第一章 执行摘要 o2o云上餐厅的业务创意
做莆田学院嘉和学生街快餐的领导者，打造优秀地方美食品牌。以最人性化 的服务为客户提供最方便、舒心、快捷的美食，汲取中华美食精华，以为消费者 提供最好的服务为己任，经营品种，最大限度的满足顾客的需求。 期以莆田学院、莆田三中、立丰电商城、安福为主要目标市场，提供以营养、美 前台后台电子化的高效管理。 创意背景：
餐饮电子商务大势所趋，但是现有的餐饮电子商务很少，而且水平较低，我们 时还有先进的前台后台一体化管理系统 产品
产品主要分为两大块：
? 食品部分：全生态的绿色食品+合理的营养元素搭配+美味的烹调方法+顾客 私人定制设计的菜品。（菜单祥见附表） ? 服务部分：目前莆田学院附近所有餐厅提供的送餐服务都只是送到宿舍楼栋 下面，本餐厅的送餐人员全部找莆田学院的在校生，各个宿舍楼栋有专门的 负责人，只要有同学点单就会有工作人员以最快的速度将订单送到下单人的 宿舍，服务到最后一米。 市场分析
餐厅地址位于莆田学院大门前学院豪庭的立丰电商城3楼，主要市场是电商 城内部及
小区、安福、莆，田三中和莆田学院四个市场、莆田学院现有在校生 13000名，（其中南区1200人、中区6000人、艺术1000人左右、北区4000人、仙游800
人）、目前粗略估计每天在学校食堂用餐的有8000人次左右，嘉和学生 街用餐或叫餐的有6000人次左右、需求量算比较大；目前嘉和学生街经营快餐 的店铺有 家，其中做的比较好的有（香格里客、豪客来、烤鸭套餐、包菜饭、 北方香、梅花山庄等几家），做的较好的餐厅日营业额在3500左右。 公司发展三步走战略
? 利用2个月时间，将餐厅品牌在区域范围内做出来，逐步完善管理模式。 ? 在半年时间内，做到日均销售额5000，并且逐步扩大团队。 ? 在两年时间内，在市区开第一家分店主要为安福地区和北区学生及企业服 务。
餐厅管理
餐厅主要分为御膳房、海豹突击队、中情局、外交部、 我们通过分阶段的组织结构建立来确立不同阶段的部门设置，管理职责，人员安 排，在后继阶段不断充实结构内容及各部门职能。在巩固当前阶段的同时，积极 为下一阶段的开拓作好充分的准备 ? 将不断加强和完善的物流系统、信息管理系统贯穿于管理的各个层面，以利 于企业运行的流畅和高效。 ? 对管理职责实行清晰化，责任化，以便督导。 ? 对所有工作人员进行培训，我们将以强大、完善的管理体系取胜于竞争者， 迅速发展成为规模型连锁企业。 风险分析
主要面对的风险和问题：爆发大规模传染病、长期阴雨天气、学校禁止食物 进社区，外部大规模恶性竞争、经营风险 、财务风险、政策性风险
面对风险我们一定要正确对待和利用风险 结论
总之，本餐厅是一个填补了餐饮电子商务、生态餐饮空白的新型餐饮企业， 期定位于莆田学院、莆田三中、，针对性强，特许加盟连锁的方式具有很强的市 场开拓能力，所以我们的公司将会有很好的市场前景和发展。
第二章 产品与服务介绍
消费者对餐饮的需求，其实是对方面的，多层次的，归纳起来有三大类： ? 实物本身的需求
? 对餐饮实物有关的服务内容的需求 ? 对企业观念的认同
所以这就要求我们的产品和服务： ? 对于直接要求，我们提供的直接产品：网络服务，营养套餐，就餐环境，音 乐，其他设施等，包括环境建设等内容。 ? 对于间接需求，我们提供的间接产品（服务）：新兴，安全，稳定，周到， 便利，
? 使客户认同我们的理念，达到顾客满意的最高层次理念满意。 我们的产品
? 食品部分
我们在提出与传统所提倡的“色、香、味”的同时，注重了我们食品的营养和形 式的多样化
首先我们提倡生态餐饮理念：生态餐饮就是要把饮食作为保护人体生态环境 的重要手段，通过食品的选用、饮食合理搭配以及多种烹调方式搭配，营养均衡 的科学手段的综合运用，来营造良好的个人身体生态环境。要保质美味与营养并 重。特别是针于初期特定的目标客户，我们将在消费模型的分析上制定如下套餐： 考试套餐，健脑套餐，减肥套餐，健体套餐等 其次我们提出私人定制的服务概念：中国饮食文化丰富 多彩，原料和烹调方法多种多样，传统的八大菜式已经不能 满足消费者需求了，所以我们在提倡diy精神的今天提出了 菜式的diy，即在点菜输入时灵活搭配出顾客所需要的菜式， 可以灵活配搭出过万道菜式，满足顾客不同种类的要求 ? 系统部分
我们根据现今新媒体营销的发展和大数据信息化管理趋势，要自主开发了云上餐 我们的产品品质保证（食品部分）： 我们对原料，生产过程，成品等制定一系列品质标准，并通过督导部进行严格贯 彻
? 原料：通过慎选供货商，小批量，高频度配送方式及物流中心的检验保证 所有食物新鲜，高质，我们承诺决无隔夜产品 ? 生产：我们的产品保证绝对的卫生：厨房实现透明化，产品加工过程中的 卫生情况顾客一看便知、现场监督；所有的餐具均一次性使用；并且生产 流程标准化，无冗余步骤
成品：在口味上专设产品开发部，口味由经验丰富的总厨精心调配并使之量化、 便于标准化生产；营养均衡：由专业营养师搭配各种不同用途的套餐 ，配送过 程保质
产品开发
产品开发是企业经营的重点，为了实行差异化战略，我们将在开发始终贯彻独特 的网络化营销、信息化管理以及生态饮食观念，建立自己的产品研发机构，设计 出独有的差异化产品。 程序如下：
对有供应商生产能力的厂商调查摸底 → 寻找有充分生产能力的厂商和有吞吐 能力的中间商 → 试制开始 → 充分的试用和使用调查 → 修正（根据消费者的 意见修正产品，使其各项特点更符合消费者要求） → 开始在一家店试销→试销 范围扩大 → 开始有关经营环节的标准化 功能简介： 系统特点：
“云上餐厅公众号”主要针对餐饮业信息化管理以及营销，完全满足餐饮企业的管理营
销需求。其方便快捷现代的电子营销，灵活的点菜操作，超高速送单，安全高效的收银管理
以及强大的管理后台，所具有的特殊性能，都广泛成为业界标准。
2） 餐厅内易用的全面移动数据终端化点菜界面 界面美观、新颖、直随时随地观，可进行点菜操作。
3） 超快速、高效的收银结帐系统 收银操作是一项比较重要且不容出错的环节，上千个餐位的帐单，只需1个收银员就能
轻松处理，而且有效地防止错漏及作弊事件的发生，此项收银操作达到了高速准确的工作效
率，是本系统的特点所在。
4） 快速送单功能
只需几秒钟时间，就能完成菜单输入到传送至相应部门的整个送单过程。此项达到了快
速作业的效率，令相应部门及时获知菜单信息。
5） 防错打印技术
厨房全自动同步打印技术只需要几秒，就能完成菜单输入到传送至相应部门的整个过程，
并且此项具有出错控制技术，可重印出错出品单。这点及时有效的防止了错误打印的情况出
现。
6） 远程遥控维护技术 远程遥控维护技术，通过网络或电话线对客户端的系统进行远程维护或是升级处理。此
项维护技术不仅有效的对系统进行维护管理，而且及时方便的为客户解决疑难问题。
7） 独特的配菜diy优势 顾客不会再满足餐牌的菜式点菜，而是想要随意的配搭做法。本系统可以在点菜输入时
灵活搭配出顾客所需要的菜式，满足顾客不同种类的要求 系统介绍： 系统主要分为了三个大的部分： ——足不出户的方便
? 餐厅内服务子系统
——科技以人为本
在餐厅内设置触摸式电脑操作，供客人以及工作人员双方使用，集开台、点菜、结帐、
收银于一体，通过网络运行操作，使前台管理、结帐、收银操作正常运转，安全准确，操作
简易快捷。只需1个收银员便可轻松处理，有效地防止错漏及作弊事件的发生。 ? 后台管理子系统
——信息化管理的必然选择 对整个餐厅的员工、菜牌、食品、会员、房/台以及整个系统实行集中管理。为后台管理
员提供了多达80多份的实时营业报表，以供管理人员决策。 “noodle & meat餐饮系
统”功能详述 篇二：餐饮投资商业计划书 餐饮投资商业计划书——lv辣菜馆 拟定名称：
lv辣菜馆（love、辣味，定位为包含年轻、时尚、爱情、火辣、快捷等元素的湘
赣菜系餐厅）
选址条件：
上海五角场标准门面房，具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件，同时还是
上海最大的大学社区，交通便利、视野宽阔。唯一不足是没有合适的停车位置，只能借助周
围各大商场的地下停车场。 市场调研：
经过初步的投资前期市场调查，我们定位的目标消费群以五角场商圈的办公白领、
商业从业人员和顾客、周围庞大的大学生群、周围庞大的杨浦区居民群；竞争对手主要为现
存和即将开业的中餐厅，其中特别以入主大商场的各大品牌快餐厅，以年轻、时尚、快捷为
元素的对手比较多，但以爱情、火辣为元素的对手较少；五角场所在商圈过去非常发达，新
