宁波特色小吃
班级：休闲服务与管理201302
姓名：胡仁程
学号：02
宁波是浙江副省级城市，市位于浙江省东北部的东海之滨，居中国大陆海岸线的中段，长江三角洲的东南因此宁波渔产丰富下面介绍的便是宁波第一道美食 雪菜大黄鱼，又称大汤黄鱼，是富有宁波地方特色的名菜。 雪菜大黄鱼，选料和制作都十分讲究。选取新鲜大黄鱼，洗净后在背部两面肉厚处用刀略划几个口子，用本地种植的雪里蕻腌制的咸菜切成末，冬笋切成薄片，备用。然后，将大黄鱼用油煎至两面稍黄，烹入黄酒，加盖焖片刻后，加水、加姜、放入雪菜，笋片以及食盐、味精，用猛火烧沸后，再用小火烧数分钟，待汤汁呈乳白色时，撒些葱末，即可装碗，把汤汁倒入碗内即可。 大黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。雪里蕻咸菜，质地脆嫩，鲜美可口，有一种特殊的鲜香味。以这两种为主料烧制的雪菜大黄鱼，具有鱼肉嫩，菜香浓，清口鲜洁，营养丰富的特点，倍受食客青睐。
说起大黄鱼，在普通的菜市场都能买到，可菜市场上大多数倒是人工养殖的，很难买到真正的野生大黄鱼。大黄鱼顾名思义，全身是金黄色的，要辨别是否是
真正的野生大黄鱼很简单，只要把鱼头扒开一个小口子，再看看头上的结石是白色的还是黄色的，如果是白色就是真的，如果是假的，头上的结石就是黄色的。野生黄鱼买回来后，在锅中放入一定的水，再把黄鱼拿到过上去蒸，过不了一会，锅中就会散发出浓厚的沁人心脾的香气，这时打开锅盖，拿来一根筷子在黄鱼身上轻轻一碰，鱼的身上就会弹出一片片的的肉，宁波人把它叫做“蒜瓣肉”。
宁波特色小吃
班级：休闲服务与管理201302
姓名：胡仁程
学号：02
宁波是浙江副省级城市，市位于浙江省东北部的东海之滨，居中国大陆海岸线的中段，长江三角洲的东南因此宁波渔产丰富下面介绍的便是宁波第一道美食 雪菜大黄鱼，又称大汤黄鱼，是富有宁波地方特色的名菜。 雪菜大黄鱼，选料和制作都十分讲究。选取新鲜大黄鱼，洗净后在背部两面肉厚处用刀略划几个口子，用本地种植的雪里蕻腌制的咸菜切成末，冬笋切成薄片，备用。然后，将大黄鱼用油煎至两面稍黄，烹入黄酒，加盖焖片刻后，加水、加姜、放入雪菜，笋片以及食盐、味精，用猛火烧沸后，再用小火烧数分钟，待汤汁呈乳白色时，撒些葱末，即可装碗，把汤汁倒入碗内即可。 大黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。雪里蕻咸菜，质地脆嫩，鲜美可口，有一种特殊的鲜香味。以这两种为主料烧制的雪菜大黄鱼，具有鱼肉嫩，菜香浓，清口鲜洁，营养丰富的特点，倍受食客青睐。
说起大黄鱼，在普通的菜市场都能买到，可菜市场上大多数倒是人工养殖的，很难买到真正的野生大黄鱼。大黄鱼顾名思义，全身是金黄色的，要辨别是否是
真正的野生大黄鱼很简单，只要把鱼头扒开一个小口子，再看看头上的结石是白色的还是黄色的，如果是白色就是真的，如果是假的，头上的结石就是黄色的。野生黄鱼买回来后，在锅中放入一定的水，再把黄鱼拿到过上去蒸，过不了一会，锅中就会散发出浓厚的沁人心脾的香气，这时打开锅盖，拿来一根筷子在黄鱼身上轻轻一碰，鱼的身上就会弹出一片片的的肉，宁波人把它叫做“蒜瓣肉”。