厨房规章制度
一. 仪容仪表
1. 员工头发干净整洁，不留长发和怪异发型，工作期间戴好工作帽，工作服干净整洁，手和指甲干净整洁，指甲不宜过长.
二.卫生
1. 厨房保持各种餐具用具干净无冰凌，防治霉菌滋生。
2.厨房易碎餐具和破损餐具应及时提出。
3.保持灶台，展柜干净整齐整洁。
4.保持每天疏通下水道，以防止堵塞，地面无水无杂物。
5.厨具干净各种食品分类放置，生熟食分开放。
三.工作制度
1.员工上班期间禁止玩手机，抽烟、酗酒、不得打闹开玩笑，同事之间和睦相处，工作期间认真负责，不浪费任何公共财物。
2.工作期间认真仔细，个人分工不同不得相互排挤要与餐厅配合默契，工作期间不准干私活，每天各个档口卫生干净整洁。
3.在工作当中严格按照店规工作，服从上级安排，不得顶撞上司。
4.员工不得浪费任何菜品，餐具要轻拿轻放，客剩食品回收利用，不得浪费随时检查自己档口是否新鲜。
5.晚上海鲜档口和配菜档口给菜和海鲜分类并保鲜处理。
6.值班人员检查厨房设施防止隐患发生。
7.每天各个档口及时验货，（称重，是否缺斤少两、检查是否有货不新鲜有腐烂现象）。如有发现及时给厨师长说明。
8.所有穆斯林按时礼拜，主麻时间必须去清真寺礼拜。 厨房奖罚标准
1. 迟到早退5分钟罚款10元，五分钟以上至30分钟以内罚款30.以此类推，迟到半天扣一天工资。
2. 仪容不整、不修边幅、衣冠不整洁，不按规定位置佩戴工号牌罚款10元。
3. 上班不穿工作服或不按规定着装的罚款20.
4. 见到上级领导、客人不打招呼的罚款10.
5. 不服从上级安排，有抵触情绪者罚款30元。
6. 厨房各档口卫生不整洁三次以上20元，以此类推。
7. 下班各档口做好剩余菜品，食品的储存工作，如因个人储存不当导致菜品腐烂、变味、变质，翻倍赔偿。
8. 偷吃，偷拿厨房食物双倍赔偿并罚款50.
9. 在工作当中导致客人口头投诉者轻则100至300，重则导致本店名誉受损者开除处理工资扣除百分之80工资.
10. 工作中粗心，导致菜品中有异物，引起客人投诉者罚款20.
11. 在工作当中弄虚作假，搬弄是非、制造矛盾，影响团结者罚款100元重则开除处理，工资百分之80算。
12. 不按操作程序生产导致厨房设施损坏照价赔偿。
13. 厨师将过期变质食品加工出售导致客人食物中毒者承担民事责任。 处罚标准：
14. 工作期间员工之间产生矛盾发生口角双方均罚款50元，如出言恐吓罚款100，拿刀威胁开除处理并送派出所处理工资扣除一半。
15. 殴打他人致其伤害者开除并承担刑事责任，工资扣除一半。
16. 谈吐和举止粗鲁工作期间说脏话罚款20.
奖励标准:
1. 一个档口一周推出三样新菜品受到顾客好评，奖金按难度计算。
2. 一个月评选优秀之星，（乐于助人奖，拾金不昧，为餐厅赢得荣誉。严格控制开支，节约费用）。
3. 维护餐厅利益及时排除事故，使餐厅避免经济损失。
4. 模范执行餐厅各项规章制度，3个月无迟到、早退、旷工、病事假和违章处罚记录奖励300元。
5. 完成任务当月受到餐厅领导表扬5次以上奖励100元（弄虚作假贿赂上司以此受到表扬者，上司和本人各罚款500）。
6. 当月做好人好事五次以上奖励50元。
7. 每月选择一名宗教操守最好的奖励100-200元
厨房规章制度
一. 仪容仪表
1. 员工头发干净整洁，不留长发和怪异发型，工作期间戴好工作帽，工作服干净整洁，手和指甲干净整洁，指甲不宜过长.
