工程技术
2010NO.7
ChinaNew中国新技术新产品
食品添加剂的种类及其使用
乔会东
（蓟县产品质量监督检验所，天津301900）
摘
要：食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味、形、营养价值，以及为储存和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物质或
天然物质.食品添加剂包括营养添加剂、食品加工助剂。食品添加剂可以是一种物质或多种物质的混合物。其大多数并不是基本食品
原料本身所固有的物质，而是生产、贮存、包装、使用等过程在食品中为达到某一目的而添加的物质。关键词：食品添加剂；消费者目前,国际上对食品添加剂的分类,还没有统一的标准.因为各国各地区的使用情况、特点和传统习惯不尽相同,而许多食品添加剂的作用
乳化剂也是多方面的,如香料也有抗氧化作用，
有保鲜作用等等。所以、各国、各地区大都根据本国的具体情况来分类。我国在食品添加剂分
即酸度类和代码中，除香料外，将其分成21种，
调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨
胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、松剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂、凝固剂、甜味增稠剂及其他。食品添加剂一般不能单独作剂、
为食品食用，且使用量很少并且有严格的控制。食品添加剂的主要功能有五个方面：一是提高食品质量，二是增加食品的品种和方便性，并可开发食品新资源，三是有利于食品加工，使加工工艺变得容易可行,四是有利于满足不同人群的特殊需求、并增强食品的个性特征,五是有利于原材料的综合应用。
随着消费和认识水平的提高，人们对于食品的营养、方便、多样化和安全等方面的要求愈来愈高，也日益关注食品添加剂的使用和食用是所谓的泥浆排渣清孔和护壁的作用。
4.4砼灌注开始灌注砼时，导管底部至孔底的距离宜控制在300-500mm，以保证有足够的砼储备量，导管一次埋入砼灌注面以下控制在0.8m以内，导管埋入砼的深度控制在2-6米，禁止将导管提出砼灌注面，并且应控制好提拔导管的速度，根据设计要求砼等级为C30，本工程采用商品砼，最后一次灌注量超灌高度为0.8m，这部分做为凿除泛浆高度，以保证桩顶砼达到设计等级要求，控制好砼灌注的充盈系数，使其保持在1.1-1.2之间。
4.5开塞
在浇注砼的3-5天，砼强度达到C10-C15时方可开塞，开塞时间的早晚结注浆较为关键，能否顺利注浆，控制好注浆时间至关重要。开塞时间过早，砼强度未形成，在高压水的冲击下会
开塞时间过晚，砼强破坏桩端的形成和砼强度。
度过大，会造成注浆头橡胶膜打不开等现象，造成预埋注浆管报废以至不能注浆。
4.6注浆控制
注浆控制应掌握如以下三点：（1）检查水泥标号，不能有结块现象，控制
0.75。好水灰比，本工程注浆水灰比为1：
（2）控制好注浆压力，注浆压力小，对桩端加固范围渗入充填强度深度小，加固作用小。注压力过大，可能会破坏注浆管。本工程压力控制在3.00Mpa-5.00Mpa。
（3）注浆量控制：单桩注浆量的设计应根据桩径、桩长、桩端、桩侧土层性质，单桩承载力增幅是否复式注浆等因素而定，可按下式估算：Gc＝apd+asnd
本工程只对桩端注浆，故Gc＝apd＝1.6×0.6＝
的安全性。食品添加剂毕竟不是天然成分，在规定的剂量范围内使用对人无害，假如无限制地使用，也可能引起各种形式的毒性表现。所以食品添加剂能否正确使用，直接关系到消费者的健康。
近年来，由于食品毒理学研究方法的不断发展，对食品添加剂提出一定的卫生要求，总的原则是按照GB2760-1996《食品添加剂使用卫
和《食品添加剂卫生管理办法》的要求生标准》
严加管理。食品添加剂及其使用符合下列一般要求：(1)食品添加剂本身原则上经过规定的《食品安全发生毒理学评价程序》证明在使用限量范围内对人无害，也不应含有其他有毒杂质；对