的商业氛围全面营造好后，短期内将成为可以与徐家汇比拟的巨大消费商圈；与餐饮行业相
关的法律手续、租赁合同等已经明确，供应商关系有待加强。完善、详细、有计划的市场调
查，特别是消费者偏好调查需要进一步的展开。 餐饮特色：
以湘菜和赣菜为主菜系，宣扬湘赣饮食文化，以辣为主色调进行菜色设计，将辣菜
文化与时尚元素结合年轻、爱情、火辣、快捷融合推广；设计快餐套餐,积极开拓湘赣菜快餐
消费市场和外送市场。 拟定规模：
建筑面积100平方米，1开间门面商铺楼上楼下各50平米，月租金3.3万元。
拟定人员：
2名厨师，2名助理厨师，4个店面服务员（含领班和收银），月工资总额控制在1
万元以内。
开业准备：
2月中旬签约，两个月免租，3月办理工商税务消防等政府事务、人员招聘和培训、
岗位制度的制定、菜点设计和价格设计、装修配套和店内装饰、供应商接触、首批物料备货、
网络推广等等，4月中旬试营业，5月1日正式营业。 开业策划： 试营业两周，正式开业庆典两周，活动期间均可享受活动宣传的优惠；媒体推广策
划、户外现场策划、店内布置、促销活动设计等。 投资预算：
房租和押金周转资金16.5万元，固定资产投资15万元（装修10万元，电器和厨
房设备3万元，家具装饰等2万元），物料周转资金1.5万元，合计33万元。 经营成本：
房租3.3万元/月，水电0.2万元/月，人工1万元/月，促销推广平均0.3万元/
月（节庆日集中使用，每次5000元左右，全年做5次，其余1.1万元平时使用），税金0.1
万元/月，其他开支0.4万元/月，合计每月成本支出5.3万元，每年成本支出63.6万元。 固定资产折旧： 固定资产15万元，预算2年折旧完毕，即平均每月折旧0.625万元，折旧资金可
用于周转，但必须预算2年后重新装修。 盈利预算：
预计月营业额15万元，预计65%毛利（内部必须控制75%以上毛利，留足10%空间
用于折扣销售）即9.75万元，固定资产折旧0.625万元/月，成本支出5.3万元/月，净利润
为3.825万元。年净利润为45.9万元。 生存分析： 单店盈亏平衡点为每月营业额9.12万元，即平均每天营业额0.304万元，年营业
额109.44万元。第一年的年营业额如果低于109.44万元，则不具备生存条件，必须尽快调
整或转卖；第一年的年营业额高于109.44万元，则具备了生存条件，可以设法改善；第一年
的年营业额达到180万元则可以迈开步子考虑进一步发展。 利润分配：
年净利润45.9万元的60%用于提升品牌、继续投资开店，即27.54万元；年净利
润的40%用于股东分红，即18.36万元。 扩张计划：
如果第一年的年营业额达到180万元且净利润中用于继续投资的资金大于25万元，
则第二年开3家分店。 餐饮开店计划书
《禾口一粥》食府策划书
一． 前言
民以食为天。足见食之重要。人们的饮食地点不外乎家庭和餐馆。后一类细分如下： 西餐：1，高档餐厅：讲究品位和档次。价格高。适合高收入人士。 2，快餐店，如麦
当劳，肯得基等。适合青少年消费。 中餐：1，酒店：以规模经营取胜。 2，小酒店：以特色招牌菜取胜。 3，连锁快餐店：以连锁规模经营取胜。 4，大排档：以价廉物美，随意取胜 如果在激烈竞争的市场中寻得立足之地？“卖”点很重要。中国传统食品“粥”为主要
产品的系列产品虽然知道的人多，但经营得好的不多。既是盲点，也是卖点。只要有好的产
品和好的经营方式，就能在市场上大行其道。取得很好的效益。 “粥”字典解释：稀饭。
一种用粮食或粮食加其他东西煮成的半流质食物。食粥是中国人一种传统的饮食习惯。已有
数千年历史。是人们的主要饮食之一。特别是佛门弟子的主要食物。灾荒之年朝廷和官富之
家搭“粥”棚赈灾说明了“粥”对于生存的重要。随着时代变迁，人们不仅要吃好，还要吃
巧。现代研究表明：食“粥”更有保健，美容食疗等功效。应用药粥是摄生自养，简单易行
的最好方法。至今“粥”仍是全国甚为流传的食物之一。如北方的小米粥，玉米粥；广东的
艇仔粥及弟粥更是流传海外，风行东南亚。其效用除一般饮食外，还可以作为预防疾病，治
疗疾病,养生美容.由于种种原因，如方式分散，品种单一，营销方式不对，形成不了产业经
营。我们正是看准机会，挖掘整理，搜集选择了几百种实用粥谱，推出《禾口一粥》系列产
品满足市场需求。经调查研究表明，这是一个投资风险 小，用途广泛，本小利大，市场前景可观，回报率高的产业之一。
二． 市场研究及竞争状况 目前人们对粥的认识还局限于一般的状态，品种单一，常见的白粥配咸菜，八宝粥（红）
豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品种，且对效用宣传极少，销售方式也陈旧，尚无专门粥店和相
应的营销网络，市场缺口很大，无明显的竞争。 普通粥仅能充饥填肚价低利少，人们选择性强。而我们推出的是具有食疗保健，美容益
寿为一体的几百种绿色环保产品。 卖点：不是稀饭，是健康！仅把粥作为一般食品的观念早已过时，它的积极意义在于帮
助人们提高生活质量恢复自尊和自信，满足人们心理上的需求，使消费者从中获得价值和满
足。同时在别人还未醒悟之前抢先一步找出消费者潜在的需求替他们制造出来，抢占商机。
三． 消费者研究
1． 对象：一般消费者，重点：婴幼儿，学生，老人，孕产妇，病人。
2． 主要益处：营养，卫生，口感好，保健，食疗。
3． 主要场合：早餐：经济实惠，营养的早点。配合干点销售。正餐：除以上作用外，
重点是医院，学校。夜宵：给吃夜宵的顾客提供休闲场地及营养有味的食品。（给夜间的的士
司机提供优质服务也是不可小看的机会）
4． 重要性：病人，学生，老人需要营养；免除自己熬粥的烦恼及购买原,配料不便；更
有安全感，卫生营养，功效多。高档粥的补品功效使有身份的人有高人一等的感觉。维护健
康，省时，省力，使消费者有占便宜的感觉。
四．主要产品：300余种粥及干点62款轮流供应(配方及制作方法另告) 1谷类粥 14款 2豆类粥 16款 3蔬菜粥 36款 4肉类粥 40款 5花类粥 12款篇三：餐
饮企业商业计划书模板 餐饮企业商业计划书模板
一、公司经营目标与商业模式
二、项目建设内容与规模
三、项目财务预测
四、融资要求
第一章 企业概况
一、企业基本情况
1、项目业主信息
2、公司历史沿革
3、公司组织结构
4、公司人员构成
二、企业经营业绩
三、公司管理团队
1、主要团队管理人员
2、团队素质
第二章 企业产品及服务（参考兆联公司的商业计划书范文：餐饮商业计划书模板格式）
一、企业经营模式 14
二、企业主要服务产品结构 14
三、中心餐饮与直营餐饮 15
1、中心餐饮店规划 15
2、餐饮店设计 16
3、餐饮运营管理 18
4、直营餐饮运作计划 21
四、加盟餐饮 21
1、加盟餐饮经营模式 22
2、加盟业务操作与流程 22
3、加盟成本费用和投资预测 24
4、加盟商利益分析 26
六、增值服务 29
1、电子商务服务 29
2、物流服务 30
七、服务质量控制 31
第三章 行业和市场分析（参考兆联公司的商业计划书范文：餐饮商业计划书模板格式）
一、行业现状及发展前景 35
1、行业现状 35
2、行业发展前景 38
二、客源市场分析 40
1、市场潜力 40
2、市场增长预测 41
3、目标市场 41
4、市场份额 43
三、市场竞争及对策 43
1、市场竞争情况 43
2、竞争对策 44
四、政府产业政策 45
第四章 营销战略与cis计划（参考兆联公司的商业计划书范文：餐饮商业计划书模板格
式）
一、营销目标 47
二、营销策略 47
1、品牌策略 47
2、服务市场定位与组合策略 48
3、价格策略 48
4、销售方式与渠道营销策略 49
5、广告策略 49
6、促销策略 50
7、公关策略 51
三、营销队伍建设计划 51
四、cis计划 52
1、企业cis战略 52
2、餐饮统一cis系统 53
五、售后服务体系 54
1、服务宗旨 54
2、售后服务体系及基本功能 54
六、饮食文化活动营销策略 55
第五章 项目建设计划（参考兆联公司的商业计划书范文：餐饮商业计划书模板格式）
一、项目建设内容与规模 56
二、项目选址及项目地区概况 58
1、项目选址 58
2、项目地区简介 58
三、直营中心餐饮建设计划 60
1、建设内容与投资概算 60
2、建设进度 61
四、餐饮项目建设计划 61
1、建设内容与规模 61
2、建设进度 62
3、餐饮店建设投资概算 63
五、商务网建网计划 64
5、网络系统投资概算 67
六、建设成本控制 68
