2017智慧树健康膳食解码作业答案课后习题答案
第一章单元测试
1
【单选题】(2分)
我国首次提出中国居民膳食指南时间？ B
A.
1987年
B.
1989年
C.
1997年
D.
2007年
2
【单选题】(2分)
夜盲症患者主要是由于缺乏？ B
A.
维生素C
B.
维生素A
C.
维生素D
D.
维生素B
3
【单选题】(2分)
水果在榨汁过程中，最易损失的营养素是？ C
A.
蛋白质
B.
铁
C.
膳食纤维
D.
维生素C
4
【多选题】(2分)
下列哪些属于脂溶性维生素？ AC
A.
维生素A
B.
维生素B
C.
维生素K
D.
维生素C
5
【单选题】(2分)
2020年食物与营养发展目标中，全人群贫血率控制在 B
A.5%以下
B.10%以下
C.8%以下
D.15%以下
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第二章单元测试
健康膳食解码
1
【单选题】(2分)
盐位于平衡膳食宝塔中( )层
A. 第一层
B.第二层
C.第三层
D.第五层
2
【单选题】(2分)
中国居民膳食指南（2016版）针对人群
A.
6岁以上
B.
10岁以上
C.
3岁以上
D.
2岁以上
正确
3
【单选题】(2分)
中国居民平衡膳食餐盘包括
A.
4部分
B.
5部分
C.
3部分
D.
2部分
正确
4
【单选题】(2分)
中国儿童平衡膳食算盘中蓝色彩珠代表
A.
油
B.
水果
C.
谷物
D.
蔬菜
正确
5
【单选题】(2分)
中国居民膳食指南（2016）共有核心推荐条目
A.
8条
B.
6条
C.
7条
D.
5条
正确
第三章单元测试
名 称 健康膳食解码
1
【单选题】(1分)
（ ）是B族维生素的重要来源
A.
水果
B.
蔬菜
C.
谷物
D.
奶
正确
2
【单选题】(1分)
中国居民平衡膳食餐盘包括
A.
2部分
B.
3部分
C.
4部分
D.
5部分
正确
3
【单选题】(1分)
中国儿童平衡膳食算盘中蓝色彩珠代表
A.
油
B.
水果
C.
谷物
D.
蔬菜
正确
4
【单选题】(1分)
中国居民膳食指南建议每天摄入（）以上食物
A.
10种
B.
15种
C.
12种
D.
18种
正确
5
【单选题】(1分)
减肥人群，每周减肥以（ ） 为宜
A.
1kg
B.
2kg
C.
1.5kg
D.
2.5kg
正确
6
【单选题】(1分)
哪项运动不属于抗阻运动
A.
哑铃
B.
健身器械
C.
沙袋
D.
慢跑
正确
7
【单选题】(1分)
除（）糖外，均属于蔗糖
A.
白砂糖
B.
冰糖
C.
红糖
D.
葡萄糖
正确
8
【单选题】(1分)
一般传统腌菜（）后，亚硝酸盐可达到安全水平
A.
10天
B.
15天
C.
30天
D.
20天
正确
9
【单选题】(1分)
烹调食物在（）度以上，有助于确保安全食用
A.
50
B.
60
C.
70
D.
80
正确
10
【单选题】(1分)
除（ ）外，大豆不包括
A.
黄豆
B.
青豆
C.
黑豆
D.
红豆
正确
第四章单元测试
1
【单选题】(2分)
到2020年，我国蔬菜消费目标为?
A.
135公斤
B.
140公斤
C.
145公斤
D.
130公斤
正确
2
【单选题】(2分)
哪种水果被喻为“黄金浆果”?
A.
圣女果
B.
荔枝
C.
蓝莓
D.
葡萄
正确
3
【单选题】(2分)
膳食纤维的重要来源?
A.
肉类
B.
蛋类
C.
奶类
D.
水果蔬菜
正确
4
【单选题】(2分)
（）句话符合科学饮食原则?
A.
幸福生活是三个饱一个倒
B.
不干不净吃了没病
C.
