日本的筷子文化
---09旅游管理 张越
筷子就像是人类五指的延长器,身体的一部分服务于人类。像这样一种与人类生活密不可分的普通的家庭用具在日本人民的心目中有着不平凡的经历与至高无上的神圣地位 。
筷子是从中国传到日本的。据史料记载，有关筷子的记述最早出现在日本的《古事记》中，此后常在日本的各色神话传说及一些重大的礼仪活动中出现。
一、日本筷子的起源
箸是我国古代对筷子的称呼。而日本至今仍称筷子为箸。以箸进食，是我国古代很早发生的现象，而箸的出现，则当属盅古代物质文明长期发展的独特成果，中国是箸文化的故乡和原生地，中国箸文化历史悠久，内容丰富，箸不仅持续发挥饮食功能，还具有广泛的社会功能，在人们的政治生活、经济生活、文化生活和宗教、礼仪等活动中无处不在，它在世界上所有进食具中独树一帜，别具风采，实为华夏民族进食技能上的一大特色，它代表着华夏民族的智慧与文明，被誉为东方文明的精华之一。
自箸问世以来，在中国已有了3000多年普遍使用的历史。受中国文化的影响，佛教七世纪传入日本，而食文化也随着文化的传入流入日本。
七世纪初，日本向中国派出遣唐使。他们学习中国的文化及先进事物。随着一批批遣唐使的回国，筷子作为中国的饮食文化之一直接传入了日本。
最初在朝廷的宴会上，使用筷子的是圣德太子。据说推古天皇十五年（607年），小野妹子受当时朝廷的派遣作为遣唐使来到中国的隋朝，在欢迎仪式上皇上请他们用餐，那时中国餐具之一就是筷子。当时使用筷子用具在中国已经是非常普通的事了，而对仍保持着用手抓食食物的日本民族而言，用筷子吃饭是最高的礼遇。第二年小野妹子一行十二人带着中国先进的用餐方法回到了日本。伺候在日本朝廷中很快掀起一股热潮，纷纷效仿中国用筷子餐具，并把它作为最高礼仪来迎接宾客。
在日本奈良时代编纂的《古事记》中，就有关于筷子的记载，那时的筷子不像今天这样的两根细棍，16是将削细的竹子弯折成镊子状使用。平安时代，在“大尝”和其它宫庭仪式上使用竹筷；在祝贺生日或民间节日仪式上，普遍使用柳筷；八月十五日赏月的宴会上使用获筷。1986年，东京江户川区唐泉寺更恢复“箸供养”仪式，感谢支撑饮食生活的筷子，祭祀已被采伐的森林，处处显示出日本人对筷子的深厚感情；然而，现今饮食习惯日趋于西化的日本国民，其孩子已经越来越不很好地正确使用筷子的方法了。现今日本人不仅消费筷子的数量大，而且对筷子的要求也高。本世纪八十年代以来，随着饮食业的发展，一次性筷子的使用量急剧增长。对此，日本有关部门曾估算1987年全国消费的一次性筷子约205亿双，若折合成木材，相当于41万立方米，可建造和式标准住房2万套。引人注目的是，日本人对使用一次性筷子的新潮曾提出异议。它不但浪费了大量木材，也污染了环境，其主张是不足称道的!1984年，一个称作“思考一次性筷子”的群众组织宣告成立，它呼吁人们养成自备筷子用餐的习惯。该组织的一位负责人指出，人们只有从自带筷子用具这种身边的小事做起，才能逐步增长爱护环境和节约资源的意识。
佛教最初是通过朝鲜传入日本的。之后随着日本向中国派出遣唐使，他们在中国学习中国的文化及先进事物。随着一批批遣唐使的回国，佛教作为中国文化的代表直接传入日本。
将筷食文化赋予佛教色彩的是出生于奈良时代的高僧空海弘法大师，空海到中国留过学，他在中国学完密教后回国。在日本开创了真言宗，要求他的信徒们每天都要使用筷子进餐，否则无法普渡众生。这时筷子已成为日本佛教中的祭物而被供奉起来。
日本人在迎接神灵的活动中最大的特点之一就是将神灵人物化。他们在迎送神灵，在人神一体化的过程中不可忽视的一个重要环节是向众神灵们供奉食物，以求人神同食。在供物前要放一双筷子，祈求神灵用筷子和人一起用餐。
这时的筷子已被视为“御筷”，作为祭品而被人们所崇拜，因为他们认为人与身通用筷子进食就表明人神相通，可以祈求神灵保佑。
日本是佛教盛行的国家，有许多寺庙和神社。工分神灵时用的“御筷”，作为祭品，与各地的神社活动、祭祀活动密不可分。但当时筷子的长度各不相同。
