千年酒文化：酒与诗歌
饮酒想起诗，赋诗想起酒。酒与诗好象是孪生兄弟，结下了不解之缘。《诗经》是我国最早的一部诗歌总集，我们从中闻到浓冽的酒香。饮酒是乐事，但由于受到生产力的制约，酿造一点酒并不容易。所以有了一点酒，往往想到我们的祖先，用作祭祀之用，与神灵共享。
清酒既载，驿牡既备。以享以祀，以介景福。——《大雅·旱麓》
祭祀者并不是白白地请吃请喝，而是对神都抱有希望。水旱风雷，常常威胁着人们的生存。在无法主宰自然的情况下，只能向神灵祈祷风调雨顺，禾稼丰收，免于饥馑。“自今以始，岁其有。君子有谷，诒孙子。于胥乐兮。”（《鲁颂·有马必》）从春而复，由夏而冬，人们一面披风雪，冒寒暑，不停耕耘，也一面向神灵膜拜，暗暗祝祝寿，然而真正让人们眉开眼笑，饮得安乐，饮得热闹的，当是在禾稼登场的时候。
一边饮酒，一边做游戏，这是宫廷宴会最为常见的。他们投壶发矢，以决胜负。《行苇》中对此类多有描写：“敦弓既坚，四金候既钧。舍矢既均，序宾以贤。”胜负既定，欢呼声起，于是以大斗酌酒，互相碰杯，祈祷福禄。即使祭祀，也只是徒具仪式，实际上是让美酒灌满自己的皮囊。
酒是美妙的东西，有了它，不仅要与神灵“共享”，而且用以招待客人。中华民族是个好客的民族。有亲朋来访，都要以美酒待客，一者是主人体面，二者是增加欢趣。
蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆。——《九歌·东皇太一》
操余弧兮反沦降，授北吉兮酌桂浆。——《九歌·东君》
从屈原的诗句中，已经看到加入“桂”、“椒”这些香料，说明酒的品种变得丰富，具有地方的特色。屈原的诗篇，影响深远。宋玉步其后尘。“《招魂》者，宁玉之所以作也。”这篇作品数次见酒，更富有楚地风情。
(米巨)(米女) 密饵，有(饣长)(饣皇）些。瑶桨蜜勺，实羽觞些。挫糟冻饮，酎清凉些。华酌既陈，有琼桨些...... 美人既醉，朱颜酡些...... 娱酒不废，沉日夜些...... 酌饮尽欢，乐先故些。
丰富的食品，精美的饮料，兰膏明烛，华灯璀璨，鼓动瑟摇钟，美人共醉。虽是娱神敬鬼的幻想，但无异也反映人间的豪奢。
到了汉末，天下动乱，连年争战，“铠甲生虮虱，万姓以死亡。白骨露于野，千里无鸡鸣。”人们的生命，朝不保夕，故感慨良多。把酒临江，横槊赋诗的曹孟德，是个具有雄才大略的人，他希望平定各地的割据势力，统一河山，使天下出现大治，就可无忧无虑痛饮两杯。“对酒歌，太平时，吏不呼门。王者贤且明，
宰相股肱皆忠良。”（《对酒》）人们讲究文明，讲究礼节。互敬互让，尊老爱幼，路不拾遗，无所争讼。国家的法度，公正无私，判刑合理，官吏爱民如子。老天爷体察善良的百姓，风调雨顺。他一边饮酒一边驰骋想像，为我们勾勒出一个人间乐园，可说是开了“桃花源”理想世界的先河。然而理想终归是理想，醉意过后，回眸人间，一片混乱。以有限的生命，去追求遥遥无期的目标，其难无异登天。于是深感力不从心，悲从中来，这一杯酒，味道可就完全不同了！
公子爱敬客，终宴不知疲。
清夜游西园，飞盖相追随。
明月澄清影，列宿正参差。
秋兰披长坂，朱华冒绿池。
潜鱼路清波，好鸟鸣高枝。
飘飘放志意，千秋长者斯。
——《公宴》
他九高八斗，又是王弟，不少文士多仰慕他，追随他。所以他日夜开宴，赏柳看花。秦筝齐瑟，美女娇娃。“中厨办丰膳，烹羊宰肥牛”。反正是“公款”，尽量花销就是。只要不过问政治，一天吃三头肥牛，曹丕大概也不会来过问。除了“置酒高殿上”，还纵马出猎：“揽弓捷鸣镝，长驱上南山。左挽因右发，一纵两禽连。余巧未及展，仰手接飞鸢。观者咸称善，众工归我妍。归来宴平乐，美酒斗十千。”
这《名都篇》有论者以为是曹植本人游猎生活的写照。平乐观为汉明帝所造，在洛阳西门外。能在那设宴，且饮每斗“十千”的美酒，恐百一般人所能为。尽管有丰厚的物质享受和斗鸡走马的乐趣，但并不能解除心灵的痛苦。不知是“遗传基因”，或是现世的实感，他也慨叹：“盛时不可再，百年忽我遒。生存华屋处，零落归山丘”。（《箜篌引》）人终究不免一死。“悲从中来，不可断绝”。当然，大概也只有“杜康”可以排解了：
竹林七贤魏晋之际，政局不稳，文士动辄得咎。为逃避祸患，他们沉湎曲蘖。如果说饮酒是乐事，那么他们这一杯酒则是饮得很痛苦的。当时文人“结社集会”，少谈政治，而是以酒解愁。魏末“陈留阮籍，谯国嵇康，河内山涛，河南向秀，籍兄子咸，琅琊王戎，沛人刘伶，相与友善，常宴集于竹林之下，时人号为“竹林七贤”（《三国志》）。他们一个个都是大酒徒，蔑视礼法，放浪形骸。这是有历史背景的。而这七人之中，嵇康与阮籍，在文学史上齐名。嵇康是个憎恨虚伪，反对俗礼，不满黑暗统治的名士。他颇知言论不慎会招灾惹祸，但生性耿直，而酒后尤甚，故不免遇害。他的诗作虽然不多，但我们都看到他饮酒时欢乐的赞颂。
王禹，北宋文学家，性嗜酒，大有一日不可无此君之慨。
无花无酒过清明，兴味萧然似野僧。昨日邻家乞新火，晓窗分与读书灯。——《清明》
