葡萄酒与健康
葡萄酒
1、 碱性饮料 葡萄酒是含酒精饮料中唯一的碱性饮料。由于葡萄酒来自天然葡萄，所以它同其他水果类、蔬菜类、豆制品等均为碱性事物。医学家认为：保持人体的健康状态，首先应保持人体的弱碱性状态。平常人们的事物多种多样，日常事物，如粮食类、肉类、禽蛋类、河鲜类等等，大多是酸性食物，不利于保持弱碱性状态。因此，医学家劝告人们：不妨在进摄食物的同时，适当地喝一些葡萄酒。
2、 营养成份 从营养的观点看，葡萄酒的化学成分比较完全，是矿物质和维生素的主要来源，可以为人体提供较高的热量，促进新陈代谢，对人体具有多种益处。
一、 维生素：葡萄酒中的维生素含量非常丰富，包括维生素B1、B2、B6、B12、维生素C、维生素H等。
二、 糖类成份：葡萄酒中富含糖类，如葡萄糖、果糖、蔗糖、能为人体直接吸收，其中果糖含量最多，每升酒含量40-220克
三、 有机酸：含酒石酸2~7克，苹果酸0.1克~0.8克，琥珀酸0.2~0.9克，柠檬酸0.1~0.75克，此外还有草 酸、尼克酸等。葡萄酒以总酸度接近胃酸的浓度，是最适宜人体消化开胃的酒类。
四、 氨基酸：葡萄酒富含氨基酸。每升酒中含量在200毫克以上的就有赖氨酸、苏氨酸、绿氨酸、丙氨酸、谷氨酸以及脯氨酸等。
五、 矿物质：包含常量矿物元素和微量元素、无机盐等、都可以在葡萄酒中找到。每升酒中可有氧化钾0.45~1.35克的含量，氧化镁0.1~0.25克、五氧化二磷0.4~0.9克等0.4~0.9克等。酒中钙含量属常量元素，可被人体直接吸收为钙质。
六、 植物色素：葡萄皮所含色素极为丰富，其原花色素可使葡萄皮呈现红、紫、绿、身蓝等颜色。在果皮中分离到的花色素可与葡萄糖及某些戊糖缩合成色苷。花色素和花色苷可溶于水和酒精饮料中，常因PH值不同而改变颜色。
七、 醇类：在葡萄汁中，绝大部分是水分，此外糖份是最多的物质。葡萄糖分在自然酵母的作用下，经过发酵而转变为酒精，是葡萄酒能够保持自然属性的主要特征。天然合成的醇类对人体危害很小，但在酵类作用下保持的丰富营养对人体健康极好。
3、 药用 葡萄的药用价值很高，自古是名医用于诊治的良药。从中医而言，葡萄味甘酸而性平，入肺、脾、肾三经，可补气血、强筋骨、利小便、用于治疗气血虚弱、风湿、肺虚咳嗽等症状。成书于汉代的"神农本草纲目"有葡萄的药理功能记述："主筋骨湿痹，益气、倍力、坚志、令人肥健、耐饥、忍风寒。久食轻身不老延年。可作酒。"
从现代药理科学的角度而言，葡萄所含的糖类、酸类、花色素、脂类以及蛋白质、碳水化合物、氨基酸、矿物质、维生素等，都极易于在人体内吸收，有显著的助消化、健脾和胃、补气益中的功效；不仅是贫血体弱者的滋补饮料，而且也是强壮身体、祛病延年的补益佳品，故而葡萄酒被称为人类的"生命之水"。
4、 防治心血管疾病 法国人喜欢食胆固醇很高的食品，是举世闻名的，然而，奇怪的是，法国人死于心血管疾病的人比美国和英国要少一半，而且法国人均寿命也是世界上最长的国家之一。这究竟是什么原因哪？科学家注意到另一个显著的数据，就是法国是世界上葡萄酒销量最大的国家。每年人均消费量达78升之多。
