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解析冷藏库建筑的特点和组成
食品生产—加工—运输—贮藏—销售—用户等一系列环节中的冷冻、冷藏工艺和手段组成了食品冷藏链。
一、冷藏库建筑的特点
１．特点：
①“冷”，一年四季库内温度都稳定在一个低的温度下； ②冷藏库“内冷外热”，库内外经常有严重的热湿交换； ③冷库地坪下的土壤要有足够的热量补充。
２．冷藏库建筑设计的特殊问题
⑴．保冷
绝热层设计要求：
①绝热层导热系数和吸湿性小，完整连续；
②设置好隔汽防潮层。
⑵．防止热湿交换引起的各种破坏作用。
①要隔绝或尽量减少冷藏库门处库内外空气的热湿交换；
冻融循环—进入冷库结构体的水分冻结、膨胀，遇开门的热气后融化，关门降温，水再次冻结、膨胀，不断循环。
防止措施：用防水性好的建材；设风幕、空冷器、常温穿堂等。
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②要防止“冷桥”。
有导热系数大的物体贯穿冷藏库的围护结构，这种情况称之为“冷桥”。
防止措施：按标准大样图设计、施工。
⑶．防止地下土壤冻结引起的破坏作用。
防止措施：加热防冻。
⑷．防止存在降温后难以补救的隐患。
防止关键：隔汽层和绝热层设计、施工，必须严格遵守设计规范和施工操作规程。
二、冷藏库建筑的组成
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由冷加工及冷藏部分、冷加工辅助部分、交通运输部分、管理及生活部分和机房制冰间组成。
1. 冷加工及冷藏部分
冷加工及冷藏部分用房统称“冷间”。分为：
冷却间—0～4℃，作为冻结间前预冷用，排除食品过多水汽； 冻结间（急结间）—－23～－30℃，无生命食品快速冻结；
冻结物冷藏间—－12～－25℃，贮存冻结食品（低温库）； 冷却物冷藏间—0℃左右，贮存有生命的食品（高温库）； 贮冰间—－4～－10℃，贮存人造水冰。
2. 冷加工辅助用房部分
3. 交通运输设施部分
4. 管理及生活用房部分
5. 机房、制冰间部分
冷藏库按使用性质可分为：生产性冷库—建在食品产地，食品加工冷藏后外调其他地区。一般制冷量较大，冻结能力较大，冷加工车间较多；分配性冷库—建在大中城市。冻结能力较小，冷藏能力较大。
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低温冷水机、低温冷冻机、低温冷水机组、低温冷冻机组、超低温冷水机、速冻冷冻机、低温复叠冷冻机、冷库机组
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食品生产—加工—运输—贮藏—销售—用户等一系列环节中的冷冻、冷藏工艺和手段组成了食品冷藏链。
一、冷藏库建筑的特点
１．特点：
①“冷”，一年四季库内温度都稳定在一个低的温度下； ②冷藏库“内冷外热”，库内外经常有严重的热湿交换； ③冷库地坪下的土壤要有足够的热量补充。
２．冷藏库建筑设计的特殊问题
⑴．保冷
绝热层设计要求：
①绝热层导热系数和吸湿性小，完整连续；
②设置好隔汽防潮层。
⑵．防止热湿交换引起的各种破坏作用。
①要隔绝或尽量减少冷藏库门处库内外空气的热湿交换；
冻融循环—进入冷库结构体的水分冻结、膨胀，遇开门的热气后融化，关门降温，水再次冻结、膨胀，不断循环。
防止措施：用防水性好的建材；设风幕、空冷器、常温穿堂等。
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②要防止“冷桥”。
有导热系数大的物体贯穿冷藏库的围护结构，这种情况称之为“冷桥”。
防止措施：按标准大样图设计、施工。
⑶．防止地下土壤冻结引起的破坏作用。
防止措施：加热防冻。
⑷．防止存在降温后难以补救的隐患。
防止关键：隔汽层和绝热层设计、施工，必须严格遵守设计规范和施工操作规程。
二、冷藏库建筑的组成
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由冷加工及冷藏部分、冷加工辅助部分、交通运输部分、管理及生活部分和机房制冰间组成。
1. 冷加工及冷藏部分
冷加工及冷藏部分用房统称“冷间”。分为：
冷却间—0～4℃，作为冻结间前预冷用，排除食品过多水汽； 冻结间（急结间）—－23～－30℃，无生命食品快速冻结；
冻结物冷藏间—－12～－25℃，贮存冻结食品（低温库）； 冷却物冷藏间—0℃左右，贮存有生命的食品（高温库）； 贮冰间—－4～－10℃，贮存人造水冰。
2. 冷加工辅助用房部分
3. 交通运输设施部分
4. 管理及生活用房部分
5. 机房、制冰间部分
冷藏库按使用性质可分为：生产性冷库—建在食品产地，食品加工冷藏后外调其他地区。一般制冷量较大，冻结能力较大，冷加工车间较多；分配性冷库—建在大中城市。冻结能力较小，冷藏能力较大。
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