蔬菜栽培考试复习题
（一）
一、解释名词术语（每小题2分，共10分）
1、化瓜：雌花开放后子房不膨大，或发育中的瓜条生长停止，萎蔫变黄脱落。2、花打顶：顶部节间短缩且着生很多雌雄花。
3、单性结实：雌花不经授粉正常坐果，产生无籽果实或空瘪种子果实的现象。4、大白菜翻根：大白菜结球前期在浅土层发生大量侧根和分根。
5、大白菜束叶：结球末期为保外叶中的营养物质不断向球叶运转捆菜即束叶。6、球形指数：叶球高/直径。
7、先期抽薹：产品器官形成前过早满足春化条件诱导花芽分化，抽生花薹。8、萝卜的破肚：肉质根不断加粗，向外增加压力，而外部的初生皮层不能相应生长和膨大，造成初生皮层破裂。
9、裂根：肉质根由于浇水不均匀开裂。
10、糠心：肉质根木质部中心发生空洞。
11、歧根：主根生长点受到破坏或主根生长受阻造成侧根膨大。
12、韭菜分蘖：在靠近生长点的上位叶腋形成蘖芽，由蘖芽生成新的植株。13、韭菜跳根：新分蘖着生在原有茎盘上，新根着生在根上侧，侧根的位置不断上移。14、假植栽培：将成苗株连根拔起，密集地栽植于保温的栽培畦或沟畦，成苗株的产品可以后熟供应市场，也可来年定植收获种子。
15、弓形出土；子叶弯曲露出地面，以后由于胚轴伸长才将子叶尖端牵引出土。16、大蒜退母：种蒜因养分逐渐萎缩并干瘪成膜状。
17、洋葱开放性鳞片与闭和性鳞片：开放性鳞片，包在鳞茎外层，其上部有正常的叶鞘和功能叶；闭和性鳞片，变态幼叶没有叶身，不能长出管状叶，粗而短的叶鞘在开放鳞片中加厚生长。
18、山药栽子与段子：山药上端具一隐芽和茎的斑痕通常用来做种栽植，俗称山药栽子。块茎中下部供食用部分在栽子不足时切成小段栽植，称山药段子。19、莲鞭与侧鞭：种藕栽植后，顶芽能横走地下伸为莲鞭。腋芽长成的藕鞭称为侧鞭。20、籽芽菜与体芽菜：种子发芽培育成的幼嫩芽苗为籽芽菜。用根茎，枝条等繁殖材直接生产出来的芽球，嫩芽，幼茎幼梢称为体芽菜。
二、选择填空题（只把正确答案符号写入括号内，每空1分，共5分）
1、指出下列蔬菜的产品器官。
（1）黄秋葵（E ）（2）朝鲜蓟（D ）（3）牛蒡（A ）（4）茼蒿（C ）（5）山药（B ）
A 根；B 茎；C 叶；D 花；E 果
2、指出下列蔬菜的产品器官。
（1）芥蓝（D ）（2）食用大黄（C ）（3）乌塌菜（C ）（4）黄球葵（E ）（5）石刁柏（B ）A 根；B 茎；C 叶；D 花；E 果
3、指出下列蔬菜属于哪一科
（1）莲藕（D ）（2）韭菜（B ）（3）胡萝卜（C ）（4）青花菜（A ）（5）萝卜芽（A ）
A 十字花科；B 百合科；C 伞形花科；D 睡莲科
4、指出下列蔬菜属于哪一科（1）黄球葵（D ）（2）洋葱（B ）（3）西芹（C ）（4）紫菜苔（A ）（5）萝卜芽（A ）
A 十字花科；B 百合科；C 伞形花科；D 睡莲科
5、指出下列蔬菜属于哪一科（1）球茎茴香（D ）（2）苤蓝（A ）（3）朝天椒（C ）（4）韭葱（B ）
（5）芜菁（A ）
A 十字花科；B 百合科；C 茄科；D 伞形花科
三、填空题（每空1分，共5分）
1、洋葱鳞茎形成的条件长日照和高温。芽菜产品形成的条件水分、温度、氧气。2、大蒜鳞茎形成的条件是长日照和高温。大白菜三大病害是病毒病，霜霉病，软腐病。3、马铃薯品种退化原因病理退化和生理退化。萝卜和胡萝卜形成糠心，歧根，裂根的可能原因有水分失调，主根伸长受阻和肥水供应不均。
4、萝卜等十字花科芽菜产品器官为子叶、胚轴、胚芽，豌豆芽苗菜则主要以上胚轴、胚芽供食。番茄常见的三大病害为病毒病，疫病和蒂腐病。
5、菠菜抽薹开花后可表现出4种株型，分别为绝对雄株，营养雄株，雌株，雌雄株。播种过晚大蒜形成独头蒜的原因主要是播种过晚。
四、简答题（每小题5分，共10分）
1、独头蒜形成的原因及其对策。
原因：春播蒜过晚，种瓣太小，土壤贫瘠，密度过大，肥水不足等。
对策：不误农时尽早播种，种蒜蒜瓣应选大的，土壤肥力高，保证肥水供应。2、洋葱和大蒜鳞茎形成的条件及其栽培注意点
洋葱和大蒜鳞茎形成的条件：长日照和较高温大蒜栽培注意点：鳞芽分化，6—7天浇1水，追施速效肥。鳞茎膨大：经常保持土壤湿润，勤追肥浇水。收获前5—7天停止浇水。洋葱栽培注意点：
浅定植；定值后到鳞茎膨大前经常保持湿润，促苗壮；鳞茎膨大前蹲苗；膨大期加大肥水。
3、韭菜分蘖跳根现象及其与产量的关系。