吃葡萄不吐葡萄皮
D.
早晨金苹果晚上铜苹果
正确
5
【单选题】(1分)
二十三的年俗
A.
糖瓜粘
B.
把面发
C.
割年肉
D.
杀年鸡
正确
6
【单选题】(1分)
北方 除夕的年俗
A.
吃汤圆
B.
吃粽子
C.
吃饺子
D.
吃面条
正确
7
【单选题】(1分)
磨豆腐是腊月（）的年俗
A.
二十三
B.
二十四
C.
二十五
D.
二十六
正确
8
【单选题】(1分)
麻婆豆腐是（）名菜
A.
湖南
B.
湖北
C.
贵州
D.
四川
正确
9
【单选题】(1分)
豆腐是（ ）发明的
A.
刘安
B.
王安石
C.
李安
D.
孙安
正确
10
【单选题】(1分)
腐乳属于
A.
南豆腐
B.
北豆腐
C.
水豆腐
D.
发酵豆制品
正确
第五章单元测试
1
【单选题】(2分)
一日三餐分配的合理比例是?
A.
早餐25%-30%，午餐30%-40%，晚餐30%-40%
B.
早餐25%-30%，午餐30%-40%，晚餐10%-20%
C.
早餐25%-30%，午餐30%-60%，晚餐30%-40%
D.
早餐15%-25%，午餐30%-40%，晚餐30%-40%
正确
2
【单选题】(2分)
我国居民膳食中碳水化合物主要来源?
A.
蛋类
B.
豆类
C.
肉类
D.
粮谷类
正确
3
【单选题】(2分)
男大学生一日应摄入能量（千卡）?
A.
4000
B.
2200
C.
3000
D.
5000
正确
4
【单选题】(2分)
蛋白质、脂肪及碳水化合物的产热系数分别为?
A.
4:9:4
B.
4:4:9
C.
9:4:4
D.
9:9:4
正确
5
【单选题】(2分)
抗脚气病因子是指
A.
维生素C
B.
维生素B1
C.
维生素B2
D.
维生素D
正确
第六章单元测试
1
【单选题】(2分)
下列哪项属于食物中毒的特征?
A.
春夏季发病率高于秋冬季
B.
发病都集中于老人、儿童
C.
发病曲线无余波
D.
家人之间传染
正确
2
【单选题】(2分)
误服有机磷农药属于?
A.
细菌性食物中毒
B.
化学性食物中毒
C.
植物性食物中毒
D.
真菌及霉变食物中毒
正确
3
【单选题】(2分)
食用河豚鱼发生食物中毒的原因?
A.
河豚鱼腐败变质
B.
河豚鱼含有组胺
C.
河豚鱼中重金属超标
D.
河豚鱼含有毒素
正确
4
【单选题】(2分)
对霉变甘蔗的描述，哪项是正确的?
A.
引起中毒的毒素是一种神经毒素
B.
霉变甘蔗中毒多发生于妇女
C.
有特效药物治疗
D.
预后良好
正确
5
【多选题】(2分)
食物中毒的种类包括?
A.
细菌性食物中毒
B.
物理性食物中毒
C.
有毒动物食物中毒
D.
飞沫性食物中毒
正确
6
【单选题】(2分)
（ ）型食物中毒中发病率最高
A.
细菌性
B.
真菌性
C.
化学性
D.
毒素性
正确
7
【单选题】(2分)
关于细菌性食物中毒的描述，正确的是
A.
发病率高死亡率低
B.
发病率低死亡率高
C.
发病率低死亡率低
D.
发病率高死亡率高
正确
8
【单选题】(2分)
苦井水属于
A.
细菌性食物中毒
B.
化学性食物中毒
C.
真菌性食物中毒
D.
水源性食物中毒
正确
9
【单选题】(2分)
鱼类组胺中毒是一种（ ）反应
A.
物理反应
B.
化学反应
C.
过敏反应
D.
应激反应
正确
10
【单选题】(2分)
发芽的马铃薯含有较多
A.
龙葵碱
B.