他在宋太祖开宝年间中进士，在汴州作官司，生活比较稳定，后因得罪宋太宗，被贬为商州团练副使，大概收入不多，需靠“稿费”打酒。他的《寒食》诗云：
今年寒食在商山，山里风光亦可怜。
稚子就花拈硖蝶，人家依树系秋千。
郊原晓绿初经雨，巷陌春阴乍禁烟。
副使官闲莫惆怅，酒钱犹有撰碑钱。
由唐入宋，虽然社会趋于安定，生产比五代时期有所发展，但创造仍没完全愈合，边患时起，民生多艰。王禹在风雪寒天一斟酌之中，心绪难平，品出许多苦味。“月俸虽无余，晨炊且相继。薪未缺供，酒肴亦能备。”（《对雪》）自己虽然生活无忧，而河朔之民此时却“输挽供边鄙。车重数十斛，路遥数百里。”其中冻死的该有多少？戌边将士，身披铠甲，寒气透骨，远离乡井，备受苦辛，有谁能解除他们的痛苦？他这种关怀民生、杯酒不忘国事的思想，是深受杜甫与白居易思想的影响的。
欧阳修是妇孺皆知的醉翁。他那篇著名的《醉翁亭记》，从头到尾一直“也”下去，贯穿一股酒气。无酒不成文，无酒不成乐。天乐地乐，山乐水乐，皆因为有酒。“树林阴翳，鸣声上下，游人去而禽鸟乐也。然而禽鸟知山林之乐，而不知人之乐„„”（《醉翁亭记》）其实，鸟是知人之乐，旦与人共乐的。
酒与诗歌——先秦时期
鹿鸣
呦呦鹿鸣，食野之苹。
我有嘉宾，鼓瑟吹笙。
吹笙鼓簧，承筐是将。
人之好我，示我周行。
呦呦鹿鸣，食野之蒿。
我有嘉宾，德音孔昭。
视民不恌，君子是则是效。
我有旨酒，嘉宾式燕以敖。
呦呦鹿鸣，食野之苹。
我有嘉宾，鼓瑟鼓琴。
鼓瑟鼓琴，和乐且湛。
我有旨酒，以燕乐嘉宾之心。
小宛
宛彼鸣鸠，翰飞戾天。
我心忧伤，念昔先人。
明发不寐，有怀二人。
人之齐圣，饮酒温克。
彼昏不知，壹醉日富。
各敬尔仪，天命不又。
中原有寂，庶民采之。
螟岭有子，踝赢负之。
教诲尔子，式榖似之。
题彼脊令，载飞载鸣。
我日斯迈，而月斯征。
夙兴夜寐，无忝尔所生。
交交桑扈，率场啄粟。
哀我填寡，宜岸宜狱？
握粟出卜，自何能毅？
温温恭人，如集于木。
惴惴小心，如临于谷。
战战兢兢，如履薄冰。
文曰鸡鸣
女曰鸡鸣，士曰昧旦。
子兴视夜，明星有烂。
将翱将翔，弋凫与雁。
弋言加之，与子宜之。
宜言饮酒，与子皆老，
琴瑟在御，莫不静好。
知子之来之，杂佩以赠之。 知子之顺之，杂佩以问之， 知子之好之，杂佩以报之。
卷耳
采采卷耳，不盈顷筐；
嗟我怀人，寘彼周行。
陟彼崔嵬，我马虺隤。
我姑酌彼金罍，维以不永怀。 陟彼离冈，我马玄黄，
我姑酌彼兕觥，维以不永伤。
陟彼蛆矣，我马? 矣。
我仆痡矣，云何吁矣！
酒与诗歌——两汉时期
羽林郎（辛延年）
昔有霍家奴，姓冯名子都。 依倚将军势，调笑酒家胡。 胡姬年十五，春日独当垆， 长裾连理带，广袖合欢孺， 头上蓝田玉，耳后大秦珠。 两鬟何窈窕，一世良所无。 一鬟五百万，两鬟千万余。 不意金吾子，娉婷过我庐。 银鞍何煜爚，翠盖空蜘蹰。 就我求清酒，丝绳提玉壶； 就我求珍肴，金盘脍鲤鱼。 贻我青铜镜，结我红罗裾。 不惜红罗裂，何论轻贱躯。 男儿爱后妇，女子重前夫。 人生有新故，贵贱不相逾。 多谢金吾子，私爱徒区区。
陇西行
天上何所有，历历种白榆。 桂树夹道生，青龙对道隅。 凤凰鸣瞅瞅，一母将九雏。 顾视世间人，为乐甚独殊。 好妇出迎客，颜色正敷愉。 伸腰再拜跪，问客平安不。 请客北堂上，坐客毡氍毹， 清白各异樽，酒上正华疏。 酌酒持与客，客言主人持。 却略再拜跪，然后持一杯。 谈笑未及竟。左顾敕中厨。 促令办粗饭，慎莫使稽留。 废礼送客出，盈盈府中趋。 送客亦不远，足不过门枢。 取妇得如此，齐姜亦不如。
健妇持门户，亦胜一丈夫。
诗四首（苏武）
骨肉缘枝叶，结交亦相因， 四海皆兄弟，谁为行路人， 况我连枝树。与子同一身。 昔为鸳与鸯，今为参与辰， 昔者长相近，邈若胡与秦， 惟念当乖离，恩情日以新。 鹿鸣思野草，可以喻嘉宾。 我有一尊酒，欲以赠远人。 愿子留斟酌，叙此平生亲。
驱车上东门
驱车上东门，遥望郭北墓。 自杨何萧萧！松柏夹广路。 下有陈死人，杳杳即长墓； 潜寐黄泉下，千载永不寤。 浩浩阴阳移，年命如朝露。 人生忽如寄，寿无金石固。 万岁更相送，圣贤莫能度。 服食求神仙，多为药所误。 不如饮美酒，被服纨与素。
董娇饶（宋子候）
洛阳城东路，桃李生路旁。 花花自相对，叶叶自相当。 春风南北起，花叶正低昂。 不知谁家子，提笼行采桑， 纤手折其枝，花落何飘扬。 请谢彼妹子：“何为见损伤？” “高秋八九月，白露变为霜。 终年会飘堕，安得久馨香？” “秋时自零落，春月复芬芳。 何如盛年去，欢爱永相忘？” 吾欲竟此曲，此曲愁人肠。 归来酌美酒，挟瑟上高堂。
白头吟
皑如山上雪，皎若云间月。 间君有两意，故来相决绝。 今日斗酒会，明旦沟水头， 躞碟御沟上，沟水东西流， 凄凄复凄凄，嫁娶不须啼。 愿得一心人，白头不相离。 竹竿何袅袅，鱼尾何蓰蓰。 男儿重意气，何用钱刀为？
今日良宴会
今日良宴会，欢乐难具陈。 弹筝奋逸响，新声妙入神。 令德唱高言，识曲听其真； 齐心同所愿，含意俱未申。 人生寄一世，奄忽若飙尘、 何不策高足，先据要路津？ 无为守贫贱，轗轲长苦辛。
