酒店管理的基本职能

著名管理学家法约尔提出管理是由计划、组织、指挥、协调、控制五个因素构成的，即现在常说的管理五大职能。酒店管理的核心就是管理者通过执行管理职能来实现酒店的经营目标，酒店管理职能贯穿于酒店管理全过程。下面由杭州酒店软件管理系统为您带来酒店管理的五项基本职能。

指挥职能

要使酒店各部门、每个人、酒店的财、物都按酒店目标的统一方向、统一行动发挥效能，需要有一个联系的纽带，这就是表达统一意志的信息，而信息的发出和信息的传递，有赖于管理人员执行指挥职能。

（一）指挥职能的概念

指挥职能是管理者凭借权力和权威，对指挥对象发出指令，使之服从代表决策计划的管理者的意志，并付诸行动。指挥作为一种职能，首先表现为一种管理者的意志，以管理者的语言、文字等信息形式表现出来。然而这种表现绝不是管理者个人意志的简单反映，而是代表了酒店的决策计划，

是酒店决策计划在管理者个人身上的一种体现。

管理者在执行指挥职能时应该充分注意两个重要因素：一个是酒店的决策计划，另一个是管理者个人的素质。指挥无非是这两者的融合，指挥者在指挥过程中，要尽量克服个人的感情色彩，切忌感情用事，避免瞎指挥。

（二）指挥职能的原则

在酒店管理中，指挥以现代管理的等级链为原则，指挥必须以直线的形式进行，即管理者只对本身的直接下属指挥，一般不越级指挥。而作为指挥对象，只服从他的直接上级的指挥，对越级指挥者可以不予理会。

（三）指挥职能的类型

酒店管理的指挥职能是由管理者执行的。各级管理者所处的职位和环境不同，指挥也会有各种状态的形式。酒店指挥职能主要有以下三种类型。

1.酒店决策指挥

这种指挥是从酒店的长远目标出发，以整个酒店为对象进行的全局性指挥，通常由酒店最高指挥机关执行，比如酒店各类计划的制定和执行，对人、财、物的总体调配，对市场经营的指挥，都属于这一类。

2.部门决策指挥

这是局部的某一部门为了达到酒店决策目标，在酒店决策的指导下，针对各部门的实际情况实施指挥职能。

3.业务指挥

这主要是针对具体业务进行的指挥。这种指挥既可发生各班组具体业务的进行过程中，也可发生在就嗲最高层到各班组的一系列连贯的具体业务过程中。各部门各班组管理人员在日常的接待中都要进行现场指挥，这就是具体业务的指挥。

指挥的目的有以下三个方面：第一，下达任务；第二，统一意志和行动；第三，激励士气。

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