17.“茶圣”是指( )朝代( )。
A 宋 ,欧阳修 B 唐,路羽
C 宋,李熠 D 明,张源
18.那种茶是清圣祖(康熙)赐名( )。
A 铁观音 B 碧螺春 C 竹叶青 D 西湖龙井 19.中国第一家茶艺馆出现在( )。
A 香港 B 广东 C 台湾 D 上海 一、单项选择题。(选择一个正确答案,将相应的字母填入题内的括号中。每题1分,满分50分。) 20.我国第一首真正意义上的茶诗是( )。
A 杜牧《题茶山》 B 李郢《茶山贡焙歌》 1. 被誉为中国“茶都”的地方是哪个?( )
C 左思《娇女诗》 D 杜甫《重过何氏五首》
A杭州 B成都 C苏州 D 广州 21.茶可以降血糖,降血压,防辐射等作用的是( )。
2. 国内茶艺馆兴起比较早的是广东的( )。 A 茶多酚 B 茶多糖 C 咖啡碱 D 茶色素 A早茶 B中午茶 C下午茶 D深夜茶 22.( )的烹煮功夫是蒙族好“身价”的体现。 3.被称为极好的休闲类“点心茶”的是( )。
A 咸奶茶 B 擂茶 C 打油茶 D 三道茶 A苦丁茶 B糯米茶 C 玫瑰花茶 D青点茶 23.下列茶中含茶多糖最多的是( )。
4.速溶茶的研究始于( )。
A 红茶 B 绿茶 C 乌龙茶 D 普洱茶 A 中国 B 美国 C 法国 D 韩国 24.煎茶法是哪个朝代的饮茶主流形式( )。
5.乾隆皇帝钦定( )为天下第一泉。 A 唐朝 B 汉朝 C 宋朝 D 秦晋 A济南趵突泉 B 镇江中泠泉 25.沏茶礼节中“真礼”用于那种关系( )。
C云南蝴蝶泉 D 北京云泉
A 客人之间 B 主客之间 C说话前后 D 入座前后 6.泡菜用水的选择在继承前人经验的基础上,提出新的水质标准,以( )。 26.鉴别茶叶真假的三、种重要化学指标( )。
A 山水,井水 B 江水,井水 A 茶氨酸,矿物质,茶多酚 B 茶多酚,茶氨酸,咖啡碱 C 江水,湖水 D 山水,江水 C茶多酚,维生素,茶多酚 D 矿物质,咖啡碱,茶多酚 7.泡菜道酝酿与元朝至( )。
27.下列那种人不宜喝茶( )。
A 明朝后期 B 明末清初 A 肥胖着 B 孕妇 C 糖尿病着 D 冠心病 C 明朝前期 D 清朝前期
28.下列那国为茶的祖国( )
8.茶对人心的陶冶作用是通过人和( )的联系过程而实现的。 A 中国 B 日本 C 韩国 D 英国 A 茶,茶器,茶境 B 泡菜,品茶 29.茶性偏寒的是( )。
C 茶艺, 表演 D 茶舞,茶食 A 乌龙茶 B 绿茶 C 红茶 D 黑茶 9.( )号称“中国茶都”。
30.( )是我国楹联宝库中一枚夺目的鲜花。
A 杭州西湖 B 福建安溪 C 四川峨嵋 D 安徽黄山 A 茶谚 B 茶联 C 茶艺 D 对联 10.信阳毛尖是( )茶的代表。
31.我国茶谚现存最早的记述见于唐代末年的( )。
A 绿茶 B红茶 C 花茶 D 黑茶 A 《茶经》 B 《十六汤品》 11.明前茶使用( )方法泡制。
C 《月令广义》 D 《筑草为城》 A 下投发 B 上投发 C 中投发 D 用紫砂壶炮制 32.北京人最喜欢喝( )。
12.( )是全世界生产量,销量最大的品种。 A 花茶 B 红茶 C 绿茶 D 乌龙茶 A 红碎茶 B 绿茶 C乌龙茶 D 花茶
33.红茶的涩味来源于( )的影响。
