1。 怎样调饺子馅
虾仁饺子馅 青瓜饺子馅 木耳饺子馅 木耳饺子馅 酸菜水饺馅 松仁玉米饺子馅 豆腐素饺馅 莲菜大肉馅 如何防饺子粘连
虾仁饺子馅 主料: 主料:虾仁 500 克,草鱼肉 150 克 方法: 方法: 调料:少许盐,姜末。 调料:少许盐,姜末。 操作
先将草鱼肉血挤出、去皮,放入姜末,做成鱼胶。 先将草鱼肉血挤出、去皮,放入姜末,做成鱼胶。如果家中有搅拌
机,可直接放入搅拌机搅拌,同时有冰块加入更好,可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。 可直接放入搅拌机搅拌,同时有冰块加入更好,可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。
虾仁去线,直接用刀面压住,一碾,虾泥就出来了,加入适量姜末。 虾仁去线,直接用刀面压住,一碾,虾泥就出来了,加入适量姜末。虾仁和鱼 的比例放入盆中,加一小匙盐,搅拌均匀。虾仁饺子包好后, 胶按 3∶1 的比例放入盆中,加一小匙盐,搅拌均匀。虾仁饺子包好后,水开锅 后过一分钟后就可以捞起,放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。 后过一分钟后就可以捞起,放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。 注意
事项:虾饺好吃,可是自己家的虾仁饺子口感怎么也赶不上酒店的, 事项:虾饺好吃,可是自己家的虾仁饺子口感怎么也赶不上酒店的,秘诀在哪 里?许多家庭在做虾仁馅的水饺时,喜欢放入其他材料。但是虾仁非常易熟, 许多家庭在做虾仁馅的水饺时,喜欢放入其他材料。但是虾仁非常易熟, 而其他材料较虾仁难熟,如果等到其他材料煮熟,虾仁就不够嫩滑了。 而其他材料较虾仁难熟,如果等到其他材料煮熟,虾仁就不够嫩滑了。建议虾 仁饺子不要放其他材料,也尽量少用辅料,因为虾本来就很鲜了。 仁饺子不要放其他材料,也尽量少用辅料,因为虾本来就很鲜了。如果一定要 放,可以放鱼肉做的肉泥。鱼肉一定要放血,才能去除鱼腥味。另外,饺子皮 可以放鱼肉做的肉泥。鱼肉一定要放血,才能去除鱼腥味。另外, 一定要擀薄些。 一定要擀薄些。
青瓜水饺馅 自己口味) 自己口味)
主料: 香菜、小葱适量( 主料:黄瓜 1000 克,鸡蛋 5 个,香菜、小葱适量(根据 调料:精盐,味精,鸡精,蚝油,香油,葱油,十三香(少许) 调料:精盐,味精,鸡精,蚝油,香油,葱油,十三香(少许)
操作方法:将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒,然后用纱布脱水, 操作方法:将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒,然后用纱布脱水,脱出的黄瓜汁可 兑水和面,也可用于女士美容。将鸡蛋炒熟剁碎,将香菜、小葱剁碎, 兑水和面,也可用于女士美容。将鸡蛋炒熟剁碎,将香菜、小葱剁碎,然后
将 以上三种东西放进容器内搅拌,并依次放入各种调料,搅拌均匀即可。 以上三种东西放进容器内搅拌,并依次放入各种调料,搅拌均匀即可。 注
意事项:由于黄瓜水分较大,饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水, 意事项:由于黄瓜水分较大,饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水,否则饺 子馅水分较大,包饺子会很困难。煮饺子时,大火烧开,小火烹煮, 子馅水分较大,包饺子会很困难。煮饺子时,大火烧开,小火烹煮,加两次凉 水即可,否则饺子容易煮破。 水即可,否则饺子容易煮破。 饺子容易煮破
木耳饺子馅
主料: 主料:发开的黑木耳 500 克,猪肉 200 克
调料: 调料:葱
末,姜末,花椒粉,酱油,盐,油 姜末,花椒粉,酱油,
