第２ｌ卷第６期歹ＯｏＤ＆ＭＡＣＨＩ№ＲＹ
Ｖ０１．２１．Ｎｏ．６２００５年１１月
黑溅勰鼷渤黼鞠麟懑黧篇
ＮＯＶ．，２００５
食品中碘的测定研究进展
Ｒｅｃｅｎｔｐｒｏｇｒｅｓｓｏｆｉｏｄｉｃｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎｉｎｆｏｏｄ
邱会东
冯承劲
李刚徐
刚
ＱＩＵ
Ｈｕｉ・ｄｏｎｇ
ＦＥＮＧ
Ｃｈｅｎｇ－ｊｉｎＬＩＧａｎｇ
ＸＵ
Ｇａｎｇ
（重庆科技学院化学与生物工程学院，重庆４０００５０）
（ＤｅｐａｒｔｍｅｎｔｏｆＣｈｅｍｉｓｔｒｙ
ａｎｄ觑幽驴Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，秭嬲钾嚼ｌｎ．ｓ瘤ｕｔｅ
ｏｆＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｃｈｏｎｇｑｉｎｇ
４０００５０，Ｃｈ／ｎａ）
摘要：综述了近十年来国内对食品、水中微量碘的测定方法、火焰原子吸收法测定稻米中的碘；孙汉文Ｌ８Ｊ等用抗坏血酸将反应条件及其应用，并对今后的发展提出了展望。
ｃｆ＋还原为ｃｕ＋，然后与Ｉ一定量反应生成沉淀，用Ｎａ２Ｓ２０３关键词：测定方法；碘；食品；综述
Ａｈ出嘣：Ａ溶解，用火焰原子吸收法测铜，间接求出碘量，原子吸收法可
ｒｅｖｉｅｗ
ｏｆ
ｒｅｃｅｎｔ
ｐｒｏｇｒｅｓｓ
ｏｆ
ｉｏｄｉｃｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ
ｉｎ
ｆｏｏｄ．ｉｎｃｌｕｄｉｎｇ
用于０—８００ｍ／ｍＬ的样品，样品中碘回收率均在９７．２％～ｔｈｅｖａｌｅｎｃｙａｎｄｓｐｅｃｉｅｓａｎａｌｙｓｉｓｏｆｉｏｄｉｃ，ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｏｆｉｏｄｉｃｒｅａｃｔｉｏｎａｎｄｉｔｓ
ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ，ｗａｓ１０５％之间，建立了一种对紫菜、碘盐等食品检测的方法。该ｐｒｅｓｅｎｔｅｄｃｏｖｅｒｉｎｇ
ｙｅａｒｓ
ｆｒｏｍ１９９４
ｔｏ２（｝０４．
Ｋｅｙｗｏｎｉｓ：Ｍｅｔｈｏｄ；Ｉｏｄｉｃ；Ｆｏｏｄ；Ｒｅｖｉｅｗ
方法具有干扰少、灵敏度高、准确度高、测量范围广、分析快速等特点。
碘是人体必须的微量元素，主要功能是参与甲状腺素的３分光光度法
合成，碘与人体的生长发育、新陈代谢密切相关。我国是人３．１碘一淀粉显色光度法
群缺乏碘严重的国家之一，食用富含碘食品及碘盐能有效地
该方法是基于在少量Ｉ一存在下，碘与淀粉作用生成蓝对人体补充碘，对食品中碘的测定有重要意义。测定微量碘
色吸附络合物，该蓝色络合物在５８０Ｂｉｎ处有吸收，基于吸光的方法很多，如容量法、色谱法…１、原子吸收法、光度法等，本度与碘之间的定量关系进行定量测定。各种研究方法的区文对食品、水和碘盐中碘的常用测定方法进行了评述。
别主要是所用的氧化剂不同，氧化剂有ＮａＮ（ｈ［９‘、Ｈ２０２［驯，过
１容量法
量氧化剂用尿素消除，该类可用于海带等海产品中碘的检
碘量法是经典化学法，方法成熟，准确性高，可用于Ｉ一测。另外，对于碘盐中的１０３－可直接加ｌ（Ｉ及淀粉显色测及１０３－的测定。对于Ｉ一测定，在酸性条件下，用氧化剂把Ｉ一定ｕ川。再者是加入其他物质起到增敏的作用，曾云龙等加氧化为］０３－，再去除过量氧化剂，然后加ｌ（Ｉ，使反应产生Ｉ’，入增敏剂【１２“４Ｊ氯化钠，使显色波长蓝移７２
ｍ，于４８３舢波
以淀粉作指示剂，用标准溶液Ｎａ２Ｓ２０３滴定。各种研究主要长处测定碘，使方法灵敏度提高５倍，表观摩尔吸光系数为
区别在于采用不同的酸调节酸度和不同的氧化剂氧化碘，酸２．７ＸｌＯｓ
Ｌ／ｔｏｏｌ・ｃｍ，已用于碘盐、粮食等食品中碘的分析。
常用的是磷酸【２］或硫酸［３｜，氧化剂有ＮａＮ０２Ｅ４］和饱和溴该方法测定碘选择性好，灵敏度较高，操作简便快速，但显色水ｂＪ，过量氧化剂用尿素或甲酸钠等消除，方法存在一定的
反应不够稳定，淀粉要新鲜配制的。系统误差，繁琐，成本高。而周秀华ＭＪ等对碘盐中Ｉ阱的测
３．２流动注射分光光度法
定进行了研究，不需氧化过程，贿与Ｉ一反应生成单质碘，可
基于１０３－在酸性介质中与Ｋ卜淀粉溶液生成蓝色络合
以直接滴定。
物，进行流动注射法测定；除此以外，张秀兰在酸性介质中先
２原子吸收法
经亚砷酸还原１０３－（或其他氧化态碘）为Ｉ一，再用Ｉ一催化Ｃｅ
基于测量蒸汽中基态原子对特征电磁辐射的吸收，根据（Ⅳ）一Ａｓ（Ⅲ）反应，可测定碘，建立了流动注射法［１５，１６］测定特征电磁辐射减弱的程度来测定含量。龙其华【７］等用
碘盐中碘的方法，该方法检出限为０．０３ｖｅ／ｍＬ，该方法灵敏Ｎａ２Ｓ．２０３将１０３－转化为Ｉ一，以Ｃｄ（ｐｈｅｎ）；＋络合和硝基苯萃取
度高，检出限低，更适合痕量碘的分析，但是所用检测仪器要求高，不易于推广。作者简介：邱会东（１９７５一），男，重庆科技学院化学与生物工程学
３．３萃取光度法
院，重庆大学在读研究生。Ｅ－ｍａｉｌ：ｑｈｄ３２４＠１６３．啪
这种方法的特点是不需显色剂，把１２萃取到不同的萃取
收稿日期：２００５—０７—２５
剂中，在一定条件下利用碘的颜色深浅与碘的浓度呈线性关
万
方数据
食品安全与检测
系而设计的一种方法。碘盐中的１０３－氧化Ｉ（Ｉ定量析出１２，用二氯甲烷或三氯甲烷萃取显色，方法的回收率在９５．９％一１０５％之间，ＲＳＤ为０．９５％～１．３４％，该方法选择性高，效果良
好。但是测定中使用了有毒的有机萃取剂１１７，１８］。
３．４紫外分光光度法
一类是在酸性介质中，将１０３－定量转化为Ｉｆ，于２８８
ｎｌＴｌ
处对碘进行定量检测；另一类在碱性条件下，将食盐中的碘用ＫＭｎ０４定量转化为Ⅺｑ，过量氧化剂用ＮａＮ０３消除，加Ｉ（Ｉ生成Ｋ，于３５２ａｍ处比色定量，该方法目前只用于碘盐中碘的分析【１９“２１｜。
３．５催化动力学光度法
在酸性条件下，Ｉ－具有催化活性（既包括促进作用，也包括阻抑作用），反应速率与催化剂含量存在定量关系，反应中碘（或碘酸根）与有色试剂发生氧化一还原反应或者碘催化氧化一还原反应，利用固定反应时间的特点建立起来的测定的碘催化动力学光度法。
砷铈催化光度法及其改良的方法是比较早的测定微量Ｉ一的方法［２２，２３Ｊ。由于Ｉ一对氧化剂氧化有色有机化合物使其褪色也存在一定的正催化（或负催化）作用，常用的氧化剂有溴酸钾、过碘酸钾、重铬酸钾、溴等。研究工作者多是研究氧化剂氧化不同的有色有机化合物，如：酸性间胺黄［ｚａｊ、鸡冠花红［蚓、罗丹明Ｂ［２６，２７３、苋菜红［２８］、靛蓝胭脂红［２９Ｊ、甲基橙［３０］、结晶紫［３１］、甲基紫［３２，３３］、亮绿ＳＦ［３４］等，利用溶液增色（或褪色）的程度来进行碘的测定。
食盐中的碘主要以１０３－形式存在，基于酸性条件下，在ＫＢｒ催化作用下，１０３－能氧化多种有色试剂。在一定条件下，１０３－的量与溶液褪色程度成一定比例关系，依此原理建立了测１０３－的方法。反应中所用的有色试剂有甲基红１３６，４６１、铍试剂Ｉｌｌ［３７］、乙基紫［蚓、中性红［３９１、罗丹明Ｂ［４０］、偶氮胂Ⅲ［４ｔ］、甲基橙［４２］、甲基紫［４３］和二甲基黄［４４Ｉ。另有李建国［３５３等用氯胺Ｔ氧化孔雀绿测定食品中的碘。
催化动力学光度法测定食品中碘的灵敏度高，检出限低，操作简便，但其测定条件不易控制，多数催化反应是在加热条件下，反应一段时间后必须采取措施终止反应，有氧化性的高价金属离子干扰测定。３．６褪色光度法
这种方法是基于碘盐中的１０３－与一些有色指示剂直接反应，引起指示剂颜色变浅而建立的光度法。参与反应的指
示剂有偶氮胂１１１［４５１、钙羧酸钠［４７］、邻苯二酚紫［４８Ｊ、邻苯三酚
红［４９］、铬蓝Ｋ［５０］和溴邻苯三酚窒Ｔ［５１］、甲基橙［训。褪色光度法可用于食品中微量碘的分析，方法灵敏度高，但反应条件也比较苛刻，较难控制。
４化学发光法及荧光法
化学发光法是基于发光现象而建立的用于测定促进发光、减弱或熄灭发光的物质，其特点是灵敏度极高，线性范围
宽，分析速度快。徐顺涛等利用环己烷提取碘，碘与鲁米诺
发生化学发光反应，在表面活性剂介质中，增强发光强度，碘
万
方数据２００５年第６期
与发光强度成正比－５３ｊ。另有在含Ｉ一的Ａｓ（Ⅲ）和罗丹明Ｂ混合溶液中直接注射Ｃｅ（Ⅳ），通过记录化学发光持续时间对微量Ｉ一进行定量的偶合化学发光法［５４Ｊ。化学发光法可以对食盐、酱油及水样中微量碘进行分析。
在Ｈ２ｓ０４介质中，Ｉ一和１０３－反应生成１２，１２与荧光素反应
使荧光猝灭，其猝灭值与１０３－浓度呈一次线性关系，依此可测食盐中的１０３－【５５｜。另有在心Ｐ０４介质中，碘能催化过碘酸钾氧化罗丹明６Ｇ的反应，使荧光猝灭，碘的含量与荧光猝灭程度成正比，建立了催化动力学荧光法测海带、紫菜和食盐等食品中碘的方法惭。白尔隽［５７ｊ等利用厚靶ｘ射线荧光分析原理进行的ｘ射线荧光法，方法简便、快速。利用１２能熄灭固定于增塑ＰＶＣ膜中的芘的荧光，研制了碘荧光敏感膜，结合荧光剂进行食盐中碘的分析［５８Ｊ。
５电化学法
５．１极谱法