13.西湖龙井有狮,龙,云,虎( )等五个品种。 A 苏丹红 B 丹宁酸 C 柠檬酸 D 苹果酸 A 兰 B 梨 C 梅 D 竹 34.茶叶的故乡是( )
14.有“七泡余香”美誉的是( )。
A 中国 B 日本 C 韩国 D 印度 A 竹叶青 B 铁观音 C祁门红茶 D 白毫银针 35.在( )朝是,中国茶已经入日本。
15.明代最为突出的茶具是宜兴的( )。
A 宋 B 元 C 唐 D 清 A 白瓷 B 青花瓷 C 紫砂壶 D 汤碗
36.饮茶始于( )兴于亚洲。
--16.泡茶首先选用( )为最好。
----A 美国 B 中国 C 英国 D 韩国 A 山泉水 B 自来水 C 井水 D 雨水
---37.用紫砂泥焙制成紫砂陶器从( )开始。
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共3页
------------线------------------
A 唐 B 北宋 C 南宋 D 元
38.我国历史最久,产量最高,消费最广的是( )
A红茶 B 绿茶 C 乌龙茶 D 白茶
39.茶道属于东方文化,早在我国( )就有了“茶道”这个词,《封氏闻见记》中“有因鸿渐之论,广润色之,于是茶道之行。”
A 唐代 B 宋代 C 明代 D 清代
40.到我国( )代,官场饮茶有——的程序和含义,有别于贵族茶道,雅士茶道,禅宗茶道,成为真正意义上的世俗茶道。 A 宋 B 元 C 明 D 清 41.韩国茶礼的宗礼的“和,敬,( ),真”。
A 清 B 寂 C 静 D 俭
42.自( )将具体事物之道发展为哲学之道,道便成为中国哲学的最高范畴。
A 老子 B 孔子 C 猛子 D 庄子 43.唐代( )在饮茶中十德中也明确提出:“认茶可行道,认茶可雅志。” A 杜甫 B 李白 C 王维 D 刘贞亮
44.当代茶王( )先生把茶道作为一种精神境界上的追求,一种具有教化功能的艺术审美享受。
A 庄晚芳 B 陈香白 C 吴觉农 D 刘汉介
45.下面哪种功能能使民众心理产生快乐和愉快的调剂作用( )。
A 教育功能 B 休闲功能 C 稳定功能 D 审美功能 46.中国最古老的茶区( )。
A 华南茶区 B 江南茶区 C 西南茶区 D 江北茶区 47.哪个朝代是我国茶馆的鼎盛时期( )。 A 清代 B 宋代 C 明代 D 隋代 48.以下那种水最适合泡茶( )。
A 泉水 B 溪水 C 江水 D 自来水 49.韩国的茶日( )。
A 5月23日 B 5月24日 C 5月25日 D 5月26日 50.对饮茶用水最基本的要求( )。 A 轻 B 清 C活
二、多项选择题。(每题至少有两个或两个以上正确答
案,将相应的字母填入题内的括号中。每题1分,满
分20分。)
1.茶饮料的特点有四个“三低”( )。
A 低热量 B 低蛋白 C 低脂肪 D 低糖 2.茶文化有那些特点( )。
A 历史性 B 地区性 C 民族性 3 在选茶具时还需考虑茶壶形状主要表现在( )。
A 散热 B 方便 C 观赏 4.沏茶的主要礼节有( )。
A 鞠躬礼 B 仲掌礼 C 寓意礼 5、世界上茶园面积仅次于中国的三大国家分别是( )。
A 法国 B印度 C 斯里兰卡 D 肯尼亚 6.绿茶为不发酵茶,这种茶类的加工制法是( )。
A 杀青 B 揉捻 C 干燥 D 日晒
7.通常按加工工艺不同及产品品质特征,将茶叶分以下几种基本类型( )。 A 绿茶 B 花茶 C 果味茶 D 白茶 E 青茶
