实验四、芽苗菜的工厂化生产
1、 实验目的
通过操作芽苗菜的播种和生产管理过程，掌握芽苗菜生产的基本原理和技术。
二．实验原理
芽苗菜是一类特殊类型的蔬菜种子萌发后的幼芽，芽苗菜对温度、湿度和光照等生长环境具有较特殊的要求。
三．主要仪器及试材
育苗平底穴盘、扳纸、遮阳网、喷水壶、芽苗菜种子（萝卜、豌豆、荞麦、香椿等）
四．实验方法与步骤
2、 讲解芽苗菜的种类：生产基本原理、生产程序及芽苗菜生产在蔬菜供应中的作用，展示芽苗菜生产的基本设施。
3、 芽苗菜种子的催芽过程：精选种子，根据作物种类不同分别进行浸种催芽过程，萝卜和豌豆浸种时间为1小时，荞麦为12小时，香椿为24小时，浸种后催芽。
4、 芽苗菜设施的清洗与消毒，采用消毒剂将芽苗菜生产的基本设施进行清洗和消毒。
5、 芽苗菜的播种：将报纸铺设在平底育苗穴盘中，再将浸种催芽后的芽苗菜种子均匀播种在平底育苗穴盘中，上面再覆盖一层报纸，将育苗盘在苗床上摆放整齐后，在其上架设小拱棚，上面覆盖遮阳网，最后再进行喷水过程。
6、 芽苗菜的生产管理：在整个生产过程中注意水分，温度和通风的管理，每天定时浇水，测量芽苗菜的生长速度，如果采用萝卜进行生产，一般播种后7天即可采收。
五．实验注意事项
每个班分成若干个小组，以小组为单位进行操作，操作后贴上标签，生长期间注意生长环境管理。
六．实验结果处理
播种后7-10天现场测量各种芽苗菜的株高、茎粗等生长标签，比较各种芽苗菜的生长速度，撰写实验报告。
七．思考题
7、 哪些蔬菜适合芽苗菜生长？
根据芽苗蔬菜产品形成所利用的营养的来源不同，可将芽苗蔬菜分为种芽菜和体芽菜两种。其中种芽菜有黄豆、绿豆、赤豆、蚕豆类以及香椿、豌豆、萝卜、荞麦、蕹菜、苜蓿芽苗，体芽菜有芽球菊苣、菊花脑、苦荬菜、姜芽、蒲芽以及树芽香椿、枸杞头、花椒脑和豌豆尖、辣椒尖、佛手尖等。
8、 从消费者的角度，对芽苗菜生产有何要求？
从消费者角度考虑，希望由芽苗菜生产出来的蔬菜是无污染、安全、营养并且优质的。同时希望芽苗菜的大规模生产可以使其在市场上售价是大多数群众可以接受的平价食物。
9、 实验结果
花生，棉布，浸种时间8小时：
时间（天） 株高（㎝） 茎粗（㎝）
0.00 第一天（18日） 0.00
第二天（19日） 0.50 0.09
第三天（20日） 1.40 0.12
第四天（21日） 2.50 0.20
第五天（22日） 3.80
花生，报纸：
时间（天） 株高（㎝） 茎粗（㎝）
0.00
0.09
0.18
0.30
0.32 0.28 第一天（18日） 0.00 第二天（19日） 1.50 第三天（20日） 3.40 第四天（21日） 5.00 第五天（22日） 6.20
黄豆，报纸：
时间（天） 株高（㎝） 茎粗（㎝） 第一天（18日） 0.00 0.00 第二天（19日） 0.50 0.09 第三天（20日） 4.30 0.19 第四天（21日） 9.20 0.21
花生，沙子，浸种时间8小时：时间（天） 株高（cm ） 第一天（18日） 0.00 第二天（19日） 0.50 第三天（20日） 4.90 第四天（21日） 6.00
九、实验附图 茎粗（cm ） 0.00 0.08 0.15 0.29
