在今年第1期的《艾叶多功效》中介绍艾叶时引用了《诗经》里《采葛》一篇：彼采葛兮，一日不见，如三月兮!……彼采艾兮，一日不见，如三岁兮!篇名和第一句中都出现了一个词“采葛”，直译过来就是采挖葛。葛是一种植物，在我国自古就开始被人们使用。 葛又名鹿藿(据记载“鹿食九草，此其一种”)，来源于豆科植物野葛和甘葛，前者主做药用，名“柴葛”；后者多食用，名“粉葛”。据古书上记载葛全株都有药用价值，我们现在主要是用它的根和花，即葛根、葛花。葛主产于湖南、河南、广东、浙江、四川等地，北京郊区也有野生。它是一种多年生藤本，生长于山坡、沟边及林缘，全株具黄褐色硬毛，下生有肥厚的根，三出羽状复叶，叶柄长5.5～11.0厘米，托叶呈长椭圆形，盾状着生；小托叶呈披针形，总状花序，腋生，花梗短，花萼钟状，蝶形花冠呈紫红色；荚果，密生硬毛。花期4～8月，果期8―10月。 葛根味甘、辛，性凉，归脾、胃经，具有解肌退热，生津、透疹、升阳止泻的功效，可用于治疗外感发热头痛、项背强痛，口渴、消渴、麻疹不透、热痢、泄泻及高血压颈项强痛。 在张仲景的《伤寒论》中便有一首以葛根命名的方药――葛根汤，治疗太阳经病、项背强痛、无汗恶风，由葛根、麻黄、桂枝、生姜、炙甘草、芍药、大枣组成。除上述功效外，现有药理学研究称其能够提高部分免疫力，在日本还将其作为抗感冒药使用。同出一书的还有葛根芩连汤，由葛根、黄连、黄芩和炙甘草组成，上可解表，下可清大肠湿热，用于治疗外感证兼湿热泄泻，还曾有一些医生用此方加减治疗食用辣椒后所引起的泻痢，现将其制作为中成药使用。 常用中成药愈风宁心片，是由葛根经加工制成的浸膏片，多用于治疗高血压引起的头晕以及头痛、颈项强痛、冠心病、心绞痛、神经性头痛、早期突发性耳聋等症。 除上述功效外，葛根还具有一定醒酒、解酒的作用，而这个作用最明显的当属前面提到的葛花。因为酒属大辛大热之品，入阳明胃经，多饮耗津液、生湿热，葛恰好也可以入阳明胃经，性凉，葛花性轻扬，善于发散酒气，所以能够解酒。在很多古代医书中都有用葛花解酒的记载，既可以单独使用，也可以搭配如藿香，陈皮、茯苓、六神曲、白术、枳犋子等配伍使用。 前文提到粉葛的根可以食用，也可以说是作为一种药膳。粉葛的根富含淀粉，在古代人们就制取里面的淀粉加蜜汤、生姜一起拌食，现在在一些超市或农贸市场中还有销售葛粉的。葛粉可以和薏苡仁一起做粥，名为葛根苡仁粥，将薏苡仁50克煮熟，再加入葛粉50克、干酵母5克、白糖5克，搅匀煮沸即成，可以缓解精神及颈部肌肉紧张及紧张性头痛。如果有鲜品，可以直接洗净生吃，也可以切碎做馅，具有生津止渴的作用。 葛根虽然可药食两用，但因其性凉，入脾、胃经，所以脾胃虚寒的人应当谨慎使用，以免产生不适。
在今年第1期的《艾叶多功效》中介绍艾叶时引用了《诗经》里《采葛》一篇：彼采葛兮，一日不见，如三月兮!……彼采艾兮，一日不见，如三岁兮!篇名和第一句中都出现了一个词“采葛”，直译过来就是采挖葛。葛是一种植物，在我国自古就开始被人们使用。 葛又名鹿藿(据记载“鹿食九草，此其一种”)，来源于豆科植物野葛和甘葛，前者主做药用，名“柴葛”；后者多食用，名“粉葛”。据古书上记载葛全株都有药用价值，我们现在主要是用它的根和花，即葛根、葛花。葛主产于湖南、河南、广东、浙江、四川等地，北京郊区也有野生。它是一种多年生藤本，生长于山坡、沟边及林缘，全株具黄褐色硬毛，下生有肥厚的根，三出羽状复叶，叶柄长5.5～11.0厘米，托叶呈长椭圆形，盾状着生；小托叶呈披针形，总状花序，腋生，花梗短，花萼钟状，蝶形花冠呈紫红色；荚果，密生硬毛。花期4～8月，果期8―10月。 葛根味甘、辛，性凉，归脾、胃经，具有解肌退热，生津、透疹、升阳止泻的功效，可用于治疗外感发热头痛、项背强痛，口渴、消渴、麻疹不透、热痢、泄泻及高血压颈项强痛。 在张仲景的《伤寒论》中便有一首以葛根命名的方药――葛根汤，治疗太阳经病、项背强痛、无汗恶风，由葛根、麻黄、桂枝、生姜、炙甘草、芍药、大枣组成。除上述功效外，现有药理学研究称其能够提高部分免疫力，在日本还将其作为抗感冒药使用。同出一书的还有葛根芩连汤，由葛根、黄连、黄芩和炙甘草组成，上可解表，下可清大肠湿热，用于治疗外感证兼湿热泄泻，还曾有一些医生用此方加减治疗食用辣椒后所引起的泻痢，现将其制作为中成药使用。 常用中成药愈风宁心片，是由葛根经加工制成的浸膏片，多用于治疗高血压引起的头晕以及头痛、颈项强痛、冠心病、心绞痛、神经性头痛、早期突发性耳聋等症。 除上述功效外，葛根还具有一定醒酒、解酒的作用，而这个作用最明显的当属前面提到的葛花。因为酒属大辛大热之品，入阳明胃经，多饮耗津液、生湿热，葛恰好也可以入阳明胃经，性凉，葛花性轻扬，善于发散酒气，所以能够解酒。在很多古代医书中都有用葛花解酒的记载，既可以单独使用，也可以搭配如藿香，陈皮、茯苓、六神曲、白术、枳犋子等配伍使用。 前文提到粉葛的根可以食用，也可以说是作为一种药膳。粉葛的根富含淀粉，在古代人们就制取里面的淀粉加蜜汤、生姜一起拌食，现在在一些超市或农贸市场中还有销售葛粉的。葛粉可以和薏苡仁一起做粥，名为葛根苡仁粥，将薏苡仁50克煮熟，再加入葛粉50克、干酵母5克、白糖5克，搅匀煮沸即成，可以缓解精神及颈部肌肉紧张及紧张性头痛。如果有鲜品，可以直接洗净生吃，也可以切碎做馅，具有生津止渴的作用。 葛根虽然可药食两用，但因其性凉，入脾、胃经，所以脾胃虚寒的人应当谨慎使用，以免产生不适。