牛肉布拉肠粉 城森牛腩肠粉
芋丝捆粄
话说那日文哥正在报馆中学习文件，忽然接到读者（1350XXXX882）短信：“文哥，我认为搜食记应该标明美食地图，我们读者是去找吃的，不是厨师去研究。”看来，有的读者看惯了那种篇篇都标明具体门牌号码、为餐馆摇旗呐喊的文章。也许有的报纸是那种风格，但是，文哥搜食记定位于暗访，力求客观评价，不敢标榜自己百分百没水分，但基本上是和读者站在一起的。
有一次写了几家米粉店，推荐了一家批评了一家，受批评的那家打电话来详细询问，老板和厨师一起到推荐的那一家小店去学习，这件事让文哥觉得自己的方向还是正确的。
闲话说完，再回正题。文哥虽说是个美食记者，其实也是每天在街头小店吃饭，就是到了外地，也是四处找小吃，不喜欢太排场的地方。这一天，文哥看中了一家潮州小店，喝番薯粥，吃各种碟头小菜，有点特色。正在拍照，老板一家厉声喝止。文哥只好表明记者身份，但人家说：“为什么要照我们？隔壁刚开了一家新的，布拉肠粉，你去照他！”文哥想了一想，不愿让人家生气，罢，买单出来，就进了隔壁肠粉店。
味力厨房：
牛肉布拉肠粉
位置：宝城35区公园路海自通酒店对面
文哥打分：环境80分，价格80分，服务80分，味道85分。文哥推荐。
站在小店门口看了看，原来是顺德风味。立马就有服务员上来招呼，进门一看，普通的装修，但卫生条件不错，窗明几净。
正中午，却空无一人。新开张的小店就是这样，一切都挺新，服务员热情得有点过分，客人往店里一坐，连厨师也高兴，上完菜还来问好不好吃。文哥看看菜单，主打是顺德布拉肠粉，自称是宝安第一家。斋肠只要3元，最贵的牛肉肠也只要6元，比荔湾村肠粉王便宜不少。其他有粥、粉、面和顺德小炒，这样的小店在顺德或广州街头是很常见的。
文哥点了豉油皇牛肉肠粉、猪杂粥和鲜虾云吞面，粥粉面都点齐了。只有一个顾客，厨师们很快就忙活完了，先上来的是鲜虾云吞面，扮相还不错，6只大云吞，上面还浇了点豉油，先吃一口云吞，感觉皮有点松，馅还是挺多，却有点淡。又吃一只，吃出来了，云吞放得有点久，不筋道。再说那面，拍照耽误了一小会儿，就有点成团，说明面也有点糟。最后喝了一口汤，大概是忘了放盐了，厨师的程序感还不太强。
这时候老板娘走了过来，刚才拍照时她主动开了顶灯。她很客气地问：好不好吃呀？文哥就很客观地指出云吞面有点失败，她承认，确实是客人太少了。
这时牛肉肠粉端上来了，文哥眼前一亮，布拉肠粉，看来真的不虚此行了。只见盘子中的肠粉雪白晶莹，浸着黑亮的酱汁，确非俗品。夹起一根一尝，粉皮结实爽口，似乎无可挑剔，但牛肉馅味道就淡了一点，鲜味不足。文哥吃过的肠粉不计其数，论精细此店第一。
所谓布拉肠粉，就是蒸肠粉时是用纱布包着的，上面还要用木板压着，形成薄而均匀的一层，不是简单地从铁板上铲下来的那种。当然，肠粉好不好吃，决定于酱汁，此店只用豉油就偏清淡了一点，有点卤（比如酱肉汁或者烧鹅油之类）就好吃了。最后上来的猪杂粥，是用小沙锅生滚的，浓淡适度，内容比较丰富，粉肠、猪肝、猪腰、猪心齐全，这碗粥的水准不错。只是桌上没有摆足调料（除了酱油，醋、辣椒酱和胡椒粉应该是顺德馆子必备的），撒点胡椒粉就好了。
作为一个新开的小店，正在调适中，主打的布拉肠粉如果味道再浓郁一些，肯定大有可为。
菜单：
豉油皇牛肉肠粉 6元
猪杂粥 8元
鲜虾云吞面 8元
城森肠粉：
丰顺蒸捆
位置：西乡流塘榕树路
文哥打分：环境90分，服务85分，价格80分，味道80分。文哥推荐。
