ＸＩＮＮＯＮＧＣＵＮ
２０１
１年第３期
有关食用菌栽培废弃物的再利用方法研究
张晓艳孙敏杰刘丹温健
（辽宁省经济作物研究所，辽宁辽阳
摘
１１ｌｏｏｏ）
要：从栽培废弃物二次种菇、无土栽培基质、茵糠饲料、生物有机肥、燃料和激素与农药类物质提取等几个方面介绍食用茵栽培废弃物的再利用方法。
关键词：食用茵废弃物再利用方法
食用菌生产虽然利用的是农林废弃物，净化了环境，但是产后栽培废弃物处理不当，同样会污染环境。按我国目前
生产规模，每年将有５００万吨以上的栽培废弃物产生，在环境中自然堆弃会滋生多种食用菌的有害生物，如各种霉菌、蚊类、螨类等，成为食用菌生产的污染源和虫源滋生地，危害食用菌生产。另一方面，这些废弃物还含有大量食用菌可再利用的纤维素等有机物，弃之于环境是生物资源的极大浪费。为了达到生物资源的高效利用，减少环境污染，国内近年开展
了很多食用菌栽培废弃物的利用研究。
，、二次种菇
针对不同食用菌利用基质成分不同的特点，合理安排二
次栽培的种类。前茬菇菌丝生长分泌的多种酶类，分解的基
质部分木质纤维素类，被菌体吸收利用形成菇体。同时这种分解对二次栽培的菇起到基质熟化作用，这样的基质利于二
次种菇菌体对营养物质的转化吸收。常见的上下茬口安排有：（１）草菇、平菇、金针菇栽培废弃物种鸡腿菇、茶薪菇等，废弃物加入量为２０％一３０％；（２）草菇栽培废弃物种金针菇、平菇：（３涩翘咆菇栽培废弃物种姬松茸；（４）香菇废弃物种香菇，废弃物加
入量为１０％～２０嗷（５）白灵菇栽培废弃物种平菇和鸡腿菇。栽培
废弃物二次种菇要注意以下几点。
１．前后茬菇种配合适宜
要选择养分利用类型不同，互补型的种类。如草菇不能
利用木质素，草菇栽培废弃物就只适宜平菇等木腐菌类作为二次种菇用，而不宜种双孢蘑菇。
２．用量适宜
虽然栽培废弃物可以二次种菇，但并非任何种类、任何
原料、任何茬口，都可以完全使用栽培废弃物，或都使用相
同比例的废弃物。如白灵菇只出一潮菇，栽培废弃物养分丰
富，可以不加新料栽培鸡腿菇，其他栽培废弃物完全使用时
效果就相差较大。再如，香菇栽培废弃物二次种菇添加量也不可过多，当添加在２０％以下时，产量不受影响，还能提早出菇，但是添加到３０％时，产量下降，且菇小质差，还容易
烂棒。
３．干燥灭活
所谓干燥除害，是指栽培废弃物使用前要先干燥，以使
前茬菌丝失活，使其内含的各种生物活性物质失活，以消除前茬对后茬生长可能造成的不良影响。
４．适当粉碎
栽培废弃物使用前要适当粉碎，以防拌料水分不匀，影响灭菌效果。
二、无土栽培基质
食用菌栽培废弃物的主要成分是麦麸、锯木屑、棉籽壳及残余菌丝体等，富含有机质，与腐殖土有着一定的相似处，而且具有保水性和通透性，能为作物根系的生长创造很好的
根系环境，因此可将栽培废弃物配制成无土栽培基质。利用菌糠废弃物配制的培养土栽培矮牵牛，发现矮牵牛生长发育
而且随着菌糠废弃物在培养土中份量的增加，矮牵牛快，开花数量增多，因此利用菌糠废弃物配制无土栽
万方数据
培基质，可满足花卉生长发育的需要，有望代替腐殖土来配
制培养土。
用食用菌栽培废弃物配制的无土栽培基质，随着植物的生长，菌糠废弃物会继续分解，可为植物生长提供后续营养，
这样对植物的生长有着长期持续供肥的作用。另一方面，还
可减少因开采天然山林腐殖土对环境造成的破坏，也可消除有机废弃物对环境的污染。
三、加工菌糠饲料
食用菌栽培废弃物中含有较丰富的氨基酸、维生素和Ｆｅ、
ｃａ、Ｚｎ、Ｍｇ等微量元素，加上具有蘑菇香味，适口性好，特别是以棉籽壳等草本为主料的栽培废弃物，是很好的禽畜饲料。其中大量的粗纤维，可被牛、羊等反刍动物消化吸收。
在肉畜养殖中，从经济上考虑，则以添加１５％～３０％为宜。将
