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探究“馒头在口腔中的变化”教学反思
作者：殷睿莲
来源：《新课程学习·中》2014年第11期
探究“馒头在口腔中的变化”是充满活力的探究性实验课，教学密度较大，要让学生大胆质疑，积极主动地参与探究活动，发挥学生提出问题、作出假设、制订计划、实施计划、得出结论、表达和交流的科学探究能力。努力培养学生的创新精神和实践能力。
一、设置问题情境，引导学生提出问题并作出假设
1.馒头的主要成分是淀粉，如何鉴定馒头的主要成分是淀粉呢？课堂上在馒头上滴几滴碘液，让学生通过观察、分析，得出实验结论：馒头里含有淀粉。
2.课堂上让学生细细咀嚼一小块馒头，体验其中的变化，学生都感觉到有一丝丝的甜味。淀粉本身是没有甜味的。“咀嚼馒头变甜的体验你能做出怎样的推测呢？”由此引导学生推理馒头变甜可能是因为淀粉发生了改变，如何鉴定呢？课堂上在咀嚼过变甜的馒头上滴几滴碘液，让学生通过观察现象、分析，得出实验结论：淀粉发生了改变。
3.引导学生进一步推测，那你认为馒头的变甜与其中的哪一个因素有关呢？这时学生会做出不同的推测，有的认为是牙齿的咀嚼、有的认为是舌的搅拌，有的认为是唾液，还有的学生认为与三者都有关系。上述过程实际上也就是我们提出问题和作出假设的过程。我们要验证作出推测是否正确，必须要做——实验。（学生齐声回答）
二、让学生设计分组实验方案，在探究中成长
1.设计实验方案，将全班分为三大组，分别设计探究牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液对馒头变化的影响的对照实验，并把实验步骤用图文并茂的形式表示出来。
2.三大组学生展示设计的实验方案，然后引导学生：虽然我们在实验探究中，探究的是唾液的分泌、牙齿的咀嚼和舌的搅拌三个变量，可真正在实验中，我们却把牙齿的咀嚼和舌的搅拌作为一个变量来进行的实验。这三大组实验整合。对于实验中有清水参与的实验一般作为对照组，另一个就是实验组。然后实验区分对照组和实验组，设置1号试管的目的是什么？2号与1号管对比有哪些不同的条件？2号试管要研究的问题是什么？3号与1号管对比有哪些不同的条件？3号试管要研究的问题是什么？（学生思考回答）
三、在实验操作中体验探究的快乐
学生开始分组动手操作实验，教师提示实验细节，教师到每个小组巡视和指导，并注意观察学生的一些不规范操作，将实验过程中各小组出现的各种不规范操作展示给全体学生。让学生自己评价并纠正，让学生在体验中感悟，在感悟中提升，为今后的规范实验打下基础。
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探究“馒头在口腔中的变化”教学反思
作者：殷睿莲
来源：《新课程学习·中》2014年第11期
探究“馒头在口腔中的变化”是充满活力的探究性实验课，教学密度较大，要让学生大胆质疑，积极主动地参与探究活动，发挥学生提出问题、作出假设、制订计划、实施计划、得出结论、表达和交流的科学探究能力。努力培养学生的创新精神和实践能力。
一、设置问题情境，引导学生提出问题并作出假设
1.馒头的主要成分是淀粉，如何鉴定馒头的主要成分是淀粉呢？课堂上在馒头上滴几滴碘液，让学生通过观察、分析，得出实验结论：馒头里含有淀粉。
2.课堂上让学生细细咀嚼一小块馒头，体验其中的变化，学生都感觉到有一丝丝的甜味。淀粉本身是没有甜味的。“咀嚼馒头变甜的体验你能做出怎样的推测呢？”由此引导学生推理馒头变甜可能是因为淀粉发生了改变，如何鉴定呢？课堂上在咀嚼过变甜的馒头上滴几滴碘液，让学生通过观察现象、分析，得出实验结论：淀粉发生了改变。
3.引导学生进一步推测，那你认为馒头的变甜与其中的哪一个因素有关呢？这时学生会做出不同的推测，有的认为是牙齿的咀嚼、有的认为是舌的搅拌，有的认为是唾液，还有的学生认为与三者都有关系。上述过程实际上也就是我们提出问题和作出假设的过程。我们要验证作出推测是否正确，必须要做——实验。（学生齐声回答）
二、让学生设计分组实验方案，在探究中成长
1.设计实验方案，将全班分为三大组，分别设计探究牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液对馒头变化的影响的对照实验，并把实验步骤用图文并茂的形式表示出来。
2.三大组学生展示设计的实验方案，然后引导学生：虽然我们在实验探究中，探究的是唾液的分泌、牙齿的咀嚼和舌的搅拌三个变量，可真正在实验中，我们却把牙齿的咀嚼和舌的搅拌作为一个变量来进行的实验。这三大组实验整合。对于实验中有清水参与的实验一般作为对照组，另一个就是实验组。然后实验区分对照组和实验组，设置1号试管的目的是什么？2号与1号管对比有哪些不同的条件？2号试管要研究的问题是什么？3号与1号管对比有哪些不同的条件？3号试管要研究的问题是什么？（学生思考回答）
三、在实验操作中体验探究的快乐
学生开始分组动手操作实验，教师提示实验细节，教师到每个小组巡视和指导，并注意观察学生的一些不规范操作，将实验过程中各小组出现的各种不规范操作展示给全体学生。让学生自己评价并纠正，让学生在体验中感悟，在感悟中提升，为今后的规范实验打下基础。