F 红茶 G 黑茶 H 紧压茶 8.代用茶可以分为哪两类( )。
A 保健茶 B 绿茶 C 点心茶 D 红茶 9.古往今来的客来敬茶,有哪几方面的含义( )。
A 洗尘 B 致敬 C 叙旧 D 同乐 E祝福 10.茶叶的内质要从茶叶的( )滋味等方面来评价。 A 香气 B 汤色 C 花朵 D 叶底
11.干茶的色泽包括( )两个方面。 A色度 B 焦度 C 光泽度 D 光滑度。 12.西湖龙井有( )四绝。
A 邑绿 B 香郁 C 味甘 D 形美 13.叶底的可度从( )色泽,整碎等方面来辨别。
A 老嫩 B 大小 C 厚薄
14.从( )几个方面来欣赏茶汤,更能体会到平心静气的品茶氛围,从而不断提高沏茶技艺。
A 色泽 B 明亮度 C 清澈度 D 温度 15.茶叶的香气有( )等。
A 毫香 B 清香 C 嫩香 D 花香 16.白族三道茶分别是( )。
A 清苦之茶 B 奶茶 C 甜茶 D 回味茶 17.速溶茶有称( )
A 可溶茶 B 结晶茶 C 溶水茶 18.泡带茶可以分为那几类( )。
A 茶型 B 果味型 C 香味型 D 保健型 19.下列那些属于历史上的“北乐茶馆”( )。
A 清茶馆 B 大茶馆 C 书茶馆 D 野生馆 E 二茶馆 20.广州的茶馆可以分为( )三种。
A 茶房 B 茶楼 C 茶居 D 茶室 三、简答题(每题5分,共20分)
1、松烟香型:
2、黑褐型:
3、杏绿型:
4、橙黄型:
四、论述题(10分)
1、简要论述云南普洱茶的制作、品尝、储藏。
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17.“茶圣”是指( )朝代( )。
A 宋 ,欧阳修 B 唐,路羽
C 宋,李熠 D 明,张源
18.那种茶是清圣祖(康熙)赐名( )。
A 铁观音 B 碧螺春 C 竹叶青 D 西湖龙井 19.中国第一家茶艺馆出现在( )。
A 香港 B 广东 C 台湾 D 上海 一、单项选择题。(选择一个正确答案,将相应的字母填入题内的括号中。每题1分,满分50分。) 20.我国第一首真正意义上的茶诗是( )。
A 杜牧《题茶山》 B 李郢《茶山贡焙歌》 1. 被誉为中国“茶都”的地方是哪个?( )
C 左思《娇女诗》 D 杜甫《重过何氏五首》
A杭州 B成都 C苏州 D 广州 21.茶可以降血糖,降血压,防辐射等作用的是( )。
2. 国内茶艺馆兴起比较早的是广东的( )。 A 茶多酚 B 茶多糖 C 咖啡碱 D 茶色素 A早茶 B中午茶 C下午茶 D深夜茶 22.( )的烹煮功夫是蒙族好“身价”的体现。 3.被称为极好的休闲类“点心茶”的是( )。
A 咸奶茶 B 擂茶 C 打油茶 D 三道茶 A苦丁茶 B糯米茶 C 玫瑰花茶 D青点茶 23.下列茶中含茶多糖最多的是( )。
4.速溶茶的研究始于( )。
A 红茶 B 绿茶 C 乌龙茶 D 普洱茶 A 中国 B 美国 C 法国 D 韩国 24.煎茶法是哪个朝代的饮茶主流形式( )。
5.乾隆皇帝钦定( )为天下第一泉。 A 唐朝 B 汉朝 C 宋朝 D 秦晋 A济南趵突泉 B 镇江中泠泉 25.沏茶礼节中“真礼”用于那种关系( )。
C云南蝴蝶泉 D 北京云泉