(2)食品添加食品的营养成分不应有破坏作用；
剂进入人体后，最好能参加人体正常的物质代谢，或能被正常解毒过程解毒后全部排出体外，或因不能被消化道吸收而全部排出体外；(3)食品添加剂在达到一定加工目的后，最好能在以
烹调过程被破坏或排除，使之不能摄后的加工、
(4)食品添加剂应有的质量标入人体，则更安全；
准，有害杂质不能超过允许限量；(5)不得使用食品添加剂来掩盖食品的缺陷或作为伪造的手0.96吨＝960KG
采用双控：(1)注浆总量和注浆压力均达到设计要求；(2)注浆总量已达到设计值的75％且
注浆完成后，注浆管上部注浆压力超过设计值。
要用塞仔封注。
5静载实验取37号、40号桩做静载实验列表如下（采用后注浆技术）
37号桩竖向极限后注浆二根桩试验结果：
承载力为1530KN。
40号桩竖向极限承载力为1600KN。
未注浆和后注浆通过静载实验结果，对比如下表：
段。但是，大部分生产企业对食品添加剂相关法律、法规和标准不够了解，在生产过程中严重违反国家GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标及《食品添加剂卫生管理办法》的要求，乱准》加、多加状况十分严重。
食品添加剂的违规使用主要有以下几个方(1)为了改善食品的组织形态及色、香、味等面：
以适应消费者的需要而超范围、超限量使用食
增品添加剂。(2)或是为了增强食品的营养成分、
加产品的卖点而超范围、超限量使用食品营养强化剂。(3)或为了使食品具有更有效的、更经济的加工条件和更长的货架期和保质期而超范超限量使用食品加工助剂及添加剂等。(4)还围、
有的企业使用了上游供应商超范围、超限量使用食品添加剂的原辅材料而使自己的产品食品添加剂超标。(5)大多数食品生产企业常常是搞不清到底哪些添加剂是允许使用的、使用限量是多少，从而随意使用不符合要求的食品添加剂。
参考文献
[1]GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》.40-60m中长桩，采用桩底注浆工艺技术，单桩垂直承载力可提高20％-40％。从本工程采用预埋注浆管实施后注浆来提高单桩的垂直承载力的实践情况也得到证实。
6结束语
根据相关工程实例资料统计和本工程实践结果及分析，提出以下几点意见和建议：
6.1钻孔灌注桩单桩垂直承载力按理论计算和实际施工的结果，数据悬殊较大，原因有二点：第一，由于钻孔灌注桩施工工艺是先成孔，后灌注砼，即先把土掏空后成型砼桩，不像静压机是靠成品桩把土向外挤压，因此桩侧摩阻力
第二，桩端承载力由于受到桩底沉渣产生较小。
清理无法100％满足设计及施工规范要求，造成钻孔灌注桩的垂直承载力大大降低，因此，设计人员在计算单桩垂直承载力的取值方面及桩端选在哪个持力层就显得尤为慎重。
6.2经过预埋注浆官采用后注浆技术，能使桩沉降量减小，承载力大大提高，特别是桩端选在圆砾层及土层较厚的砂土层，采用后注浆更为必要，具有较好的经济效益和社会效益。
参考文献
从表中数据可以看出，桩底注浆的单桩极
限承载力大于未注浆的单桩极限承载力，提高幅度在29％-34％。
国内外广大工程技术人员为提高钻孔灌注桩的垂直承载力，曾采用过许多方法，后注浆技术的应用是较常用且有效的一种。根据相关统
当桩计资料表明：在北京地区10m左右的短桩，
底进入中粗砂及圆砾石层时，采用桩底注浆工艺技术后，单桩垂直承载力可提高70％-200％。福建地区桩底进入持力层砂层的60m长桩，采用桩底注浆工艺技术其单桩垂直承载力可提高80％-90％。天津地区桩底进入粉层细砂层的
[1]中华人民共和国住房和城乡建设部《建筑桩基础技术规范》编号为：JGJ94-2008：
中国建筑工业出版社
[2]本工程有关设计勘察资料及相关工程实例统计资料
作者简介：王庆钟（1962,12-），男，学历：工
程管理本科职称：工程师。现在漳州市芗城区城市建设开发总公司工程技术科工作，主要从事施工技术与管理工作。
中国新技术新产品-69-