如新舄的一宫神社每年的十月九日要举行一次盛大的祭祀活动。这个祭祀活动起源于平安时代，在整个活动中他们首先要向神灵们贡上一双很长很长的大筷子。据说这个神社供奉的是以为农业身，他们想通过这双筷子向全国的众神们供奉上当年的新收谷物，请众神与人同享，以求神灵保佑明年五谷丰登。
类似的活动还有很多，如奈良市的春日大社、广岛县的严岛神社等，每年都要在规定的时间内举行神社活动，而这些神社活动都离不开筷子。
由此可见，筷子这一普通的家庭用具在日本人民的心中有着至高无上的神圣地位。
三、日本筷子与生死
筷子与日本人民的日常生活更是密不可分。筷子被视为”生命之杖“，伴随着日本人民的”的“生”与“死”。日本人在庆祝生日、新春及一些吉祥的活动时，都要使用象征美好、幸福的“白木筷”。友人认为日本人的的一生起源于筷子，结束于筷子。在日本新生婴儿出生后百天时，要举行一项仪式，在礼仪中要摆上一个可爱的小碗和一双用白木做的小筷子等，一些新买的小东西。并向神灵供奉红豆饭及一条完整的鲤鱼。祝愿孩子健康成长，一生丰衣足食。而且还要到神社去参拜，这时神社会送给参拜者一双筷子叫“初食筷”。有了这双筷子，这个孩子一生会倍受神灵保佑。
在日本为了庆祝老人的长寿有各种活动，如花甲、古稀、喜寿、米寿、白寿等庆祝活动。六十岁是“花甲”，七十岁是“古稀”，七十七岁是“喜寿”，八十八岁是“米寿”，九十九岁是“白寿”。在上述活动中都要事业用柳木制成的筷子。如果能有“长寿筷”“延寿筷”“神寿筷”，那便是锦上添花的好事了。
目前在日本为了庆祝孩子开学、就业、结婚等重大活动中都离不开筷子。 在日本人的葬礼中不可缺少的一个环节是由死者的子女用绑着用脱脂棉的筷子沾水去擦死者的双唇。意思是让死者享用人间最后一滴水，因此也有人认为日本人是用沾着“死水”的筷子结束一生的。
“筷子”这个在人们日常生活中极为普通而又不可缺少的生活用具，与日本民族的风俗习惯，宗教文化及神话传说有着密切的联系。信仰佛教的日本人们视 “筷子”为祭物，给予它神奇的力量，使它成为神与人，人与人之间联系的纽带桥梁。在日本人民的心目中占据极其重要的地位。
筷子作为餐具，在中国以及受到汉文化影响的日本、朝鲜、越南、蒙古等国家和地区被广泛使用。尤其在日本筷子使用频率最高、最受重视。就用途而言，日本筷子比中国分工更细，种类也更多。筷子在日本人的日常生活中占有重要位置，日本研究筷子的专家一色八郎甚至认为“米与筷子”本身就是日本的文化。 和中国筷子相比，日本筷子短而细，头部较尖，一般长约20厘米左右。这是因为日本人经常食用有刺带壳的海产品，筷子头部尖便于剔刺去壳。日本人就餐摆放筷子时非常讲究。一般是横放在面前的「箸置き」上或「箸袋」内，故此又称为「お手元」（即手边物）。而取食时要使用公筷，即「取り箸」。 日本人对筷子有一种特殊的感情，日本有很多与筷子有关的习俗。
日本人视筷子如神灵。每日用餐只要拿起筷子，便说「いただくます」。这句话的意思是，大自然及神灵赐予我们食物，我们应该表示感谢。
日本人认为筷子与生命紧密相联。他们认为「食事の作法は箸に始まり箸に终わり、日本人の一生も箸に始まり箸に终わる」，为此出生与生命终结都供奉有筷子。日本人在结婚、生日等喜庆宴席上喜欢用洁白光滑的「柳箸」，因为柳树生命力强，柳枝柔韧不易折断，用之可以祈望大人健康长寿，孩子茁壮成长。 日本人喜欢使用「南天箸」，因为谐音为「难を転じる」，据说常用可以祛病免灾。日本人认为人的灵魂会留在使用过的筷子上，随意丢弃会带来灾祸。因此，旅途中使用过的筷子不能带回家，要将其折断使灵魂返回自己的身体，称为「箸折り」。
由于筷子与日本人生活的紧密关系，日语中有很多与筷子有关的谚语。比如： 「箸が転んでもおかしい年顷」（指动不动就发笑的年龄。多指十七八岁的女孩）、「箸で衔めるよう」（谆谆教诲）、「箸に目鼻」（瘦猴，瘦干儿）、「箸にも棒にも挂からぬ」（无法对付）、「箸の上下にも小言を言う」（鸡蛋里头挑骨头）、「箸より重いものを持たない」（养尊处优，毫无劳动经验）、「箸を持って食うばかりに」（饭来张口）。