第六章 发展战略及目标（参考兆联公司的商业计划书范文：餐饮商业计划书模板格式）
一、公司长期发展战略 69
二、战略发展目标 69
1、质化目标 69
2、量化目标 69
三、企业经营发展战略 71
1、企业总体经营发展战略 71
2、企业运营体制 71
3、产品服务发展战略 72
4、资本运营战略 73
5、国际发展战略 74
第七章 公司的管理（参考兆联公司的商业计划书范文：餐饮商业计划书模板格式）
一、公司管理组织结构 75
1、公司总部机构设置 75
2、餐饮店机构设置 75
二、管理机制 76
1、董事会领导下的总经理负责制 76
2、人才激励机制 76
3、财务控制机制 77
4、监督机制 77
5、管理信息系统（mis） 77
三、人力资源计划 79
1、公司雇员计划 79
2、教育与培训 79
四、企业文化 80
1、企业文化建设的重要性 80
2、企业文化建设的目标 81
3、企业文化的构成 81
4、企业文化建设方案 81
5、企业文化的实现 83
第八章 财务分析（参考兆联公司的商业计划书范文：餐饮商业计划书模板格式）
一、营业收入预测 84
二、营业成本与费用规划 86
1、营业成本 86
2、营业费用 88
3、管理费用 88
4、财务费用 89
5、总成本费用 89
三、资本支出 90
四、损益表和现金流量表 91
2、特定假设 91
3、利润预测及现金流量表 92
五、财务分析结论 94
第九章 融资要求及说明（参考兆联公司的商业计划书范文：餐饮商业计划书模板格式）
一、资金需求及使用计划 95
1、项目资金需求 95
2、资金方案 95
3、要求资金到位时间 95
二、投资建议及股本结构 96
1、融资方式 96
2、股权融资及股本结构 96
三、投资者权力的安排 96
四、投资者介入公司业务的程度建议 97
五、风险投资退出方式 97
第十章 风险及对策 98
一、行业风险及对策 98
二、市场风险及对策 98
三、经营管理风险及对策 99
四、融资风险及对策 100
五、不可抗力及对策 101
附件附表:（参考兆联公司的商业计划书范文：餐饮商业计划书模板格式）
一． 附件
1. 营业执照影本
2. 董事会名单及简历
3. 主要经营团队名单及简历
4. 专业术语说明
5. 专利证书生产许可证鉴定证书等
6. 注册商标
7. 企业形象设计宣传资料（标识设计、说明书、出版物、包装说明等）
8. 演示文稿及报道
9. 场地租用证明
10. 工艺流程图
11. 服务项目市场成长预测图
二． 附表
1. 主要服务项目目录
2. 主要客户名单
3. 主要供货商及经销商名单
4. 主要设备清单
5. 市场调查表
6. 预估分析表
7. 各种财务报表及财务预估表篇四：餐饮策划方案 -----------------------------------苏帮菜商业计
--------------------------------- 划书
---- 计 划 摘 要---------------------------------------------------- ---- 公 司 简 介---------------------------------------------------- ---- 产品及服务简介----------------------------------------------- ---- 市 场 分 析 ------------------------------------------------- ---- 原材料采购 -------------------------------------------------- -----投 资 预 算 ------------------------------------------------- -----销售收入预测-------------------------------------------------- -----公司人事制度-------------------------------------------------- -----公司组织结构图------------------------------------------------ -----市场营销策略-------------------------------------------------- 中国四大菜系，川、鲁、粤、淮杨。淮杨菜是南菜正宗，中国菜之翘楚，名镇海内外。
如果把淮杨菜系作为大系，下分宁帮、苏帮、淮帮、杨帮。苏帮菜就是淮扬菜的一个大系。 我们许多人天天都在吃的苏帮菜，魅力究竟何在？ 其实，苏帮菜的数量和品种，以
“成千上百”来形容一点也不过分，并且还在增加。在一些擅长做苏帮菜的老店，还每家都
有自己的拿手菜、特色菜。 作为饮食一派的苏帮菜在这个不断更新的时代里，仍然以其独特
的魅力占据着无可撼动的地位，具有永不落伍的时代特征。 苏帮菜，是个大世界，在传统与创新中，还在发展壮大。 公司暂定名为苏式菜园，
采取有限公司制，经营菜式以苏帮菜为主，辅以其他苏南特色民间小吃。我们的目标客户群
是中上层工薪阶级，所以希望能够占据较大的食客比例并在较短时间内占据一定市场。
1.公司名称
苏式菜园
2.公司性质
公司的性质是以苏帮菜为特色的酒店，主要经营苏州吴文化饮食。
3.公司产品
苏帮菜，主打菜色是苏州鱼。
4.经营理念
把苏帮菜的文化底蕴，与时尚结合起来。苏州人的饭店，其菜肴特色的落脚点是苏帮菜，
只是现在的餐饮消费特点、观念、方式，甚至是苏州人的口味喜好都不同以往，那么苏帮菜
也必须与时代、与时尚再找对结合点。本公司要做的，就是给新的苏州人烹调新的苏帮菜。
5.公司文化及宗旨
一切为了顾客
6.开业时间及地点
苏州平江区景德路，2011年10月1开业
1.产品特色
2.服务特色
现在吃饭，很讲究氛围，本公司经营的苏帮菜也要让顾客吃出意境。本公司以江南水乡
为主题，设计饭店环境氛围，让顾客感受到江南小城的韵味。再以江南才子为酒店增添文化
底蕴，介绍古代江南才子嘉人的事迹以及才情，主要以宣传吴文化为主，不仅吸引本地顾客，
还可以吸引外来游客。
在服务员的服装上，突出苏州吴文化的气质和设计风格。饭店的室内装修上，以苏州富
有古典园林的设计风格，展现江南水乡的古风美。让顾客感受到，不仅是来吃饭，而且是在
感受一种特色文化的服务。
3.主要顾客群
主要以苏州中上层收入的顾客为主，这类顾客经济收入稳定，注重生活品质，生活圈范
围广。还有外地的游客，也是另一顾客群，随着苏州旅游业的发展，外地游客随之增多，游
客到苏州，最注重的是来苏州体验苏州文化和饮食，这类顾客消费能力比较强，也是本公司
的主要顾客群。 ：
苏邦菜”是全国八大菜系之一，特点就是时鲜、清淡，讲究原汁原味；其松鼠鲑鱼、响
油鳝糊等名菜，也曾享誉海内外，成为广大游客的一种享受。苏邦菜在口味上甜香不腻，烹
饪上工艺多、制作精，以人工为主，讲究色、香、味尤其是形。陆文夫先生在《美食家》中
对苏邦菜评价很高，生动地描写了苏州人在“吃”的方面的精致与过程；日常生活中的苏州
人讲究时令菜蔬及食品的那份原则和苛刻，在全国恐怕也是绝无仅有。苏州人实际上是天然
的“绿色食品主义者”，所以也应该是最科学的“美食文化者”。 在如今的市场上，哪
怕是苏邦菜的最主要的发源地苏州，有的老字号已经消失了，有的在发展壮大，似乎在上演
着一场场与现代商业的攻防战。而紧抓机遇、开拓市场就是生存的王道。 创新：
借鉴于苏州某家老店的经验，在一楼销售100余个品种的乾生元苏式食品，设立苏式麻
饼、糖果等品种的现场制作透明操作间，二楼、三楼吃正宗的苏邦菜，两家老字号的联姻让
双方都有了发展后劲。
之前，苏州的百年“老字号”大多是“前店后坊”的生产模式，随着时代变迁，这种形
式已经明显不能适应当前市场的需求。目前，许多老字号企业走向了“前店外厂”，采芝斋、
黄天源、雷允上等都在近郊建立了自己的新厂房。办连锁、搞加盟则是“老字号”发展创新
的另一方向，据苏州老字号协会统计，目前苏州老字号企业有55家，连锁加盟店已经发展到
300多家。
由此可见，创新是企业不断发展的源泉与动力。对于苏邦菜而言更是如此，将独具特色
的老品牌用新的包装再登舞台是吸引消费者的一个很重要的因素。 阻碍：
苏邦菜曾经辉煌过，不但是中国重要的菜系之一，其松鼠鲑鱼、响油鳝糊等名菜，也曾
享誉海内外，成为广大游客的一种享受。但曾几何时，苏邦菜却沦落了，败在川菜、浙菜、
粤菜手下而且毫无招架之力，衰微到除了太监弄的几家传统餐厅还在继续做慕名而来的外地