韭菜分蘖：韭菜长出5-6片叶子，在靠近生长点的上位，叶腋形成新的一两个蘖芽，开始蘖芽和原有植株被包在一叶鞘内，后来由于分蘖增出将叶鞘胀破发育成独立的一至两个新的植株。 韭菜跳根：新分蘖着生在原有茎盘上，新根着生在根上侧，侧根的位置不断上移。分蘖力强易获高产；跳根易使产量品质下降。
4、大白菜直播为主的原因及育苗的特殊要求。
大白菜根系木栓化程度高，易直播育苗的特殊要求：护根育苗。
短苗龄15天左右。播后连浇3水。
5、如何防治萝卜生产中的叉根，歧根与裂根现象
①选择土层深厚，土质疏松的沙壤土地块。②采用新的饱满的种子。③避免施用未腐熟的有机肥或浓度过大的肥。④肉质根膨大过程中均匀供水，防止先旱后涝。⑤及时防止地下害虫。⑥适收获。
6番茄落花落果的原因及其对策。
原因：花构造缺陷；未受粉受精；胚珠退化；营养水分供应不足；温度过高或过低；光照不足。 对策：人工辅助受粉；使用生长调节剂；供给充足肥水；及时整枝打；调节适宜温度；满足光照，合理密植。
7瓜类化瓜的原因及其对策。
原因：品种单性结实力不；环境条件不适；管理方法不当。
对策：①选择适宜品种，严格调控温度。②尽量减少遮荫延长光照。③合理浇水施肥，加强病虫害防治。④应用植物生长调节剂。⑤调节营养生长与生殖生长的关系。⑦辅助人工授粉。⑧早收根瓜，防止小瓜互争养分。
8春播菜豆缺苗断垄的原因及其对策。原因：土壤墒情不足，种子不能发芽，水分过多，烂种。播种过深。地温低。对策：播不可过早。深耕晒土，春季早耙地保墒。播种前数天开沟浇水。覆盖地膜。
9绿叶蔬菜生物学特性及栽培技术共点。温度要求分为两大类：一类起源于热带，喜温怕寒，耐热性强；另一类起源于温带，耐寒性强。栽培技术共点：促进营养生长抑制生殖生长。速生性。产品器官为叶柄嫩茎，注意水肥的充足供应。采收标准不太严格。对光照要求不严格。
10简述“轮作”、“连作”的利弊点及其在生产实践中的灵活应用。轮作的好处：可合理利用土壤
养分；减轻病虫害；调节土壤酸碱度，改进土壤结构。轮作的坏处：不易建立稳定市场。连作的好处：有利于技术进步和提高；专一设施设备可高效利用；市场易形成稳定的客户。连作的坏处：土壤中相病虫害猖獗；某种元素缺乏；酸碱失衡。
（二）
一. 填空题：
1.种子萌发所需要的三个基本条件 温度 、 水分 、 氧气 。
2.营养土的成分包括 田园土 、 腐叶土 、 有机肥料 、 沙子 。
3.根据农业生物学分类，韭菜属于 葱蒜 类蔬菜。
4.瓜类蔬菜常用的嫁接方法有 靠接 和 劈接 。
5.前作蔬菜生育后期在行间或株间种植后作蔬菜，前后共生期较短，这种栽培方式称 套作 。
二. 判断题：
1.黄瓜嫁接换根主要目的是防止霜霉病。（ × ）
2.无公害蔬菜生产中不允许使用任何化学农药和化学肥料。（ × ）
3.播种床土要求特别疏松通透，而对肥沃程度要求不高。（ × ）
4.冬春季进行保护地蔬菜育苗时，分苗后应降低棚内温湿度，以防止病虫害发生。（ √ ）
5.合理密植可增产，密度越大，产产量越高。（ × ）
6.蔬菜幼苗发芽期的破心阶段易徒长形成“长脖苗”。（ √ ）
7.为利于幼苗出土和分苗时起苗不伤根系，播种床土要求特别疏松、通透，而对肥沃程度要求不高。（ √ ）
8.嫁接育苗的目的是防止土传病害、提高产量，增强植株的抗逆性，并使砧木对接穗产品的品质产生一定的影响。（ × ）
9.无土育苗可大大减少土传病害。（ √ ）
三. 选择题：
1.（ C D ）对蔬菜作物的生长发育有害。
A. 二氧化碳 B.氧气 C.氨气 D.二氧化硫
2. 嫁接的目的是（ABC ）。
A. 防止土传病害，客服连作障碍 B.增强植株的抗逆性
C. 提高产量 D.使产品品质受到砧木的影响
3.下列选项中（ABCDE ）属于植株调整范畴。
A.摘心 B.束叶 C.疏果 D.打叉 E.压蔓
4.嫁接砧木应具备的特点（ACD ）。
A.与接穗的嫁接亲和力高 B.与接穗的共生亲和力高
C.对嫁接的品质影响力小 D.对主方病害表现高抗或免疫抗逆性
5.菜田土壤的特点是（ABCD ）。
A.土层深厚 B.疏松适度 C.有机质含量高 D.土壤酸碱适度
6.（ABD ）可用于配置育苗用营养土。
A.肥沃的田土 B.冻结后的草炭 C.新鲜的马粪 D.氮、磷、钾三元复合肥
7.下列田间操作属于植株调整范畴的是（CDE ）。
A.搭架 B.绑蔓 C.打顶 D.打叉 E.束叶
8.蔬菜嫁接育苗的常用方法有（ABC ）。