酒与诗歌——魏晋南北朝时期
短歌行（曹操）
对酒当歌，人生几何？
譬如朝露，去日苦多，
慨当以慷，幽思难忘。
何以解忧，唯有杜康。
青青子衿，悠悠我心。
但为君故，沉吟至今。
哟哟鹿鸣，食野之苹。
我有嘉宾，鼓瑟吹笙。
明明如月，何时可掇？
忧从中来，不可断绝。
越陌度阡，在用相存。
契阔谈谦，心念旧恩。
月明星稀，乌鹊南飞，
绕树三匝，何枝可依？
山不厌高，海不厌深，
周公吐哺，天下归心。
箜篌引（曹植）
置酒高殿上，亲交从我游。 中厨办丰膳，烹羊宰肥牛。 秦筝何慷慨，齐瑟和且柔。 阳阿奏奇舞，京洛出名讴。 乐饮过三爵，缓带倾庶羞， 主称千金寿，宾奉万年酬。 久要不可忘，薄终义所尤。 谦谦君子德，磐折欲何求？ 惊风飘白日，光景驰西流。 盛时不再来，百年忽我遒。 生存华屋处，零落归山丘。 先民谁不死，知命复何忧？ 咏怀诗（选一首、阮籍）
洪生资制度，被服正有常， 尊卑设次序，事物齐纪纲。 容饰整颜色。磐折执珪璋。 堂上置玄酒，室中盛稻粱， 外厉贞素谈，户内灭芬芳。 放口从衷出，复说道义方。 委曲周旋仪，姿态悉我肠。
北芒客舍诗（刘伶）
泱漭望舒隐，黤黮玄夜阴。 寒饥思天曙，振翅吹长音。 蚊蚋归丰草，枯叶散萧林。 陈醋发悴颜，巴歈畅真心， 缊被终不晓，斯叹信难任。 何以除斯叹，付之与琴瑟， 长笛响中夕，闻此消胸襟。
对酒（张正见）
当歌对玉酒，匡坐酌金罍。 竹叶三清泛，葡萄百味开。 风移兰气人，月逐桂香来。 独有刘将阮，忘情寄羽杯。
夜宿石门诗（谢灵运）
朝搴苑中兰，畏彼霜下歇。 瞑还云际宿，弄此石上月。 鸟鸣识夜栖，木落知风发。 异音同至听，殊响俱清越。 妙物莫为赏，芳醑谁与伐？ 美人竟不来，阳阿徒晞发。
代结客少年场行（鲍照）
骢马金络头，锦带佩吴钩。 失意杯酒间，白刃起相仇， 追兵一旦至，负剑远行游。 去乡三十载，复得还旧丘。 升高临四关，表里望皇州。 九涂平若水，双闕似云浮。 扶宫罗将相，夹道列王候， 日中市朝满。车马苦川流。 击钟陈鼎食，方驾自相求。 今我独何为，坎壈怀百忧。
望荆山（江淹）
奉义至江汉，始知楚塞长。 南关绕桐柏，西岳出鲁阳。 寒郊无留影，秋日悬清光。 悲风桡重林，云霞肃川涨。 岁宴君如何？零泪沾衣裳。 玉柱空掩露，金樽坐含霜。 一闻苦寒奏，再使艳歌伤。
酒与诗歌——唐朝
夜别韦司士（高适）
高馆张灯酒复清，夜钟残月雁有声。 只言啼鸟堪求侣，无那春风欲送行。 黄河曲里沙为岸，白马津边柳向城。 莫怨他乡暂别故，知君到处有逢迎。
春日忆李白（杜甫）
白也诗无敌，飘然思不群。 清新庾开府，俊逸鲍参军。 渭北春天树，江东日暮云。 何时一樽酒，重与细论文。
凉州词（王翰）
葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。 醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。
问刘十九（白居易）
绿蚁新醅酒，红泥小火炉。 晚来天欲雪，能饮一杯无？
泊秦淮（杜牧）
烟拢寒水月笼沙，夜泊秦淮近酒家。 商女不知亡国恨，隔江犹唱后庭花。
留卢秦卿（韩愈）
知有前期在，难分此夜中。
无将故人酒，不及石尤风。
客中作（李白）
兰陵美酒郁金香，玉碗盛来瑚珀光。
但使主人能醉客，不知何处是他乡。
送元二使安西（王维）
渭城朝雨浥轻尘，
客舍清清柳色新。
劝君更尽一杯酒，
西出阳关无故人。
龙池（李商隐)
龙池赐酒敞云屏，
羯鼓声高众乐停。
夜半宴归宫漏水，
薛王沉醉寿王醒。
自谴(罗隐)
得即高歌失即休，
多愁多恨亦悠悠。
今朝有酒今朝醉，
明日愁来明日愁。
酒与诗歌——宋朝
无题（晏殊）
油壁香车不再逢，
峡云无迹任西东。
梨花院落溶溶月，
柳絮池塘淡淡风。
几日寂廖伤酒后，
一番萧瑟禁酒中。
鱼书欲寄何由达，
水远山长处处同。
郊行即事（程颢）
芳原绿野恣行时，
春入遥山碧四围。
兴逐乱红穿柳巷，
困临流水坐苔矶。
莫辞盏酒十分劝，
只恐风花一片飞。
况是清明好天气，
不妨游衍莫忘归。
野色（范仲淹）
非烟亦非雾，幂幂映楼台。
白鸟忽点破，夕阳还照开。
肯随芳香歇，疑逐远帆来。
谁会山公意，登高醉始回。
正月末雪中有作（吕本中）
柳着河冰雪着船，
小桃应误取春怜。
床头有酒须君醉，
又废蒲团一夜禅。
北郭（文同）
绕树垂萝荫曲堤，
暖烟深处乱禽啼。
何人来此共携酒，
可惜拒霜花一溪。
饮湖上初晴后雨（苏轼）
水光潋滟晴方好，
山色空濛鱼亦奇。
欲把西湖比西子，
淡妆浓抹总相宜。
中秋（戴复古）
把酒冰壶接胜游，
今年喜不负中秋。
故人心是中秋月，
肯为狂夫照白头。
春游（王令）
春城儿女纵春游，
醉倚层台笑上楼。
满眼落花多少意，
若何无个解春愁。
梦中作（欧阳修）
夜凉吹笛千山月，
路暗迷人百种花。
棋罢不知人换世，
酒阑无奈客思家。
西村（王令）
远近皆僧剂，
西村八九家。
得鱼无卖处，
沽酒入芦花。
