洋水及，焖煮 -35 分，起钟前 锅入撒黑椒胡匀即拌
可好东
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离用料腌：或肉排 排00 克6酒，3 汤匙(以 酒较绍，好喜酒欢浓的， 味可以酌加量些多)酒。 酒【醉骨】
调味排姜 ：2片， 葱2 ，粗盐条 2 匙茶，鱼， 露21/2 汤匙， 糖1 茶匙，醋 1 醋，茶 酒 2汤，匙水 4。
做杯法
：1
、排骨切成 2或 大3块只，要能放锅内便可入
2。排、放入滚水骨煮中 7钟，分起取净。
洗
、把3调味入放内锅滚煮下排，煮骨滚，用后慢火腍煮，约 需04 分。钟子筷可插以入骨肉的部分排够便。取起排，骨切放件入汤大 碗内。
4取起汤内、的、葱不姜，把要面汤肥的除去油，加工厂 入 3匙 汤在酒内煮滚汤立，倒入盛排即的骨碗汤，盖内盖，上少浸最2 小时 浸 6小时好更。后冷放入冰，箱热冷吃均可
。
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11 大 # 中 发小于表 0280--196 1:51
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者木鱼圆汤 鱼汤木
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【味美辣烧骨】排
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做法
:⒈将新 排鲜斩成骨小后段，洗沥干净水分放入烧热的，中煸锅炒至排 骨焦黄出、油
。⒉放豆瓣入酱姜、片葱、段、料(大 个1)、料酒、老抽、冰翻糖均炒匀，加 清水，水入一定一要放足次中，间再不水。
添⒊火大开后，烧撇浮沫，去中改火慢小炖至汤汁慢浓收可即
。好
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线
红烧【米玉骨】
排
用料：排骨一猪斤、玉米个、一八角玫两、香半两、冰葱一大糖、老匙抽三大匙、 姜一老块、淀一粉大匙、盐适量。
做
法：
1、骨飞排水后充分沥干分水；米玉成段砍每，段再剖成半四；老姜 拍；用破棵葱一切碎其，余切段
2淀粉、里适量兑水成芡。
汁3
锅、中半放勺油汤下冰糖用，火微慢慢化，再熬熬至呈黄色微。
、关4，火下骨排动翻之使上裹色糖再，葱段
下、老姜、角，八翻。匀
5加、两约斤或汤水（果如喜排骨欢软烂，就更加多水、）玉块米、、 老抽，盐加盖大用火烧后改小火慢烧。
沸
6
烧到、自己欢喜的烂软度，且锅并中还大有半约杯汁汤，时将排骨和 玉米块出，用漏勺捞打去汁里的料汤不要，勾渣芡
。
、改7中大火勾芡。
8
下排骨和玉、块米，快速动它翻裹满芡们汁
。
、9起装锅，撒盘上葱即可碎。
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椒【排骨盐】
主：料猪的肋骨大在概 5 米长厘左
右配：葱结、料葱、、姜红末椒青椒、和末适的洋 量末葱鸡、 排骨的营养成份：蛋100 排骨中含克热能1 000千焦 、 每蛋质 1白74. 、脂克肪18. 8 、克 272 毫钾、克钠 39 毫、克 4 毫钙克、磷 97 毫
克
做： 1.猪法的骨排切成长小寸，将段它行进渍入腌味
；2.
