保管员管理制度
一、对酒店的一切设备及用品负责，做到物品、设备、账目准确无误，帐卡物相符，从账面能查出各种物品的数量。
二、物品收发准确，所进购的一切物品必须验收数量、型号、质量；所有进购物品有计划单，批准后方可进购，严把进购价格。
三、从账目能知道所有存货情况。
四、出库各部门必须先造计划，经部门与主管审批签字后，方可发货，工具交旧换新，设备有台账，酒水空瓶回收，发出什么酒，回收什么酒瓶，收发数量相符。
五、对所进购的菜品验收质量、数量、单价。
六、酒店所报废的一切物品，先打出报告，经集体认证后，方可报废，财务作出冲减。
七、不定期抽查各部门物品存放或数量，对地毯及所有家具抽查损坏情况，并作出考核，保证所有物品的安全工作。
八、对厨房进行成本核算，做采购菜单前，必须先落实库存数量，尽职尽责，做好本职工作。
保管员管理制度
一、对酒店的一切设备及用品负责，做到物品、设备、账目准确无误，帐卡物相符，从账面能查出各种物品的数量。
二、物品收发准确，所进购的一切物品必须验收数量、型号、质量；所有进购物品有计划单，批准后方可进购，严把进购价格。
三、从账目能知道所有存货情况。
四、出库各部门必须先造计划，经部门与主管审批签字后，方可发货，工具交旧换新，设备有台账，酒水空瓶回收，发出什么酒，回收什么酒瓶，收发数量相符。
五、对所进购的菜品验收质量、数量、单价。
六、酒店所报废的一切物品，先打出报告，经集体认证后，方可报废，财务作出冲减。
七、不定期抽查各部门物品存放或数量，对地毯及所有家具抽查损坏情况，并作出考核，保证所有物品的安全工作。
八、对厨房进行成本核算，做采购菜单前，必须先落实库存数量，尽职尽责，做好本职工作。