N海都网记者 翁海霞
海都网讯 金秋十月，是吃螃蟹的好时节，此时的螃蟹个大，肉多，膏黄，味道鲜美，还富含蛋白质及大量的微量元素。可如何才能做出美味的家常螃蟹呢？今天我们就为大家收罗了一些好吃又好做的螃蟹烹饪方法和诀窍。
新式菜肴 百事可乐螃蟹
口感好做法简单，是孩子的最爱。先把洗净的螃蟹切块，这样能让螃蟹充分入味，然后用酒、盐腌制片刻。接着在油锅中放入姜片、葱花爆香，再把螃蟹下锅翻炒，添加百事可乐、生抽、油盐调味；最后待螃蟹熟后放姜葱和洋葱下去炒均匀味道，熄火，一道香甜可口的百事可乐螃蟹上桌了。
风味小吃 香辣蟹
备好去皮藕和土豆、洋葱、姜、花椒、干辣椒以及白糖、醋、油盐等辅料，先把肉蟹剥去蟹壳，斩成块后拍生粉备用。在油锅六成热时放入肉蟹小火炸1分钟捞出；其次把藕、土豆切条入油锅炸2分钟左右捞出。最后在油锅中把鲜花椒、干红椒、洋葱小火煸香，将土豆、藕、肉蟹放入，加水或高汤小火烧开，添加油盐醋等调味，用湿淀粉勾芡，淋香油起锅装盘。
另类菜肴 醉螃蟹
先将蟹洗刷干净，沥尽水；取花椒一两，再加适量盐，下锅炒至出香，盛出凉透，称取四钱使用。把姜拍松，取蟹撇开脐盖，用手挤出脐底污物，放一小撮盐以及花椒一粒后合上。然后掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部扎进以钉牢脐盖并放入小坛内。取酱油倒入坛内，再加料酒、姜块、蒜瓣、冰糖，最后倒入高粱酒，用油纸盖坛口密封。一个星期后即可开坛食用。
随心小吃 咖喱皇炒蟹
将蟹斩块，入油锅炸熟，加入三花奶、椰汁、鸡蛋和咖喱烹煮；再用洋葱调味，最后滴上几滴香气十足的辣椒油，一道泰式咖喱皇炒蟹就完成了。盘中黄灿灿的一片，颜色鲜美，咖喱香气浓烈，与三花奶、椰汁融为一体，并糅合了蟹的鲜味，以致咖喱皇炒蟹微辣中带甜，蟹肉鲜嫩，入口即化。深刻的咖喱味渗透在蟹肉里，若搭配一碗白饭，则更加美妙。
重庆一孕吃大闸蟹妇后流产
医书记载：蟹爪能破血堕胎即使普通人吃蟹禁忌也很多
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日期:[2012年10月26日]
版次： A10
-- 本埠 --
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据媒体报道，前几天重庆一位怀孕2个月的准妈妈，一口气吃下四只大闸蟹后流产了，这让不少人心生畏惧。
国医堂中医内科医师陈逸梦介绍说，孕妇吃蟹可能导致流产，这在著名的中医书上早有记载。《珍珠囊补遗药性赋》中提到，“蟹味咸寒有毒，爪能破血堕胎”，蟹具有破血化瘀的功效。医书上就有记载用蟹甲、黄酒等来治疗产后包衣不下（胎盘滞留）。
最近报道的这名重庆的孕妇怀孕两个多月，一下吃了4只大闸蟹，出现流产情况。陈医师认为，该孕妇流产可能与孕早期吃蟹有关，因为从中医古籍相关记载来看，蟹有可能会导致孕妇流产。
陈医师建议，蟹性寒，肠胃不好的人吃了很容易觉得不舒服。孕妇不宜吃蟹，保险起见最好不吃，尤其是孕早期和脾胃虚寒的孕妇。
吃蟹禁忌多