操作方法:将猪肉剁成馅, 操作方法:将猪肉剁成馅,加 2 匙花椒
粉、少许酱油、盐,加入葱末、姜末,最后倒入适当的熟油(以上可以根据自 少许酱油、 加入葱末、姜末,最后倒入适当的熟油( 己的口味加)拌匀。将发开的木耳剁成末,加入肉馅中搅拌均匀即可。 己的口味加)拌匀。将发开的木耳剁成末,加入肉馅中搅拌均匀即可。 注
意事项:木耳最好不要用开水发,一是会影响木耳涨发的数量, 意事项:木耳最好不要用开水发,一是会影响木耳涨发的数量,二是用热水发 的木耳,口感粘软。正确的泡发方法是,用凉水或温水发。泡发时, 的木耳,口感粘软。正确的泡发方法是,用凉水或温水发。泡发时,可以在凉 水中加点盐。 水中加点盐。
大肉水饺馅 量
主料: 大葱, 主料:精制五花肉馅 750 克,鸡蛋 1 个,大葱,姜适
调料:姜末,精盐,味精,鸡精,十三香,胡椒粉(少许),香油, 调料:姜末,精盐,味精,鸡精,十三香,胡椒粉(少许),香油,葱 ),香油 操作方法:在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、 操作方法:在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老
油,老抽,生抽 老抽,
抽,进行搅拌。然后依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。 进行搅拌。然后依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。 此时加入一小碗左右的葱姜水(用葱、姜泡制而成),边加水边搅拌, 此时加入一小碗左右的葱姜水(用葱、姜泡制而成),边加水边搅拌,使馅料 ),边加水边搅拌 松软。最后加入葱油、香油、大葱,搅拌均匀即可。 松软。最后加入葱油、香油、大葱,搅拌均匀即可。 注意事项: 注意事项:搅拌时应
始终顺着一个方向搅拌,这样有利于葱姜水浸入馅料,使馅料松软。 始终顺着一个方向搅拌,这样有利于葱姜水浸
入馅料,使馅料松软。肉馅调好 后有些松软,可放入冰箱稍冻一下,包饺子时会较为容易。 后有些松软,可放入冰箱稍冻一下,包饺子时会较为容易。 冰箱稍冻一下
酸菜水饺馅
主料: 主料:酸白菜 500 克,五花肉 200 克,大葱适量
调
料:酱油,葱末,姜末,鸡精,盐,香油,食用油 酱油,葱末,姜末,鸡精, 香油,
操作方法: 操作方法:五花猪肉剁
碎,加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油,搅拌均匀(喜欢的话还可 加入酱油、葱姜末、鸡精、 香油、食用油,搅拌均匀( 以放一点点五香粉或十三香)。 以放一点点五香粉或十三香)。 酸菜洗净,剁碎,挤水。锅里放油, 酸菜洗净,剁碎,挤水。锅里放油,油热
加几颗花椒炸出香味,花椒捞出不要,将酸菜放锅里炒一下。酸菜放凉后, 加几颗花椒炸出香味,花椒捞出不要,将酸菜放锅里炒一下。酸菜放凉后,放 进肉馅里搅匀就可以包啦! 进肉馅里搅匀就可以包啦! 注意事项:酸菜剁前要反复清洗, 注意事项:酸菜剁前要反复清洗,因为白菜腌
制前难免有石沙,剁碎后可就不好挑出来了。 制前难免有石沙,剁碎后可就不好挑出来了。
豆腐素饺馅 干
主料:白菜半棵, 主料:白菜半棵,豆腐干 200 克,粉条 100 克,香菜若 操作方法: 操作方法:将白菜剁碎用纱布
调料:老抽,白糖,豆腐乳, 调料:老抽,白糖,豆腐乳,香油
包裹后挤水,尽量将水挤干。 包裹后挤水,尽量将水挤干。在油锅内倒入花生油 2 匙,放七八颗花椒爆香后 捞出不用,再将剁好的豆腐干、粉条放入锅中翻炒,加入几滴老抽和少许白糖, 捞出不用,再将剁好的豆腐干、粉条放入锅中翻炒,加入几滴老抽和少许白糖, 翻炒几下闻到香味就可以出锅。将白菜、豆腐干和粉条放入容器, 翻炒几下闻到香味就可以出锅。将白菜、豆腐干和粉条放入容器,加入豆腐乳 和香油一起搅拌即可。 和香油一起搅拌即可。 注意事项:这里最重要的是豆腐乳和香油 白菜、 注意事项:这里最重要的是豆腐乳和香油,白菜、