游客或仰慕名牌的本地婚宴的生意，其余地方已很难觅其踪影。 苏邦菜的式微，表现在其一方面是外来菜系的侵蚀，另一方面也与它自身一些不合时宜
的特质有关。同时，相关部门没有把苏式餐饮作为重要的旅游产品来开发和宣传，这也是一
个不容忽视的原因。苏邦菜在口味上偏甜偏油，不但难以满足外地游客的口味，连已经习惯
了南北诸种风味的苏州人也会觉得口味应该稍淡一些；加上现代社会人们普遍营养过剩，“三
高”现象普遍，苏邦菜的这种饮篇五：餐饮创业计划书范文 餐饮创业计划书
关注美食，关注我们 创作者：黄新生 电气09-4班 李舟生 电气09-4班 李建冬 电气09-4班
刘佳 信息09-2班 2011年11月25日 我们的21世纪的餐饮主题——养生、健美、绿色，推广、倡导健康科学的饮食 文化，弘扬传统文化中的养生文化。 餐饮创业计划书范文
一、发展前景
自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。
由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。
而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生
迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养
跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也
屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生
自助营养快餐店。
二、店面简介
本店位于大学中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师。经营面积约为80平米左右。
主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以江苏小吃为主打特色。品种
多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非
餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本
餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。另外，在餐厅内
经营多种样式的服务，将餐厅氛围几个小模块，以做到最大程度的满足大家的需要。本餐厅
装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性
好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。
三、主体介绍
1、快餐部门
一、创业目标
发展中国真正意义上的快餐行业，利用合理有效的管理和投资，建立一定大型快餐连锁
公司。
二、市场分析
社会生活节奏加快，使快餐业的存在和发展成为不容置疑的问题。虽然中国的快餐业发
展十分迅速，但洋快餐充斥使大部他市场都不得与中式快餐无缘。如何去占领那部分市场，
是我们需要解决的问题。
调查表明，当人均收入达到2000美元时，传统的家务劳动将转向社会。由此快餐业务的
发展将进入急剧扩张的时刻，所以中国快餐市场将随着我国经济发展而进入高速发展的阶段。 目前，市面上浒的西式快餐其实并不适合国人对快餐的消费观念和传统饮食需求的观念。
拿西式快餐最普通的汉堡包来说，除了新奇，基本上是没有什么美味可言。而且，快餐在美
国的发展向来是以价格低廉而著称的，是大众日常消费的对象。但在中国的市场上，西式快
餐的价格，还远非大众化所能接受的程度，这也决定了不可能性让工薪阶层经常去尝试那份
新奇快餐。
但考察现行中式快，小、脏、乱、差的状况仍然很严重，现行中式快餐的众多弱点，给
我们建中式快餐连锁店提供了绝好的市场机会。只要我们能抓住这些市场机会，改善中式快
餐经营上的诸多缺陷，并发展我们的自己的特色那么我们进入中式快餐市场占据较大市场份
额的创业计划，是极有可能成功的。
三、实施方案
1.快餐服务业的模型。
以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终达到公司经营理念的推广。
2.目标市场的定位。
大众能接受的中式快餐业。顾客群：上班族+儿童+休闲族+其他。
3.市场策略。
产生工业化、产品标准化、管理科学化、经营连锁化。
(1)虚拟公司的名称，员工的服装，经营的理念，内部管理和总公司保持统一，但它们没
有过多的装饰，也没有营业餐厅，它们更像是一个快餐集装配中心。它们接收公司的配送中
心运来的相关制成品，只要单间加工，就可以成型了。虚拟公司的快餐产品订是提供给上班
族在工作单位午餐之用。它们的前台接待服务也是虚拟的，靠的是电话定购体系和快速运送
体系，我们将建立送餐专线电话运送业务由统一的公司小巴和服务人员负责运送。
(2)流动快餐公司---早餐策略 针对早餐人口流动性大，时间紧迫的特点，我们将由模式统一的公司小巴和服务人员流
动至各主要需求网点向顾客提供方便、营养的早套餐。 因学生人数众多，还可推出学生营养快餐，既注重经济效益，又兼顾了社会效应。
(3)快餐公司形象策略 在位于商业区、旅游景点区的快餐厅充分显示本公司的大人形象清洁、卫生、实惠、温
馨。请专业公司为我们制定一套广告计划，从公司的特点出发，力求共性中个性。
四、投资计划
由点做起，辐而为面。立足于一个地区特点的消费群，初期发展就应试形成一定的规模
经营，选择好几个经营网点地址后，同时闪亮全登场。以后再根据发展，辐射全国经营。 发展初期，大力发展西快餐尚未涉足的虚拟快餐公司和流动快餐公司服务，待公司实力
有了一定的积累，并有了稳定的顾客消费群体，再大力发展公司全面的服务策略。我们要根
据人口流动密度居民收入水平，实际消费等因素，在商业区、购物区、旅游区和住宅区筹地
大力发展前厅就餐的快餐经营模式。
五、投资收益
不仅是利润，更是服务和问话。作为这个行业的倡导者，希望本公司成为大人优质服务
和行业健康发展的理想和信仰，我们相信，只有在一种公平，理性的经营思路下，不懈地坚
持，其结果是大家都希望的双赢局面，从而在总体上促进中式快餐的形成和发展
2、饮品部门
——主要经营咖啡
咖啡，自从引进国内之后，一直备受大家亲睐。茶余饭后，更是聊天谈事，消磨时光的
好方式。有需求就有市场，咖啡店，便如火如荼。 ：
一、背景(项目可行性解析、项目概要)： 在校园里，越来越多人更关注私人强健，并且大家更愿意找一个环境优雅的地方rest
themselves.据医学研究陈说指出，咖啡豆含有大批对人体有益的强健成份。咖啡因对人体并
没有想像中的危急;反之，咖啡中一些的成份对于人体有很多的保健功效。自信喝咖啡的人会
越来越多，并会有年老化的趋向。咖啡店除宣扬咖啡之功用外，还以“阅读、音乐、怀旧”
为咖啡店的主题。
二、宗旨(项目宗旨)： 成效：咖啡店除希望宣扬咖啡之功效，我们更希望从中获利。计划咖啡店将在半年内转
亏为盈。预计3年左右发出总投资本钱，并慢慢着手获利，在两年后每月除税纯利抵达两万
元，并在四年后能开设另一所主题咖啡店。成为本区域以商务休闲为主、分身情调消费的带
领性品牌咖啡店，时髦消费场所。开店工期条件：1个半月。本钱条件：项目总投资约为30
万元公民币。
三、市场解析(项目可行性解析)： 现今市场重要被星巴克、上岛咖啡等垄断。但由于这些咖啡店并没有特别主题，很难配
合讲求特式的年青人、大学生。所以我们以为开设自助式主题咖啡店能抵达年青人的需要，
且有很多发展空间。另外: 据网上的青少年饮食习气探访，接近八成的受访者都有帮衬咖啡
店的习气: 而且半数受访者均匀每月帮衬三至四次. 有近四成的受访者大都帮衬品牌咖啡店。
而且环境和食精神素是他们帮衬的重要源由。探访还发现，教育水准、家庭月支出和饮用咖
啡的频次展现显着的正相关。这意味着咖啡这种东方传入的饮料在中国海洋是一种标志优势
阶级的生活方式。咖啡消费市场发展迅速，已经成为都会消费一大潮流，创业。市场前期培
育已经终止。而且人们的咖啡消费档次越来越高，纯粹速溶咖啡己远远不能餍足消费者条件
了，消费者着手认知咖啡的品牌、气概和分明如何享用咖啡带来的乐趣。“特色咖啡” 无疑
是方今整个咖啡产业的支流，发展相当迅速。
四、地点与装修(项目质量条件)咖啡店的地址条件是环境精美，或有成型的商圈。借助
人家的商圈，以此来抵达本身的经营获利。