实验四、芽苗菜的工厂化生产
1、 实验目的
通过操作芽苗菜的播种和生产管理过程，掌握芽苗菜生产的基本原理和技术。
二．实验原理
芽苗菜是一类特殊类型的蔬菜种子萌发后的幼芽，芽苗菜对温度、湿度和光照等生长环境具有较特殊的要求。
三．主要仪器及试材
育苗平底穴盘、扳纸、遮阳网、喷水壶、芽苗菜种子（萝卜、豌豆、荞麦、香椿等）
四．实验方法与步骤
2、 讲解芽苗菜的种类：生产基本原理、生产程序及芽苗菜生产在蔬菜供应中的作用，展示芽苗菜生产的基本设施。
3、 芽苗菜种子的催芽过程：精选种子，根据作物种类不同分别进行浸种催芽过程，萝卜和豌豆浸种时间为1小时，荞麦为12小时，香椿为24小时，浸种后催芽。
4、 芽苗菜设施的清洗与消毒，采用消毒剂将芽苗菜生产的基本设施进行清洗和消毒。
5、 芽苗菜的播种：将报纸铺设在平底育苗穴盘中，再将浸种催芽后的芽苗菜种子均匀播种在平底育苗穴盘中，上面再覆盖一层报纸，将育苗盘在苗床上摆放整齐后，在其上架设小拱棚，上面覆盖遮阳网，最后再进行喷水过程。
6、 芽苗菜的生产管理：在整个生产过程中注意水分，温度和通风的管理，每天定时浇水，测量芽苗菜的生长速度，如果采用萝卜进行生产，一般播种后7天即可采收。
五．实验注意事项
每个班分成若干个小组，以小组为单位进行操作，操作后贴上标签，生长期间注意生长环境管理。
六．实验结果处理
播种后7-10天现场测量各种芽苗菜的株高、茎粗等生长标签，比较各种芽苗菜的生长速度，撰写实验报告。
七．思考题
7、 哪些蔬菜适合芽苗菜生长？
根据芽苗蔬菜产品形成所利用的营养的来源不同，可将芽苗蔬菜分为种芽菜和体芽菜两种。其中种芽菜有黄豆、绿豆、赤豆、蚕豆类以及香椿、豌豆、萝卜、荞麦、蕹菜、苜蓿芽苗，体芽菜有芽球菊苣、菊花脑、苦荬菜、姜芽、蒲芽以及树芽香椿、枸杞头、花椒脑和豌豆尖、辣椒尖、佛手尖等。
8、 从消费者的角度，对芽苗菜生产有何要求？
从消费者角度考虑，希望由芽苗菜生产出来的蔬菜是无污染、安全、营养并且优质的。同时希望芽苗菜的大规模生产可以使其在市场上售价是大多数群众可以接受的平价食物。
9、 实验结果
花生，棉布，浸种时间8小时：
时间（天） 株高（㎝） 茎粗（㎝）
0.00 第一天（18日） 0.00
第二天（19日） 0.50 0.09
第三天（20日） 1.40 0.12
第四天（21日） 2.50 0.20
第五天（22日） 3.80
花生，报纸：
时间（天） 株高（㎝） 茎粗（㎝）
0.00
0.09
0.18
0.30
0.32 0.28 第一天（18日） 0.00 第二天（19日） 1.50 第三天（20日） 3.40 第四天（21日） 5.00 第五天（22日） 6.20
黄豆，报纸：
时间（天） 株高（㎝） 茎粗（㎝） 第一天（18日） 0.00 0.00 第二天（19日） 0.50 0.09 第三天（20日） 4.30 0.19 第四天（21日） 9.20 0.21
花生，沙子，浸种时间8小时：时间（天） 株高（cm ） 第一天（18日） 0.00 第二天（19日） 0.50 第三天（20日） 4.90 第四天（21日） 6.00
九、实验附图 茎粗（cm ） 0.00 0.08 0.15 0.29