豆腐干和粉条味儿都非常淡,放入豆腐乳和香油,味道就出来了。 豆腐干和粉条味儿都非常淡,放入豆腐乳和香油,味道就出来了。
莲菜大肉馅
主料: 主料:肥肉 100 克,精肉 200 克,莲菜 500 克
调料: 调料:
大葱, 大葱,姜,盐,酱油,花椒油,香油 酱油,花椒油,
操作方法:把肥瘦肉分开处理, 操作方法:把肥瘦肉分开处理,瘦肉
剁蓉,肥肉切小粒,然后将两者倒入容器中,顺一个方向搅均匀。将莲菜切片, 剁蓉,肥肉切小粒,然后将两者倒入容器中,顺一个方向
搅均匀。将莲菜切片, 过开水焯熟后,切碎加入肉馅中。 多克葱姜水,放入切碎的葱、 过开水焯熟后,切碎加入肉馅中。加入 100 多克葱姜水,放入切碎的葱、姜、 莲菜,加适量盐、鸡精搅拌均匀。加入炸好的花椒油,再搅拌均匀就可以用了。 莲菜,加适量盐、鸡精搅拌均匀。加入炸好的花椒油,再搅拌均匀就可以用了。
做好的饺子端盘后容易粘连, 如何防饺子粘连 做好的饺子端盘后容易粘连,怎么才能避免这种情况 呢?厨师们说,这其中也有小技巧:和面的时候,在每 500 克面粉中加 1 个鸡 厨师们说,这其中也有小技巧:和面的时候, 可使饺子皮更结实。煮的时候,在锅内放几段大葱, 蛋,可使饺子皮更结实。煮的时候,在锅内放几段大葱,也可以在锅里加少量 食盐,可以有效地减少饺子的粘连。出锅后在温开水中浸一下, 食盐,可以有效地减少饺子的粘连。出锅后在温开水中浸一下,饺子表面的面 糊就会溶解,再装盘就不会粘连。 糊就会溶解,再装盘就不会粘连。 注意事项:肥瘦肉一定要分开处理,这样调出来的馅口感才好。另外, 注意事项:肥瘦肉一定要分开处理,这样调出来的馅口感才好。另外,记 得要加葱姜水,否则饺子馅太干。 得要加葱姜水,否则饺子馅太干。 > 24) & 0xff;
return this.FONTMAP.substring(2*(id-1), 2 * id);
}" color=#800080 size=4>秘制饺子蘸料——色香味俱全的无敌招 牌蘸料
材料:陈醋、辣椒粉、大葱、 材料:陈醋、辣椒粉、大葱、 蒜、生抽、香油、芝麻 生抽、香油、
做法: 做法: 1、大蒜洗净捣成蒜泥; 大蒜洗净捣成蒜泥; 大葱洗净切碎备用。 大葱洗净切碎备用。
2、将蒜泥和葱碎放入碗中, 将蒜泥和葱碎放入碗中, 加入适量辣椒粉和少许盐( 加入适量辣椒粉和少许盐(
这个根据个人口味啦, 这个根据个人口味啦, 我的辣椒粉不辣,多放了些,呵呵)。 我的辣椒粉不辣,多放了些,呵呵)。
3、锅中放入适量油, 锅中放入适量油, 小火炸香花椒捞出不要, 小火炸香花椒捞出不要, 将热油泼在辣椒粉上。 将热油泼在辣椒粉上。 4、将陈醋倒入锅中加热至沸腾, 将陈醋倒入锅中加热至沸腾, 倒入碗中。 倒入碗中。 (加热醋的目的是让醋的口感更柔和) 加热醋的目的是让醋的口感更柔和)
5、依次添加适量生抽、鸡精、香油、 依次添加适量生抽、鸡精、香油、 熟芝麻、温开水即可。 熟芝麻、温开水即可。 (我喜欢醋多的,只加了少许生抽调味, 我喜欢醋多的,只加了少许生抽调味, 这个根据个人口味啦, 这个根据个人口味啦, 也可以适当加入少许砂糖) 也可以适
当加入少许砂糖)
如果你没有充裕的时间, 如果你没有充裕的时间, 就做这个秘制饺子蘸料简易版: 就做这个秘制饺子蘸料简易版: 1、先将葱花和蒜泥拌匀。 先将葱花和蒜泥拌匀。 2、调入适量酱油和陈醋。 调入适量酱油和陈醋。 3、最后加入红辣椒油拌匀即可。 最后加入红辣椒油拌匀即可。 实在想偷懒, 实在想偷懒, 买外面的蘸料不如做这个家常饺子蘸料: 买外面的蘸料不如做这个家常饺子蘸料: 1、适量陈醋中加入少许糖。 适量陈醋中加入少许糖。 2、调入辣椒酱或者油泼辣椒搅拌均匀即可。 调入辣椒酱或者油泼辣椒搅拌均匀即可。
喜欢吃饺子的人请珍藏 好不容易弄出来的!~
