瑞光食堂布局参考示意图
配套设施
窗户 墙壁 此图为参考示意图，仅示意布局和卫生设施要求，设计时可按照楼房具体情况规定操作间结构、大小、地形等特点，按照餐饮业量化分级管理标准的要求，确定布局，但必须确保工艺流程不交叉污染，并按要求配备必须的设施设备。操作加工场所必须有防蝇、防尘、防鼠、防潮（防霉变）设施，地面地砖，墙面瓷砖到顶。
① 更衣室（场所），设从业人员更衣室（场所) 、更衣柜，设有洗手消毒设施，设洗手水池，洗手水池必须配有非手动式的水龙头。
② 粗加工间，分设肉类原料、水产品和蔬菜原料洗涤池，并有明显标志（有条件的应分设三个洗涤间）。加工肉类、水产品和蔬菜的操作台、用具和容器分开使用，并有明显标志。粗加工间与烹调间之间设传菜窗。
③ 烹调间，使用隔墙烧火炉灶或油气炉。安装有排气罩，排烟排气良好。设有配料操作台，设有食用具存放柜。
④⑤⑥ 烧烤间，分设出入口，清洗消毒设备完善，用具清洗消毒具备一洗、二泡、三冲三个水池。依次设腌制间（场所) 、烧烤卤肉间（场所) 和晾凉间（柜），防蝇、防尘、防鼠三防设施完备，有二次加工间。晾凉间（柜）有空气消毒措施。
⑦⑧⑨ 凉菜间，入口处设预进间，设更衣及洗手、消毒设施(设洗手水池消毒水池，洗手水池必须配有非手动式的水龙头) 。配备有充足有效的空气消毒装置（紫外线消毒灯，安装位置应在操作台面上方一米），配备有空调（或降温设施) 、食品冷藏设施。配备专用工具，设有能开合的食品输送窗。
⑩⑾⑿ 裱花间，入口处设预进间，设更衣及洗手、消毒设施(设洗手水池消毒水池，洗手水池必须配有非手动式的水龙头) 。配备有充足有效的空气消毒装置（紫外线消毒灯，安装位置应在操作台面上方一米），配备有空调（或降温设施) 、食品冷藏设施。配备专用工具，设有能开合的食品输送窗。
⒀⒁⒂ 面点间，配备专用工具、操作台和原料暂存柜。设有清洗水池。 ⒃⒄ 餐具洗消间，设专用洗涮水池（设不少于三个水池，按清洗流程设置并能满足清洗要求），有充足、有效的消毒设施（使用蒸汽热力消毒），设有充足、完善的餐具保洁设施。与烹调间之间设传递窗。
⒅ 原料库，索取检验合格证或化验单，有验收制度，分主、副食仓库设置，不得与有毒有害物品同库存放，设隔离地面的平台和层架，做到离地离墙20cm ，有机械通风设施。有防蝇、防尘、防鼠、防潮（防霉变）设施。
⒆⒇ 配餐间，设有洗手、消毒、二次更衣设施，有空气消毒装置，设有配餐台，设有能开合的食品销售窗。
瑞光食堂布局参考示意图
配套设施
窗户 墙壁 此图为参考示意图，仅示意布局和卫生设施要求，设计时可按照楼房具体情况规定操作间结构、大小、地形等特点，按照餐饮业量化分级管理标准的要求，确定布局，但必须确保工艺流程不交叉污染，并按要求配备必须的设施设备。操作加工场所必须有防蝇、防尘、防鼠、防潮（防霉变）设施，地面地砖，墙面瓷砖到顶。
① 更衣室（场所），设从业人员更衣室（场所) 、更衣柜，设有洗手消毒设施，设洗手水池，洗手水池必须配有非手动式的水龙头。
② 粗加工间，分设肉类原料、水产品和蔬菜原料洗涤池，并有明显标志（有条件的应分设三个洗涤间）。加工肉类、水产品和蔬菜的操作台、用具和容器分开使用，并有明显标志。粗加工间与烹调间之间设传菜窗。
③ 烹调间，使用隔墙烧火炉灶或油气炉。安装有排气罩，排烟排气良好。设有配料操作台，设有食用具存放柜。
④⑤⑥ 烧烤间，分设出入口，清洗消毒设备完善，用具清洗消毒具备一洗、二泡、三冲三个水池。依次设腌制间（场所) 、烧烤卤肉间（场所) 和晾凉间（柜），防蝇、防尘、防鼠三防设施完备，有二次加工间。晾凉间（柜）有空气消毒措施。
⑦⑧⑨ 凉菜间，入口处设预进间，设更衣及洗手、消毒设施(设洗手水池消毒水池，洗手水池必须配有非手动式的水龙头) 。配备有充足有效的空气消毒装置（紫外线消毒灯，安装位置应在操作台面上方一米），配备有空调（或降温设施) 、食品冷藏设施。配备专用工具，设有能开合的食品输送窗。
⑩⑾⑿ 裱花间，入口处设预进间，设更衣及洗手、消毒设施(设洗手水池消毒水池，洗手水池必须配有非手动式的水龙头) 。配备有充足有效的空气消毒装置（紫外线消毒灯，安装位置应在操作台面上方一米），配备有空调（或降温设施) 、食品冷藏设施。配备专用工具，设有能开合的食品输送窗。
⒀⒁⒂ 面点间，配备专用工具、操作台和原料暂存柜。设有清洗水池。 ⒃⒄ 餐具洗消间，设专用洗涮水池（设不少于三个水池，按清洗流程设置并能满足清洗要求），有充足、有效的消毒设施（使用蒸汽热力消毒），设有充足、完善的餐具保洁设施。与烹调间之间设传递窗。
⒅ 原料库，索取检验合格证或化验单，有验收制度，分主、副食仓库设置，不得与有毒有害物品同库存放，设隔离地面的平台和层架，做到离地离墙20cm ，有机械通风设施。有防蝇、防尘、防鼠、防潮（防霉变）设施。
⒆⒇ 配餐间，设有洗手、消毒、二次更衣设施，有空气消毒装置，设有配餐台，设有能开合的食品销售窗。