工程技术
2010NO.7
ChinaNew中国新技术新产品
食品添加剂的种类及其使用
乔会东
（蓟县产品质量监督检验所，天津301900）
摘
要：食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味、形、营养价值，以及为储存和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物质或
天然物质.食品添加剂包括营养添加剂、食品加工助剂。食品添加剂可以是一种物质或多种物质的混合物。其大多数并不是基本食品
原料本身所固有的物质，而是生产、贮存、包装、使用等过程在食品中为达到某一目的而添加的物质。关键词：食品添加剂；消费者目前,国际上对食品添加剂的分类,还没有统一的标准.因为各国各地区的使用情况、特点和传统习惯不尽相同,而许多食品添加剂的作用
乳化剂也是多方面的,如香料也有抗氧化作用，
有保鲜作用等等。所以、各国、各地区大都根据本国的具体情况来分类。我国在食品添加剂分
即酸度类和代码中，除香料外，将其分成21种，
调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨
胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、松剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂、凝固剂、甜味增稠剂及其他。食品添加剂一般不能单独作剂、
为食品食用，且使用量很少并且有严格的控制。食品添加剂的主要功能有五个方面：一是提高食品质量，二是增加食品的品种和方便性，并可开发食品新资源，三是有利于食品加工，使加工工艺变得容易可行,四是有利于满足不同人群的特殊需求、并增强食品的个性特征,五是有利于原材料的综合应用。
随着消费和认识水平的提高，人们对于食品的营养、方便、多样化和安全等方面的要求愈来愈高，也日益关注食品添加剂的使用和食用是所谓的泥浆排渣清孔和护壁的作用。
4.4砼灌注开始灌注砼时，导管底部至孔底的距离宜控制在300-500mm，以保证有足够的砼储备量，导管一次埋入砼灌注面以下控制在0.8m以内，导管埋入砼的深度控制在2-6米，禁止将导管提出砼灌注面，并且应控制好提拔导管的速度，根据设计要求砼等级为C30，本工程采用商品砼，最后一次灌注量超灌高度为0.8m，这部分做为凿除泛浆高度，以保证桩顶砼达到设计等级要求，控制好砼灌注的充盈系数，使其保持在1.1-1.2之间。
4.5开塞
在浇注砼的3-5天，砼强度达到C10-C15时方可开塞，开塞时间的早晚结注浆较为关键，能否顺利注浆，控制好注浆时间至关重要。开塞时间过早，砼强度未形成，在高压水的冲击下会
开塞时间过晚，砼强破坏桩端的形成和砼强度。
度过大，会造成注浆头橡胶膜打不开等现象，造成预埋注浆管报废以至不能注浆。
4.6注浆控制
注浆控制应掌握如以下三点：（1）检查水泥标号，不能有结块现象，控制
0.75。好水灰比，本工程注浆水灰比为1：
（2）控制好注浆压力，注浆压力小，对桩端加固范围渗入充填强度深度小，加固作用小。注压力过大，可能会破坏注浆管。本工程压力控制在3.00Mpa-5.00Mpa。
（3）注浆量控制：单桩注浆量的设计应根据桩径、桩长、桩端、桩侧土层性质，单桩承载力增幅是否复式注浆等因素而定，可按下式估算：Gc＝apd+asnd
本工程只对桩端注浆，故Gc＝apd＝1.6×0.6＝
的安全性。食品添加剂毕竟不是天然成分，在规定的剂量范围内使用对人无害，假如无限制地使用，也可能引起各种形式的毒性表现。所以食品添加剂能否正确使用，直接关系到消费者的健康。
近年来，由于食品毒理学研究方法的不断发展，对食品添加剂提出一定的卫生要求，总的原则是按照GB2760-1996《食品添加剂使用卫
和《食品添加剂卫生管理办法》的要求生标准》
严加管理。食品添加剂及其使用符合下列一般要求：(1)食品添加剂本身原则上经过规定的《食品安全发生毒理学评价程序》证明在使用限量范围内对人无害，也不应含有其他有毒杂质；对