菌丝生长洁白，未被？亏染的培养料及时晒干后粉碎，添加
１０％左右到饲料中喂养猪、鸡等畜禽动物，可大大降低饲养成
本，提高效率。在牧区，冬季寒冷，饲料短缺，食用菌栽培
废弃物是禽畜很好的冬贮饲料。作为冬贮饲料，可以自然风干存放，使用前无需任何处理。另外，食用菌废弃物还是蚯
蚓、蛴螬等特种养殖的好饲料，只需集中堆沤，适当增加温
度，即可使用。
四、加工生物有机肥
任何栽培种类、任何原材料的食用菌栽培废弃物都可以
加工成生物有机肥。对于有霉变而不能用于二次种菇和动物饲料的栽培废弃物，加工成生物有机肥是最好的环保和利用
的选择。食用菌栽培废弃物Ｎ、Ｐ、Ｋ等肥效成分高于种菇前
基质，经食用菌分解后，更易被作物吸收利用。
生物有机肥生产要求设备水平不高、生产工艺相对简单，
规模栽培的食用菌场都可白行生产，只需就地建造发酵池，
添置槽式移动翻堆机，添加商品发酵菌剂，自然发酵即可。
五、用作燃料
将食用菌栽培废弃物投入到沼气池发酵，在严格的厌气
条件下，经微生物作用分解有机质，产生大量沼气，成为清洁能源，用作煮饭、烧水和照明等日常生活能源。在厌氧环
境中，栽培废弃物中的好气污染菌死亡，清除了食用菌栽培的污染源，确保了产地环境安全。产气后的沼气渣还可再用
作肥料回田。废菌棒也可直接作为食用菌生产中灭菌的能源。我国食用菌栽培中的灭菌绝大多数都是使用自制常压灭菌锅，废菌棒中大量的木质纤维素是很好的热能材料，废菌棒晒干后可以作为菌种生产和熟料栽培的灭菌燃料，也可作为冬季大棚加温燃料。作为大棚加温燃料时，燃烧不像燃煤那样产
生过多的有害气体，特别是可以避免燃煤硫化物对食用菌产
品的污染。
参考文献：
【１】包著勤．食用茵度培养料再利用技术Ⅱ】．食用茵。２００４，（６）：２０－２１．【２】陈翠玲．食用茵栽培废料养务分量分研０－’河南农业科学，２００４，（４皿８—２９．【３】宋建华。杜纪格鸿腿菇废料栽培春莴苣优质丰产技术Ⅱ】．中国蔬菜，
２００５，圆：４７．
有关食用菌栽培废弃物的再利用方法研究
作者：作者单位：刊名：英文刊名：年，卷(期)：
张晓艳， 孙敏杰， 刘丹， 温健
辽宁省经济作物研究所,辽宁,辽阳,111000新农村（黑龙江）NEW COUNTRYSIDE2011(3)
参考文献(3条)
1. 包著勤 食用菌废培养料再利用技术[期刊论文]-食用菌 2004(6)2. 陈翠玲 食用菌栽培废料养分量分析 2004(04)
3. 宋建华,杜纪格 鸡腿菇废料栽培春莴苣优质丰产技术[期刊论文]-中国蔬菜 2005(2)
本文读者也读过(10条)
1. 刘美良. 李强 食用菌的引种与栽培[期刊论文]-农业与技术2003,23(2)2. 李芳 工厂化食用菌生产前景广阔[期刊论文]-中国食品2011(7)3. 浅析2011年我国食用菌产业形势[期刊论文]-农家致富顾问2011(2)
4. 孟祥红. 李兴忠. 丁明山. 张娟 果园施用食用菌下脚料技术[期刊论文]-河北农业科技2002(12)
5. 赵永强. 白坤伟. 王钦举 利用桑蚕资源发展食用菌生产实现两个产业的生态循环与可持续发展[期刊论文]-食用菌2005(4)
6. 马铁华 食用菌栽培中的问题和对策[期刊论文]-农业与技术2001,21(4)
7. 潘湖生. 肖鸿勇. 廖洪初 江西省食用菌产业现状和前景分析[期刊论文]-现代园艺2011(8)8. 孙国琴. 郭九峰 食用菌产业是发展新农村循环经济的有效途径[期刊论文]-北方经济2006(14)
9. 陈文军. 童泽霞. 焦满中. 康艺祥. 彭铁柱. 郑扩军 长沙县有机肥利用状况及提高其利用率的途径[期刊论文]-湖南农业科学2006(1)