第一章 执行摘要 o2o云上餐厅的业务创意
做莆田学院嘉和学生街快餐的领导者，打造优秀地方美食品牌。以最人性化 的服务为客户提供最方便、舒心、快捷的美食，汲取中华美食精华，以为消费者 提供最好的服务为己任，经营品种，最大限度的满足顾客的需求。 期以莆田学院、莆田三中、立丰电商城、安福为主要目标市场，提供以营养、美 前台后台电子化的高效管理。 创意背景：
餐饮电子商务大势所趋，但是现有的餐饮电子商务很少，而且水平较低，我们 时还有先进的前台后台一体化管理系统 产品
产品主要分为两大块：
? 食品部分：全生态的绿色食品+合理的营养元素搭配+美味的烹调方法+顾客 私人定制设计的菜品。（菜单祥见附表） ? 服务部分：目前莆田学院附近所有餐厅提供的送餐服务都只是送到宿舍楼栋 下面，本餐厅的送餐人员全部找莆田学院的在校生，各个宿舍楼栋有专门的 负责人，只要有同学点单就会有工作人员以最快的速度将订单送到下单人的 宿舍，服务到最后一米。 市场分析
餐厅地址位于莆田学院大门前学院豪庭的立丰电商城3楼，主要市场是电商 城内部及
小区、安福、莆，田三中和莆田学院四个市场、莆田学院现有在校生 13000名，（其中南区1200人、中区6000人、艺术1000人左右、北区4000人、仙游800
人）、目前粗略估计每天在学校食堂用餐的有8000人次左右，嘉和学生 街用餐或叫餐的有6000人次左右、需求量算比较大；目前嘉和学生街经营快餐 的店铺有 家，其中做的比较好的有（香格里客、豪客来、烤鸭套餐、包菜饭、 北方香、梅花山庄等几家），做的较好的餐厅日营业额在3500左右。 公司发展三步走战略
? 利用2个月时间，将餐厅品牌在区域范围内做出来，逐步完善管理模式。 ? 在半年时间内，做到日均销售额5000，并且逐步扩大团队。 ? 在两年时间内，在市区开第一家分店主要为安福地区和北区学生及企业服 务。
餐厅管理
餐厅主要分为御膳房、海豹突击队、中情局、外交部、 我们通过分阶段的组织结构建立来确立不同阶段的部门设置，管理职责，人员安 排，在后继阶段不断充实结构内容及各部门职能。在巩固当前阶段的同时，积极 为下一阶段的开拓作好充分的准备 ? 将不断加强和完善的物流系统、信息管理系统贯穿于管理的各个层面，以利 于企业运行的流畅和高效。 ? 对管理职责实行清晰化，责任化，以便督导。 ? 对所有工作人员进行培训，我们将以强大、完善的管理体系取胜于竞争者， 迅速发展成为规模型连锁企业。 风险分析
主要面对的风险和问题：爆发大规模传染病、长期阴雨天气、学校禁止食物 进社区，外部大规模恶性竞争、经营风险 、财务风险、政策性风险
面对风险我们一定要正确对待和利用风险 结论
总之，本餐厅是一个填补了餐饮电子商务、生态餐饮空白的新型餐饮企业， 期定位于莆田学院、莆田三中、，针对性强，特许加盟连锁的方式具有很强的市 场开拓能力，所以我们的公司将会有很好的市场前景和发展。
第二章 产品与服务介绍
消费者对餐饮的需求，其实是对方面的，多层次的，归纳起来有三大类： ? 实物本身的需求
? 对餐饮实物有关的服务内容的需求 ? 对企业观念的认同
所以这就要求我们的产品和服务： ? 对于直接要求，我们提供的直接产品：网络服务，营养套餐，就餐环境，音 乐，其他设施等，包括环境建设等内容。 ? 对于间接需求，我们提供的间接产品（服务）：新兴，安全，稳定，周到， 便利，
? 使客户认同我们的理念，达到顾客满意的最高层次理念满意。 我们的产品
? 食品部分
我们在提出与传统所提倡的“色、香、味”的同时，注重了我们食品的营养和形 式的多样化
首先我们提倡生态餐饮理念：生态餐饮就是要把饮食作为保护人体生态环境 的重要手段，通过食品的选用、饮食合理搭配以及多种烹调方式搭配，营养均衡 的科学手段的综合运用，来营造良好的个人身体生态环境。要保质美味与营养并 重。特别是针于初期特定的目标客户，我们将在消费模型的分析上制定如下套餐： 考试套餐，健脑套餐，减肥套餐，健体套餐等 其次我们提出私人定制的服务概念：中国饮食文化丰富 多彩，原料和烹调方法多种多样，传统的八大菜式已经不能 满足消费者需求了，所以我们在提倡diy精神的今天提出了 菜式的diy，即在点菜输入时灵活搭配出顾客所需要的菜式， 可以灵活配搭出过万道菜式，满足顾客不同种类的要求 ? 系统部分
我们根据现今新媒体营销的发展和大数据信息化管理趋势，要自主开发了云上餐 我们的产品品质保证（食品部分）： 我们对原料，生产过程，成品等制定一系列品质标准，并通过督导部进行严格贯 彻
? 原料：通过慎选供货商，小批量，高频度配送方式及物流中心的检验保证 所有食物新鲜，高质，我们承诺决无隔夜产品 ? 生产：我们的产品保证绝对的卫生：厨房实现透明化，产品加工过程中的 卫生情况顾客一看便知、现场监督；所有的餐具均一次性使用；并且生产 流程标准化，无冗余步骤
成品：在口味上专设产品开发部，口味由经验丰富的总厨精心调配并使之量化、 便于标准化生产；营养均衡：由专业营养师搭配各种不同用途的套餐 ，配送过 程保质
产品开发
产品开发是企业经营的重点，为了实行差异化战略，我们将在开发始终贯彻独特 的网络化营销、信息化管理以及生态饮食观念，建立自己的产品研发机构，设计 出独有的差异化产品。 程序如下：
对有供应商生产能力的厂商调查摸底 → 寻找有充分生产能力的厂商和有吞吐 能力的中间商 → 试制开始 → 充分的试用和使用调查 → 修正（根据消费者的 意见修正产品，使其各项特点更符合消费者要求） → 开始在一家店试销→试销 范围扩大 → 开始有关经营环节的标准化 功能简介： 系统特点：
“云上餐厅公众号”主要针对餐饮业信息化管理以及营销，完全满足餐饮企业的管理营
销需求。其方便快捷现代的电子营销，灵活的点菜操作，超高速送单，安全高效的收银管理
以及强大的管理后台，所具有的特殊性能，都广泛成为业界标准。
2） 餐厅内易用的全面移动数据终端化点菜界面 界面美观、新颖、直随时随地观，可进行点菜操作。
3） 超快速、高效的收银结帐系统 收银操作是一项比较重要且不容出错的环节，上千个餐位的帐单，只需1个收银员就能
轻松处理，而且有效地防止错漏及作弊事件的发生，此项收银操作达到了高速准确的工作效
率，是本系统的特点所在。
4） 快速送单功能
只需几秒钟时间，就能完成菜单输入到传送至相应部门的整个送单过程。此项达到了快
速作业的效率，令相应部门及时获知菜单信息。
5） 防错打印技术
厨房全自动同步打印技术只需要几秒，就能完成菜单输入到传送至相应部门的整个过程，
并且此项具有出错控制技术，可重印出错出品单。这点及时有效的防止了错误打印的情况出
现。
6） 远程遥控维护技术 远程遥控维护技术，通过网络或电话线对客户端的系统进行远程维护或是升级处理。此
项维护技术不仅有效的对系统进行维护管理，而且及时方便的为客户解决疑难问题。
7） 独特的配菜diy优势 顾客不会再满足餐牌的菜式点菜，而是想要随意的配搭做法。本系统可以在点菜输入时
灵活搭配出顾客所需要的菜式，满足顾客不同种类的要求 系统介绍： 系统主要分为了三个大的部分： ——足不出户的方便
? 餐厅内服务子系统
——科技以人为本
在餐厅内设置触摸式电脑操作，供客人以及工作人员双方使用，集开台、点菜、结帐、
收银于一体，通过网络运行操作，使前台管理、结帐、收银操作正常运转，安全准确，操作
简易快捷。只需1个收银员便可轻松处理，有效地防止错漏及作弊事件的发生。 ? 后台管理子系统
——信息化管理的必然选择 对整个餐厅的员工、菜牌、食品、会员、房/台以及整个系统实行集中管理。为后台管理
员提供了多达80多份的实时营业报表，以供管理人员决策。 “noodle & meat餐饮系
统”功能详述 篇二：餐饮投资商业计划书 餐饮投资商业计划书——lv辣菜馆 拟定名称：
lv辣菜馆（love、辣味，定位为包含年轻、时尚、爱情、火辣、快捷等元素的湘
赣菜系餐厅）
选址条件：
上海五角场标准门面房，具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件，同时还是
上海最大的大学社区，交通便利、视野宽阔。唯一不足是没有合适的停车位置，只能借助周
围各大商场的地下停车场。 市场调研：
经过初步的投资前期市场调查，我们定位的目标消费群以五角场商圈的办公白领、
商业从业人员和顾客、周围庞大的大学生群、周围庞大的杨浦区居民群；竞争对手主要为现
存和即将开业的中餐厅，其中特别以入主大商场的各大品牌快餐厅，以年轻、时尚、快捷为
元素的对手比较多，但以爱情、火辣为元素的对手较少；五角场所在商圈过去非常发达，新
