米酒的制作方法(醪糟酒)
在江南农村,每年农历十月家家户户都要酿酒,这个就是十月白酒,此酒不同于北方的白酒,有必要说明下,这个米酒刚酿成时同超市所售的是一样的,但在兑水后经二次发酵,过滤沉淀后即能成为吃口香醇(从没喝过的人可能认为很口味寡淡),但后劲十足的江南十月白酒。
好多同志可能没有见过,但肯定非常想了解醪糟酒的制作过程,于是特地将公公的酿酒过程记录下来。
共16个步骤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
步骤. 8
将拌入清水的糯米饭倒入酿酒用的缸内
(刚才在工具是没有提及,真是不该啊,这个可是最重要的呀,缸最好用老式缸,洗净后用开水烫过即可,没有的话用搪瓷缸也可以),并在上面酒上一层酒药,量呢大概是用手抓二三把(因为里面有水,所以上下的酒药会融解在水里并互相渗透,所以底下少一点没关系的)
米酒的制作方法(醪糟酒)
在江南农村,每年农历十月家家户户都要酿酒,这个就是十月白酒,此酒不同于北方的白酒,有必要说明下,这个米酒刚酿成时同超市所售的是一样的,但在兑水后经二次发酵,过滤沉淀后即能成为吃口香醇(从没喝过的人可能认为很口味寡淡),但后劲十足的江南十月白酒。
好多同志可能没有见过,但肯定非常想了解醪糟酒的制作过程,于是特地将公公的酿酒过程记录下来。
共16个步骤
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步骤. 8
将拌入清水的糯米饭倒入酿酒用的缸内
(刚才在工具是没有提及,真是不该啊,这个可是最重要的呀,缸最好用老式缸,洗净后用开水烫过即可,没有的话用搪瓷缸也可以),并在上面酒上一层酒药,量呢大概是用手抓二三把(因为里面有水,所以上下的酒药会融解在水里并互相渗透,所以底下少一点没关系的)