科学家的试验表明，每天引用250ML红葡萄汁会对血小板产生影响，防止血小板形成栓塞，而红葡萄酒汁比阿司匹林更有效地阻止发生血管梗塞；同时，由葡萄汁产生的化合物可以缓解血管内的氧化反应，加快血管流通速率，清除胆固醇在血管内的堆积，可以有效地防止动脉病变，软化血管，改善心血管运动状况。正是因为有了葡萄酒这些特殊功能，所以法国的美食家们可以对食品无所顾忌。虽然如此，比法国人更讲究饮食卫生的中国人绝对不会象法国人那样啃牛排、吃奶酪，但如果能经常饮用一些葡萄酒，相信对于防心血管还是大有好处的。
5、 防治感冒 至今全世界对流行性感冒尚无良策，因为流行性感冒的病毒原
体对绝大多数药物都有抗药性。但是，人们发现，在常饮葡萄酒的人群中，似乎受到感冒病捆扰的病人很少。有关科学家以红、白葡萄酒和葡萄原汁加在病毒培养液中进行试验，结果：单纯疱疹埃可病毒、柯萨齐病毒等常见感冒病毒在葡萄酒和原汁中都可丧失活力，其中葡萄皮原汁效果最好。科学家认为，这是因为葡萄天生有一种称为"苯酚"的化合物，能在病毒表体形成一层薄膜，使其难以进入人体细胞，有显著的防治感冒的功效。苯酚主要存在葡萄皮，因此，患感冒时，可以将红葡萄酒加热后饮服，有利减轻感冒症状和预防感冒。
6、 抗癌 美国伊利诺斯药科大学的研究人员进行名为"雷斯贝拉浦劳鲁"的物质抗癌试验，获得满意结果。他们在美国"科学"杂志上报告说，这种物质在桑椹、花生、葡萄等至少70多种植物中呈天然存在状况，其中以葡萄皮中活力最多，因而在葡萄酒的抗癌作用也是无可怀疑的。
7、 饮酒戒律 儿童诫饮：儿童商在体格发育，身心脆弱，不宜饮酒，即便是酒性柔和的葡萄酒，也会使儿童面部赤红，心跳加快、恶心呕吐。
葡萄酒健康小常识
1、 糖尿病患者能喝葡萄酒吗？ 过去，我们都认为一旦患上糖尿病，就不能吃含有糖份的食物和饮品， 一定要吃特别的饮食，其实这是不正确的观念。以往医学界人士总认为 糖尿病患者对酒精的分解能力差，所以必须严禁摄取酒精．如此一来， 反而加重患者的心理压力。目前新的饮食观念是，患者只要严格控制热 量的总摄取量即可。因此，浅酌一杯与半碗米饭同样热量的红酒是无害 的。由于市面上葡萄酒的种类繁多，而且每种酒的甜度和酒精度不已。 因此，建议您最好选择甜度和酒精度较低，干一点的酒饮用。糖尿病患 者可浅酌红酒，不过最好还是先咨询过营养医师比较妥当，当您觥筹交 错时，难免食欲大增，此时最好提醒自己不要吃进太多食物，以免热量 过高。此外，饮酒的次数以一周不超过三次为限。想要品尝美酒滋味， 就要有适度的自
我控制能力。
2、 葡萄酒新用途 葡萄酒内含具有抗氧化功能的多酚可延缓皮肤的老化,日本的Kanebo 化妆品集团的科研人员发现和利用红葡萄酒内含的乳酸可治疗皮肤的脱皮 症,而白葡萄酒内所含的氨基酸可使皮肤保持一定的水分的原理,以这两种 葡萄酒为原料,研制开发出两款护肤霜,一投放市场,就成为抢手货.