该类测定是基于伏安曲线的峰电流值与碘离子的浓度关系测定碘含量。常分为经典极谱法和非经典的溶出伏安法。一类研究方法是利用缓冲溶液控制酸度和离子活度，根据Ａ对的难溶性，于微银盘电极Ｌ５９Ｊ上进行Ｉ一的示差脉冲溶出伏安法；或根据Ｉ一能被氧化成１０３－，以铂电极为工作电极进行微分脉冲阳极溶出伏安法［６０］或阴极溶出伏安法Ｌ６１Ｊ测定食品中碘。另有研究是利用１０３－有一灵敏对称吸附波，可进
行１０３－的单扫描极谱法恤坷Ｊ测定碘。而高甲友旧Ｊ根据碘
酸根与碘化钾反应生成碘分子，碘分子与罗丹明６Ｇ进行反应，使其还原波降低，波降低值在一定范围内与碘酸根浓度成比例关系建立测定碘的方法。经典极谱法使用汞，分析速度较慢，灵敏度受残余电流的影响严重，并且易产生汞污染，而溶出伏安法可以克服经典极谱法的缺点。５．２离子选择电极法’
基于电极上的各种膜对离子有选择性电位响应来测定碘含量的方法。离子选择电极法多以碘离子电极进行分析，
在柠檬酸一ＫＯＨ或者在磷酸二氢钠为总离子强度调节
剂［６７，６８Ｊ，用碘电极直接测定食品中的碘。对于１０３－则须先将其还原为Ｉ～后再测定［６９Ｊ。曾云龙［７０ｊ等合成了ＰＶｃ一双硫腙－－Ｈｇ（Ｉ）载体，以该载体物质制备了高选择碘离子电极，碘离
子与载体中金属汞原子直接作用，测定食盐中的碘。李贵
荣［７１］等根据Ｈ３Ｐ０４介质中Ｉ一催化Ｎａｌ０４氧化结晶紫的氧化还原反应，应用自制的结晶紫选择电极跟踪反应中结晶紫的浓度变化，对催化电位法测定碘进行了研究，应用于食盐、水中碘的测定。该类方法灵敏度高，选择性好，操作简单，利于自动化批量连续测定。
６结语
（１）期待一种更为简便快速、准确可戴宜于向大众推
广普及的检测方法，尤其如对于偏远地区的群众（非专业人员）如何定性、定量检测食盐中是否含碘的方法。
（２）电化学法尚有待研究，如研制高选择性、高灵敏度的对１０３－直接响应的电极等。
６１
第２１卷第６期
参考文献
１
Ｐａｍｍｉｔａｄｒｏｐ
邱会东等：食品中碘的测定研究进展
２４张爱梅，王怀生，王术皓，等．溴酸钾氧化酸性间胺黄动力学光度
法测定食品中微量碘［Ｊ］．分析化学，１９９６，２４（６）：６８９～６９１．２５张爱梅，王术皓．过碘酸钾氧化鸡冠花红动力学光度法测定食品
中痕量碘［Ｊ］．分析化学，１９９８，２６（８）：９６７～９６９．
２６张大伦，马燕，余有平．负催化动力学光度法测定微量碘的研究
［Ｊ］．分析科学学报，２００１，１７（２）：１４１～１４３．
２７金贞淑，赵晔，张力，等．催化动力学光度法测定痕量碘的研究
［Ｊ］．分析科学学报，２００２，１８（１）：８６～８７，
２８柳玉英，孟波．动力学光度法测定食品中的碘［Ｊ］．化学研究与应
用。２００２，１４（６）：７２１～７２２．
Ｄａｓ，ＭａｎｊｕＧｕｐｔａ，．ＡｍｈａｎａＪａｉｌａｎｄＫｒｉｓｈｎａＫＶｅｒｍａ．Ｓｉｎｇｌｅ
ｏｒ
ｍｉｃｒｏｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｓｏｌｉｄ
ｐｌｌａｓｅｍｉｃｒｏｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ—ｇａｓｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ—
ｉｎ
Ｉｎ∞ｓｐｅｃｔｒｏｍｅｔｒｙ
ｆｏｒｔｈｅｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎｏｆｉｏｄｉｎｅ
ｐｈａｒｍａｃｅｕｆｉｃａｌｓ．
ｉｏｄｉｚｅｄｓａｌｔ，ｍｉｌｋｐｏｗｄｅｒａｎｄｖｅｇｅｔａｂｌｅｓｉｎｖｏｌｖｉｎｇｃｏｎｖｅｒｓｉｏｎｉｍｏ４一ｉｏｄｏ－
Ｎ，Ｎ—ｄｉｍｅｔｈｙｌａｎｉｌｉｎｅ［Ｊ］．Ｊｏｕｍａｌｏｆｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ，２００４，１０２３（１）：３３～
３９．
２许卉，贺萍，王美兰，等．溴氧化法测定食盐中碘的若干问题探讨
［Ｊ］．理化检验——化学分册，２１３０２，３８（３）：１５６～１５７．
３翟毓秀，辛福言．快速测定海藻中碘含量样品前处理方法研究
［Ｊ］．海洋水产研究，２００４，２５（１）：５２～５６．
４刘建新，曹文达，吴超文，等．３种海带新品系含碘量的分析［Ｊ］．海
洋科学，２００１，２５（６）：８～１０．
５文丰玉，周勇，鲍正荣，等．氧化法测定微量碘的探讨［Ｊ］．西华师
范大学学报（自然科学版），２００４，２５（４）：４５２～４５４．
６周秀华，王其峰．加碘盐中碘酸钾含量的简易化验［Ｊ］．海湖盐与
化工，１９９４，２３（６）：４２～４６．
７龙其华，刘秋林，廖荷香．火焰原子吸收法测定植物样品中硼与碘
［Ｊ］．分析化学，１９９５，２３（４）：４３０—４３３．
８孙汉文，孙智敏，张德强．火焰原子吸收光谱法间接测定碘［Ｊ］，光
谱学与光谱分析，２０００，２０（４）：５３７～５３９．
９王清，李肖媛，江丽，等．分光光度法测定海带中的碘［Ｊ］．广西化
工，２００２，３１（２）：２６—２８．
２９白林山，黎伟利．靛蓝胭脂红——溴酸钾体系催化光度法测定微
量碘［Ｊ］．分析试验室，２００１，２０（３）：４６—４７．
３０黄典文，严志均，庄敬湖．分光光度法测定食品中微量碘的研究
［Ｊ］．广东化工，１９９９（２）：３１～３２．
３ｌ何战胜，李贵荣，刘传湘．催化光度法测定痕量碘的研究［Ｊ］．衡
阳医学院学报，２０００，２８（３）：２３４～２３６．
３２郭忠先，肖勇，张淑云．碘阻抑结晶紫褪色动力学光度法测定微
量碘［Ｊ］．分析试验室，１９９６，１５（６）：３２—３５．
３３郭忠先，张淑云．催化动力学光度法测定微量碘的研究［Ｊ］．分析
试验室，１９９５，１４（５）：３１～３４，
３４涂建平．催化动力学光度法测定食盐中的碘含量［Ｊ］．四川省食
品与发酵，２００１，３６（３）：４４—４９．
３５李建国，乔艳，魏永前．氯胺Ｔ氧化孔雀绿动力学光度法测定食
品中痕量碘［Ｊ］．分析化学，１９９９，２７（９）：１０７２～１０７５．
３６韩长秀，杨秀英，伏广云．甲基红褪色光度法测定食盐中碘的研
究［Ｊ］．分析科学学报，２００３，１９（８）：３７０。３７２．
３７韩长秀．铍试剂Ⅲ为指示剂分光光度法测定盐中碘［Ｊ］．化学研
究与应用，２００４，１６（Ｉ）：９ｒ７～９８．
３８孙嘉彦，费海平，陈波，等．乙基橙褪色光度法测定加碘盐中微量
碘（Ｖ）［Ｊ］．于旱环境监测，１９９９，１３（２）；７６，７７．
３９黄典文，林文柳．中性红褪色光度法测定食盐中微量碘的研究
１０王晓东．吸光光度法测定微量碘［Ｊ］．理化检验——化学分册，
１９９８，３４（５）：２２２—２２３．
１１李萍，姚丽珠，赵杉林，等．一阶导数吸光光度法测定碘酸钾碘盐
中碘［Ｊ］．理化检验——化学分册，２００２，３８（２）：７４～７５．
１２曾云龙，唐春然，陈晓彬，等．氯化钠增敏光度法测定微量碘［Ｊ］．
分析化学，２００２，３０（１０）：１２８０．
１３曾云龙，唐春然，刘志强，等．增敏光度法测定粮食中微量碘［Ｊ］．
分析实验室，２００４，２３（１０）：６６～６８．
１４王寿武，于红梅．氯化钠增敏光度法测定微量碘［Ｊ］．苏盐科技，
２００３（４）：１—２．
１５张秀尧．流动注射分光光度法测定碘酸钾碘盐中碘［Ｊ］．理化检
［Ｊ］．广东工业大学学报，２００２，１９（１）：９８～１００．
４０黄典文，殷连寿．罗丹明Ｂ褪色光度法测定加碘盐中碘［Ｊ］．冶金
分析，２００４，２４（１）：５５～５７．
４ｌ黄典文，卢业玉，区良益．偶氮胂Ⅲ褪色光度法测定食盐中碘的
研究［盯．广东工业大学学报，２００３，２０（３）：６８～７１．
４２周坚勇，罗力军，何建丽，等．甲基橙氧化褪色吸光光度法测定碘
验——化学分册，１９９９，３５（１２）：５３１～５３２，５３４．
１６张秀尧．流动注射——催化分光光度法测定加碘食盐中的无机
总碘［Ｊ］．分析试验室，２０００，１９（２）：５９～６１．
１７魏要武，史玉坤．萃取光度法测定碘酸钾碘盐中碘［Ｊ］．中国地方
病学杂志，１９９８，１７（３）：１８３～１８４．
１８汤春兰，杨文珍．光度法测定海带中微量碘［Ｊ］．精细石油化工，
１９９９（２）：５７～５９．
１９米建萍，谭海雯，白海涛．紫外分光光度法测定碘盐中碘含量
［Ｊ］．中国卫生检验杂志，２０００，ｌＯ（１）：６５～６７．
２０胡章记．倍增反应紫外吸光光度法测定食盐中微量碘［Ｊ］．化学
研究与应用，２００２，１２（１）：４３～４４．
２ｌ郑青川．紫外分光光度法测定碘盐中碘含量［Ｊ］．中国地方病学
杂志，１９９５，１４（４）：２４７～２４８．
的研究［Ｊ３．理化检验——化学分册，１９９７，３３（６）：２５１～２５２．
４３黄典文，陈敏慧．甲基紫显色光度法测定食盐中微量碘［Ｊ］．冶金
分析，２００２，２２（４）：４９～５０．
４４黄典文，朝淑霞．二甲基黄褪色光度法测定食盐中碘［Ｊ］．冶金分
析，２００２，２２（５）：４５～４６．
４５严金龙，孙汝东．氧化偶氮胂Ⅲ褪色光度法测定微量碘的研究
［Ｊ］．食品工业科技，２００１，２２（１）：７８～７９．
４６罗明辉，邱光升，易碧英，等．甲基红氧化褪色光度法测定食盐中
碘［Ｊ］．分析试验室，２００２，２１（２）：４８～４９．
４７陈阳．钙羧酸钠褪色光度法测定微量碘的研究［Ｊ］．理化检验