日本的筷子文化
---09旅游管理 张越
筷子就像是人类五指的延长器,身体的一部分服务于人类。像这样一种与人类生活密不可分的普通的家庭用具在日本人民的心目中有着不平凡的经历与至高无上的神圣地位 。
筷子是从中国传到日本的。据史料记载，有关筷子的记述最早出现在日本的《古事记》中，此后常在日本的各色神话传说及一些重大的礼仪活动中出现。
一、日本筷子的起源
箸是我国古代对筷子的称呼。而日本至今仍称筷子为箸。以箸进食，是我国古代很早发生的现象，而箸的出现，则当属盅古代物质文明长期发展的独特成果，中国是箸文化的故乡和原生地，中国箸文化历史悠久，内容丰富，箸不仅持续发挥饮食功能，还具有广泛的社会功能，在人们的政治生活、经济生活、文化生活和宗教、礼仪等活动中无处不在，它在世界上所有进食具中独树一帜，别具风采，实为华夏民族进食技能上的一大特色，它代表着华夏民族的智慧与文明，被誉为东方文明的精华之一。
自箸问世以来，在中国已有了3000多年普遍使用的历史。受中国文化的影响，佛教七世纪传入日本，而食文化也随着文化的传入流入日本。
七世纪初，日本向中国派出遣唐使。他们学习中国的文化及先进事物。随着一批批遣唐使的回国，筷子作为中国的饮食文化之一直接传入了日本。
最初在朝廷的宴会上，使用筷子的是圣德太子。据说推古天皇十五年（607年），小野妹子受当时朝廷的派遣作为遣唐使来到中国的隋朝，在欢迎仪式上皇上请他们用餐，那时中国餐具之一就是筷子。当时使用筷子用具在中国已经是非常普通的事了，而对仍保持着用手抓食食物的日本民族而言，用筷子吃饭是最高的礼遇。第二年小野妹子一行十二人带着中国先进的用餐方法回到了日本。伺候在日本朝廷中很快掀起一股热潮，纷纷效仿中国用筷子餐具，并把它作为最高礼仪来迎接宾客。
在日本奈良时代编纂的《古事记》中，就有关于筷子的记载，那时的筷子不像今天这样的两根细棍，16是将削细的竹子弯折成镊子状使用。平安时代，在“大尝”和其它宫庭仪式上使用竹筷；在祝贺生日或民间节日仪式上，普遍使用柳筷；八月十五日赏月的宴会上使用获筷。1986年，东京江户川区唐泉寺更恢复“箸供养”仪式，感谢支撑饮食生活的筷子，祭祀已被采伐的森林，处处显示出日本人对筷子的深厚感情；然而，现今饮食习惯日趋于西化的日本国民，其孩子已经越来越不很好地正确使用筷子的方法了。现今日本人不仅消费筷子的数量大，而且对筷子的要求也高。本世纪八十年代以来，随着饮食业的发展，一次性筷子的使用量急剧增长。对此，日本有关部门曾估算1987年全国消费的一次性筷子约205亿双，若折合成木材，相当于41万立方米，可建造和式标准住房2万套。引人注目的是，日本人对使用一次性筷子的新潮曾提出异议。它不但浪费了大量木材，也污染了环境，其主张是不足称道的!1984年，一个称作“思考一次性筷子”的群众组织宣告成立，它呼吁人们养成自备筷子用餐的习惯。该组织的一位负责人指出，人们只有从自带筷子用具这种身边的小事做起，才能逐步增长爱护环境和节约资源的意识。
佛教最初是通过朝鲜传入日本的。之后随着日本向中国派出遣唐使，他们在中国学习中国的文化及先进事物。随着一批批遣唐使的回国，佛教作为中国文化的代表直接传入日本。
将筷食文化赋予佛教色彩的是出生于奈良时代的高僧空海弘法大师，空海到中国留过学，他在中国学完密教后回国。在日本开创了真言宗，要求他的信徒们每天都要使用筷子进餐，否则无法普渡众生。这时筷子已成为日本佛教中的祭物而被供奉起来。
日本人在迎接神灵的活动中最大的特点之一就是将神灵人物化。他们在迎送神灵，在人神一体化的过程中不可忽视的一个重要环节是向众神灵们供奉食物，以求人神同食。在供物前要放一双筷子，祈求神灵用筷子和人一起用餐。
这时的筷子已被视为“御筷”，作为祭品而被人们所崇拜，因为他们认为人与身通用筷子进食就表明人神相通，可以祈求神灵保佑。
日本是佛教盛行的国家，有许多寺庙和神社。工分神灵时用的“御筷”，作为祭品，与各地的神社活动、祭祀活动密不可分。但当时筷子的长度各不相同。