3、红葡萄酒可防动脉硬化 喝红葡萄酒有助于预 防动脉硬化和早老性痴呆等疾病。动脉硬化是低密度脂蛋白（LDL）附着 在血管后引发的一种疾病。最近研究表明，低密度脂蛋白的氧化是导致动 脉硬化的关键。一种称为活性氧的物质与低密度脂蛋白的氧化有着密切的 关系，而红葡萄酒中含有大量能够除去这种活性氧的多酚。据说，和其它 饮料比较来看，红葡萄酒中的多酚含量约是苹果汁的8倍、绿茶的4倍。虽 然同是葡萄酒，但白葡萄酒中的多酚含量却较少，仅是红葡萄酒的1/8 。 葡萄皮和葡萄籽里富含多酚。佐藤先生说："如果活性氧过剩，就会损坏 人的肌体，成为引发各种疾病和人体老化的原因。"因此，多酚作为一种 与人类健康密切相关的物质，正在引起人们的关注。有益于健康的葡萄酒 饮用方法，是"一天饮一两杯。如果可能，最好在吃饭时饮用"。
4、法国人强健得益于葡萄酒 ：法国人对此早就心中有数，因为它是世界上葡萄酒消费量最大的国家，每 年人均消费78升（俄罗斯约7升）。然而，法国嗜酒成癖的人却不多，科学证明，只有在喝烈性酒的国家里才会发生酒精中毒的现象。法国是人均寿命最长的国家之一，死于心血管病的人比美国和英国少一半，尽管法国人 喜食胆固醇高的食品，如奶酪、肉和鹅肝。法国人如此强壮的身体引起了科学家们的注意，大概应当从红葡萄酒上去找原因，解开这个谜。葡萄酒具有许多不寻常的物质。单是红葡萄酒汁就对心脏有好处：美国的科学家进行过一项试验，结果表明，每天饮用250克红葡萄酒汁会对血小板产生很大的影响，可以防止形成会引起梗塞的血栓。数据表明，葡萄汁能比阿司匹林更有效地阻止形成血栓。葡萄汁发酵时便产生了极其宝贵的
化合物， 它对心血管十分有益，可以缓解氧化反应，清理动脉，防止动脉粥样硬化 和其他心脏疾病。红葡萄酒的这些物质使法国的美食家可以毫无顾忌地大吃高胆固醇的食品。葡萄酒是一种十分有益的饮料，它的酸度几乎与胃酸 相同，因此有助于消化。它还含有丰富的维生素B1、B2、B6、B12等，可使身体健壮。
葡萄酒与健康
葡萄酒
1、 碱性饮料 葡萄酒是含酒精饮料中唯一的碱性饮料。由于葡萄酒来自天然葡萄，所以它同其他水果类、蔬菜类、豆制品等均为碱性事物。医学家认为：保持人体的健康状态，首先应保持人体的弱碱性状态。平常人们的事物多种多样，日常事物，如粮食类、肉类、禽蛋类、河鲜类等等，大多是酸性食物，不利于保持弱碱性状态。因此，医学家劝告人们：不妨在进摄食物的同时，适当地喝一些葡萄酒。
2、 营养成份 从营养的观点看，葡萄酒的化学成分比较完全，是矿物质和维生素的主要来源，可以为人体提供较高的热量，促进新陈代谢，对人体具有多种益处。
一、 维生素：葡萄酒中的维生素含量非常丰富，包括维生素B1、B2、B6、B12、维生素C、维生素H等。
二、 糖类成份：葡萄酒中富含糖类，如葡萄糖、果糖、蔗糖、能为人体直接吸收，其中果糖含量最多，每升酒含量40-220克
三、 有机酸：含酒石酸2~7克，苹果酸0.1克~0.8克，琥珀酸0.2~0.9克，柠檬酸0.1~0.75克，此外还有草 酸、尼克酸等。葡萄酒以总酸度接近胃酸的浓度，是最适宜人体消化开胃的酒类。
四、 氨基酸：葡萄酒富含氨基酸。每升酒中含量在200毫克以上的就有赖氨酸、苏氨酸、绿氨酸、丙氨酸、谷氨酸以及脯氨酸等。