酒与诗歌——元明
盘山绝顶（戚继光）
霜角一声草木哀，
云头对起石门开。
朔风虏酒不成醉，
落叶归鸦无数来。
但使玄戈销杀气，
未妨自发老边才，
勒名峰上吾与谁？
故李将军舞剑台。
西山亭留题（张昱）
马头曾为使君回，
北望新亭道路开，
于越地形缘海尽，
勾吴山色过江来。
英雄有恨余湖水，
天地忘怀入酒怀。
珍重谢家林下客，
玉山何待情人推。
峨眉亭（张以宁）
碧酒双玉瓶，
独酌峨眉亭。
不见李太白，
唯见三山青。
秋色淮上来，
苍然满云汀。
安得十五弦，
弹与跤龙听。
客中除夕（袁凯）
今夕为何夕？
他乡说故乡。
看人儿女大，
为客岁月长。
戎马无休歇，
关山正渺茫。
一杯柏叶酒，
未敌泪千行。
醉樵歌（张简）
东吴市中逢醉樵，
铁冠欹侧发飘萧，
两肩矻矻何所负？
青松一枝悬酒瓢，
自言华盖蜂头住，
足迹踏遍人间路，
学剑学书总不成，
惟有饮酒得真趣。
管乐本是王霸才，
松乔自有烟霞具。
手持昆冈白玉斧，
曾向月里斫桂树。
月里仙人不我嗔，
特令下饮洞庭春。
兴来一吸海水尽，
却把珊瑚樵作薪。
醒时邂逅逢王质，
石上看棋黄鹄立。
斧柯烂尽不成仙，
不如一醉三千日，
于今老去名空在，
处处题诗偿酒债。
淋漓醉墨落人间，
夜夜风雷起光怪。
游虎丘（郭麟孙）
海峰何从来？
平地涌高岭。
去城不七里，
幻此幽绝境。
芳游坐迟暮，
无物惜余景。
树暗云岩深，
花落春寺静。
野草时有香，
风絮淡淡影。
山行纷游人，
金翠竞驰骋。
朝来有爽气，
此意独谁领，
我来极登览，
妙灵应自省。
遥看青数尖，
俯视绿万顷。
逃禅问顽石，
试茗汲憨井。
竟行忘步滑，
野坐怯衣冷。
聊为无事饮，
颇觉清昼永。
藉草方醉眠，
松风忽吹醒。
明皇秦烛夜游图（高启）
花萼楼头日初堕，
紫衣催上宫门锁，
大家今夕宴西园，
高爇银盘百枝火。
海棠欲睡不得成，
红妆照见殊分明，
满庭紫焰作春雾，
不知有月空中行。
新谱《霓裳》试初按,
内使频呼烧烛换，
知更宫女报铜签，
歌舞休催夜方半。
共言醉饮终此宵，
明日且免群臣朝。
只愁风露渐欲冷，
妃子衣薄愁成娇。
琵琶羯鼓相追逐，
白日君心欢不足。
此时何暇化光明，
去照逃亡小家屋。
姑苏台上长夜歌，
江都宫里飞萤多。
一般行乐未知极，
烽火忽至将如何？
可怜蜀道归来客，
南内凄凉头尽白，
孤灯不照返魂人，
梧桐夜雨秋萧瑟。
游黄华山（元好问）
黄华水帘天下绝，
我初闻之雪溪翁。
丹霞翠壁高欢宫，
银河下催青芙蓉。
昨朝一游亦偶尔，
更觉摹写难为功。
是时气节己三月，
山木赤立无春容，
湍声汹汹转绝壑，
雪气凛凛随阴风。
悬流千丈忽当眼，
芥蒂一洗平生胸，
雷公怒击散飞雹，
日脚倒射垂长虹。
骊珠百斛供一泄，
海藏翻倒愁龙公，
轻明圆转不相碍，
变见融结谁为雄？
归来心魄为动荡，
晓梦月落春山空。
手中仙人九节杖，
每恨胜景不得究，
携壶重来岩下宿，
道人已约山樱红。
酒香悠悠越千年
我国是四大文明古国之一，古老的中华民族有着光辉灿烂的历史和文化。而我国数千年的酿酒历史，在世界上也形成了独具特色的酒文化，美酒除了供人品尝，还有其丰富、独特的收藏价值。因此，自古以来，就有很多人热衷于收藏名酒。特别是最近几年，名酒的收藏越来越受到人们追捧。
我国的酒文化源远流长，它深深地植根于民族文化的沃土之中，浸润了我国传统的文学、艺术、金石、民俗、伦理和政治等领域。酒在我国民俗中，占有极其重要的地位。俗话说“百里之会，非酒不行”、“无酒不成席”等，讲的就是这个道理。亲友来了，以酒敬客，以酒叙旧，以酒增情；逢年过节，以酒为礼，以酒行仪，以酒助兴。可以说酒是我国无处不有、无处不用、无处不盛的一种最普遍的物质和精神文化现象。因此，有人把酒称之为推动我国社会经济、文化和文明发展与进步的一种酵母。
应该说，收藏酒的过程就是收藏历史的过程，品酒的过程亦近乎于阅读历史的过程，这种感觉妙不可言。藏家们往往在藏酒的过程中发现酒与历史二者有诸多相似之处。历史像一座奇妙的宝库，里面有很多宝贵独特的营养。而把历史当作一杯酒，慢慢地去品味，从而在不知不觉中汲取其中的营养。中华五千年的历史俨然就是一座大酒窖，里面陈列着各种年代不同的陈年佳酿、琼浆玉露，让人一生都品味不完。越是久远的历史，它的那种醇香也越浓，这又与酒不谋而合。酒是越陈越香，历史也是越陈越有味。捧读一本历史书籍就如手握一只盛满酒的酒杯，还未喝就能先闻到一股酒香。翻开书页细读下去，看看历史上的各色人物是如何演绎一段往事、一个美谈。一个朝代几百年，这几百年涵盖了太多的内容。当人们静静地品读它时，虽然是面对一个永远的过去，但是仍然能带来心灵的触动、智慧的启迪。将杯杯美酒珍藏起来，将段段历史铭记在心，这也许就是一位藏酒者一生的夙愿吧。
数千年来，中国的酿酒事业，在历史的变迁中，酿造出了许多更具风土人情的各类名酒；世世代代，民间的藏酒历程，在改革开放后，闪耀出无限光芒。“旧时皇家樽中酒，得遣藏家今日情。”如今在收藏美酒的时候，品味的是辉煌的历史和文化。