1。 怎样调饺子馅
虾仁饺子馅 青瓜饺子馅 木耳饺子馅 木耳饺子馅 酸菜水饺馅 松仁玉米饺子馅 豆腐素饺馅 莲菜大肉馅 如何防饺子粘连
虾仁饺子馅 主料: 主料:虾仁 500 克,草鱼肉 150 克 方法: 方法: 调料:少许盐,姜末。 调料:少许盐,姜末。 操作
先将草鱼肉血挤出、去皮,放入姜末,做成鱼胶。 先将草鱼肉血挤出、去皮,放入姜末,做成鱼胶。如果家中有搅拌
机,可直接放入搅拌机搅拌,同时有冰块加入更好,可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。 可直接放入搅拌机搅拌,同时有冰块加入更好,可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。
虾仁去线,直接用刀面压住,一碾,虾泥就出来了,加入适量姜末。 虾仁去线,直接用刀面压住,一碾,虾泥就出来了,加入适量姜末。虾仁和鱼 的比例放入盆中,加一小匙盐,搅拌均匀。虾仁饺子包好后, 胶按 3∶1 的比例放入盆中,加一小匙盐,搅拌均匀。虾仁饺子包好后,水开锅 后过一分钟后就可以捞起,放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。 后过一分钟后就可以捞起,放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。 注意
事项:虾饺好吃,可是自己家的虾仁饺子口感怎么也赶不上酒店的, 事项:虾饺好吃,可是自己家的虾仁饺子口感怎么也赶不上酒店的,秘诀在哪 里?许多家庭在做虾仁馅的水饺时,喜欢放入其他材料。但是虾仁非常易熟, 许多家庭在做虾仁馅的水饺时,喜欢放入其他材料。但是虾仁非常易熟, 而其他材料较虾仁难熟,如果等到其他材料煮熟,虾仁就不够嫩滑了。 而其他材料较虾仁难熟,如果等到其他材料煮熟,虾仁就不够嫩滑了。建议虾 仁饺子不要放其他材料,也尽量少用辅料,因为虾本来就很鲜了。 仁饺子不要放其他材料,也尽量少用辅料,因为虾本来就很鲜了。如果一定要 放,可以放鱼肉做的肉泥。鱼肉一定要放血,才能去除鱼腥味。另外,饺子皮 可以放鱼肉做的肉泥。鱼肉一定要放血,才能去除鱼腥味。另外, 一定要擀薄些。 一定要擀薄些。
青瓜水饺馅 自己口味) 自己口味)
主料: 香菜、小葱适量( 主料:黄瓜 1000 克,鸡蛋 5 个,香菜、小葱适量(根据 调料:精盐,味精,鸡精,蚝油,香油,葱油,十三香(少许) 调料:精盐,味精,鸡精,蚝油,香油,葱油,十三香(少许)
操作方法:将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒,然后用纱布脱水, 操作方法:将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒,然后用纱布脱水,脱出的黄瓜汁可 兑水和面,也可用于女士美容。将鸡蛋炒熟剁碎,将香菜、小葱剁碎, 兑水和面,也可用于女士美容。将鸡蛋炒熟剁碎,将香菜、小葱剁碎,然后
将 以上三种东西放进容器内搅拌,并依次放入各种调料,搅拌均匀即可。 以上三种东西放进容器内搅拌,并依次放入各种调料,搅拌均匀即可。 注
意事项:由于黄瓜水分较大,饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水, 意事项:由于黄瓜水分较大,饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水,否则饺 子馅水分较大,包饺子会很困难。煮饺子时,大火烧开,小火烹煮, 子馅水分较大,包饺子会很困难。煮饺子时,大火烧开,小火烹煮,加两次凉 水即可,否则饺子容易煮破。 水即可,否则饺子容易煮破。 饺子容易煮破
木耳饺子馅
主料: 主料:发开的黑木耳 500 克,猪肉 200 克
调料: 调料:葱
末,姜末,花椒粉,酱油,盐,油 姜末,花椒粉,酱油,