２２崔宝印，张效良．灵敏简易的食盐加碘定性及半定量测定——改
良砷铈氧化还原法［Ｊ］．食品科学，１９９６，１７（７）：５９～６０．
２３赵年华，付松．催化比色法测定保健食品中微量碘［Ｊ］．中华预防
医学杂志，１９９７，３３（６）：１１８—１１９．６２
——化学分册，２００２，３８（６）：２８９～２９０，２９２．
４８孙彦璞．邻苯二酚紫与碘酸根离子褪色分光光度法测定加碘盐
中的碘［Ｊ］．宁夏大学学报（自然科学版），１９９７，１８（１）：７８～８０，
（下转第６５页）
万方数据
第２１卷第６期
刘清化等：板栗炒制加工成套设备
２。２．３冷却刚炒制出来的板栗表面温度达９０℃左右，应产品炒制合格率：／＞９５％。
尽快使其冷却到常温，这样做有两个目的：一是缩短板栗高３结论
温时的褐变时间；二是为了使板栗在连续化生产中尽快进入目前，批量式的板栗炒制机由于其自身的局限性，已无到下一道工序中。冷却机使用三层网带式穿流干燥机，冷却法满足大批量工厂化生产的需求，只有连续式的板栗炒制加源高温季节使用空调制冷，天气凉爽时节仅用风扇通风就可工成套设备才能适应这一发展趋势。我们在广东板栗产区以满足板栗冷却要求，冷却时间≤３０
ｍｉｎ。
已推广使用了多套该设备，使用厂家反应良好，炒制出的板２．２．４拣选经过切口工序的板栗炒制后，果仁淀粉糊化、
栗在市场上供不应求，并形成了一定的板栗休闲食品的消费体积膨胀，切口处爆开，部分未饱和果实和烂、次果一目了
市场。同时，解决了当地大面积种植板栗的出路，为栗农和然，因此，需要增加人工拣选工序剔除次果。
板栗加工企业创造了良好的经济效益。
２．２．５称量包装炒制好的板栗使用真空充氮包装，保质期可达１０个月以上。参考文献
２．３成套设备技术参数
ｌ鲁周民，等．我国板栗贮藏加工现状及发展趋势［Ｊ］．陕西林业科
产量：２５０
ｋｇ／ｈ；
技，１９９９（１）：７１～７３．
炒制温度：１１０～１４０ｏＣ；
２汪芳安．板栗食品加工概况［Ｊ］．武汉工业学院学报，２００２（４）：
油耗：≤１４
Ｌ／ｈ；
２７～２９．
电耗：≤１５ｋＷ・ｈ／ｈ；
３李荣林．板栗的营养与加工［Ｊ］．江苏食品与发酵，２０００（９）：
３８—４０．
（上接第６２页）
６３
丁建文，丁建武．付克万等示波极谱法测定大米等样品中的碘［Ｊ］．中华预防医学杂志，２００２，３６（１）：４７—４８．
中的碘［Ｊ］．分析化学，２０００，２８（７）：９１７．
６４
吴敦虎，李海燕．碘酸根的极谱特性与碘盐分析［Ｊ］．分析化学，
１９９８，２６（８）：１０３８．
理化检验——化学分册，２００１，３７（４）：１７０～１７２．
∞
程建华，杨建英，许松华．用示波极谱仪测定鸡蛋中碘含量方法的探讨［Ｊ］．卫生职业教育，２００５，２３（１１）：７９～８０．
［Ｊ］．理化检验——化学分册，２００３，３９（９）：５２１～５２２．
６６
高甲友．单扫描极谱法测定痕量碘酸根［Ｊ］．理化检验（化学分
册），２００４，４０（６）：３４９～３５０．
碘［Ｊ］．中华医学研究杂志，２００５，５（６）：５７７～５７８．
一
陈新兰．离子电极法连续测定食醋中的碘氟［Ｊ］．干旱环境监测，
２００１，１５（１）：５９～６０．
邹家庆，刘全春，宋军，等．碘电极测定饮用水中碘和碘离子［Ｊ］．［Ｊ］．同济医科大学学报，１９９７，２５（２）：８６～８８，
南京化工大学学报，ｊｏｏＩ，２３（６）：７４～７７．
，．
宋永年．离子选择电极法测定加碘盐中碘［Ｊ］．海湖盐与化工，发光法［Ｊ］．分析化学，１９９７，２５（５）：５７０～５７２．
１９９８，２７（３）：３３．
，。
曾云龙，唐春然，沈国励，等．长寿命高选择性液膜碘离子电极的［Ｊ］．分析化学，１９９７，２５（８）：９０６～９０８．
研究［Ｊ］．高等学校化学学报，１９９９，２０（４）：６０３～６０７．
７１
李贵荣，王永生，刘传湘，等．结晶紫选择电极的翩备及催化电位２１（４）：２６—２８．
法测定碘的研究［Ｊ］．分析试验室，２０００，１９（４）：１５～１８．
分析测试学报，１９９８，１７（１）：８５～８７．
■Ｅ竞冈墅嘲一日■陋筒矗菌窖匮鸠翮暇＿
［Ｊ］．分析化学，１９９４，２２（１）：１０～１３．
刊号：ＣＮ４３—１１８３／ＴＳ，邮发代号：４２—８３，双月刊，
伏安法［Ｊ］．分析化学，１９９７，２５（１）：５９～６２．
１０元／期，６０元／年，欢迎订阅。
［Ｊ］．高等学校化学学报，１９９９，２０（１）：２８～３１．
地址：长沙市赤岭路９号《食品与机械》杂志社
邮编：４１００７７井矿盐，２００５，３６（３）：３７～３８．
电话：０７３１—２６１７２６９传真：２６１８７３３
Ｅ－ｍａｉｌ：ｆｏｏｄｍｍ．２１Ｃ１１．ｃｏｒｎ
盐，１９９９（Ｉ）：３２～３３．
万
方数据心￡越￡砖曼．ｓ曼心曼砖曼心曼心曼．ｄ！・Ｓ！・Ｓ￡・Ｓ！・Ｓ！－Ｓ！・Ｓ蔓・Ｓ！・Ｓ蔓・Ｓ！・Ｓ曼・Ｓ！・§！・ＳＥ・Ｓ！・Ｓ！・Ｓ！・Ｓ！・昱！・Ｓ！・Ｓ！・Ｓ！・Ｓ曼・Ｓ！ＩＳＥ・专！・Ｓ！・Ｓ￡・Ｓ曼ｄ曼砖曼ｄ！・Ｓ！・毒！ｄ！ｄ曼ｄ！．．毫曼・Ｓ曼
４９黄典文，尚红霞，陈哲冲．氧化邻苯三酚红褪色光度法测定食盐
５０黄典文，叶雪芬，酸性络蓝Ｋ褪色光度法测定食盐中微量碘［Ｊ］．
５１黄典文，郑文杰，溴邻苯三酚红褪色光度法测定誓言中碘的研究
５２陈炳灿，唐洪，蒋炜．甲基橙褪色分光光度法测定酱油中的微量
５３徐顺清，周宜开，郝巧玲，等．饮用水中微量碘的化学发光测定
５４朱昌青，王伦，李永新，等．一种测定微量碘离子的简便偶合化学
５５龚波林，龚国叔，王怀公．荧光素荧光猝灭法测定微量碘酸根
５６邵建章．动力学荧光法分析痕量碘的研究［Ｊ］．分析试验室，２００２，
５７白尔隽．放射性同位素源ｘ射线荧光法测量碘盐中碘含量［Ｊ］．
５８曾恚恚，王柯敏．基于芘的荧光熄灭的单质碘荧光敏感膜的研究
５９方宾，李蜀萍，方惠群，等．银微盘电极上碘离子的示差脉冲溶出
６０田媛，宋文波，姜艳霞，等．微分脉冲阳极溶出伏安法测定碘离子
６ｌ梁保安．极谱法测定加碘盐中的碘离子和碘酸根离子［Ｊ］．中国
６２齐小玲，柳畅先．加碘盐中碘酸根离子的极谱测定［Ｊ］．中国井矿
食品中碘的测定研究进展
作者：作者单位：刊名：英文刊名：年，卷(期)：被引用次数：
邱会东， 冯承劲， 李刚， 徐刚， QIU Hui-dong， FENG Cheng-jin， LI Gang， XUGang
重庆科技学院化学与生物工程学院,重庆,400050食品与机械
FOOD AND MACHINERY2005,21(6)8次
参考文献(71条)
1.Paramita Das;Manju Gupta;Archana Jain;Krishna K Verma Single drop microextraction or solid phasemicroextraction-gas chromatographymass spectrometry for the determination of iodine inpharmaceuticals,iodized salt,milk powder and vegetables involving conversion into 4-iodoN,N-dimethylaniline 2004(01)
2.许卉;贺萍;王美兰 溴氧化法测定食盐中碘的若干问题探讨[期刊论文]-理化检验-化学分册 2002(03)3.翟毓秀;辛福言 快速测定海藻中碘含量样品前处理方法研究[期刊论文]-海洋水产研究 2004(01)4.刘建新;曹文达;吴超文 3种海带新品系含碘量的分析[期刊论文]-海洋科学 2001(06)
5.文丰玉;周勇;鲍正荣 氧化法测定微量碘的探讨[期刊论文]-西华师范大学学报(自然科学版) 2004(04)6.周秀华;王其峰 加碘盐中碘酸钾含量的简易化验 1994(06)
7.龙其华;刘秋林;廖荷香 火焰原子吸收法测定植物样品中硼与碘 1995(04)
8.孙汉文;孙智敏;张德强 火焰原子吸收光谱法间接测定碘[期刊论文]-光谱学与光谱分析 2000(04)9.王清;李肖媛;江丽 分光光度法测定海带中的碘[期刊论文]-广西化工 2002(02)10.王晓东 吸光光度法测定微量碘 1998(05)
11.李萍;姚丽珠;赵杉林 一阶导数吸光光度法测定碘酸钾碘盐中碘[期刊论文]-理化检验-化学分册 2002(02)12.曾云龙;唐春然;陈晓彬 氯化钠增敏光度法测定微量碘[期刊论文]-分析化学 2002(10)13.曾云龙;唐春然;刘志强 增敏光度法测定粮食中微量碘[期刊论文]-分析试验室 2004(10)14.王寿武;于红梅 氯化钠增敏光度法测定微量碘[期刊论文]-苏盐科技 2003(04)15.张秀尧 流动注射分光光度法测定碘酸钾碘盐中碘 1999(12)
16.张秀尧 流动注射--催化分光光度法测定加碘食盐中的无机总碘[期刊论文]-分析试验室 2000(02)17.魏要武;史玉坤 萃取光度法测定碘酸钾碘盐中碘[期刊论文]-中国地方病学杂志 1998(03)18.汤春兰;杨文珍 光度法测定海带中微量碘[期刊论文]-精细石油化工 1999(02)