千年酒文化：酒与诗歌
饮酒想起诗，赋诗想起酒。酒与诗好象是孪生兄弟，结下了不解之缘。《诗经》是我国最早的一部诗歌总集，我们从中闻到浓冽的酒香。饮酒是乐事，但由于受到生产力的制约，酿造一点酒并不容易。所以有了一点酒，往往想到我们的祖先，用作祭祀之用，与神灵共享。
清酒既载，驿牡既备。以享以祀，以介景福。——《大雅·旱麓》
祭祀者并不是白白地请吃请喝，而是对神都抱有希望。水旱风雷，常常威胁着人们的生存。在无法主宰自然的情况下，只能向神灵祈祷风调雨顺，禾稼丰收，免于饥馑。“自今以始，岁其有。君子有谷，诒孙子。于胥乐兮。”（《鲁颂·有马必》）从春而复，由夏而冬，人们一面披风雪，冒寒暑，不停耕耘，也一面向神灵膜拜，暗暗祝祝寿，然而真正让人们眉开眼笑，饮得安乐，饮得热闹的，当是在禾稼登场的时候。
一边饮酒，一边做游戏，这是宫廷宴会最为常见的。他们投壶发矢，以决胜负。《行苇》中对此类多有描写：“敦弓既坚，四金候既钧。舍矢既均，序宾以贤。”胜负既定，欢呼声起，于是以大斗酌酒，互相碰杯，祈祷福禄。即使祭祀，也只是徒具仪式，实际上是让美酒灌满自己的皮囊。
酒是美妙的东西，有了它，不仅要与神灵“共享”，而且用以招待客人。中华民族是个好客的民族。有亲朋来访，都要以美酒待客，一者是主人体面，二者是增加欢趣。
蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆。——《九歌·东皇太一》
操余弧兮反沦降，授北吉兮酌桂浆。——《九歌·东君》
从屈原的诗句中，已经看到加入“桂”、“椒”这些香料，说明酒的品种变得丰富，具有地方的特色。屈原的诗篇，影响深远。宋玉步其后尘。“《招魂》者，宁玉之所以作也。”这篇作品数次见酒，更富有楚地风情。
(米巨)(米女) 密饵，有(饣长)(饣皇）些。瑶桨蜜勺，实羽觞些。挫糟冻饮，酎清凉些。华酌既陈，有琼桨些...... 美人既醉，朱颜酡些...... 娱酒不废，沉日夜些...... 酌饮尽欢，乐先故些。
丰富的食品，精美的饮料，兰膏明烛，华灯璀璨，鼓动瑟摇钟，美人共醉。虽是娱神敬鬼的幻想，但无异也反映人间的豪奢。
到了汉末，天下动乱，连年争战，“铠甲生虮虱，万姓以死亡。白骨露于野，千里无鸡鸣。”人们的生命，朝不保夕，故感慨良多。把酒临江，横槊赋诗的曹孟德，是个具有雄才大略的人，他希望平定各地的割据势力，统一河山，使天下出现大治，就可无忧无虑痛饮两杯。“对酒歌，太平时，吏不呼门。王者贤且明，
宰相股肱皆忠良。”（《对酒》）人们讲究文明，讲究礼节。互敬互让，尊老爱幼，路不拾遗，无所争讼。国家的法度，公正无私，判刑合理，官吏爱民如子。老天爷体察善良的百姓，风调雨顺。他一边饮酒一边驰骋想像，为我们勾勒出一个人间乐园，可说是开了“桃花源”理想世界的先河。然而理想终归是理想，醉意过后，回眸人间，一片混乱。以有限的生命，去追求遥遥无期的目标，其难无异登天。于是深感力不从心，悲从中来，这一杯酒，味道可就完全不同了！
公子爱敬客，终宴不知疲。
清夜游西园，飞盖相追随。
明月澄清影，列宿正参差。
秋兰披长坂，朱华冒绿池。
潜鱼路清波，好鸟鸣高枝。
飘飘放志意，千秋长者斯。
——《公宴》
他九高八斗，又是王弟，不少文士多仰慕他，追随他。所以他日夜开宴，赏柳看花。秦筝齐瑟，美女娇娃。“中厨办丰膳，烹羊宰肥牛”。反正是“公款”，尽量花销就是。只要不过问政治，一天吃三头肥牛，曹丕大概也不会来过问。除了“置酒高殿上”，还纵马出猎：“揽弓捷鸣镝，长驱上南山。左挽因右发，一纵两禽连。余巧未及展，仰手接飞鸢。观者咸称善，众工归我妍。归来宴平乐，美酒斗十千。”
这《名都篇》有论者以为是曹植本人游猎生活的写照。平乐观为汉明帝所造，在洛阳西门外。能在那设宴，且饮每斗“十千”的美酒，恐百一般人所能为。尽管有丰厚的物质享受和斗鸡走马的乐趣，但并不能解除心灵的痛苦。不知是“遗传基因”，或是现世的实感，他也慨叹：“盛时不可再，百年忽我遒。生存华屋处，零落归山丘”。（《箜篌引》）人终究不免一死。“悲从中来，不可断绝”。当然，大概也只有“杜康”可以排解了：
竹林七贤魏晋之际，政局不稳，文士动辄得咎。为逃避祸患，他们沉湎曲蘖。如果说饮酒是乐事，那么他们这一杯酒则是饮得很痛苦的。当时文人“结社集会”，少谈政治，而是以酒解愁。魏末“陈留阮籍，谯国嵇康，河内山涛，河南向秀，籍兄子咸，琅琊王戎，沛人刘伶，相与友善，常宴集于竹林之下，时人号为“竹林七贤”（《三国志》）。他们一个个都是大酒徒，蔑视礼法，放浪形骸。这是有历史背景的。而这七人之中，嵇康与阮籍，在文学史上齐名。嵇康是个憎恨虚伪，反对俗礼，不满黑暗统治的名士。他颇知言论不慎会招灾惹祸，但生性耿直，而酒后尤甚，故不免遇害。他的诗作虽然不多，但我们都看到他饮酒时欢乐的赞颂。
王禹，北宋文学家，性嗜酒，大有一日不可无此君之慨。
无花无酒过清明，兴味萧然似野僧。昨日邻家乞新火，晓窗分与读书灯。——《清明》