如新舄的一宫神社每年的十月九日要举行一次盛大的祭祀活动。这个祭祀活动起源于平安时代，在整个活动中他们首先要向神灵们贡上一双很长很长的大筷子。据说这个神社供奉的是以为农业身，他们想通过这双筷子向全国的众神们供奉上当年的新收谷物，请众神与人同享，以求神灵保佑明年五谷丰登。
类似的活动还有很多，如奈良市的春日大社、广岛县的严岛神社等，每年都要在规定的时间内举行神社活动，而这些神社活动都离不开筷子。
由此可见，筷子这一普通的家庭用具在日本人民的心中有着至高无上的神圣地位。
三、日本筷子与生死
筷子与日本人民的日常生活更是密不可分。筷子被视为”生命之杖“，伴随着日本人民的”的“生”与“死”。日本人在庆祝生日、新春及一些吉祥的活动时，都要使用象征美好、幸福的“白木筷”。友人认为日本人的的一生起源于筷子，结束于筷子。在日本新生婴儿出生后百天时，要举行一项仪式，在礼仪中要摆上一个可爱的小碗和一双用白木做的小筷子等，一些新买的小东西。并向神灵供奉红豆饭及一条完整的鲤鱼。祝愿孩子健康成长，一生丰衣足食。而且还要到神社去参拜，这时神社会送给参拜者一双筷子叫“初食筷”。有了这双筷子，这个孩子一生会倍受神灵保佑。
在日本为了庆祝老人的长寿有各种活动，如花甲、古稀、喜寿、米寿、白寿等庆祝活动。六十岁是“花甲”，七十岁是“古稀”，七十七岁是“喜寿”，八十八岁是“米寿”，九十九岁是“白寿”。在上述活动中都要事业用柳木制成的筷子。如果能有“长寿筷”“延寿筷”“神寿筷”，那便是锦上添花的好事了。
目前在日本为了庆祝孩子开学、就业、结婚等重大活动中都离不开筷子。 在日本人的葬礼中不可缺少的一个环节是由死者的子女用绑着用脱脂棉的筷子沾水去擦死者的双唇。意思是让死者享用人间最后一滴水，因此也有人认为日本人是用沾着“死水”的筷子结束一生的。
“筷子”这个在人们日常生活中极为普通而又不可缺少的生活用具，与日本民族的风俗习惯，宗教文化及神话传说有着密切的联系。信仰佛教的日本人们视 “筷子”为祭物，给予它神奇的力量，使它成为神与人，人与人之间联系的纽带桥梁。在日本人民的心目中占据极其重要的地位。
筷子作为餐具，在中国以及受到汉文化影响的日本、朝鲜、越南、蒙古等国家和地区被广泛使用。尤其在日本筷子使用频率最高、最受重视。就用途而言，日本筷子比中国分工更细，种类也更多。筷子在日本人的日常生活中占有重要位置，日本研究筷子的专家一色八郎甚至认为“米与筷子”本身就是日本的文化。 和中国筷子相比，日本筷子短而细，头部较尖，一般长约20厘米左右。这是因为日本人经常食用有刺带壳的海产品，筷子头部尖便于剔刺去壳。日本人就餐摆放筷子时非常讲究。一般是横放在面前的「箸置き」上或「箸袋」内，故此又称为「お手元」（即手边物）。而取食时要使用公筷，即「取り箸」。 日本人对筷子有一种特殊的感情，日本有很多与筷子有关的习俗。
日本人视筷子如神灵。每日用餐只要拿起筷子，便说「いただくます」。这句话的意思是，大自然及神灵赐予我们食物，我们应该表示感谢。
日本人认为筷子与生命紧密相联。他们认为「食事の作法は箸に始まり箸に终わり、日本人の一生も箸に始まり箸に终わる」，为此出生与生命终结都供奉有筷子。日本人在结婚、生日等喜庆宴席上喜欢用洁白光滑的「柳箸」，因为柳树生命力强，柳枝柔韧不易折断，用之可以祈望大人健康长寿，孩子茁壮成长。 日本人喜欢使用「南天箸」，因为谐音为「难を転じる」，据说常用可以祛病免灾。日本人认为人的灵魂会留在使用过的筷子上，随意丢弃会带来灾祸。因此，旅途中使用过的筷子不能带回家，要将其折断使灵魂返回自己的身体，称为「箸折り」。
由于筷子与日本人生活的紧密关系，日语中有很多与筷子有关的谚语。比如： 「箸が転んでもおかしい年顷」（指动不动就发笑的年龄。多指十七八岁的女孩）、「箸で衔めるよう」（谆谆教诲）、「箸に目鼻」（瘦猴，瘦干儿）、「箸にも棒にも挂からぬ」（无法对付）、「箸の上下にも小言を言う」（鸡蛋里头挑骨头）、「箸より重いものを持たない」（养尊处优，毫无劳动经验）、「箸を持って食うばかりに」（饭来张口）。