操作方法:将猪肉剁成馅, 操作方法:将猪肉剁成馅,加 2 匙花椒
粉、少许酱油、盐,加入葱末、姜末,最后倒入适当的熟油(以上可以根据自 少许酱油、 加入葱末、姜末,最后倒入适当的熟油( 己的口味加)拌匀。将发开的木耳剁成末,加入肉馅中搅拌均匀即可。 己的口味加)拌匀。将发开的木耳剁成末,加入肉馅中搅拌均匀即可。 注
意事项:木耳最好不要用开水发,一是会影响木耳涨发的数量, 意事项:木耳最好不要用开水发,一是会影响木耳涨发的数量,二是用热水发 的木耳,口感粘软。正确的泡发方法是,用凉水或温水发。泡发时, 的木耳,口感粘软。正确的泡发方法是,用凉水或温水发。泡发时,可以在凉 水中加点盐。 水中加点盐。
大肉水饺馅 量
主料: 大葱, 主料:精制五花肉馅 750 克,鸡蛋 1 个,大葱,姜适
调料:姜末,精盐,味精,鸡精,十三香,胡椒粉(少许),香油, 调料:姜末,精盐,味精,鸡精,十三香,胡椒粉(少许),香油,葱 ),香油 操作方法:在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、 操作方法:在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老
油,老抽,生抽 老抽,
抽,进行搅拌。然后依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。 进行搅拌。然后依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。 此时加入一小碗左右的葱姜水(用葱、姜泡制而成),边加水边搅拌, 此时加入一小碗左右的葱姜水(用葱、姜泡制而成),边加水边搅拌,使馅料 ),边加水边搅拌 松软。最后加入葱油、香油、大葱,搅拌均匀即可。 松软。最后加入葱油、香油、大葱,搅拌均匀即可。 注意事项: 注意事项:搅拌时应
始终顺着一个方向搅拌,这样有利于葱姜水浸入馅料,使馅料松软。 始终顺着一个方向搅拌,这样有利于葱姜水浸
入馅料,使馅料松软。肉馅调好 后有些松软,可放入冰箱稍冻一下,包饺子时会较为容易。 后有些松软,可放入冰箱稍冻一下,包饺子时会较为容易。 冰箱稍冻一下
酸菜水饺馅
主料: 主料:酸白菜 500 克,五花肉 200 克,大葱适量
调
料:酱油,葱末,姜末,鸡精,盐,香油,食用油 酱油,葱末,姜末,鸡精, 香油,
操作方法: 操作方法:五花猪肉剁
碎,加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油,搅拌均匀(喜欢的话还可 加入酱油、葱姜末、鸡精、 香油、食用油,搅拌均匀( 以放一点点五香粉或十三香)。 以放一点点五香粉或十三香)。 酸菜洗净,剁碎,挤水。锅里放油, 酸菜洗净,剁碎,挤水。锅里放油,油热
加几颗花椒炸出香味,花椒捞出不要,将酸菜放锅里炒一下。酸菜放凉后, 加几颗花椒炸出香味,花椒捞出不要,将酸菜放锅里炒一下。酸菜放凉后,放 进肉馅里搅匀就可以包啦! 进肉馅里搅匀就可以包啦! 注意事项:酸菜剁前要反复清洗, 注意事项:酸菜剁前要反复清洗,因为白菜腌
制前难免有石沙,剁碎后可就不好挑出来了。 制前难免有石沙,剁碎后可就不好挑出来了。
豆腐素饺馅 干
主料:白菜半棵, 主料:白菜半棵,豆腐干 200 克,粉条 100 克,香菜若 操作方法: 操作方法:将白菜剁碎用纱布
调料:老抽,白糖,豆腐乳, 调料:老抽,白糖,豆腐乳,香油
包裹后挤水,尽量将水挤干。 包裹后挤水,尽量将水挤干。在油锅内倒入花生油 2 匙,放七八颗花椒爆香后 捞出不用,再将剁好的豆腐干、粉条放入锅中翻炒,加入几滴老抽和少许白糖, 捞出不用,再将剁好的豆腐干、粉条放入锅中翻炒,加入几滴老抽和少许白糖, 翻炒几下闻到香味就可以出锅。将白菜、豆腐干和粉条放入容器, 翻炒几下闻到香味就可以出锅。将白菜、豆腐干和粉条放入容器,加入豆腐乳 和香油一起搅拌即可。 和香油一起搅拌即可。 注意事项:这里最重要的是豆腐乳和香油 白菜、 注意事项:这里最重要的是豆腐乳和香油,白菜、