他在宋太祖开宝年间中进士，在汴州作官司，生活比较稳定，后因得罪宋太宗，被贬为商州团练副使，大概收入不多，需靠“稿费”打酒。他的《寒食》诗云：
今年寒食在商山，山里风光亦可怜。
稚子就花拈硖蝶，人家依树系秋千。
郊原晓绿初经雨，巷陌春阴乍禁烟。
副使官闲莫惆怅，酒钱犹有撰碑钱。
由唐入宋，虽然社会趋于安定，生产比五代时期有所发展，但创造仍没完全愈合，边患时起，民生多艰。王禹在风雪寒天一斟酌之中，心绪难平，品出许多苦味。“月俸虽无余，晨炊且相继。薪未缺供，酒肴亦能备。”（《对雪》）自己虽然生活无忧，而河朔之民此时却“输挽供边鄙。车重数十斛，路遥数百里。”其中冻死的该有多少？戌边将士，身披铠甲，寒气透骨，远离乡井，备受苦辛，有谁能解除他们的痛苦？他这种关怀民生、杯酒不忘国事的思想，是深受杜甫与白居易思想的影响的。
欧阳修是妇孺皆知的醉翁。他那篇著名的《醉翁亭记》，从头到尾一直“也”下去，贯穿一股酒气。无酒不成文，无酒不成乐。天乐地乐，山乐水乐，皆因为有酒。“树林阴翳，鸣声上下，游人去而禽鸟乐也。然而禽鸟知山林之乐，而不知人之乐„„”（《醉翁亭记》）其实，鸟是知人之乐，旦与人共乐的。
酒与诗歌——先秦时期
鹿鸣
呦呦鹿鸣，食野之苹。
我有嘉宾，鼓瑟吹笙。
吹笙鼓簧，承筐是将。
人之好我，示我周行。
呦呦鹿鸣，食野之蒿。
我有嘉宾，德音孔昭。
视民不恌，君子是则是效。
我有旨酒，嘉宾式燕以敖。
呦呦鹿鸣，食野之苹。
我有嘉宾，鼓瑟鼓琴。
鼓瑟鼓琴，和乐且湛。
我有旨酒，以燕乐嘉宾之心。
小宛
宛彼鸣鸠，翰飞戾天。
我心忧伤，念昔先人。
明发不寐，有怀二人。
人之齐圣，饮酒温克。
彼昏不知，壹醉日富。
各敬尔仪，天命不又。
中原有寂，庶民采之。
螟岭有子，踝赢负之。
教诲尔子，式榖似之。
题彼脊令，载飞载鸣。
我日斯迈，而月斯征。
夙兴夜寐，无忝尔所生。
交交桑扈，率场啄粟。
哀我填寡，宜岸宜狱？
握粟出卜，自何能毅？
温温恭人，如集于木。
惴惴小心，如临于谷。
战战兢兢，如履薄冰。
文曰鸡鸣
女曰鸡鸣，士曰昧旦。
子兴视夜，明星有烂。
将翱将翔，弋凫与雁。
弋言加之，与子宜之。
宜言饮酒，与子皆老，
琴瑟在御，莫不静好。
知子之来之，杂佩以赠之。 知子之顺之，杂佩以问之， 知子之好之，杂佩以报之。
卷耳
采采卷耳，不盈顷筐；
嗟我怀人，寘彼周行。
陟彼崔嵬，我马虺隤。
我姑酌彼金罍，维以不永怀。 陟彼离冈，我马玄黄，
我姑酌彼兕觥，维以不永伤。
陟彼蛆矣，我马? 矣。
我仆痡矣，云何吁矣！
酒与诗歌——两汉时期
羽林郎（辛延年）
昔有霍家奴，姓冯名子都。 依倚将军势，调笑酒家胡。 胡姬年十五，春日独当垆， 长裾连理带，广袖合欢孺， 头上蓝田玉，耳后大秦珠。 两鬟何窈窕，一世良所无。 一鬟五百万，两鬟千万余。 不意金吾子，娉婷过我庐。 银鞍何煜爚，翠盖空蜘蹰。 就我求清酒，丝绳提玉壶； 就我求珍肴，金盘脍鲤鱼。 贻我青铜镜，结我红罗裾。 不惜红罗裂，何论轻贱躯。 男儿爱后妇，女子重前夫。 人生有新故，贵贱不相逾。 多谢金吾子，私爱徒区区。
陇西行
天上何所有，历历种白榆。 桂树夹道生，青龙对道隅。 凤凰鸣瞅瞅，一母将九雏。 顾视世间人，为乐甚独殊。 好妇出迎客，颜色正敷愉。 伸腰再拜跪，问客平安不。 请客北堂上，坐客毡氍毹， 清白各异樽，酒上正华疏。 酌酒持与客，客言主人持。 却略再拜跪，然后持一杯。 谈笑未及竟。左顾敕中厨。 促令办粗饭，慎莫使稽留。 废礼送客出，盈盈府中趋。 送客亦不远，足不过门枢。 取妇得如此，齐姜亦不如。
健妇持门户，亦胜一丈夫。
诗四首（苏武）
骨肉缘枝叶，结交亦相因， 四海皆兄弟，谁为行路人， 况我连枝树。与子同一身。 昔为鸳与鸯，今为参与辰， 昔者长相近，邈若胡与秦， 惟念当乖离，恩情日以新。 鹿鸣思野草，可以喻嘉宾。 我有一尊酒，欲以赠远人。 愿子留斟酌，叙此平生亲。
驱车上东门
驱车上东门，遥望郭北墓。 自杨何萧萧！松柏夹广路。 下有陈死人，杳杳即长墓； 潜寐黄泉下，千载永不寤。 浩浩阴阳移，年命如朝露。 人生忽如寄，寿无金石固。 万岁更相送，圣贤莫能度。 服食求神仙，多为药所误。 不如饮美酒，被服纨与素。
董娇饶（宋子候）
洛阳城东路，桃李生路旁。 花花自相对，叶叶自相当。 春风南北起，花叶正低昂。 不知谁家子，提笼行采桑， 纤手折其枝，花落何飘扬。 请谢彼妹子：“何为见损伤？” “高秋八九月，白露变为霜。 终年会飘堕，安得久馨香？” “秋时自零落，春月复芬芳。 何如盛年去，欢爱永相忘？” 吾欲竟此曲，此曲愁人肠。 归来酌美酒，挟瑟上高堂。
白头吟
皑如山上雪，皎若云间月。 间君有两意，故来相决绝。 今日斗酒会，明旦沟水头， 躞碟御沟上，沟水东西流， 凄凄复凄凄，嫁娶不须啼。 愿得一心人，白头不相离。 竹竿何袅袅，鱼尾何蓰蓰。 男儿重意气，何用钱刀为？
今日良宴会
今日良宴会，欢乐难具陈。 弹筝奋逸响，新声妙入神。 令德唱高言，识曲听其真； 齐心同所愿，含意俱未申。 人生寄一世，奄忽若飙尘、 何不策高足，先据要路津？ 无为守贫贱，轗轲长苦辛。