A.靠接 B.插接 C.劈接 D.芽接 E.皮接
四. 名词解释：
1.轮作：是在同一块菜地上，按一定顺序安排，轮换栽培几种不同种类的蔬菜的做法。
2.穴盘育苗：是利用先进的设施、设备和管理技术，将幼苗的不同生长阶段放置在人工控制的最优环境中，充分发挥幼苗生长的潜力，快速度、高质量地培育出优质壮苗的一种工厂化育苗方式。
3.无公害蔬菜：是指在蔬菜种植生产过程中选择良好的生产地，采取控制农药、化肥使用的技术和管理措施，使蔬菜中农药残留量、硝酸盐含量和其它有害物质含量符合国家规定标准的蔬菜。
4.早期抽薹：蔬菜播种太早，营养面积大，肥水管理不当，使幼苗在低温季节达到了一定的营养积累，连续的低温使其通过春化阶段，在长日照高温条件下鳞茎不能充分膨大的现象。
5.蔬菜：是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物。
五. 简答题：
1.蔬菜连作有什么危害？
答：连作会造成某些土壤养分过度消耗和地力下降，有时还会引起土壤酸碱度失调，会引起土壤中微生物种群的变化，特别是年年都在同一块田内种植同一品种，会使土壤中的传染病菌、寄
生性杂草等不断增加、扩散。
2.简述温汤浸种的过程。
答：把种子泡一下，之后放入55—60℃的水中，不停朝一个方向搅拌，一般品种的种子汤种10—15分钟，等水温降到30℃左右时，开始转入浸种，浸种时间依不同蔬菜种类而不同，如西红柿浸种时间为6小时，黄瓜浸种时间为4小时，茄子浸种时间为24小时等，浸种后转入催芽播种。
3.简述苗床播种的过程。
答：苗床播种的过程：⑴苗床整理→消毒→播种→覆土→覆盖→喷水→播后管理。 ⑵苗床整理：施基肥→土壤翻耕→整地（平、碎、匀、纯）→覆土。
⑶播种：细粒种子撒播法，中、大粒种子用点播法或条播法，覆土。
⑷覆盖：覆土后上覆一层稻草或麦秸。
⑸浇水：细孔喷壶喷水。
⑹播后管理：浇水（多次少量）→揭覆盖物→间苗（叶不达叶）。
4. 简述种子“带壳”出土的原因及防治方法。
答：其原因主要是:①菜种成熟度不够, 贮藏不当或病虫为害造成种子生活力降低, 出苗时无力脱壳:②播种后覆土太薄甚至种子外露, 未出苗表土变干, 种皮干燥发硬, 出苗后不能顺利脱壳。③瓜类种子播种时竖直, 上端接触土壤薄, 压力小, 吸水不均。 防治对策：①选用生活力强的新种子, 不用劣种旧种。②播种前淋足底水, 覆土均匀一致, 厚薄适度, 防止种子外露。③出苗期注意保湿, 防止土表干裂。出苗前覆盖一层薄土, 增加压力, 使种皮能顺利脱落。④一愿早春季节露地育苗应覆盖地膜、稻草、香蕉叶等保温保湿。⑤瓜类种子播种时要平放. 已催芽的种子胚根应向下, 以保证能顺利出苗，若发现种子带壳出土，在早晨苗床潮湿时，用手轻轻拨去瓜壳。
5. 植株调整有什么作用？
答：通过植株调整，可调节营养生长与生殖生长的矛盾，减少养分的消耗，改善通风透光，减少病害。因而这种处理可以定向地改变整株的形态、结构和生理功能，改变营养物质的分配，从而较快地改变营养器官与生殖器官、地上部分与地下部分以及同名器官不同部位之间的生长发育状态，促进食用器官的形。
（三）
一、填空
1. 大白菜根系主要分布在 土表下30cm 土层内 ，多利用浅土层中养分和水分，而利用深土层中养分和水分的能力 较差 。栽培上在促进浅土层根系发达的同时，尽可能加深根系的分布。
3. 萝卜和胡萝卜为 根菜 类中最重要的两种蔬菜。
4. 大蒜从花芽开始 分化 到采收蒜薹，约需40天。蒜薹的伸长和增重前期较缓慢，甩缨以后生长速度加快直至采收，日增长量达4厘米以上。
5. 甘蓝中凡是对春化诸条件要求严格的品种，称冬性 强 的品种；对春化条件要求不太严格的品种为冬性弱的品种，
6. 大葱培土是软化 叶鞘 和增加 葱白 长度的有效措施。
7. 大白菜的营养生长阶段主要包括 发芽期 、 幼苗期 、 莲座期 、 结球期 和 休眠期 五个时期。
9. 菜豆和豇豆是豆科蔬菜中最重要的两种。按其生长习性均可分为 矮生 种、 蔓生 种和 半蔓生 种。
10. 芹菜种子的发芽必须有充足的 水分 ，适宜的 土壤 和 营养 、一定的 弱光 等条件。
11. 番茄果实的成熟过程可分为 绿熟期 、 转色期 、 成熟期 、 完熟期 四个时期。
12. 黄瓜苗期易发生的主要问题有：寒根、 沤根 、烧根、闪苗、烤苗、花打顶等。