四部件不能吃：蟹的体表、腮部和胃肠道沾满了细菌、病毒等致病微生物。因此，吃时必须除尽蟹腮、蟹肠、蟹心（俗称六角板）、蟹胃（即三角形的骨质小包，内有泥沙）。
生蟹不要吃：生吃螃蟹（如腌蟹、醉蟹），都很可能感染细菌和肺吸虫，不仅会引起腹痛、腹泻等肠胃不良反应，感染肺吸虫还会引起发烧、咳嗽、咯血；若侵入脑部，则可引起瘫痪。因此，食蟹要蒸熟煮透，最好水烧开再煮15分钟以上。
吃蟹时最好别喝酒：蟹肉是高蛋白，与酒同吃，会引起消化不良，可引起腹痛、呕吐、腹泻等。油腻之物与性寒的蟹同食，也易致腹泻。
蟹和生冷水果不能一起吃：柿子是大家熟知的一种水果。“凡柿同蟹食，令人腹作泻”。柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。柿子和蟹二者都是性寒，一起吃容易损伤脾胃阳气。同理，蟹也不宜与火龙果、葡萄、石榴、山楂、梨、苹果等生冷水果同食。吃完蟹后不要马上吃水果。
蟹是发物，皮肤病患者或容易皮肤敏感的人都不宜吃：近日，就有一名2岁的男孩，连吃两天蟹引发湿疹。同时由于蟹难消化，小孩和老人不宜多吃。
感冒、咳嗽、发热不宜吃蟹：会加重症状，延迟康复。
患高血压、高血脂、糖尿病、消化道疾病、动脉硬化等疾病的人群也不宜多吃蟹。
福州人吃蟹会蘸姜醋。这种吃法不错，除了可以增加风味，姜还能解蟹毒。如果吃完蟹后，感觉腹痛，可以喝点姜汤。
另外，由于环境污染，养殖蟹增多，许多养殖蟹含有较多的激素，小孩子吃多了，可能引起性早熟，成人多食可能导致内分泌紊乱，这样的病例在临床上都有发现。因此，健康人吃蟹时也应“适可而止”，切勿贪嘴。 本报记者陈慧娟林雅
N海都网记者 翁海霞
海都网讯 金秋十月，是吃螃蟹的好时节，此时的螃蟹个大，肉多，膏黄，味道鲜美，还富含蛋白质及大量的微量元素。可如何才能做出美味的家常螃蟹呢？今天我们就为大家收罗了一些好吃又好做的螃蟹烹饪方法和诀窍。
新式菜肴 百事可乐螃蟹
口感好做法简单，是孩子的最爱。先把洗净的螃蟹切块，这样能让螃蟹充分入味，然后用酒、盐腌制片刻。接着在油锅中放入姜片、葱花爆香，再把螃蟹下锅翻炒，添加百事可乐、生抽、油盐调味；最后待螃蟹熟后放姜葱和洋葱下去炒均匀味道，熄火，一道香甜可口的百事可乐螃蟹上桌了。
风味小吃 香辣蟹
备好去皮藕和土豆、洋葱、姜、花椒、干辣椒以及白糖、醋、油盐等辅料，先把肉蟹剥去蟹壳，斩成块后拍生粉备用。在油锅六成热时放入肉蟹小火炸1分钟捞出；其次把藕、土豆切条入油锅炸2分钟左右捞出。最后在油锅中把鲜花椒、干红椒、洋葱小火煸香，将土豆、藕、肉蟹放入，加水或高汤小火烧开，添加油盐醋等调味，用湿淀粉勾芡，淋香油起锅装盘。
另类菜肴 醉螃蟹
先将蟹洗刷干净，沥尽水；取花椒一两，再加适量盐，下锅炒至出香，盛出凉透，称取四钱使用。把姜拍松，取蟹撇开脐盖，用手挤出脐底污物，放一小撮盐以及花椒一粒后合上。然后掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部扎进以钉牢脐盖并放入小坛内。取酱油倒入坛内，再加料酒、姜块、蒜瓣、冰糖，最后倒入高粱酒，用油纸盖坛口密封。一个星期后即可开坛食用。