酒与诗歌——魏晋南北朝时期
短歌行（曹操）
对酒当歌，人生几何？
譬如朝露，去日苦多，
慨当以慷，幽思难忘。
何以解忧，唯有杜康。
青青子衿，悠悠我心。
但为君故，沉吟至今。
哟哟鹿鸣，食野之苹。
我有嘉宾，鼓瑟吹笙。
明明如月，何时可掇？
忧从中来，不可断绝。
越陌度阡，在用相存。
契阔谈谦，心念旧恩。
月明星稀，乌鹊南飞，
绕树三匝，何枝可依？
山不厌高，海不厌深，
周公吐哺，天下归心。
箜篌引（曹植）
置酒高殿上，亲交从我游。 中厨办丰膳，烹羊宰肥牛。 秦筝何慷慨，齐瑟和且柔。 阳阿奏奇舞，京洛出名讴。 乐饮过三爵，缓带倾庶羞， 主称千金寿，宾奉万年酬。 久要不可忘，薄终义所尤。 谦谦君子德，磐折欲何求？ 惊风飘白日，光景驰西流。 盛时不再来，百年忽我遒。 生存华屋处，零落归山丘。 先民谁不死，知命复何忧？ 咏怀诗（选一首、阮籍）
洪生资制度，被服正有常， 尊卑设次序，事物齐纪纲。 容饰整颜色。磐折执珪璋。 堂上置玄酒，室中盛稻粱， 外厉贞素谈，户内灭芬芳。 放口从衷出，复说道义方。 委曲周旋仪，姿态悉我肠。
北芒客舍诗（刘伶）
泱漭望舒隐，黤黮玄夜阴。 寒饥思天曙，振翅吹长音。 蚊蚋归丰草，枯叶散萧林。 陈醋发悴颜，巴歈畅真心， 缊被终不晓，斯叹信难任。 何以除斯叹，付之与琴瑟， 长笛响中夕，闻此消胸襟。
对酒（张正见）
当歌对玉酒，匡坐酌金罍。 竹叶三清泛，葡萄百味开。 风移兰气人，月逐桂香来。 独有刘将阮，忘情寄羽杯。
夜宿石门诗（谢灵运）
朝搴苑中兰，畏彼霜下歇。 瞑还云际宿，弄此石上月。 鸟鸣识夜栖，木落知风发。 异音同至听，殊响俱清越。 妙物莫为赏，芳醑谁与伐？ 美人竟不来，阳阿徒晞发。
代结客少年场行（鲍照）
骢马金络头，锦带佩吴钩。 失意杯酒间，白刃起相仇， 追兵一旦至，负剑远行游。 去乡三十载，复得还旧丘。 升高临四关，表里望皇州。 九涂平若水，双闕似云浮。 扶宫罗将相，夹道列王候， 日中市朝满。车马苦川流。 击钟陈鼎食，方驾自相求。 今我独何为，坎壈怀百忧。
望荆山（江淹）
奉义至江汉，始知楚塞长。 南关绕桐柏，西岳出鲁阳。 寒郊无留影，秋日悬清光。 悲风桡重林，云霞肃川涨。 岁宴君如何？零泪沾衣裳。 玉柱空掩露，金樽坐含霜。 一闻苦寒奏，再使艳歌伤。
酒与诗歌——唐朝
夜别韦司士（高适）
高馆张灯酒复清，夜钟残月雁有声。 只言啼鸟堪求侣，无那春风欲送行。 黄河曲里沙为岸，白马津边柳向城。 莫怨他乡暂别故，知君到处有逢迎。
春日忆李白（杜甫）
白也诗无敌，飘然思不群。 清新庾开府，俊逸鲍参军。 渭北春天树，江东日暮云。 何时一樽酒，重与细论文。
凉州词（王翰）
葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。 醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。
问刘十九（白居易）
绿蚁新醅酒，红泥小火炉。 晚来天欲雪，能饮一杯无？
泊秦淮（杜牧）
烟拢寒水月笼沙，夜泊秦淮近酒家。 商女不知亡国恨，隔江犹唱后庭花。
留卢秦卿（韩愈）
知有前期在，难分此夜中。
无将故人酒，不及石尤风。
客中作（李白）
兰陵美酒郁金香，玉碗盛来瑚珀光。
但使主人能醉客，不知何处是他乡。
送元二使安西（王维）
渭城朝雨浥轻尘，
客舍清清柳色新。
劝君更尽一杯酒，
西出阳关无故人。
龙池（李商隐)
龙池赐酒敞云屏，
羯鼓声高众乐停。
夜半宴归宫漏水，
薛王沉醉寿王醒。
自谴(罗隐)
得即高歌失即休，
多愁多恨亦悠悠。
今朝有酒今朝醉，
明日愁来明日愁。
酒与诗歌——宋朝
无题（晏殊）
油壁香车不再逢，
峡云无迹任西东。
梨花院落溶溶月，
柳絮池塘淡淡风。
几日寂廖伤酒后，
一番萧瑟禁酒中。
鱼书欲寄何由达，
水远山长处处同。
郊行即事（程颢）
芳原绿野恣行时，
春入遥山碧四围。
兴逐乱红穿柳巷，
困临流水坐苔矶。
莫辞盏酒十分劝，
只恐风花一片飞。
况是清明好天气，
不妨游衍莫忘归。
野色（范仲淹）
非烟亦非雾，幂幂映楼台。
白鸟忽点破，夕阳还照开。
肯随芳香歇，疑逐远帆来。
谁会山公意，登高醉始回。
正月末雪中有作（吕本中）
柳着河冰雪着船，
小桃应误取春怜。
床头有酒须君醉，
又废蒲团一夜禅。
北郭（文同）
绕树垂萝荫曲堤，
暖烟深处乱禽啼。
何人来此共携酒，
可惜拒霜花一溪。
饮湖上初晴后雨（苏轼）
水光潋滟晴方好，
山色空濛鱼亦奇。
欲把西湖比西子，
淡妆浓抹总相宜。
中秋（戴复古）
把酒冰壶接胜游，
今年喜不负中秋。
故人心是中秋月，
肯为狂夫照白头。
春游（王令）
春城儿女纵春游，
醉倚层台笑上楼。
满眼落花多少意，
若何无个解春愁。
梦中作（欧阳修）
夜凉吹笛千山月，
路暗迷人百种花。
棋罢不知人换世，
酒阑无奈客思家。
西村（王令）
远近皆僧剂，
西村八九家。
得鱼无卖处，