10. 范可章. 张振. 蔡健. 范海燕. 兰伟. 李焰焰. FAN Ke-zhang. ZHANG Zhen. CAI Jian. FAN Hai-yan. LAN Wei. LI Yan-yan 金针菇废料栽培平菇试验研究[期刊论文]-中国食用菌2011,30(1)
引用本文格式：张晓艳. 孙敏杰. 刘丹. 温健 有关食用菌栽培废弃物的再利用方法研究[期刊论文]-新农村（黑龙江） 2011(3)
ＸＩＮＮＯＮＧＣＵＮ
２０１
１年第３期
有关食用菌栽培废弃物的再利用方法研究
张晓艳孙敏杰刘丹温健
（辽宁省经济作物研究所，辽宁辽阳
摘
１１ｌｏｏｏ）
要：从栽培废弃物二次种菇、无土栽培基质、茵糠饲料、生物有机肥、燃料和激素与农药类物质提取等几个方面介绍食用茵栽培废弃物的再利用方法。
关键词：食用茵废弃物再利用方法
食用菌生产虽然利用的是农林废弃物，净化了环境，但是产后栽培废弃物处理不当，同样会污染环境。按我国目前
生产规模，每年将有５００万吨以上的栽培废弃物产生，在环境中自然堆弃会滋生多种食用菌的有害生物，如各种霉菌、蚊类、螨类等，成为食用菌生产的污染源和虫源滋生地，危害食用菌生产。另一方面，这些废弃物还含有大量食用菌可再利用的纤维素等有机物，弃之于环境是生物资源的极大浪费。为了达到生物资源的高效利用，减少环境污染，国内近年开展
了很多食用菌栽培废弃物的利用研究。
，、二次种菇
针对不同食用菌利用基质成分不同的特点，合理安排二
次栽培的种类。前茬菇菌丝生长分泌的多种酶类，分解的基
质部分木质纤维素类，被菌体吸收利用形成菇体。同时这种分解对二次栽培的菇起到基质熟化作用，这样的基质利于二
次种菇菌体对营养物质的转化吸收。常见的上下茬口安排有：（１）草菇、平菇、金针菇栽培废弃物种鸡腿菇、茶薪菇等，废弃物加入量为２０％一３０％；（２）草菇栽培废弃物种金针菇、平菇：（３涩翘咆菇栽培废弃物种姬松茸；（４）香菇废弃物种香菇，废弃物加
入量为１０％～２０嗷（５）白灵菇栽培废弃物种平菇和鸡腿菇。栽培
废弃物二次种菇要注意以下几点。
１．前后茬菇种配合适宜
要选择养分利用类型不同，互补型的种类。如草菇不能
利用木质素，草菇栽培废弃物就只适宜平菇等木腐菌类作为二次种菇用，而不宜种双孢蘑菇。
２．用量适宜
虽然栽培废弃物可以二次种菇，但并非任何种类、任何
原料、任何茬口，都可以完全使用栽培废弃物，或都使用相
同比例的废弃物。如白灵菇只出一潮菇，栽培废弃物养分丰
富，可以不加新料栽培鸡腿菇，其他栽培废弃物完全使用时
效果就相差较大。再如，香菇栽培废弃物二次种菇添加量也不可过多，当添加在２０％以下时，产量不受影响，还能提早出菇，但是添加到３０％时，产量下降，且菇小质差，还容易
烂棒。
３．干燥灭活
所谓干燥除害，是指栽培废弃物使用前要先干燥，以使
前茬菌丝失活，使其内含的各种生物活性物质失活，以消除前茬对后茬生长可能造成的不良影响。
４．适当粉碎
栽培废弃物使用前要适当粉碎，以防拌料水分不匀，影响灭菌效果。
二、无土栽培基质
食用菌栽培废弃物的主要成分是麦麸、锯木屑、棉籽壳及残余菌丝体等，富含有机质，与腐殖土有着一定的相似处，而且具有保水性和通透性，能为作物根系的生长创造很好的
根系环境，因此可将栽培废弃物配制成无土栽培基质。利用菌糠废弃物配制的培养土栽培矮牵牛，发现矮牵牛生长发育
而且随着菌糠废弃物在培养土中份量的增加，矮牵牛快，开花数量增多，因此利用菌糠废弃物配制无土栽
万方数据
培基质，可满足花卉生长发育的需要，有望代替腐殖土来配
制培养土。
用食用菌栽培废弃物配制的无土栽培基质，随着植物的生长，菌糠废弃物会继续分解，可为植物生长提供后续营养，
这样对植物的生长有着长期持续供肥的作用。另一方面，还