豆腐干和粉条味儿都非常淡,放入豆腐乳和香油,味道就出来了。 豆腐干和粉条味儿都非常淡,放入豆腐乳和香油,味道就出来了。
莲菜大肉馅
主料: 主料:肥肉 100 克,精肉 200 克,莲菜 500 克
调料: 调料:
大葱, 大葱,姜,盐,酱油,花椒油,香油 酱油,花椒油,
操作方法:把肥瘦肉分开处理, 操作方法:把肥瘦肉分开处理,瘦肉
剁蓉,肥肉切小粒,然后将两者倒入容器中,顺一个方向搅均匀。将莲菜切片, 剁蓉,肥肉切小粒,然后将两者倒入容器中,顺一个方向
搅均匀。将莲菜切片, 过开水焯熟后,切碎加入肉馅中。 多克葱姜水,放入切碎的葱、 过开水焯熟后,切碎加入肉馅中。加入 100 多克葱姜水,放入切碎的葱、姜、 莲菜,加适量盐、鸡精搅拌均匀。加入炸好的花椒油,再搅拌均匀就可以用了。 莲菜,加适量盐、鸡精搅拌均匀。加入炸好的花椒油,再搅拌均匀就可以用了。
做好的饺子端盘后容易粘连, 如何防饺子粘连 做好的饺子端盘后容易粘连,怎么才能避免这种情况 呢?厨师们说,这其中也有小技巧:和面的时候,在每 500 克面粉中加 1 个鸡 厨师们说,这其中也有小技巧:和面的时候, 可使饺子皮更结实。煮的时候,在锅内放几段大葱, 蛋,可使饺子皮更结实。煮的时候,在锅内放几段大葱,也可以在锅里加少量 食盐,可以有效地减少饺子的粘连。出锅后在温开水中浸一下, 食盐,可以有效地减少饺子的粘连。出锅后在温开水中浸一下,饺子表面的面 糊就会溶解,再装盘就不会粘连。 糊就会溶解,再装盘就不会粘连。 注意事项:肥瘦肉一定要分开处理,这样调出来的馅口感才好。另外, 注意事项:肥瘦肉一定要分开处理,这样调出来的馅口感才好。另外,记 得要加葱姜水,否则饺子馅太干。 得要加葱姜水,否则饺子馅太干。 > 24) & 0xff;
return this.FONTMAP.substring(2*(id-1), 2 * id);
}" color=#800080 size=4>秘制饺子蘸料——色香味俱全的无敌招 牌蘸料
材料:陈醋、辣椒粉、大葱、 材料:陈醋、辣椒粉、大葱、 蒜、生抽、香油、芝麻 生抽、香油、
做法: 做法: 1、大蒜洗净捣成蒜泥; 大蒜洗净捣成蒜泥; 大葱洗净切碎备用。 大葱洗净切碎备用。
2、将蒜泥和葱碎放入碗中, 将蒜泥和葱碎放入碗中, 加入适量辣椒粉和少许盐( 加入适量辣椒粉和少许盐(
这个根据个人口味啦, 这个根据个人口味啦, 我的辣椒粉不辣,多放了些,呵呵)。 我的辣椒粉不辣,多放了些,呵呵)。
3、锅中放入适量油, 锅中放入适量油, 小火炸香花椒捞出不要, 小火炸香花椒捞出不要, 将热油泼在辣椒粉上。 将热油泼在辣椒粉上。 4、将陈醋倒入锅中加热至沸腾, 将陈醋倒入锅中加热至沸腾, 倒入碗中。 倒入碗中。 (加热醋的目的是让醋的口感更柔和) 加热醋的目的是让醋的口感更柔和)
5、依次添加适量生抽、鸡精、香油、 依次添加适量生抽、鸡精、香油、 熟芝麻、温开水即可。 熟芝麻、温开水即可。 (我喜欢醋多的,只加了少许生抽调味, 我喜欢醋多的,只加了少许生抽调味, 这个根据个人口味啦, 这个根据个人口味啦, 也可以适当加入少许砂糖) 也可以适
当加入少许砂糖)
如果你没有充裕的时间, 如果你没有充裕的时间, 就做这个秘制饺子蘸料简易版: 就做这个秘制饺子蘸料简易版: 1、先将葱花和蒜泥拌匀。 先将葱花和蒜泥拌匀。 2、调入适量酱油和陈醋。 调入适量酱油和陈醋。 3、最后加入红辣椒油拌匀即可。 最后加入红辣椒油拌匀即可。 实在想偷懒, 实在想偷懒, 买外面的蘸料不如做这个家常饺子蘸料: 买外面的蘸料不如做这个家常饺子蘸料: 1、适量陈醋中加入少许糖。 适量陈醋中加入少许糖。 2、调入辣椒酱或者油泼辣椒搅拌均匀即可。 调入辣椒酱或者油泼辣椒搅拌均匀即可。
喜欢吃饺子的人请珍藏 好不容易弄出来的!~