沽酒入芦花。
酒与诗歌——元明
盘山绝顶（戚继光）
霜角一声草木哀，
云头对起石门开。
朔风虏酒不成醉，
落叶归鸦无数来。
但使玄戈销杀气，
未妨自发老边才，
勒名峰上吾与谁？
故李将军舞剑台。
西山亭留题（张昱）
马头曾为使君回，
北望新亭道路开，
于越地形缘海尽，
勾吴山色过江来。
英雄有恨余湖水，
天地忘怀入酒怀。
珍重谢家林下客，
玉山何待情人推。
峨眉亭（张以宁）
碧酒双玉瓶，
独酌峨眉亭。
不见李太白，
唯见三山青。
秋色淮上来，
苍然满云汀。
安得十五弦，
弹与跤龙听。
客中除夕（袁凯）
今夕为何夕？
他乡说故乡。
看人儿女大，
为客岁月长。
戎马无休歇，
关山正渺茫。
一杯柏叶酒，
未敌泪千行。
醉樵歌（张简）
东吴市中逢醉樵，
铁冠欹侧发飘萧，
两肩矻矻何所负？
青松一枝悬酒瓢，
自言华盖蜂头住，
足迹踏遍人间路，
学剑学书总不成，
惟有饮酒得真趣。
管乐本是王霸才，
松乔自有烟霞具。
手持昆冈白玉斧，
曾向月里斫桂树。
月里仙人不我嗔，
特令下饮洞庭春。
兴来一吸海水尽，
却把珊瑚樵作薪。
醒时邂逅逢王质，
石上看棋黄鹄立。
斧柯烂尽不成仙，
不如一醉三千日，
于今老去名空在，
处处题诗偿酒债。
淋漓醉墨落人间，
夜夜风雷起光怪。
游虎丘（郭麟孙）
海峰何从来？
平地涌高岭。
去城不七里，
幻此幽绝境。
芳游坐迟暮，
无物惜余景。
树暗云岩深，
花落春寺静。
野草时有香，
风絮淡淡影。
山行纷游人，
金翠竞驰骋。
朝来有爽气，
此意独谁领，
我来极登览，
妙灵应自省。
遥看青数尖，
俯视绿万顷。
逃禅问顽石，
试茗汲憨井。
竟行忘步滑，
野坐怯衣冷。
聊为无事饮，
颇觉清昼永。
藉草方醉眠，
松风忽吹醒。
明皇秦烛夜游图（高启）
花萼楼头日初堕，
紫衣催上宫门锁，
大家今夕宴西园，
高爇银盘百枝火。
海棠欲睡不得成，
红妆照见殊分明，
满庭紫焰作春雾，
不知有月空中行。
新谱《霓裳》试初按,
内使频呼烧烛换，
知更宫女报铜签，
歌舞休催夜方半。
共言醉饮终此宵，
明日且免群臣朝。
只愁风露渐欲冷，
妃子衣薄愁成娇。
琵琶羯鼓相追逐，
白日君心欢不足。
此时何暇化光明，
去照逃亡小家屋。
姑苏台上长夜歌，
江都宫里飞萤多。
一般行乐未知极，
烽火忽至将如何？
可怜蜀道归来客，
南内凄凉头尽白，
孤灯不照返魂人，
梧桐夜雨秋萧瑟。
游黄华山（元好问）
黄华水帘天下绝，
我初闻之雪溪翁。
丹霞翠壁高欢宫，
银河下催青芙蓉。
昨朝一游亦偶尔，
更觉摹写难为功。
是时气节己三月，
山木赤立无春容，
湍声汹汹转绝壑，
雪气凛凛随阴风。
悬流千丈忽当眼，
芥蒂一洗平生胸，
雷公怒击散飞雹，
日脚倒射垂长虹。
骊珠百斛供一泄，
海藏翻倒愁龙公，
轻明圆转不相碍，
变见融结谁为雄？
归来心魄为动荡，
晓梦月落春山空。
手中仙人九节杖，
每恨胜景不得究，
携壶重来岩下宿，
道人已约山樱红。
酒香悠悠越千年
我国是四大文明古国之一，古老的中华民族有着光辉灿烂的历史和文化。而我国数千年的酿酒历史，在世界上也形成了独具特色的酒文化，美酒除了供人品尝，还有其丰富、独特的收藏价值。因此，自古以来，就有很多人热衷于收藏名酒。特别是最近几年，名酒的收藏越来越受到人们追捧。
我国的酒文化源远流长，它深深地植根于民族文化的沃土之中，浸润了我国传统的文学、艺术、金石、民俗、伦理和政治等领域。酒在我国民俗中，占有极其重要的地位。俗话说“百里之会，非酒不行”、“无酒不成席”等，讲的就是这个道理。亲友来了，以酒敬客，以酒叙旧，以酒增情；逢年过节，以酒为礼，以酒行仪，以酒助兴。可以说酒是我国无处不有、无处不用、无处不盛的一种最普遍的物质和精神文化现象。因此，有人把酒称之为推动我国社会经济、文化和文明发展与进步的一种酵母。
应该说，收藏酒的过程就是收藏历史的过程，品酒的过程亦近乎于阅读历史的过程，这种感觉妙不可言。藏家们往往在藏酒的过程中发现酒与历史二者有诸多相似之处。历史像一座奇妙的宝库，里面有很多宝贵独特的营养。而把历史当作一杯酒，慢慢地去品味，从而在不知不觉中汲取其中的营养。中华五千年的历史俨然就是一座大酒窖，里面陈列着各种年代不同的陈年佳酿、琼浆玉露，让人一生都品味不完。越是久远的历史，它的那种醇香也越浓，这又与酒不谋而合。酒是越陈越香，历史也是越陈越有味。捧读一本历史书籍就如手握一只盛满酒的酒杯，还未喝就能先闻到一股酒香。翻开书页细读下去，看看历史上的各色人物是如何演绎一段往事、一个美谈。一个朝代几百年，这几百年涵盖了太多的内容。当人们静静地品读它时，虽然是面对一个永远的过去，但是仍然能带来心灵的触动、智慧的启迪。将杯杯美酒珍藏起来，将段段历史铭记在心，这也许就是一位藏酒者一生的夙愿吧。
数千年来，中国的酿酒事业，在历史的变迁中，酿造出了许多更具风土人情的各类名酒；世世代代，民间的藏酒历程，在改革开放后，闪耀出无限光芒。“旧时皇家樽中酒，得遣藏家今日情。”如今在收藏美酒的时候，品味的是辉煌的历史和文化。