19.米建萍;谭海雯;白海涛 紫外分光光度法测定碘盐中碘含量[期刊论文]-中国卫生检验杂志 2000(01)20.胡章记 倍增反应紫外吸光光度法测定食盐中微量碘[期刊论文]-化学研究与应用 2002(01)21.郑青川 紫外分光光度法测定碘盐中碘含量[期刊论文]-中国地方病学杂志 1995(04)22.崔宝印;张效良 灵敏简易的食盐加碘定性及半定量测定--改良砷铈氧化还原法 1996(07)23.赵年华;付松 催化比色法测定保健食品中微量碘 1997(06)
24.张爱梅;王怀生;王术皓 溴酸钾氧化酸性间胺黄动力学光度法测定食品中微量碘 1996(06)25.张爱梅;王术皓 过碘酸钾氧化鸡冠花红动力学光度法测定食品中痕量碘 1998(08)
26.张大伦;马燕;余有平 负催化动力学光度法测定微量碘的研究[期刊论文]-分析科学学报 2001(02)27.金贞淑;赵晔;张力 催化动力学光度法测定痕量碘的研究[期刊论文]-分析科学学报 2002(01)
28.柳玉英;孟波 动力学光度法测定食品中的碘[期刊论文]-化学研究与应用 2002(06)
29.白林山;黎伟利 靛蓝胭脂红--溴酸钾体系催化光度法测定微量碘[期刊论文]-分析试验室 2001(03)30.黄典文;严志均;庄敬湖 分光光度法测定食品中微量碘的研究 1999(02)31.何战胜;李贵荣;刘传湘 催化光度法测定痕量碘的研究 2000(03)
32.郭忠先;肖勇;张淑云 碘阻抑结晶紫褪色动力学光度法测定微量碘[期刊论文]-分析试验室 1996(06)33.郭忠先;张淑云 催化动力学光度法测定微量碘的研究[期刊论文]-分析试验室 1995(05)34.涂建平 催化动力学光度法测定食盐中的碘含量[期刊论文]-四川食品与发酵 2001(03)
35.李建国;乔艳;魏永前 氯胺T氧化孔雀绿动力学光度法测定食品中痕量碘[期刊论文]-分析化学 1999(09)36.韩长秀;杨秀英;伏广云 甲基红褪色光度法测定食盐中碘的研究 2003(08)
37.韩长秀 铍试剂Ⅲ为指示剂分光光度法测定盐中碘[期刊论文]-化学研究与应用 2004(01)38.孙嘉彦;费海平;陈波 乙基橙褪色光度法测定加碘盐中微量碘(Ⅴ) 1999(02)
39.黄典文;林文柳 中性红褪色光度法测定食盐中微量碘的研究[期刊论文]-广东工业大学学报 2002(01)40.黄典文;殷连寿 罗丹明B褪色光度法测定加碘盐中碘[期刊论文]-冶金分析 2004(01)
41.黄典文;卢业玉;区良益 偶氮胂Ⅲ褪色光度法测定食盐中碘的研究[期刊论文]-广东工业大学学报 2003(03)42.周坚勇;罗力军;何建丽 甲基橙氧化褪色吸光光度法测定碘的研究 1997(06)43.黄典文;陈敏慧 甲基紫显色光度法测定食盐中微量碘[期刊论文]-冶金分析 2002(04)44.黄典文;朝淑霞 二甲基黄褪色光度法测定食盐中碘[期刊论文]-冶金分析 2002(05)
45.严金龙;孙汝东 氧化偶氮胂Ⅲ褪色光度法测定微量碘的研究[期刊论文]-食品工业科技 2001(01)46.罗明辉;邱光升;易碧英 甲基红氧化褪色光度法测定食盐中碘[期刊论文]-分析试验室 2002(02)47.陈阳 钙羧酸钠褪色光度法测定微量碘的研究[期刊论文]-理化检验-化学分册 2002(06)
48.孙彦璞 邻苯二酚紫与碘酸根离子褪色分光光度法测定加碘盐中的碘[期刊论文]-宁夏大学学报(自然科学版)1997(01)
49.黄典文;尚红霞;陈哲冲 氧化邻苯三酚红褪色光度法测定食盐中的碘[期刊论文]-分析化学 2000(07)50.黄典文;叶雪芬 酸性络蓝K褪色光度法测定食盐中微量碘[期刊论文]-理化检验-化学分册 2001(04)51.黄典文;郑文杰 溴邻苯三酚红褪色光度法测定誓言中碘的研究[期刊论文]-理化检验-化学分册 2003(09)52.陈炳灿;唐洪;蒋炜 甲基橙褪色分光光度法测定酱油中的微量碘 2005(06)53.徐顺清;周宜开;郝巧玲 饮用水中微量碘的化学发光测定 1997(02)54.朱昌青;王伦;李永新 一种测定微量碘离子的简便偶合化学发光法 1997(05)55.龚波林;龚国叔;王怀公 荧光素荧光猝灭法测定微量碘酸根 1997(08)56.邵建章 动力学荧光法分析痕量碘的研究[期刊论文]-分析试验室 2002(04)
57.白尔隽 放射性同位素源X射线荧光法测量碘盐中碘含量[期刊论文]-分析测试学报 1998(01)58.曾恚恚;王柯敏 基于芘的荧光熄灭的单质碘荧光敏感膜的研究 1994(01)59.方宾;李蜀萍;方惠群 银微盘电极上碘离子的示差脉冲溶出伏安法 1997(01)
60.田媛;宋文波;姜艳霞 微分脉冲阳极溶出伏安法测定碘离子[期刊论文]-高等学校化学学报 1999(01)61.梁保安 极谱法测定加碘盐中的碘离子和碘酸根离子[期刊论文]-中国井矿盐 2005(03)62.齐小玲;柳畅先 加碘盐中碘酸根离子的极谱测定[期刊论文]-中国井矿盐 1999(01)
63.丁建文;丁建武 付克万等示波极谱法测定大米等样品中的碘[期刊论文]-中华预防医学杂志 2002(01)64.吴敦虎;李海燕 碘酸根的极谱特性与碘盐分析 1998(08)
65.程建华;杨建英;许松华 用示波极谱仪测定鸡蛋中碘含量方法的探讨[期刊论文]-卫生职业教育 2005(11)66.高甲友 单扫描极谱法测定痕量碘酸根[期刊论文]-理化检验-化学分册 2004(06)67.陈新兰 离子电极法连续测定食醋中的碘氟[期刊论文]-干旱环境监测 2001(01)
68.邹家庆;刘全春;宋军 碘电极测定饮用水中碘和碘离子[期刊论文]-南京化工大学学报 2001(06)69.宋永年 离子选择电极法测定加碘盐中碘 1998(03)
70.曾云龙;唐春然;沈国励 长寿命高选择性液膜碘离子电极的研究[期刊论文]-高等学校化学学报 1999(04)71.李贵荣;王永生;刘传湘 结晶紫选择电极的制备及催化电位法测定碘的研究[期刊论文]-分析试验室 2000(04)
本文读者也读过(10条)
1. 刘朝霞.祁振秀 粮食中微量碘的测定研究[期刊论文]-西部粮油科技2001,26(5)
2. 翟毓秀.辛福言 快速测定海藻中碘含量样品前处理方法研究[期刊论文]-海洋水产研究2004,25(1)
3. 康信煌 水杨醛缩5,7-二溴-8-氨基喹啉荧光光度法 测定粮食中的痕量锌[期刊论文]-分析试验室2001,20(2)4. 栾崇林.黎源倩.杨俊.杨经国.钟先琼 二极管阵列检测-激光诱导荧光光度法测定食品中痕量铜[期刊论文]-分析化学2001,29(9)
5. 戴九兰.朱永官.张民 安培检测-离子色谱法测定菠菜伤流液中的碘含量[期刊论文]-环境化学2004,23(3)6. 黄河宁.郑小惠.林玉华.林斌.阮锦梅.HUANG Hen-ing.ZHENG Xiao-hui.LIN Yu-hua.LIN Bin.RUAN Jin-mei 荧光分光光度法测定薏米中的痕量锗[期刊论文]-宝鸡文理学院学报（自然科学版）2007,27(1)
7. 谭朝阳.郑宇.袁宏佳.刘文龙.Tan Chaoyang.Zheng Yu.Yuan Hongjia.Liu Wenlong 市售紫石英药材中有害元素铅、砷、镉、汞、铜的测定[期刊论文]-中医药导报2010,16(12)
8. 段敏.李桂丽.DUAN Min.LI Guili 葡萄中痕量锗的HG-AFS测定法[期刊论文]-西北农业学报2009,18(2)9. 邢素芝.汪建飞.范宝荣.程志培.何兴球 快速测定植物样品含碘量的新方法[期刊论文]-广东微量元素科学1999,6(6)
10. 姚俊丽.滕秀兰.马永钧.周敏.潘玉莹.杨海青.YAO Jun-li.TENG Xiu-lan.MA Yong-jun.ZHOU Min.PAN Yu-ying.YANG Hai-qing 白杨素增敏荧光法测定粮食样品中的痕量锰[期刊论文]-化学试剂2009,31(8)
引证文献(8条)
1.李鑫.张越.章舒祺.张东雷.陈小珍 电感耦合等离子体质谱直接进样测定奶粉中碘质量浓度[期刊论文]-中国乳品工业 2013(3)
2.吕超.刘丽萍.谭玲 电感耦合等离子体质谱法测定饮料、啤酒及果汁中的碘[期刊论文]-中国食品卫生杂志2010(4)
3.刘丽萍.吕超.谭玲.李筱薇 电感耦合等离子体质谱法测定乳制品中碘含量的方法研究[期刊论文]-质谱学报2010(3)
4.周志平.陈竹秋 流动注射安培法检测紫菜中碘含量[期刊论文]-宁德师专学报（自然科学版） 2010(4)5.周谙非 离子色谱-电感耦合等离子体质谱联用测定婴幼儿配方乳粉和米粉中的碘[期刊论文]-粮油食品科技2011(1)
6.霍权恭.范鹏菲 谷物配方食品中痕量碘化物测定方法的研究[期刊论文]-河南工业大学学报（自然科学版）2012(4)
7.张娟 流动注射——催化光度法测定地质样品中的痕量碘[期刊论文]-中国科技纵横 2010(10)
8.陈光.寇琳娜.周谙非.杨彦丽.林立 离子色谱-安培检测器测定食品中的碘[期刊论文]-食品科学 2010(18)
引用本文格式：邱会东.冯承劲.李刚.徐刚.QIU Hui-dong.FENG Cheng-jin.LI Gang.XU Gang 食品中碘的测定研究进展[期刊论文]-食品与机械 2005(6)