秋水仙碱
C.
卟啉
D.
皂甙
正确
第七章单元测试
1
【单选题】(2分)
测量血压时，一般是在（ ）处测定?
A.
主动脉
B.
肺动脉
C.
桡动脉
D.
肱动脉
正确
2
【单选题】(2分)
下列哪个水果更适合糖尿病患者
A.
西瓜
B.
香蕉
C.
冬枣
D.
葡萄
正确
3
【单选题】(2分)
下列哪种是降压膳食?
A.
TLC膳食
B.
地中海膳食
C.
DASH膳食
D.
DAHS膳食
正确
4
【单选题】(2分)
下列哪项是高血压的危险因素?
A.
高钠低钾
B.
高钾低钠
C.
高钠高钾
D.
低钠低钾
正确
5
【单选题】(2分)
H型高血压是指
A.
原发性高血压
B.
原发性高血压+高Hcy水平
C.
继发性高血压+高Hcy水平
D.
继发性高血压+低Hcy水平
正确
6
【单选题】(2分)
糖尿病分类中不包括（ ）
A.
1糖尿病
B.
2型糖尿病
C.
哺乳期糖尿病
D.
糖尿病妊娠期
正确
7
【单选题】(2分)
除（）外，均为Hcy升高的原因
A.
与遗传因素有关
B.
饮食因素
C.
叶酸摄入不足
D.
赖氨酸摄入不足
正确
8
【单选题】(2分)
H型高血压约占高血压患者的比例为
A.
25%
B.
45%
C.
75%
D.
95%
正确
9
【单选题】(2分)
下面哪个说法是正确的
A.
吃南瓜可以降血糖
B.
糖果尿病人只能顿顿吃粗粮
C.
无糖食品随意吃
D.
使用胰岛素治疗也需饮食控制
正确
10
【多选题】(2分)
糖尿病饮食误区有
A.
多吃粗粮可降糖
B.
外国南瓜降糖效果明显
C.
无糖食品随意吃
D.
饥饿疗法可以降血糖
2017智慧树健康膳食解码作业答案课后习题答案
第一章单元测试
1
【单选题】(2分)
我国首次提出中国居民膳食指南时间？ B
A.
1987年
B.
1989年
C.
1997年
D.
2007年
2
【单选题】(2分)
夜盲症患者主要是由于缺乏？ B
A.
维生素C
B.
维生素A
C.
维生素D
D.
维生素B
3
【单选题】(2分)
水果在榨汁过程中，最易损失的营养素是？ C
A.
蛋白质
B.
铁
C.
膳食纤维
D.
维生素C
4
【多选题】(2分)
下列哪些属于脂溶性维生素？ AC
A.
维生素A
B.
维生素B
C.
维生素K
D.
维生素C
5
【单选题】(2分)
2020年食物与营养发展目标中，全人群贫血率控制在 B
A.5%以下
B.10%以下
C.8%以下
D.15%以下
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第二章单元测试
健康膳食解码
1
【单选题】(2分)
盐位于平衡膳食宝塔中( )层
A. 第一层
B.第二层
C.第三层
D.第五层
2
【单选题】(2分)
中国居民膳食指南（2016版）针对人群
A.
6岁以上
B.
10岁以上
C.
3岁以上
D.
2岁以上
正确
3
【单选题】(2分)
中国居民平衡膳食餐盘包括
A.
4部分
B.
5部分
C.
3部分
D.
2部分
正确
4
【单选题】(2分)
中国儿童平衡膳食算盘中蓝色彩珠代表
A.
油
B.
水果
C.
谷物
D.
蔬菜
正确
5
【单选题】(2分)
中国居民膳食指南（2016）共有核心推荐条目
A.
8条
B.
6条
C.
7条
D.
5条
正确
第三章单元测试
名 称 健康膳食解码
1
【单选题】(1分)
（ ）是B族维生素的重要来源
A.
水果
B.
蔬菜
C.
谷物
D.
奶
正确
2
【单选题】(1分)
中国居民平衡膳食餐盘包括
A.