城森肠粉的环境很好，面积不小，餐桌椅很精致，很像港式茶餐厅的风格。文哥落座，服务员端上茶，然后站在一边等着写单。端详菜单，出乎意料的是主打并非是肠粉，却是“丰顺一绝”：蒸捆和捆粄。
文哥研究了一会儿，向服务员一一询问：什么是蒸捆？什么是捆粄？多少钱一个？小姑娘一一回答，定力不错，并不着急。最后文哥点了芋丝和萝卜干捆粄、牛腩肠粉和皮蛋瘦肉粥。
既然以肠粉作为店名，想必对其肠粉有信心。不过，等牛腩肠粉第一个端上来，让文哥眼镜碎了一地。本来是想跟顺德牛肉布拉肠粉来个比较的，却根本没法比。应该说这是一道很失败的肠粉，搭配不合理，大家看图就明白了。
捆粄倒是有点新意，馅可以自由搭配，有酸菜、香芋、萝卜干和猪肉丝等，文哥选的是香芋和萝卜干配肉丝两种。这是一种丰顺小吃，先蒸好一层粉皮，然后包上各种馅料，像小包袱一样卷起，和厦门的春卷或者东北的春饼接近。口感软糯，咸香，应该算不错的小食。配生滚粥吃应该是很好的早餐。
城森环境那么好，价格却真的不贵，与小店不相上下。比如皮蛋瘦肉粥只要5元，不过，虽然便宜，但无论如何谈不上精致。
吃罢捆粄和皮蛋瘦肉粥，文哥有点失落。又点了一个韭菜加蛋的蒸捆来尝试。蒸捆端上来，看上去跟普通的肠粉没什么区别，一吃之下，发现还是没有区别。倒是感觉有点接近布拉肠粉，蒸捆的皮比较结实和均匀，应该就是包好的捆粄蒸了一会儿，再浇卤汁。那么从工艺上说，丰顺蒸捆就是顺德布拉肠粉，二者异曲同工，不是至亲也是表亲。
要非说出有什么不同，那么布拉肠粉的皮更糯、更厚一点，而蒸捆略硬、略爽几分。
文哥吃的这个蒸捆是韭菜加鸡蛋的，略微有点塞牙，算不上很好吃，但比自家的牛腩肠粉已经是天上人间了。如果把城森的蒸捆当成肠粉来吃的话，那么还是值得推荐的。除了韭菜，还有鲜菇瘦肉、豆角瘦肉、香芋瘦肉、豆干瘦肉、玉米胡萝卜和榨菜等口味。值得说明的是，蒸捆的价格倒比肠粉还便宜。
牛肉布拉肠粉 城森牛腩肠粉
芋丝捆粄
话说那日文哥正在报馆中学习文件，忽然接到读者（1350XXXX882）短信：“文哥，我认为搜食记应该标明美食地图，我们读者是去找吃的，不是厨师去研究。”看来，有的读者看惯了那种篇篇都标明具体门牌号码、为餐馆摇旗呐喊的文章。也许有的报纸是那种风格，但是，文哥搜食记定位于暗访，力求客观评价，不敢标榜自己百分百没水分，但基本上是和读者站在一起的。
有一次写了几家米粉店，推荐了一家批评了一家，受批评的那家打电话来详细询问，老板和厨师一起到推荐的那一家小店去学习，这件事让文哥觉得自己的方向还是正确的。
闲话说完，再回正题。文哥虽说是个美食记者，其实也是每天在街头小店吃饭，就是到了外地，也是四处找小吃，不喜欢太排场的地方。这一天，文哥看中了一家潮州小店，喝番薯粥，吃各种碟头小菜，有点特色。正在拍照，老板一家厉声喝止。文哥只好表明记者身份，但人家说：“为什么要照我们？隔壁刚开了一家新的，布拉肠粉，你去照他！”文哥想了一想，不愿让人家生气，罢，买单出来，就进了隔壁肠粉店。
味力厨房：
牛肉布拉肠粉
位置：宝城35区公园路海自通酒店对面
文哥打分：环境80分，价格80分，服务80分，味道85分。文哥推荐。
站在小店门口看了看，原来是顺德风味。立马就有服务员上来招呼，进门一看，普通的装修，但卫生条件不错，窗明几净。
正中午，却空无一人。新开张的小店就是这样，一切都挺新，服务员热情得有点过分，客人往店里一坐，连厨师也高兴，上完菜还来问好不好吃。文哥看看菜单，主打是顺德布拉肠粉，自称是宝安第一家。斋肠只要3元，最贵的牛肉肠也只要6元，比荔湾村肠粉王便宜不少。其他有粥、粉、面和顺德小炒，这样的小店在顺德或广州街头是很常见的。