A 客人之间 B 主客之间 C说话前后 D 入座前后 6.泡菜用水的选择在继承前人经验的基础上,提出新的水质标准,以( )。 26.鉴别茶叶真假的三、种重要化学指标( )。
A 山水,井水 B 江水,井水 A 茶氨酸,矿物质,茶多酚 B 茶多酚,茶氨酸,咖啡碱 C 江水,湖水 D 山水,江水 C茶多酚,维生素,茶多酚 D 矿物质,咖啡碱,茶多酚 7.泡菜道酝酿与元朝至( )。
27.下列那种人不宜喝茶( )。
A 明朝后期 B 明末清初 A 肥胖着 B 孕妇 C 糖尿病着 D 冠心病 C 明朝前期 D 清朝前期
28.下列那国为茶的祖国( )
8.茶对人心的陶冶作用是通过人和( )的联系过程而实现的。 A 中国 B 日本 C 韩国 D 英国 A 茶,茶器,茶境 B 泡菜,品茶 29.茶性偏寒的是( )。
C 茶艺, 表演 D 茶舞,茶食 A 乌龙茶 B 绿茶 C 红茶 D 黑茶 9.( )号称“中国茶都”。
30.( )是我国楹联宝库中一枚夺目的鲜花。
A 杭州西湖 B 福建安溪 C 四川峨嵋 D 安徽黄山 A 茶谚 B 茶联 C 茶艺 D 对联 10.信阳毛尖是( )茶的代表。
31.我国茶谚现存最早的记述见于唐代末年的( )。
A 绿茶 B红茶 C 花茶 D 黑茶 A 《茶经》 B 《十六汤品》 11.明前茶使用( )方法泡制。
C 《月令广义》 D 《筑草为城》 A 下投发 B 上投发 C 中投发 D 用紫砂壶炮制 32.北京人最喜欢喝( )。
12.( )是全世界生产量,销量最大的品种。 A 花茶 B 红茶 C 绿茶 D 乌龙茶 A 红碎茶 B 绿茶 C乌龙茶 D 花茶
33.红茶的涩味来源于( )的影响。
13.西湖龙井有狮,龙,云,虎( )等五个品种。 A 苏丹红 B 丹宁酸 C 柠檬酸 D 苹果酸 A 兰 B 梨 C 梅 D 竹 34.茶叶的故乡是( )
14.有“七泡余香”美誉的是( )。
A 中国 B 日本 C 韩国 D 印度 A 竹叶青 B 铁观音 C祁门红茶 D 白毫银针 35.在( )朝是,中国茶已经入日本。
15.明代最为突出的茶具是宜兴的( )。
A 宋 B 元 C 唐 D 清 A 白瓷 B 青花瓷 C 紫砂壶 D 汤碗
36.饮茶始于( )兴于亚洲。
--16.泡茶首先选用( )为最好。
----A 美国 B 中国 C 英国 D 韩国 A 山泉水 B 自来水 C 井水 D 雨水
---37.用紫砂泥焙制成紫砂陶器从( )开始。
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A 唐 B 北宋 C 南宋 D 元
38.我国历史最久,产量最高,消费最广的是( )
A红茶 B 绿茶 C 乌龙茶 D 白茶
39.茶道属于东方文化,早在我国( )就有了“茶道”这个词,《封氏闻见记》中“有因鸿渐之论,广润色之,于是茶道之行。”
A 唐代 B 宋代 C 明代 D 清代
40.到我国( )代,官场饮茶有——的程序和含义,有别于贵族茶道,雅士茶道,禅宗茶道,成为真正意义上的世俗茶道。 A 宋 B 元 C 明 D 清 41.韩国茶礼的宗礼的“和,敬,( ),真”。
A 清 B 寂 C 静 D 俭
42.自( )将具体事物之道发展为哲学之道,道便成为中国哲学的最高范畴。
A 老子 B 孔子 C 猛子 D 庄子 43.唐代( )在饮茶中十德中也明确提出:“认茶可行道,认茶可雅志。” A 杜甫 B 李白 C 王维 D 刘贞亮