第２ｌ卷第６期歹ＯｏＤ＆ＭＡＣＨＩ№ＲＹ
Ｖ０１．２１．Ｎｏ．６２００５年１１月
黑溅勰鼷渤黼鞠麟懑黧篇
ＮＯＶ．，２００５
食品中碘的测定研究进展
Ｒｅｃｅｎｔｐｒｏｇｒｅｓｓｏｆｉｏｄｉｃｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎｉｎｆｏｏｄ
邱会东
冯承劲
李刚徐
刚
ＱＩＵ
Ｈｕｉ・ｄｏｎｇ
ＦＥＮＧ
Ｃｈｅｎｇ－ｊｉｎＬＩＧａｎｇ
ＸＵ
Ｇａｎｇ
（重庆科技学院化学与生物工程学院，重庆４０００５０）
（ＤｅｐａｒｔｍｅｎｔｏｆＣｈｅｍｉｓｔｒｙ
ａｎｄ觑幽驴Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，秭嬲钾嚼ｌｎ．ｓ瘤ｕｔｅ
ｏｆＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｃｈｏｎｇｑｉｎｇ
４０００５０，Ｃｈ／ｎａ）
摘要：综述了近十年来国内对食品、水中微量碘的测定方法、火焰原子吸收法测定稻米中的碘；孙汉文Ｌ８Ｊ等用抗坏血酸将反应条件及其应用，并对今后的发展提出了展望。
ｃｆ＋还原为ｃｕ＋，然后与Ｉ一定量反应生成沉淀，用Ｎａ２Ｓ２０３关键词：测定方法；碘；食品；综述
Ａｈ出嘣：Ａ溶解，用火焰原子吸收法测铜，间接求出碘量，原子吸收法可
ｒｅｖｉｅｗ
ｏｆ
ｒｅｃｅｎｔ
ｐｒｏｇｒｅｓｓ
ｏｆ
ｉｏｄｉｃｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ
ｉｎ
ｆｏｏｄ．ｉｎｃｌｕｄｉｎｇ
用于０—８００ｍ／ｍＬ的样品，样品中碘回收率均在９７．２％～ｔｈｅｖａｌｅｎｃｙａｎｄｓｐｅｃｉｅｓａｎａｌｙｓｉｓｏｆｉｏｄｉｃ，ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｏｆｉｏｄｉｃｒｅａｃｔｉｏｎａｎｄｉｔｓ
ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ，ｗａｓ１０５％之间，建立了一种对紫菜、碘盐等食品检测的方法。该ｐｒｅｓｅｎｔｅｄｃｏｖｅｒｉｎｇ
ｙｅａｒｓ
ｆｒｏｍ１９９４
ｔｏ２（｝０４．
Ｋｅｙｗｏｎｉｓ：Ｍｅｔｈｏｄ；Ｉｏｄｉｃ；Ｆｏｏｄ；Ｒｅｖｉｅｗ
方法具有干扰少、灵敏度高、准确度高、测量范围广、分析快速等特点。
碘是人体必须的微量元素，主要功能是参与甲状腺素的３分光光度法
合成，碘与人体的生长发育、新陈代谢密切相关。我国是人３．１碘一淀粉显色光度法
群缺乏碘严重的国家之一，食用富含碘食品及碘盐能有效地
该方法是基于在少量Ｉ一存在下，碘与淀粉作用生成蓝对人体补充碘，对食品中碘的测定有重要意义。测定微量碘
色吸附络合物，该蓝色络合物在５８０Ｂｉｎ处有吸收，基于吸光的方法很多，如容量法、色谱法…１、原子吸收法、光度法等，本度与碘之间的定量关系进行定量测定。各种研究方法的区文对食品、水和碘盐中碘的常用测定方法进行了评述。
别主要是所用的氧化剂不同，氧化剂有ＮａＮ（ｈ［９‘、Ｈ２０２［驯，过
１容量法
量氧化剂用尿素消除，该类可用于海带等海产品中碘的检
碘量法是经典化学法，方法成熟，准确性高，可用于Ｉ一测。另外，对于碘盐中的１０３－可直接加ｌ（Ｉ及淀粉显色测及１０３－的测定。对于Ｉ一测定，在酸性条件下，用氧化剂把Ｉ一定ｕ川。再者是加入其他物质起到增敏的作用，曾云龙等加氧化为］０３－，再去除过量氧化剂，然后加ｌ（Ｉ，使反应产生Ｉ’，入增敏剂【１２“４Ｊ氯化钠，使显色波长蓝移７２
ｍ，于４８３舢波
以淀粉作指示剂，用标准溶液Ｎａ２Ｓ２０３滴定。各种研究主要长处测定碘，使方法灵敏度提高５倍，表观摩尔吸光系数为
区别在于采用不同的酸调节酸度和不同的氧化剂氧化碘，酸２．７ＸｌＯｓ
Ｌ／ｔｏｏｌ・ｃｍ，已用于碘盐、粮食等食品中碘的分析。
常用的是磷酸【２］或硫酸［３｜，氧化剂有ＮａＮ０２Ｅ４］和饱和溴该方法测定碘选择性好，灵敏度较高，操作简便快速，但显色水ｂＪ，过量氧化剂用尿素或甲酸钠等消除，方法存在一定的
反应不够稳定，淀粉要新鲜配制的。系统误差，繁琐，成本高。而周秀华ＭＪ等对碘盐中Ｉ阱的测
３．２流动注射分光光度法
定进行了研究，不需氧化过程，贿与Ｉ一反应生成单质碘，可
基于１０３－在酸性介质中与Ｋ卜淀粉溶液生成蓝色络合
以直接滴定。
物，进行流动注射法测定；除此以外，张秀兰在酸性介质中先
２原子吸收法
经亚砷酸还原１０３－（或其他氧化态碘）为Ｉ一，再用Ｉ一催化Ｃｅ
基于测量蒸汽中基态原子对特征电磁辐射的吸收，根据（Ⅳ）一Ａｓ（Ⅲ）反应，可测定碘，建立了流动注射法［１５，１６］测定特征电磁辐射减弱的程度来测定含量。龙其华【７］等用
碘盐中碘的方法，该方法检出限为０．０３ｖｅ／ｍＬ，该方法灵敏Ｎａ２Ｓ．２０３将１０３－转化为Ｉ一，以Ｃｄ（ｐｈｅｎ）；＋络合和硝基苯萃取
度高，检出限低，更适合痕量碘的分析，但是所用检测仪器要求高，不易于推广。作者简介：邱会东（１９７５一），男，重庆科技学院化学与生物工程学
３．３萃取光度法
院，重庆大学在读研究生。Ｅ－ｍａｉｌ：ｑｈｄ３２４＠１６３．啪
这种方法的特点是不需显色剂，把１２萃取到不同的萃取
收稿日期：２００５—０７—２５
剂中，在一定条件下利用碘的颜色深浅与碘的浓度呈线性关
万
方数据
食品安全与检测
系而设计的一种方法。碘盐中的１０３－氧化Ｉ（Ｉ定量析出１２，用二氯甲烷或三氯甲烷萃取显色，方法的回收率在９５．９％一１０５％之间，ＲＳＤ为０．９５％～１．３４％，该方法选择性高，效果良
好。但是测定中使用了有毒的有机萃取剂１１７，１８］。
３．４紫外分光光度法
一类是在酸性介质中，将１０３－定量转化为Ｉｆ，于２８８
ｎｌＴｌ
处对碘进行定量检测；另一类在碱性条件下，将食盐中的碘用ＫＭｎ０４定量转化为Ⅺｑ，过量氧化剂用ＮａＮ０３消除，加Ｉ（Ｉ生成Ｋ，于３５２ａｍ处比色定量，该方法目前只用于碘盐中碘的分析【１９“２１｜。
３．５催化动力学光度法
在酸性条件下，Ｉ－具有催化活性（既包括促进作用，也包括阻抑作用），反应速率与催化剂含量存在定量关系，反应中碘（或碘酸根）与有色试剂发生氧化一还原反应或者碘催化氧化一还原反应，利用固定反应时间的特点建立起来的测定的碘催化动力学光度法。
砷铈催化光度法及其改良的方法是比较早的测定微量Ｉ一的方法［２２，２３Ｊ。由于Ｉ一对氧化剂氧化有色有机化合物使其褪色也存在一定的正催化（或负催化）作用，常用的氧化剂有溴酸钾、过碘酸钾、重铬酸钾、溴等。研究工作者多是研究氧化剂氧化不同的有色有机化合物，如：酸性间胺黄［ｚａｊ、鸡冠花红［蚓、罗丹明Ｂ［２６，２７３、苋菜红［２８］、靛蓝胭脂红［２９Ｊ、甲基橙［３０］、结晶紫［３１］、甲基紫［３２，３３］、亮绿ＳＦ［３４］等，利用溶液增色（或褪色）的程度来进行碘的测定。
食盐中的碘主要以１０３－形式存在，基于酸性条件下，在ＫＢｒ催化作用下，１０３－能氧化多种有色试剂。在一定条件下，１０３－的量与溶液褪色程度成一定比例关系，依此原理建立了测１０３－的方法。反应中所用的有色试剂有甲基红１３６，４６１、铍试剂Ｉｌｌ［３７］、乙基紫［蚓、中性红［３９１、罗丹明Ｂ［４０］、偶氮胂Ⅲ［４ｔ］、甲基橙［４２］、甲基紫［４３］和二甲基黄［４４Ｉ。另有李建国［３５３等用氯胺Ｔ氧化孔雀绿测定食品中的碘。
催化动力学光度法测定食品中碘的灵敏度高，检出限低，操作简便，但其测定条件不易控制，多数催化反应是在加热条件下，反应一段时间后必须采取措施终止反应，有氧化性的高价金属离子干扰测定。３．６褪色光度法
这种方法是基于碘盐中的１０３－与一些有色指示剂直接反应，引起指示剂颜色变浅而建立的光度法。参与反应的指
示剂有偶氮胂１１１［４５１、钙羧酸钠［４７］、邻苯二酚紫［４８Ｊ、邻苯三酚
红［４９］、铬蓝Ｋ［５０］和溴邻苯三酚窒Ｔ［５１］、甲基橙［训。褪色光度法可用于食品中微量碘的分析，方法灵敏度高，但反应条件也比较苛刻，较难控制。
４化学发光法及荧光法
化学发光法是基于发光现象而建立的用于测定促进发光、减弱或熄灭发光的物质，其特点是灵敏度极高，线性范围
宽，分析速度快。徐顺涛等利用环己烷提取碘，碘与鲁米诺
发生化学发光反应，在表面活性剂介质中，增强发光强度，碘
万
方数据２００５年第６期
与发光强度成正比－５３ｊ。另有在含Ｉ一的Ａｓ（Ⅲ）和罗丹明Ｂ混合溶液中直接注射Ｃｅ（Ⅳ），通过记录化学发光持续时间对微量Ｉ一进行定量的偶合化学发光法［５４Ｊ。化学发光法可以对食盐、酱油及水样中微量碘进行分析。
在Ｈ２ｓ０４介质中，Ｉ一和１０３－反应生成１２，１２与荧光素反应
使荧光猝灭，其猝灭值与１０３－浓度呈一次线性关系，依此可测食盐中的１０３－【５５｜。另有在心Ｐ０４介质中，碘能催化过碘酸钾氧化罗丹明６Ｇ的反应，使荧光猝灭，碘的含量与荧光猝灭程度成正比，建立了催化动力学荧光法测海带、紫菜和食盐等食品中碘的方法惭。白尔隽［５７ｊ等利用厚靶ｘ射线荧光分析原理进行的ｘ射线荧光法，方法简便、快速。利用１２能熄灭固定于增塑ＰＶＣ膜中的芘的荧光，研制了碘荧光敏感膜，结合荧光剂进行食盐中碘的分析［５８Ｊ。
５电化学法
５．１极谱法
