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饲料级鱼粉掺假鉴别
作者：高志国 王旭贞
来源：《中国动物保健》2014年第06期
摘要 ：鱼粉由于价格昂贵，掺假的可能性较大。鱼粉掺假，即以一种或多种可能有或可能没有营养价值的廉价细粒物料进行故意掺杂。常掺假的原料有血粉、羽毛粉、鞣革粉、尿素、碳酸氢氨、碳酸铵、硫酸铵、磷酸铵、肉骨粉、木屑、花生壳粉、谷壳、粗糠、棉籽饼、菜籽饼、蹄角粉、贝壳粉、蝙蝠粪及棕色土壤砂砾等。一般来讲，掺假不仅改变鱼粉的化学成分，降低其营养价值，严重时会使其出现毒性。总之，掺假是“以次充好”，“以假乱真”。因此，在采购鱼粉时必须进行质量鉴定。
关键词：鱼粉; 掺假1感观鉴别方法
感观鉴定是用肉眼来鉴定鱼粉掺假的方法，平时一定要多加观察鱼粉，充分了解和掌握鱼粉的基本特征，从而做到快速、准确地判别鱼粉是否掺假。
1.1眼观鱼粉呈粉状，含磷片，鱼骨等，加工好的鱼粉均可见肉丝。但不应有过热的颗粒及杂物，也不应有虫蛀，结块等现象。鱼粉颜色随原料、鱼种不同而异，油鲱鱼鱼粉呈淡黄色或淡褐色，沙丁鱼呈红褐色，白玉粉呈淡黄色或灰白色。加热过度或含脂较高者，颜色变深。
1.2鼻嗅鱼粉有烤鱼香味，并稍带鱼油味，混入鱼溶浆者腥味较重，但不应有酸败、氨臭等腐败味及过热之焦味。
1.3触觉鱼粉经手指捻后, 质地松软, 显肉松状, 有弹性, 有一定的油腻感。掺假鱼粉质地粗糙, 故通过指捻可检查其硬度、粘稠度及异杂物。
1.4味觉具有浓郁的咸腥味, 口尝几乎感觉不到咸味。若咸味较重, 表明鱼粉中含盐量较高, 说明掺入食盐。
1.5粒度95%～100%可以通过孔径为1.68 mm(12目) 的标准筛，5%以下通过孔径为0.074 mm(200目) 的标准筛。
2 物理鉴别方法
2.1筛分法以四分法取鱼粉样品100 g， 分别过10目、20目、30目、40目分样筛观察各段截留物，用此方法能分辨出肉眼看不出的异物，再将筛子分离物做显微镜观察，识别混入的异常杂物。
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饲料级鱼粉掺假鉴别
作者：高志国 王旭贞
来源：《中国动物保健》2014年第06期
摘要 ：鱼粉由于价格昂贵，掺假的可能性较大。鱼粉掺假，即以一种或多种可能有或可能没有营养价值的廉价细粒物料进行故意掺杂。常掺假的原料有血粉、羽毛粉、鞣革粉、尿素、碳酸氢氨、碳酸铵、硫酸铵、磷酸铵、肉骨粉、木屑、花生壳粉、谷壳、粗糠、棉籽饼、菜籽饼、蹄角粉、贝壳粉、蝙蝠粪及棕色土壤砂砾等。一般来讲，掺假不仅改变鱼粉的化学成分，降低其营养价值，严重时会使其出现毒性。总之，掺假是“以次充好”，“以假乱真”。因此，在采购鱼粉时必须进行质量鉴定。
关键词：鱼粉; 掺假1感观鉴别方法
感观鉴定是用肉眼来鉴定鱼粉掺假的方法，平时一定要多加观察鱼粉，充分了解和掌握鱼粉的基本特征，从而做到快速、准确地判别鱼粉是否掺假。
1.1眼观鱼粉呈粉状，含磷片，鱼骨等，加工好的鱼粉均可见肉丝。但不应有过热的颗粒及杂物，也不应有虫蛀，结块等现象。鱼粉颜色随原料、鱼种不同而异，油鲱鱼鱼粉呈淡黄色或淡褐色，沙丁鱼呈红褐色，白玉粉呈淡黄色或灰白色。加热过度或含脂较高者，颜色变深。
1.2鼻嗅鱼粉有烤鱼香味，并稍带鱼油味，混入鱼溶浆者腥味较重，但不应有酸败、氨臭等腐败味及过热之焦味。
1.3触觉鱼粉经手指捻后, 质地松软, 显肉松状, 有弹性, 有一定的油腻感。掺假鱼粉质地粗糙, 故通过指捻可检查其硬度、粘稠度及异杂物。
1.4味觉具有浓郁的咸腥味, 口尝几乎感觉不到咸味。若咸味较重, 表明鱼粉中含盐量较高, 说明掺入食盐。
1.5粒度95%～100%可以通过孔径为1.68 mm(12目) 的标准筛，5%以下通过孔径为0.074 mm(200目) 的标准筛。
2 物理鉴别方法
2.1筛分法以四分法取鱼粉样品100 g， 分别过10目、20目、30目、40目分样筛观察各段截留物，用此方法能分辨出肉眼看不出的异物，再将筛子分离物做显微镜观察，识别混入的异常杂物。