五、 矿物质：包含常量矿物元素和微量元素、无机盐等、都可以在葡萄酒中找到。每升酒中可有氧化钾0.45~1.35克的含量，氧化镁0.1~0.25克、五氧化二磷0.4~0.9克等0.4~0.9克等。酒中钙含量属常量元素，可被人体直接吸收为钙质。
六、 植物色素：葡萄皮所含色素极为丰富，其原花色素可使葡萄皮呈现红、紫、绿、身蓝等颜色。在果皮中分离到的花色素可与葡萄糖及某些戊糖缩合成色苷。花色素和花色苷可溶于水和酒精饮料中，常因PH值不同而改变颜色。
七、 醇类：在葡萄汁中，绝大部分是水分，此外糖份是最多的物质。葡萄糖分在自然酵母的作用下，经过发酵而转变为酒精，是葡萄酒能够保持自然属性的主要特征。天然合成的醇类对人体危害很小，但在酵类作用下保持的丰富营养对人体健康极好。
3、 药用 葡萄的药用价值很高，自古是名医用于诊治的良药。从中医而言，葡萄味甘酸而性平，入肺、脾、肾三经，可补气血、强筋骨、利小便、用于治疗气血虚弱、风湿、肺虚咳嗽等症状。成书于汉代的"神农本草纲目"有葡萄的药理功能记述："主筋骨湿痹，益气、倍力、坚志、令人肥健、耐饥、忍风寒。久食轻身不老延年。可作酒。"
从现代药理科学的角度而言，葡萄所含的糖类、酸类、花色素、脂类以及蛋白质、碳水化合物、氨基酸、矿物质、维生素等，都极易于在人体内吸收，有显著的助消化、健脾和胃、补气益中的功效；不仅是贫血体弱者的滋补饮料，而且也是强壮身体、祛病延年的补益佳品，故而葡萄酒被称为人类的"生命之水"。
4、 防治心血管疾病 法国人喜欢食胆固醇很高的食品，是举世闻名的，然而，奇怪的是，法国人死于心血管疾病的人比美国和英国要少一半，而且法国人均寿命也是世界上最长的国家之一。这究竟是什么原因哪？科学家注意到另一个显著的数据，就是法国是世界上葡萄酒销量最大的国家。每年人均消费量达78升之多。
科学家的试验表明，每天引用250ML红葡萄汁会对血小板产生影响，防止血小板形成栓塞，而红葡萄酒汁比阿司匹林更有效地阻止发生血管梗塞；同时，由葡萄汁产生的化合物可以缓解血管内的氧化反应，加快血管流通速率，清除胆固醇在血管内的堆积，可以有效地防止动脉病变，软化血管，改善心血管运动状况。正是因为有了葡萄酒这些特殊功能，所以法国的美食家们可以对食品无所顾忌。虽然如此，比法国人更讲究饮食卫生的中国人绝对不会象法国人那样啃牛排、吃奶酪，但如果能经常饮用一些葡萄酒，相信对于防心血管还是大有好处的。
5、 防治感冒 至今全世界对流行性感冒尚无良策，因为流行性感冒的病毒原
体对绝大多数药物都有抗药性。但是，人们发现，在常饮葡萄酒的人群中，似乎受到感冒病捆扰的病人很少。有关科学家以红、白葡萄酒和葡萄原汁加在病毒培养液中进行试验，结果：单纯疱疹埃可病毒、柯萨齐病毒等常见感冒病毒在葡萄酒和原汁中都可丧失活力，其中葡萄皮原汁效果最好。科学家认为，这是因为葡萄天生有一种称为"苯酚"的化合物，能在病毒表体形成一层薄膜，使其难以进入人体细胞，有显著的防治感冒的功效。苯酚主要存在葡萄皮，因此，患感冒时，可以将红葡萄酒加热后饮服，有利减轻感冒症状和预防感冒。
6、 抗癌 美国伊利诺斯药科大学的研究人员进行名为"雷斯贝拉浦劳鲁"的物质抗癌试验，获得满意结果。他们在美国"科学"杂志上报告说，这种物质在桑椹、花生、葡萄等至少70多种植物中呈天然存在状况，其中以葡萄皮中活力最多，因而在葡萄酒的抗癌作用也是无可怀疑的。