13. 大蒜如果播种过晚，不能满足植株抽薹所需要的低温，就处于长日和温暖的条件下，则大蒜只分瓣，而不能形成 蒜薹 ，因而形成 无薹多瓣 蒜头。
14. 黄瓜育苗期间的温度管理要注意两个关键时期，一是播种至60%-70%出苗，要求28℃左右，掌握较高温度有利于促进 出苗 ，减少养分自身消耗；二是子叶展开到真叶显露，应控制较低温度，以控制下胚轴过度伸长形成 徒长苗 ，防止发生猝倒病而出现倒苗现象。
17. 花椰菜的花球是 器官，又是 器官。
21. 白菜的 营养生长阶段 阶段主要包括发芽期、幼苗期、莲座期、结球期和休眠期五个时期。
27. 黄瓜的 生育 周期可分为发芽期、幼苗期、甩条发棵期和结果期四个时期。
28. 菜豆 和 豇豆 是豆科蔬菜中最重要的两种。
二、单选题
1．洋葱属于（ B ）。
A 变态的根 B 变态的茎 C 鳞叶 D 苞叶
2.“茄子没脖，黄瓜露坨”的农谚指的是：B
A 茄子要浅栽，黄瓜要浅栽 B 茄子要深栽，黄瓜要浅栽 C 茄子要浅栽，黄瓜要深栽
D 茄子要深栽，黄瓜要深栽
3．食用部分为根的是（C ）。
A 马铃薯 B 莲 C 萝卜 D 荸荠
4. 芽苗菜生长对光照要求D
A 很严格 B 不严格 C 很不严格 D 不很严格
5. 芽苗菜生产周期短，生产周期内一般 A
A 不施肥，不喷农药 B 不施肥，喷农药 C 施肥，不喷农药 D 施肥，喷农药
6. 富含维生素C 的蔬菜是 C
A 芋 B 菜豆 C 辣椒 D 老南瓜
7.CO 2施肥技术主要应用于
A 大白菜试验田 B 玉米地 C 各种作物 D 可密闭的保护地栽培
8. 大白菜属（A ）蔬菜，一般萌动的种子在3℃条件下15～20天就可以通过春化阶段。 A 种子春化型 B 萌动种子春化型 C 幼苗春化型 D 绿体春化型
9. 番茄的生理病害是由（D ）引起的
A 病毒 B 真菌 C 细菌 D 生理失调
10. 到目前为止，所开发的各种芽苗菜都是
A 单子叶植物 B 双子叶植物 C 种芽苗 D 体芽苗
11. 在洋葱的鳞茎还未达到食用成熟期前即抽薹的现象，称为 A
A 先期抽薹 B 洋葱抽薹 C 后期抽薹 D 抽薹开花
12. 韭菜的跳根是由植株的不断（C ）引起的
A 生长 B 培土 C 分蘖 D 生根
13. 番茄的生理病害是由（D ）引起的
A 病毒 B 真菌 C 细菌 D 生理失调
14. 大白菜属半耐寒性蔬菜，生长的适宜日均温为
A 12～22℃ B 10～18℃ C 20～30℃ D 25～35℃
15. 大蒜抽苔的前提条件是
A 高温和长日照 B 低温和长日照 C 低温和短日照 D 高温和短日照
16. 类胡萝卜素含量较高的蔬菜是 B
A 韭菜 B 胡萝卜 C 洋葱 D 莴苣
17. 到目前为止，所开发的各种芽苗菜都是
A 单子叶植物 B 双子叶植物 C 种芽苗 D 体芽苗
18. 芽苗菜生产的显著特点是 C
A 频繁洒水，大水勤浇 B 频繁洒水 C 频繁洒水，小水勤浇 D 小水勤浇
19. 如果大蒜植株既未满足抽薹对低温的需求，也缺乏足够的营养物质供给鳞芽的分化，这样不仅不抽薹，也不能形成鳞芽，而形成 A
A 无薹多瓣蒜 B 独头蒜 C 独头蒜及无薹多瓣蒜 D 独头蒜及有薹多瓣蒜
20. 番茄的果实成熟期是指果实表现出该品种果实特有的（ D ）的时期
A 大小和风味 B 重量和风味 C 颜色和风味 D 颜色和重量
21. 黄瓜单位面积产量是由( D)决定的
A 单位面积株数及单果均重 B 单位面积株数及单株平均果数 C 单株平均果数及单果均重 D 单位面积株数、单株平均果数及单果均重
22. 豆类蔬菜对氮肥的需求量较少，是因为 B
A 实际需求少 B 有根瘤菌，能固氮 C 能吸收空气中的氮 D 氮有害生长
23．以下哪一种不属于高含碳水化合物的蔬菜 D
A 马铃薯 B 芋 C 藕 D 蒜苗
24. 番茄的果实成熟期是指果实表现出该品种果实特有的（D ）的时期
A 大小和风味 B 重量和风味 C 颜色和风味 D 颜色和重量
25. 黄瓜单位面积产量是由(D )决定的
A 单位面积株数及单果均重 B 单位面积株数及单株平均果数 C 单株平均果数及单果均重 D 单位面积株数、单株平均果数及单果均重
26. 蛋白质含量较高的蔬菜是 A
A 菜豆 B 大白菜 C 番茄 D 黄瓜
27.( )是打破马铃薯种薯休眠的理想药物
A 乙烯 B 赤霉素 C 脱落酸 D 氨基酸
B
