在瑞士，总会在不经意间就在美景的环绕中跳进了美食的怀抱。那些典藏岁月光阴、散发大地芬芳的美酒，那些蕴含了制作者的欢乐与甜蜜的巧克力；那些带着乡土气息、闪烁时令光泽的精美菜肴；以及那些带着阿尔卑斯山粗犷之风、浓郁之香的肉干和奶酪，更有瑞士人永远乐观与享受的美食态度，碧波荡漾的日内瓦湖区、白雪皑皑的马特宏峰，这里珍藏了瑞士最醉人的风景，最醉心的美食。 瑞士盛宴 北京JW万豪酒店的行政总厨Bruno来自瑞士，他也是Traveler weekly的老朋友。当他知道Traveler weekly关于瑞士的美食探访之旅时，第一时间张罗起来：“让我给你们做一顿真正属于瑞士人的午餐吧。把你们身边有瑞士情结的人都叫来！” 作为宴会的发起人和最主要的劳动者，主厨Bruno非常慷慨地把当天的菜单定为六道，外加他亲自烘焙的瑞士家庭式苹果派做甜点。“瑞士人不管招待谁，都只有三道菜。不过我们是在中国，从文化交流的角度来讲，我得让你们吃得好一点。”他笑着说，然后挤了挤眼睛。 就在聚会的前几天，Bruno把几个参与筹划、准备的人叫到一起，谈他的“宏伟计划”。无论怎样的聚会，Bruno都会想办法让它变得不太一样。食物、器皿、环境甚至音乐，都要特别应景，何况这一次的主题是关于他的家乡瑞士。“要做成一场家庭式的宴会，酒店的调调对于朋友们来说会有点太拘谨。”他掰着手指算道：“我得想办法弄些特别的器皿来，更多漂亮的盘子、花。一定会很漂亮，想起来就高兴！” 关于瑞士盛宴的地点，最初定在北京JW万豪酒店的露台上，那是一个用合成木质材料修建而成的平台，环绕着人工水系和喷泉。坐在这里，周围的高楼大厦全部会被树木遮住，满眼都是绿色。听着水声，在平台上被阳光晒得有些许褪色的木头桌椅上享受美食，实在有另外一番惬意。Bruno十分中意这个用餐地点，他站在酒店二楼的落地窗前叉着腰，向下面的人直竖大拇指：“瑞士人办宴会，花钱最多的地方不是食物，而是场地—— 美景才是最重要的一道菜。” 为了办好这场关于家乡风味的聚会，Bruno准备了好几天。他弄来了最好的爱蒙塔尔奶酪，做沙拉的时候一边切一边对着熟悉的大孔笑得开心。在繁忙的酒店后厨，很多厨师在Bruno身边走来走去，但却只能看他忙活，插不上手。“我们瑞士人总是要亲自准备一切的。”Bruno说起他家乡的传统。Bruno出生在瑞士的德语区，虽然他现在已经习惯了中国的生活，但依然时常怀念家里清晨时推开窗子的一刻。“我的家窗外就是雪山，早上外面非常安静，远远地只能听见牛铃和鸟叫声。”Bruno回忆道。“我最怀念的就是这个。” “我超级钟爱那些吃起来自然而轻松的菜，你知道瑞士人都有农夫情结在心里，所以我们在基因里就喜欢那些厚厚的农田的味道。”Bruno烤的苹果派里装了满满的苹果，只有瑞士人才这么烤苹果派，Bruno说：“我妈还会这样烤覆盆子派，覆盆子就种在自己家的院子里，到了夏天随时可以去摘。” 宾客们陆续来的时候，正午的天空忽然变得阴霾起来，原定的户外午餐不得不挪到酒店扒房CRU的包间里。Bruno有点遗憾，但见到朋友还是很开心的。Bruno的好朋友Jenny是瑞士驻华使馆的新闻处主任，在瑞士度过美好大学时光的酒店行政助理经理Christopher，还有刚刚从瑞士回来还没从蓝天雪山中缓过神来的Traveler weekly味道刊主编杨雯。