237
剂、钙离子拮抗剂、血管紧张素转换晦抑制剂(AC E I ) 、血管紧张素受体阻滞荆(A R B ) 、13-受体阻滞剂、『受体阻滞剂。(1) 选用长效，缓释制剂，作用持久，降压平稳，患者依从性好，避免服短效药血压起伏大，也减少了因漏服或夜间出现的突发性血压升高而导致的一11, 血管事件。(2)单一药物治疗不能有效降压时，可采用两种或两种以上药物联用，在疗效上可起协同作用，并可减少协同不良反应。(3) 高血压是慢性疾病，对于治疗的长期性要有足够重视，只有坚持长期有效的降压治疗，才能明显减少脑卒中、一11, 肌梗死等-11, 血管事件，持续时间越长，一11, 血管事件越低，一11, 血管危险越低。(4) 高血压病常合并冠心病、糖尿病、高脂J j l L 症、脑血
管病等，临床上强调标本标本兼治，治疗高血压的同时还需积极治疗合并症，针对合并症合理选用适当类型的降压药。参考文献
[1]华琦．老年单纯收缩压高血压的特点与防治．中国心血管病研
究杂志，2006，4(3)：165—168．
【2]凌玮，王丽琴，孟庆义．老年高血压病惠者降压药物应用情况
的研究．内蒙古医学杂志，2006，38(1) ：12—14．
[3]徐成斌．高血压治疗新策略一‘SELE C T ’优化治疗．中国心
血管杂志，2007．12(6)：401—406．
食品中微量元素测定的意义
许永彬
中图分类号：R151文献标识码：B 文章编号：1671-8194(2008) 15-0237-03
“生命科学中的微量元素”是--r -J 新兴的，由多学科相互渗透的边缘学科．它与化学，生物学，医药学，食品营养学，环境科学和地学等有着密切的关系，是当今国际科学界引人瞩目的崭新领域．人的生，老，病，死是与生物分子如蛋白质，肽，脂类，多糖，核酸，激素，维生素和矿物质等联系在一起的．随着生命科学的发展，尤其是痕量分析技术的提高和生物医学成果的涌现，发现微量元素在与上述生物分子的有机联系中，常起着关键步骤的调控作用；其次，微量元素不象某些维生素能在人体内自行合成．从这种意义上说，在人体所需的营养中，它们甚至比维生素更为重要．微量元素主要来自空气，饮食和各种外源性物质，因此容易导致缺乏或过量积累．
人们希望通过微量元素与健康相关性及其内在联系的探索．在某些疾病，特别是微量元素缺乏，过量积累及失控等造成的疾病(包括某些地方病) 的防治方面有所发现和改善．在研究元素的化学形态，大分子结构和生化，生理gt , *JJ 的基础上，既注意它的营养，又避免其毒性，并与动物，植物，土壤，水源等周围环境统一起来进行考察．人们相信，有朝一日能通过合理的食物组成维持生命的有机平衡和健康，从而使微量元素的研究给人类社会带来重大的效益．显然，它展示着当代生命科学活跃的前沿和趋向．食品中所含的元素有50多种、除去C 、H 、O 、N 4种构成水分和有机物质以外，其他的元素统称矿物质元素。1分类
营养学的角度，可分为必需元素、非必需元素和有毒元素三类；从人体需要的角度，可分为常量元素(含量在O ．01％以上) 、微量元素(含量低于0．01％) 两类。
常量元素需求比例较大如钾、钠、钙、镁、磷、氯、硫等。人体必需的微量元素有：铁、铜、锌、锰、锡、碘、氟、硒等。
有毒元素：其极小的剂量，即可导致机体呈现毒性反应，而
现各种中毒反应，如汞、镉、铅、砷等。
微量元素在机体组织中的作用浓度很低，往往以百万分之一或十亿分之一甚至更低来描述，故需要从食物中摄取的量也很低。微量元素的浓度与功能形式常严格局限在一定的范围之内，而且有的元素的这个范围相当窄。微量元素在这特定的范围内可以使组织的结构与功能的完整性得到维持，当其含量低于机体需要的量时，组织功能会减弱或不健全，甚至会受到损害并处于不健康的状态之中。但如果含量高于这一特定范围，则可能导致不同程度的毒性反应，严重的可以引起死亡。
从含量过低到过高的限量有的元素比较宽，有的却很窄，例如硒，其正常需要量到中毒量之间相差不到l O 倍，人体对硒的每日安全摄入量为50--200怊，如低于50昭会导致，11, 肌炎、克山病等疾病，并诱发免疫功能低下和老年性白内障的发生；但如果摄入量在200---10001．t g 之间则会导致中毒，如果每日摄入量超过l m g
则可导致死亡。
微量元素的功能形式、化学价态与化学形式也非常重要。例如铬，其正六价状态对人体的毒害很大，只有适量的正三价铬对人体才是有益的。
2来源
(1)由自然条件(如地质、地理、生物种类、品种等) 所决定的，食物本身天然存在的矿物质元素
(2) 为营养强化而添加到食品中的微量矿物质元素或食品加工、包装、贮存时，受到污染，引入了重金属元素。像锡来自于铁皮上的镀锡，接触中的焊锡；像铜来自加工的铜镀浓缩锅，铜勺等造成。
(3) 随着经济的发展，各种新材料的出现，造成了新的食物污
染。
(4) 工业“三废(废水、废气、废渣) 以及农药、化肥用量的增
且人体中具有蓄积性，随着在人体内的蓄积量的增加，机体会出黑龙江省大兴安岭地区疾病预防控制中心(165000)