该类测定是基于伏安曲线的峰电流值与碘离子的浓度关系测定碘含量。常分为经典极谱法和非经典的溶出伏安法。一类研究方法是利用缓冲溶液控制酸度和离子活度，根据Ａ对的难溶性，于微银盘电极Ｌ５９Ｊ上进行Ｉ一的示差脉冲溶出伏安法；或根据Ｉ一能被氧化成１０３－，以铂电极为工作电极进行微分脉冲阳极溶出伏安法［６０］或阴极溶出伏安法Ｌ６１Ｊ测定食品中碘。另有研究是利用１０３－有一灵敏对称吸附波，可进
行１０３－的单扫描极谱法恤坷Ｊ测定碘。而高甲友旧Ｊ根据碘
酸根与碘化钾反应生成碘分子，碘分子与罗丹明６Ｇ进行反应，使其还原波降低，波降低值在一定范围内与碘酸根浓度成比例关系建立测定碘的方法。经典极谱法使用汞，分析速度较慢，灵敏度受残余电流的影响严重，并且易产生汞污染，而溶出伏安法可以克服经典极谱法的缺点。５．２离子选择电极法’
基于电极上的各种膜对离子有选择性电位响应来测定碘含量的方法。离子选择电极法多以碘离子电极进行分析，
在柠檬酸一ＫＯＨ或者在磷酸二氢钠为总离子强度调节
剂［６７，６８Ｊ，用碘电极直接测定食品中的碘。对于１０３－则须先将其还原为Ｉ～后再测定［６９Ｊ。曾云龙［７０ｊ等合成了ＰＶｃ一双硫腙－－Ｈｇ（Ｉ）载体，以该载体物质制备了高选择碘离子电极，碘离
子与载体中金属汞原子直接作用，测定食盐中的碘。李贵
荣［７１］等根据Ｈ３Ｐ０４介质中Ｉ一催化Ｎａｌ０４氧化结晶紫的氧化还原反应，应用自制的结晶紫选择电极跟踪反应中结晶紫的浓度变化，对催化电位法测定碘进行了研究，应用于食盐、水中碘的测定。该类方法灵敏度高，选择性好，操作简单，利于自动化批量连续测定。
６结语
（１）期待一种更为简便快速、准确可戴宜于向大众推
广普及的检测方法，尤其如对于偏远地区的群众（非专业人员）如何定性、定量检测食盐中是否含碘的方法。
（２）电化学法尚有待研究，如研制高选择性、高灵敏度的对１０３－直接响应的电极等。
６１
第２１卷第６期
参考文献
１
Ｐａｍｍｉｔａｄｒｏｐ
邱会东等：食品中碘的测定研究进展
２４张爱梅，王怀生，王术皓，等．溴酸钾氧化酸性间胺黄动力学光度
法测定食品中微量碘［Ｊ］．分析化学，１９９６，２４（６）：６８９～６９１．２５张爱梅，王术皓．过碘酸钾氧化鸡冠花红动力学光度法测定食品
中痕量碘［Ｊ］．分析化学，１９９８，２６（８）：９６７～９６９．
２６张大伦，马燕，余有平．负催化动力学光度法测定微量碘的研究
［Ｊ］．分析科学学报，２００１，１７（２）：１４１～１４３．
２７金贞淑，赵晔，张力，等．催化动力学光度法测定痕量碘的研究
［Ｊ］．分析科学学报，２００２，１８（１）：８６～８７，
２８柳玉英，孟波．动力学光度法测定食品中的碘［Ｊ］．化学研究与应
用。２００２，１４（６）：７２１～７２２．
Ｄａｓ，ＭａｎｊｕＧｕｐｔａ，．ＡｍｈａｎａＪａｉｌａｎｄＫｒｉｓｈｎａＫＶｅｒｍａ．Ｓｉｎｇｌｅ
ｏｒ
ｍｉｃｒｏｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｓｏｌｉｄ
ｐｌｌａｓｅｍｉｃｒｏｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ—ｇａｓｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ—
ｉｎ
Ｉｎ∞ｓｐｅｃｔｒｏｍｅｔｒｙ
ｆｏｒｔｈｅｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎｏｆｉｏｄｉｎｅ
ｐｈａｒｍａｃｅｕｆｉｃａｌｓ．
ｉｏｄｉｚｅｄｓａｌｔ，ｍｉｌｋｐｏｗｄｅｒａｎｄｖｅｇｅｔａｂｌｅｓｉｎｖｏｌｖｉｎｇｃｏｎｖｅｒｓｉｏｎｉｍｏ４一ｉｏｄｏ－
Ｎ，Ｎ—ｄｉｍｅｔｈｙｌａｎｉｌｉｎｅ［Ｊ］．Ｊｏｕｍａｌｏｆｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ，２００４，１０２３（１）：３３～
３９．
２许卉，贺萍，王美兰，等．溴氧化法测定食盐中碘的若干问题探讨
［Ｊ］．理化检验——化学分册，２１３０２，３８（３）：１５６～１５７．
３翟毓秀，辛福言．快速测定海藻中碘含量样品前处理方法研究
［Ｊ］．海洋水产研究，２００４，２５（１）：５２～５６．
４刘建新，曹文达，吴超文，等．３种海带新品系含碘量的分析［Ｊ］．海
洋科学，２００１，２５（６）：８～１０．
５文丰玉，周勇，鲍正荣，等．氧化法测定微量碘的探讨［Ｊ］．西华师
范大学学报（自然科学版），２００４，２５（４）：４５２～４５４．
６周秀华，王其峰．加碘盐中碘酸钾含量的简易化验［Ｊ］．海湖盐与
化工，１９９４，２３（６）：４２～４６．
７龙其华，刘秋林，廖荷香．火焰原子吸收法测定植物样品中硼与碘
［Ｊ］．分析化学，１９９５，２３（４）：４３０—４３３．
８孙汉文，孙智敏，张德强．火焰原子吸收光谱法间接测定碘［Ｊ］，光
谱学与光谱分析，２０００，２０（４）：５３７～５３９．
９王清，李肖媛，江丽，等．分光光度法测定海带中的碘［Ｊ］．广西化
工，２００２，３１（２）：２６—２８．
２９白林山，黎伟利．靛蓝胭脂红——溴酸钾体系催化光度法测定微
量碘［Ｊ］．分析试验室，２００１，２０（３）：４６—４７．
３０黄典文，严志均，庄敬湖．分光光度法测定食品中微量碘的研究
［Ｊ］．广东化工，１９９９（２）：３１～３２．
３ｌ何战胜，李贵荣，刘传湘．催化光度法测定痕量碘的研究［Ｊ］．衡
阳医学院学报，２０００，２８（３）：２３４～２３６．
３２郭忠先，肖勇，张淑云．碘阻抑结晶紫褪色动力学光度法测定微
量碘［Ｊ］．分析试验室，１９９６，１５（６）：３２—３５．
３３郭忠先，张淑云．催化动力学光度法测定微量碘的研究［Ｊ］．分析
试验室，１９９５，１４（５）：３１～３４，
３４涂建平．催化动力学光度法测定食盐中的碘含量［Ｊ］．四川省食
品与发酵，２００１，３６（３）：４４—４９．
３５李建国，乔艳，魏永前．氯胺Ｔ氧化孔雀绿动力学光度法测定食
品中痕量碘［Ｊ］．分析化学，１９９９，２７（９）：１０７２～１０７５．
３６韩长秀，杨秀英，伏广云．甲基红褪色光度法测定食盐中碘的研
究［Ｊ］．分析科学学报，２００３，１９（８）：３７０。３７２．
３７韩长秀．铍试剂Ⅲ为指示剂分光光度法测定盐中碘［Ｊ］．化学研
究与应用，２００４，１６（Ｉ）：９ｒ７～９８．
３８孙嘉彦，费海平，陈波，等．乙基橙褪色光度法测定加碘盐中微量
碘（Ｖ）［Ｊ］．于旱环境监测，１９９９，１３（２）；７６，７７．
３９黄典文，林文柳．中性红褪色光度法测定食盐中微量碘的研究
１０王晓东．吸光光度法测定微量碘［Ｊ］．理化检验——化学分册，
１９９８，３４（５）：２２２—２２３．
１１李萍，姚丽珠，赵杉林，等．一阶导数吸光光度法测定碘酸钾碘盐
中碘［Ｊ］．理化检验——化学分册，２００２，３８（２）：７４～７５．
１２曾云龙，唐春然，陈晓彬，等．氯化钠增敏光度法测定微量碘［Ｊ］．
分析化学，２００２，３０（１０）：１２８０．
１３曾云龙，唐春然，刘志强，等．增敏光度法测定粮食中微量碘［Ｊ］．
分析实验室，２００４，２３（１０）：６６～６８．
１４王寿武，于红梅．氯化钠增敏光度法测定微量碘［Ｊ］．苏盐科技，
２００３（４）：１—２．
１５张秀尧．流动注射分光光度法测定碘酸钾碘盐中碘［Ｊ］．理化检
［Ｊ］．广东工业大学学报，２００２，１９（１）：９８～１００．
４０黄典文，殷连寿．罗丹明Ｂ褪色光度法测定加碘盐中碘［Ｊ］．冶金
分析，２００４，２４（１）：５５～５７．
４ｌ黄典文，卢业玉，区良益．偶氮胂Ⅲ褪色光度法测定食盐中碘的
研究［盯．广东工业大学学报，２００３，２０（３）：６８～７１．
４２周坚勇，罗力军，何建丽，等．甲基橙氧化褪色吸光光度法测定碘
验——化学分册，１９９９，３５（１２）：５３１～５３２，５３４．
１６张秀尧．流动注射——催化分光光度法测定加碘食盐中的无机
总碘［Ｊ］．分析试验室，２０００，１９（２）：５９～６１．
１７魏要武，史玉坤．萃取光度法测定碘酸钾碘盐中碘［Ｊ］．中国地方
病学杂志，１９９８，１７（３）：１８３～１８４．
１８汤春兰，杨文珍．光度法测定海带中微量碘［Ｊ］．精细石油化工，
１９９９（２）：５７～５９．
１９米建萍，谭海雯，白海涛．紫外分光光度法测定碘盐中碘含量
［Ｊ］．中国卫生检验杂志，２０００，ｌＯ（１）：６５～６７．
２０胡章记．倍增反应紫外吸光光度法测定食盐中微量碘［Ｊ］．化学
研究与应用，２００２，１２（１）：４３～４４．
２ｌ郑青川．紫外分光光度法测定碘盐中碘含量［Ｊ］．中国地方病学
杂志，１９９５，１４（４）：２４７～２４８．
的研究［Ｊ３．理化检验——化学分册，１９９７，３３（６）：２５１～２５２．
４３黄典文，陈敏慧．甲基紫显色光度法测定食盐中微量碘［Ｊ］．冶金
分析，２００２，２２（４）：４９～５０．
４４黄典文，朝淑霞．二甲基黄褪色光度法测定食盐中碘［Ｊ］．冶金分
析，２００２，２２（５）：４５～４６．
４５严金龙，孙汝东．氧化偶氮胂Ⅲ褪色光度法测定微量碘的研究
［Ｊ］．食品工业科技，２００１，２２（１）：７８～７９．
４６罗明辉，邱光升，易碧英，等．甲基红氧化褪色光度法测定食盐中
碘［Ｊ］．分析试验室，２００２，２１（２）：４８～４９．
４７陈阳．钙羧酸钠褪色光度法测定微量碘的研究［Ｊ］．理化检验
