糖类 蛋白质学案
【学习目标】
1. 通过各种糖类物质的比较学习，拓展对糖的认识，进而集中于葡萄糖来了解糖类的性质。2在实验探究中分析葡萄糖的官能团，形成从性质推断官能团的基本思维方式。 3. 掌握蛋白质的主要组成元素. 及蛋白质的基本性质 【课前预习区】
1、糖类由，过去曾把它们称为 2
3. 蛋白质的存在:蛋白质广泛存在 内，是组成 的基本物质，动物的 等都是蛋白质。
4. 蛋白质的组成元素 ： 等。 【课堂学习区】 一、 葡萄糖
⑴葡萄糖存在于哪里？ ⑵分子结构
分子式： 结构式： 结构简式： 参考教材P 84 [观察。思考]
①葡萄糖与新制的Cu(OH)2悬浊液反应，现象 ，此物质是 ，葡萄糖的这一性质有什么实际用途？ ②分析葡萄糖的结构式，推测它还有什么性质？
③葡萄糖在人体内缓慢氧化，方程式 二、淀粉和纤维素 【阅读、讨论】
1. 阅读教材，分析图3-3-12，并思考我们长时间咀嚼馒头、米饭为什么会感到甜味？然后总结淀粉的化学性质。
①淀粉在酸或酶的催化下，可生成葡萄糖，方程式 ②淀粉的特性：淀粉遇 变蓝。 2. 纤维素能不能像淀粉一样，被人体消化吸收呢？为什么我们每天必须摄入一定量富含纤维素的新鲜蔬菜呢？
三、蛋白质
1. 写出下列常见氨基酸的结构简式：
⑴α-氨基乙酸（甘氨酸） ⑵α-氨基丙酸（丙氨酸） ⑶α-氨基戊二酸
【小结：蛋白质的化学性质】
⑴. 盐析（
少量的盐能 蛋白质的溶解，如果想蛋白质溶液中加入 ，使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，但不影响原来蛋白质的生理活性。⑵ 变性（ 性质，不可逆）
在 、 或加入 、 、 、 等的情况下，蛋白质会发生性质上的改变而聚沉，失去生理活性。⑶. 显色反应（蛋白质的鉴定）
有些蛋白质遇浓硝酸变 ，蛋白质的这种性质可用于蛋白质的鉴定。⑷. 灼烧（蛋白质的鉴定）
蛋白质灼烧时会产生 的特殊气味，蛋白质的这种性质可用于蛋白质的鉴定。 【迁移、应用】
①误服重金属盐应立即采取什么措施？
②. 医院用紫外线杀菌、医用酒精消毒、实验室用福尔马林浸泡动物标本的原理是什么？③. 如何鉴别毛织品的真伪？【巩固练习】
www. jk zy w.comwww.jkzy w.com 1、一次性餐具目前最有发展前景的是（ ）
A ．瓷器餐具 B ．淀粉餐具 C ．塑料餐具 D ．纸木餐具
2. 医院里检验糖尿病的方法是将病人尿液加入到CuSO 4和NaOH 的混合液中，加热后产生红色沉淀说明病人的尿中含有（ ）
A ．脂肪 B ．乙酸 C ．蛋白质 D ．葡萄糖 3、下列过程不属于化学变化的是（ ）
A 、在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出 B 、皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色 C 、在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出 D 、用稀释的福尔马林溶液（0.1℅～0.5℅）浸泡植物种子
糖类 蛋白质学案
【学习目标】
1. 通过各种糖类物质的比较学习，拓展对糖的认识，进而集中于葡萄糖来了解糖类的性质。2在实验探究中分析葡萄糖的官能团，形成从性质推断官能团的基本思维方式。 3. 掌握蛋白质的主要组成元素. 及蛋白质的基本性质 【课前预习区】
1、糖类由，过去曾把它们称为 2
3. 蛋白质的存在:蛋白质广泛存在 内，是组成 的基本物质，动物的 等都是蛋白质。
4. 蛋白质的组成元素 ： 等。 【课堂学习区】 一、 葡萄糖
⑴葡萄糖存在于哪里？ ⑵分子结构
分子式： 结构式： 结构简式： 参考教材P 84 [观察。思考]
①葡萄糖与新制的Cu(OH)2悬浊液反应，现象 ，此物质是 ，葡萄糖的这一性质有什么实际用途？ ②分析葡萄糖的结构式，推测它还有什么性质？
③葡萄糖在人体内缓慢氧化，方程式 二、淀粉和纤维素 【阅读、讨论】
1. 阅读教材，分析图3-3-12，并思考我们长时间咀嚼馒头、米饭为什么会感到甜味？然后总结淀粉的化学性质。
①淀粉在酸或酶的催化下，可生成葡萄糖，方程式 ②淀粉的特性：淀粉遇 变蓝。 2. 纤维素能不能像淀粉一样，被人体消化吸收呢？为什么我们每天必须摄入一定量富含纤维素的新鲜蔬菜呢？
三、蛋白质
1. 写出下列常见氨基酸的结构简式：
⑴α-氨基乙酸（甘氨酸） ⑵α-氨基丙酸（丙氨酸） ⑶α-氨基戊二酸
【小结：蛋白质的化学性质】
⑴. 盐析（
少量的盐能 蛋白质的溶解，如果想蛋白质溶液中加入 ，使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，但不影响原来蛋白质的生理活性。⑵ 变性（ 性质，不可逆）
在 、 或加入 、 、 、 等的情况下，蛋白质会发生性质上的改变而聚沉，失去生理活性。⑶. 显色反应（蛋白质的鉴定）
有些蛋白质遇浓硝酸变 ，蛋白质的这种性质可用于蛋白质的鉴定。⑷. 灼烧（蛋白质的鉴定）
蛋白质灼烧时会产生 的特殊气味，蛋白质的这种性质可用于蛋白质的鉴定。 【迁移、应用】
①误服重金属盐应立即采取什么措施？
②. 医院用紫外线杀菌、医用酒精消毒、实验室用福尔马林浸泡动物标本的原理是什么？③. 如何鉴别毛织品的真伪？【巩固练习】
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A ．瓷器餐具 B ．淀粉餐具 C ．塑料餐具 D ．纸木餐具
2. 医院里检验糖尿病的方法是将病人尿液加入到CuSO 4和NaOH 的混合液中，加热后产生红色沉淀说明病人的尿中含有（ ）
A ．脂肪 B ．乙酸 C ．蛋白质 D ．葡萄糖 3、下列过程不属于化学变化的是（ ）
A 、在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出 B 、皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色 C 、在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出 D 、用稀释的福尔马林溶液（0.1℅～0.5℅）浸泡植物种子