2部分
B.
3部分
C.
4部分
D.
5部分
正确
3
【单选题】(1分)
中国儿童平衡膳食算盘中蓝色彩珠代表
A.
油
B.
水果
C.
谷物
D.
蔬菜
正确
4
【单选题】(1分)
中国居民膳食指南建议每天摄入（）以上食物
A.
10种
B.
15种
C.
12种
D.
18种
正确
5
【单选题】(1分)
减肥人群，每周减肥以（ ） 为宜
A.
1kg
B.
2kg
C.
1.5kg
D.
2.5kg
正确
6
【单选题】(1分)
哪项运动不属于抗阻运动
A.
哑铃
B.
健身器械
C.
沙袋
D.
慢跑
正确
7
【单选题】(1分)
除（）糖外，均属于蔗糖
A.
白砂糖
B.
冰糖
C.
红糖
D.
葡萄糖
正确
8
【单选题】(1分)
一般传统腌菜（）后，亚硝酸盐可达到安全水平
A.
10天
B.
15天
C.
30天
D.
20天
正确
9
【单选题】(1分)
烹调食物在（）度以上，有助于确保安全食用
A.
50
B.
60
C.
70
D.
80
正确
10
【单选题】(1分)
除（ ）外，大豆不包括
A.
黄豆
B.
青豆
C.
黑豆
D.
红豆
正确
第四章单元测试
1
【单选题】(2分)
到2020年，我国蔬菜消费目标为?
A.
135公斤
B.
140公斤
C.
145公斤
D.
130公斤
正确
2
【单选题】(2分)
哪种水果被喻为“黄金浆果”?
A.
圣女果
B.
荔枝
C.
蓝莓
D.
葡萄
正确
3
【单选题】(2分)
膳食纤维的重要来源?
A.
肉类
B.
蛋类
C.
奶类
D.
水果蔬菜
正确
4
【单选题】(2分)
（）句话符合科学饮食原则?
A.
幸福生活是三个饱一个倒
B.
不干不净吃了没病
C.
吃葡萄不吐葡萄皮
D.
早晨金苹果晚上铜苹果
正确
5
【单选题】(1分)
二十三的年俗
A.
糖瓜粘
B.
把面发
C.
割年肉
D.
杀年鸡
正确
6
【单选题】(1分)
北方 除夕的年俗
A.
吃汤圆
B.
吃粽子
C.
吃饺子
D.
吃面条
正确
7
【单选题】(1分)
磨豆腐是腊月（）的年俗
A.
二十三
B.
二十四
C.
二十五
D.
二十六
正确
8
【单选题】(1分)
麻婆豆腐是（）名菜
A.
湖南
B.
湖北
C.
贵州
D.
四川
正确
9
【单选题】(1分)
豆腐是（ ）发明的
A.
刘安
B.
王安石
C.
李安
D.
孙安
正确
10
【单选题】(1分)
腐乳属于
A.
南豆腐
B.
北豆腐
C.
水豆腐
D.
发酵豆制品
正确
第五章单元测试
1
【单选题】(2分)
一日三餐分配的合理比例是?
A.
早餐25%-30%，午餐30%-40%，晚餐30%-40%
B.
早餐25%-30%，午餐30%-40%，晚餐10%-20%
C.
早餐25%-30%，午餐30%-60%，晚餐30%-40%
D.
早餐15%-25%，午餐30%-40%，晚餐30%-40%
正确
2
【单选题】(2分)
我国居民膳食中碳水化合物主要来源?
A.
蛋类
B.
豆类
C.
肉类
D.
粮谷类
正确
3
【单选题】(2分)
男大学生一日应摄入能量（千卡）?
A.
4000
B.
2200
C.
3000
D.
5000
正确
4
【单选题】(2分)
蛋白质、脂肪及碳水化合物的产热系数分别为?
A.
4:9:4
B.
4:4:9
C.
9:4:4
D.
9:9:4
正确
5
【单选题】(2分)
抗脚气病因子是指
A.
维生素C
B.
维生素B1
C.
