2.1厂址的选择的原则
在厂址选择时，应按国家方针政策，生产条件和经济效果等方面考虑。
2.1.1厂址选择，首先应符合国家的方针政策
食品工厂的厂址应设在当地的规化区内，以适应当地远近期规划的统一布局，并尽量不占或少占良田，做到节约用地。所需度地可按基建要求分期分批征用。
2.1.2厂址选择，应以生产条件方面考虑
根据我国的具体情况，食品厂一般倾向于设在原料产地附近的大中城市之郊区，个别差品为有利于销售亦可以设在市区。这不仅可获得足够数量和质量新鲜的原料，并有利于加强工厂对农村生产的指导和联系，而且还便于辅助材料和包装材料的获得，利于产品的销售，同时还可以减少运输的费用。
厂区的标高应高于当地历史最高洪水位，特别是主厂房及仓库的标高应更高出当地历史最高洪水位。厂区自然排水坡度最好在0.004-0.008之间。
所选的厂址，要有可靠的地质条件，应避免将工厂设在流沙，淤泥，土崩断裂层上。
所选的厂址附近要有良好的卫生环境，没有有害气体，放射性源，粉尘和其他扩散性污染源（包括污水，传染病医院等），特别是在上风向地区的工矿企业，更要注意他们对食品厂的生产有无危害。
所选厂址面积的大小，应能尽量满足生产的要求，并有发展余地和留有适当的场地。
2.1.3选择应以从投资和经济效果考虑
所选厂址应有较方便的运输条件（公路，铁路，水路）
有一定的供电条件，以满足生产需要。在供电距离和容量上应得到供电部门的保证。
所选厂址附近不仅要有充足的水源，而其水质亦应较好（水质起码必须符合卫生部所颁发的饮用水水质标准）。
厂址最好选在居民区附近，这样可以减少宿舍，商店，学校等职工的生活福
利设施。
2.2 总平面设计的原则
食品工厂总平面设计的基本原则有下列几点：
（1）食品工厂总平面设计应按任务书要求进行，布置必须紧凑合理，做到节约用地。分期建设的工程，应一次布置，分明建设，还必须为远期发展留有余地。
（2）总平面设计设计还必须符合工厂生产工艺的要求，主车间、仓库等按生产流程布置，并尽量缩短距离，避免物料往返运输。全厂的货流、人流的输送应有自己线路。动力设施应接近负荷中心。
（3）食品工厂总平面设计还必须满足食品工厂卫生要求，生产区和生活区要分开，生产车间应注意朝向，生产车间与公路有一定的防护区，一般为30-50米。
（4）厂区道路应按照运输与运输工具的情况决定其宽度，一般厂区道路应采用水泥或沥青路面而不用柏油路面，以保持清洁。
（5）厂区道路之内，应从实际出发考虑是否需要有铁路专用线和码头等设施。
（6）厂区建筑物间距应按有关规范设。
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2.1厂址的选择的原则
在厂址选择时，应按国家方针政策，生产条件和经济效果等方面考虑。
2.1.1厂址选择，首先应符合国家的方针政策
食品工厂的厂址应设在当地的规化区内，以适应当地远近期规划的统一布局，并尽量不占或少占良田，做到节约用地。所需度地可按基建要求分期分批征用。
2.1.2厂址选择，应以生产条件方面考虑
根据我国的具体情况，食品厂一般倾向于设在原料产地附近的大中城市之郊区，个别差品为有利于销售亦可以设在市区。这不仅可获得足够数量和质量新鲜的原料，并有利于加强工厂对农村生产的指导和联系，而且还便于辅助材料和包装材料的获得，利于产品的销售，同时还可以减少运输的费用。
厂区的标高应高于当地历史最高洪水位，特别是主厂房及仓库的标高应更高出当地历史最高洪水位。厂区自然排水坡度最好在0.004-0.008之间。
所选的厂址，要有可靠的地质条件，应避免将工厂设在流沙，淤泥，土崩断裂层上。
所选的厂址附近要有良好的卫生环境，没有有害气体，放射性源，粉尘和其他扩散性污染源（包括污水，传染病医院等），特别是在上风向地区的工矿企业，更要注意他们对食品厂的生产有无危害。
所选厂址面积的大小，应能尽量满足生产的要求，并有发展余地和留有适当的场地。
2.1.3选择应以从投资和经济效果考虑
所选厂址应有较方便的运输条件（公路，铁路，水路）
有一定的供电条件，以满足生产需要。在供电距离和容量上应得到供电部门的保证。
所选厂址附近不仅要有充足的水源，而其水质亦应较好（水质起码必须符合卫生部所颁发的饮用水水质标准）。
厂址最好选在居民区附近，这样可以减少宿舍，商店，学校等职工的生活福
利设施。
2.2 总平面设计的原则
食品工厂总平面设计的基本原则有下列几点：
（1）食品工厂总平面设计应按任务书要求进行，布置必须紧凑合理，做到节约用地。分期建设的工程，应一次布置，分明建设，还必须为远期发展留有余地。
（2）总平面设计设计还必须符合工厂生产工艺的要求，主车间、仓库等按生产流程布置，并尽量缩短距离，避免物料往返运输。全厂的货流、人流的输送应有自己线路。动力设施应接近负荷中心。
（3）食品工厂总平面设计还必须满足食品工厂卫生要求，生产区和生活区要分开，生产车间应注意朝向，生产车间与公路有一定的防护区，一般为30-50米。
（4）厂区道路应按照运输与运输工具的情况决定其宽度，一般厂区道路应采用水泥或沥青路面而不用柏油路面，以保持清洁。
（5）厂区道路之内，应从实际出发考虑是否需要有铁路专用线和码头等设施。
（6）厂区建筑物间距应按有关规范设。
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