的商业氛围全面营造好后，短期内将成为可以与徐家汇比拟的巨大消费商圈；与餐饮行业相
关的法律手续、租赁合同等已经明确，供应商关系有待加强。完善、详细、有计划的市场调
查，特别是消费者偏好调查需要进一步的展开。 餐饮特色：
以湘菜和赣菜为主菜系，宣扬湘赣饮食文化，以辣为主色调进行菜色设计，将辣菜
文化与时尚元素结合年轻、爱情、火辣、快捷融合推广；设计快餐套餐,积极开拓湘赣菜快餐
消费市场和外送市场。 拟定规模：
建筑面积100平方米，1开间门面商铺楼上楼下各50平米，月租金3.3万元。
拟定人员：
2名厨师，2名助理厨师，4个店面服务员（含领班和收银），月工资总额控制在1
万元以内。
开业准备：
2月中旬签约，两个月免租，3月办理工商税务消防等政府事务、人员招聘和培训、
岗位制度的制定、菜点设计和价格设计、装修配套和店内装饰、供应商接触、首批物料备货、
网络推广等等，4月中旬试营业，5月1日正式营业。 开业策划： 试营业两周，正式开业庆典两周，活动期间均可享受活动宣传的优惠；媒体推广策
划、户外现场策划、店内布置、促销活动设计等。 投资预算：
房租和押金周转资金16.5万元，固定资产投资15万元（装修10万元，电器和厨
房设备3万元，家具装饰等2万元），物料周转资金1.5万元，合计33万元。 经营成本：
房租3.3万元/月，水电0.2万元/月，人工1万元/月，促销推广平均0.3万元/
月（节庆日集中使用，每次5000元左右，全年做5次，其余1.1万元平时使用），税金0.1
万元/月，其他开支0.4万元/月，合计每月成本支出5.3万元，每年成本支出63.6万元。 固定资产折旧： 固定资产15万元，预算2年折旧完毕，即平均每月折旧0.625万元，折旧资金可
用于周转，但必须预算2年后重新装修。 盈利预算：
预计月营业额15万元，预计65%毛利（内部必须控制75%以上毛利，留足10%空间
用于折扣销售）即9.75万元，固定资产折旧0.625万元/月，成本支出5.3万元/月，净利润
为3.825万元。年净利润为45.9万元。 生存分析： 单店盈亏平衡点为每月营业额9.12万元，即平均每天营业额0.304万元，年营业
额109.44万元。第一年的年营业额如果低于109.44万元，则不具备生存条件，必须尽快调
整或转卖；第一年的年营业额高于109.44万元，则具备了生存条件，可以设法改善；第一年
的年营业额达到180万元则可以迈开步子考虑进一步发展。 利润分配：
年净利润45.9万元的60%用于提升品牌、继续投资开店，即27.54万元；年净利
润的40%用于股东分红，即18.36万元。 扩张计划：
如果第一年的年营业额达到180万元且净利润中用于继续投资的资金大于25万元，
则第二年开3家分店。 餐饮开店计划书
《禾口一粥》食府策划书
一． 前言
民以食为天。足见食之重要。人们的饮食地点不外乎家庭和餐馆。后一类细分如下： 西餐：1，高档餐厅：讲究品位和档次。价格高。适合高收入人士。 2，快餐店，如麦
当劳，肯得基等。适合青少年消费。 中餐：1，酒店：以规模经营取胜。 2，小酒店：以特色招牌菜取胜。 3，连锁快餐店：以连锁规模经营取胜。 4，大排档：以价廉物美，随意取胜 如果在激烈竞争的市场中寻得立足之地？“卖”点很重要。中国传统食品“粥”为主要
产品的系列产品虽然知道的人多，但经营得好的不多。既是盲点，也是卖点。只要有好的产
品和好的经营方式，就能在市场上大行其道。取得很好的效益。 “粥”字典解释：稀饭。
一种用粮食或粮食加其他东西煮成的半流质食物。食粥是中国人一种传统的饮食习惯。已有
数千年历史。是人们的主要饮食之一。特别是佛门弟子的主要食物。灾荒之年朝廷和官富之
家搭“粥”棚赈灾说明了“粥”对于生存的重要。随着时代变迁，人们不仅要吃好，还要吃
巧。现代研究表明：食“粥”更有保健，美容食疗等功效。应用药粥是摄生自养，简单易行
的最好方法。至今“粥”仍是全国甚为流传的食物之一。如北方的小米粥，玉米粥；广东的
艇仔粥及弟粥更是流传海外，风行东南亚。其效用除一般饮食外，还可以作为预防疾病，治
疗疾病,养生美容.由于种种原因，如方式分散，品种单一，营销方式不对，形成不了产业经
营。我们正是看准机会，挖掘整理，搜集选择了几百种实用粥谱，推出《禾口一粥》系列产
品满足市场需求。经调查研究表明，这是一个投资风险 小，用途广泛，本小利大，市场前景可观，回报率高的产业之一。
二． 市场研究及竞争状况 目前人们对粥的认识还局限于一般的状态，品种单一，常见的白粥配咸菜，八宝粥（红）
豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品种，且对效用宣传极少，销售方式也陈旧，尚无专门粥店和相
应的营销网络，市场缺口很大，无明显的竞争。 普通粥仅能充饥填肚价低利少，人们选择性强。而我们推出的是具有食疗保健，美容益
寿为一体的几百种绿色环保产品。 卖点：不是稀饭，是健康！仅把粥作为一般食品的观念早已过时，它的积极意义在于帮
助人们提高生活质量恢复自尊和自信，满足人们心理上的需求，使消费者从中获得价值和满
足。同时在别人还未醒悟之前抢先一步找出消费者潜在的需求替他们制造出来，抢占商机。
三． 消费者研究
1． 对象：一般消费者，重点：婴幼儿，学生，老人，孕产妇，病人。
2． 主要益处：营养，卫生，口感好，保健，食疗。
3． 主要场合：早餐：经济实惠，营养的早点。配合干点销售。正餐：除以上作用外，
重点是医院，学校。夜宵：给吃夜宵的顾客提供休闲场地及营养有味的食品。（给夜间的的士
司机提供优质服务也是不可小看的机会）
4． 重要性：病人，学生，老人需要营养；免除自己熬粥的烦恼及购买原,配料不便；更
有安全感，卫生营养，功效多。高档粥的补品功效使有身份的人有高人一等的感觉。维护健
康，省时，省力，使消费者有占便宜的感觉。
四．主要产品：300余种粥及干点62款轮流供应(配方及制作方法另告) 1谷类粥 14款 2豆类粥 16款 3蔬菜粥 36款 4肉类粥 40款 5花类粥 12款篇三：餐
饮企业商业计划书模板 餐饮企业商业计划书模板
一、公司经营目标与商业模式
二、项目建设内容与规模
三、项目财务预测
四、融资要求
第一章 企业概况
一、企业基本情况
1、项目业主信息
2、公司历史沿革
3、公司组织结构
4、公司人员构成
二、企业经营业绩
三、公司管理团队
1、主要团队管理人员
2、团队素质
第二章 企业产品及服务（参考兆联公司的商业计划书范文：餐饮商业计划书模板格式）
一、企业经营模式 14
二、企业主要服务产品结构 14
三、中心餐饮与直营餐饮 15
1、中心餐饮店规划 15
2、餐饮店设计 16
3、餐饮运营管理 18
4、直营餐饮运作计划 21
四、加盟餐饮 21
1、加盟餐饮经营模式 22
2、加盟业务操作与流程 22
3、加盟成本费用和投资预测 24
4、加盟商利益分析 26
六、增值服务 29
1、电子商务服务 29
2、物流服务 30
七、服务质量控制 31
第三章 行业和市场分析（参考兆联公司的商业计划书范文：餐饮商业计划书模板格式）
一、行业现状及发展前景 35
1、行业现状 35
2、行业发展前景 38
二、客源市场分析 40
1、市场潜力 40
2、市场增长预测 41
3、目标市场 41
4、市场份额 43
三、市场竞争及对策 43
1、市场竞争情况 43
2、竞争对策 44
四、政府产业政策 45
第四章 营销战略与cis计划（参考兆联公司的商业计划书范文：餐饮商业计划书模板格
式）
一、营销目标 47
二、营销策略 47
1、品牌策略 47
2、服务市场定位与组合策略 48
3、价格策略 48
4、销售方式与渠道营销策略 49
5、广告策略 49
6、促销策略 50
7、公关策略 51
三、营销队伍建设计划 51
四、cis计划 52
1、企业cis战略 52
2、餐饮统一cis系统 53
五、售后服务体系 54
1、服务宗旨 54
2、售后服务体系及基本功能 54
六、饮食文化活动营销策略 55
第五章 项目建设计划（参考兆联公司的商业计划书范文：餐饮商业计划书模板格式）
一、项目建设内容与规模 56
二、项目选址及项目地区概况 58
1、项目选址 58
2、项目地区简介 58
三、直营中心餐饮建设计划 60
1、建设内容与投资概算 60
2、建设进度 61
四、餐饮项目建设计划 61
1、建设内容与规模 61
2、建设进度 62
3、餐饮店建设投资概算 63
五、商务网建网计划 64
5、网络系统投资概算 67
六、建设成本控制 68