维生素B2
D.
维生素D
正确
第六章单元测试
1
【单选题】(2分)
下列哪项属于食物中毒的特征?
A.
春夏季发病率高于秋冬季
B.
发病都集中于老人、儿童
C.
发病曲线无余波
D.
家人之间传染
正确
2
【单选题】(2分)
误服有机磷农药属于?
A.
细菌性食物中毒
B.
化学性食物中毒
C.
植物性食物中毒
D.
真菌及霉变食物中毒
正确
3
【单选题】(2分)
食用河豚鱼发生食物中毒的原因?
A.
河豚鱼腐败变质
B.
河豚鱼含有组胺
C.
河豚鱼中重金属超标
D.
河豚鱼含有毒素
正确
4
【单选题】(2分)
对霉变甘蔗的描述，哪项是正确的?
A.
引起中毒的毒素是一种神经毒素
B.
霉变甘蔗中毒多发生于妇女
C.
有特效药物治疗
D.
预后良好
正确
5
【多选题】(2分)
食物中毒的种类包括?
A.
细菌性食物中毒
B.
物理性食物中毒
C.
有毒动物食物中毒
D.
飞沫性食物中毒
正确
6
【单选题】(2分)
（ ）型食物中毒中发病率最高
A.
细菌性
B.
真菌性
C.
化学性
D.
毒素性
正确
7
【单选题】(2分)
关于细菌性食物中毒的描述，正确的是
A.
发病率高死亡率低
B.
发病率低死亡率高
C.
发病率低死亡率低
D.
发病率高死亡率高
正确
8
【单选题】(2分)
苦井水属于
A.
细菌性食物中毒
B.
化学性食物中毒
C.
真菌性食物中毒
D.
水源性食物中毒
正确
9
【单选题】(2分)
鱼类组胺中毒是一种（ ）反应
A.
物理反应
B.
化学反应
C.
过敏反应
D.
应激反应
正确
10
【单选题】(2分)
发芽的马铃薯含有较多
A.
龙葵碱
B.
秋水仙碱
C.
卟啉
D.
皂甙
正确
第七章单元测试
1
【单选题】(2分)
测量血压时，一般是在（ ）处测定?
A.
主动脉
B.
肺动脉
C.
桡动脉
D.
肱动脉
正确
2
【单选题】(2分)
下列哪个水果更适合糖尿病患者
A.
西瓜
B.
香蕉
C.
冬枣
D.
葡萄
正确
3
【单选题】(2分)
下列哪种是降压膳食?
A.
TLC膳食
B.
地中海膳食
C.
DASH膳食
D.
DAHS膳食
正确
4
【单选题】(2分)
下列哪项是高血压的危险因素?
A.
高钠低钾
B.
高钾低钠
C.
高钠高钾
D.
低钠低钾
正确
5
【单选题】(2分)
H型高血压是指
A.
原发性高血压
B.
原发性高血压+高Hcy水平
C.
继发性高血压+高Hcy水平
D.
继发性高血压+低Hcy水平
正确
6
【单选题】(2分)
糖尿病分类中不包括（ ）
A.
1糖尿病
B.
2型糖尿病
C.
哺乳期糖尿病
D.
糖尿病妊娠期
正确
7
【单选题】(2分)
除（）外，均为Hcy升高的原因
A.
与遗传因素有关
B.
饮食因素
C.
叶酸摄入不足
D.
赖氨酸摄入不足
正确
8
【单选题】(2分)
H型高血压约占高血压患者的比例为
A.
25%
B.
45%
C.
75%
D.
95%
正确
9
【单选题】(2分)
下面哪个说法是正确的
A.
吃南瓜可以降血糖
B.
糖果尿病人只能顿顿吃粗粮
C.
无糖食品随意吃
D.
使用胰岛素治疗也需饮食控制
正确
10
【多选题】(2分)
糖尿病饮食误区有
A.
多吃粗粮可降糖
B.
外国南瓜降糖效果明显
C.
无糖食品随意吃
D.
饥饿疗法可以降血糖