可减少因开采天然山林腐殖土对环境造成的破坏，也可消除有机废弃物对环境的污染。
三、加工菌糠饲料
食用菌栽培废弃物中含有较丰富的氨基酸、维生素和Ｆｅ、
ｃａ、Ｚｎ、Ｍｇ等微量元素，加上具有蘑菇香味，适口性好，特别是以棉籽壳等草本为主料的栽培废弃物，是很好的禽畜饲料。其中大量的粗纤维，可被牛、羊等反刍动物消化吸收。
在肉畜养殖中，从经济上考虑，则以添加１５％～３０％为宜。将
菌丝生长洁白，未被？亏染的培养料及时晒干后粉碎，添加
１０％左右到饲料中喂养猪、鸡等畜禽动物，可大大降低饲养成
本，提高效率。在牧区，冬季寒冷，饲料短缺，食用菌栽培
废弃物是禽畜很好的冬贮饲料。作为冬贮饲料，可以自然风干存放，使用前无需任何处理。另外，食用菌废弃物还是蚯
蚓、蛴螬等特种养殖的好饲料，只需集中堆沤，适当增加温
度，即可使用。
四、加工生物有机肥
任何栽培种类、任何原材料的食用菌栽培废弃物都可以
加工成生物有机肥。对于有霉变而不能用于二次种菇和动物饲料的栽培废弃物，加工成生物有机肥是最好的环保和利用
的选择。食用菌栽培废弃物Ｎ、Ｐ、Ｋ等肥效成分高于种菇前
基质，经食用菌分解后，更易被作物吸收利用。
生物有机肥生产要求设备水平不高、生产工艺相对简单，
规模栽培的食用菌场都可白行生产，只需就地建造发酵池，
添置槽式移动翻堆机，添加商品发酵菌剂，自然发酵即可。
五、用作燃料
将食用菌栽培废弃物投入到沼气池发酵，在严格的厌气
条件下，经微生物作用分解有机质，产生大量沼气，成为清洁能源，用作煮饭、烧水和照明等日常生活能源。在厌氧环
境中，栽培废弃物中的好气污染菌死亡，清除了食用菌栽培的污染源，确保了产地环境安全。产气后的沼气渣还可再用
作肥料回田。废菌棒也可直接作为食用菌生产中灭菌的能源。我国食用菌栽培中的灭菌绝大多数都是使用自制常压灭菌锅，废菌棒中大量的木质纤维素是很好的热能材料，废菌棒晒干后可以作为菌种生产和熟料栽培的灭菌燃料，也可作为冬季大棚加温燃料。作为大棚加温燃料时，燃烧不像燃煤那样产
生过多的有害气体，特别是可以避免燃煤硫化物对食用菌产
品的污染。
参考文献：
【１】包著勤．食用茵度培养料再利用技术Ⅱ】．食用茵。２００４，（６）：２０－２１．【２】陈翠玲．食用茵栽培废料养务分量分研０－’河南农业科学，２００４，（４皿８—２９．【３】宋建华。杜纪格鸿腿菇废料栽培春莴苣优质丰产技术Ⅱ】．中国蔬菜，
２００５，圆：４７．
有关食用菌栽培废弃物的再利用方法研究
作者：作者单位：刊名：英文刊名：年，卷(期)：
张晓艳， 孙敏杰， 刘丹， 温健
辽宁省经济作物研究所,辽宁,辽阳,111000新农村（黑龙江）NEW COUNTRYSIDE2011(3)
参考文献(3条)
1. 包著勤 食用菌废培养料再利用技术[期刊论文]-食用菌 2004(6)2. 陈翠玲 食用菌栽培废料养分量分析 2004(04)
3. 宋建华,杜纪格 鸡腿菇废料栽培春莴苣优质丰产技术[期刊论文]-中国蔬菜 2005(2)
本文读者也读过(10条)
1. 刘美良. 李强 食用菌的引种与栽培[期刊论文]-农业与技术2003,23(2)2. 李芳 工厂化食用菌生产前景广阔[期刊论文]-中国食品2011(7)3. 浅析2011年我国食用菌产业形势[期刊论文]-农家致富顾问2011(2)
4. 孟祥红. 李兴忠. 丁明山. 张娟 果园施用食用菌下脚料技术[期刊论文]-河北农业科技2002(12)
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引用本文格式：张晓艳. 孙敏杰. 刘丹. 温健 有关食用菌栽培废弃物的再利用方法研究[期刊论文]-新农村（黑龙江） 2011(3)