蔬菜栽培考试复习题
（一）
一、解释名词术语（每小题2分，共10分）
1、化瓜：雌花开放后子房不膨大，或发育中的瓜条生长停止，萎蔫变黄脱落。2、花打顶：顶部节间短缩且着生很多雌雄花。
3、单性结实：雌花不经授粉正常坐果，产生无籽果实或空瘪种子果实的现象。4、大白菜翻根：大白菜结球前期在浅土层发生大量侧根和分根。
5、大白菜束叶：结球末期为保外叶中的营养物质不断向球叶运转捆菜即束叶。6、球形指数：叶球高/直径。
7、先期抽薹：产品器官形成前过早满足春化条件诱导花芽分化，抽生花薹。8、萝卜的破肚：肉质根不断加粗，向外增加压力，而外部的初生皮层不能相应生长和膨大，造成初生皮层破裂。
9、裂根：肉质根由于浇水不均匀开裂。
10、糠心：肉质根木质部中心发生空洞。
11、歧根：主根生长点受到破坏或主根生长受阻造成侧根膨大。
12、韭菜分蘖：在靠近生长点的上位叶腋形成蘖芽，由蘖芽生成新的植株。13、韭菜跳根：新分蘖着生在原有茎盘上，新根着生在根上侧，侧根的位置不断上移。14、假植栽培：将成苗株连根拔起，密集地栽植于保温的栽培畦或沟畦，成苗株的产品可以后熟供应市场，也可来年定植收获种子。
15、弓形出土；子叶弯曲露出地面，以后由于胚轴伸长才将子叶尖端牵引出土。16、大蒜退母：种蒜因养分逐渐萎缩并干瘪成膜状。
17、洋葱开放性鳞片与闭和性鳞片：开放性鳞片，包在鳞茎外层，其上部有正常的叶鞘和功能叶；闭和性鳞片，变态幼叶没有叶身，不能长出管状叶，粗而短的叶鞘在开放鳞片中加厚生长。
18、山药栽子与段子：山药上端具一隐芽和茎的斑痕通常用来做种栽植，俗称山药栽子。块茎中下部供食用部分在栽子不足时切成小段栽植，称山药段子。19、莲鞭与侧鞭：种藕栽植后，顶芽能横走地下伸为莲鞭。腋芽长成的藕鞭称为侧鞭。20、籽芽菜与体芽菜：种子发芽培育成的幼嫩芽苗为籽芽菜。用根茎，枝条等繁殖材直接生产出来的芽球，嫩芽，幼茎幼梢称为体芽菜。
二、选择填空题（只把正确答案符号写入括号内，每空1分，共5分）
1、指出下列蔬菜的产品器官。
（1）黄秋葵（E ）（2）朝鲜蓟（D ）（3）牛蒡（A ）（4）茼蒿（C ）（5）山药（B ）
A 根；B 茎；C 叶；D 花；E 果
2、指出下列蔬菜的产品器官。
（1）芥蓝（D ）（2）食用大黄（C ）（3）乌塌菜（C ）（4）黄球葵（E ）（5）石刁柏（B ）A 根；B 茎；C 叶；D 花；E 果
3、指出下列蔬菜属于哪一科
（1）莲藕（D ）（2）韭菜（B ）（3）胡萝卜（C ）（4）青花菜（A ）（5）萝卜芽（A ）
A 十字花科；B 百合科；C 伞形花科；D 睡莲科
4、指出下列蔬菜属于哪一科（1）黄球葵（D ）（2）洋葱（B ）（3）西芹（C ）（4）紫菜苔（A ）（5）萝卜芽（A ）
A 十字花科；B 百合科；C 伞形花科；D 睡莲科
5、指出下列蔬菜属于哪一科（1）球茎茴香（D ）（2）苤蓝（A ）（3）朝天椒（C ）（4）韭葱（B ）
（5）芜菁（A ）
A 十字花科；B 百合科；C 茄科；D 伞形花科
三、填空题（每空1分，共5分）
1、洋葱鳞茎形成的条件长日照和高温。芽菜产品形成的条件水分、温度、氧气。2、大蒜鳞茎形成的条件是长日照和高温。大白菜三大病害是病毒病，霜霉病，软腐病。3、马铃薯品种退化原因病理退化和生理退化。萝卜和胡萝卜形成糠心，歧根，裂根的可能原因有水分失调，主根伸长受阻和肥水供应不均。
4、萝卜等十字花科芽菜产品器官为子叶、胚轴、胚芽，豌豆芽苗菜则主要以上胚轴、胚芽供食。番茄常见的三大病害为病毒病，疫病和蒂腐病。
5、菠菜抽薹开花后可表现出4种株型，分别为绝对雄株，营养雄株，雌株，雌雄株。播种过晚大蒜形成独头蒜的原因主要是播种过晚。
四、简答题（每小题5分，共10分）
1、独头蒜形成的原因及其对策。
原因：春播蒜过晚，种瓣太小，土壤贫瘠，密度过大，肥水不足等。
对策：不误农时尽早播种，种蒜蒜瓣应选大的，土壤肥力高，保证肥水供应。2、洋葱和大蒜鳞茎形成的条件及其栽培注意点
洋葱和大蒜鳞茎形成的条件：长日照和较高温大蒜栽培注意点：鳞芽分化，6—7天浇1水，追施速效肥。鳞茎膨大：经常保持土壤湿润，勤追肥浇水。收获前5—7天停止浇水。洋葱栽培注意点：
浅定植；定值后到鳞茎膨大前经常保持湿润，促苗壮；鳞茎膨大前蹲苗；膨大期加大肥水。
3、韭菜分蘖跳根现象及其与产量的关系。