第六章 发展战略及目标（参考兆联公司的商业计划书范文：餐饮商业计划书模板格式）
一、公司长期发展战略 69
二、战略发展目标 69
1、质化目标 69
2、量化目标 69
三、企业经营发展战略 71
1、企业总体经营发展战略 71
2、企业运营体制 71
3、产品服务发展战略 72
4、资本运营战略 73
5、国际发展战略 74
第七章 公司的管理（参考兆联公司的商业计划书范文：餐饮商业计划书模板格式）
一、公司管理组织结构 75
1、公司总部机构设置 75
2、餐饮店机构设置 75
二、管理机制 76
1、董事会领导下的总经理负责制 76
2、人才激励机制 76
3、财务控制机制 77
4、监督机制 77
5、管理信息系统（mis） 77
三、人力资源计划 79
1、公司雇员计划 79
2、教育与培训 79
四、企业文化 80
1、企业文化建设的重要性 80
2、企业文化建设的目标 81
3、企业文化的构成 81
4、企业文化建设方案 81
5、企业文化的实现 83
第八章 财务分析（参考兆联公司的商业计划书范文：餐饮商业计划书模板格式）
一、营业收入预测 84
二、营业成本与费用规划 86
1、营业成本 86
2、营业费用 88
3、管理费用 88
4、财务费用 89
5、总成本费用 89
三、资本支出 90
四、损益表和现金流量表 91
2、特定假设 91
3、利润预测及现金流量表 92
五、财务分析结论 94
第九章 融资要求及说明（参考兆联公司的商业计划书范文：餐饮商业计划书模板格式）
一、资金需求及使用计划 95
1、项目资金需求 95
2、资金方案 95
3、要求资金到位时间 95
二、投资建议及股本结构 96
1、融资方式 96
2、股权融资及股本结构 96
三、投资者权力的安排 96
四、投资者介入公司业务的程度建议 97
五、风险投资退出方式 97
第十章 风险及对策 98
一、行业风险及对策 98
二、市场风险及对策 98
三、经营管理风险及对策 99
四、融资风险及对策 100
五、不可抗力及对策 101
附件附表:（参考兆联公司的商业计划书范文：餐饮商业计划书模板格式）
一． 附件
1. 营业执照影本
2. 董事会名单及简历
3. 主要经营团队名单及简历
4. 专业术语说明
5. 专利证书生产许可证鉴定证书等
6. 注册商标
7. 企业形象设计宣传资料（标识设计、说明书、出版物、包装说明等）
8. 演示文稿及报道
9. 场地租用证明
10. 工艺流程图
11. 服务项目市场成长预测图
二． 附表
1. 主要服务项目目录
2. 主要客户名单
3. 主要供货商及经销商名单
4. 主要设备清单
5. 市场调查表
6. 预估分析表
7. 各种财务报表及财务预估表篇四：餐饮策划方案 -----------------------------------苏帮菜商业计
--------------------------------- 划书
---- 计 划 摘 要---------------------------------------------------- ---- 公 司 简 介---------------------------------------------------- ---- 产品及服务简介----------------------------------------------- ---- 市 场 分 析 ------------------------------------------------- ---- 原材料采购 -------------------------------------------------- -----投 资 预 算 ------------------------------------------------- -----销售收入预测-------------------------------------------------- -----公司人事制度-------------------------------------------------- -----公司组织结构图------------------------------------------------ -----市场营销策略-------------------------------------------------- 中国四大菜系，川、鲁、粤、淮杨。淮杨菜是南菜正宗，中国菜之翘楚，名镇海内外。
如果把淮杨菜系作为大系，下分宁帮、苏帮、淮帮、杨帮。苏帮菜就是淮扬菜的一个大系。 我们许多人天天都在吃的苏帮菜，魅力究竟何在？ 其实，苏帮菜的数量和品种，以
“成千上百”来形容一点也不过分，并且还在增加。在一些擅长做苏帮菜的老店，还每家都
有自己的拿手菜、特色菜。 作为饮食一派的苏帮菜在这个不断更新的时代里，仍然以其独特
的魅力占据着无可撼动的地位，具有永不落伍的时代特征。 苏帮菜，是个大世界，在传统与创新中，还在发展壮大。 公司暂定名为苏式菜园，
采取有限公司制，经营菜式以苏帮菜为主，辅以其他苏南特色民间小吃。我们的目标客户群
是中上层工薪阶级，所以希望能够占据较大的食客比例并在较短时间内占据一定市场。
1.公司名称
苏式菜园
2.公司性质
公司的性质是以苏帮菜为特色的酒店，主要经营苏州吴文化饮食。
3.公司产品
苏帮菜，主打菜色是苏州鱼。
4.经营理念
把苏帮菜的文化底蕴，与时尚结合起来。苏州人的饭店，其菜肴特色的落脚点是苏帮菜，
只是现在的餐饮消费特点、观念、方式，甚至是苏州人的口味喜好都不同以往，那么苏帮菜
也必须与时代、与时尚再找对结合点。本公司要做的，就是给新的苏州人烹调新的苏帮菜。
5.公司文化及宗旨
一切为了顾客
6.开业时间及地点
苏州平江区景德路，2011年10月1开业
1.产品特色
2.服务特色
现在吃饭，很讲究氛围，本公司经营的苏帮菜也要让顾客吃出意境。本公司以江南水乡
为主题，设计饭店环境氛围，让顾客感受到江南小城的韵味。再以江南才子为酒店增添文化
底蕴，介绍古代江南才子嘉人的事迹以及才情，主要以宣传吴文化为主，不仅吸引本地顾客，
还可以吸引外来游客。
在服务员的服装上，突出苏州吴文化的气质和设计风格。饭店的室内装修上，以苏州富
有古典园林的设计风格，展现江南水乡的古风美。让顾客感受到，不仅是来吃饭，而且是在
感受一种特色文化的服务。
3.主要顾客群
主要以苏州中上层收入的顾客为主，这类顾客经济收入稳定，注重生活品质，生活圈范
围广。还有外地的游客，也是另一顾客群，随着苏州旅游业的发展，外地游客随之增多，游
客到苏州，最注重的是来苏州体验苏州文化和饮食，这类顾客消费能力比较强，也是本公司
的主要顾客群。 ：
苏邦菜”是全国八大菜系之一，特点就是时鲜、清淡，讲究原汁原味；其松鼠鲑鱼、响
油鳝糊等名菜，也曾享誉海内外，成为广大游客的一种享受。苏邦菜在口味上甜香不腻，烹
饪上工艺多、制作精，以人工为主，讲究色、香、味尤其是形。陆文夫先生在《美食家》中
对苏邦菜评价很高，生动地描写了苏州人在“吃”的方面的精致与过程；日常生活中的苏州
人讲究时令菜蔬及食品的那份原则和苛刻，在全国恐怕也是绝无仅有。苏州人实际上是天然
的“绿色食品主义者”，所以也应该是最科学的“美食文化者”。 在如今的市场上，哪
怕是苏邦菜的最主要的发源地苏州，有的老字号已经消失了，有的在发展壮大，似乎在上演
着一场场与现代商业的攻防战。而紧抓机遇、开拓市场就是生存的王道。 创新：
借鉴于苏州某家老店的经验，在一楼销售100余个品种的乾生元苏式食品，设立苏式麻
饼、糖果等品种的现场制作透明操作间，二楼、三楼吃正宗的苏邦菜，两家老字号的联姻让
双方都有了发展后劲。
之前，苏州的百年“老字号”大多是“前店后坊”的生产模式，随着时代变迁，这种形
式已经明显不能适应当前市场的需求。目前，许多老字号企业走向了“前店外厂”，采芝斋、
黄天源、雷允上等都在近郊建立了自己的新厂房。办连锁、搞加盟则是“老字号”发展创新
的另一方向，据苏州老字号协会统计，目前苏州老字号企业有55家，连锁加盟店已经发展到
300多家。
由此可见，创新是企业不断发展的源泉与动力。对于苏邦菜而言更是如此，将独具特色
的老品牌用新的包装再登舞台是吸引消费者的一个很重要的因素。 阻碍：
苏邦菜曾经辉煌过，不但是中国重要的菜系之一，其松鼠鲑鱼、响油鳝糊等名菜，也曾
享誉海内外，成为广大游客的一种享受。但曾几何时，苏邦菜却沦落了，败在川菜、浙菜、
粤菜手下而且毫无招架之力，衰微到除了太监弄的几家传统餐厅还在继续做慕名而来的外地