随心小吃 咖喱皇炒蟹
将蟹斩块，入油锅炸熟，加入三花奶、椰汁、鸡蛋和咖喱烹煮；再用洋葱调味，最后滴上几滴香气十足的辣椒油，一道泰式咖喱皇炒蟹就完成了。盘中黄灿灿的一片，颜色鲜美，咖喱香气浓烈，与三花奶、椰汁融为一体，并糅合了蟹的鲜味，以致咖喱皇炒蟹微辣中带甜，蟹肉鲜嫩，入口即化。深刻的咖喱味渗透在蟹肉里，若搭配一碗白饭，则更加美妙。
重庆一孕吃大闸蟹妇后流产
医书记载：蟹爪能破血堕胎即使普通人吃蟹禁忌也很多
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据媒体报道，前几天重庆一位怀孕2个月的准妈妈，一口气吃下四只大闸蟹后流产了，这让不少人心生畏惧。
国医堂中医内科医师陈逸梦介绍说，孕妇吃蟹可能导致流产，这在著名的中医书上早有记载。《珍珠囊补遗药性赋》中提到，“蟹味咸寒有毒，爪能破血堕胎”，蟹具有破血化瘀的功效。医书上就有记载用蟹甲、黄酒等来治疗产后包衣不下（胎盘滞留）。
最近报道的这名重庆的孕妇怀孕两个多月，一下吃了4只大闸蟹，出现流产情况。陈医师认为，该孕妇流产可能与孕早期吃蟹有关，因为从中医古籍相关记载来看，蟹有可能会导致孕妇流产。
陈医师建议，蟹性寒，肠胃不好的人吃了很容易觉得不舒服。孕妇不宜吃蟹，保险起见最好不吃，尤其是孕早期和脾胃虚寒的孕妇。
吃蟹禁忌多
四部件不能吃：蟹的体表、腮部和胃肠道沾满了细菌、病毒等致病微生物。因此，吃时必须除尽蟹腮、蟹肠、蟹心（俗称六角板）、蟹胃（即三角形的骨质小包，内有泥沙）。
生蟹不要吃：生吃螃蟹（如腌蟹、醉蟹），都很可能感染细菌和肺吸虫，不仅会引起腹痛、腹泻等肠胃不良反应，感染肺吸虫还会引起发烧、咳嗽、咯血；若侵入脑部，则可引起瘫痪。因此，食蟹要蒸熟煮透，最好水烧开再煮15分钟以上。
吃蟹时最好别喝酒：蟹肉是高蛋白，与酒同吃，会引起消化不良，可引起腹痛、呕吐、腹泻等。油腻之物与性寒的蟹同食，也易致腹泻。
蟹和生冷水果不能一起吃：柿子是大家熟知的一种水果。“凡柿同蟹食，令人腹作泻”。柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。柿子和蟹二者都是性寒，一起吃容易损伤脾胃阳气。同理，蟹也不宜与火龙果、葡萄、石榴、山楂、梨、苹果等生冷水果同食。吃完蟹后不要马上吃水果。
蟹是发物，皮肤病患者或容易皮肤敏感的人都不宜吃：近日，就有一名2岁的男孩，连吃两天蟹引发湿疹。同时由于蟹难消化，小孩和老人不宜多吃。
感冒、咳嗽、发热不宜吃蟹：会加重症状，延迟康复。
患高血压、高血脂、糖尿病、消化道疾病、动脉硬化等疾病的人群也不宜多吃蟹。
福州人吃蟹会蘸姜醋。这种吃法不错，除了可以增加风味，姜还能解蟹毒。如果吃完蟹后，感觉腹痛，可以喝点姜汤。
另外，由于环境污染，养殖蟹增多，许多养殖蟹含有较多的激素，小孩子吃多了，可能引起性早熟，成人多食可能导致内分泌紊乱，这样的病例在临床上都有发现。因此，健康人吃蟹时也应“适可而止”，切勿贪嘴。 本报记者陈慧娟林雅