韭菜分蘖：韭菜长出5-6片叶子，在靠近生长点的上位，叶腋形成新的一两个蘖芽，开始蘖芽和原有植株被包在一叶鞘内，后来由于分蘖增出将叶鞘胀破发育成独立的一至两个新的植株。 韭菜跳根：新分蘖着生在原有茎盘上，新根着生在根上侧，侧根的位置不断上移。分蘖力强易获高产；跳根易使产量品质下降。
4、大白菜直播为主的原因及育苗的特殊要求。
大白菜根系木栓化程度高，易直播育苗的特殊要求：护根育苗。
短苗龄15天左右。播后连浇3水。
5、如何防治萝卜生产中的叉根，歧根与裂根现象
①选择土层深厚，土质疏松的沙壤土地块。②采用新的饱满的种子。③避免施用未腐熟的有机肥或浓度过大的肥。④肉质根膨大过程中均匀供水，防止先旱后涝。⑤及时防止地下害虫。⑥适收获。
6番茄落花落果的原因及其对策。
原因：花构造缺陷；未受粉受精；胚珠退化；营养水分供应不足；温度过高或过低；光照不足。 对策：人工辅助受粉；使用生长调节剂；供给充足肥水；及时整枝打；调节适宜温度；满足光照，合理密植。
7瓜类化瓜的原因及其对策。
原因：品种单性结实力不；环境条件不适；管理方法不当。
对策：①选择适宜品种，严格调控温度。②尽量减少遮荫延长光照。③合理浇水施肥，加强病虫害防治。④应用植物生长调节剂。⑤调节营养生长与生殖生长的关系。⑦辅助人工授粉。⑧早收根瓜，防止小瓜互争养分。
8春播菜豆缺苗断垄的原因及其对策。原因：土壤墒情不足，种子不能发芽，水分过多，烂种。播种过深。地温低。对策：播不可过早。深耕晒土，春季早耙地保墒。播种前数天开沟浇水。覆盖地膜。
9绿叶蔬菜生物学特性及栽培技术共点。温度要求分为两大类：一类起源于热带，喜温怕寒，耐热性强；另一类起源于温带，耐寒性强。栽培技术共点：促进营养生长抑制生殖生长。速生性。产品器官为叶柄嫩茎，注意水肥的充足供应。采收标准不太严格。对光照要求不严格。
10简述“轮作”、“连作”的利弊点及其在生产实践中的灵活应用。轮作的好处：可合理利用土壤
养分；减轻病虫害；调节土壤酸碱度，改进土壤结构。轮作的坏处：不易建立稳定市场。连作的好处：有利于技术进步和提高；专一设施设备可高效利用；市场易形成稳定的客户。连作的坏处：土壤中相病虫害猖獗；某种元素缺乏；酸碱失衡。
（二）
一. 填空题：
1.种子萌发所需要的三个基本条件 温度 、 水分 、 氧气 。
2.营养土的成分包括 田园土 、 腐叶土 、 有机肥料 、 沙子 。
3.根据农业生物学分类，韭菜属于 葱蒜 类蔬菜。
4.瓜类蔬菜常用的嫁接方法有 靠接 和 劈接 。
5.前作蔬菜生育后期在行间或株间种植后作蔬菜，前后共生期较短，这种栽培方式称 套作 。
二. 判断题：
1.黄瓜嫁接换根主要目的是防止霜霉病。（ × ）
2.无公害蔬菜生产中不允许使用任何化学农药和化学肥料。（ × ）
3.播种床土要求特别疏松通透，而对肥沃程度要求不高。（ × ）
4.冬春季进行保护地蔬菜育苗时，分苗后应降低棚内温湿度，以防止病虫害发生。（ √ ）
5.合理密植可增产，密度越大，产产量越高。（ × ）
6.蔬菜幼苗发芽期的破心阶段易徒长形成“长脖苗”。（ √ ）
7.为利于幼苗出土和分苗时起苗不伤根系，播种床土要求特别疏松、通透，而对肥沃程度要求不高。（ √ ）
8.嫁接育苗的目的是防止土传病害、提高产量，增强植株的抗逆性，并使砧木对接穗产品的品质产生一定的影响。（ × ）
9.无土育苗可大大减少土传病害。（ √ ）
三. 选择题：
1.（ C D ）对蔬菜作物的生长发育有害。
A. 二氧化碳 B.氧气 C.氨气 D.二氧化硫
2. 嫁接的目的是（ABC ）。
A. 防止土传病害，客服连作障碍 B.增强植株的抗逆性
C. 提高产量 D.使产品品质受到砧木的影响
3.下列选项中（ABCDE ）属于植株调整范畴。
A.摘心 B.束叶 C.疏果 D.打叉 E.压蔓
4.嫁接砧木应具备的特点（ACD ）。
A.与接穗的嫁接亲和力高 B.与接穗的共生亲和力高
C.对嫁接的品质影响力小 D.对主方病害表现高抗或免疫抗逆性
5.菜田土壤的特点是（ABCD ）。
A.土层深厚 B.疏松适度 C.有机质含量高 D.土壤酸碱适度
6.（ABD ）可用于配置育苗用营养土。
A.肥沃的田土 B.冻结后的草炭 C.新鲜的马粪 D.氮、磷、钾三元复合肥
7.下列田间操作属于植株调整范畴的是（CDE ）。
A.搭架 B.绑蔓 C.打顶 D.打叉 E.束叶
8.蔬菜嫁接育苗的常用方法有（ABC ）。