7、 饮酒戒律 儿童诫饮：儿童商在体格发育，身心脆弱，不宜饮酒，即便是酒性柔和的葡萄酒，也会使儿童面部赤红，心跳加快、恶心呕吐。
葡萄酒健康小常识
1、 糖尿病患者能喝葡萄酒吗？ 过去，我们都认为一旦患上糖尿病，就不能吃含有糖份的食物和饮品， 一定要吃特别的饮食，其实这是不正确的观念。以往医学界人士总认为 糖尿病患者对酒精的分解能力差，所以必须严禁摄取酒精．如此一来， 反而加重患者的心理压力。目前新的饮食观念是，患者只要严格控制热 量的总摄取量即可。因此，浅酌一杯与半碗米饭同样热量的红酒是无害 的。由于市面上葡萄酒的种类繁多，而且每种酒的甜度和酒精度不已。 因此，建议您最好选择甜度和酒精度较低，干一点的酒饮用。糖尿病患 者可浅酌红酒，不过最好还是先咨询过营养医师比较妥当，当您觥筹交 错时，难免食欲大增，此时最好提醒自己不要吃进太多食物，以免热量 过高。此外，饮酒的次数以一周不超过三次为限。想要品尝美酒滋味， 就要有适度的自
我控制能力。
2、 葡萄酒新用途 葡萄酒内含具有抗氧化功能的多酚可延缓皮肤的老化,日本的Kanebo 化妆品集团的科研人员发现和利用红葡萄酒内含的乳酸可治疗皮肤的脱皮 症,而白葡萄酒内所含的氨基酸可使皮肤保持一定的水分的原理,以这两种 葡萄酒为原料,研制开发出两款护肤霜,一投放市场,就成为抢手货.
3、红葡萄酒可防动脉硬化 喝红葡萄酒有助于预 防动脉硬化和早老性痴呆等疾病。动脉硬化是低密度脂蛋白（LDL）附着 在血管后引发的一种疾病。最近研究表明，低密度脂蛋白的氧化是导致动 脉硬化的关键。一种称为活性氧的物质与低密度脂蛋白的氧化有着密切的 关系，而红葡萄酒中含有大量能够除去这种活性氧的多酚。据说，和其它 饮料比较来看，红葡萄酒中的多酚含量约是苹果汁的8倍、绿茶的4倍。虽 然同是葡萄酒，但白葡萄酒中的多酚含量却较少，仅是红葡萄酒的1/8 。 葡萄皮和葡萄籽里富含多酚。佐藤先生说："如果活性氧过剩，就会损坏 人的肌体，成为引发各种疾病和人体老化的原因。"因此，多酚作为一种 与人类健康密切相关的物质，正在引起人们的关注。有益于健康的葡萄酒 饮用方法，是"一天饮一两杯。如果可能，最好在吃饭时饮用"。
4、法国人强健得益于葡萄酒 ：法国人对此早就心中有数，因为它是世界上葡萄酒消费量最大的国家，每 年人均消费78升（俄罗斯约7升）。然而，法国嗜酒成癖的人却不多，科学证明，只有在喝烈性酒的国家里才会发生酒精中毒的现象。法国是人均寿命最长的国家之一，死于心血管病的人比美国和英国少一半，尽管法国人 喜食胆固醇高的食品，如奶酪、肉和鹅肝。法国人如此强壮的身体引起了科学家们的注意，大概应当从红葡萄酒上去找原因，解开这个谜。葡萄酒具有许多不寻常的物质。单是红葡萄酒汁就对心脏有好处：美国的科学家进行过一项试验，结果表明，每天饮用250克红葡萄酒汁会对血小板产生很大的影响，可以防止形成会引起梗塞的血栓。数据表明，葡萄汁能比阿司匹林更有效地阻止形成血栓。葡萄汁发酵时便产生了极其宝贵的
化合物， 它对心血管十分有益，可以缓解氧化反应，清理动脉，防止动脉粥样硬化 和其他心脏疾病。红葡萄酒的这些物质使法国的美食家可以毫无顾忌地大吃高胆固醇的食品。葡萄酒是一种十分有益的饮料，它的酸度几乎与胃酸 相同，因此有助于消化。它还含有丰富的维生素B1、B2、B6、B12等，可使身体健壮。