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剂、钙离子拮抗剂、血管紧张素转换晦抑制剂(AC E I ) 、血管紧张素受体阻滞荆(A R B ) 、13-受体阻滞剂、『受体阻滞剂。(1) 选用长效，缓释制剂，作用持久，降压平稳，患者依从性好，避免服短效药血压起伏大，也减少了因漏服或夜间出现的突发性血压升高而导致的一11, 血管事件。(2)单一药物治疗不能有效降压时，可采用两种或两种以上药物联用，在疗效上可起协同作用，并可减少协同不良反应。(3) 高血压是慢性疾病，对于治疗的长期性要有足够重视，只有坚持长期有效的降压治疗，才能明显减少脑卒中、一11, 肌梗死等-11, 血管事件，持续时间越长，一11, 血管事件越低，一11, 血管危险越低。(4) 高血压病常合并冠心病、糖尿病、高脂J j l L 症、脑血
管病等，临床上强调标本标本兼治，治疗高血压的同时还需积极治疗合并症，针对合并症合理选用适当类型的降压药。参考文献
[1]华琦．老年单纯收缩压高血压的特点与防治．中国心血管病研
究杂志，2006，4(3)：165—168．
【2]凌玮，王丽琴，孟庆义．老年高血压病惠者降压药物应用情况
的研究．内蒙古医学杂志，2006，38(1) ：12—14．
[3]徐成斌．高血压治疗新策略一‘SELE C T ’优化治疗．中国心
血管杂志，2007．12(6)：401—406．
食品中微量元素测定的意义
许永彬
中图分类号：R151文献标识码：B 文章编号：1671-8194(2008) 15-0237-03
“生命科学中的微量元素”是--r -J 新兴的，由多学科相互渗透的边缘学科．它与化学，生物学，医药学，食品营养学，环境科学和地学等有着密切的关系，是当今国际科学界引人瞩目的崭新领域．人的生，老，病，死是与生物分子如蛋白质，肽，脂类，多糖，核酸，激素，维生素和矿物质等联系在一起的．随着生命科学的发展，尤其是痕量分析技术的提高和生物医学成果的涌现，发现微量元素在与上述生物分子的有机联系中，常起着关键步骤的调控作用；其次，微量元素不象某些维生素能在人体内自行合成．从这种意义上说，在人体所需的营养中，它们甚至比维生素更为重要．微量元素主要来自空气，饮食和各种外源性物质，因此容易导致缺乏或过量积累．
人们希望通过微量元素与健康相关性及其内在联系的探索．在某些疾病，特别是微量元素缺乏，过量积累及失控等造成的疾病(包括某些地方病) 的防治方面有所发现和改善．在研究元素的化学形态，大分子结构和生化，生理gt , *JJ 的基础上，既注意它的营养，又避免其毒性，并与动物，植物，土壤，水源等周围环境统一起来进行考察．人们相信，有朝一日能通过合理的食物组成维持生命的有机平衡和健康，从而使微量元素的研究给人类社会带来重大的效益．显然，它展示着当代生命科学活跃的前沿和趋向．食品中所含的元素有50多种、除去C 、H 、O 、N 4种构成水分和有机物质以外，其他的元素统称矿物质元素。1分类
营养学的角度，可分为必需元素、非必需元素和有毒元素三类；从人体需要的角度，可分为常量元素(含量在O ．01％以上) 、微量元素(含量低于0．01％) 两类。
常量元素需求比例较大如钾、钠、钙、镁、磷、氯、硫等。人体必需的微量元素有：铁、铜、锌、锰、锡、碘、氟、硒等。
有毒元素：其极小的剂量，即可导致机体呈现毒性反应，而
现各种中毒反应，如汞、镉、铅、砷等。
微量元素在机体组织中的作用浓度很低，往往以百万分之一或十亿分之一甚至更低来描述，故需要从食物中摄取的量也很低。微量元素的浓度与功能形式常严格局限在一定的范围之内，而且有的元素的这个范围相当窄。微量元素在这特定的范围内可以使组织的结构与功能的完整性得到维持，当其含量低于机体需要的量时，组织功能会减弱或不健全，甚至会受到损害并处于不健康的状态之中。但如果含量高于这一特定范围，则可能导致不同程度的毒性反应，严重的可以引起死亡。
从含量过低到过高的限量有的元素比较宽，有的却很窄，例如硒，其正常需要量到中毒量之间相差不到l O 倍，人体对硒的每日安全摄入量为50--200怊，如低于50昭会导致，11, 肌炎、克山病等疾病，并诱发免疫功能低下和老年性白内障的发生；但如果摄入量在200---10001．t g 之间则会导致中毒，如果每日摄入量超过l m g
则可导致死亡。
微量元素的功能形式、化学价态与化学形式也非常重要。例如铬，其正六价状态对人体的毒害很大，只有适量的正三价铬对人体才是有益的。
2来源
(1)由自然条件(如地质、地理、生物种类、品种等) 所决定的，食物本身天然存在的矿物质元素
(2) 为营养强化而添加到食品中的微量矿物质元素或食品加工、包装、贮存时，受到污染，引入了重金属元素。像锡来自于铁皮上的镀锡，接触中的焊锡；像铜来自加工的铜镀浓缩锅，铜勺等造成。
(3) 随着经济的发展，各种新材料的出现，造成了新的食物污
染。
(4) 工业“三废(废水、废气、废渣) 以及农药、化肥用量的增
且人体中具有蓄积性，随着在人体内的蓄积量的增加，机体会出黑龙江省大兴安岭地区疾病预防控制中心(165000)