A.靠接 B.插接 C.劈接 D.芽接 E.皮接
四. 名词解释：
1.轮作：是在同一块菜地上，按一定顺序安排，轮换栽培几种不同种类的蔬菜的做法。
2.穴盘育苗：是利用先进的设施、设备和管理技术，将幼苗的不同生长阶段放置在人工控制的最优环境中，充分发挥幼苗生长的潜力，快速度、高质量地培育出优质壮苗的一种工厂化育苗方式。
3.无公害蔬菜：是指在蔬菜种植生产过程中选择良好的生产地，采取控制农药、化肥使用的技术和管理措施，使蔬菜中农药残留量、硝酸盐含量和其它有害物质含量符合国家规定标准的蔬菜。
4.早期抽薹：蔬菜播种太早，营养面积大，肥水管理不当，使幼苗在低温季节达到了一定的营养积累，连续的低温使其通过春化阶段，在长日照高温条件下鳞茎不能充分膨大的现象。
5.蔬菜：是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物。
五. 简答题：
1.蔬菜连作有什么危害？
答：连作会造成某些土壤养分过度消耗和地力下降，有时还会引起土壤酸碱度失调，会引起土壤中微生物种群的变化，特别是年年都在同一块田内种植同一品种，会使土壤中的传染病菌、寄
生性杂草等不断增加、扩散。
2.简述温汤浸种的过程。
答：把种子泡一下，之后放入55—60℃的水中，不停朝一个方向搅拌，一般品种的种子汤种10—15分钟，等水温降到30℃左右时，开始转入浸种，浸种时间依不同蔬菜种类而不同，如西红柿浸种时间为6小时，黄瓜浸种时间为4小时，茄子浸种时间为24小时等，浸种后转入催芽播种。
3.简述苗床播种的过程。
答：苗床播种的过程：⑴苗床整理→消毒→播种→覆土→覆盖→喷水→播后管理。 ⑵苗床整理：施基肥→土壤翻耕→整地（平、碎、匀、纯）→覆土。
⑶播种：细粒种子撒播法，中、大粒种子用点播法或条播法，覆土。
⑷覆盖：覆土后上覆一层稻草或麦秸。
⑸浇水：细孔喷壶喷水。
⑹播后管理：浇水（多次少量）→揭覆盖物→间苗（叶不达叶）。
4. 简述种子“带壳”出土的原因及防治方法。
答：其原因主要是:①菜种成熟度不够, 贮藏不当或病虫为害造成种子生活力降低, 出苗时无力脱壳:②播种后覆土太薄甚至种子外露, 未出苗表土变干, 种皮干燥发硬, 出苗后不能顺利脱壳。③瓜类种子播种时竖直, 上端接触土壤薄, 压力小, 吸水不均。 防治对策：①选用生活力强的新种子, 不用劣种旧种。②播种前淋足底水, 覆土均匀一致, 厚薄适度, 防止种子外露。③出苗期注意保湿, 防止土表干裂。出苗前覆盖一层薄土, 增加压力, 使种皮能顺利脱落。④一愿早春季节露地育苗应覆盖地膜、稻草、香蕉叶等保温保湿。⑤瓜类种子播种时要平放. 已催芽的种子胚根应向下, 以保证能顺利出苗，若发现种子带壳出土，在早晨苗床潮湿时，用手轻轻拨去瓜壳。
5. 植株调整有什么作用？
答：通过植株调整，可调节营养生长与生殖生长的矛盾，减少养分的消耗，改善通风透光，减少病害。因而这种处理可以定向地改变整株的形态、结构和生理功能，改变营养物质的分配，从而较快地改变营养器官与生殖器官、地上部分与地下部分以及同名器官不同部位之间的生长发育状态，促进食用器官的形。
（三）
一、填空
1. 大白菜根系主要分布在 土表下30cm 土层内 ，多利用浅土层中养分和水分，而利用深土层中养分和水分的能力 较差 。栽培上在促进浅土层根系发达的同时，尽可能加深根系的分布。
3. 萝卜和胡萝卜为 根菜 类中最重要的两种蔬菜。
4. 大蒜从花芽开始 分化 到采收蒜薹，约需40天。蒜薹的伸长和增重前期较缓慢，甩缨以后生长速度加快直至采收，日增长量达4厘米以上。
5. 甘蓝中凡是对春化诸条件要求严格的品种，称冬性 强 的品种；对春化条件要求不太严格的品种为冬性弱的品种，
6. 大葱培土是软化 叶鞘 和增加 葱白 长度的有效措施。
7. 大白菜的营养生长阶段主要包括 发芽期 、 幼苗期 、 莲座期 、 结球期 和 休眠期 五个时期。
9. 菜豆和豇豆是豆科蔬菜中最重要的两种。按其生长习性均可分为 矮生 种、 蔓生 种和 半蔓生 种。
10. 芹菜种子的发芽必须有充足的 水分 ，适宜的 土壤 和 营养 、一定的 弱光 等条件。
11. 番茄果实的成熟过程可分为 绿熟期 、 转色期 、 成熟期 、 完熟期 四个时期。
12. 黄瓜苗期易发生的主要问题有：寒根、 沤根 、烧根、闪苗、烤苗、花打顶等。