(2)食品添加食品的营养成分不应有破坏作用；
剂进入人体后，最好能参加人体正常的物质代谢，或能被正常解毒过程解毒后全部排出体外，或因不能被消化道吸收而全部排出体外；(3)食品添加剂在达到一定加工目的后，最好能在以
烹调过程被破坏或排除，使之不能摄后的加工、
(4)食品添加剂应有的质量标入人体，则更安全；
准，有害杂质不能超过允许限量；(5)不得使用食品添加剂来掩盖食品的缺陷或作为伪造的手0.96吨＝960KG
采用双控：(1)注浆总量和注浆压力均达到设计要求；(2)注浆总量已达到设计值的75％且
注浆完成后，注浆管上部注浆压力超过设计值。
要用塞仔封注。
5静载实验取37号、40号桩做静载实验列表如下（采用后注浆技术）
37号桩竖向极限后注浆二根桩试验结果：
承载力为1530KN。
40号桩竖向极限承载力为1600KN。
未注浆和后注浆通过静载实验结果，对比如下表：
段。但是，大部分生产企业对食品添加剂相关法律、法规和标准不够了解，在生产过程中严重违反国家GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标及《食品添加剂卫生管理办法》的要求，乱准》加、多加状况十分严重。
食品添加剂的违规使用主要有以下几个方(1)为了改善食品的组织形态及色、香、味等面：
以适应消费者的需要而超范围、超限量使用食
增品添加剂。(2)或是为了增强食品的营养成分、
加产品的卖点而超范围、超限量使用食品营养强化剂。(3)或为了使食品具有更有效的、更经济的加工条件和更长的货架期和保质期而超范超限量使用食品加工助剂及添加剂等。(4)还围、
有的企业使用了上游供应商超范围、超限量使用食品添加剂的原辅材料而使自己的产品食品添加剂超标。(5)大多数食品生产企业常常是搞不清到底哪些添加剂是允许使用的、使用限量是多少，从而随意使用不符合要求的食品添加剂。
参考文献
[1]GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》.40-60m中长桩，采用桩底注浆工艺技术，单桩垂直承载力可提高20％-40％。从本工程采用预埋注浆管实施后注浆来提高单桩的垂直承载力的实践情况也得到证实。
6结束语
根据相关工程实例资料统计和本工程实践结果及分析，提出以下几点意见和建议：
6.1钻孔灌注桩单桩垂直承载力按理论计算和实际施工的结果，数据悬殊较大，原因有二点：第一，由于钻孔灌注桩施工工艺是先成孔，后灌注砼，即先把土掏空后成型砼桩，不像静压机是靠成品桩把土向外挤压，因此桩侧摩阻力
第二，桩端承载力由于受到桩底沉渣产生较小。
清理无法100％满足设计及施工规范要求，造成钻孔灌注桩的垂直承载力大大降低，因此，设计人员在计算单桩垂直承载力的取值方面及桩端选在哪个持力层就显得尤为慎重。
6.2经过预埋注浆官采用后注浆技术，能使桩沉降量减小，承载力大大提高，特别是桩端选在圆砾层及土层较厚的砂土层，采用后注浆更为必要，具有较好的经济效益和社会效益。
参考文献
从表中数据可以看出，桩底注浆的单桩极
限承载力大于未注浆的单桩极限承载力，提高幅度在29％-34％。
国内外广大工程技术人员为提高钻孔灌注桩的垂直承载力，曾采用过许多方法，后注浆技术的应用是较常用且有效的一种。根据相关统
当桩计资料表明：在北京地区10m左右的短桩，
底进入中粗砂及圆砾石层时，采用桩底注浆工艺技术后，单桩垂直承载力可提高70％-200％。福建地区桩底进入持力层砂层的60m长桩，采用桩底注浆工艺技术其单桩垂直承载力可提高80％-90％。天津地区桩底进入粉层细砂层的
[1]中华人民共和国住房和城乡建设部《建筑桩基础技术规范》编号为：JGJ94-2008：
中国建筑工业出版社
[2]本工程有关设计勘察资料及相关工程实例统计资料
作者简介：王庆钟（1962,12-），男，学历：工
程管理本科职称：工程师。现在漳州市芗城区城市建设开发总公司工程技术科工作，主要从事施工技术与管理工作。
中国新技术新产品-69-