44.当代茶王( )先生把茶道作为一种精神境界上的追求,一种具有教化功能的艺术审美享受。
A 庄晚芳 B 陈香白 C 吴觉农 D 刘汉介
45.下面哪种功能能使民众心理产生快乐和愉快的调剂作用( )。
A 教育功能 B 休闲功能 C 稳定功能 D 审美功能 46.中国最古老的茶区( )。
A 华南茶区 B 江南茶区 C 西南茶区 D 江北茶区 47.哪个朝代是我国茶馆的鼎盛时期( )。 A 清代 B 宋代 C 明代 D 隋代 48.以下那种水最适合泡茶( )。
A 泉水 B 溪水 C 江水 D 自来水 49.韩国的茶日( )。
A 5月23日 B 5月24日 C 5月25日 D 5月26日 50.对饮茶用水最基本的要求( )。 A 轻 B 清 C活
二、多项选择题。(每题至少有两个或两个以上正确答
案,将相应的字母填入题内的括号中。每题1分,满
分20分。)
1.茶饮料的特点有四个“三低”( )。
A 低热量 B 低蛋白 C 低脂肪 D 低糖 2.茶文化有那些特点( )。
A 历史性 B 地区性 C 民族性 3 在选茶具时还需考虑茶壶形状主要表现在( )。
A 散热 B 方便 C 观赏 4.沏茶的主要礼节有( )。
A 鞠躬礼 B 仲掌礼 C 寓意礼 5、世界上茶园面积仅次于中国的三大国家分别是( )。
A 法国 B印度 C 斯里兰卡 D 肯尼亚 6.绿茶为不发酵茶,这种茶类的加工制法是( )。
A 杀青 B 揉捻 C 干燥 D 日晒
7.通常按加工工艺不同及产品品质特征,将茶叶分以下几种基本类型( )。 A 绿茶 B 花茶 C 果味茶 D 白茶 E 青茶
F 红茶 G 黑茶 H 紧压茶 8.代用茶可以分为哪两类( )。
A 保健茶 B 绿茶 C 点心茶 D 红茶 9.古往今来的客来敬茶,有哪几方面的含义( )。
A 洗尘 B 致敬 C 叙旧 D 同乐 E祝福 10.茶叶的内质要从茶叶的( )滋味等方面来评价。 A 香气 B 汤色 C 花朵 D 叶底
11.干茶的色泽包括( )两个方面。 A色度 B 焦度 C 光泽度 D 光滑度。 12.西湖龙井有( )四绝。
A 邑绿 B 香郁 C 味甘 D 形美 13.叶底的可度从( )色泽,整碎等方面来辨别。
A 老嫩 B 大小 C 厚薄
14.从( )几个方面来欣赏茶汤,更能体会到平心静气的品茶氛围,从而不断提高沏茶技艺。
A 色泽 B 明亮度 C 清澈度 D 温度 15.茶叶的香气有( )等。
A 毫香 B 清香 C 嫩香 D 花香 16.白族三道茶分别是( )。
A 清苦之茶 B 奶茶 C 甜茶 D 回味茶 17.速溶茶有称( )
A 可溶茶 B 结晶茶 C 溶水茶 18.泡带茶可以分为那几类( )。
A 茶型 B 果味型 C 香味型 D 保健型 19.下列那些属于历史上的“北乐茶馆”( )。
A 清茶馆 B 大茶馆 C 书茶馆 D 野生馆 E 二茶馆 20.广州的茶馆可以分为( )三种。
A 茶房 B 茶楼 C 茶居 D 茶室 三、简答题(每题5分,共20分)
1、松烟香型:
2、黑褐型:
3、杏绿型:
4、橙黄型:
四、论述题(10分)
1、简要论述云南普洱茶的制作、品尝、储藏。
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