13. 大蒜如果播种过晚，不能满足植株抽薹所需要的低温，就处于长日和温暖的条件下，则大蒜只分瓣，而不能形成 蒜薹 ，因而形成 无薹多瓣 蒜头。
14. 黄瓜育苗期间的温度管理要注意两个关键时期，一是播种至60%-70%出苗，要求28℃左右，掌握较高温度有利于促进 出苗 ，减少养分自身消耗；二是子叶展开到真叶显露，应控制较低温度，以控制下胚轴过度伸长形成 徒长苗 ，防止发生猝倒病而出现倒苗现象。
17. 花椰菜的花球是 器官，又是 器官。
21. 白菜的 营养生长阶段 阶段主要包括发芽期、幼苗期、莲座期、结球期和休眠期五个时期。
27. 黄瓜的 生育 周期可分为发芽期、幼苗期、甩条发棵期和结果期四个时期。
28. 菜豆 和 豇豆 是豆科蔬菜中最重要的两种。
二、单选题
1．洋葱属于（ B ）。
A 变态的根 B 变态的茎 C 鳞叶 D 苞叶
2.“茄子没脖，黄瓜露坨”的农谚指的是：B
A 茄子要浅栽，黄瓜要浅栽 B 茄子要深栽，黄瓜要浅栽 C 茄子要浅栽，黄瓜要深栽
D 茄子要深栽，黄瓜要深栽
3．食用部分为根的是（C ）。
A 马铃薯 B 莲 C 萝卜 D 荸荠
4. 芽苗菜生长对光照要求D
A 很严格 B 不严格 C 很不严格 D 不很严格
5. 芽苗菜生产周期短，生产周期内一般 A
A 不施肥，不喷农药 B 不施肥，喷农药 C 施肥，不喷农药 D 施肥，喷农药
6. 富含维生素C 的蔬菜是 C
A 芋 B 菜豆 C 辣椒 D 老南瓜
7.CO 2施肥技术主要应用于
A 大白菜试验田 B 玉米地 C 各种作物 D 可密闭的保护地栽培
8. 大白菜属（A ）蔬菜，一般萌动的种子在3℃条件下15～20天就可以通过春化阶段。 A 种子春化型 B 萌动种子春化型 C 幼苗春化型 D 绿体春化型
9. 番茄的生理病害是由（D ）引起的
A 病毒 B 真菌 C 细菌 D 生理失调
10. 到目前为止，所开发的各种芽苗菜都是
A 单子叶植物 B 双子叶植物 C 种芽苗 D 体芽苗
11. 在洋葱的鳞茎还未达到食用成熟期前即抽薹的现象，称为 A
A 先期抽薹 B 洋葱抽薹 C 后期抽薹 D 抽薹开花
12. 韭菜的跳根是由植株的不断（C ）引起的
A 生长 B 培土 C 分蘖 D 生根
13. 番茄的生理病害是由（D ）引起的
A 病毒 B 真菌 C 细菌 D 生理失调
14. 大白菜属半耐寒性蔬菜，生长的适宜日均温为
A 12～22℃ B 10～18℃ C 20～30℃ D 25～35℃
15. 大蒜抽苔的前提条件是
A 高温和长日照 B 低温和长日照 C 低温和短日照 D 高温和短日照
16. 类胡萝卜素含量较高的蔬菜是 B
A 韭菜 B 胡萝卜 C 洋葱 D 莴苣
17. 到目前为止，所开发的各种芽苗菜都是
A 单子叶植物 B 双子叶植物 C 种芽苗 D 体芽苗
18. 芽苗菜生产的显著特点是 C
A 频繁洒水，大水勤浇 B 频繁洒水 C 频繁洒水，小水勤浇 D 小水勤浇
19. 如果大蒜植株既未满足抽薹对低温的需求，也缺乏足够的营养物质供给鳞芽的分化，这样不仅不抽薹，也不能形成鳞芽，而形成 A
A 无薹多瓣蒜 B 独头蒜 C 独头蒜及无薹多瓣蒜 D 独头蒜及有薹多瓣蒜
20. 番茄的果实成熟期是指果实表现出该品种果实特有的（ D ）的时期
A 大小和风味 B 重量和风味 C 颜色和风味 D 颜色和重量
21. 黄瓜单位面积产量是由( D)决定的
A 单位面积株数及单果均重 B 单位面积株数及单株平均果数 C 单株平均果数及单果均重 D 单位面积株数、单株平均果数及单果均重
22. 豆类蔬菜对氮肥的需求量较少，是因为 B
A 实际需求少 B 有根瘤菌，能固氮 C 能吸收空气中的氮 D 氮有害生长
23．以下哪一种不属于高含碳水化合物的蔬菜 D
A 马铃薯 B 芋 C 藕 D 蒜苗
24. 番茄的果实成熟期是指果实表现出该品种果实特有的（D ）的时期
A 大小和风味 B 重量和风味 C 颜色和风味 D 颜色和重量
25. 黄瓜单位面积产量是由(D )决定的
A 单位面积株数及单果均重 B 单位面积株数及单株平均果数 C 单株平均果数及单果均重 D 单位面积株数、单株平均果数及单果均重
26. 蛋白质含量较高的蔬菜是 A
A 菜豆 B 大白菜 C 番茄 D 黄瓜
27.( )是打破马铃薯种薯休眠的理想药物
A 乙烯 B 赤霉素 C 脱落酸 D 氨基酸
B