２２崔宝印，张效良．灵敏简易的食盐加碘定性及半定量测定——改
良砷铈氧化还原法［Ｊ］．食品科学，１９９６，１７（７）：５９～６０．
２３赵年华，付松．催化比色法测定保健食品中微量碘［Ｊ］．中华预防
医学杂志，１９９７，３３（６）：１１８—１１９．６２
——化学分册，２００２，３８（６）：２８９～２９０，２９２．
４８孙彦璞．邻苯二酚紫与碘酸根离子褪色分光光度法测定加碘盐
中的碘［Ｊ］．宁夏大学学报（自然科学版），１９９７，１８（１）：７８～８０，
（下转第６５页）
万方数据
第２１卷第６期
刘清化等：板栗炒制加工成套设备
２。２．３冷却刚炒制出来的板栗表面温度达９０℃左右，应产品炒制合格率：／＞９５％。
尽快使其冷却到常温，这样做有两个目的：一是缩短板栗高３结论
温时的褐变时间；二是为了使板栗在连续化生产中尽快进入目前，批量式的板栗炒制机由于其自身的局限性，已无到下一道工序中。冷却机使用三层网带式穿流干燥机，冷却法满足大批量工厂化生产的需求，只有连续式的板栗炒制加源高温季节使用空调制冷，天气凉爽时节仅用风扇通风就可工成套设备才能适应这一发展趋势。我们在广东板栗产区以满足板栗冷却要求，冷却时间≤３０
ｍｉｎ。
已推广使用了多套该设备，使用厂家反应良好，炒制出的板２．２．４拣选经过切口工序的板栗炒制后，果仁淀粉糊化、
栗在市场上供不应求，并形成了一定的板栗休闲食品的消费体积膨胀，切口处爆开，部分未饱和果实和烂、次果一目了
市场。同时，解决了当地大面积种植板栗的出路，为栗农和然，因此，需要增加人工拣选工序剔除次果。
板栗加工企业创造了良好的经济效益。
２．２．５称量包装炒制好的板栗使用真空充氮包装，保质期可达１０个月以上。参考文献
２．３成套设备技术参数
ｌ鲁周民，等．我国板栗贮藏加工现状及发展趋势［Ｊ］．陕西林业科
产量：２５０
ｋｇ／ｈ；
技，１９９９（１）：７１～７３．
炒制温度：１１０～１４０ｏＣ；
２汪芳安．板栗食品加工概况［Ｊ］．武汉工业学院学报，２００２（４）：
油耗：≤１４
Ｌ／ｈ；
２７～２９．
电耗：≤１５ｋＷ・ｈ／ｈ；
３李荣林．板栗的营养与加工［Ｊ］．江苏食品与发酵，２０００（９）：
３８—４０．
（上接第６２页）
６３
丁建文，丁建武．付克万等示波极谱法测定大米等样品中的碘［Ｊ］．中华预防医学杂志，２００２，３６（１）：４７—４８．
中的碘［Ｊ］．分析化学，２０００，２８（７）：９１７．
６４
吴敦虎，李海燕．碘酸根的极谱特性与碘盐分析［Ｊ］．分析化学，
１９９８，２６（８）：１０３８．
理化检验——化学分册，２００１，３７（４）：１７０～１７２．
∞
程建华，杨建英，许松华．用示波极谱仪测定鸡蛋中碘含量方法的探讨［Ｊ］．卫生职业教育，２００５，２３（１１）：７９～８０．
［Ｊ］．理化检验——化学分册，２００３，３９（９）：５２１～５２２．
６６
高甲友．单扫描极谱法测定痕量碘酸根［Ｊ］．理化检验（化学分
册），２００４，４０（６）：３４９～３５０．
碘［Ｊ］．中华医学研究杂志，２００５，５（６）：５７７～５７８．
一
陈新兰．离子电极法连续测定食醋中的碘氟［Ｊ］．干旱环境监测，
２００１，１５（１）：５９～６０．
邹家庆，刘全春，宋军，等．碘电极测定饮用水中碘和碘离子［Ｊ］．［Ｊ］．同济医科大学学报，１９９７，２５（２）：８６～８８，
南京化工大学学报，ｊｏｏＩ，２３（６）：７４～７７．
，．
宋永年．离子选择电极法测定加碘盐中碘［Ｊ］．海湖盐与化工，发光法［Ｊ］．分析化学，１９９７，２５（５）：５７０～５７２．
１９９８，２７（３）：３３．
，。
曾云龙，唐春然，沈国励，等．长寿命高选择性液膜碘离子电极的［Ｊ］．分析化学，１９９７，２５（８）：９０６～９０８．
研究［Ｊ］．高等学校化学学报，１９９９，２０（４）：６０３～６０７．
７１
李贵荣，王永生，刘传湘，等．结晶紫选择电极的翩备及催化电位２１（４）：２６—２８．
法测定碘的研究［Ｊ］．分析试验室，２０００，１９（４）：１５～１８．
分析测试学报，１９９８，１７（１）：８５～８７．
■Ｅ竞冈墅嘲一日■陋筒矗菌窖匮鸠翮暇＿
［Ｊ］．分析化学，１９９４，２２（１）：１０～１３．
刊号：ＣＮ４３—１１８３／ＴＳ，邮发代号：４２—８３，双月刊，
伏安法［Ｊ］．分析化学，１９９７，２５（１）：５９～６２．
１０元／期，６０元／年，欢迎订阅。
［Ｊ］．高等学校化学学报，１９９９，２０（１）：２８～３１．
地址：长沙市赤岭路９号《食品与机械》杂志社
邮编：４１００７７井矿盐，２００５，３６（３）：３７～３８．
电话：０７３１—２６１７２６９传真：２６１８７３３
Ｅ－ｍａｉｌ：ｆｏｏｄｍｍ．２１Ｃ１１．ｃｏｒｎ
盐，１９９９（Ｉ）：３２～３３．
万
方数据心￡越￡砖曼．ｓ曼心曼砖曼心曼心曼．ｄ！・Ｓ！・Ｓ￡・Ｓ！・Ｓ！－Ｓ！・Ｓ蔓・Ｓ！・Ｓ蔓・Ｓ！・Ｓ曼・Ｓ！・§！・ＳＥ・Ｓ！・Ｓ！・Ｓ！・Ｓ！・昱！・Ｓ！・Ｓ！・Ｓ！・Ｓ曼・Ｓ！ＩＳＥ・专！・Ｓ！・Ｓ￡・Ｓ曼ｄ曼砖曼ｄ！・Ｓ！・毒！ｄ！ｄ曼ｄ！．．毫曼・Ｓ曼
４９黄典文，尚红霞，陈哲冲．氧化邻苯三酚红褪色光度法测定食盐
５０黄典文，叶雪芬，酸性络蓝Ｋ褪色光度法测定食盐中微量碘［Ｊ］．
５１黄典文，郑文杰，溴邻苯三酚红褪色光度法测定誓言中碘的研究
５２陈炳灿，唐洪，蒋炜．甲基橙褪色分光光度法测定酱油中的微量
５３徐顺清，周宜开，郝巧玲，等．饮用水中微量碘的化学发光测定
５４朱昌青，王伦，李永新，等．一种测定微量碘离子的简便偶合化学
５５龚波林，龚国叔，王怀公．荧光素荧光猝灭法测定微量碘酸根
５６邵建章．动力学荧光法分析痕量碘的研究［Ｊ］．分析试验室，２００２，
５７白尔隽．放射性同位素源ｘ射线荧光法测量碘盐中碘含量［Ｊ］．
５８曾恚恚，王柯敏．基于芘的荧光熄灭的单质碘荧光敏感膜的研究
５９方宾，李蜀萍，方惠群，等．银微盘电极上碘离子的示差脉冲溶出
６０田媛，宋文波，姜艳霞，等．微分脉冲阳极溶出伏安法测定碘离子
６ｌ梁保安．极谱法测定加碘盐中的碘离子和碘酸根离子［Ｊ］．中国
６２齐小玲，柳畅先．加碘盐中碘酸根离子的极谱测定［Ｊ］．中国井矿
食品中碘的测定研究进展
作者：作者单位：刊名：英文刊名：年，卷(期)：被引用次数：
邱会东， 冯承劲， 李刚， 徐刚， QIU Hui-dong， FENG Cheng-jin， LI Gang， XUGang
重庆科技学院化学与生物工程学院,重庆,400050食品与机械
FOOD AND MACHINERY2005,21(6)8次
参考文献(71条)
1.Paramita Das;Manju Gupta;Archana Jain;Krishna K Verma Single drop microextraction or solid phasemicroextraction-gas chromatographymass spectrometry for the determination of iodine inpharmaceuticals,iodized salt,milk powder and vegetables involving conversion into 4-iodoN,N-dimethylaniline 2004(01)
2.许卉;贺萍;王美兰 溴氧化法测定食盐中碘的若干问题探讨[期刊论文]-理化检验-化学分册 2002(03)3.翟毓秀;辛福言 快速测定海藻中碘含量样品前处理方法研究[期刊论文]-海洋水产研究 2004(01)4.刘建新;曹文达;吴超文 3种海带新品系含碘量的分析[期刊论文]-海洋科学 2001(06)
5.文丰玉;周勇;鲍正荣 氧化法测定微量碘的探讨[期刊论文]-西华师范大学学报(自然科学版) 2004(04)6.周秀华;王其峰 加碘盐中碘酸钾含量的简易化验 1994(06)
7.龙其华;刘秋林;廖荷香 火焰原子吸收法测定植物样品中硼与碘 1995(04)
8.孙汉文;孙智敏;张德强 火焰原子吸收光谱法间接测定碘[期刊论文]-光谱学与光谱分析 2000(04)9.王清;李肖媛;江丽 分光光度法测定海带中的碘[期刊论文]-广西化工 2002(02)10.王晓东 吸光光度法测定微量碘 1998(05)
11.李萍;姚丽珠;赵杉林 一阶导数吸光光度法测定碘酸钾碘盐中碘[期刊论文]-理化检验-化学分册 2002(02)12.曾云龙;唐春然;陈晓彬 氯化钠增敏光度法测定微量碘[期刊论文]-分析化学 2002(10)13.曾云龙;唐春然;刘志强 增敏光度法测定粮食中微量碘[期刊论文]-分析试验室 2004(10)14.王寿武;于红梅 氯化钠增敏光度法测定微量碘[期刊论文]-苏盐科技 2003(04)15.张秀尧 流动注射分光光度法测定碘酸钾碘盐中碘 1999(12)
16.张秀尧 流动注射--催化分光光度法测定加碘食盐中的无机总碘[期刊论文]-分析试验室 2000(02)17.魏要武;史玉坤 萃取光度法测定碘酸钾碘盐中碘[期刊论文]-中国地方病学杂志 1998(03)18.汤春兰;杨文珍 光度法测定海带中微量碘[期刊论文]-精细石油化工 1999(02)