在油烧过制程中将，主料制调一个面糊，将它 蛋用小勺搅子均拌 匀
；
3.主将排料均骨裹上匀鸡糊加蛋入 5油温中成， 炸起酥至，把空油，出就炸成制了；
熟
4加.切入的鲜好椒红末、圆葱、青末椒末适和量的 椒略盐炒微香后，之翻匀将味椒均匀盐包主料裹
之
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原料
：猪排骨 325克， 蛋 鸡 1。
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调料：葱姜 1末0克，酱油 0 克，2酒绍
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1 5克 ，白 5糖0克 ， 2醋 克5麻，油 51 克面粉 ，50 克，淀水 粉1 0，克花油 生500克
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烹步调骤
：①猪 骨排成 2.8 厘米长的小块， 剁入加绍酒 5克 、油 5酱 浸克一下，再磕入 鸡渍蛋 1 拌匀，只入加粉浆面；
起②
锅上炒，火舀花入油生至烧成六熟 将排骨投入，内锅，铁用拨勺，散炸， 透漏勺捞用起，油待烧湿八成热时，再至投 排入骨炸复至脆酥倒，漏入勺沥。
油炒
锅上火复，放许少、油姜葱、绍末、酒 油、白糖，酱加入清水再少烧许，沸 用淀水粉勾，加醋芡麻油、倒，排骨，入颠翻 匀，起锅装盘均成。
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料材 排：骨 003克 .头 芋400 .蒜 克 2瓣
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调
味： 酒１料大、匙酱 1油2 大／ 匙酱、油1 2 大匙／盐 1、2 茶／、胡匙粉少许椒
作
：法 ．小１骨排净洗拌入调味料，１１０腌钟，再分有热油炸上至色捞 。出
２．
头芋去皮，小块，切放热入油中过日炸子捞．
出
３用２．匙大油炒蒜瓣香，放再入小排，加入调味骨２料和２清杯
烧开，改水火煮小２０分．
钟
４芋头下锅同煮约２．分钟，待其酥软０汤并汁收至稍时，干可即盛出．
轻松一： １．点煲指是的小型沙的锅，有保温作具用，气天的热候可以直时 用深接盛皿．
２．装小排要用五骨肉花
上方的排子质，地嫩较也可，氽烫以直过接烧 ，但色泽较淡．
好
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线配： 料葱、香生姜和量适生粉的 料：主 的猪肋骨概大 5 在厘长米右
左
排骨营的养份： 成每100 克排 中含骨热 1000能 千焦 蛋、白 质1.74克 、肪脂1 88.克、钾 27 2克毫钠、 3 毫9克钙、 4克毫、磷 97毫
克
做法 ：1将主料、入加清水中打入个一结葱放,适量的入生姜去除它腥 味的
2、， 骨煮排 5 成到熟时的候可以就它捞把来出,它均将裹上匀粉淀然后 到下水锅开反中穿制 复4 到5 使它表面次达到晶剔透莹效果
的、 然3后新重起放捞渗回器中续继匀淀粉滚,往复4 到 5次这样 它的表面 就得光显亮度很高包,得裹很均。重新匀它放到将蒸锅面进上 行蒸制,这个制蒸的间大概时在 1 5分钟左,右肴就菜蒸了。
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排骨】原料：排骨 姜, 葱,, 料(八角,香 香茴, 山,奈 桂,皮草果 丁,, 香香叶), 花 椒少许)(,盐 ,味精, 白糖, 酒,料 油酱老抽()
做前准备
：排骨 成 宰4厘 的米放入段沸中除去水血水捞起净洗待用.姜切片 ,葱 洗净去 拴头成一结( 根3左右)
制做过：程锅 内倒,油 油待还是冷的时同候时放入白糖要(,多 大概份糖,一2.5 或3 份)油 ,火慢小把慢炒糖化.待糖 水开始成棕红色变,且 开始冒棕色红的泡沫时, 上把马骨排入倒锅中炒匀, 着放入姜片, 花接和香椒料 ,炒香出
后味入少许倒料酒和油上色酱 ,入掺清水,加入 盐葱和结,大 火开后转烧至小火 慢慢烧排至粑骨软, 然夹后锅里的葱去和块大的香料头 ,火大汁,收 待汤汁变时浓 ,入加精味起锅成.
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原料：排 骨,姜生,干粉(靓淀粉),酱油,醋(生定一要国生中的醋,产万不能 用老外的醋千,)盐料酒(,有的没话其它白,酒也行)白糖,食,油用。
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做法：1.将排 骨 4宰厘米 长的,加段少盐许和料酒拌(盐匀不太要多正常,量用的2/ 3即 ,多可了会影甜酸响味)
.离线
2将.拌匀的骨裹排一上均层的干匀粉,然后淀入放至 烧8成 热油锅中炸的 至黄淡捞起色用.待( 时你可以这
尝尝骨的咸排,淡如果淡太可,以在后的烹稍调中 盐,加所之以前盐的时放宁少候勿)。多
.3姜切生成细,锅里沫油,烧放至 成6热放入时好的切沫姜,爆香倒入醋, 白糖,酱油.后到白待融化糖,后入炸好放的骨排翻炒,汁收后可就以锅装盘起了 .