游客或仰慕名牌的本地婚宴的生意，其余地方已很难觅其踪影。 苏邦菜的式微，表现在其一方面是外来菜系的侵蚀，另一方面也与它自身一些不合时宜
的特质有关。同时，相关部门没有把苏式餐饮作为重要的旅游产品来开发和宣传，这也是一
个不容忽视的原因。苏邦菜在口味上偏甜偏油，不但难以满足外地游客的口味，连已经习惯
了南北诸种风味的苏州人也会觉得口味应该稍淡一些；加上现代社会人们普遍营养过剩，“三
高”现象普遍，苏邦菜的这种饮篇五：餐饮创业计划书范文 餐饮创业计划书
关注美食，关注我们 创作者：黄新生 电气09-4班 李舟生 电气09-4班 李建冬 电气09-4班
刘佳 信息09-2班 2011年11月25日 我们的21世纪的餐饮主题——养生、健美、绿色，推广、倡导健康科学的饮食 文化，弘扬传统文化中的养生文化。 餐饮创业计划书范文
一、发展前景
自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。
由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。
而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生
迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养
跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也
屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生
自助营养快餐店。
二、店面简介
本店位于大学中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师。经营面积约为80平米左右。
主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以江苏小吃为主打特色。品种
多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非
餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本
餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。另外，在餐厅内
经营多种样式的服务，将餐厅氛围几个小模块，以做到最大程度的满足大家的需要。本餐厅
装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性
好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。
三、主体介绍
1、快餐部门
一、创业目标
发展中国真正意义上的快餐行业，利用合理有效的管理和投资，建立一定大型快餐连锁
公司。
二、市场分析
社会生活节奏加快，使快餐业的存在和发展成为不容置疑的问题。虽然中国的快餐业发
展十分迅速，但洋快餐充斥使大部他市场都不得与中式快餐无缘。如何去占领那部分市场，
是我们需要解决的问题。
调查表明，当人均收入达到2000美元时，传统的家务劳动将转向社会。由此快餐业务的
发展将进入急剧扩张的时刻，所以中国快餐市场将随着我国经济发展而进入高速发展的阶段。 目前，市面上浒的西式快餐其实并不适合国人对快餐的消费观念和传统饮食需求的观念。
拿西式快餐最普通的汉堡包来说，除了新奇，基本上是没有什么美味可言。而且，快餐在美
国的发展向来是以价格低廉而著称的，是大众日常消费的对象。但在中国的市场上，西式快
餐的价格，还远非大众化所能接受的程度，这也决定了不可能性让工薪阶层经常去尝试那份
新奇快餐。
但考察现行中式快，小、脏、乱、差的状况仍然很严重，现行中式快餐的众多弱点，给
我们建中式快餐连锁店提供了绝好的市场机会。只要我们能抓住这些市场机会，改善中式快
餐经营上的诸多缺陷，并发展我们的自己的特色那么我们进入中式快餐市场占据较大市场份
额的创业计划，是极有可能成功的。
三、实施方案
1.快餐服务业的模型。
以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终达到公司经营理念的推广。
2.目标市场的定位。
大众能接受的中式快餐业。顾客群：上班族+儿童+休闲族+其他。
3.市场策略。
产生工业化、产品标准化、管理科学化、经营连锁化。
(1)虚拟公司的名称，员工的服装，经营的理念，内部管理和总公司保持统一，但它们没
有过多的装饰，也没有营业餐厅，它们更像是一个快餐集装配中心。它们接收公司的配送中
心运来的相关制成品，只要单间加工，就可以成型了。虚拟公司的快餐产品订是提供给上班
族在工作单位午餐之用。它们的前台接待服务也是虚拟的，靠的是电话定购体系和快速运送
体系，我们将建立送餐专线电话运送业务由统一的公司小巴和服务人员负责运送。
(2)流动快餐公司---早餐策略 针对早餐人口流动性大，时间紧迫的特点，我们将由模式统一的公司小巴和服务人员流
动至各主要需求网点向顾客提供方便、营养的早套餐。 因学生人数众多，还可推出学生营养快餐，既注重经济效益，又兼顾了社会效应。
(3)快餐公司形象策略 在位于商业区、旅游景点区的快餐厅充分显示本公司的大人形象清洁、卫生、实惠、温
馨。请专业公司为我们制定一套广告计划，从公司的特点出发，力求共性中个性。
四、投资计划
由点做起，辐而为面。立足于一个地区特点的消费群，初期发展就应试形成一定的规模
经营，选择好几个经营网点地址后，同时闪亮全登场。以后再根据发展，辐射全国经营。 发展初期，大力发展西快餐尚未涉足的虚拟快餐公司和流动快餐公司服务，待公司实力
有了一定的积累，并有了稳定的顾客消费群体，再大力发展公司全面的服务策略。我们要根
据人口流动密度居民收入水平，实际消费等因素，在商业区、购物区、旅游区和住宅区筹地
大力发展前厅就餐的快餐经营模式。
五、投资收益
不仅是利润，更是服务和问话。作为这个行业的倡导者，希望本公司成为大人优质服务
和行业健康发展的理想和信仰，我们相信，只有在一种公平，理性的经营思路下，不懈地坚
持，其结果是大家都希望的双赢局面，从而在总体上促进中式快餐的形成和发展
2、饮品部门
——主要经营咖啡
咖啡，自从引进国内之后，一直备受大家亲睐。茶余饭后，更是聊天谈事，消磨时光的
好方式。有需求就有市场，咖啡店，便如火如荼。 ：
一、背景(项目可行性解析、项目概要)： 在校园里，越来越多人更关注私人强健，并且大家更愿意找一个环境优雅的地方rest
themselves.据医学研究陈说指出，咖啡豆含有大批对人体有益的强健成份。咖啡因对人体并
没有想像中的危急;反之，咖啡中一些的成份对于人体有很多的保健功效。自信喝咖啡的人会
越来越多，并会有年老化的趋向。咖啡店除宣扬咖啡之功用外，还以“阅读、音乐、怀旧”
为咖啡店的主题。
二、宗旨(项目宗旨)： 成效：咖啡店除希望宣扬咖啡之功效，我们更希望从中获利。计划咖啡店将在半年内转
亏为盈。预计3年左右发出总投资本钱，并慢慢着手获利，在两年后每月除税纯利抵达两万
元，并在四年后能开设另一所主题咖啡店。成为本区域以商务休闲为主、分身情调消费的带
领性品牌咖啡店，时髦消费场所。开店工期条件：1个半月。本钱条件：项目总投资约为30
万元公民币。
三、市场解析(项目可行性解析)： 现今市场重要被星巴克、上岛咖啡等垄断。但由于这些咖啡店并没有特别主题，很难配
合讲求特式的年青人、大学生。所以我们以为开设自助式主题咖啡店能抵达年青人的需要，
且有很多发展空间。另外: 据网上的青少年饮食习气探访，接近八成的受访者都有帮衬咖啡
店的习气: 而且半数受访者均匀每月帮衬三至四次. 有近四成的受访者大都帮衬品牌咖啡店。
而且环境和食精神素是他们帮衬的重要源由。探访还发现，教育水准、家庭月支出和饮用咖
啡的频次展现显着的正相关。这意味着咖啡这种东方传入的饮料在中国海洋是一种标志优势
阶级的生活方式。咖啡消费市场发展迅速，已经成为都会消费一大潮流，创业。市场前期培
育已经终止。而且人们的咖啡消费档次越来越高，纯粹速溶咖啡己远远不能餍足消费者条件
了，消费者着手认知咖啡的品牌、气概和分明如何享用咖啡带来的乐趣。“特色咖啡” 无疑
是方今整个咖啡产业的支流，发展相当迅速。
四、地点与装修(项目质量条件)咖啡店的地址条件是环境精美，或有成型的商圈。借助
人家的商圈，以此来抵达本身的经营获利。