文哥点了豉油皇牛肉肠粉、猪杂粥和鲜虾云吞面，粥粉面都点齐了。只有一个顾客，厨师们很快就忙活完了，先上来的是鲜虾云吞面，扮相还不错，6只大云吞，上面还浇了点豉油，先吃一口云吞，感觉皮有点松，馅还是挺多，却有点淡。又吃一只，吃出来了，云吞放得有点久，不筋道。再说那面，拍照耽误了一小会儿，就有点成团，说明面也有点糟。最后喝了一口汤，大概是忘了放盐了，厨师的程序感还不太强。
这时候老板娘走了过来，刚才拍照时她主动开了顶灯。她很客气地问：好不好吃呀？文哥就很客观地指出云吞面有点失败，她承认，确实是客人太少了。
这时牛肉肠粉端上来了，文哥眼前一亮，布拉肠粉，看来真的不虚此行了。只见盘子中的肠粉雪白晶莹，浸着黑亮的酱汁，确非俗品。夹起一根一尝，粉皮结实爽口，似乎无可挑剔，但牛肉馅味道就淡了一点，鲜味不足。文哥吃过的肠粉不计其数，论精细此店第一。
所谓布拉肠粉，就是蒸肠粉时是用纱布包着的，上面还要用木板压着，形成薄而均匀的一层，不是简单地从铁板上铲下来的那种。当然，肠粉好不好吃，决定于酱汁，此店只用豉油就偏清淡了一点，有点卤（比如酱肉汁或者烧鹅油之类）就好吃了。最后上来的猪杂粥，是用小沙锅生滚的，浓淡适度，内容比较丰富，粉肠、猪肝、猪腰、猪心齐全，这碗粥的水准不错。只是桌上没有摆足调料（除了酱油，醋、辣椒酱和胡椒粉应该是顺德馆子必备的），撒点胡椒粉就好了。
作为一个新开的小店，正在调适中，主打的布拉肠粉如果味道再浓郁一些，肯定大有可为。
菜单：
豉油皇牛肉肠粉 6元
猪杂粥 8元
鲜虾云吞面 8元
城森肠粉：
丰顺蒸捆
位置：西乡流塘榕树路
文哥打分：环境90分，服务85分，价格80分，味道80分。文哥推荐。
城森肠粉的环境很好，面积不小，餐桌椅很精致，很像港式茶餐厅的风格。文哥落座，服务员端上茶，然后站在一边等着写单。端详菜单，出乎意料的是主打并非是肠粉，却是“丰顺一绝”：蒸捆和捆粄。
文哥研究了一会儿，向服务员一一询问：什么是蒸捆？什么是捆粄？多少钱一个？小姑娘一一回答，定力不错，并不着急。最后文哥点了芋丝和萝卜干捆粄、牛腩肠粉和皮蛋瘦肉粥。
既然以肠粉作为店名，想必对其肠粉有信心。不过，等牛腩肠粉第一个端上来，让文哥眼镜碎了一地。本来是想跟顺德牛肉布拉肠粉来个比较的，却根本没法比。应该说这是一道很失败的肠粉，搭配不合理，大家看图就明白了。
捆粄倒是有点新意，馅可以自由搭配，有酸菜、香芋、萝卜干和猪肉丝等，文哥选的是香芋和萝卜干配肉丝两种。这是一种丰顺小吃，先蒸好一层粉皮，然后包上各种馅料，像小包袱一样卷起，和厦门的春卷或者东北的春饼接近。口感软糯，咸香，应该算不错的小食。配生滚粥吃应该是很好的早餐。
城森环境那么好，价格却真的不贵，与小店不相上下。比如皮蛋瘦肉粥只要5元，不过，虽然便宜，但无论如何谈不上精致。
吃罢捆粄和皮蛋瘦肉粥，文哥有点失落。又点了一个韭菜加蛋的蒸捆来尝试。蒸捆端上来，看上去跟普通的肠粉没什么区别，一吃之下，发现还是没有区别。倒是感觉有点接近布拉肠粉，蒸捆的皮比较结实和均匀，应该就是包好的捆粄蒸了一会儿，再浇卤汁。那么从工艺上说，丰顺蒸捆就是顺德布拉肠粉，二者异曲同工，不是至亲也是表亲。
要非说出有什么不同，那么布拉肠粉的皮更糯、更厚一点，而蒸捆略硬、略爽几分。
文哥吃的这个蒸捆是韭菜加鸡蛋的，略微有点塞牙，算不上很好吃，但比自家的牛腩肠粉已经是天上人间了。如果把城森的蒸捆当成肠粉来吃的话，那么还是值得推荐的。除了韭菜，还有鲜菇瘦肉、豆角瘦肉、香芋瘦肉、豆干瘦肉、玉米胡萝卜和榨菜等口味。值得说明的是，蒸捆的价格倒比肠粉还便宜。