SP：在 加醋白糖时和,还那是话,宁少句多,勿例一比定要衡,其均中任一何种 加多了都严会影重成品的响质.量没验经的友可朋边以加尝边.般来一,醋 说到有加刺点的时候就鼻 K O了酱油.最好老用抽一,点点就够,了要主是上 起色的用作。
由于骨排面外有一淀粉,所以层锅下时候,的锅里汁的会上马稠变,时要这 停不的翻炒防以止锅.沾汁定要一干收当,看到你底锅基本都油,然后排骨是于 排骨之分开会间开拉一糖丝的时根,汁候就得收不多了差否则.话,汁没收 干会的重严响影成的品泽和口光的。感
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原料：。鲜猪肋排 500克 ，蚝 油1 0，番克沙司 茄0 克5，熟白芝等麻 量。适
制过作：
1程、将骨斩肋成短长一的致，漂洗干段，加净精盐、精味葱、、、 嫩肉粉姜匀，拌腌。透
2、炒
锅上加火油，排将骨炸金成黄。另起色，加锅入少油许、蚝油
、
番沙茄、高司汤、白糖，待汤汁等浓稠时，入倒骨排匀，撒上熟 翻麻芝装盘即可
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材：小料骨 600排 、柳克(或橙脐橙4 个、)生菜 片
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味料：调
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•1 .油 1酱 大、料酒匙 1/2大 、匙汁橙1/ 2 (用杯2 个 脐橙汁取榨得 用或缩浓橙汁柳)淀、 粉 大1匙
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柳橙汁.1/ 2、杯 糖 1大匙盐 、1茶 匙水淀粉、1 /2 匙
作大法 1： .小骨切成 排 5米的厘条，长洗净拭，水分干拌，调味料入半小腌 。时
.2 油 杯烧3热，入小排骨放至炸外酥皮，黄其熟待软捞时，出油倒 出。
3. 用 1另 匙大油将味料调至炒稠黏放，入小排骨速拌快后匀盛盘入 ；柳内皮橙丝、泡切，水撒排骨上即在可食。
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材料骨 ：骨排 003 克洋 葱 1 罐头个菇洋10 个 蒜 末1 大匙
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作法
：1、
骨洗净排汆烫；洋、葱洗净，去切皮。丝
2 锅、倒入中2 大 匙烧热，油香爆末，蒜等香味逸出入洋加丝葱 至炒黄，把金洋葱盛出丝，油余排炒骨并，淋酱入、油糖一起炒翻。
3
、 骨排微略上即倒入色葱、洋菇洋水及，焖煮 -35 分，起钟前 锅入撒黑椒胡匀即拌
可好东
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离用料腌：或肉排 排00 克6酒，3 汤匙(以 酒较绍，好喜酒欢浓的， 味可以酌加量些多)酒。 酒【醉骨】
调味排姜 ：2片， 葱2 ，粗盐条 2 匙茶，鱼， 露21/2 汤匙， 糖1 茶匙，醋 1 醋，茶 酒 2汤，匙水 4。
做杯法
：1
、排骨切成 2或 大3块只，要能放锅内便可入
2。排、放入滚水骨煮中 7钟，分起取净。
洗
、把3调味入放内锅滚煮下排，煮骨滚，用后慢火腍煮，约 需04 分。钟子筷可插以入骨肉的部分排够便。取起排，骨切放件入汤大 碗内。
4取起汤内、的、葱不姜，把要面汤肥的除去油，加工厂 入 3匙 汤在酒内煮滚汤立，倒入盛排即的骨碗汤，盖内盖，上少浸最2 小时 浸 6小时好更。后冷放入冰，箱热冷吃均可
。
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者木鱼圆汤 鱼汤木
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【味美辣烧骨】排
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做法
:⒈将新 排鲜斩成骨小后段，洗沥干净水分放入烧热的，中煸锅炒至排 骨焦黄出、油
。⒉放豆瓣入酱姜、片葱、段、料(大 个1)、料酒、老抽、冰翻糖均炒匀，加 清水，水入一定一要放足次中，间再不水。
添⒊火大开后，烧撇浮沫，去中改火慢小炖至汤汁慢浓收可即
。好
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线
红烧【米玉骨】
排
用料：排骨一猪斤、玉米个、一八角玫两、香半两、冰葱一大糖、老匙抽三大匙、 姜一老块、淀一粉大匙、盐适量。
做
法：
1、骨飞排水后充分沥干分水；米玉成段砍每，段再剖成半四；老姜 拍；用破棵葱一切碎其，余切段
2淀粉、里适量兑水成芡。
汁3
锅、中半放勺油汤下冰糖用，火微慢慢化，再熬熬至呈黄色微。
、关4，火下骨排动翻之使上裹色糖再，葱段
下、老姜、角，八翻。匀
5加、两约斤或汤水（果如喜排骨欢软烂，就更加多水、）玉块米、、 老抽，盐加盖大用火烧后改小火慢烧。
沸
6
烧到、自己欢喜的烂软度，且锅并中还大有半约杯汁汤，时将排骨和 玉米块出，用漏勺捞打去汁里的料汤不要，勾渣芡
。
、改7中大火勾芡。
8
下排骨和玉、块米，快速动它翻裹满芡们汁
。
、9起装锅，撒盘上葱即可碎。