他们先蘸着蜂蜜吃Bruno按照家庭配方烘焙的黄油蜂蜜姜包，品尝着杨雯自瑞士带回来的白酒，然后一起吃放了很多爱蒙塔尔奶酪的小生菜沙拉。 主菜是瑞士德语区人最爱的白芦笋配瑞士风干牛肉，Jenny小戏谑地说：“Bruno还真是奢侈呢！”这句话刚好被端着热面疙瘩的Bruno听见。“得了吧，巴黎人，别总为了明天发愁。”两个来自不同语区的瑞士人整个中午都在彼此揭对方的短处，一边说还要一边给外乡人讲解，十分有趣。 Christopher一边从大大的铁盘子中取面疙瘩，一边惊叹于盛放菜肴的大铁盘。“这跟我在瑞士时见到的一样，你在从家乡背来的吗，Bruno？”Christopher是北京JW万豪酒店的行政助理经理，他1988年到瑞士洛桑酒店管理学院读书，然后直接在瑞士开始了自己的职业生涯。“我最怀念到瑞士本地人家吃的烤奶酪，当地人家里都有制作那道菜的电炉，跟土豆泥配在一起，真的很香，一次能吃一大盘。”Christopher一边说一边比划着一个夸张圆。“就像这个铁盘子这么大。当地很多人家就是用这种铁盘子盛放食物，富人也不例外。”一旁忙着给大家分食物的Bruno笑而不语，不过很快，他还是忍不住告诉大家这盘子来自北京本地，是他亲自淘回来的。 六道菜的瑞士大餐加上好朋友们相聚，使得Jenny十分开心，她一边笑着给Bruno来几句小讽刺，一边叹着气说自己想家了。午餐结束时，Jenny利索地帮大家把剩下的菜打包，然后十分珍惜地拎着自己的那一份说：“大家把多出来的食物带回家，做完这一步才算是一个真正的瑞士人的聚会。”
在瑞士，总会在不经意间就在美景的环绕中跳进了美食的怀抱。那些典藏岁月光阴、散发大地芬芳的美酒，那些蕴含了制作者的欢乐与甜蜜的巧克力；那些带着乡土气息、闪烁时令光泽的精美菜肴；以及那些带着阿尔卑斯山粗犷之风、浓郁之香的肉干和奶酪，更有瑞士人永远乐观与享受的美食态度，碧波荡漾的日内瓦湖区、白雪皑皑的马特宏峰，这里珍藏了瑞士最醉人的风景，最醉心的美食。 瑞士盛宴 北京JW万豪酒店的行政总厨Bruno来自瑞士，他也是Traveler weekly的老朋友。当他知道Traveler weekly关于瑞士的美食探访之旅时，第一时间张罗起来：“让我给你们做一顿真正属于瑞士人的午餐吧。把你们身边有瑞士情结的人都叫来！” 作为宴会的发起人和最主要的劳动者，主厨Bruno非常慷慨地把当天的菜单定为六道，外加他亲自烘焙的瑞士家庭式苹果派做甜点。“瑞士人不管招待谁，都只有三道菜。不过我们是在中国，从文化交流的角度来讲，我得让你们吃得好一点。”他笑着说，然后挤了挤眼睛。 就在聚会的前几天，Bruno把几个参与筹划、准备的人叫到一起，谈他的“宏伟计划”。无论怎样的聚会，Bruno都会想办法让它变得不太一样。食物、器皿、环境甚至音乐，都要特别应景，何况这一次的主题是关于他的家乡瑞士。“要做成一场家庭式的宴会，酒店的调调对于朋友们来说会有点太拘谨。”他掰着手指算道：“我得想办法弄些特别的器皿来，更多漂亮的盘子、花。一定会很漂亮，想起来就高兴！” 关于瑞士盛宴的地点，最初定在北京JW万豪酒店的露台上，那是一个用合成木质材料修建而成的平台，环绕着人工水系和喷泉。