二.卫生
1. 厨房保持各种餐具用具干净无冰凌，防治霉菌滋生。
2.厨房易碎餐具和破损餐具应及时提出。
3.保持灶台，展柜干净整齐整洁。
4.保持每天疏通下水道，以防止堵塞，地面无水无杂物。
5.厨具干净各种食品分类放置，生熟食分开放。
三.工作制度
1.员工上班期间禁止玩手机，抽烟、酗酒、不得打闹开玩笑，同事之间和睦相处，工作期间认真负责，不浪费任何公共财物。
2.工作期间认真仔细，个人分工不同不得相互排挤要与餐厅配合默契，工作期间不准干私活，每天各个档口卫生干净整洁。
3.在工作当中严格按照店规工作，服从上级安排，不得顶撞上司。
4.员工不得浪费任何菜品，餐具要轻拿轻放，客剩食品回收利用，不得浪费随时检查自己档口是否新鲜。
5.晚上海鲜档口和配菜档口给菜和海鲜分类并保鲜处理。
6.值班人员检查厨房设施防止隐患发生。
7.每天各个档口及时验货，（称重，是否缺斤少两、检查是否有货不新鲜有腐烂现象）。如有发现及时给厨师长说明。
8.所有穆斯林按时礼拜，主麻时间必须去清真寺礼拜。 厨房奖罚标准
1. 迟到早退5分钟罚款10元，五分钟以上至30分钟以内罚款30.以此类推，迟到半天扣一天工资。
2. 仪容不整、不修边幅、衣冠不整洁，不按规定位置佩戴工号牌罚款10元。
3. 上班不穿工作服或不按规定着装的罚款20.
4. 见到上级领导、客人不打招呼的罚款10.
5. 不服从上级安排，有抵触情绪者罚款30元。
6. 厨房各档口卫生不整洁三次以上20元，以此类推。
7. 下班各档口做好剩余菜品，食品的储存工作，如因个人储存不当导致菜品腐烂、变味、变质，翻倍赔偿。
8. 偷吃，偷拿厨房食物双倍赔偿并罚款50.
9. 在工作当中导致客人口头投诉者轻则100至300，重则导致本店名誉受损者开除处理工资扣除百分之80工资.
10. 工作中粗心，导致菜品中有异物，引起客人投诉者罚款20.
11. 在工作当中弄虚作假，搬弄是非、制造矛盾，影响团结者罚款100元重则开除处理，工资百分之80算。
12. 不按操作程序生产导致厨房设施损坏照价赔偿。
13. 厨师将过期变质食品加工出售导致客人食物中毒者承担民事责任。 处罚标准：
14. 工作期间员工之间产生矛盾发生口角双方均罚款50元，如出言恐吓罚款100，拿刀威胁开除处理并送派出所处理工资扣除一半。
15. 殴打他人致其伤害者开除并承担刑事责任，工资扣除一半。
16. 谈吐和举止粗鲁工作期间说脏话罚款20.
奖励标准:
1. 一个档口一周推出三样新菜品受到顾客好评，奖金按难度计算。
2. 一个月评选优秀之星，（乐于助人奖，拾金不昧，为餐厅赢得荣誉。严格控制开支，节约费用）。
3. 维护餐厅利益及时排除事故，使餐厅避免经济损失。
4. 模范执行餐厅各项规章制度，3个月无迟到、早退、旷工、病事假和违章处罚记录奖励300元。
5. 完成任务当月受到餐厅领导表扬5次以上奖励100元（弄虚作假贿赂上司以此受到表扬者，上司和本人各罚款500）。
6. 当月做好人好事五次以上奖励50元。
7. 每月选择一名宗教操守最好的奖励100-200元