19.米建萍;谭海雯;白海涛 紫外分光光度法测定碘盐中碘含量[期刊论文]-中国卫生检验杂志 2000(01)20.胡章记 倍增反应紫外吸光光度法测定食盐中微量碘[期刊论文]-化学研究与应用 2002(01)21.郑青川 紫外分光光度法测定碘盐中碘含量[期刊论文]-中国地方病学杂志 1995(04)22.崔宝印;张效良 灵敏简易的食盐加碘定性及半定量测定--改良砷铈氧化还原法 1996(07)23.赵年华;付松 催化比色法测定保健食品中微量碘 1997(06)
24.张爱梅;王怀生;王术皓 溴酸钾氧化酸性间胺黄动力学光度法测定食品中微量碘 1996(06)25.张爱梅;王术皓 过碘酸钾氧化鸡冠花红动力学光度法测定食品中痕量碘 1998(08)
26.张大伦;马燕;余有平 负催化动力学光度法测定微量碘的研究[期刊论文]-分析科学学报 2001(02)27.金贞淑;赵晔;张力 催化动力学光度法测定痕量碘的研究[期刊论文]-分析科学学报 2002(01)
28.柳玉英;孟波 动力学光度法测定食品中的碘[期刊论文]-化学研究与应用 2002(06)
29.白林山;黎伟利 靛蓝胭脂红--溴酸钾体系催化光度法测定微量碘[期刊论文]-分析试验室 2001(03)30.黄典文;严志均;庄敬湖 分光光度法测定食品中微量碘的研究 1999(02)31.何战胜;李贵荣;刘传湘 催化光度法测定痕量碘的研究 2000(03)
32.郭忠先;肖勇;张淑云 碘阻抑结晶紫褪色动力学光度法测定微量碘[期刊论文]-分析试验室 1996(06)33.郭忠先;张淑云 催化动力学光度法测定微量碘的研究[期刊论文]-分析试验室 1995(05)34.涂建平 催化动力学光度法测定食盐中的碘含量[期刊论文]-四川食品与发酵 2001(03)
35.李建国;乔艳;魏永前 氯胺T氧化孔雀绿动力学光度法测定食品中痕量碘[期刊论文]-分析化学 1999(09)36.韩长秀;杨秀英;伏广云 甲基红褪色光度法测定食盐中碘的研究 2003(08)
37.韩长秀 铍试剂Ⅲ为指示剂分光光度法测定盐中碘[期刊论文]-化学研究与应用 2004(01)38.孙嘉彦;费海平;陈波 乙基橙褪色光度法测定加碘盐中微量碘(Ⅴ) 1999(02)
39.黄典文;林文柳 中性红褪色光度法测定食盐中微量碘的研究[期刊论文]-广东工业大学学报 2002(01)40.黄典文;殷连寿 罗丹明B褪色光度法测定加碘盐中碘[期刊论文]-冶金分析 2004(01)
41.黄典文;卢业玉;区良益 偶氮胂Ⅲ褪色光度法测定食盐中碘的研究[期刊论文]-广东工业大学学报 2003(03)42.周坚勇;罗力军;何建丽 甲基橙氧化褪色吸光光度法测定碘的研究 1997(06)43.黄典文;陈敏慧 甲基紫显色光度法测定食盐中微量碘[期刊论文]-冶金分析 2002(04)44.黄典文;朝淑霞 二甲基黄褪色光度法测定食盐中碘[期刊论文]-冶金分析 2002(05)
45.严金龙;孙汝东 氧化偶氮胂Ⅲ褪色光度法测定微量碘的研究[期刊论文]-食品工业科技 2001(01)46.罗明辉;邱光升;易碧英 甲基红氧化褪色光度法测定食盐中碘[期刊论文]-分析试验室 2002(02)47.陈阳 钙羧酸钠褪色光度法测定微量碘的研究[期刊论文]-理化检验-化学分册 2002(06)
48.孙彦璞 邻苯二酚紫与碘酸根离子褪色分光光度法测定加碘盐中的碘[期刊论文]-宁夏大学学报(自然科学版)1997(01)
49.黄典文;尚红霞;陈哲冲 氧化邻苯三酚红褪色光度法测定食盐中的碘[期刊论文]-分析化学 2000(07)50.黄典文;叶雪芬 酸性络蓝K褪色光度法测定食盐中微量碘[期刊论文]-理化检验-化学分册 2001(04)51.黄典文;郑文杰 溴邻苯三酚红褪色光度法测定誓言中碘的研究[期刊论文]-理化检验-化学分册 2003(09)52.陈炳灿;唐洪;蒋炜 甲基橙褪色分光光度法测定酱油中的微量碘 2005(06)53.徐顺清;周宜开;郝巧玲 饮用水中微量碘的化学发光测定 1997(02)54.朱昌青;王伦;李永新 一种测定微量碘离子的简便偶合化学发光法 1997(05)55.龚波林;龚国叔;王怀公 荧光素荧光猝灭法测定微量碘酸根 1997(08)56.邵建章 动力学荧光法分析痕量碘的研究[期刊论文]-分析试验室 2002(04)
57.白尔隽 放射性同位素源X射线荧光法测量碘盐中碘含量[期刊论文]-分析测试学报 1998(01)58.曾恚恚;王柯敏 基于芘的荧光熄灭的单质碘荧光敏感膜的研究 1994(01)59.方宾;李蜀萍;方惠群 银微盘电极上碘离子的示差脉冲溶出伏安法 1997(01)
60.田媛;宋文波;姜艳霞 微分脉冲阳极溶出伏安法测定碘离子[期刊论文]-高等学校化学学报 1999(01)61.梁保安 极谱法测定加碘盐中的碘离子和碘酸根离子[期刊论文]-中国井矿盐 2005(03)62.齐小玲;柳畅先 加碘盐中碘酸根离子的极谱测定[期刊论文]-中国井矿盐 1999(01)
63.丁建文;丁建武 付克万等示波极谱法测定大米等样品中的碘[期刊论文]-中华预防医学杂志 2002(01)64.吴敦虎;李海燕 碘酸根的极谱特性与碘盐分析 1998(08)
65.程建华;杨建英;许松华 用示波极谱仪测定鸡蛋中碘含量方法的探讨[期刊论文]-卫生职业教育 2005(11)66.高甲友 单扫描极谱法测定痕量碘酸根[期刊论文]-理化检验-化学分册 2004(06)67.陈新兰 离子电极法连续测定食醋中的碘氟[期刊论文]-干旱环境监测 2001(01)
68.邹家庆;刘全春;宋军 碘电极测定饮用水中碘和碘离子[期刊论文]-南京化工大学学报 2001(06)69.宋永年 离子选择电极法测定加碘盐中碘 1998(03)
70.曾云龙;唐春然;沈国励 长寿命高选择性液膜碘离子电极的研究[期刊论文]-高等学校化学学报 1999(04)71.李贵荣;王永生;刘传湘 结晶紫选择电极的制备及催化电位法测定碘的研究[期刊论文]-分析试验室 2000(04)
本文读者也读过(10条)
1. 刘朝霞.祁振秀 粮食中微量碘的测定研究[期刊论文]-西部粮油科技2001,26(5)
2. 翟毓秀.辛福言 快速测定海藻中碘含量样品前处理方法研究[期刊论文]-海洋水产研究2004,25(1)
3. 康信煌 水杨醛缩5,7-二溴-8-氨基喹啉荧光光度法 测定粮食中的痕量锌[期刊论文]-分析试验室2001,20(2)4. 栾崇林.黎源倩.杨俊.杨经国.钟先琼 二极管阵列检测-激光诱导荧光光度法测定食品中痕量铜[期刊论文]-分析化学2001,29(9)
5. 戴九兰.朱永官.张民 安培检测-离子色谱法测定菠菜伤流液中的碘含量[期刊论文]-环境化学2004,23(3)6. 黄河宁.郑小惠.林玉华.林斌.阮锦梅.HUANG Hen-ing.ZHENG Xiao-hui.LIN Yu-hua.LIN Bin.RUAN Jin-mei 荧光分光光度法测定薏米中的痕量锗[期刊论文]-宝鸡文理学院学报（自然科学版）2007,27(1)
7. 谭朝阳.郑宇.袁宏佳.刘文龙.Tan Chaoyang.Zheng Yu.Yuan Hongjia.Liu Wenlong 市售紫石英药材中有害元素铅、砷、镉、汞、铜的测定[期刊论文]-中医药导报2010,16(12)
8. 段敏.李桂丽.DUAN Min.LI Guili 葡萄中痕量锗的HG-AFS测定法[期刊论文]-西北农业学报2009,18(2)9. 邢素芝.汪建飞.范宝荣.程志培.何兴球 快速测定植物样品含碘量的新方法[期刊论文]-广东微量元素科学1999,6(6)
10. 姚俊丽.滕秀兰.马永钧.周敏.潘玉莹.杨海青.YAO Jun-li.TENG Xiu-lan.MA Yong-jun.ZHOU Min.PAN Yu-ying.YANG Hai-qing 白杨素增敏荧光法测定粮食样品中的痕量锰[期刊论文]-化学试剂2009,31(8)
引证文献(8条)
1.李鑫.张越.章舒祺.张东雷.陈小珍 电感耦合等离子体质谱直接进样测定奶粉中碘质量浓度[期刊论文]-中国乳品工业 2013(3)
2.吕超.刘丽萍.谭玲 电感耦合等离子体质谱法测定饮料、啤酒及果汁中的碘[期刊论文]-中国食品卫生杂志2010(4)
3.刘丽萍.吕超.谭玲.李筱薇 电感耦合等离子体质谱法测定乳制品中碘含量的方法研究[期刊论文]-质谱学报2010(3)
4.周志平.陈竹秋 流动注射安培法检测紫菜中碘含量[期刊论文]-宁德师专学报（自然科学版） 2010(4)5.周谙非 离子色谱-电感耦合等离子体质谱联用测定婴幼儿配方乳粉和米粉中的碘[期刊论文]-粮油食品科技2011(1)
6.霍权恭.范鹏菲 谷物配方食品中痕量碘化物测定方法的研究[期刊论文]-河南工业大学学报（自然科学版）2012(4)
7.张娟 流动注射——催化光度法测定地质样品中的痕量碘[期刊论文]-中国科技纵横 2010(10)
8.陈光.寇琳娜.周谙非.杨彦丽.林立 离子色谱-安培检测器测定食品中的碘[期刊论文]-食品科学 2010(18)
引用本文格式：邱会东.冯承劲.李刚.徐刚.QIU Hui-dong.FENG Cheng-jin.LI Gang.XU Gang 食品中碘的测定研究进展[期刊论文]-食品与机械 2005(6)