坐在这里，周围的高楼大厦全部会被树木遮住，满眼都是绿色。听着水声，在平台上被阳光晒得有些许褪色的木头桌椅上享受美食，实在有另外一番惬意。Bruno十分中意这个用餐地点，他站在酒店二楼的落地窗前叉着腰，向下面的人直竖大拇指：“瑞士人办宴会，花钱最多的地方不是食物，而是场地—— 美景才是最重要的一道菜。” 为了办好这场关于家乡风味的聚会，Bruno准备了好几天。他弄来了最好的爱蒙塔尔奶酪，做沙拉的时候一边切一边对着熟悉的大孔笑得开心。在繁忙的酒店后厨，很多厨师在Bruno身边走来走去，但却只能看他忙活，插不上手。“我们瑞士人总是要亲自准备一切的。”Bruno说起他家乡的传统。Bruno出生在瑞士的德语区，虽然他现在已经习惯了中国的生活，但依然时常怀念家里清晨时推开窗子的一刻。“我的家窗外就是雪山，早上外面非常安静，远远地只能听见牛铃和鸟叫声。”Bruno回忆道。“我最怀念的就是这个。” “我超级钟爱那些吃起来自然而轻松的菜，你知道瑞士人都有农夫情结在心里，所以我们在基因里就喜欢那些厚厚的农田的味道。”Bruno烤的苹果派里装了满满的苹果，只有瑞士人才这么烤苹果派，Bruno说：“我妈还会这样烤覆盆子派，覆盆子就种在自己家的院子里，到了夏天随时可以去摘。” 宾客们陆续来的时候，正午的天空忽然变得阴霾起来，原定的户外午餐不得不挪到酒店扒房CRU的包间里。Bruno有点遗憾，但见到朋友还是很开心的。Bruno的好朋友Jenny是瑞士驻华使馆的新闻处主任，在瑞士度过美好大学时光的酒店行政助理经理Christopher，还有刚刚从瑞士回来还没从蓝天雪山中缓过神来的Traveler weekly味道刊主编杨雯。他们先蘸着蜂蜜吃Bruno按照家庭配方烘焙的黄油蜂蜜姜包，品尝着杨雯自瑞士带回来的白酒，然后一起吃放了很多爱蒙塔尔奶酪的小生菜沙拉。 主菜是瑞士德语区人最爱的白芦笋配瑞士风干牛肉，Jenny小戏谑地说：“Bruno还真是奢侈呢！”这句话刚好被端着热面疙瘩的Bruno听见。“得了吧，巴黎人，别总为了明天发愁。”两个来自不同语区的瑞士人整个中午都在彼此揭对方的短处，一边说还要一边给外乡人讲解，十分有趣。 Christopher一边从大大的铁盘子中取面疙瘩，一边惊叹于盛放菜肴的大铁盘。“这跟我在瑞士时见到的一样，你在从家乡背来的吗，Bruno？”Christopher是北京JW万豪酒店的行政助理经理，他1988年到瑞士洛桑酒店管理学院读书，然后直接在瑞士开始了自己的职业生涯。“我最怀念到瑞士本地人家吃的烤奶酪，当地人家里都有制作那道菜的电炉，跟土豆泥配在一起，真的很香，一次能吃一大盘。”Christopher一边说一边比划着一个夸张圆。“就像这个铁盘子这么大。当地很多人家就是用这种铁盘子盛放食物，富人也不例外。”一旁忙着给大家分食物的Bruno笑而不语，不过很快，他还是忍不住告诉大家这盘子来自北京本地，是他亲自淘回来的。 六道菜的瑞士大餐加上好朋友们相聚，使得Jenny十分开心，她一边笑着给Bruno来几句小讽刺，一边叹着气说自己想家了。午餐结束时，Jenny利索地帮大家把剩下的菜打包，然后十分珍惜地拎着自己的那一份说：“大家把多出来的食物带回家，做完这一步才算是一个真正的瑞士人的聚会。”